第55章 壇子肉
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第55章 壇子肉
清晨的風帶著點涼意，舒爽不冰涼，反而給人一種醒神的功效。
用溫水洗了手臉，沈常念簡單做了米粥，熬得粘稠的梗米粥，一會配上點小鹹菜，加幾張煎餅，絕對是北境頂頂好的早飯了。
封有山起來後，先是補好了水缸，檢查一下柴火，又收拾一下自己的內務，才上桌吃飯，今日他要幫夫子家裏清掃豬圈，因此沒穿學子服，穿上最舊的一套衣服，要不多糟踐新衣服啊。
封母也開始熬上酸梅汁，做起了包子。
倒不是那種肉丸包子，就是一點油渣混合在絕大部分的菜碎中，混合出來的餡料，幾乎和饅頭一個價位，在河道工事那邊很受歡迎，賣得很好。
炊煙混合中，門外窸窸窣窣一下，有人敲了門。
封甜水去開的，來的是個姑娘，面黃肌瘦，背後背著一個巨大的籮筐，看到封甜水也是一楞：“這是沈常念家裏？”
“是我嫂子，你是誰啊。”
那姑娘確定了這裏是沈常念的婆家，將籮筐放下就走。
“誒誒誒！你幹嘛啊，回來啊，嫂子，娘，你們出來看呀，有人丟了個東西就走。”
沈常念快跑幾步出來，那姑娘已經不知道拐哪兒去了。
籮筐靠在墻面上，可能動作間將蓋著的草簾子給震掉了，露出了裏面的東西。
幾顆菜，三個小袋子，三個硬邦邦的魚幹，最底下是一個包裹得極好的壇子，沈常念看了一下，是肉。
壇子肉。
這是一種儲存肉的辦法，肉過了油後，和油一起封存在壇子裏，等油凝固，就成了，這樣的肉保存條件好能放一年，按照普通北境軍戶的條件，這麽一壇子，一家三口能省著吃上半年。
哪怕只有三斤左右，但是這些油都能吃好久。
“這誰啊，一問嫂子名字，我說是這家的，她就丟下這個東西跑了，也不留個名字。”
沈常念說知道是誰，讓她把東西給挪回家：“一會上工的時候我自己去還。”
“嫂子知道是誰？”
“這個做法，北境很少有人會，我能猜出是誰送來的。”
“哦哦，那也是的，既然認識，想送禮就直接進來嘛，為啥悶聲丟下東西就跑，名字也不留，這東西真能拿進來麽。”
沈常念嗯了一聲，情緒並無波動。
一家人照常去做自己的事，只不過封霆進山，沈常念就不用做他和柱子的份了。
顧公子是照常來的，今日也是為了他爹愁苦的一天：“爹說今年雨水少，這半年就沒下過一場雨，搞不好地裏頭的糧食要減產，唉，對了，我們家開始囤點冬天吃的糧了，你家要是條件可以，也囤點吧，要不真減產了，沒東西吃的時候幹餓著。”
沈常念說今年家裏的糧全都不賣。
“哦哦，那你們一家子種地應該能夠自家吃，那些雞鴨豬羊，咱們年後分了，你也別往外賣，要賣就賣給我。”
說著還想預定多多的蛋。
“娘說想腌點鹹雞蛋。”
沈常念挑眉，那一般是四月左右腌的，怎麽的十月了才想到這種事。
“反正，只要溫度沒降下來，還是能腌的，我娘小時候也經歷過糧食饑荒，說是有備無患。”
沈常念心裏喟嘆一聲，這孩子，也太實誠了，真是什麽都對他說了。
要是自己有惡意，顧家的秘密，在自己面前豈不是輕而易舉就掌握。
“謝謝你提醒，正好，我這邊有個存肉的辦法，過兩天也打算囤點，你們要一起嗎？”
“好好，到時候一定叫我，我高地存個兩三頭豬，要不家裏那麽多人呢。”
說著話，顧公子又不知不覺給沈常念打上下手了。
因為今天沒出門，因此做的也不是什麽大菜，簡單的煎了荷包蛋，做了一份豆角燜面。
“你家豆角還保存那麽新鮮啊，是不是前兩天才收的？”他們家前陣子就開始曬幹了。
沈常念說對，顧公子根本沒往他處想。
一大盆的燜面，加上一盤涼菜，涼拌豬皮凍，也不算多簡陋。
顧家公子喜滋滋的離開，因為沈常念還送了他一包萬能粉。
就是只要將肉薄薄切了，或者隔開一道道口子方便加熱均勻，然後串起來烤，只要加油和這一種調味粉就非常好吃。
他打算今天晚上就在院子裏搞這個烤肉吃。
顧公子離開後，這會，封家只有沈常念在，想起壇子肉，他嘗試一下能不能把豬殺了再移出來，但，沒有這個功能，他只能在豬憑空出現的時候，猛的將它捆起來，白刀子進去紅刀子出來，再利落的放血、分割。
不知道是不是萬物生的豬不愁吃，這種黑色的香豬，一頭竟有三百斤左右，要不是它剛落地時候還懵著，自己用了巧勁，還真制服不了，要知道，尋常的殺豬，都需要兩人以上分工合作。
一般的豬有個二百來斤都算是肥碩了，三百來斤……這在整個北境都是鳳毛麟角的存在。
眼下這頭，可真對得起大肥豬的稱呼。
沈常念用了半個多時辰才將它分割完，立馬開始榨油，並且肉切了大塊，比男子拳頭都要大上兩倍的大方塊，又半個時辰，第一壇肉成了，不多時第二壇子，第三壇子，膝蓋高的壇子足足裝了四個，他才熄火，接下來等油不那麽熱燙了再倒進去就可以。
他還丟了幾顆花椒增香。
大肥豬的骨架也不小，沈常念將雜骨都劈砍了，拿去燉高湯用，空檔又要處理下水，忙完後一身都是汗，他也沒興致再煙熏火燎的做大葷，拌了涼面就這麽吃，丟幾粒花生米，便又是順口的一頓。
中午都來不及休息，又要繼續把下水都鹵了，還將腸衣拾掇出來，灌上鮮肉碎末，煮熟了熏一熏，又是一樣新吃食，還是葷的。
看著竈臺上依舊滿當當的，都是沒能一下子處理完的骨架，大豬頭，沈常念捶捶有些酸澀的肩膀，繼續幹了起來。
天邊泛黃的時候，家裏人也都回來了。
沈常念已經把東西處理得都只剩下四條蹄子，和掛著的幾條肉腸，還有鍋裏的豬頭。
“哇，今天又買那麽多肉嗎？”封甜水沖過來，發現還有豬血，已經凝固得差不多了，配合著撒了點鹽切塊煮一下。
豬血也是一種美味，算的上葷菜的一種呢。
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清晨的風帶著點涼意，舒爽不冰涼，反而給人一種醒神的功效。
用溫水洗了手臉，沈常念簡單做了米粥，熬得粘稠的梗米粥，一會配上點小鹹菜，加幾張煎餅，絕對是北境頂頂好的早飯了。
封有山起來後，先是補好了水缸，檢查一下柴火，又收拾一下自己的內務，才上桌吃飯，今日他要幫夫子家裏清掃豬圈，因此沒穿學子服，穿上最舊的一套衣服，要不多糟踐新衣服啊。
封母也開始熬上酸梅汁，做起了包子。
倒不是那種肉丸包子，就是一點油渣混合在絕大部分的菜碎中，混合出來的餡料，幾乎和饅頭一個價位，在河道工事那邊很受歡迎，賣得很好。
炊煙混合中，門外窸窸窣窣一下，有人敲了門。
封甜水去開的，來的是個姑娘，面黃肌瘦，背後背著一個巨大的籮筐，看到封甜水也是一楞：“這是沈常念家裏？”
“是我嫂子，你是誰啊。”
那姑娘確定了這裏是沈常念的婆家，將籮筐放下就走。
“誒誒誒！你幹嘛啊，回來啊，嫂子，娘，你們出來看呀，有人丟了個東西就走。”
沈常念快跑幾步出來，那姑娘已經不知道拐哪兒去了。
籮筐靠在墻面上，可能動作間將蓋著的草簾子給震掉了，露出了裏面的東西。
幾顆菜，三個小袋子，三個硬邦邦的魚幹，最底下是一個包裹得極好的壇子，沈常念看了一下，是肉。
壇子肉。
這是一種儲存肉的辦法，肉過了油後，和油一起封存在壇子裏，等油凝固，就成了，這樣的肉保存條件好能放一年，按照普通北境軍戶的條件，這麽一壇子，一家三口能省著吃上半年。
哪怕只有三斤左右，但是這些油都能吃好久。
“這誰啊，一問嫂子名字，我說是這家的，她就丟下這個東西跑了，也不留個名字。”
沈常念說知道是誰，讓她把東西給挪回家：“一會上工的時候我自己去還。”
“嫂子知道是誰？”
“這個做法，北境很少有人會，我能猜出是誰送來的。”
“哦哦，那也是的，既然認識，想送禮就直接進來嘛，為啥悶聲丟下東西就跑，名字也不留，這東西真能拿進來麽。”
沈常念嗯了一聲，情緒並無波動。
一家人照常去做自己的事，只不過封霆進山，沈常念就不用做他和柱子的份了。
顧公子是照常來的，今日也是為了他爹愁苦的一天：“爹說今年雨水少，這半年就沒下過一場雨，搞不好地裏頭的糧食要減產，唉，對了，我們家開始囤點冬天吃的糧了，你家要是條件可以，也囤點吧，要不真減產了，沒東西吃的時候幹餓著。”
沈常念說今年家裏的糧全都不賣。
“哦哦，那你們一家子種地應該能夠自家吃，那些雞鴨豬羊，咱們年後分了，你也別往外賣，要賣就賣給我。”
說著還想預定多多的蛋。
“娘說想腌點鹹雞蛋。”
沈常念挑眉，那一般是四月左右腌的，怎麽的十月了才想到這種事。
“反正，只要溫度沒降下來，還是能腌的，我娘小時候也經歷過糧食饑荒，說是有備無患。”
沈常念心裏喟嘆一聲，這孩子，也太實誠了，真是什麽都對他說了。
要是自己有惡意，顧家的秘密，在自己面前豈不是輕而易舉就掌握。
“謝謝你提醒，正好，我這邊有個存肉的辦法，過兩天也打算囤點，你們要一起嗎？”
“好好，到時候一定叫我，我高地存個兩三頭豬，要不家裏那麽多人呢。”
說著話，顧公子又不知不覺給沈常念打上下手了。
因為今天沒出門，因此做的也不是什麽大菜，簡單的煎了荷包蛋，做了一份豆角燜面。
“你家豆角還保存那麽新鮮啊，是不是前兩天才收的？”他們家前陣子就開始曬幹了。
沈常念說對，顧公子根本沒往他處想。
一大盆的燜面，加上一盤涼菜，涼拌豬皮凍，也不算多簡陋。
顧家公子喜滋滋的離開，因為沈常念還送了他一包萬能粉。
就是只要將肉薄薄切了，或者隔開一道道口子方便加熱均勻，然後串起來烤，只要加油和這一種調味粉就非常好吃。
他打算今天晚上就在院子裏搞這個烤肉吃。
顧公子離開後，這會，封家只有沈常念在，想起壇子肉，他嘗試一下能不能把豬殺了再移出來，但，沒有這個功能，他只能在豬憑空出現的時候，猛的將它捆起來，白刀子進去紅刀子出來，再利落的放血、分割。
不知道是不是萬物生的豬不愁吃，這種黑色的香豬，一頭竟有三百斤左右，要不是它剛落地時候還懵著，自己用了巧勁，還真制服不了，要知道，尋常的殺豬，都需要兩人以上分工合作。
一般的豬有個二百來斤都算是肥碩了，三百來斤……這在整個北境都是鳳毛麟角的存在。
眼下這頭，可真對得起大肥豬的稱呼。
沈常念用了半個多時辰才將它分割完，立馬開始榨油，並且肉切了大塊，比男子拳頭都要大上兩倍的大方塊，又半個時辰，第一壇肉成了，不多時第二壇子，第三壇子，膝蓋高的壇子足足裝了四個，他才熄火，接下來等油不那麽熱燙了再倒進去就可以。
他還丟了幾顆花椒增香。
大肥豬的骨架也不小，沈常念將雜骨都劈砍了，拿去燉高湯用，空檔又要處理下水，忙完後一身都是汗，他也沒興致再煙熏火燎的做大葷，拌了涼面就這麽吃，丟幾粒花生米，便又是順口的一頓。
中午都來不及休息，又要繼續把下水都鹵了，還將腸衣拾掇出來，灌上鮮肉碎末，煮熟了熏一熏，又是一樣新吃食，還是葷的。
看著竈臺上依舊滿當當的，都是沒能一下子處理完的骨架，大豬頭，沈常念捶捶有些酸澀的肩膀，繼續幹了起來。
天邊泛黃的時候，家裏人也都回來了。
沈常念已經把東西處理得都只剩下四條蹄子，和掛著的幾條肉腸，還有鍋裏的豬頭。
“哇，今天又買那麽多肉嗎？”封甜水沖過來，發現還有豬血，已經凝固得差不多了，配合著撒了點鹽切塊煮一下。
豬血也是一種美味，算的上葷菜的一種呢。
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