第34章
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第34章
最後一輪設置在晚上，是整場酒會最受矚目的環節。中西點師兩兩自由組隊，共分為十隊。中點師要與西點師共同合作，創作出一份既含有中式元素，又包括西式元素的糕點。
因為這畢竟是一場酒會，重在友好交流，而非競技比賽，因此最後一輪按照參加活動的隊伍數量，一共設置了十個獎項，諸如最佳風味獎、最佳造型獎、最佳創意獎，甚至最佳默契獎等。也就是說，每支隊伍都會得到一個獎項，這也極大地減輕了競爭壓力和心理負擔。
不過，爭強好勝之心人皆有之，況且這次酒會規格不小，甚至有諸多商業名流和大師前輩參與，沒有人不想在這一環節裏好好表現一番。每支隊伍基本都提前構思和打磨好了作品，只等今晚集中展示。
這次，易道珣和安靈蘊準備以老北京火鍋為原型，創作火鍋蛋糕。
糕點外形以銅火鍋為基礎，由易道珣用酥皮制作。直酥做火筒，圓酥做鍋身和底盤。而鍋裏的湯底等，則由安靈蘊用戚風蛋糕模擬。湯裏的辣椒、桂皮等香料，則是用巧克力做成的。從設計圖紙到打磨細節，這是他倆耗費無數個日夜得出的心血。
看上去辛辣的“火鍋”，入口卻是輕盈的甜。這是視覺上的刺激，更是味蕾上的盛宴。
糕點師們已經在後廚就位。好巧不巧，張海川就被安排在易道珣和安靈蘊旁邊的桌子。
真是天賜良機。張海川心裏暗喜。他一邊慢吞吞地擺弄著桌子上的工具，一邊暗自琢磨自己的計劃。
桌子上有一個糖罐子和一個鹽罐子。罐子用玻璃制成，美觀性大於實用性，都不是純透明的，上面布滿了立體的花紋。
張海川掂量著罐子，裏面給的糖果然不算多。
易道珣也習慣性地檢查工具和食材，看到糖罐子時，皺了皺眉。他們的火鍋外殼要用到大量酥皮，耗糖量不在少數。他有些擔心這些糖會不夠用。
他舉手示意工作人員，得到的答覆是，中途原料不夠可以申請補充。
“現在不可以補充嗎？”易道珣問。
“為了公平起見，也為了防止食材的浪費，一般都是用完才補充。”那工作人員略帶歉意道。
易道珣有些無可奈何。
“沒事，中途申請應該不會耽誤太多時間。我們提前說就好了。”安靈蘊安慰說。
張海川表面上在跟隊友隨意地聊天，其實也一直留意著易道珣這一桌的動靜。聽到他們和工作人員的交涉，禁不住狂喜。供糖情況果然如趙啟卓給的信息所說。
“你覺得我們這糖夠用嗎？”張海川裝作不經意間問。
“夠了，肯定用不完。我們設計糕點時本就主打低甜度。”那西點師道。
張海川眼珠一轉，既然如此，他計劃裏最重要的一步已經成型了。
趙啟卓的那件“趣事”，著實給他不少啟發。只要在鹽罐子頂層蓋上厚厚一層糖，肉眼就幾乎難以分辨，肯定會以為整個罐子裏都是糖。更何況這個罐子不透明，更是杜絕了從側面看出來的可能。
而只要放錯了調料，很輕易就可以毀掉一份糕點。
他預感，他的計劃離成功不遠了。
張海川也向工作人員招手，問他要了一個空罐子，理由是為了方便分揀和調和調料。如願以償後，他低著頭擺弄這個空罐子，嘴角勾起一絲詭異的笑。
那隊友笑他怪細心：“直接用碗不就行了。我們也許用不上這個罐子。”
“工具總不嫌多。說不定有用。”張海川再擡頭時，笑容已經恢覆了正常。
比賽還沒開始，不少糕點師趁機暗戳戳地左右張望，飛速掃一眼其他人的動向。易道珣和安靈蘊這一組，早已經黏上了許多有意無意的打量目光。可兩人跟渾然不覺似的，大方地整理接下來要用的原料，一個多餘的眼神也懶得給到其他隊伍。
這份火鍋蛋糕，從配方到造型組裝，兩人早已爛熟於心，只要接下來按部就班，就不會有差錯。這一環節給了四個小時，時間很充裕，但火鍋蛋糕涉及的細節多，最後還要拼裝。兩人不敢怠慢，還是加快了手裏的動作。
鍋身的圓酥，就耗掉了幾乎半瓶糖。而做火筒的直酥，又用去了大半。等安靈蘊要調制戚風蛋糕的面糊，糖罐子已經依稀見底了。
而張海川這一組要做的糕點體積沒那麽大，耗材也沒那麽多。把要用的面團、面糊都調好後，張海川搖了搖罐子，估計還剩將近三分之一。
跟張海川合作的西點師把面糊拿去送進烤箱。趁著個空擋，張海川一層食鹽一層白糖往空罐子裏鋪。他抖了抖罐子，糖和鹽混在一起，差不多正好漫到罐子的三分之一處。最後他又往上面蓋上一層厚厚的糖，直到糖粒把鹽粒完全蓋住才收手。
跟他組隊的西點師調好烤箱溫度，正要往這邊走。張海川左手指甲狠狠掐進掌心，強迫自己冷靜，右手卻情不自禁地抖抖索索起來。他蓋上玻璃瓶蓋，飛快把罐子推到原來糖罐子的位置。慌亂中還是碰掉了瓶蓋。
那隊友已經回到桌子前，沒發覺什麽異常，順手把蓋子撿起來蓋好。“玻璃的就是滑手。”他笑著抱怨。
張海川附和著點頭，裝作無事發生，繼續忙自己手裏的活。
安靈蘊看到糖快沒了，開始跟工作人員交涉，要求補充白糖。
張海川恰到好處地插嘴道：“你們糖用完了？我們這兒還有些糖沒用完的，一直放在罐子裏，都很幹凈。不嫌棄的話，給你們勻一些？這一來一去拿食材太浪費時間了。”說罷又扭頭詢問搭檔的西點師，“你看可以嗎？”
那西點師凝神想了想，確定之後確實用不到糖。也許是想賣安靈蘊個人情，他沒多猶豫就同意了。
易道珣眼皮突然狠狠一跳。張海川這家夥什麽時候這麽樂於助人了？
他下意識就想拒絕，但旁邊的工作人員則眼前一亮，征求他們的意見：“安先生，易先生，你們看可以嗎？這樣也節省時間。我去倉庫取回來差不多要十分鐘。”
怎麽這麽久。安靈蘊和易道珣聞言都不由得皺眉。
“噢，也是，你們肯定不放心，能理解。要不你們檢查一下？”張海川“善解人意”地打開罐子，“糖都是完好的，而且每次用完我們都蓋好了蓋子。不行你們問我隊友。”
那位西點師點頭稱是。
易道珣接過罐子，看見裏面糖粒潔白晶瑩，確實是完好的。掂量了一下，足足還剩三分之一。這些糖足夠他們用了。
“行，謝了。”易道珣說不上哪裏奇怪，但最後還是接下了。
“都是同行嘛。”張海川笑瞇瞇道，又低頭做自己的事，不再往他們這邊多看一眼。
蛋液面粉和牛奶的混合液體已經在碗裏就位，只等加入白糖好進行打發。易道珣拿著罐子翻來覆去地看，確實沒發現異常，才遞給安靈蘊。
安靈蘊要用得急，一手拿著打蛋器，另一手端著糖罐子，一邊往裏面倒糖一邊打發。打發的程度很關鍵，因此安靈蘊註意力全部集中在碗裏面糊的狀態上。糖只管放心地往裏倒。
從糖罐子裏倒出來的，才只能看清紛紛白影，就立刻就在打蛋器的高速打發下融入面糊，消失不見了。
只是這次的面糊似乎有些奇怪。雖然看上去確實是達到了想要的狀態，但並不是安靈蘊最好的水平。安靈蘊很是詫異，但又想不通問題出在哪兒。
按照慣例，他還是蘸了一點面糊嘗味道。
“怎麽樣？”易道珣隨口問道。
既然用量和步驟與之前練習時一樣，味道應該不會錯。安靈蘊想。
“甜度跟練習時一樣。但沒有之前那麽完美。”安靈蘊把裝面糊的碗推給易道珣，“你也嘗嘗。”
“不用了，你嘗過就可以了。”易道珣很相信安靈蘊的味覺。
“你還是嘗嘗這個甜味吧。”安靈蘊堅持道。味道的環節不能出紕漏，他需要易道珣的反饋。
易道珣蘸了些面糊，剛入口，臉色一滯。他看上去好像大腦宕機了幾秒，之後又遲疑地舀了一勺面糊，仔細嘗著，臉色慢慢難看起來。
易道珣失神地盯著安靈蘊，眼底說不清翻湧著什麽情緒。半晌，他拼命壓下內心的駭然和酸楚，若無其事道：“嗯，確實跟之前的甜度差不多。但我覺得挺好的。”
“你，怎麽了？”安靈蘊不是遲鈍之人。
“沒什麽啊，我只是覺得你要求也太嚴格了。明明這個味道就還行。”易道珣笑道。
見易道珣面色自若，安靈蘊也放下心，把面糊倒進模具，端去烤箱。
安靈蘊沒看到的是，在他走後，易道珣面色陡然陰沈。易道珣把糖罐子裏的“糖”倒在手心，仔細撚開來看，果然發現了問題。
糖粒裏面，混雜著不易察覺的鹽粒。
怪不得那面糊是鹹的。
張海川真是煞費苦心。易道珣冷笑。
出奇的憤怒後，他竟一點點平靜下來。
味道已經這樣了，沒辦法補救。當務之急，是保證接下來的其他環節都順利進行。尤其是不能讓安靈蘊發現這事，影響他的心情。
所幸一直到組裝完火鍋蛋糕，都再沒出什麽岔子。只是在出餐前，易道珣突然道，“在蛋糕上再放些海苔碎和肉松如何？”
“為什麽？”安靈蘊不解。
“東西多一些，口感更豐富，也更有火鍋的感覺。”易道珣笑道。
縱使難以理解，這個改動畢竟無傷大雅，安靈蘊還是依了他的想法。
火鍋蛋糕先整體上向評委展示，後又被切分給評委品嘗。
“很新奇的口感。蛋糕是鹹味，而外面的酥殼卻是甜口，不過蛋糕配合海苔碎和肉松，倒也不那麽奇怪。”一位評委率先點評。
“你們的糕點很有意思，是目前作品裏唯一采用鹹味蛋糕的。可以分享一下你們創作的想法嗎？”另一位評委笑著問。
安靈蘊僵住了。
蛋糕是鹹的？怎麽可能？
他頓時如墜冰窟。他又想到那時易道珣怪異的表情。
易道珣發現他失去味覺了。
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最後一輪設置在晚上，是整場酒會最受矚目的環節。中西點師兩兩自由組隊，共分為十隊。中點師要與西點師共同合作，創作出一份既含有中式元素，又包括西式元素的糕點。
因為這畢竟是一場酒會，重在友好交流，而非競技比賽，因此最後一輪按照參加活動的隊伍數量，一共設置了十個獎項，諸如最佳風味獎、最佳造型獎、最佳創意獎，甚至最佳默契獎等。也就是說，每支隊伍都會得到一個獎項，這也極大地減輕了競爭壓力和心理負擔。
不過，爭強好勝之心人皆有之，況且這次酒會規格不小，甚至有諸多商業名流和大師前輩參與，沒有人不想在這一環節裏好好表現一番。每支隊伍基本都提前構思和打磨好了作品，只等今晚集中展示。
這次，易道珣和安靈蘊準備以老北京火鍋為原型，創作火鍋蛋糕。
糕點外形以銅火鍋為基礎，由易道珣用酥皮制作。直酥做火筒，圓酥做鍋身和底盤。而鍋裏的湯底等，則由安靈蘊用戚風蛋糕模擬。湯裏的辣椒、桂皮等香料，則是用巧克力做成的。從設計圖紙到打磨細節，這是他倆耗費無數個日夜得出的心血。
看上去辛辣的“火鍋”，入口卻是輕盈的甜。這是視覺上的刺激，更是味蕾上的盛宴。
糕點師們已經在後廚就位。好巧不巧，張海川就被安排在易道珣和安靈蘊旁邊的桌子。
真是天賜良機。張海川心裏暗喜。他一邊慢吞吞地擺弄著桌子上的工具，一邊暗自琢磨自己的計劃。
桌子上有一個糖罐子和一個鹽罐子。罐子用玻璃制成，美觀性大於實用性，都不是純透明的，上面布滿了立體的花紋。
張海川掂量著罐子，裏面給的糖果然不算多。
易道珣也習慣性地檢查工具和食材，看到糖罐子時，皺了皺眉。他們的火鍋外殼要用到大量酥皮，耗糖量不在少數。他有些擔心這些糖會不夠用。
他舉手示意工作人員，得到的答覆是，中途原料不夠可以申請補充。
“現在不可以補充嗎？”易道珣問。
“為了公平起見，也為了防止食材的浪費，一般都是用完才補充。”那工作人員略帶歉意道。
易道珣有些無可奈何。
“沒事，中途申請應該不會耽誤太多時間。我們提前說就好了。”安靈蘊安慰說。
張海川表面上在跟隊友隨意地聊天，其實也一直留意著易道珣這一桌的動靜。聽到他們和工作人員的交涉，禁不住狂喜。供糖情況果然如趙啟卓給的信息所說。
“你覺得我們這糖夠用嗎？”張海川裝作不經意間問。
“夠了，肯定用不完。我們設計糕點時本就主打低甜度。”那西點師道。
張海川眼珠一轉，既然如此，他計劃裏最重要的一步已經成型了。
趙啟卓的那件“趣事”，著實給他不少啟發。只要在鹽罐子頂層蓋上厚厚一層糖，肉眼就幾乎難以分辨，肯定會以為整個罐子裏都是糖。更何況這個罐子不透明，更是杜絕了從側面看出來的可能。
而只要放錯了調料，很輕易就可以毀掉一份糕點。
他預感，他的計劃離成功不遠了。
張海川也向工作人員招手，問他要了一個空罐子，理由是為了方便分揀和調和調料。如願以償後，他低著頭擺弄這個空罐子，嘴角勾起一絲詭異的笑。
那隊友笑他怪細心：“直接用碗不就行了。我們也許用不上這個罐子。”
“工具總不嫌多。說不定有用。”張海川再擡頭時，笑容已經恢覆了正常。
比賽還沒開始，不少糕點師趁機暗戳戳地左右張望，飛速掃一眼其他人的動向。易道珣和安靈蘊這一組，早已經黏上了許多有意無意的打量目光。可兩人跟渾然不覺似的，大方地整理接下來要用的原料，一個多餘的眼神也懶得給到其他隊伍。
這份火鍋蛋糕，從配方到造型組裝，兩人早已爛熟於心，只要接下來按部就班，就不會有差錯。這一環節給了四個小時，時間很充裕，但火鍋蛋糕涉及的細節多，最後還要拼裝。兩人不敢怠慢，還是加快了手裏的動作。
鍋身的圓酥，就耗掉了幾乎半瓶糖。而做火筒的直酥，又用去了大半。等安靈蘊要調制戚風蛋糕的面糊，糖罐子已經依稀見底了。
而張海川這一組要做的糕點體積沒那麽大，耗材也沒那麽多。把要用的面團、面糊都調好後，張海川搖了搖罐子，估計還剩將近三分之一。
跟張海川合作的西點師把面糊拿去送進烤箱。趁著個空擋，張海川一層食鹽一層白糖往空罐子裏鋪。他抖了抖罐子，糖和鹽混在一起，差不多正好漫到罐子的三分之一處。最後他又往上面蓋上一層厚厚的糖，直到糖粒把鹽粒完全蓋住才收手。
跟他組隊的西點師調好烤箱溫度，正要往這邊走。張海川左手指甲狠狠掐進掌心，強迫自己冷靜，右手卻情不自禁地抖抖索索起來。他蓋上玻璃瓶蓋，飛快把罐子推到原來糖罐子的位置。慌亂中還是碰掉了瓶蓋。
那隊友已經回到桌子前，沒發覺什麽異常，順手把蓋子撿起來蓋好。“玻璃的就是滑手。”他笑著抱怨。
張海川附和著點頭，裝作無事發生，繼續忙自己手裏的活。
安靈蘊看到糖快沒了，開始跟工作人員交涉，要求補充白糖。
張海川恰到好處地插嘴道：“你們糖用完了？我們這兒還有些糖沒用完的，一直放在罐子裏，都很幹凈。不嫌棄的話，給你們勻一些？這一來一去拿食材太浪費時間了。”說罷又扭頭詢問搭檔的西點師，“你看可以嗎？”
那西點師凝神想了想，確定之後確實用不到糖。也許是想賣安靈蘊個人情，他沒多猶豫就同意了。
易道珣眼皮突然狠狠一跳。張海川這家夥什麽時候這麽樂於助人了？
他下意識就想拒絕，但旁邊的工作人員則眼前一亮，征求他們的意見：“安先生，易先生，你們看可以嗎？這樣也節省時間。我去倉庫取回來差不多要十分鐘。”
怎麽這麽久。安靈蘊和易道珣聞言都不由得皺眉。
“噢，也是，你們肯定不放心，能理解。要不你們檢查一下？”張海川“善解人意”地打開罐子，“糖都是完好的，而且每次用完我們都蓋好了蓋子。不行你們問我隊友。”
那位西點師點頭稱是。
易道珣接過罐子，看見裏面糖粒潔白晶瑩，確實是完好的。掂量了一下，足足還剩三分之一。這些糖足夠他們用了。
“行，謝了。”易道珣說不上哪裏奇怪，但最後還是接下了。
“都是同行嘛。”張海川笑瞇瞇道，又低頭做自己的事，不再往他們這邊多看一眼。
蛋液面粉和牛奶的混合液體已經在碗裏就位，只等加入白糖好進行打發。易道珣拿著罐子翻來覆去地看，確實沒發現異常，才遞給安靈蘊。
安靈蘊要用得急，一手拿著打蛋器，另一手端著糖罐子，一邊往裏面倒糖一邊打發。打發的程度很關鍵，因此安靈蘊註意力全部集中在碗裏面糊的狀態上。糖只管放心地往裏倒。
從糖罐子裏倒出來的，才只能看清紛紛白影，就立刻就在打蛋器的高速打發下融入面糊，消失不見了。
只是這次的面糊似乎有些奇怪。雖然看上去確實是達到了想要的狀態，但並不是安靈蘊最好的水平。安靈蘊很是詫異，但又想不通問題出在哪兒。
按照慣例，他還是蘸了一點面糊嘗味道。
“怎麽樣？”易道珣隨口問道。
既然用量和步驟與之前練習時一樣，味道應該不會錯。安靈蘊想。
“甜度跟練習時一樣。但沒有之前那麽完美。”安靈蘊把裝面糊的碗推給易道珣，“你也嘗嘗。”
“不用了，你嘗過就可以了。”易道珣很相信安靈蘊的味覺。
“你還是嘗嘗這個甜味吧。”安靈蘊堅持道。味道的環節不能出紕漏，他需要易道珣的反饋。
易道珣蘸了些面糊，剛入口，臉色一滯。他看上去好像大腦宕機了幾秒，之後又遲疑地舀了一勺面糊，仔細嘗著，臉色慢慢難看起來。
易道珣失神地盯著安靈蘊，眼底說不清翻湧著什麽情緒。半晌，他拼命壓下內心的駭然和酸楚，若無其事道：“嗯，確實跟之前的甜度差不多。但我覺得挺好的。”
“你，怎麽了？”安靈蘊不是遲鈍之人。
“沒什麽啊，我只是覺得你要求也太嚴格了。明明這個味道就還行。”易道珣笑道。
見易道珣面色自若，安靈蘊也放下心，把面糊倒進模具，端去烤箱。
安靈蘊沒看到的是，在他走後，易道珣面色陡然陰沈。易道珣把糖罐子裏的“糖”倒在手心，仔細撚開來看，果然發現了問題。
糖粒裏面，混雜著不易察覺的鹽粒。
怪不得那面糊是鹹的。
張海川真是煞費苦心。易道珣冷笑。
出奇的憤怒後，他竟一點點平靜下來。
味道已經這樣了，沒辦法補救。當務之急，是保證接下來的其他環節都順利進行。尤其是不能讓安靈蘊發現這事，影響他的心情。
所幸一直到組裝完火鍋蛋糕，都再沒出什麽岔子。只是在出餐前，易道珣突然道，“在蛋糕上再放些海苔碎和肉松如何？”
“為什麽？”安靈蘊不解。
“東西多一些，口感更豐富，也更有火鍋的感覺。”易道珣笑道。
縱使難以理解，這個改動畢竟無傷大雅，安靈蘊還是依了他的想法。
火鍋蛋糕先整體上向評委展示，後又被切分給評委品嘗。
“很新奇的口感。蛋糕是鹹味，而外面的酥殼卻是甜口，不過蛋糕配合海苔碎和肉松，倒也不那麽奇怪。”一位評委率先點評。
“你們的糕點很有意思，是目前作品裏唯一采用鹹味蛋糕的。可以分享一下你們創作的想法嗎？”另一位評委笑著問。
安靈蘊僵住了。
蛋糕是鹹的？怎麽可能？
他頓時如墜冰窟。他又想到那時易道珣怪異的表情。
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