第六十五章火鍋
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短時間內做出那麽多菜肯定是不可能，而且就算醉仙樓所有的人一起做，也未必能夠做出來。
但是有一樣菜卻可以同時幾個人甚至十幾個人一起吃，只要菜足夠多。
“陸姑娘，你有什麽辦法？”錢總管急聲問道。
“做火鍋。”陸鳶說著，頓了頓，向三人解釋起來。
“就是在清水中放入特制的調料燒開，然後把一些菜洗好放進去，煮熟了以後，就可以吃了，吃完以後還可以再放菜。”
柳杏皺眉，有些不讚同的說道，“這不就是一鍋燉，不行。”
陸鳶搖了搖頭，“火鍋和一鍋燉並不一樣，它最特別的地方就在於其中特制的火鍋底料，而且還能夠再吃完以後繼續使用。
柳主廚，你也知道半個時辰要做出一百個菜來，時間根本就不夠，現在這個時候，可能只有做火鍋才能夠滿足那一百人份的菜。”
柳杏知道眼下時間已經是不夠了，但是對於陸鳶說的火鍋，即便聽了解釋，她還是不讚同。
“就算如此，如果就這樣敷衍了事……”
這樣的菜呈上去，以後別人怎麽說醉仙樓。
秦沈低頭思索了一番，打斷了柳杏的話，“我倒覺得，也許她說的火鍋，可以試一試。”
“秦沈，你……”秦沈一向只不喜歡多言，柳杏沒想到他竟然會同意陸鳶的辦法。
“柳杏，已經沒有時間了，我們只能試一試。”
雖然他也不確定陸鳶的方法是否可行，但是既然做菜已經是不可能，他倒願意嘗試一下。
就算失敗，左右不過是同一個結果。
錢總管想了想，點了點頭，“陸姑娘，先按你的方法做，我去跟掌櫃的說一聲。”
“你要怎麽做？”既然秦沈和錢總管都同意陸鳶的提議，柳杏也只能同意。
陸鳶看了看廚房，沈聲開口，“我需要兩位主廚配合我一起炒制底料，其他人把廚房所有的菜全部洗幹凈，另外，還要準備兩口大鍋，還有剛剛熬制好的骨頭湯。”
待兩口直徑有半臂長的大鍋被準備好以後，陸鳶在一旁的小鍋中加入冷水，讓幫忙生火的夥計加至大火，直到將水煮沸。
又從桌上的調料裏，選出幹辣椒，還有生姜，大蒜大蔥，和其他各種調料，分到一旁。
“柳主廚，秦主廚，廚房可有牛油和比較特別的醬？”分完配料，陸鳶忽然想起了還有兩樣重要的東西。
因為事出突然，陸鳶沒有時間準備醬料，便只能看向兩人。
“我那裏有牛油，只是……”牛油他之前做菜的時候曾經熬制過，還剩下不少，但是醬他卻是沒有。
這時柳杏忽然開口道：“我之前曾經做過一些醬，你看看行不行？”
說著便轉身在自己的位置上，把一罐密封著的陶罐遞給陸鳶。
陸鳶接過陶罐，打開一聞，頓時眼前一亮，這個醬的香味有點像豆瓣醬，但又不完全是。
真要說起來，可能是豆瓣醬的一個雛形，若是加以改功，說不定就能做出豆瓣醬來。
只不過現在還不是談論這個的時候，陸鳶將接下來要做的步驟一一解釋給柳杏和秦沈。
話落，三人便開始分工合作，由陸鳶來炒制辣味的火鍋底料，柳杏則炒制不辣的火鍋底料。
如果僅僅只有一個火鍋做菜，自然是不行，簡單商討過後，秦沈便負責做一些其他的配菜。
之所以準備兩口鍋，還有骨頭湯，是因為陸鳶不能確定來的人的口味，便想要準備辣和不辣兩種口味的底料。
而要做辣的火鍋底料，首先就要把幹辣椒放入沸水中煮，但是要在煮爛之前取出。
其次再把生姜切成片，大蒜拍成碎泥，還有大蔥切成段放置到一邊。
一切準備就緒之後，便可以開始炒制火鍋底料了。
而這第一步，就是在事先準備好的大鍋中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放進去燒制，直到融化為止。
接著再放入已經處理好的，蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝幹，再加入瀝幹的幹紅辣椒一起翻炒。
但是翻炒時，要註意的一點是這個時候只能用小火炒制。
第三步便是加入準備好的醬料，繼續炒制，而這個時候，一股濃郁的香味便從鍋中撲鼻而來。
“好香啊。”忙著洗菜的心娘聞著香味不由的擡起頭，驚嘆道。
其他人也紛紛附和起來。
柳杏一邊處理著手邊的底料，轉頭看向陸鳶，眸光閃過一絲驚訝。
若說之前她並不相信陸鳶所謂的的火鍋會有什麽特別，但是在這之後，她的想法開始有些動搖了。
一旁的秦沈瞧了瞧，手上的動作微微一頓。
炒制了一會之後，陸鳶將其他需要的香料一一加入鍋中翻炒，
接下來便是最關鍵的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午飯時，後廚做了一些，還有多的，此時剛好派上用場。
最後，再用小火熬制一炷香的功夫，便可以收工，只待冷卻之後結成塊狀就算完成了。
而不辣的火鍋底料也是相同的作法，只不過卻是替換了方才所要用的幹辣椒和醬料。
“柳主廚，秦主廚，陸姑娘，蘇家人來了。”
陸鳶和柳杏對視了一眼，均是面色一沈，現在才剛剛收鍋不久，熬制的底料還需要一點時間冷卻。
“讓錢總管拖些時間，先上其他菜，就說為了讓蘇家滿意，醉仙樓特意制作了新的菜式。”
柳杏沈聲道，這個時候，只有讓錢總管能拖些時間是一些。
“錢總管，菜準備的怎麽樣？，天蘇某可是帶了不少人來捧場，醉仙樓可不要讓蘇某失望才是。”蘇宏輕笑看向錢總管，只是那笑容裏卻帶著些許不懷好意。
錢總管心中冷哼，怕是故意帶人看笑話才是，但是面上卻不顯露分毫，陪笑道。
“蘇老爺要的，醉仙樓自然是要準備齊全的，聽說蘇老爺要宴請貴客，醉仙樓特意準備了新的菜式，好讓蘇老爺滿意。”
“哦……”蘇宏勾了勾唇，“那蘇某倒是想看一看，醉仙樓準備了什麽樣的新菜式。”
說著，便轉頭看向一旁的雲碧鎮知府，“徐知府，你說呢？”
徐知府猶豫了一下，也笑了笑，“徐某也有些期待。”
醉仙樓和蘇宏之間的關系，徐知府是知道的。
所以這一次聽說蘇宏要在醉仙樓宴請，他便明白蘇宏這是有意要找醉仙樓的麻煩。
進了房間，蘇宏看著桌上只有幾道舊菜，並沒有錢總管所說的新菜，不由的輕哼，“錢總管，這些就是你說的新菜？”#####小仙女還滿喜歡吃火鍋的，小寶貝們喜歡嗎？
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但是有一樣菜卻可以同時幾個人甚至十幾個人一起吃，只要菜足夠多。
“陸姑娘，你有什麽辦法？”錢總管急聲問道。
“做火鍋。”陸鳶說著，頓了頓，向三人解釋起來。
“就是在清水中放入特制的調料燒開，然後把一些菜洗好放進去，煮熟了以後，就可以吃了，吃完以後還可以再放菜。”
柳杏皺眉，有些不讚同的說道，“這不就是一鍋燉，不行。”
陸鳶搖了搖頭，“火鍋和一鍋燉並不一樣，它最特別的地方就在於其中特制的火鍋底料，而且還能夠再吃完以後繼續使用。
柳主廚，你也知道半個時辰要做出一百個菜來，時間根本就不夠，現在這個時候，可能只有做火鍋才能夠滿足那一百人份的菜。”
柳杏知道眼下時間已經是不夠了，但是對於陸鳶說的火鍋，即便聽了解釋，她還是不讚同。
“就算如此，如果就這樣敷衍了事……”
這樣的菜呈上去，以後別人怎麽說醉仙樓。
秦沈低頭思索了一番，打斷了柳杏的話，“我倒覺得，也許她說的火鍋，可以試一試。”
“秦沈，你……”秦沈一向只不喜歡多言，柳杏沒想到他竟然會同意陸鳶的辦法。
“柳杏，已經沒有時間了，我們只能試一試。”
雖然他也不確定陸鳶的方法是否可行，但是既然做菜已經是不可能，他倒願意嘗試一下。
就算失敗，左右不過是同一個結果。
錢總管想了想，點了點頭，“陸姑娘，先按你的方法做，我去跟掌櫃的說一聲。”
“你要怎麽做？”既然秦沈和錢總管都同意陸鳶的提議，柳杏也只能同意。
陸鳶看了看廚房，沈聲開口，“我需要兩位主廚配合我一起炒制底料，其他人把廚房所有的菜全部洗幹凈，另外，還要準備兩口大鍋，還有剛剛熬制好的骨頭湯。”
待兩口直徑有半臂長的大鍋被準備好以後，陸鳶在一旁的小鍋中加入冷水，讓幫忙生火的夥計加至大火，直到將水煮沸。
又從桌上的調料裏，選出幹辣椒，還有生姜，大蒜大蔥，和其他各種調料，分到一旁。
“柳主廚，秦主廚，廚房可有牛油和比較特別的醬？”分完配料，陸鳶忽然想起了還有兩樣重要的東西。
因為事出突然，陸鳶沒有時間準備醬料，便只能看向兩人。
“我那裏有牛油，只是……”牛油他之前做菜的時候曾經熬制過，還剩下不少，但是醬他卻是沒有。
這時柳杏忽然開口道：“我之前曾經做過一些醬，你看看行不行？”
說著便轉身在自己的位置上，把一罐密封著的陶罐遞給陸鳶。
陸鳶接過陶罐，打開一聞，頓時眼前一亮，這個醬的香味有點像豆瓣醬，但又不完全是。
真要說起來，可能是豆瓣醬的一個雛形，若是加以改功，說不定就能做出豆瓣醬來。
只不過現在還不是談論這個的時候，陸鳶將接下來要做的步驟一一解釋給柳杏和秦沈。
話落，三人便開始分工合作，由陸鳶來炒制辣味的火鍋底料，柳杏則炒制不辣的火鍋底料。
如果僅僅只有一個火鍋做菜，自然是不行，簡單商討過後，秦沈便負責做一些其他的配菜。
之所以準備兩口鍋，還有骨頭湯，是因為陸鳶不能確定來的人的口味，便想要準備辣和不辣兩種口味的底料。
而要做辣的火鍋底料，首先就要把幹辣椒放入沸水中煮，但是要在煮爛之前取出。
其次再把生姜切成片，大蒜拍成碎泥，還有大蔥切成段放置到一邊。
一切準備就緒之後，便可以開始炒制火鍋底料了。
而這第一步，就是在事先準備好的大鍋中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放進去燒制，直到融化為止。
接著再放入已經處理好的，蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝幹，再加入瀝幹的幹紅辣椒一起翻炒。
但是翻炒時，要註意的一點是這個時候只能用小火炒制。
第三步便是加入準備好的醬料，繼續炒制，而這個時候，一股濃郁的香味便從鍋中撲鼻而來。
“好香啊。”忙著洗菜的心娘聞著香味不由的擡起頭，驚嘆道。
其他人也紛紛附和起來。
柳杏一邊處理著手邊的底料，轉頭看向陸鳶，眸光閃過一絲驚訝。
若說之前她並不相信陸鳶所謂的的火鍋會有什麽特別，但是在這之後，她的想法開始有些動搖了。
一旁的秦沈瞧了瞧，手上的動作微微一頓。
炒制了一會之後，陸鳶將其他需要的香料一一加入鍋中翻炒，
接下來便是最關鍵的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午飯時，後廚做了一些，還有多的，此時剛好派上用場。
最後，再用小火熬制一炷香的功夫，便可以收工，只待冷卻之後結成塊狀就算完成了。
而不辣的火鍋底料也是相同的作法，只不過卻是替換了方才所要用的幹辣椒和醬料。
“柳主廚，秦主廚，陸姑娘，蘇家人來了。”
陸鳶和柳杏對視了一眼，均是面色一沈，現在才剛剛收鍋不久，熬制的底料還需要一點時間冷卻。
“讓錢總管拖些時間，先上其他菜，就說為了讓蘇家滿意，醉仙樓特意制作了新的菜式。”
柳杏沈聲道，這個時候，只有讓錢總管能拖些時間是一些。
“錢總管，菜準備的怎麽樣？，天蘇某可是帶了不少人來捧場，醉仙樓可不要讓蘇某失望才是。”蘇宏輕笑看向錢總管，只是那笑容裏卻帶著些許不懷好意。
錢總管心中冷哼，怕是故意帶人看笑話才是，但是面上卻不顯露分毫，陪笑道。
“蘇老爺要的，醉仙樓自然是要準備齊全的，聽說蘇老爺要宴請貴客，醉仙樓特意準備了新的菜式，好讓蘇老爺滿意。”
“哦……”蘇宏勾了勾唇，“那蘇某倒是想看一看，醉仙樓準備了什麽樣的新菜式。”
說著，便轉頭看向一旁的雲碧鎮知府，“徐知府，你說呢？”
徐知府猶豫了一下，也笑了笑，“徐某也有些期待。”
醉仙樓和蘇宏之間的關系，徐知府是知道的。
所以這一次聽說蘇宏要在醉仙樓宴請，他便明白蘇宏這是有意要找醉仙樓的麻煩。
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