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第80章 準備海苔肉松面包

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第80章 準備海苔肉松面包

◎與其降價,不如來點心理學◎

掛鐘表盤內亮起的光柱落在墻壁上, 投影出一個碩大的表盤,直徑有大半個墻壁大小,微微傾斜。

暖橙色的表盤投影, 時間刻度和指針都非常精致,投影指針滴答滴答地走著, 光與影錯落交雜,好看得很。

【炫酷鐘表每晚九點、淩晨十二點、早上七點都會有敲鐘儀式和投影, 考慮到周邊鄰居的休息問題,淩晨十二點和早上七點的敲鐘聲音只有店內能聽到。】

【投影會根據時間不同分別投向大堂內的三面墻上。】

系統適時解釋道。

“確實很炫酷......”蒲芮喃喃道。

進門的食客都被這墻上碩大的表盤投影吸引住了,紛紛拍照。

“本來覺得這個花瓣燈投影已經夠好看了, 沒想到連表都這麽精致!”兩個女生找著角度,拍完投影還給照片加了濾鏡。

“你聽到剛才的鐘聲了嗎?特別悠揚,讓我想到以前學校靜校時, 在空蕩蕩的學校裏敲起的鐘聲。”一個男人對妻子說道,語氣間滿是懷念。

好多食客進了門, 爭著坐靠近投影的墻邊, 方便合照。

墻上表盤的投影,在九點零二分的時候消失了,很多人沒來得及拍,一陣遺憾的“啊”聲在大堂裏響起。

“剛才沒有錄到完整的鐘聲, 也沒拍到指針完整地轉一圈,老板, 明天還是晚上九點敲鐘嗎?是的話,我明天還來打卡。”一個大學生樣子的女生走過來問蒲芮。

“對,晚上十二點和早上七點也有。”蒲芮笑笑, 旁邊的食客原本滿臉遺憾, 聽到這話之後都釋然了。

與此同時, 表盤精致又氛圍感十足的投影,被無數人從各個角度拍照、修圖,傳到了美食賬號的打卡頁,一半深夜食堂在美食打卡區的熱度,悄然上升。

-

關記小炒菜店內的食客依舊不少,從早到晚的連軸轉,讓廚師和服務員都身心俱疲。

服務員游長源借著出門上廁所的名義,想找個地方休息一下,剛出門,他就聽到了一陣悠長的鐘聲。

那鐘聲緩緩的,聽了讓人心裏莫名靜了下來,鐘聲回響在車水馬龍間,仿佛在宣告著忙碌一天的結束。

游長源不自覺地被鐘聲吸引過去,來到了一半深夜食堂門前。

他最近來到這附近,經常能聞到炸貨的香味,沒想到竟然是從這裏傳出來的。

門外排隊的人很多,游長源擠到窗口前,從透明玻璃往廚房望去。

廚房很大,幾乎和他們半個店一樣大,廚師們雖然忙碌,但因為動作熟練,配合默契,看上去一點兒也不累。

廚師們說說笑笑,後廚氛圍很好,引得游長源心裏很是羨慕。

爐上有一個超大的不銹鋼桶,一個平頭的男廚師從裏面舀出幾勺冒著熱氣的液體,游長源這才看出來,那一大桶都是奶茶,而且是用真實的奶和茶現煮出來的。

那個男廚師又打開烤箱,剛烤好的布丁金黃金黃的,從錫紙盒中剝離出來,還彈滑地來回抖動,這布丁和煮好的紅豆一起,落入了溫熱的奶茶中。

游長源好像聞到了奶茶的甜味。

男廚師手腳麻利,又拿起另一個杯子,將細膩的芋泥塗在杯壁上,又舀了一大勺在杯底。

磨砂的半透明杯壁,立刻染上了不規則的夢幻紫色,奶茶湧入,淺紫和淺棕交融,最後一層奶蓋均勻澆上。

游長源咽了咽口水,感覺有點渴。

另一個女廚師做的奶茶好像很別致,不銹鋼盆裏滿是熬煮濃稠的紫米,她在裏面加了細砂糖,攪拌均勻後放在奶茶杯裏。

一個胖胖的男廚師左手拖著椰子旋轉,右手的刀一下一下磕在椰子頂端的殼上,一撬,椰子就開了,整個流程就幾秒鐘。

女廚師將紫米、大半杯奶茶和小半杯椰汁混在一起,又在飲料表面蓋了層奶泡,最後撒上了一些細碎的椰蓉。

“這奶茶看上去不一般啊......”游長源舔了舔嘴唇,思考著要不要晚點回店裏,先買上一杯喝了。

他剛想看價格牌,背後被人拍了一下。

“你在這裏幹嘛呢?”關浩霖熟悉的聲音從背後傳來,充滿威嚴感,讓他炸起一層雞皮疙瘩。

游長源一身冷汗地回頭:“我......出來上廁所,路過這裏。”

“你還在這裏閑逛,店裏都忙不過來了。”關浩霖緊皺著眉頭。

游長源在心裏吐槽著,忙不過來還不趕緊招人,面上卻沒有表現出來:“好的老板,我馬上回去。”

見游長源走遠,關浩霖轉過頭,看著深夜食堂窗口前掛著的價格牌,看到了新出的幾款奶茶的價格。

“好家夥,都是25一杯,就一杯飲料還這麽貴。”關浩霖邊吐槽,邊用手機記下奶茶具體的種類。

他還想再看看廚師們的制作過程,不經意間和蒲芮對視上了。

關浩霖挑釁地笑笑,蒲芮挑了挑眉,抱著胳膊,輕蔑地笑著看他。

深夜食堂內部高外面低,蒲芮居高臨下的眼神,讓關浩霖登時不爽。

他本以為蒲芮會生氣,沒想到對方根本不把自己放在眼裏,他心虛了幾分,再加上不爽,憋著氣回了關記小炒菜。

“今天新出的是奶茶?”姚潔聽到之後,眼睛亮了起來,“我妹就是開奶茶店的,直接讓她送點奶茶粉還有原料過來就行了。”

“奶茶這飲料,成本可低了,一千克的奶茶粉才二十多塊,真沒想到這深夜食堂竟然賣這麽貴,真是黑心。”

兩人一合計,跟姚潔的妹妹打了電話,奶茶粉一個小時送到,他們今天就能做奶茶,而且只賣十元一杯。

這邊剛安排好,店內一個服務員就從背後叫關浩霖:“老板,有個顧客找您。”

“什麽事?”關浩霖見服務員一臉為難,有些疑惑。

“那邊那位顧客,說他從我們店的飯菜裏,吃出了細鋼絲。”服務員壓低了聲音道。

關浩霖往服務員指的地方看了一眼,那食客正怒氣沖沖地看著他,好像下一秒就要嚷嚷起來,他趕緊陪著笑過去。

了解情況後,關浩霖大概明白了怎麽回事,後廚的人少,碗筷匆匆洗完,刷碗的鋼絲不小心掉了幾絲在碗裏。

關浩霖來處理這件事時,周圍的食客都在圍觀,有幾個人知道怎麽回事後,飯還沒吃完就走了。

為了不讓事情鬧大,關浩霖趕緊把這頓飯的錢給退了,又賠給了食客一些錢。

“今天這個鋼絲是怎麽搞的?”關浩霖捏著那一小截鋼絲,皺著眉頭來到了後廚。

後廚就他、姚潔和姜英三個人,只有姜英是外人,關浩霖這麽問,其實就是直接在問她為什麽刷碗沒刷幹凈。

但姜英早就吃不消這工作量了,也懶得爭辯是不是自己的疏忽,抱著胳膊,耐心寥寥:“老板啊,後廚人不夠,太忙了,這種事也是在所難免的。”

關浩霖本來想批評一下她,但看到她的態度,又猶豫了,怕話說重了姜英直接辭職,那樣才是真的忙不過來。

他只好語氣緩和道:“下回多註意,我們明天就開始招人。”

-

蒲芮留意到,這天晚上十點之後,雖然線上的奶茶訂單仍舊火爆,可到店買奶茶的人少了很多。

她本能地想到了關記小炒菜,走到他們店門前,沒進門,就在門口看到豎了一塊熒光牌子,上面寫了四種奶茶的款式,和深夜食堂的一模一樣。

不一樣的是,關記的價格是十元一杯。

很多人原本是被炸貨的味道吸引來,想往深夜食堂走的,可看到這塊牌子,都先拐去關記店裏買奶茶了。

通過端著奶茶從關記走出來的食客的表情來看,這奶茶味道似乎還不錯。

蒲芮明白了怎麽回事,邊思考邊回了店裏。

“第一次見他們這麽快就做出了和我們一樣的東西。”蒲芮跟秦元說道。

往常,關記最快也要到第二天下午,才能覆制深夜食堂前一天的菜品,可這天只花了一個小時。

“臥槽,真夠惡心的,他們都不會自己出點菜品嗎?天天盯著一家店模仿。”許葛皺著眉頭,一臉難以置信。

“沒把咱們名字抄走就算有覺悟了。”蒲芮嘲道,“有些山寨店直接把有名氣的店名抄走,門頭稍微改個字,就為了蹭知名度。”

“蒲蒲,那咱們要不要促銷一下,只給奶茶促銷,第二杯半價什麽的?”秦元提議道。

“即使第二杯半價,也比他們店貴。而且咱們店的奶茶是用純牛奶和茶葉現煮的,成本高,這麽賣要虧本。”蒲芮原本也對降價動了心思,仔細一想行不通。

“要不然......跟別的成本低的食物打包賣?”秦元又想出一個點子。

蒲芮被這話啟發,腦海電光一閃:“這個主意好!咱們就新出個套餐好了,奶茶面包套餐。”

“出套餐,價格不是更貴一些嗎?”許葛疑惑。

“對,但食客心理的價格錨點是不一樣的。”蒲芮解釋道,“簡單來說,單看一杯奶茶二十五元,好像是挺貴的。”

“但是告訴你,加五元可以送一塊原價二十元的面包,雖然是花了三十,但顯得比單買奶茶要值了很多。而且面包成本低,這麽做我們不虧。”

“誒,好像是這麽回事。”許葛一琢磨,“這就相當於奶茶十元,面包二十了,如果兩種食物都想吃,還有點賺了的感覺。”

“而且這麽一平均,我們的奶茶價格從心理感覺層面,竟然和他們家的價格一樣了。”秦元覺得有點妙,“你什麽時候學的這些?牛啊。”

“上班摸魚玩手機時看到的這個心理邏輯。”蒲芮嘿嘿一笑,反應過來有點不對,“不對啊,我就是老板,算什麽摸魚啊。”

秦元和許葛聽到這話,都笑了起來。

幾人聊完,便開始準備做面包了。

蒲芮定下來先做肉松面包,因為這種面包的口味比較大眾化。

店裏閑置許久的廚師機派上了用場。

加了黃油、牛奶、雞蛋和面粉的面團在廚師機中攪打、發酵好,搟成長方形,蒲芮用叉子在上面均勻地戳上眼兒,整塊面包胚像一塊特大號的蘇打餅幹。

在面包胚上均勻刷上蛋液、撒上一層白芝麻一層蔥花,還有零碎的火腿丁,白生生的面胚被青翠的蔥色和火紅的火腿點綴,格外好看。

烘烤的過程非常治愈,烤箱的熱力給原本笨重的面包胚註入了活力,厚厚的面包胚緩緩膨脹,變得格外疏松。

青蔥緊緊地黏附在面上,隨著炙烤從青綠變成深綠,面包胚表面被鍍上一層金黃色,有些地方變成棕黃,火腿丁表面析出油汁,染上一層高光。

黃油甜蜜的香氣從烤箱的縫隙中滲透出來,烘培出的芝麻香,混合著蔥香肉香,一起彌漫,打開烤箱,獨屬於西點的甜香彌散而出,在濃厚的肉香間,顯得清秀又質樸。

面包晾得稍涼,就是蒲芮最喜歡的夾海苔肉松的環節了。

將面包胚倒扣,露出白色的一面,“之”字形淋上沙拉醬,再將夾雜了海苔碎的肉松碎傾灑其上,面包和海苔肉松就輕松地被沙拉醬黏在了一起。

像卷毛巾一樣,把面包卷成緊實的卷,兩個搟面杖夾在兩端,等待面包定型後,切成大小合適的段。

每段肉松卷的兩端,按蝸牛殼形淋上沙拉醬,再次沾滿海苔肉松,一塊肉松面包就做好了。

橙色的肉松、墨綠的蔥花和海苔、紅色的火腿丁、白色的芝麻融合在一起,不管是色澤還是香氣,都讓人連連吸氣,恨不得把那股烘培的甜味全部吸進肺裏。

淩晨十二點到了,伴隨著大堂內鐘聲悠悠響起,海苔肉松面包和奶茶套餐正式上新,這恰到好處的儀式感,讓食客們激動了起來。

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