第26章 餃子，春節標配

“快搟皮兒啊，別光聽你爸嘮叨，皮兒都沒了。老頭兒，你也快搟皮兒啊，你們兩個人搟皮兒，都供不上我一個人包的。哎，對了。抓緊把電視調到中央一吧，春晚快開始了。”

這麽多年，我媽成功練就了一套純熟的打岔技能。

因為自打退休之後，每次我爸只要提到任何關於公安幹警的事情。無論是他曾經的經歷，還是聽到了當今社會發生的一些新聞，他都會異常的興奮。

往往是會亢奮的叨叨半天。而且很多時候往往會叨叨著，就叨叨到了我的身上。

這個時候就需要我媽施展技能了，技能也就是這樣一點一點的純熟的。

為了維護家庭和諧與安寧，我媽媽的這套技能，如今已經升級得爐火純青。

做為一名北方人，從小就都是會在每年春節除夕夜的晚上，全家人圍坐在一起，包著餃子，亦或者吃著餃子，看著春晚，其樂融融的。

在這裏刻意提出是北方人，因為在我上大學的時候，作為我們同寢室南方人的法律學霸李念告訴過我，他們過年就不包餃子，他們好像是吃元宵。

當時我都驚訝了。過年怎麽會吃元宵？南方人難道希望過年的時候把嘴粘上？來年少說話？

當然，這些疑問我是沒有敢當面去問李念的。因為我覺得如果問他，不但得不到答案，反而肯定會遭到一頓毒打。

所以，聰明如我，就只是在心裏默默的叨咕了一下。

北方人春節的餃子，那一定是異常豐盛的。

每個餃子裏都有一只完整的海水蝦仁、一塊兒泡發好了的海參(最好當然是大連的刺參)、一朵完整的東北小黑木耳，以及用古法小榨花生油煸炒的松軟噴香的柴雞蛋。

生抽、蠔油自然是不會少的。用它們調味兒過的土豬肉餡兒，那才更加有滋有味。

春節餃子的肉餡兒也是有講究的。肉餡兒的瘦肉和肥肉之比是3:2，還要提前去肉攤兒，預定一些豬心包油，剁好後，攪在一起。只有這樣包出的餃子，才會一咬就流滿嘴的油兒。

肉餡兒的攪拌要沿著一個方向，攪拌的過程中盡量不要有停頓。用筷子不停的攪拌，才能使肉餡兒與肉餡兒之間的分子發生激烈碰撞。

肉餡兒分子間的間隙小於十倍的肉餡兒分子直徑的時候，分子間引力產生了作用，不再被忽略不計，肉餡兒也就會上勁兒了。

上勁兒後的肉餡兒與之前的那些食材混合到一起，再次進行攪拌。那香氣，慢慢的就散發出來了。

餡兒裏面，自然還會有那麽幾片韭菜作為點綴，這是北方人春節的標配。

一家人圍坐在一起，吃著熱噴噴的餃子，再來上一杯醬香的白酒小酌。

這在北方人看來，叫做餃子就酒兒，越喝越有兒。象征著新的一年。想啥有啥，順風順水。

伴隨著精彩春晚，一個個兒肚大腰肥的餃子已經長成，也終於來到了鍋裏，進入了最後一個步驟，在滾燙的水中進行沐浴。

我爸似乎突然又想起了什麽。

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