第92章 花式餃子
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第92章 花式餃子
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方沁如和林致談不上熟, 當時也就在長輩壽宴上見過，頂多算面熟。但是到了現在方沁如還記得她那時的模樣。
“她坐的位子常常不顯眼，聽說並不是嫡妻所出，可她嫡姐卻也都陪著她坐在後頭的桌案, 有說有笑, 當真少見。”方沁如回憶道, “不過我第一回見林致時，瞧她周身容貌氣度，還以為是哪家高門的嫡出小姐。在許多人面前也絲毫不怯，笑得落落大方，還自告奮勇幫其他姑娘投壺, 連在場的男子都被她比了下去。”
“直到她開口說話, 我聽那官話並不板正, 才知道她興許不是在京中長大。可那吳儂軟語又極為悅耳, 我總忍不住豎耳去聽。”說起當年特意湊近去聽人家語調的事, 方沁如眼中跳躍著少年人的狡黠。
聞昭穗猶自發呆, 一時無法將阿娘回憶裏那個健談活潑的姑娘，與皇宮那位清冷落寞的娘娘聯系在一處。覆又問道：
“林妃娘娘當初很……爽朗爛漫嗎？”
“是啊, 她和我見第二面時就主動與我招手問好了。”方沁如隨即點頭, 答得幹脆, “阿穗不知, 當時我還有個族妹十分屬意小劉大人，故而在聽到小劉大人與林家結親時悶在房裏哭了整整三日，飯菜送進去也都是只吃幾口, 那一雙眼啊, 腫得跟核桃仁似的。所以在見到林致前, 我還不由猜測過會是怎樣的姑娘, 後來遇到她本人，確實是個討人喜歡的。”
說到這兒方沁如悵然，低了嗓音，“說句不敬的，小劉大人不當值的時候，每每都親自來接林致，我光站在一邊兒瞧著都覺得郎才女貌，般配得緊。誰想後面出了那檔子事，小劉大人是真糊塗……”
方沁如並未如其他人一般用罪臣稱劉子郗，話語裏的惋惜也是真切。如果真的見過那般年少有為的兒郎，叫人很難以“罪臣”相稱。
“不過她之後進了宮，封妃後父兄的官職估計也會連帶擢升些，想來這又是另一番造化。”
“是嗎？”想起林妃那日哀戚的一眼，聞昭穗猶豫了。
奶茶見底，聞昭穗在陶然苑又待了一小會兒，便跑去廚房包餃子去了，臨走撂下一句話：
“阿娘稍等，女兒今日就給阿娘做一桌子花樣的餃子。”
冬至日吃餃子，闔家團圓，聞堰在晌午前回了將軍府。
“阿穗說要給咱們做一桌子不一樣的餃子呢。”方沁如笑道，自然而然將手挽上聞堰小臂。
“咱閨女包的餃子，自然是頂好吃的！”聞堰還沒吃便粗聲下了結論。
朝賀結束後，他和幾個官員被單獨留在偏殿，嘗了皇帝賞賜下的餃子，這對官員來說是極大榮幸。不得不說，尚食局做出的餃子確實精細味美。吃過了宮中的餃子，聞堰其實並未對聞昭穗包的餃子有多高的期待。他家姑娘，能包出像模像樣的餃子就已經很心靈手巧了！聞堰在心中如是想，就算聞昭穗做的餃子味道平平，他也一定會當面誇讚閨女，並給出餃子十分好吃的回應。
聞堰因著剛回京，除了每日上朝，在兵部還有許多繁雜事務要處理。所以盡管聞昭穗在府裏也做過不少次飯食，聞堰卻沒嘗到幾回，對女兒現今的廚藝還未有清醒的認知。方沁如倒是與他提過幾回聞昭穗下廚的事，聞堰還只當聞昭穗是閑暇時的興致使然。
然而當他們來到花廳，才意識到聞昭穗說的一桌子就是真的滿滿一桌，還不帶重樣。就沖這賣相，聞堰覺得就算味道一般也不重要了。
醫聖分發“祛寒嬌耳湯”的故事流傳甚廣，如今的街頭巷口還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，聽著有趣兒。
冬至一陽生，民間還有畫九九消寒圖的消遣。士大夫們則是會挑一帶“九”之日，相約九人一同飲酒，以取消寒之意。
而到了聞昭穗這裏，便是在桌上擺了九碟九碗的小宴，有肉有菜有餃子，取名“花九宴”，也顯出用膳層面別樣的消寒寓意。
精致的小菜和湯羹簇擁著今日的重頭戲——餃子。
先說顏色，聞堰在宮裏吃的餃子皮薄而剔透，他原以為如此便是餃子皮極高的水準了。沒想到聞昭穗所做的餃子在此基礎上竟還是五顏六色的，色彩紛呈瞧著喜人。還有中間鼓囊的地方是白色，邊緣是綠色的餃子，乍一看像開花白菜。
“爹爹盯著的這一盤白綠相間的是白菜豚肉餡。”聞昭穗笑瞇瞇介紹起來，指尖隨著話語移動，“我今日做的餃子許多都能從外皮顏色看出內餡。白色是孜然羊肉餡。橙色是用胡蘿蔔汁子調的外皮，裏頭是胡蘿蔔蝦仁餡。綠色是菠薐菜汁子，韭菜雞蛋的。還有黃色是南瓜汁，雞肉餡。最後這碟透明的蒸餃裏面是葫蘆素三鮮。”
再說做法，聞昭穗這桌“花九宴”上各種餃子的做法可謂花哨。
除去水煮後撈出來裝盤的幹餃子與蒸餃，碗中還有酸湯水餃、紫菜蝦米湯水餃，紅湯餃子的辣味更是從紅艷艷的外表就能感受到。相鄰盤中更是有麻醬拌餃子、五香醬汁拌餃子。
煮、蒸、拌之後，煎餃當然也沒被遺漏。不僅有脆底冰花的鍋貼煎餃，聞昭穗更是親手做了一盤抱蛋煎餃，只見那金燦燦、撒著黑芝麻和蔥花的雞蛋之上窩著圍成一圈的白胖餃子，看著便讓人食指大動。
邊緣是甜的米酒蛋花湯、栗子酥與清淡的百合炒香芹、木耳拌花生。
聞堰大吃一驚：“這些全是阿穗做的？”
“唔，我給了餡料、餃子皮與醬汁的配方，隨後是廚房的人和我一起包的餃子。阿爹也不想想，這麽多餃子，我就是長了四只手怕是也忙不過來。”聞昭穗先給方沁如盛了碗湯羹。
“她在廚房那股指點江山的勁兒，和夫君在沙場排兵布陣有的一比。”方沁如笑意盈盈。她中途悄悄去廚房外看了一眼，就見聞昭穗將裏面的人安排得井井有條，絲毫沒註意到自己娘親就在門外。
聞昭穗想起自己在廚房指揮大家分工做餃子的模樣，為了趕在晌午結束前做完九碟九碗，她今日格外風風火火，沒想到都落入了悄無聲息的阿娘眼裏，旋即嘟囔道：“阿娘來了怎麽都不說一聲？”
“這不是看阿穗忙碌無比，娘親都不敢打擾了。”方沁如第一口吃的是麻醬拌餃子，第二個夾了抱蛋煎餃，笑容擴大，“阿穗小小年紀都能做出如此好吃的餃子，來日更是不可估量啊。”
快及笄的聞昭穗在方沁如眼裏還是個小姑娘家，不過此時的誥命夫人已經忍不住展望日後的口福了。
豚肉白菜餡的餃子皮薄餡大，緊實多汁的肉餡撐滿面皮，被濃郁的芝麻醬汁包裹。醬汁貼在餃子皮，流入內餡沾上豚肉與白菜，芝麻鹹香濃郁，吃完一個滿嘴留香。
抱蛋煎餃夾起來還帶著金黃的雞蛋，蛋香率先散出，混合蔥花與黑芝麻在口中化開。餃子底部被煎得十分酥脆，上面的餃子皮略微彈牙，內裏是飽滿的粉紅蝦仁與粒粒分明的雞蛋碎、木耳、胡蘿蔔，鮮香可口、清新美味。
晶瑩剔透的外皮裏是什錦素色的葫蘆三鮮，葫蘆被切成細絲，帶著微脆與多汁。胡蘿蔔清甜、木耳韌勁，透明的粉絲也入了味，清爽解膩。
琳瑯滿目、樣式繁多的餃子在眼前鋪陳開來，聞堰將每一種都嘗了一遍。屬實感嘆自己之前全然低估了聞昭穗。
“阿爹若是喜歡紅湯水餃，日後也可以用這湯底來下餛飩與湯餅。”
方沁如吃不了一丁點兒辣，聞昭穗也吃不了太辣的飯菜，於是那碗紅湯酸辣水餃便都進了聞堰的肚子。
聞堰喝了大半碗酸湯，感到過癮，“你做的這紅湯，是當真越喝越開胃。”
說是一碗，但聞昭穗為了讓爹娘多嘗些不同味道的餃子，每一份都沒做太多，用的皆是采買回來的食材中品質最佳的。
在清居殿時，服侍的人少，小廚房多做一些便能顧及到所有人。但將軍府不同，偌大一個府邸，幾個主子的身份擺在那兒，仆從下屬的層級都分了好幾層。從外院的灑掃下人、護院與粗使丫鬟小廝，再到裏頭的做事的仆從以及主院的一幹人等，加起來眾多。
清居殿人少，且主子只有她一位，為了用膳時熱鬧些，聞昭穗便時常將多出的飯食賞與宮人。但是在將軍府，主子還有爹娘，下人數量又眾多。聞昭穗充其量只能給貼身侍女分些吃食，剩下的她不得不把握分寸，多點衡量。將軍府治下寬嚴相濟，在冬至也會讓外院的廚房給仆從們分發普通餃子，並不會苛待下人。
回了將軍府，大事有爹娘拿捏，小事由管事安置，聞昭穗過得十分舒坦順心。
用罷午膳，天色稍霽，太陽從雲層後冒出大半，雪花也停了。屋檐有水滴墜落，滴滴答答，檐上雪化。
聞昭穗掂著個食盒去了府後不起眼的角門，將裝好的餃子遞給門外等候的驚蟄。
“告訴殿下，我祝他冬至吉樂。”
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好想吃餃子哇
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“她坐的位子常常不顯眼，聽說並不是嫡妻所出，可她嫡姐卻也都陪著她坐在後頭的桌案, 有說有笑, 當真少見。”方沁如回憶道, “不過我第一回見林致時，瞧她周身容貌氣度，還以為是哪家高門的嫡出小姐。在許多人面前也絲毫不怯，笑得落落大方，還自告奮勇幫其他姑娘投壺, 連在場的男子都被她比了下去。”
“直到她開口說話, 我聽那官話並不板正, 才知道她興許不是在京中長大。可那吳儂軟語又極為悅耳, 我總忍不住豎耳去聽。”說起當年特意湊近去聽人家語調的事, 方沁如眼中跳躍著少年人的狡黠。
聞昭穗猶自發呆, 一時無法將阿娘回憶裏那個健談活潑的姑娘，與皇宮那位清冷落寞的娘娘聯系在一處。覆又問道：
“林妃娘娘當初很……爽朗爛漫嗎？”
“是啊, 她和我見第二面時就主動與我招手問好了。”方沁如隨即點頭, 答得幹脆, “阿穗不知, 當時我還有個族妹十分屬意小劉大人，故而在聽到小劉大人與林家結親時悶在房裏哭了整整三日，飯菜送進去也都是只吃幾口, 那一雙眼啊, 腫得跟核桃仁似的。所以在見到林致前, 我還不由猜測過會是怎樣的姑娘, 後來遇到她本人，確實是個討人喜歡的。”
說到這兒方沁如悵然，低了嗓音，“說句不敬的，小劉大人不當值的時候，每每都親自來接林致，我光站在一邊兒瞧著都覺得郎才女貌，般配得緊。誰想後面出了那檔子事，小劉大人是真糊塗……”
方沁如並未如其他人一般用罪臣稱劉子郗，話語裏的惋惜也是真切。如果真的見過那般年少有為的兒郎，叫人很難以“罪臣”相稱。
“不過她之後進了宮，封妃後父兄的官職估計也會連帶擢升些，想來這又是另一番造化。”
“是嗎？”想起林妃那日哀戚的一眼，聞昭穗猶豫了。
奶茶見底，聞昭穗在陶然苑又待了一小會兒，便跑去廚房包餃子去了，臨走撂下一句話：
“阿娘稍等，女兒今日就給阿娘做一桌子花樣的餃子。”
冬至日吃餃子，闔家團圓，聞堰在晌午前回了將軍府。
“阿穗說要給咱們做一桌子不一樣的餃子呢。”方沁如笑道，自然而然將手挽上聞堰小臂。
“咱閨女包的餃子，自然是頂好吃的！”聞堰還沒吃便粗聲下了結論。
朝賀結束後，他和幾個官員被單獨留在偏殿，嘗了皇帝賞賜下的餃子，這對官員來說是極大榮幸。不得不說，尚食局做出的餃子確實精細味美。吃過了宮中的餃子，聞堰其實並未對聞昭穗包的餃子有多高的期待。他家姑娘，能包出像模像樣的餃子就已經很心靈手巧了！聞堰在心中如是想，就算聞昭穗做的餃子味道平平，他也一定會當面誇讚閨女，並給出餃子十分好吃的回應。
聞堰因著剛回京，除了每日上朝，在兵部還有許多繁雜事務要處理。所以盡管聞昭穗在府裏也做過不少次飯食，聞堰卻沒嘗到幾回，對女兒現今的廚藝還未有清醒的認知。方沁如倒是與他提過幾回聞昭穗下廚的事，聞堰還只當聞昭穗是閑暇時的興致使然。
然而當他們來到花廳，才意識到聞昭穗說的一桌子就是真的滿滿一桌，還不帶重樣。就沖這賣相，聞堰覺得就算味道一般也不重要了。
醫聖分發“祛寒嬌耳湯”的故事流傳甚廣，如今的街頭巷口還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，聽著有趣兒。
冬至一陽生，民間還有畫九九消寒圖的消遣。士大夫們則是會挑一帶“九”之日，相約九人一同飲酒，以取消寒之意。
而到了聞昭穗這裏，便是在桌上擺了九碟九碗的小宴，有肉有菜有餃子，取名“花九宴”，也顯出用膳層面別樣的消寒寓意。
精致的小菜和湯羹簇擁著今日的重頭戲——餃子。
先說顏色，聞堰在宮裏吃的餃子皮薄而剔透，他原以為如此便是餃子皮極高的水準了。沒想到聞昭穗所做的餃子在此基礎上竟還是五顏六色的，色彩紛呈瞧著喜人。還有中間鼓囊的地方是白色，邊緣是綠色的餃子，乍一看像開花白菜。
“爹爹盯著的這一盤白綠相間的是白菜豚肉餡。”聞昭穗笑瞇瞇介紹起來，指尖隨著話語移動，“我今日做的餃子許多都能從外皮顏色看出內餡。白色是孜然羊肉餡。橙色是用胡蘿蔔汁子調的外皮，裏頭是胡蘿蔔蝦仁餡。綠色是菠薐菜汁子，韭菜雞蛋的。還有黃色是南瓜汁，雞肉餡。最後這碟透明的蒸餃裏面是葫蘆素三鮮。”
再說做法，聞昭穗這桌“花九宴”上各種餃子的做法可謂花哨。
除去水煮後撈出來裝盤的幹餃子與蒸餃，碗中還有酸湯水餃、紫菜蝦米湯水餃，紅湯餃子的辣味更是從紅艷艷的外表就能感受到。相鄰盤中更是有麻醬拌餃子、五香醬汁拌餃子。
煮、蒸、拌之後，煎餃當然也沒被遺漏。不僅有脆底冰花的鍋貼煎餃，聞昭穗更是親手做了一盤抱蛋煎餃，只見那金燦燦、撒著黑芝麻和蔥花的雞蛋之上窩著圍成一圈的白胖餃子，看著便讓人食指大動。
邊緣是甜的米酒蛋花湯、栗子酥與清淡的百合炒香芹、木耳拌花生。
聞堰大吃一驚：“這些全是阿穗做的？”
“唔，我給了餡料、餃子皮與醬汁的配方，隨後是廚房的人和我一起包的餃子。阿爹也不想想，這麽多餃子，我就是長了四只手怕是也忙不過來。”聞昭穗先給方沁如盛了碗湯羹。
“她在廚房那股指點江山的勁兒，和夫君在沙場排兵布陣有的一比。”方沁如笑意盈盈。她中途悄悄去廚房外看了一眼，就見聞昭穗將裏面的人安排得井井有條，絲毫沒註意到自己娘親就在門外。
聞昭穗想起自己在廚房指揮大家分工做餃子的模樣，為了趕在晌午結束前做完九碟九碗，她今日格外風風火火，沒想到都落入了悄無聲息的阿娘眼裏，旋即嘟囔道：“阿娘來了怎麽都不說一聲？”
“這不是看阿穗忙碌無比，娘親都不敢打擾了。”方沁如第一口吃的是麻醬拌餃子，第二個夾了抱蛋煎餃，笑容擴大，“阿穗小小年紀都能做出如此好吃的餃子，來日更是不可估量啊。”
快及笄的聞昭穗在方沁如眼裏還是個小姑娘家，不過此時的誥命夫人已經忍不住展望日後的口福了。
豚肉白菜餡的餃子皮薄餡大，緊實多汁的肉餡撐滿面皮，被濃郁的芝麻醬汁包裹。醬汁貼在餃子皮，流入內餡沾上豚肉與白菜，芝麻鹹香濃郁，吃完一個滿嘴留香。
抱蛋煎餃夾起來還帶著金黃的雞蛋，蛋香率先散出，混合蔥花與黑芝麻在口中化開。餃子底部被煎得十分酥脆，上面的餃子皮略微彈牙，內裏是飽滿的粉紅蝦仁與粒粒分明的雞蛋碎、木耳、胡蘿蔔，鮮香可口、清新美味。
晶瑩剔透的外皮裏是什錦素色的葫蘆三鮮，葫蘆被切成細絲，帶著微脆與多汁。胡蘿蔔清甜、木耳韌勁，透明的粉絲也入了味，清爽解膩。
琳瑯滿目、樣式繁多的餃子在眼前鋪陳開來，聞堰將每一種都嘗了一遍。屬實感嘆自己之前全然低估了聞昭穗。
“阿爹若是喜歡紅湯水餃，日後也可以用這湯底來下餛飩與湯餅。”
方沁如吃不了一丁點兒辣，聞昭穗也吃不了太辣的飯菜，於是那碗紅湯酸辣水餃便都進了聞堰的肚子。
聞堰喝了大半碗酸湯，感到過癮，“你做的這紅湯，是當真越喝越開胃。”
說是一碗，但聞昭穗為了讓爹娘多嘗些不同味道的餃子，每一份都沒做太多，用的皆是采買回來的食材中品質最佳的。
在清居殿時，服侍的人少，小廚房多做一些便能顧及到所有人。但將軍府不同，偌大一個府邸，幾個主子的身份擺在那兒，仆從下屬的層級都分了好幾層。從外院的灑掃下人、護院與粗使丫鬟小廝，再到裏頭的做事的仆從以及主院的一幹人等，加起來眾多。
清居殿人少，且主子只有她一位，為了用膳時熱鬧些，聞昭穗便時常將多出的飯食賞與宮人。但是在將軍府，主子還有爹娘，下人數量又眾多。聞昭穗充其量只能給貼身侍女分些吃食，剩下的她不得不把握分寸，多點衡量。將軍府治下寬嚴相濟，在冬至也會讓外院的廚房給仆從們分發普通餃子，並不會苛待下人。
回了將軍府，大事有爹娘拿捏，小事由管事安置，聞昭穗過得十分舒坦順心。
用罷午膳，天色稍霽，太陽從雲層後冒出大半，雪花也停了。屋檐有水滴墜落，滴滴答答，檐上雪化。
聞昭穗掂著個食盒去了府後不起眼的角門，將裝好的餃子遞給門外等候的驚蟄。
“告訴殿下，我祝他冬至吉樂。”
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