第78章 油條、胡辣湯
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第78章 油條、胡辣湯
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萬壽節, 弘文館的學生們喜提一日假。
露水未幹，清居殿的小廚房一大早便忙活起來了，勾人的油香味直沖屋檐，壓也壓不住。
“我這也不算寒具, 你們管它叫油條即可。”聞昭穗系著圍裙, 將油條胚子挨個下入油鍋。
《寒具詩》雲：“纖手搓來玉數尋, 碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”此時的早期版油條被人們稱為寒具，也比後世慣常所見的油條細一大圈，聞昭穗只是不明白熱油炸出的東西為何要用“寒”字起名。
聽著確實別扭, 她便把“油條”這個名字安了上去。
“油條？聽起來倒是更應景兒。”蘭慧也覺得此名更為貼切, 用專門炸東西的長竹筷將熱油鍋裏的大油條翻了個面。
“寒具奴婢還識得, 要用到白面。但胚子都做好了, 郡主怎的又醒了一團面？”凡煙隨口問道, 卻見聞昭穗下一步就是往面團裏加了不少清水, 一驚：“郡主，您這水是放多了吧？”
卻見聞昭穗還不止加水和面這麽簡單, 加完水沒過又開始不停揉搓, 清水逐漸渾濁起來。她解釋道：“我在洗面筋呢, 正好需要這麽些水, 不多的。”
凡煙似懂非懂：“原來之前在街邊買的炸面筋是這樣做出來的啊。”
“我今日做的面筋是要專門放到胡辣湯裏的，和那種也不相同。”
聞昭穗洗了三四遍，直到面筋變得越來越水亮, 聞昭穗將洗出的一小團精華放在一旁, 隨後著手做胡辣湯的湯底。
她昨日在考慮剩餘牛肉的做法, 靈光一現, 牛肉胡辣湯的畫面便浮現在了腦海。說幹就幹，她昨夜就已提前泡好了花生。
劉公公從冰窖取回一塊新鮮牛肉，聞昭穗將其切片後直接到入鐵鍋翻炒，加蔥姜、醬油以入味，一小勺黃酒用來去腥味。待牛肉炒熟，肉香溢出，聞昭穗倒入清水。
一回生二回熟，小廚房的宮人如今已經能面不改色觀賞聞昭穗做牛肉了。在聞昭穗不間斷的歪理灌輸下，大家一直認為——郡主做得好吃，便是那只牛最大的福氣！
小廚房的風水養牛，定不會讓它變得難吃。
所以現在的疑惑就變成了——胡辣湯是何物？凡煙已然不好意思再問了，卻有人將此大聲問了出來。
“長寧姐姐！什麽是胡辣湯啊？”池奕烺和他的問題從門框擠進來。
不用想就知道，因著萬壽節這普天同慶的日子，宮務與前朝事交織，皇後有的忙。池奕烺當然不會放過一點作客清居殿的機會，早膳沒吃便跑了過來。
趕得早了，肯定能蹭上長寧姐姐殿裏的早膳！
聞昭穗手伸了出來，正想捏捏池奕烺軟軟嫩嫩的小臉蛋，意識到自己手背還殘留著面粉，只得遺憾收手。
“你問胡辣湯啊，就是種味道鹹香、還很濃稠的湯羹。滋味雖重些，但和油條配在一起吃——嘖嘖，真想知道是誰最先弄出的這種吃法。”聞昭穗並未直接描述味美，可從她陶醉的神情便能看出喜愛。
生花生、黑木耳、黃花菜、粉條、豆皮被依次放入湯中，再加鹽和五香粉調味。最後聞昭穗取出西域進貢而來的白胡椒粉，考慮到池奕烺估計不怎麽能吃辣便沒撒太多。
凡煙都能猜到小殿下緊接著的話了。
池奕烺走到竈臺邊目不轉睛觀察這一鍋顏色深深的湯羹，聲音清而亮：“長寧姐姐，油條也是吃的嗎？”
“嗯，剛才我試著炸了幾根，就在那邊。你餓了的話就先去吃一根墊墊肚子。”
聞昭穗將那團面筋揪成一片一片，下入鍋裏，面筋軟而彈，形似面片或是豬肚，在胡辣湯中翻滾、出花。隨後將洗面筋的面湯用勺子灑入鍋中，便相當於勾芡了。只見鍋裏的胡辣湯更加濃稠油亮，表面咕嘟嘟冒泡。
“把火弄小點，再熬個一刻鐘左右便好了。”聞昭穗用小勺嘗了口味道，又加了半勺細鹽。再炸幾根新鮮的油條就能吃早膳了。
池奕烺站在金黃的大油條前，咽了下口水，壓下饞蟲搖搖腦袋，拒絕了蘭慧遞來的油條，“我不吃，我要等著和長寧姐姐一塊兒吃。”
聞昭穗之前閑來無事，胡亂講給池奕烺的諸多玩伴守則之一，便是在一起玩鬧時切記不要吃獨食。小小的池奕烺將此當做金科玉律記在心頭，沒準兒長寧姐姐將才就是在試探自己呢！他才不會在玩伴忙活的時一個人在旁胡吃海喝。
長寧姐姐一定很滿意有自己這樣的玩伴！
於是蘭慧便看到六殿下眼巴巴望了眼油條後，毅然決然別過頭說了“不”，之後臉上又浮現出自得驕傲的神氣。
這……怪不得說皇家的孩子懂事早、心思深沈，小小年紀就知道隱藏自己的喜好與口味，以免被有心人記下，送去對自己不利的可乘之機。蘭慧又覷了眼六殿下，不由感慨。
“好了，先炸三根，應該夠我們兩個吃了。”聞昭穗將新炸好的油條切段，酥脆之聲悅耳，同時一邊吩咐宮人：“剩下的你們都炸完吃了便是，和甜粥配著也是極好的。”
小廚房等人聞了這一大會兒油條香，聽到郡主說能吃了，旋即歡喜應下。
胡辣湯盛出兩碗，聞昭穗加了點香油和陳醋，又往自己碗裏放了一小勺茱萸醬，對耐心等在旁邊的池奕烺道：“沒吃油條嗎？走吧，咱們一塊吃早膳。”
她還以為池奕烺餓了來著，聞昭穗牽著他走出小廚房。
池奕烺故作了然：果然，長寧姐姐還是想讓自己等著她一起吃早膳！
聞昭穗完全沒想到池奕烺有趣的小心思，迎面碰上剛從禦花園晨跑回來的春夜喜雨，他們額頭的汗順著太陽穴流下，聞昭穗稱讚：
“不錯，堅持幾日總會有成效，到時候慶陽公主也不會覺得你們偷懶。小廚房有炸好的油條，你們吃個一兩根就行了，可別貪嘴。不然就白跑了。”
“謹遵郡主之命，屬下們這回絕不多吃。”春夜雖不知油條是何物，還是老實回道。然而不一會兒，他便會成為凡煙嘲笑連吃三根大油條的對象。
聞昭穗點點頭，帶著池奕烺去了偏殿，擔心池奕烺喝不慣胡辣湯的味道，提前說明：“胡辣湯不僅鹹，還會帶點胡椒的辛味。你若是吃不慣就說，我叫人給你盛碗白粥。”
“好好喝！”池奕烺深信長寧姐姐做的東西都是一等一的好，沒猶豫就先舀了滿滿一勺。
很難用三言兩語描述出胡辣湯的神奇味道。有點類似孜然羊肉，又有點像酸湯，還像長寧姐姐之前做過的西湖牛肉羹。總之……他只能說出個“好喝”二字。
湯色雖深但亮麗，鹹、香、微麻，渾厚醇正的湯汁席卷而來，粘稠順滑，他頭一回感受到胡椒這種香料放到湯裏竟如此美味！
其中牛肉噴香，花生和木耳爽脆，豆皮勁道有味，豆香濃郁。還有那看著像面片一樣的“面筋”，又滑又彈牙。黃花菜偏硬些，需要多嚼幾下。一口下去，各樣的肉片和菜接踵而至，在胡辣湯底的作用下，迸發別樣滋味。
“我經常把油條泡到胡辣湯裏，你也可以試試。”聞昭穗吃了沾滿胡辣湯汁的油條段，頓覺神清氣爽。
金黃的油條單吃也是外焦裏嫩，外殼極其酥脆，能聽到在唇齒間焦酥碎裂的聲音。內裏蓬松富有空隙，軟和還冒著熱氣。
當黃金酥脆的油條與胡辣湯碰撞在一處，焦脆的外殼裹上鮮美可口的湯汁稍微變軟了些。蓬松氣孔浸滿胡辣湯汁，油香交織辛香，幹脆混合羹湯的潤澤，怎一個香字了得！
池奕烺剛享受了酥香油條的美味，又瞬間被這個吃法圈粉。
他真盼望父皇每日都過生辰，這樣自己每日都能來找長寧姐姐了。
“可別讓你母後知曉了你在我這兒吃牛肉，說起來我還有不少存在冰窖，咱們悄悄吃就好。”聞昭穗想了想自己的存貨，十分滿足。
池奕烺連聲答應下來，這可是玩伴之間獨有的秘密！就連對皇姐他都不會說漏一句。
若是池奕烺知道，聞昭穗和他的幾個兄弟姊妹、乃至小廚房裏的廚娘都有這樣相同的秘密，怕是會嘟著嘴覺得自己果真是錯付了。
早上吃了這麽些，聞昭穗中午便只用了一小碗蝦仁雲吞。
除去早膳吃得多這一緣由，還因為下午要舉行的萬壽節大宴，那才是四方來朝、萬家燈火的盛大場面，山珍海味自然必不可少。
能去皇帝的生辰宴，要麽就是貨真價實的皇親國戚，要麽就是三品往上的朝廷官員及家眷，這也算極大的殊榮。
後宮位份不夠的嬪妃連出席的資格都沒有，只得提前獻了賀禮，獨自守在偏僻宮室遙望太和殿的燈火通明。位份偏高些的還有人備下了獻藝的歌舞或琴曲，只盼待會兒能博得皇帝多看一眼。
容妃倒是不想要這資格，勉強梳洗打扮，面無表情到了太和殿，下首便是林嬪是位子。幾日前禦花園離得遠她沒看清，這回挨得近了才看到林嬪微微隆起的小腹。
她不會是……
皇帝坐在最上首，聞昭穗許久沒見過這位陛下，趁著禮部尚書誦讀祝壽詞擡頭瞧了眼。今上年近四十卻絲毫不顯老，鳳眼深眸，威嚴而不失儒雅，身著盤龍大袖，端正穩重。
林嬪抱著梅花暖手爐，神情懨懨，並不理會上首皇帝屢屢投來的目光。若是細看，便會發現她食案上的佳肴不僅菜品和周遭嬪妃有所差別，做得也更精致清淡。
皇帝是記得她慣常口味的。
她不動聲色看向對面聞昭穗的位子，隨後側頭對貼身宮女耳語了幾句。
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露水未幹，清居殿的小廚房一大早便忙活起來了，勾人的油香味直沖屋檐，壓也壓不住。
“我這也不算寒具, 你們管它叫油條即可。”聞昭穗系著圍裙, 將油條胚子挨個下入油鍋。
《寒具詩》雲：“纖手搓來玉數尋, 碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”此時的早期版油條被人們稱為寒具，也比後世慣常所見的油條細一大圈，聞昭穗只是不明白熱油炸出的東西為何要用“寒”字起名。
聽著確實別扭, 她便把“油條”這個名字安了上去。
“油條？聽起來倒是更應景兒。”蘭慧也覺得此名更為貼切, 用專門炸東西的長竹筷將熱油鍋裏的大油條翻了個面。
“寒具奴婢還識得, 要用到白面。但胚子都做好了, 郡主怎的又醒了一團面？”凡煙隨口問道, 卻見聞昭穗下一步就是往面團裏加了不少清水, 一驚：“郡主，您這水是放多了吧？”
卻見聞昭穗還不止加水和面這麽簡單, 加完水沒過又開始不停揉搓, 清水逐漸渾濁起來。她解釋道：“我在洗面筋呢, 正好需要這麽些水, 不多的。”
凡煙似懂非懂：“原來之前在街邊買的炸面筋是這樣做出來的啊。”
“我今日做的面筋是要專門放到胡辣湯裏的，和那種也不相同。”
聞昭穗洗了三四遍，直到面筋變得越來越水亮, 聞昭穗將洗出的一小團精華放在一旁, 隨後著手做胡辣湯的湯底。
她昨日在考慮剩餘牛肉的做法, 靈光一現, 牛肉胡辣湯的畫面便浮現在了腦海。說幹就幹，她昨夜就已提前泡好了花生。
劉公公從冰窖取回一塊新鮮牛肉，聞昭穗將其切片後直接到入鐵鍋翻炒，加蔥姜、醬油以入味，一小勺黃酒用來去腥味。待牛肉炒熟，肉香溢出，聞昭穗倒入清水。
一回生二回熟，小廚房的宮人如今已經能面不改色觀賞聞昭穗做牛肉了。在聞昭穗不間斷的歪理灌輸下，大家一直認為——郡主做得好吃，便是那只牛最大的福氣！
小廚房的風水養牛，定不會讓它變得難吃。
所以現在的疑惑就變成了——胡辣湯是何物？凡煙已然不好意思再問了，卻有人將此大聲問了出來。
“長寧姐姐！什麽是胡辣湯啊？”池奕烺和他的問題從門框擠進來。
不用想就知道，因著萬壽節這普天同慶的日子，宮務與前朝事交織，皇後有的忙。池奕烺當然不會放過一點作客清居殿的機會，早膳沒吃便跑了過來。
趕得早了，肯定能蹭上長寧姐姐殿裏的早膳！
聞昭穗手伸了出來，正想捏捏池奕烺軟軟嫩嫩的小臉蛋，意識到自己手背還殘留著面粉，只得遺憾收手。
“你問胡辣湯啊，就是種味道鹹香、還很濃稠的湯羹。滋味雖重些，但和油條配在一起吃——嘖嘖，真想知道是誰最先弄出的這種吃法。”聞昭穗並未直接描述味美，可從她陶醉的神情便能看出喜愛。
生花生、黑木耳、黃花菜、粉條、豆皮被依次放入湯中，再加鹽和五香粉調味。最後聞昭穗取出西域進貢而來的白胡椒粉，考慮到池奕烺估計不怎麽能吃辣便沒撒太多。
凡煙都能猜到小殿下緊接著的話了。
池奕烺走到竈臺邊目不轉睛觀察這一鍋顏色深深的湯羹，聲音清而亮：“長寧姐姐，油條也是吃的嗎？”
“嗯，剛才我試著炸了幾根，就在那邊。你餓了的話就先去吃一根墊墊肚子。”
聞昭穗將那團面筋揪成一片一片，下入鍋裏，面筋軟而彈，形似面片或是豬肚，在胡辣湯中翻滾、出花。隨後將洗面筋的面湯用勺子灑入鍋中，便相當於勾芡了。只見鍋裏的胡辣湯更加濃稠油亮，表面咕嘟嘟冒泡。
“把火弄小點，再熬個一刻鐘左右便好了。”聞昭穗用小勺嘗了口味道，又加了半勺細鹽。再炸幾根新鮮的油條就能吃早膳了。
池奕烺站在金黃的大油條前，咽了下口水，壓下饞蟲搖搖腦袋，拒絕了蘭慧遞來的油條，“我不吃，我要等著和長寧姐姐一塊兒吃。”
聞昭穗之前閑來無事，胡亂講給池奕烺的諸多玩伴守則之一，便是在一起玩鬧時切記不要吃獨食。小小的池奕烺將此當做金科玉律記在心頭，沒準兒長寧姐姐將才就是在試探自己呢！他才不會在玩伴忙活的時一個人在旁胡吃海喝。
長寧姐姐一定很滿意有自己這樣的玩伴！
於是蘭慧便看到六殿下眼巴巴望了眼油條後，毅然決然別過頭說了“不”，之後臉上又浮現出自得驕傲的神氣。
這……怪不得說皇家的孩子懂事早、心思深沈，小小年紀就知道隱藏自己的喜好與口味，以免被有心人記下，送去對自己不利的可乘之機。蘭慧又覷了眼六殿下，不由感慨。
“好了，先炸三根，應該夠我們兩個吃了。”聞昭穗將新炸好的油條切段，酥脆之聲悅耳，同時一邊吩咐宮人：“剩下的你們都炸完吃了便是，和甜粥配著也是極好的。”
小廚房等人聞了這一大會兒油條香，聽到郡主說能吃了，旋即歡喜應下。
胡辣湯盛出兩碗，聞昭穗加了點香油和陳醋，又往自己碗裏放了一小勺茱萸醬，對耐心等在旁邊的池奕烺道：“沒吃油條嗎？走吧，咱們一塊吃早膳。”
她還以為池奕烺餓了來著，聞昭穗牽著他走出小廚房。
池奕烺故作了然：果然，長寧姐姐還是想讓自己等著她一起吃早膳！
聞昭穗完全沒想到池奕烺有趣的小心思，迎面碰上剛從禦花園晨跑回來的春夜喜雨，他們額頭的汗順著太陽穴流下，聞昭穗稱讚：
“不錯，堅持幾日總會有成效，到時候慶陽公主也不會覺得你們偷懶。小廚房有炸好的油條，你們吃個一兩根就行了，可別貪嘴。不然就白跑了。”
“謹遵郡主之命，屬下們這回絕不多吃。”春夜雖不知油條是何物，還是老實回道。然而不一會兒，他便會成為凡煙嘲笑連吃三根大油條的對象。
聞昭穗點點頭，帶著池奕烺去了偏殿，擔心池奕烺喝不慣胡辣湯的味道，提前說明：“胡辣湯不僅鹹，還會帶點胡椒的辛味。你若是吃不慣就說，我叫人給你盛碗白粥。”
“好好喝！”池奕烺深信長寧姐姐做的東西都是一等一的好，沒猶豫就先舀了滿滿一勺。
很難用三言兩語描述出胡辣湯的神奇味道。有點類似孜然羊肉，又有點像酸湯，還像長寧姐姐之前做過的西湖牛肉羹。總之……他只能說出個“好喝”二字。
湯色雖深但亮麗，鹹、香、微麻，渾厚醇正的湯汁席卷而來，粘稠順滑，他頭一回感受到胡椒這種香料放到湯裏竟如此美味！
其中牛肉噴香，花生和木耳爽脆，豆皮勁道有味，豆香濃郁。還有那看著像面片一樣的“面筋”，又滑又彈牙。黃花菜偏硬些，需要多嚼幾下。一口下去，各樣的肉片和菜接踵而至，在胡辣湯底的作用下，迸發別樣滋味。
“我經常把油條泡到胡辣湯裏，你也可以試試。”聞昭穗吃了沾滿胡辣湯汁的油條段，頓覺神清氣爽。
金黃的油條單吃也是外焦裏嫩，外殼極其酥脆，能聽到在唇齒間焦酥碎裂的聲音。內裏蓬松富有空隙，軟和還冒著熱氣。
當黃金酥脆的油條與胡辣湯碰撞在一處，焦脆的外殼裹上鮮美可口的湯汁稍微變軟了些。蓬松氣孔浸滿胡辣湯汁，油香交織辛香，幹脆混合羹湯的潤澤，怎一個香字了得！
池奕烺剛享受了酥香油條的美味，又瞬間被這個吃法圈粉。
他真盼望父皇每日都過生辰，這樣自己每日都能來找長寧姐姐了。
“可別讓你母後知曉了你在我這兒吃牛肉，說起來我還有不少存在冰窖，咱們悄悄吃就好。”聞昭穗想了想自己的存貨，十分滿足。
池奕烺連聲答應下來，這可是玩伴之間獨有的秘密！就連對皇姐他都不會說漏一句。
若是池奕烺知道，聞昭穗和他的幾個兄弟姊妹、乃至小廚房裏的廚娘都有這樣相同的秘密，怕是會嘟著嘴覺得自己果真是錯付了。
早上吃了這麽些，聞昭穗中午便只用了一小碗蝦仁雲吞。
除去早膳吃得多這一緣由，還因為下午要舉行的萬壽節大宴，那才是四方來朝、萬家燈火的盛大場面，山珍海味自然必不可少。
能去皇帝的生辰宴，要麽就是貨真價實的皇親國戚，要麽就是三品往上的朝廷官員及家眷，這也算極大的殊榮。
後宮位份不夠的嬪妃連出席的資格都沒有，只得提前獻了賀禮，獨自守在偏僻宮室遙望太和殿的燈火通明。位份偏高些的還有人備下了獻藝的歌舞或琴曲，只盼待會兒能博得皇帝多看一眼。
容妃倒是不想要這資格，勉強梳洗打扮，面無表情到了太和殿，下首便是林嬪是位子。幾日前禦花園離得遠她沒看清，這回挨得近了才看到林嬪微微隆起的小腹。
她不會是……
皇帝坐在最上首，聞昭穗許久沒見過這位陛下，趁著禮部尚書誦讀祝壽詞擡頭瞧了眼。今上年近四十卻絲毫不顯老，鳳眼深眸，威嚴而不失儒雅，身著盤龍大袖，端正穩重。
林嬪抱著梅花暖手爐，神情懨懨，並不理會上首皇帝屢屢投來的目光。若是細看，便會發現她食案上的佳肴不僅菜品和周遭嬪妃有所差別，做得也更精致清淡。
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