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第30章 肉夾饃

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第30章 肉夾饃

下午, 中餐班學生群裏,收到班主任的消息,大家的參賽表格已經提交過審, 兩天後參加一中和二中廚藝烹飪交流賽。

比賽一共分為兩場, 上半場晉級賽, 入圍晉級賽的選手, 才能進入決賽比拼。

下半場決賽,共入圍有十名參賽選手。

前三名,將會從十名選手裏脫穎而出。

瀏覽完信息,程夏收到群友轉發來參賽資料。

她定睛一瞧, 這位群友好像是方蕓景。

不太了解兩個學校的交流賽, 這份資料, 來的很及時。

晚飯後,程夏剪完短視頻,查看資料……

上完晚自習, 還有一節中餐課,躺到床上,時間來到深夜十一點半。

在食堂買了份白粥,配著家裏帶來的酸豆角下飯, 酸酸辣辣, 下飯又舒服。

喝完粥, 邵駿這個吃貨迫不及待念起他的口頭禪:“夏姐, 今天中午吃什麽?”

程夏想了想:“好久沒吃餅了,中午做個肉夾饃吃吃叭。”

“肉夾饃!”邵駿吃過預制包裏的肉夾饃, 速食放微波爐裏叮一下就好了, 味道也就一般般,裏面的肉餡少得可憐, 只能嘗個肉味。

還沒大肉包吃著香。

哪裏是肉夾饃,分明是饃夾肉!

聽到中午要吃肉夾饃,他眉頭皺得能夾死一只蒼蠅:“肉夾饃有啥好吃的,咱吃大肉包不行嗎,面皮松軟,鮮嫩又多汁。”

程夏:“不行,因為我想肉夾饃,而且采購單已經提交給食堂,怎麽能臨時變卦呢?”

上完兩節課後,來到食堂後廚,邵駿清點著大豬肘子,重量沒差,肉塊鮮紅,一看就很新鮮。

她用明火給大豬肘子燒去部分殘留的豬毛,以刀鋒刮去黑色物質,下鍋焯水去腥。

少許食用油和冰糖,炒個糖色,把肘子丟進去上色固色。

湯桶裏,加冷水泡開的十幾位香料,把上色的豬肘子糖色一起倒入湯桶,進行鹵制。

鹵豬肘子的過程中,暫時不用管它。

程夏用溫水化開酵母,拌進面粉裏,添加適量清水、食鹽,揉成一個面團,蓋上蓋子醒發。

十幾分鐘後,面團醒發成原來面團的兩倍體積。

揉去面團的發酵氣孔,揉至面團表面光滑,分成一個個小面劑子,揉成兩頭尖尖,中間肚子圓滾滾的模樣,用搟面杖搟開。

搟好的面皮,中間寬闊,兩頭尖細,給它卷春餅一樣,從頭卷到尾,最後收一下尾巴,倒扣過來,手掌輕輕按壓固定,用搟面杖搟開。

這樣做的目的,使得餅肉層次感分明。

說到卷春餅,突然又有點想吃春餅了呢!

明天便做做春餅,一張餅皮在手,天下我有,可卷萬物,也很好恰。

等程夏把面餅都搟好,劉愛芳絞好豬肉餡,切好雞丁、青紅椒、豆腐塊,邵駿這邊也給涼菜焯熟,調了一盆料汁拌進去,抓拌抓拌,美味的涼拌菜就要大功告成……

還有二十分鐘下課,程夏起鍋燒油,給鮮活亂跳的大蝦熱油爆炒,大蝦原本非常鮮美,不需要太覆雜的烹飪方式,加生抽、食鹽和味精調和味道即可。

油燜大蝦出鍋,邵駿的涼拌菜也調好了。

程夏關火,過來教邵駿如何烙饃饃。

好吃的百吉饃,可謂是肉夾饃的靈魂所在。

烙饃饃不難,中小火慢烙,烙到兩面微微焦黃,別烙糊了就行。

邵駿有過烙牛肉餅的經歷,烙饃饃還不用刷油,直接放幾個進去,兩三分鐘後,翻動看看,要不要翻個面。

劉阿姨也沒閑著,負責廚房衛生清潔打掃,處理食材後的殘渣,都被收集起來,倒進垃圾桶。

安排好工作,程夏給切得方方正正的豆腐塊下鍋焯水,焯去豆子腥氣,使得豆腐塊定型,不易散。

中小火,鍋中熱油,下入花椒粒,熱油激發出花椒裏的麻香。

這個過程中,火勢太大,花椒粒容易炸焦炸黑,影響味道,掌握不好油溫的,可以直接加花椒油。

爆出花椒麻香後,加姜蒜末,爆香,倒上豬肉餡大火翻炒,煸炒出肉餡裏的肥肉油脂,使得肉餡吃起來鮮美不膩。

一勺豆瓣醬炒出紅油。

麻婆豆腐鮮紅油亮的色澤,便是來自於此。

愛吃辣的人,可以添加幹辣椒段增加辣度,

紅油炒至豬肉變色,給豬肉餡上色後,往鍋中添適量開水,倒入焯水的豆腐塊,用醬油、食鹽、白胡椒粉,澱粉,清水,調一碗料汁,澆在咕嘟咕嘟冒著熱氣的肉沫豆腐塊,撒上一把蔥花點綴,立馬裝盤。

用料酒、姜末、生抽、胡椒粉和澱粉腌制好的雞丁,過一遍油。

過濾的熱油盛到容器裏,鍋中留下些許底油,請入這道菜的主角雞丁和青紅椒,一起大火爆炒。

因為雞腿肉經過油鍋的斷生,不需要炒太久,等待青紅椒變色後,調上佐味,便是萬事大吉。

關火的醬肘子燜了一會兒,似乎肉香更濃烈了幾分。

撈出的肘子,用刀鋒一推,肥糯糯的皮質、肉塊,輕而易舉被刮下,爛乎乎的。

撿一塊肥的,一塊瘦肉,混合著剁碎了,多多的肘子肉,添上青椒碎,一道被填入從中剖開的饃饃裏。

最後澆上小半勺醬肘子的鹵汁兒,饞得人直流口水。

程夏也被饞到了。

更不用提邵駿和劉愛芳。

邵駿瘋狂吞咽著口水,什麽肉夾饃,居然這麽香?

打好飯菜,就聽見下課鈴聲響了。

9元一個的肉夾饃,對學生來說有點昂貴。

但是聞著好香,光是看著,根本挪不開步。

旁邊放著一只琥珀色的油亮大肘子,熱乎乎的醬鹵湯,這副架勢,誰能抗拒得了啊!

有食客購買,打飯阿姨立即刮下肉塊,填進饃饃裏,還給澆上一勺濃香的肉湯汁兒。

眼前的畫面,實在太誘惑人。

吃吃吃窗口太會了,這一填一澆,帶來強烈的視覺沖擊。

醬鹵肘子的香味分子飄散到空氣裏,刺激著味蕾,排隊的食客們不約而同,咕嚕咕嚕吞咽著口水。

上了幾節課,正餓得冒火,這樣一份熱量炸.彈擺放到眼前,激得五臟廟迫切又渴望。

渴求品嘗到這樣的高熱量,只能肉肉,才能安撫饑腸轆轆的腸胃。

這麽誘人,當然買買買。

終於排到江夢,她拉長了一張臉:“什麽,肉夾饃沒了,真討厭。”

聽到今天又有新品嘗鮮,她在隊伍後面期待了好久,結果告訴她賣完了。

都怪老師愛拖堂,害她們吃不到肉夾饃。

幸好其它菜品還有,兩人端著餐盤來到用餐區,掃見鄰桌的程夏和邵駿,程夏吃得慢條斯理,邵駿狼吞虎咽,把最後一口肉夾饃塞進嘴巴裏。

江夢眼巴巴:“好吃嗎?”

邵駿看她面善:“好吃,比速食肉夾饃香,速食的口感一般,咱們現做的餅皮香香脆脆,外酥裏嫩,裏面的肘子肉肥瘦相間,一點不膩,澆上肉汁,香噴噴。”

不問還好,一問,惹得江夢和嚴欣更饞了。

吃不到,心裏跟有只螞蟻在咬似的。

江夢趕緊追問:“我想問一下,什麽時候再做肉夾饃?”

她說話的時候,看向程夏的方向。

邵駿是助手,程夏才是吃吃吃窗口的掌舵人。

對上小吃貨瞅來的期盼目光,程夏沈吟道:“短時間應該不會做,看月底吧!”

江夢也知道吃吃吃窗口每日都會推出新品菜式,很少重覆,得到準信,只能期待月底能上肉夾饃了。

吃不到肉夾饃,油燜大蝦也不錯。

剝去蝦殼,蝦肉q彈緊實,一品嘗,就知道食材新鮮,一點不摻假。

蝦肉是鮮甜的,剝完蝦殼的手指,沾著油汪汪的料汁。

一口嘬掉,鹹鮮絕美。

涼拌菜,是夏日炎炎的下飯神器,清爽開胃,怎麽都吃不膩。

雙椒雞丁,香香辣辣。

焦焦香香的雞肉裏,點綴著青紅辣椒,雞肉外焦裏嫩,青紅椒能把人辣得翻白眼,超級下飯。

最直擊人心的,要屬麻婆豆腐。

麻麻辣辣,豆腐塊滑嫩,肉沫鮮香,用紅油湯汁拌著米飯,起碼能幹掉三兩米飯。

肉沫吸收了醬汁,醬香濃郁,豆腐水嫩嫩,在舌尖輕輕一抿,化成了一汪汁兒。

唯一缺點,就是花椒粒太多了,一不小心嚼到花椒顆粒,齒間一麻,瞬時失去全部味覺。

短暫的被花椒麻倒之後,扒一口米飯,終於讓舌頭恢覆常態,鹹鮮麻辣,一一躍上舌尖。

江夢小心翼翼挑出花椒粒,生怕再一不小心被它麻住。

剪輯完視頻,上傳,照舊瀏覽一圈評論——

【青陽二中又開席啦。】

【難怪最近花源裏食堂味道一般,原來博主開學了,二中的飯菜真的沒話說。】

【這個豬肘子看著真香,感覺肉夾饃的分量好多,塞得滿滿的肉肉啊!】

【二中夥食這麽好的嗎,本社畜狠狠羨慕了。】

【求求了,開個全國連鎖店吧,貴點也可以接受。】

【同求,看著肉夾饃好饞啊,想吃了。】

今日新增粉絲關註,一萬加。

經過幾個月的堅持不懈,現在程夏的粉絲破二十萬。

在短視頻平臺,動輒上千萬粉絲的大網紅的對比下,她的賬號粉絲不算多,勝在粘性高,每個作品點讚評論高,官方給的流量也多,然後形成了良性循環。

流量多,點讚評論多,新增粉絲噌噌上漲。

粉絲多,帶動作品的流量更好。

她的賬號“夏夏吃吃吃”,幾乎每天漲粉都有八千到一萬左右。

今天又收到幾個合作私信,程夏逐一翻看,沒有特別想合作的產品。

一一給對方回信婉拒。

畢竟她想打造有價值的IP賬號,除非難以生存,一般情況下她不打算亂接推廣。

暑假在社區食堂打工,一個多月攢了一萬出頭,加上做酒席賺來的五千元,便宜哥哥給的一萬元,購買食材花費幾百元,還剩下九千多。

現在程夏手裏共有兩萬四左右,她最近在網上看拍攝器材,用手機拍攝的視頻畫質感人。

器材有點昂貴,動輒一兩萬塊,打算再攢一段時間,等手裏攢個一萬塊。

有多餘的存款,心裏不慌。

一眨眼,兩天過去,來到兩校的友好交流賽。

吃過早飯,程夏和其它中餐班學生不用上課,來到學校操場,排隊進入大巴車。

比賽是單人賽,用不到助手。

邵駿和何佳佳等助手本應該留下來,他們求了班主任,被允許到現場觀摩,給自家學校的選手們打氣,充當氣氛組。

大巴車來到一處露天會場,選手們依次下車。

上車前喝多了水,一下車,程夏問了衛生間在哪兒,直奔而去。

解決完人生大事,程夏來到水池洗手,遇到了方蕓景。

兩人點點頭,先後走出衛生間。

走廊裏,幾個身穿校服的男同學說說笑笑,看校服,似乎是青陽一中的學生。

見到程夏和方蕓景穿著青陽二中的校服,這群男同學投來鄙夷的眼神:

“二中的?聽說二中有人拍攝短視頻當博主,嘖嘖,真是丟我們廚藝界的人。”

程夏:“一中的?素質這麽差,真是丟青陽一中的臉面。”

“牙尖嘴利。”被程夏反擊的男同學臉色漲成豬肝色,盯著她看了又看:“我說怎麽看著你覺得眼熟,你就是去年理科狀元程帆的妹妹,叫什麽來著,我不記得了,反正是靠關系進入我們一中,後來被學校開除。”

他的同伴樂了:“哈哈,被我們學校開除的垃圾,居然被二中當寶貝一樣撿回去。看來二中真的是後繼無人,是個人都被拉來參加交流賽。”

又說:“不過你會廚藝嗎?該不會一會兒在比賽場上比不過人,動手打人吧!”

畢竟原主是因為打架,違反校紀校規,被學校勸退,這句話,直戳她的痛處。

顯然,對方沒把程夏和賬號“夏夏吃吃吃”聯系到一起,以為方蕓景才是。

程夏沒被戳到肺管子,反而淡定下來。

“兩校聯合舉辦的廚藝交流賽,旨在友好交流,你們怎麽能這麽說話?”清高如方蕓景,你了半天,你不出個理所當然來,只能氣得半死。

程夏扭頭對她說:“這種人放到小說裏,是被打臉的惡毒配角,別跟他們一般見識,氣壞了自己,對身體不好。一會兒比賽的時候,用成績啪啪打他臉就行。”

方蕓景說不過,只能憋著一口氣,一會兒比賽場上見真章。

“喲,好大的口氣,我好害怕呀!”

“是啊,我們都好怕怕呀!”

一群人在後面起哄,陰陽怪氣。

程夏沒搭理他們,扭頭就走。

靠嘴巴,不算真本事。

拿名次,才能讓這些嘲諷起哄的男同學,徹底閉上嘴巴。

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