第26章 鯽魚凍
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第26章 鯽魚凍
可以自帶飯盒, 食堂也提供餐盤。
大家都是帶的飯盒來的，吳悅特意買了保溫飯盒來裝。
張盼更誇張，一次性拎來三個飯盒：“父母要上班, 不能來排隊, 只好讓我來了。”
吳悅納悶：“只打三份啊, 你哥哥嫂嫂呢？”
張盼眼睛瞅著窗口的鹵鴨腿, 紅燒肉，挪不開眼：“這次婚禮特意請了長假，她們婚後旅行去了。”
打飯的速度很快，隊伍慢慢挪動, 張盼和吳悅也跟著往前挪。
幾分鐘後, 終於排到她們。
二兩米飯, 蓋上一個厚實的鹵鴨腿，兩大勺紅燒肉，一勺醋溜土豆絲, 一勺豆腐燉白菜，堆得飯盒都快裝不下了。
分量真足啊！
吳悅一瞅食堂桌椅板凳，僅有的幾個位置都被爺爺奶奶占領，只好拎回家吃。
回到家中, 她迫不及待坐到飯桌前, 揭開飯盒蓋子, 香醋的甜酸香氣, 撲面而來。
鹵鴨腿的鹵香，分外濃烈霸道。
裹著幹玫瑰色醬汁的紅燒肉, 油光水亮, 看著油汪汪，誘人不已。
至於白菜豆腐稍顯普通, 吳悅夾起一塊豆腐片，煎得兩面金黃，外酥裏嫩，經過長時間對的燉煮，豆腐塊被燉出密集的孔洞，一口能爆汁兒。
白菜煮得爛乎，吸收了湯裏的味道和油脂，意外的美味。
醋溜土豆絲，酸香開胃，感覺突然好餓，仿佛餓得能吞下一頭牛。
平平無奇的素菜，也好好吃呢！
紅燒肉飄香陣陣，誘得吳悅口水噠噠。
夾起一塊肥瘦相間的紅燒肉送來，肥油被煮到湯裏，吃著不覺得油膩，濃油赤醬，醬香濃郁醇厚。
一絲絲甜香，簡直是紅燒肉的靈魂。
鹹甜適口的紅燒醬汁，帶來豐富的味蕾感受。
軟糯糯，油潤潤，肥肉都要被燉化掉了，難怪老年人好這一口，做的好吃的肥肉，也超級香。
嘴巴裏包著肉肉，盡情感受著愉悅和滿足。
香香的，再來一塊。
夾起的肉塊，顫悠悠，肉感超足。
紅燒肉裏的土豆也很香，沙沙綿綿，燉得爛乎乎。
土豆本身沒有味道，有了紅燒肉的肉汁和醬汁的加持下，甜甜糯糯。
鵪鶉蛋被浸煮上色，裹著一層蜜色，一口一個，蛋皮脆彈，很入味兒。
裏面的蛋黃幾乎沒什麽味道，只有蛋黃本身的香氣，幹香幹香的，不噎人。
鹵鴨腿個頭大，上面還黏著花椒粒和辣椒皮，聞著香香辣辣，吃起來僅有一點點辛辣，醬香更足。
經過鹵水和香料的千錘百煉，鴨肉粗糲的口感，使得它咀嚼起來，肉質緊實有韌勁兒，很耐嚼。
經過鹵水的點撥，鴨皮柔韌有彈性，鹵湯香料的味道，都被吸收到鴨皮裏，裹著鹵汁吸溜一口，皮質、膠質、鴨脂肪一起吸溜到嘴巴裏，糯嘰嘰的。
拿著鹵鴨腿一口啃下，滿口肉肉，真的超級滿足。
感覺一只鴨腿，都能下一碗米飯。
食堂的米飯不知道怎麽蒸的，也超香的，跟平時用電飯鍋煮的不太一樣，顆顆分明，澱粉感很足，能吃到清甜的米香。
用勺子給紅燒肉和土豆塊搗碎，紅燒湯汁肉塊拌著米飯，一勺湯拌飯，加上肉塊，還有土豆泥，嘎嘎香。
吃到後面，還有很多菜，米飯有點不夠吃，吳悅趕緊熱了個飯包，加進去，哢哢一頓炫，固執地挖出飯盒裏最後一顆米飯，送進嘴巴。
發出滿足的喟嘆，她靠在沙發裏歇息片刻，剛才吃得太撐了。
唯一遺憾，就是熱得米飯包水尿巴湯的，有點難吃，沒食堂的米飯澱粉足，不夠甜。
同一時間，張家。
收到嫂嫂的短信，張盼沒時間打字，幹脆打了視頻過去。
瞅見一家人坐在飯桌，手捧保溫飯盒，低頭扒飯，蔣瑤好奇極了：”
“你們今天吃什麽，吃得這麽香？”
張盼嘴巴裏含著食物，含糊說：“在食堂打的飯菜。”
“食堂，什麽食堂？”蔣瑤湊近了屏幕，想要看清小姑子在吃什麽。
張盼咽下嘴裏的飯菜，又拿起鹵鴨腿哢哢啃：“就是程夏師傅開的社區食堂啊，你不知道嗎？”
“不知道啊，沒人跟我說。”蔣瑤定定看著屏幕那頭的小姑子啃鴨腿，啃得那叫一個香，偶爾還嗦一嗦手指的味道，楞是把她給饞到了。
要是知道程夏開社區食堂，她還出門旅游個啥啊，在外旅游被宰客，推薦的飯店飯菜又貴又難吃。
……
程夏估摸著還剩下十來人的份量，看著排得長長的隊伍，招來範祥，讓後面的人別排了。
範祥數了前面十人，讓後面排的人散了，下午再來。
來晚的食客雖然沒買到，但是聽說下午還會營業，只好失望回家，下午早點再來。
營業結束，食堂工作人員也準備吃飯。
營業開始前，會單獨打幾份餐食出來，留作工作餐。
程夏自己掏錢，給便宜哥哥買一份餐食。
來食堂解決午飯後，程帆給她轉了賬。
收到18元轉賬，程夏沒有領取：“上次給我的錢還沒花完，你留著，攢個空調費，以後不用暑假留校。”
程帆沒說什麽：“我去打工了，你在家好好呆著。”
便宜哥哥來去匆匆，一面照顧妹妹，一面贍養老家的爺爺，也挺辛苦的。
中午，程夏就在食堂的餐桌寫作業。
因為是一樓，接著地氣濕氣，樹木成蔭，天然的冷風吹著舒服又愜意，比小閣樓涼爽。
邵駿也跟著從雙肩包，掏出暑假作業本，寫一會兒，忍不住看看手機。
玩手機時間過得快，一眨眼，十幾分鐘過去，作業本還沒寫幾頁，今天的進度又要完不成……
邵駿眼珠一轉，來了歪心思：“夏姐，給我抄……”
程夏輕嗯一聲，拉長了尾音，漆黑的眸子裏不喜不怒，看得邵駿有點發怵，湧到喉頭的話，立馬轉了個彎：“夏姐，你渴不渴，我給你倒水？”
程夏還真有點渴了：“嗯，幫我倒一杯，謝謝。”
很快，水杯遞到她手裏。
她接過水杯，啜飲幾口，潤了潤嗓子。
喝完水，她繼續低頭寫作業。
邵駿是真佩服她，做事專註認真，怎麽他註意力一跳一跳，老是集中不了呢？
她們兩人要寫高中作業，範祥沒啥事，他們學校沒有暑假作業。
放暑假後，他天天玩得樂不思蜀。
看著即將奔高三的兩位小朋友，書包裏好幾本厚厚的暑假作業，範祥對她們報以關愛的眼神。
下午兩點鐘，結束寫作業，要開始處理食材。
程夏的暑假作業進度十分之二。
邵駿的暑假作業進度，十分之0.5。
從水池裏撈出一盆盆鯽魚，還是活蹦亂跳的，看著範祥手足無措的模樣，程夏同樣對他投去關愛的目光。
她身邊，只留有用的人。
連魚都不敢殺的人，還想學廚藝？
“小夏妹妹，我……”
程夏笑瞇瞇：“必須要會殺魚哦，不然明天不用來了。”
怎麽一直乖巧可愛的小夏妹妹，突然變得這麽可怕。
在殺魚和好吃的之間抉擇，範祥幾乎不用想。
他學著邵駿的方法，用刀背給鯽魚拍暈，刮去魚鱗，剜掉魚鰓，當刀鋒劃開魚腹……
咦，克服了心裏的恐懼後，好像也不是很難。
跟蔥蔥鯽魚的做法相似，烹煮完畢後，盛放到容器裏，放冰箱冷凍室進行急凍。
魚凍子，富含滿滿膠質，蛋白質，程夏有點饞它。
光吃鹹鮮，拌飯吃，也超香。
給鯽魚連湯帶魚，一起凍上，這時候雞塊也被浸泡出血水，撈出控幹水分。
鍋中倒油，兩個生姜片，下入瀝幹水分的雞塊煸炒，炒到微微出雞油，雞皮表面焦黃，撈出。
蔥姜蒜炒出香氣，一勺豆瓣醬、甜面醬、花椒、八角，幾個幹辣椒段，炒出紅油，請入剛才煸炒到金黃的雞塊，一起翻炒，給雞塊上色。
加開水，大火煮開，轉小火燜煮。
因為用的小嫩雞，很容易煮熟，半小時後加洋蔥絲、土豆塊，食鹽生抽佐味，繼續燜煮十五分鐘左右。
煎好的荷包蛋，調個糖醋汁兒。
蔬菜焯熟，調上涼拌料汁，給它拌一拌。
五點半開始營業，四點半，早早有食客前來排隊。
“搞沒搞錯，這麽多人。”張盼的眉頭皺得能夾死一只蒼蠅，上午還只有十幾人，現在打眼一瞧，前面排了起碼四五十人，該不會買不到吧
“好吃唄，物美價廉，大家當然都來排隊了，快來快來。”吳悅餘光掃見後面又來人了，招呼著身後慢吞吞的張盼和曹月曦占位置。
十五分鐘紅油，給雞塊收個汁兒，時間來到五點半，準備營業了。
打飯的艱巨任務，被交給範祥。
程夏收拾幹凈廚具竈臺，鍋蓋也被邵駿洗刷得亮堂堂，兩人沒事了，端著打好的飯菜到大堂的餐桌享用美食。
Q彈彈，顫顫抖抖，單獨呆著餐盤的隔間裏，被熱飯的溫度燙化了些許。
落座後，程夏趕緊挑起一塊魚凍，彈彈的，醬褐色，呈果凍質感。
魚凍，是魚肉裏的膠原蛋白遇到低溫，形成的固體混合物。
送到嘴巴裏，品味魚凍在舌尖緩緩融化開，賊鮮。
邵駿沒吃過魚凍，學著程夏挑了一小塊魚凍送嘴裏，鮮得他眉毛一抽一抽：“好鮮。”
嗚嗚，果然跟著夏姐有肉吃。
鱔魚甲魚，魚凍，各類美食，嘗遍鮮味啊！
見程夏用魚凍拌了點米飯吃，他也有模學樣，一觸到滾燙米飯，魚凍化作了一汪魚汁，與米飯融為一體。
這不就是魚湯拌飯嘛，不過好鮮哦！
刮一點點鯽魚肉，一起拌飯吃，謔，又鮮又甜。
凍過的鯽魚肉，更添幾份鮮甜，美得咧！
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大家都是帶的飯盒來的，吳悅特意買了保溫飯盒來裝。
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吳悅納悶：“只打三份啊, 你哥哥嫂嫂呢？”
張盼眼睛瞅著窗口的鹵鴨腿, 紅燒肉，挪不開眼：“這次婚禮特意請了長假，她們婚後旅行去了。”
打飯的速度很快，隊伍慢慢挪動, 張盼和吳悅也跟著往前挪。
幾分鐘後, 終於排到她們。
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吳悅一瞅食堂桌椅板凳，僅有的幾個位置都被爺爺奶奶占領，只好拎回家吃。
回到家中, 她迫不及待坐到飯桌前, 揭開飯盒蓋子, 香醋的甜酸香氣, 撲面而來。
鹵鴨腿的鹵香，分外濃烈霸道。
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至於白菜豆腐稍顯普通, 吳悅夾起一塊豆腐片，煎得兩面金黃，外酥裏嫩，經過長時間對的燉煮，豆腐塊被燉出密集的孔洞，一口能爆汁兒。
白菜煮得爛乎，吸收了湯裏的味道和油脂，意外的美味。
醋溜土豆絲，酸香開胃，感覺突然好餓，仿佛餓得能吞下一頭牛。
平平無奇的素菜，也好好吃呢！
紅燒肉飄香陣陣，誘得吳悅口水噠噠。
夾起一塊肥瘦相間的紅燒肉送來，肥油被煮到湯裏，吃著不覺得油膩，濃油赤醬，醬香濃郁醇厚。
一絲絲甜香，簡直是紅燒肉的靈魂。
鹹甜適口的紅燒醬汁，帶來豐富的味蕾感受。
軟糯糯，油潤潤，肥肉都要被燉化掉了，難怪老年人好這一口，做的好吃的肥肉，也超級香。
嘴巴裏包著肉肉，盡情感受著愉悅和滿足。
香香的，再來一塊。
夾起的肉塊，顫悠悠，肉感超足。
紅燒肉裏的土豆也很香，沙沙綿綿，燉得爛乎乎。
土豆本身沒有味道，有了紅燒肉的肉汁和醬汁的加持下，甜甜糯糯。
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裏面的蛋黃幾乎沒什麽味道，只有蛋黃本身的香氣，幹香幹香的，不噎人。
鹵鴨腿個頭大，上面還黏著花椒粒和辣椒皮，聞著香香辣辣，吃起來僅有一點點辛辣，醬香更足。
經過鹵水和香料的千錘百煉，鴨肉粗糲的口感，使得它咀嚼起來，肉質緊實有韌勁兒，很耐嚼。
經過鹵水的點撥，鴨皮柔韌有彈性，鹵湯香料的味道，都被吸收到鴨皮裏，裹著鹵汁吸溜一口，皮質、膠質、鴨脂肪一起吸溜到嘴巴裏，糯嘰嘰的。
拿著鹵鴨腿一口啃下，滿口肉肉，真的超級滿足。
感覺一只鴨腿，都能下一碗米飯。
食堂的米飯不知道怎麽蒸的，也超香的，跟平時用電飯鍋煮的不太一樣，顆顆分明，澱粉感很足，能吃到清甜的米香。
用勺子給紅燒肉和土豆塊搗碎，紅燒湯汁肉塊拌著米飯，一勺湯拌飯，加上肉塊，還有土豆泥，嘎嘎香。
吃到後面，還有很多菜，米飯有點不夠吃，吳悅趕緊熱了個飯包，加進去，哢哢一頓炫，固執地挖出飯盒裏最後一顆米飯，送進嘴巴。
發出滿足的喟嘆，她靠在沙發裏歇息片刻，剛才吃得太撐了。
唯一遺憾，就是熱得米飯包水尿巴湯的，有點難吃，沒食堂的米飯澱粉足，不夠甜。
同一時間，張家。
收到嫂嫂的短信，張盼沒時間打字，幹脆打了視頻過去。
瞅見一家人坐在飯桌，手捧保溫飯盒，低頭扒飯，蔣瑤好奇極了：”
“你們今天吃什麽，吃得這麽香？”
張盼嘴巴裏含著食物，含糊說：“在食堂打的飯菜。”
“食堂，什麽食堂？”蔣瑤湊近了屏幕，想要看清小姑子在吃什麽。
張盼咽下嘴裏的飯菜，又拿起鹵鴨腿哢哢啃：“就是程夏師傅開的社區食堂啊，你不知道嗎？”
“不知道啊，沒人跟我說。”蔣瑤定定看著屏幕那頭的小姑子啃鴨腿，啃得那叫一個香，偶爾還嗦一嗦手指的味道，楞是把她給饞到了。
要是知道程夏開社區食堂，她還出門旅游個啥啊，在外旅游被宰客，推薦的飯店飯菜又貴又難吃。
……
程夏估摸著還剩下十來人的份量，看著排得長長的隊伍，招來範祥，讓後面的人別排了。
範祥數了前面十人，讓後面排的人散了，下午再來。
來晚的食客雖然沒買到，但是聽說下午還會營業，只好失望回家，下午早點再來。
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程夏自己掏錢，給便宜哥哥買一份餐食。
來食堂解決午飯後，程帆給她轉了賬。
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程帆沒說什麽：“我去打工了，你在家好好呆著。”
便宜哥哥來去匆匆，一面照顧妹妹，一面贍養老家的爺爺，也挺辛苦的。
中午，程夏就在食堂的餐桌寫作業。
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邵駿也跟著從雙肩包，掏出暑假作業本，寫一會兒，忍不住看看手機。
玩手機時間過得快，一眨眼，十幾分鐘過去，作業本還沒寫幾頁，今天的進度又要完不成……
邵駿眼珠一轉，來了歪心思：“夏姐，給我抄……”
程夏輕嗯一聲，拉長了尾音，漆黑的眸子裏不喜不怒，看得邵駿有點發怵，湧到喉頭的話，立馬轉了個彎：“夏姐，你渴不渴，我給你倒水？”
程夏還真有點渴了：“嗯，幫我倒一杯，謝謝。”
很快，水杯遞到她手裏。
她接過水杯，啜飲幾口，潤了潤嗓子。
喝完水，她繼續低頭寫作業。
邵駿是真佩服她，做事專註認真，怎麽他註意力一跳一跳，老是集中不了呢？
她們兩人要寫高中作業，範祥沒啥事，他們學校沒有暑假作業。
放暑假後，他天天玩得樂不思蜀。
看著即將奔高三的兩位小朋友，書包裏好幾本厚厚的暑假作業，範祥對她們報以關愛的眼神。
下午兩點鐘，結束寫作業，要開始處理食材。
程夏的暑假作業進度十分之二。
邵駿的暑假作業進度，十分之0.5。
從水池裏撈出一盆盆鯽魚，還是活蹦亂跳的，看著範祥手足無措的模樣，程夏同樣對他投去關愛的目光。
她身邊，只留有用的人。
連魚都不敢殺的人，還想學廚藝？
“小夏妹妹，我……”
程夏笑瞇瞇：“必須要會殺魚哦，不然明天不用來了。”
怎麽一直乖巧可愛的小夏妹妹，突然變得這麽可怕。
在殺魚和好吃的之間抉擇，範祥幾乎不用想。
他學著邵駿的方法，用刀背給鯽魚拍暈，刮去魚鱗，剜掉魚鰓，當刀鋒劃開魚腹……
咦，克服了心裏的恐懼後，好像也不是很難。
跟蔥蔥鯽魚的做法相似，烹煮完畢後，盛放到容器裏，放冰箱冷凍室進行急凍。
魚凍子，富含滿滿膠質，蛋白質，程夏有點饞它。
光吃鹹鮮，拌飯吃，也超香。
給鯽魚連湯帶魚，一起凍上，這時候雞塊也被浸泡出血水，撈出控幹水分。
鍋中倒油，兩個生姜片，下入瀝幹水分的雞塊煸炒，炒到微微出雞油，雞皮表面焦黃，撈出。
蔥姜蒜炒出香氣，一勺豆瓣醬、甜面醬、花椒、八角，幾個幹辣椒段，炒出紅油，請入剛才煸炒到金黃的雞塊，一起翻炒，給雞塊上色。
加開水，大火煮開，轉小火燜煮。
因為用的小嫩雞，很容易煮熟，半小時後加洋蔥絲、土豆塊，食鹽生抽佐味，繼續燜煮十五分鐘左右。
煎好的荷包蛋，調個糖醋汁兒。
蔬菜焯熟，調上涼拌料汁，給它拌一拌。
五點半開始營業，四點半，早早有食客前來排隊。
“搞沒搞錯，這麽多人。”張盼的眉頭皺得能夾死一只蒼蠅，上午還只有十幾人，現在打眼一瞧，前面排了起碼四五十人，該不會買不到吧
“好吃唄，物美價廉，大家當然都來排隊了，快來快來。”吳悅餘光掃見後面又來人了，招呼著身後慢吞吞的張盼和曹月曦占位置。
十五分鐘紅油，給雞塊收個汁兒，時間來到五點半，準備營業了。
打飯的艱巨任務，被交給範祥。
程夏收拾幹凈廚具竈臺，鍋蓋也被邵駿洗刷得亮堂堂，兩人沒事了，端著打好的飯菜到大堂的餐桌享用美食。
Q彈彈，顫顫抖抖，單獨呆著餐盤的隔間裏，被熱飯的溫度燙化了些許。
落座後，程夏趕緊挑起一塊魚凍，彈彈的，醬褐色，呈果凍質感。
魚凍，是魚肉裏的膠原蛋白遇到低溫，形成的固體混合物。
送到嘴巴裏，品味魚凍在舌尖緩緩融化開，賊鮮。
邵駿沒吃過魚凍，學著程夏挑了一小塊魚凍送嘴裏，鮮得他眉毛一抽一抽：“好鮮。”
嗚嗚，果然跟著夏姐有肉吃。
鱔魚甲魚，魚凍，各類美食，嘗遍鮮味啊！
見程夏用魚凍拌了點米飯吃，他也有模學樣，一觸到滾燙米飯，魚凍化作了一汪魚汁，與米飯融為一體。
這不就是魚湯拌飯嘛，不過好鮮哦！
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