第91章 拔絲地瓜
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第91章 拔絲地瓜
暖鍋子作為新菜色大獲成功, 於是時筠就固定每周兩天供應季節菜單，後續還會持續推出更多適合冬天的美食。
在食客們的強烈要求下，在雲間已經取消了每周一天的休息日。
不過現在人手充足, 而且在衛則的經驗指導下, 時筠已經和彭立一起把後廚每個人的職責和整體工作流程都梳理了出來。
所以他們倆完全可以交替休息，只要有一個人能在廚房掌握大局就可以。
這天正好又是冬季菜單日，後廚的人對於暖鍋子的準備已經很是純熟，除了關鍵性的一些調味火候等環節需要時筠盯幾眼, 其他都完全可以放手了。
確認完各個細節, 時筠回到竈臺前，準備試試即將上菜單的新菜——拔絲地瓜。
地瓜也是冬日的代表性食材，而且吃起來很簡單, 直接蒸熟或者烤熟就已經很美味了。
時筠之前也拍過一期視頻做地瓜丸子、紅薯餅等, 只不過沒放到在雲間的菜單裏。
相比起來拔絲地瓜做法要更麻煩一些, 但稱得上是道好玩又好吃的甜品，所以時筠才準備放在冬季菜單裏。
竹筐裏的地瓜是早上剛送來的, 還沾著些泥土。
她用清水仔細清洗幹凈地瓜之後，仔細削了皮，然後切成大小適中的滾刀塊，雖然後面要炸一遍, 但為了保證地瓜內裏都能熟透, 以及綿軟的口感，所以要先放到鍋裏煮熟。
時筠熟練地操控著火候，用中火慢慢將地瓜煮熟。
撈出地瓜之後，她往上面撒上了一層澱粉, 煮熟的地瓜很軟，所以翻面的動作一定要快準狠。
每一塊地瓜都均勻裹上澱粉之後, 就可以放到油鍋裏炸了。
炸完地瓜之後，時筠立刻開始熬糖，否則如果地瓜冷了再熬糖裹上去，最後上桌的口感就不好了。
拿出另一個鍋，她把糖和清水混合，用小火慢慢熬煮，糖和水在鍋中慢慢變得交融，散發出淡淡的甜香。
之前時筠做糖雪球，是要把糖炒到反沙，才能有像雪一樣的效果。
但要做拔絲地瓜，卻千萬不能讓糖反沙，要熬成晶瑩剔透的糖漿才好。
用油熬糖會比用水更簡單，但畢竟炸過一遍，再用油來熬糖口感就會稍微有些油膩了。
不過對時筠來說，這兩種方式都爛熟於心，所以她還是用了水來熬糖。
在等待糖融化的過程中，時筠完全沒有攪拌，等到開始冒泡泡的時候，才輕微攪拌了一下。
眼看糖色逐漸泛起淡黃，時筠拿一根幹凈的筷子在鍋裏蘸了下。
松手之後，眼看拉出來的糖絲已經可以立住了，她就順手關了火。
關火之後，炸好的地瓜塊被倒進鍋裏，時筠拿著鍋把來回熟練地顛鍋，讓每一塊地瓜都均勻地裹上了糖衣。
她的每一個動作都順暢又和諧，甚至可以說是優美，簡直不像是在油煙味的廚房裏，倒像是在舞臺上演繹什麽交響樂一樣。
裹好糖衣的地瓜就可以出鍋了，放入旁邊準備好的盤子裏。
時筠用筷子夾起一塊拔絲地瓜，輕輕一拉，那糖衣就像絲線一樣，隨著地瓜塊分開而直接拉長變細，最後達到極限時斷裂垂下。
這就是所謂的“拔絲”了。
“你們都來嘗嘗，要是合適就過段時間添到菜單上。”
時筠放在鍋鏟，就招呼起了廚房眾人過來試菜。
除了彭立，新來的幾個人也都嘗過時筠手藝的了，立刻一擁而上，拿起筷子就往盤子裏去了。
拔絲地瓜做起來雖然不算太覆雜，但要把握好時機火候也不簡單。
尤其是這盤裏的地瓜塊，色澤金黃，糖絲看起來更是如同輕紗一般籠罩，非常完美。
因為剛出鍋，所以地瓜還是滾燙的，但這菜就得吃一口熱的，不然冷了之後不但沒法子拔絲，口感也會差很多。
入口就是甜蜜的味道，地瓜外面的糖衣裹得剛剛好，既均勻，又不會太厚而顯得過甜。
糖衣融化在嘴裏化作蜜水，炸過的地瓜外殼脆脆的，內裏卻很綿軟。
時筠選的這個品種的紅薯不算太甜，但口感很糯，半點沒有纖維感。
“好吃！這拔絲地瓜我以前也做過，但沒辦法次次都做到火候這麽好，得碰運氣才行。”
一個新廚師嘗了幾口，有些感慨地說出了內心想法，其他人聽見也都同意得點點頭。
他們做菜水平倒也不差，但發揮起來總是有好有壞。
而時筠不但廚藝極其出色，而且年紀輕輕就能跟那些老師傅一樣，手穩得可怕，從沒有失誤的時候。
“下次就家道菜檔上吧，先由我來掌勺，你們裏面有人練熟了，過了我和彭師傅這關，就把這道菜交給他。”
時筠見大家都挺滿意，就把這道拔絲地瓜記到了新菜單上。
現在後廚裏人人都有自己負責的拿手菜，雖然有些過程中還需要時筠和彭立盯著，但也算是基本囊括了在雲間的菜單。
每次時筠有上新菜的想法，都會讓大家一起試菜，再結合各人的職責和擅長菜品，來決定這道菜交給誰。
盤子已經空了，立刻就有人想要問做法裏的要點，時筠卻擺了擺手。
“今天我還有點事，後面再找個時間我們一起討論下。”
說到這裏，她拿出手機看了眼，然後就匆匆出了廚房。
陸淮前段時間說終於訂到了在雲間的客房，準備帶陸家老爺子過來住上一段時間。
時筠預留了一個二樓的包間，不過他們來得比預計時間要早，她看見消息的時候已經過去有一會兒了，所以衛則就先過去接待了。
“衛小子，回國這麽久，也沒來看看我這把老骨頭，要不是我今兒來了這，恐怕還見不到你吧。”
陸老爺子頭發已經花白，嗓子卻還很洪亮。
時筠剛到門口，就聽見了一道陌生的聲音，然後反應過來了，這應該就是陸淮的爺爺了。
“確實是我疏忽了，得向您賠罪。”
衛則確實是有計劃要去見見師傅的幾位老朋友，但中間出了太多事，就耽誤了，沒想到能在在雲間見到陸老爺子，他也很驚喜。
室內聊得熱鬧，但時筠才剛敲了下，眼前的門立刻就被打開了。
來開門的小李讓過身，衛則和陸淮一下子都站了起來，明顯都是想要介紹時筠給陸老爺子。
這兩人，一個是長輩，介紹小輩也正常，但另一個嘛……
陸老爺子瞇起眼，直覺自己這個孫子有點不對勁。
不過他暫時還沒心思仔細思考，就把目光放在了時筠身上。
畢竟姜家的消息一出來，他們幾個老朋友也都大吃一驚，要不是聽說衛則已經啟程去找淩家真正的後人了，他們都得忍不住親自派人去把這孩子帶回去。
後來陸淮回來一說在雲間的事，陸老爺子這才知道裏面還有這麽一段緣分，所以立刻就動身過來了。
淩晚也是他看著長大的，這些年因為姜顏和得興樓，姜家明裏暗裏得了不少好處。
現在事情一曝光，這些資源立刻就被收了回來，沒人出手做其他事，也是還摸不準時筠的想法。
不過面對時筠，陸老爺子倒也沒提其他。
只聊了聊在雲間，還有各色美食，陸老爺子是老饕了，又見多識廣，不管是國內還是國際上名廚的手藝，或是各地深藏的小館子，他都能說幾句。
“小筠一進來，我倒是好像聞到股甜絲絲的味道。”
陸老爺子嗅覺和味覺都很靈敏，這也是他對入口之物要求高，以及能和淩老爺子成為莫逆之交的一個原因，哪怕年紀上來了，也還是很敏銳。
“應該是我剛剛在廚房做了一盤拔絲地瓜，哪裏沾上了點糖。”
時筠經過靈氣調養後五感遠勝常人，但因為從廚房出來，所以沒註意自己身上的味道，陸老爺子一說才發現確實如此。
“拔絲地瓜啊……我倒是好久沒吃過了，年輕時候去東三省倒是嘗過當地老廚子做的，後來見到幾次都做得一般，成了糖炒地瓜了，實在是連筷子都不想動。”
陸老爺子摸了摸胡子，倒是有點想念曾經的味道了。
“這菜還沒上菜單，不過食材廚房裏都有，我去再做一盤來，正好陸爺爺也嘗嘗看味道正不正宗。”
時筠立刻就接了話。
沈蘭夫妻倆的長輩去得都早，她已經很久沒接觸過這種年紀的長輩了。
更何況這還是淩家外公的好友，陸淮的爺爺，之前在手劄上也是看見過名字的。
聽到時筠的話，陸老爺子立刻泛出喜色來。
他剛想點頭，卻又想起什麽來，於是瞥了眼旁邊的孫子。
畢竟是上了年紀的老人家，身體總有些小毛病，尤其要註意血糖血脂。
但他還就愛吃口甜的，所以陸家的家庭醫生常常叮囑，不能讓老人家吃太多甜食。
所以老爺子每天能入口的甜食，那都是有限額的。
尤其是陸淮在家的時候，很是“鐵面無私”，連早上喝豆漿都不讓多放一點兒糖。
時筠雖然有些不明所以，但也跟著老爺子的視線看了過來。
看著面前極有興致的一老一小，眼睛都亮閃閃的充滿了期盼，陸淮不由在心裏嘆了口氣，然後無奈地點了點頭。
“好，那讓人先上個暖鍋子來煮著，我去廚房做個拔絲地瓜，快得很，十來分鐘就好。”
時筠離開後，室內一下子安靜下來。
過了好一會兒，陸老爺子突然輕輕嘆了一聲。
“真像啊，這才該是淩家的孩子。
我那老夥計要是能看到，不知道得有多高興……”
旁邊的衛則聽見這句話，雖然沒開口，卻也默然點了點頭。
二十分鐘後，桌上已經擺了暖鍋子和幾道菜，時筠也端著拔絲地瓜上了桌。
暖鍋子還在煮，拔絲地瓜卻要趁熱吃。
聞著空氣中香甜的味道，陸老爺子小心翼翼地夾起一塊地瓜，晶瑩細密的糖絲就像絲線一般被拉長。
身體微微前傾，蜜糖和地瓜交織的甜美香氣更加明顯。
小心翼翼地將這塊地瓜放入口中，陸老爺子的表情瞬間變得十分滿足和愉快。
糖衣在口中瞬間融化，地瓜和糖衣的甜完美地融合在一起，組合成一種甜蜜而豐富的味道，糖衣的脆和地瓜的軟在口中交織，層次分明又協調無比。
他的舌頭輕輕地舔過牙齒，每一顆牙齒都像是在享受這美味的拔絲地瓜。
陸老爺子幸福地閉上眼睛，甜蜜的味道在嘴巴裏擴散開來，只感覺身心都被這份美味所打動了。
輕輕地咽下這塊地瓜，香甜的味道似乎還停留在嘴中，老人家睜開眼睛，眼中滿是滿足和幸福的光芒，臉上流露出深深的享受和滿足。
“爺爺，您已經吃了好幾塊，不能繼續了。”
陸淮也嘗了拔絲地瓜，餘光還數著爺爺吃了幾塊，眼見數量實在有些超標，終於忍不住輕咳了一聲。
陸老爺子動作一楞，卻還有些舍不得放筷子。
旁邊時筠也明白過來，幫著搭腔說。
“陸爺爺，我還有許多拿手菜得讓您得嘗嘗呢，不光有這一道，您可得留著點兒胃口。”
“也對，好不容易出來一趟，得留著胃口慢慢吃。
還是小筠會說話，哪像你個臭小子，硬邦邦的。”
陸老爺子撇了孫子一眼，然後轉頭又樂呵呵地和時筠聊了起來。
他也不是不聽勸，實在是見到故人後輩有些激動，這拔絲地瓜又太合胃口，所以才貪嘴了。
不過這時正好暖鍋子也能吃了，裏面的食材樣樣味道都好，倒是給了陸老爺子幾分安慰。
之前陸淮破天荒誇人廚藝，他還沒當回事，後來衛則說淩家後人廚藝天賦極高，他也覺得即使如此，沒有專業的教導，多少會有點耽誤了。
但真正嘗到時筠的手藝，即使暖鍋子不完全是時筠做的，也足以讓他震驚，仿佛回到了過去的得興樓。
陸老爺子住進來之後，除了次次餐食都不拉，還很喜歡和時筠聊天，頗有點處成忘年交的架勢。
一老一少兩人說話的時候，陸淮也喜歡在旁邊待著，哪怕不說話也很自在。
逐漸熟悉之後，他們的話題也不可避免地提到了淩家和得興樓。
看過手劄之後，時筠雖然對那個沒見過面的外公有了印象，但和陸老爺子聊過好幾次之後，她才真正認識到了當年外公和地興樓的地位，以及這些年得興樓走了下坡路，他們這些人有多遺憾。
於是一周之後，時筠也終於做出了一個決定。
不管是為了對付姜家，為了已經不在的淩家親人，還是為了這些遺憾的食客，她都要拿回得興樓，讓它重回往日的輝煌！
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在食客們的強烈要求下，在雲間已經取消了每周一天的休息日。
不過現在人手充足, 而且在衛則的經驗指導下, 時筠已經和彭立一起把後廚每個人的職責和整體工作流程都梳理了出來。
所以他們倆完全可以交替休息，只要有一個人能在廚房掌握大局就可以。
這天正好又是冬季菜單日，後廚的人對於暖鍋子的準備已經很是純熟，除了關鍵性的一些調味火候等環節需要時筠盯幾眼, 其他都完全可以放手了。
確認完各個細節, 時筠回到竈臺前，準備試試即將上菜單的新菜——拔絲地瓜。
地瓜也是冬日的代表性食材，而且吃起來很簡單, 直接蒸熟或者烤熟就已經很美味了。
時筠之前也拍過一期視頻做地瓜丸子、紅薯餅等, 只不過沒放到在雲間的菜單裏。
相比起來拔絲地瓜做法要更麻煩一些, 但稱得上是道好玩又好吃的甜品，所以時筠才準備放在冬季菜單裏。
竹筐裏的地瓜是早上剛送來的, 還沾著些泥土。
她用清水仔細清洗幹凈地瓜之後，仔細削了皮，然後切成大小適中的滾刀塊，雖然後面要炸一遍, 但為了保證地瓜內裏都能熟透, 以及綿軟的口感，所以要先放到鍋裏煮熟。
時筠熟練地操控著火候，用中火慢慢將地瓜煮熟。
撈出地瓜之後，她往上面撒上了一層澱粉, 煮熟的地瓜很軟，所以翻面的動作一定要快準狠。
每一塊地瓜都均勻裹上澱粉之後, 就可以放到油鍋裏炸了。
炸完地瓜之後，時筠立刻開始熬糖，否則如果地瓜冷了再熬糖裹上去，最後上桌的口感就不好了。
拿出另一個鍋，她把糖和清水混合，用小火慢慢熬煮，糖和水在鍋中慢慢變得交融，散發出淡淡的甜香。
之前時筠做糖雪球，是要把糖炒到反沙，才能有像雪一樣的效果。
但要做拔絲地瓜，卻千萬不能讓糖反沙，要熬成晶瑩剔透的糖漿才好。
用油熬糖會比用水更簡單，但畢竟炸過一遍，再用油來熬糖口感就會稍微有些油膩了。
不過對時筠來說，這兩種方式都爛熟於心，所以她還是用了水來熬糖。
在等待糖融化的過程中，時筠完全沒有攪拌，等到開始冒泡泡的時候，才輕微攪拌了一下。
眼看糖色逐漸泛起淡黃，時筠拿一根幹凈的筷子在鍋裏蘸了下。
松手之後，眼看拉出來的糖絲已經可以立住了，她就順手關了火。
關火之後，炸好的地瓜塊被倒進鍋裏，時筠拿著鍋把來回熟練地顛鍋，讓每一塊地瓜都均勻地裹上了糖衣。
她的每一個動作都順暢又和諧，甚至可以說是優美，簡直不像是在油煙味的廚房裏，倒像是在舞臺上演繹什麽交響樂一樣。
裹好糖衣的地瓜就可以出鍋了，放入旁邊準備好的盤子裏。
時筠用筷子夾起一塊拔絲地瓜，輕輕一拉，那糖衣就像絲線一樣，隨著地瓜塊分開而直接拉長變細，最後達到極限時斷裂垂下。
這就是所謂的“拔絲”了。
“你們都來嘗嘗，要是合適就過段時間添到菜單上。”
時筠放在鍋鏟，就招呼起了廚房眾人過來試菜。
除了彭立，新來的幾個人也都嘗過時筠手藝的了，立刻一擁而上，拿起筷子就往盤子裏去了。
拔絲地瓜做起來雖然不算太覆雜，但要把握好時機火候也不簡單。
尤其是這盤裏的地瓜塊，色澤金黃，糖絲看起來更是如同輕紗一般籠罩，非常完美。
因為剛出鍋，所以地瓜還是滾燙的，但這菜就得吃一口熱的，不然冷了之後不但沒法子拔絲，口感也會差很多。
入口就是甜蜜的味道，地瓜外面的糖衣裹得剛剛好，既均勻，又不會太厚而顯得過甜。
糖衣融化在嘴裏化作蜜水，炸過的地瓜外殼脆脆的，內裏卻很綿軟。
時筠選的這個品種的紅薯不算太甜，但口感很糯，半點沒有纖維感。
“好吃！這拔絲地瓜我以前也做過，但沒辦法次次都做到火候這麽好，得碰運氣才行。”
一個新廚師嘗了幾口，有些感慨地說出了內心想法，其他人聽見也都同意得點點頭。
他們做菜水平倒也不差，但發揮起來總是有好有壞。
而時筠不但廚藝極其出色，而且年紀輕輕就能跟那些老師傅一樣，手穩得可怕，從沒有失誤的時候。
“下次就家道菜檔上吧，先由我來掌勺，你們裏面有人練熟了，過了我和彭師傅這關，就把這道菜交給他。”
時筠見大家都挺滿意，就把這道拔絲地瓜記到了新菜單上。
現在後廚裏人人都有自己負責的拿手菜，雖然有些過程中還需要時筠和彭立盯著，但也算是基本囊括了在雲間的菜單。
每次時筠有上新菜的想法，都會讓大家一起試菜，再結合各人的職責和擅長菜品，來決定這道菜交給誰。
盤子已經空了，立刻就有人想要問做法裏的要點，時筠卻擺了擺手。
“今天我還有點事，後面再找個時間我們一起討論下。”
說到這裏，她拿出手機看了眼，然後就匆匆出了廚房。
陸淮前段時間說終於訂到了在雲間的客房，準備帶陸家老爺子過來住上一段時間。
時筠預留了一個二樓的包間，不過他們來得比預計時間要早，她看見消息的時候已經過去有一會兒了，所以衛則就先過去接待了。
“衛小子，回國這麽久，也沒來看看我這把老骨頭，要不是我今兒來了這，恐怕還見不到你吧。”
陸老爺子頭發已經花白，嗓子卻還很洪亮。
時筠剛到門口，就聽見了一道陌生的聲音，然後反應過來了，這應該就是陸淮的爺爺了。
“確實是我疏忽了，得向您賠罪。”
衛則確實是有計劃要去見見師傅的幾位老朋友，但中間出了太多事，就耽誤了，沒想到能在在雲間見到陸老爺子，他也很驚喜。
室內聊得熱鬧，但時筠才剛敲了下，眼前的門立刻就被打開了。
來開門的小李讓過身，衛則和陸淮一下子都站了起來，明顯都是想要介紹時筠給陸老爺子。
這兩人，一個是長輩，介紹小輩也正常，但另一個嘛……
陸老爺子瞇起眼，直覺自己這個孫子有點不對勁。
不過他暫時還沒心思仔細思考，就把目光放在了時筠身上。
畢竟姜家的消息一出來，他們幾個老朋友也都大吃一驚，要不是聽說衛則已經啟程去找淩家真正的後人了，他們都得忍不住親自派人去把這孩子帶回去。
後來陸淮回來一說在雲間的事，陸老爺子這才知道裏面還有這麽一段緣分，所以立刻就動身過來了。
淩晚也是他看著長大的，這些年因為姜顏和得興樓，姜家明裏暗裏得了不少好處。
現在事情一曝光，這些資源立刻就被收了回來，沒人出手做其他事，也是還摸不準時筠的想法。
不過面對時筠，陸老爺子倒也沒提其他。
只聊了聊在雲間，還有各色美食，陸老爺子是老饕了，又見多識廣，不管是國內還是國際上名廚的手藝，或是各地深藏的小館子，他都能說幾句。
“小筠一進來，我倒是好像聞到股甜絲絲的味道。”
陸老爺子嗅覺和味覺都很靈敏，這也是他對入口之物要求高，以及能和淩老爺子成為莫逆之交的一個原因，哪怕年紀上來了，也還是很敏銳。
“應該是我剛剛在廚房做了一盤拔絲地瓜，哪裏沾上了點糖。”
時筠經過靈氣調養後五感遠勝常人，但因為從廚房出來，所以沒註意自己身上的味道，陸老爺子一說才發現確實如此。
“拔絲地瓜啊……我倒是好久沒吃過了，年輕時候去東三省倒是嘗過當地老廚子做的，後來見到幾次都做得一般，成了糖炒地瓜了，實在是連筷子都不想動。”
陸老爺子摸了摸胡子，倒是有點想念曾經的味道了。
“這菜還沒上菜單，不過食材廚房裏都有，我去再做一盤來，正好陸爺爺也嘗嘗看味道正不正宗。”
時筠立刻就接了話。
沈蘭夫妻倆的長輩去得都早，她已經很久沒接觸過這種年紀的長輩了。
更何況這還是淩家外公的好友，陸淮的爺爺，之前在手劄上也是看見過名字的。
聽到時筠的話，陸老爺子立刻泛出喜色來。
他剛想點頭，卻又想起什麽來，於是瞥了眼旁邊的孫子。
畢竟是上了年紀的老人家，身體總有些小毛病，尤其要註意血糖血脂。
但他還就愛吃口甜的，所以陸家的家庭醫生常常叮囑，不能讓老人家吃太多甜食。
所以老爺子每天能入口的甜食，那都是有限額的。
尤其是陸淮在家的時候，很是“鐵面無私”，連早上喝豆漿都不讓多放一點兒糖。
時筠雖然有些不明所以，但也跟著老爺子的視線看了過來。
看著面前極有興致的一老一小，眼睛都亮閃閃的充滿了期盼，陸淮不由在心裏嘆了口氣，然後無奈地點了點頭。
“好，那讓人先上個暖鍋子來煮著，我去廚房做個拔絲地瓜，快得很，十來分鐘就好。”
時筠離開後，室內一下子安靜下來。
過了好一會兒，陸老爺子突然輕輕嘆了一聲。
“真像啊，這才該是淩家的孩子。
我那老夥計要是能看到，不知道得有多高興……”
旁邊的衛則聽見這句話，雖然沒開口，卻也默然點了點頭。
二十分鐘後，桌上已經擺了暖鍋子和幾道菜，時筠也端著拔絲地瓜上了桌。
暖鍋子還在煮，拔絲地瓜卻要趁熱吃。
聞著空氣中香甜的味道，陸老爺子小心翼翼地夾起一塊地瓜，晶瑩細密的糖絲就像絲線一般被拉長。
身體微微前傾，蜜糖和地瓜交織的甜美香氣更加明顯。
小心翼翼地將這塊地瓜放入口中，陸老爺子的表情瞬間變得十分滿足和愉快。
糖衣在口中瞬間融化，地瓜和糖衣的甜完美地融合在一起，組合成一種甜蜜而豐富的味道，糖衣的脆和地瓜的軟在口中交織，層次分明又協調無比。
他的舌頭輕輕地舔過牙齒，每一顆牙齒都像是在享受這美味的拔絲地瓜。
陸老爺子幸福地閉上眼睛，甜蜜的味道在嘴巴裏擴散開來，只感覺身心都被這份美味所打動了。
輕輕地咽下這塊地瓜，香甜的味道似乎還停留在嘴中，老人家睜開眼睛，眼中滿是滿足和幸福的光芒，臉上流露出深深的享受和滿足。
“爺爺，您已經吃了好幾塊，不能繼續了。”
陸淮也嘗了拔絲地瓜，餘光還數著爺爺吃了幾塊，眼見數量實在有些超標，終於忍不住輕咳了一聲。
陸老爺子動作一楞，卻還有些舍不得放筷子。
旁邊時筠也明白過來，幫著搭腔說。
“陸爺爺，我還有許多拿手菜得讓您得嘗嘗呢，不光有這一道，您可得留著點兒胃口。”
“也對，好不容易出來一趟，得留著胃口慢慢吃。
還是小筠會說話，哪像你個臭小子，硬邦邦的。”
陸老爺子撇了孫子一眼，然後轉頭又樂呵呵地和時筠聊了起來。
他也不是不聽勸，實在是見到故人後輩有些激動，這拔絲地瓜又太合胃口，所以才貪嘴了。
不過這時正好暖鍋子也能吃了，裏面的食材樣樣味道都好，倒是給了陸老爺子幾分安慰。
之前陸淮破天荒誇人廚藝，他還沒當回事，後來衛則說淩家後人廚藝天賦極高，他也覺得即使如此，沒有專業的教導，多少會有點耽誤了。
但真正嘗到時筠的手藝，即使暖鍋子不完全是時筠做的，也足以讓他震驚，仿佛回到了過去的得興樓。
陸老爺子住進來之後，除了次次餐食都不拉，還很喜歡和時筠聊天，頗有點處成忘年交的架勢。
一老一少兩人說話的時候，陸淮也喜歡在旁邊待著，哪怕不說話也很自在。
逐漸熟悉之後，他們的話題也不可避免地提到了淩家和得興樓。
看過手劄之後，時筠雖然對那個沒見過面的外公有了印象，但和陸老爺子聊過好幾次之後，她才真正認識到了當年外公和地興樓的地位，以及這些年得興樓走了下坡路，他們這些人有多遺憾。
於是一周之後，時筠也終於做出了一個決定。
不管是為了對付姜家，為了已經不在的淩家親人，還是為了這些遺憾的食客，她都要拿回得興樓，讓它重回往日的輝煌！
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