第58章 荷葉糯米雞
關燈
小
中
大
第58章 荷葉糯米雞
“這倒確實是個好機會。”
時筠也有點心動, 藍寶石餐廳她當然知道，這可是美食的風向標。
許多人旅游或者外出就餐，都會先搜索這個名單作為參考, 還有人每年都會特意按照名單去探店測評, 連網上這類標題都視頻都有自帶的流量。
“藍寶石餐廳啊，要求確實很嚴格，我去年在得興樓差點就失手了。
而且能評上的店互相之間基本都認識，要是哪家有一年沒能選上, 那可就丟臉了。”
彭立想起當時的情況, 都還有點後怕。
年底本來就是旺季，還得忙評選的事。
當時孫煒剛空降到得興樓，他直接從主廚變成了副廚, 心情上自然受到了不小的影響, 評選那段時間也就沒上心盯著。
結果就在幾個評委喬裝來店裏吃飯的時候, 出了大岔子。
不但送上桌子的菜調味不對，甚至有道點心還夾生, 這可是普通餐廳都不會犯的低級錯誤。
沒幾天他就聽到朋友的消息，說是得興樓進了待定席位，如果後面評選下來位置不夠，就從待定名單裏刪。
要不是其他幾項得分還可以,暗號裙一五耳二漆霧而爸義更新漫話視頻廣播劇 恐怕直接就得被踢出備選名單了。
也是最後運氣好, 得興樓c市分店吊在末尾，算是保住了藍寶石餐廳這個名頭。
至於今年的評選會不會掉下來，那就是孫煒要擔憂的事了。
畢竟不論是老字號，還是新銳餐廳, 每年都得兢兢業業參加評選，不是躺著高枕無憂的事。
藍寶石餐廳, 就是餐飲業高端品質的代名詞，誰掉了隊，後面想趕上可就難了。
畢竟對於大多數酒樓餐廳來說，單憑一個藍寶石的名頭，就能保下這一年的營業額。
“這樣一說，我確實得去一趟廚師協會了。”
但我從來沒去過，直接就想認證金牌，真的沒問題嗎？”
如果沒有年底的藍寶石餐廳選拔，時筠倒是不在意慢慢來，畢竟這種資格，按理說都是得一級級往上升的。
在雲間現在確實小有名氣，但為了長久考慮，這種能帶來流量的榮譽當然是越快得到越好了。
“沒問題的，廚師協會也沒那麽迂腐，以我的資格引薦你沒問題的。”
彭立倒是點了點頭。
直接認證金牌廚師確實很少見，畢竟有這個手藝的人，肯定都是從小學起，出師後一步步升級。
也只有這廚師協會剛開辦的時候，一大群德高望重的名廚，一起參加金牌廚師評選，才有這種情況了。
“那就多謝彭師傅了。”
既然沒問題，時筠也放了心。
“下次休息的時候，我們去市裏的廚師協會一趟，你先把名給報上，這金牌廚師認證，得三個評委一起，報完名恐怕還得等著安排時間去參選。”
彭立解釋了一番，然後篤定地說。
“以小老板你的實力，評個金牌絕對沒問題。”
得興樓近些年人才雕敝，年輕廚師們沒幾個跟得上他的手藝，不過小年輕們好歹都勤懇好學，彭立日常也經常指點他們。
結果孫煒來了之後，連這指點的氣氛都沒了。
來了在雲間，他面對時筠時，卻隱隱有種當年學廚面對大師兄的感覺，不但能討論各類廚藝技法，甚至還常常有新的感悟。
雲溪村風景也好，空氣清新，村民們也都友好，他待了這段時間，只覺得身心舒暢。
這樣一想，被迫離開得興樓，反而是因禍得福了。
——
因為要去廚師協會，時筠就把拍視頻的時間挪到了早上，正好她收到了村民送的新鮮的荷葉和蓮蓬，這次就準備做個荷葉糯米雞。
雖然雲溪山最近旅游熱度頗高，但雲溪村畢竟是鄉下，雖然也有村民開了店鋪民宿等，雖然都是幹凈整潔，但條件和管理相對來說肯定比不上酒店。
很多游客也都更願意選擇住在鎮上，畢竟纜車上下也方便。
這樣一來，他們在村裏停留的時間都很短，那些賣特產和紀念品的店鋪也沒什麽生意。
沒想到時家這個農家樂火了之後，不但來雲溪村的人多了，還有不少人為了方便，幹脆就住在村裏了，一下子帶動了周圍村民的生意。
除了民宿，周邊賣東西的店鋪生意都好了不少，尤其是各種土特產，很多人都會買點帶回去。
雖然知道帶回家做的肯定沒有在雲間店裏好吃，但還是會想要帶點回去。
有了這個開頭，倒也有不少村民賣特產賣出了一些名氣，互相帶動之下，雲溪村的旅游業，業發展得越來越好了。
時筠從小在村裏長大，大部分村民們都把她看成要照顧的小輩，結果現在算是沾了她的光，不少人都有些不好意思，於是不知道從誰開始，最近總有人給時筠塞東西。
一開始是路上遇到時筠，手裏有什麽就送她點，次數多了時筠不願意收，他們就幹脆放到時家門口，反正農家樂開門的時候，時家三個人一般都不在家。
等他們回來時看到，也不知道是誰家送來的，更不能扔了浪費，也就只能收下了。
自從蜆子上了菜單，時振遠一個人撈肯定不夠，就幹脆在村裏收購了，結果最近不少村民都撈了蜆子送到時家，還不願意要錢。
最近村裏荷塘裏荷葉出來了，荷花也差不多開了。
時筠就開始收到新鮮的荷葉和蓮蓬，還有要開花的荷花苞。
荷花花苞都養在農家樂院子裏了，荷葉和蓮子正好用來做糯米雞。
時筠用的都是雞腿，去骨後，把剔出來的肉切好腌上，放在一邊讓雞肉入味。
糯米是時筠昨晚就泡上的，泡發的時間一定要夠，糯米吃起來才會有軟軟糯糯的口感。
香菇和幹貝也都是她早上剛睜眼就泡上了，把香菇和幹貝上鍋蒸了幾分鐘，出鍋後時筠把裏面的食材撈出來，水則是用來煮糯米了。
香菇切成丁，幹貝則需要撕成絲，時筠還拿了段臘腸切成丁，還有小蝦米，都是用來提香增味的。
雞肉差不多腌好了，時筠起鍋熱油，先下了香菇丁、臘腸丁、幹貝絲、蝦米還有新鮮的蓮子，炒出香味之後再把腌好的雞腿肉放進去，調好味道，出鍋前加上一碗水澱粉勾芡，
這時候糯米差不多也煮好了，時筠水放得剛剛好，打開鍋蓋糯米還是粒粒分明的樣子，因為用的是香菇和幹貝水，她還加了一勺鹽，所以煮好的糯米已經是淡淡的褐色，能聞到鮮香的味道了。
鮮荷葉洗幹凈之後再熱水裏過一下，燙軟之後才容易包。
時筠挖出一勺糯米粉，團成團之後放到擦幹的荷葉上，壓扁糯米團之後，在上面放上一整勺炒好的雞腿肉餡料，再蓋上一層糯米，就可以用荷葉包起來了。
荷葉糯米雞包起來很簡單，四邊都折起來用棉線捆上就好了。
沒一會兒，時筠已經包了十來個荷葉糯米雞，剛好把糯米、餡料還有荷葉全都用完了。
包好之後，她拿了五個出來放進蒸鍋，剩下的則是等會兒讓時振遠帶去農家樂，放在冰箱裏，住宿的客人想吃的時候拿出來蒸熟就可以了。
這五個除了時家人和楊瑩瑩，剩下一個就是彭立的了。
因為要一起去市裏，時筠就讓他來家裏吃早飯了，吃完正好出發。
他從農家樂過來的時候，糯米雞剛好蒸完出鍋。
“好香的味道，我今天倒是有口福了。”
彭立聞著空氣裏的香味，看見籠屜，也差不多猜出來了裏面是什麽。
一打開，果然是幾個方正圓潤的荷葉包，時筠拿起一個遞給他。
彭立作為廚師，手上既要拿刀也要拿鍋，根本不怕燙，直接接過來解開上面的棉繩，把荷葉拆開，就露出了誘人的糯米雞。
糯米本來就是用香菇幹貝水煮得，又經過這一蒸，餡料的湯汁都浸透了進去，看起來是暗暗的黃褐色，還沒吃到嘴就知道有多香了。
時振遠和沈蘭也出來了，也都拿起一個拆開來。
咬上一口，先是軟糯黏糊的糯米，各色食材的鮮味融合在一起，讓糯米顯得異常美味，尤其是蒸過之後，糯米吃起來還有股荷葉的清香。
這一口咬下去，就露出了糯米雞裏面的餡料，雞腿肉切得很大塊，吃起來鮮嫩多汁，其他食材都被切成的小丁，口感各有不同，但吃起來滿口鮮香，很是滿足。
楊瑩瑩拍了些吃東西的畫面，才迫不及待把相機擺好，也拿起一個糯米雞。
她才拆開一邊荷葉，就著急得咬了一口，然後一邊吃一邊繼續拆。
“唔……好好吃！”
因為味道足，幹口吃糯米都好吃，更別說時筠很舍得放餡料，就是這一個糯米雞份量太足，早上吃完一個也就飽了，要不是肚子都快撐破了，楊瑩瑩非得再來一個。
吃完後時筠給每人倒了杯山楂荷葉茶，消食解暑，甚至還有減肥瘦身的功效。
楊瑩瑩一邊喝茶，一邊說起來件事。
“對了小筠，我爸不是市裏負責文旅這塊的來著，聽他說最近好像有個什麽鄉村綜藝項目，是水果電視臺的，要找地方村莊合作，據說導演和制作組都特別厲害，想參加的地方有許多，讓有意向的都寫個合作書然後再挑呢。”
自從心結解開，楊瑩瑩和父母經常聊天，在雲間的事兒他們也知道，前不久周末還特意回來，支持了下時筠的生意。
也是那天，楊爸爸看見了這農家樂的火爆，除了雲溪山，時筠的在雲間也可以算是雲溪村的一個招牌了。
“我爸說雲溪村也在報上去的名單裏，他還特地在合作書裏提了在雲間呢。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“這倒確實是個好機會。”
時筠也有點心動, 藍寶石餐廳她當然知道，這可是美食的風向標。
許多人旅游或者外出就餐，都會先搜索這個名單作為參考, 還有人每年都會特意按照名單去探店測評, 連網上這類標題都視頻都有自帶的流量。
“藍寶石餐廳啊，要求確實很嚴格，我去年在得興樓差點就失手了。
而且能評上的店互相之間基本都認識，要是哪家有一年沒能選上, 那可就丟臉了。”
彭立想起當時的情況, 都還有點後怕。
年底本來就是旺季，還得忙評選的事。
當時孫煒剛空降到得興樓，他直接從主廚變成了副廚, 心情上自然受到了不小的影響, 評選那段時間也就沒上心盯著。
結果就在幾個評委喬裝來店裏吃飯的時候, 出了大岔子。
不但送上桌子的菜調味不對，甚至有道點心還夾生, 這可是普通餐廳都不會犯的低級錯誤。
沒幾天他就聽到朋友的消息，說是得興樓進了待定席位，如果後面評選下來位置不夠，就從待定名單裏刪。
要不是其他幾項得分還可以,暗號裙一五耳二漆霧而爸義更新漫話視頻廣播劇 恐怕直接就得被踢出備選名單了。
也是最後運氣好, 得興樓c市分店吊在末尾，算是保住了藍寶石餐廳這個名頭。
至於今年的評選會不會掉下來，那就是孫煒要擔憂的事了。
畢竟不論是老字號，還是新銳餐廳, 每年都得兢兢業業參加評選，不是躺著高枕無憂的事。
藍寶石餐廳, 就是餐飲業高端品質的代名詞，誰掉了隊，後面想趕上可就難了。
畢竟對於大多數酒樓餐廳來說，單憑一個藍寶石的名頭，就能保下這一年的營業額。
“這樣一說，我確實得去一趟廚師協會了。”
但我從來沒去過，直接就想認證金牌，真的沒問題嗎？”
如果沒有年底的藍寶石餐廳選拔，時筠倒是不在意慢慢來，畢竟這種資格，按理說都是得一級級往上升的。
在雲間現在確實小有名氣，但為了長久考慮，這種能帶來流量的榮譽當然是越快得到越好了。
“沒問題的，廚師協會也沒那麽迂腐，以我的資格引薦你沒問題的。”
彭立倒是點了點頭。
直接認證金牌廚師確實很少見，畢竟有這個手藝的人，肯定都是從小學起，出師後一步步升級。
也只有這廚師協會剛開辦的時候，一大群德高望重的名廚，一起參加金牌廚師評選，才有這種情況了。
“那就多謝彭師傅了。”
既然沒問題，時筠也放了心。
“下次休息的時候，我們去市裏的廚師協會一趟，你先把名給報上，這金牌廚師認證，得三個評委一起，報完名恐怕還得等著安排時間去參選。”
彭立解釋了一番，然後篤定地說。
“以小老板你的實力，評個金牌絕對沒問題。”
得興樓近些年人才雕敝，年輕廚師們沒幾個跟得上他的手藝，不過小年輕們好歹都勤懇好學，彭立日常也經常指點他們。
結果孫煒來了之後，連這指點的氣氛都沒了。
來了在雲間，他面對時筠時，卻隱隱有種當年學廚面對大師兄的感覺，不但能討論各類廚藝技法，甚至還常常有新的感悟。
雲溪村風景也好，空氣清新，村民們也都友好，他待了這段時間，只覺得身心舒暢。
這樣一想，被迫離開得興樓，反而是因禍得福了。
——
因為要去廚師協會，時筠就把拍視頻的時間挪到了早上，正好她收到了村民送的新鮮的荷葉和蓮蓬，這次就準備做個荷葉糯米雞。
雖然雲溪山最近旅游熱度頗高，但雲溪村畢竟是鄉下，雖然也有村民開了店鋪民宿等，雖然都是幹凈整潔，但條件和管理相對來說肯定比不上酒店。
很多游客也都更願意選擇住在鎮上，畢竟纜車上下也方便。
這樣一來，他們在村裏停留的時間都很短，那些賣特產和紀念品的店鋪也沒什麽生意。
沒想到時家這個農家樂火了之後，不但來雲溪村的人多了，還有不少人為了方便，幹脆就住在村裏了，一下子帶動了周圍村民的生意。
除了民宿，周邊賣東西的店鋪生意都好了不少，尤其是各種土特產，很多人都會買點帶回去。
雖然知道帶回家做的肯定沒有在雲間店裏好吃，但還是會想要帶點回去。
有了這個開頭，倒也有不少村民賣特產賣出了一些名氣，互相帶動之下，雲溪村的旅游業，業發展得越來越好了。
時筠從小在村裏長大，大部分村民們都把她看成要照顧的小輩，結果現在算是沾了她的光，不少人都有些不好意思，於是不知道從誰開始，最近總有人給時筠塞東西。
一開始是路上遇到時筠，手裏有什麽就送她點，次數多了時筠不願意收，他們就幹脆放到時家門口，反正農家樂開門的時候，時家三個人一般都不在家。
等他們回來時看到，也不知道是誰家送來的，更不能扔了浪費，也就只能收下了。
自從蜆子上了菜單，時振遠一個人撈肯定不夠，就幹脆在村裏收購了，結果最近不少村民都撈了蜆子送到時家，還不願意要錢。
最近村裏荷塘裏荷葉出來了，荷花也差不多開了。
時筠就開始收到新鮮的荷葉和蓮蓬，還有要開花的荷花苞。
荷花花苞都養在農家樂院子裏了，荷葉和蓮子正好用來做糯米雞。
時筠用的都是雞腿，去骨後，把剔出來的肉切好腌上，放在一邊讓雞肉入味。
糯米是時筠昨晚就泡上的，泡發的時間一定要夠，糯米吃起來才會有軟軟糯糯的口感。
香菇和幹貝也都是她早上剛睜眼就泡上了，把香菇和幹貝上鍋蒸了幾分鐘，出鍋後時筠把裏面的食材撈出來，水則是用來煮糯米了。
香菇切成丁，幹貝則需要撕成絲，時筠還拿了段臘腸切成丁，還有小蝦米，都是用來提香增味的。
雞肉差不多腌好了，時筠起鍋熱油，先下了香菇丁、臘腸丁、幹貝絲、蝦米還有新鮮的蓮子，炒出香味之後再把腌好的雞腿肉放進去，調好味道，出鍋前加上一碗水澱粉勾芡，
這時候糯米差不多也煮好了，時筠水放得剛剛好，打開鍋蓋糯米還是粒粒分明的樣子，因為用的是香菇和幹貝水，她還加了一勺鹽，所以煮好的糯米已經是淡淡的褐色，能聞到鮮香的味道了。
鮮荷葉洗幹凈之後再熱水裏過一下，燙軟之後才容易包。
時筠挖出一勺糯米粉，團成團之後放到擦幹的荷葉上，壓扁糯米團之後，在上面放上一整勺炒好的雞腿肉餡料，再蓋上一層糯米，就可以用荷葉包起來了。
荷葉糯米雞包起來很簡單，四邊都折起來用棉線捆上就好了。
沒一會兒，時筠已經包了十來個荷葉糯米雞，剛好把糯米、餡料還有荷葉全都用完了。
包好之後，她拿了五個出來放進蒸鍋，剩下的則是等會兒讓時振遠帶去農家樂，放在冰箱裏，住宿的客人想吃的時候拿出來蒸熟就可以了。
這五個除了時家人和楊瑩瑩，剩下一個就是彭立的了。
因為要一起去市裏，時筠就讓他來家裏吃早飯了，吃完正好出發。
他從農家樂過來的時候，糯米雞剛好蒸完出鍋。
“好香的味道，我今天倒是有口福了。”
彭立聞著空氣裏的香味，看見籠屜，也差不多猜出來了裏面是什麽。
一打開，果然是幾個方正圓潤的荷葉包，時筠拿起一個遞給他。
彭立作為廚師，手上既要拿刀也要拿鍋，根本不怕燙，直接接過來解開上面的棉繩，把荷葉拆開，就露出了誘人的糯米雞。
糯米本來就是用香菇幹貝水煮得，又經過這一蒸，餡料的湯汁都浸透了進去，看起來是暗暗的黃褐色，還沒吃到嘴就知道有多香了。
時振遠和沈蘭也出來了，也都拿起一個拆開來。
咬上一口，先是軟糯黏糊的糯米，各色食材的鮮味融合在一起，讓糯米顯得異常美味，尤其是蒸過之後，糯米吃起來還有股荷葉的清香。
這一口咬下去，就露出了糯米雞裏面的餡料，雞腿肉切得很大塊，吃起來鮮嫩多汁，其他食材都被切成的小丁，口感各有不同，但吃起來滿口鮮香，很是滿足。
楊瑩瑩拍了些吃東西的畫面，才迫不及待把相機擺好，也拿起一個糯米雞。
她才拆開一邊荷葉，就著急得咬了一口，然後一邊吃一邊繼續拆。
“唔……好好吃！”
因為味道足，幹口吃糯米都好吃，更別說時筠很舍得放餡料，就是這一個糯米雞份量太足，早上吃完一個也就飽了，要不是肚子都快撐破了，楊瑩瑩非得再來一個。
吃完後時筠給每人倒了杯山楂荷葉茶，消食解暑，甚至還有減肥瘦身的功效。
楊瑩瑩一邊喝茶，一邊說起來件事。
“對了小筠，我爸不是市裏負責文旅這塊的來著，聽他說最近好像有個什麽鄉村綜藝項目，是水果電視臺的，要找地方村莊合作，據說導演和制作組都特別厲害，想參加的地方有許多，讓有意向的都寫個合作書然後再挑呢。”
自從心結解開，楊瑩瑩和父母經常聊天，在雲間的事兒他們也知道，前不久周末還特意回來，支持了下時筠的生意。
也是那天，楊爸爸看見了這農家樂的火爆，除了雲溪山，時筠的在雲間也可以算是雲溪村的一個招牌了。
“我爸說雲溪村也在報上去的名單裏，他還特地在合作書裏提了在雲間呢。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）