第52章 賽螃蟹
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第52章 賽螃蟹
“我是很想吃螃蟹啦, 但我爺爺和姐姐都不能吃螃蟹的，這個單子上的菜就夠了。”
越寧以為是她沒聽清楚，又強調了一遍。
“這道菜不用螃蟹的, 但是也能做出螃蟹的味道。”
時筠卻神秘地搖搖頭, 表示等著晚上嘗一下就知道了。
她準備做的菜用魚肉為主食材，搭配上雞蛋，魚肉雪白如同蟹肉，雞蛋金黃像是蟹黃。
而且口感軟嫩滑爽, 味道鮮美堪比蟹肉, 食材不用螃蟹，卻有螃蟹的味道，所以名字叫“賽螃蟹”。
越寧見時筠很是篤定, 也就信任地沒再多問。
兩人聊完天, 時筠就開始準備晚上的晚飯了。
賽螃蟹也是傳統名菜, 越寧見楊瑩瑩過來拍攝，也興致勃勃地在旁邊看了起來。
時筠拿了幾個腌好的鹹鴨蛋, 只取蛋黃上鍋蒸。
不過幾分鐘，蒸出來的蛋黃流了油兒，橙紅的鴨蛋黃鹹香誘人，時振遠每次喝粥都得配一個鹹鴨蛋。
她把鹹鴨蛋黃切碎, 又撈了條黃魚。
黃魚不用太大, 從中間的主刺上把兩邊的魚身都切下來，再沿著魚皮片一刀，只留下魚肉，切成不大不小的丁。
加了鹽和澱粉把魚肉丁抓一下, 時筠又接了碗清水，把魚肉沖洗幹凈。
這一步是為了讓魚肉做出來更白, 更接近蟹肉的質感。
接下來再放進去的鹽、胡椒、料酒，還有一點兒水澱粉，才是用來上漿提味的。
“如果是家常吃法，不想要太麻煩，也可以只用雞蛋，蛋清和蛋黃也不用分開，但千萬不能攪開打散，直接下鍋炒就好。”
時筠今天做的是更精細的有魚肉版本，也是賽螃蟹的傳統老做法。
她一邊對著鏡頭講解，一邊打了幾個雞蛋，分開蛋清和蛋黃。
蛋清裏放進剛剛處理好的魚肉丁，蛋黃裏則是放切好的鹹鴨蛋黃碎。
都不用太使力氣攪動，只要把蛋清蛋黃和均勻就可以。
然後就是分別把蛋清和蛋黃，也就是“蟹肉”和“蟹黃”下鍋炒了。
時筠拿著鍋鏟沿著鍋底輕輕地推，不能攤蛋餅似的，把雞蛋煎成一大塊。
蟹黃蟹肉一定是小塊的碎碎的，賽螃蟹自然也要把蛋清蛋黃用小火炒到嫩嫩的，裏面的魚肉和鹹蛋黃則是用來提香增味的。
炒好後最後的點睛之筆，就是澆上去的料汁。
時筠切好姜蓉，再加上白糖和醋，趁著炒蛋留下的油，把料汁倒進鍋裏煮到微微冒泡，然後澆在賽螃蟹上，這菜才算是完成了。
時筠是掐著點先準備了耗時比較長的菜，然後才做的這道賽螃蟹，炒好後就差不多到了晚餐時間。
菜上桌時，越薇也扶著越家老爺子下了樓。
炒好的蛋黃蛋清黃和白分得明顯，一起盛在盤子上，澆了調好的料汁，姜醋的味道，加上空氣中鮮美的氣味。
簡直以假亂真，遠遠看過去，就像是把蟹黃蟹肉剔出來了一樣。
“你明明知道我明不了螃蟹，爺爺也被醫生忌口，你就只想著自己，還非要點一道螃蟹，真是自私。”
越薇柳眉倒豎，一幅譴責越寧的模樣。
“姐，你先嘗嘗，看是不是螃蟹的味道。”
越寧還沒說話，看她一上來就這樣，先是有些懵，然後倒是起了點逗弄的心思。
她先開了口，旁邊剛準備解釋的時筠也就沒說話了。
“越寧!我知道你看我不順眼，但也沒必要這麽害我吧!”
越薇簡直不敢相信，她雖然覺得越寧長大之後心機深沈，也不開心自己趕不上她，但也只是在嘴上說說，從來沒想過要做什麽。
“薇薇，你就嘗一點，沒關系的。”
越老爺子眼睛卻尖，看出了不對勁，而且他也信任越寧和她的朋友，知道她們不會拿這種事開玩笑。
越薇性格急躁，一向是嘴巴比腦子快，看人看事也容易被蒙蔽，今天正好讓她知道下，說話做事不能只看表面。
“爺爺，你怎麽也這樣！”
越薇滿臉不可置信，只以為老爺子寵愛越寧昏了頭。
她看來看去，只覺得沒人站在自己這邊，心一橫，幹脆洩憤似的舀起一勺“螃蟹”，直接塞到嘴裏。
越薇以前實在貪嘴沒忍住，也做過吃了抗過敏藥再吃螃蟹的事。
前幾次還好，雖然有癥狀但不重，直到有次身體剛好有些虛弱，吃完螃蟹直接進了醫院，預先吃的抗過敏藥也沒派上用場。
這事被家裏人知道後，足足念叨了她大半年，所以後來越薇就一點都不敢吃了。
但越不能吃就越讓人懷念，螃蟹的味道她記得清清楚楚。
蟹肉鮮甜，蟹黃則是濃郁的
就是她現在嘴裏吃到的這個味道！
雖然越薇心裏又氣又急，但菜一入口，她忍不住還是沈浸在美味中。
“好啦，這個是賽螃蟹，用雞蛋做的，裏面絕對沒有螃蟹的。”
越寧見她真有些傷心，也不好再逗弄人，就把時筠告訴她的說了出來。
“雞蛋？”
越薇不可置信地又舀了一勺，細細品嘗了一下。
“怎麽可能，這明明就是螃蟹的味道。”
“真的是雞蛋，要不然現在我就得給你叫救護車了。”
越寧從盤子裏找出塊魚肉，又單獨把蛋黃蛋清分離開夾到越薇碗裏。
越薇今天可沒吃抗過敏藥，如果真是螃蟹，她早就要開始渾身發癢了，臉上也會腫起來，脖子上全都是紅疙瘩。
她又嘗了口賽螃蟹，味道和記憶中的螃蟹簡直一模一樣。
越寧這朋友還真有點本事!
她想起自己剛剛的表現也有些不好意思，接下來幹脆就一句話不說，安安靜靜地吃飯。
結果這越吃，越薇心裏越震驚。
除了賽螃蟹，其他幾個菜味道也極好，確實比越家高薪聘請的廚師做的菜，以及各種高級餐廳裏的菜味道都好。
怪不得越寧這丫頭之前來了這就不想走，這麽好的地方，她居然沒早點告訴自己。
這次要不是非要跟著來，豈不是就錯過了。
越薇在心裏別別扭扭想著，晚上卻跑到越寧房間。
“你手裏那個項目，我剛好有點資源用得上，等會兒把聯系方式給你。”
“那就多謝姐姐了，我一定好好用這個資源。”
越寧笑瞇瞇道了謝，沒想到還有這意外收獲。
“還有這個農家樂，你問問需不需要投資，人家可是你的朋友，要是你不上心，我來給她投錢。”
越薇恨鐵不成鋼地看了妹妹一眼，這麽好的手藝，怎麽就不知道早點下手呢。
這事越寧還真跟時筠提過，但她只說暫時不需要。
當時農家樂還沒開起來，越寧也就放下了這事，但現在卻又不一樣了。
時筠做菜的手藝不能覆制，但果酒卻不一樣，要是真能調整下方子，做到商業化投產，絕對大有前途。
時筠最近還忙得很，接待她也是特意空出了一天，越寧也就沒急著說，但卻把想法記了下來，只等著合適的時候提。
自從吃了那道賽螃蟹，越薇是徹底被時筠的廚藝折服了。
不但每天跟著問吃什麽，還大力在各種地方給在雲間宣傳。
比起越寧，她本身雖然急躁了些，但對待朋友親人都很是熱情，在豪門圈子裏交際極廣。
住了不到一個星期，就一口氣買了十多瓶果酒，打包發出去送給不同的人。
住宿的客人是根據住宿時間來定額度的，越薇這十幾瓶，一下子就用掉了兩個人的額度。
越老爺子原本還想攢幾瓶帶回去，一不留神都被送了出去，差點跟孫女急眼。
還好第二批果酒也快釀好了，時筠答應他們臨走前一定把越老爺子要的都留好，這才把老人家安撫好。
為了宣傳和維護客人，時筠專門給農家樂建了個公眾號，用來推廣和發一些營業通知。
提到果酒的文章剛發出去，就有不少人問之前去過農家樂都人能不能買。
孟柳就是其中一個，雖然來來往往的客人很多，但時筠卻對她印象很深刻。
畢竟五一之後，不少過來要用餐或是住宿的人，都說是看了孟柳的vlog才過來的。
雖然楊瑩瑩一直都在說，如果用一顆竹子的號給農家樂推廣，效果肯定會很好，但時筠還沒做好準備要和姜家直接對上。
上次在劇組她遇見了姜顏，卻沒被對方發現。
但明明她沒做壞事，為什麽要東躲西藏？
時筠越發不想再遮掩了，等到農家樂穩定下來，有了一定知名度和實力，或許她就可以不再遮掩了。
時筠見不少老客人都感興趣，就開放了線上購買渠道，憑借以往來吃飯的記錄購買果酒，她直接快遞寄過去。
——
孟楊是個寫小說的作家，主要寫正劇向和短篇懸疑。
前兩年他買出了幾個版權，先後都拍成了電視劇，居然還都爆了，直接讓他手裏剩下的幾個小說身價倍增。
有了話語權之後，孟楊賣出版權時，都會要求自己能積極參與劇本，甚至對演員也有一定的選擇和決定權。
其實孟楊最開始並沒想當作者和編劇，他從小就喜歡吃，小時候其他小朋友都想當科學家，他的夢想卻是當個廚師。
但很可惜，他有一顆熱愛美食的心，卻是個不折不扣的廚房殺手，炒個番茄雞蛋都能糊鍋，這麽多年廚藝也止步於煮泡面。
廚藝走不通，孟楊就把一腔熱血都放在了尋找美食上，尤其是他不用坐班，時間可以自由分配，所以有足夠的時間和精力去探尋美味。
因為愛吃、會吃，加上本身職業的社會影響力，孟楊一直是各種美食協會的成員，還給雜志寫過美食專欄。
近些年紙媒逐漸落寞，互聯網新媒體新起，美食傳播和宣傳媒介也轉移到了線上。
雖然載體變了，但食物必須要人來品嘗和評選。
目前最權威的餐廳評分平臺，就劃分了好幾個等級，有認證過的評委會進行推薦和評選。
孟楊就是其中一員，甚至還擁有對新餐廳的直接推薦權。
之前妹妹給他推薦了在雲間，孟楊是沒放在心上的。
結果沒過幾天，孟柳又發來消息。
【之前說的農家樂上架了自家釀的果酒，我買了一瓶寄給你，這幾天註意簽收哦。】
【那裏菜真的特別好吃，而且環境好，也適合你閉關寫稿子。】
妹妹這麽努力推薦，還真讓孟楊有了一絲好奇。
生活的城市裏大大小小的館子他都嘗了個遍，上一次推薦的餐廳已經是去年的事了。
正好最近又要找地方閉關寫稿，如果那果酒真的不錯，或許可以去這地方試試？
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
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越寧以為是她沒聽清楚，又強調了一遍。
“這道菜不用螃蟹的, 但是也能做出螃蟹的味道。”
時筠卻神秘地搖搖頭, 表示等著晚上嘗一下就知道了。
她準備做的菜用魚肉為主食材，搭配上雞蛋，魚肉雪白如同蟹肉，雞蛋金黃像是蟹黃。
而且口感軟嫩滑爽, 味道鮮美堪比蟹肉, 食材不用螃蟹，卻有螃蟹的味道，所以名字叫“賽螃蟹”。
越寧見時筠很是篤定, 也就信任地沒再多問。
兩人聊完天, 時筠就開始準備晚上的晚飯了。
賽螃蟹也是傳統名菜, 越寧見楊瑩瑩過來拍攝，也興致勃勃地在旁邊看了起來。
時筠拿了幾個腌好的鹹鴨蛋, 只取蛋黃上鍋蒸。
不過幾分鐘，蒸出來的蛋黃流了油兒，橙紅的鴨蛋黃鹹香誘人，時振遠每次喝粥都得配一個鹹鴨蛋。
她把鹹鴨蛋黃切碎, 又撈了條黃魚。
黃魚不用太大, 從中間的主刺上把兩邊的魚身都切下來，再沿著魚皮片一刀，只留下魚肉，切成不大不小的丁。
加了鹽和澱粉把魚肉丁抓一下, 時筠又接了碗清水，把魚肉沖洗幹凈。
這一步是為了讓魚肉做出來更白, 更接近蟹肉的質感。
接下來再放進去的鹽、胡椒、料酒，還有一點兒水澱粉，才是用來上漿提味的。
“如果是家常吃法，不想要太麻煩，也可以只用雞蛋，蛋清和蛋黃也不用分開，但千萬不能攪開打散，直接下鍋炒就好。”
時筠今天做的是更精細的有魚肉版本，也是賽螃蟹的傳統老做法。
她一邊對著鏡頭講解，一邊打了幾個雞蛋，分開蛋清和蛋黃。
蛋清裏放進剛剛處理好的魚肉丁，蛋黃裏則是放切好的鹹鴨蛋黃碎。
都不用太使力氣攪動，只要把蛋清蛋黃和均勻就可以。
然後就是分別把蛋清和蛋黃，也就是“蟹肉”和“蟹黃”下鍋炒了。
時筠拿著鍋鏟沿著鍋底輕輕地推，不能攤蛋餅似的，把雞蛋煎成一大塊。
蟹黃蟹肉一定是小塊的碎碎的，賽螃蟹自然也要把蛋清蛋黃用小火炒到嫩嫩的，裏面的魚肉和鹹蛋黃則是用來提香增味的。
炒好後最後的點睛之筆，就是澆上去的料汁。
時筠切好姜蓉，再加上白糖和醋，趁著炒蛋留下的油，把料汁倒進鍋裏煮到微微冒泡，然後澆在賽螃蟹上，這菜才算是完成了。
時筠是掐著點先準備了耗時比較長的菜，然後才做的這道賽螃蟹，炒好後就差不多到了晚餐時間。
菜上桌時，越薇也扶著越家老爺子下了樓。
炒好的蛋黃蛋清黃和白分得明顯，一起盛在盤子上，澆了調好的料汁，姜醋的味道，加上空氣中鮮美的氣味。
簡直以假亂真，遠遠看過去，就像是把蟹黃蟹肉剔出來了一樣。
“你明明知道我明不了螃蟹，爺爺也被醫生忌口，你就只想著自己，還非要點一道螃蟹，真是自私。”
越薇柳眉倒豎，一幅譴責越寧的模樣。
“姐，你先嘗嘗，看是不是螃蟹的味道。”
越寧還沒說話，看她一上來就這樣，先是有些懵，然後倒是起了點逗弄的心思。
她先開了口，旁邊剛準備解釋的時筠也就沒說話了。
“越寧!我知道你看我不順眼，但也沒必要這麽害我吧!”
越薇簡直不敢相信，她雖然覺得越寧長大之後心機深沈，也不開心自己趕不上她，但也只是在嘴上說說，從來沒想過要做什麽。
“薇薇，你就嘗一點，沒關系的。”
越老爺子眼睛卻尖，看出了不對勁，而且他也信任越寧和她的朋友，知道她們不會拿這種事開玩笑。
越薇性格急躁，一向是嘴巴比腦子快，看人看事也容易被蒙蔽，今天正好讓她知道下，說話做事不能只看表面。
“爺爺，你怎麽也這樣！”
越薇滿臉不可置信，只以為老爺子寵愛越寧昏了頭。
她看來看去，只覺得沒人站在自己這邊，心一橫，幹脆洩憤似的舀起一勺“螃蟹”，直接塞到嘴裏。
越薇以前實在貪嘴沒忍住，也做過吃了抗過敏藥再吃螃蟹的事。
前幾次還好，雖然有癥狀但不重，直到有次身體剛好有些虛弱，吃完螃蟹直接進了醫院，預先吃的抗過敏藥也沒派上用場。
這事被家裏人知道後，足足念叨了她大半年，所以後來越薇就一點都不敢吃了。
但越不能吃就越讓人懷念，螃蟹的味道她記得清清楚楚。
蟹肉鮮甜，蟹黃則是濃郁的
就是她現在嘴裏吃到的這個味道！
雖然越薇心裏又氣又急，但菜一入口，她忍不住還是沈浸在美味中。
“好啦，這個是賽螃蟹，用雞蛋做的，裏面絕對沒有螃蟹的。”
越寧見她真有些傷心，也不好再逗弄人，就把時筠告訴她的說了出來。
“雞蛋？”
越薇不可置信地又舀了一勺，細細品嘗了一下。
“怎麽可能，這明明就是螃蟹的味道。”
“真的是雞蛋，要不然現在我就得給你叫救護車了。”
越寧從盤子裏找出塊魚肉，又單獨把蛋黃蛋清分離開夾到越薇碗裏。
越薇今天可沒吃抗過敏藥，如果真是螃蟹，她早就要開始渾身發癢了，臉上也會腫起來，脖子上全都是紅疙瘩。
她又嘗了口賽螃蟹，味道和記憶中的螃蟹簡直一模一樣。
越寧這朋友還真有點本事!
她想起自己剛剛的表現也有些不好意思，接下來幹脆就一句話不說，安安靜靜地吃飯。
結果這越吃，越薇心裏越震驚。
除了賽螃蟹，其他幾個菜味道也極好，確實比越家高薪聘請的廚師做的菜，以及各種高級餐廳裏的菜味道都好。
怪不得越寧這丫頭之前來了這就不想走，這麽好的地方，她居然沒早點告訴自己。
這次要不是非要跟著來，豈不是就錯過了。
越薇在心裏別別扭扭想著，晚上卻跑到越寧房間。
“你手裏那個項目，我剛好有點資源用得上，等會兒把聯系方式給你。”
“那就多謝姐姐了，我一定好好用這個資源。”
越寧笑瞇瞇道了謝，沒想到還有這意外收獲。
“還有這個農家樂，你問問需不需要投資，人家可是你的朋友，要是你不上心，我來給她投錢。”
越薇恨鐵不成鋼地看了妹妹一眼，這麽好的手藝，怎麽就不知道早點下手呢。
這事越寧還真跟時筠提過，但她只說暫時不需要。
當時農家樂還沒開起來，越寧也就放下了這事，但現在卻又不一樣了。
時筠做菜的手藝不能覆制，但果酒卻不一樣，要是真能調整下方子，做到商業化投產，絕對大有前途。
時筠最近還忙得很，接待她也是特意空出了一天，越寧也就沒急著說，但卻把想法記了下來，只等著合適的時候提。
自從吃了那道賽螃蟹，越薇是徹底被時筠的廚藝折服了。
不但每天跟著問吃什麽，還大力在各種地方給在雲間宣傳。
比起越寧，她本身雖然急躁了些，但對待朋友親人都很是熱情，在豪門圈子裏交際極廣。
住了不到一個星期，就一口氣買了十多瓶果酒，打包發出去送給不同的人。
住宿的客人是根據住宿時間來定額度的，越薇這十幾瓶，一下子就用掉了兩個人的額度。
越老爺子原本還想攢幾瓶帶回去，一不留神都被送了出去，差點跟孫女急眼。
還好第二批果酒也快釀好了，時筠答應他們臨走前一定把越老爺子要的都留好，這才把老人家安撫好。
為了宣傳和維護客人，時筠專門給農家樂建了個公眾號，用來推廣和發一些營業通知。
提到果酒的文章剛發出去，就有不少人問之前去過農家樂都人能不能買。
孟柳就是其中一個，雖然來來往往的客人很多，但時筠卻對她印象很深刻。
畢竟五一之後，不少過來要用餐或是住宿的人，都說是看了孟柳的vlog才過來的。
雖然楊瑩瑩一直都在說，如果用一顆竹子的號給農家樂推廣，效果肯定會很好，但時筠還沒做好準備要和姜家直接對上。
上次在劇組她遇見了姜顏，卻沒被對方發現。
但明明她沒做壞事，為什麽要東躲西藏？
時筠越發不想再遮掩了，等到農家樂穩定下來，有了一定知名度和實力，或許她就可以不再遮掩了。
時筠見不少老客人都感興趣，就開放了線上購買渠道，憑借以往來吃飯的記錄購買果酒，她直接快遞寄過去。
——
孟楊是個寫小說的作家，主要寫正劇向和短篇懸疑。
前兩年他買出了幾個版權，先後都拍成了電視劇，居然還都爆了，直接讓他手裏剩下的幾個小說身價倍增。
有了話語權之後，孟楊賣出版權時，都會要求自己能積極參與劇本，甚至對演員也有一定的選擇和決定權。
其實孟楊最開始並沒想當作者和編劇，他從小就喜歡吃，小時候其他小朋友都想當科學家，他的夢想卻是當個廚師。
但很可惜，他有一顆熱愛美食的心，卻是個不折不扣的廚房殺手，炒個番茄雞蛋都能糊鍋，這麽多年廚藝也止步於煮泡面。
廚藝走不通，孟楊就把一腔熱血都放在了尋找美食上，尤其是他不用坐班，時間可以自由分配，所以有足夠的時間和精力去探尋美味。
因為愛吃、會吃，加上本身職業的社會影響力，孟楊一直是各種美食協會的成員，還給雜志寫過美食專欄。
近些年紙媒逐漸落寞，互聯網新媒體新起，美食傳播和宣傳媒介也轉移到了線上。
雖然載體變了，但食物必須要人來品嘗和評選。
目前最權威的餐廳評分平臺，就劃分了好幾個等級，有認證過的評委會進行推薦和評選。
孟楊就是其中一員，甚至還擁有對新餐廳的直接推薦權。
之前妹妹給他推薦了在雲間，孟楊是沒放在心上的。
結果沒過幾天，孟柳又發來消息。
【之前說的農家樂上架了自家釀的果酒，我買了一瓶寄給你，這幾天註意簽收哦。】
【那裏菜真的特別好吃，而且環境好，也適合你閉關寫稿子。】
妹妹這麽努力推薦，還真讓孟楊有了一絲好奇。
生活的城市裏大大小小的館子他都嘗了個遍，上一次推薦的餐廳已經是去年的事了。
正好最近又要找地方閉關寫稿，如果那果酒真的不錯，或許可以去這地方試試？
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