第48章 油燜筍
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第48章 油燜筍
應該是錯覺吧？
鄭旭皺了皺鼻子, 有些疑惑地看向手裏的碗，調料包在水裏化開，熟悉的泡面味道湧上來, 蓋住了剛剛那若有似無的一點香味。
難不成太久沒吃泡面, 這東西的吸引力加倍了？
他加好熱水之後，就端著泡面碗回了房間。
泡面這東西，香味向來非常有誘惑力。
尤其是在饑腸轆轆，或者是很久沒吃過的情況下, 能讓人牽腸掛肚抓心撓肝。
直到關上房門放下碗, 他還有些魂不守舍。
夾起一筷子泡面放到嘴裏，鄭旭吸溜一下就把面條戲到了嘴裏，嚼了幾口後卻皺了皺眉。
他帶著的泡面還是最喜歡的味道, 但他總忍不住想起之前聞到的味道, 嘴裏的泡面一下子就顯得淡然無味了。
前一天晚上吃完晚餐後, 鄭家夫妻倆就提前訂好了第二天的早餐，有梅幹菜肉餡和豬肉白菜餡的包子和紅棗小米粥。
時筠知道他們一大早就要上山, 差不多過了中午才能回來，還做了鹹蛋黃飯團，裏面包了黃瓜絲肉松和酸豇豆，都是冷了也能吃的東西。
吃完了早飯, 眼看兒子還沒下樓, 鄭媽媽對時筠說。
“這個飯團麻煩幫我們多包一個帶著吧，到山上餓了也能吃。”
時筠又回廚房包好一個飯團帶出來，給鄭媽媽後，她把飯團放進了背包裏裝好。
一切準備就緒, 訂好來接送的車都到了門外，鄭旭才終於急匆匆從樓上下來了。
“讓你早上早點起來吃飯, 這下餓著肚子怎麽爬山。”
不好讓司機等著，鄭夾三人只能趕緊上了車，往村外上山的入口去了。
鄭旭卻滿不在乎地坐上車，喘了口氣才回答。
“沒事，到山上看看有沒有商店，我買個面包牛奶墊墊就行。”
雲溪山剛開發沒多久，本來游客就不多，他們還算是起得挺早過來的，所以路上人群還很稀疏，幾乎不像是五一假期的景點。
山林裏清新的空氣，透過樹枝樹葉灑進來的陽光，像金子一樣映在地上，照得人也暖融融的。
爬山的路上確實累，但雲溪山的風景足以撫慰人心，讓人忘記身體的疲累。
到半山腰，鄭家人找了個石凳坐下歇腳。
走路的時候還不覺得，一坐下鄭旭瞬間就感受到了饑餓，然後東張西望想找找商店在哪。
做父母的最了解孩子，鄭媽媽一看兒子就知道他餓了。
“餓了吧，吃這個飯團墊墊。”
她從背包裏掏出個飯團，遞到了鄭旭手裏。
“謝謝媽！您真是有先見之明。”
鄭旭頓時喜出望外，趕緊剝開飯團外面裹著的塑料袋和油紙，咬了一大口。
這飯團他是很熟悉的，作為a市附近地區傳統的小吃，這東西經常會被作為早飯。
他從小學到高中，學校門口基本都有賣飯團的攤子，不少攤子都賣了十多年，鄭旭高中門口那家飯團攤子就很有名，甚至還有其他地區的人慕名前來。
鄭旭上大學之後，每次經過高中門口，也一定會買一個嘗嘗。
但這一口飯團下去，他卻震驚地睜大了眼睛，有些驚愕地看向手裏。
雖然冷了一大半，但這飯團的味道，比他記憶中校門口最火爆的店還要美味許多。
鄭旭不由自主舔了舔嘴唇，然後猛地又咬了好幾口。
“這小老板手藝是真好，就是這飯團放涼了，可惜早上剛包出來我就吃了幾口，實在太撐了。”
鄭媽媽看兒子埋著頭吃飯團，自己也打開一個飯團，想起美味的早餐，忍不住有些可惜。
“昨晚那蜆子炒得也好，鮮得不行，這才叫農家樂，吃得新鮮還美味。”
“話梅排骨也不錯啊，我覺得比市裏頭幾個老字號做得還出彩，那汁子也不知道怎麽調的，我原本不喜歡這酸甜口的東西，結果昨天吃了大半盤子。”
一說起昨晚的晚餐，他們就有講不完的誇讚。
因為只是間隙填補肚子的吃食，所以時筠做的飯團並不大。
狼吞虎咽吃完一個飯團，將將讓鄭旭咕咕叫的肚子填了半飽，嘴裏卻還饞得不行。
聽著爸媽討論昨晚吃到的美味，他越想越覺得後悔。
現在想一想，自己在廚房裏聞到的那股香味，分明就是炒過菜留下的。
剩下的一點兒餘味都這麽香，足以這菜想象真吃到嘴裏有多好吃。
怎麽昨天自己就被游戲迷了眼，拒絕了下樓吃晚飯呢？
游戲反正更新之後什麽時候都能玩，但這飯少吃了一頓，可就補不回來了！
——
時筠在店裏卻不知道鄭旭的後悔，她收拾好廚房就又等著客人上門了。
今天或許是游客們都到了，倒是零零散散有不少人進店，但這些人一問住宿價格，又看了看菜單，就都都遲疑著拒絕了。
時筠也知道這新店不好開張，有了昨天的經驗，再有一次送走詢問的客人後，她幹脆讓沈蘭幫忙看點，自己又去廚房煮了一鍋楊梅荔枝飲。
今天溫度高，後面只要進店的客人，都送上一小杯楊梅飲，她就不相信有人嘗了這味道，還能半點不動心。
楊梅飲需要冰鎮一會兒，煮好冰好後拿出來，已經是中午時分了。
還好景點隨時有人上下，尤其是早上去山上的人最多，按時筠的經驗，一下午基本都陸陸續續會有人下山吃飯住宿。
還沒等有新客人進來，鄭家三人就先從山上下來了。
“這是昨天的楊梅飲嗎，小老板，麻煩給我們一人來一杯。”
時筠遞給他們一人一小杯。
“今天的水果已經送到各位房間了，這小杯是免費品嘗的。”
楊梅和荔枝的果香融合在一起，冰冰涼涼的果子飲一下肚，一下子撫平了爬山的疲憊，渾身似乎都陷入了酸甜的水果世界裏。
鄭旭一口氣喝完了杯子裏的果飲，心裏更加後悔了。
他怎麽就昏了頭，居然拒絕了這麽好喝的東西。
喝了這一杯還不夠，鄭家人又一人點了一碗，然後才有心思看起了菜單。
“小老板，還是麻煩你給我們推薦幾道吧。”
選了幾道菜後，鄭爸爸期待得看向時筠。
“今天有竹筍，既然已經點了幾個葷菜，不如來一道油燜筍，蜆子也不做炒的了，和冬瓜一起煮道湯。”
時筠昨天吃了蜆子也覺得不錯，於是今天又讓時振遠去撈了不少。
至於竹筍，則是今天送肉來的村民一起帶來的，說是他們家上山挖的，配著嘗個鮮。
“……我想吃炒蜆子。”
鄭旭卻還對昨晚的味道魂牽夢繞，趕緊抓住機會提出了自己的想法。
“就要煮湯的，昨晚我和你媽都吃過炒的了，今天當然要換個做法。”
鄭爸爸有心治一治兒子的毛病，所以才不願意慣著他，直接就定下了菜。
鄭旭如今囊中羞澀，還指望著爸媽給自己預支生活費，只能閉上嘴，心裏哀怨地又嘆了口氣。
不同於時筠之前做過的腌篤鮮，裏面用到了春筍鮮肉排骨等多種食材，幾乎不加調料，鮮味完全來自食材本身。
油燜筍只用純粹的筍作為原料，做出來的味道也是濃油赤醬，調料的味道和筍本身的鮮美相輔相成，共同構成了這一道菜。
筍去掉老根，剩下部分切開後，時筠用刀背拍了幾下讓筍身微微碎裂，這樣更容易入味，再切成小段，過一遍熱水焯到半熟。
做油燜筍，油一定得放足了，然後把筍放進去煎，直到表面出現焦黃褐色，轉成小火燜上幾分鐘。
再打開蓋子的時候，香味已經冒了出來，時筠舀了生抽蠔油放進去，翻炒均勻，保證每一塊筍子上都沾滿了調料，然後又蓋上鍋蓋，繼續燜了兩分鐘。
第二次燜好後，她撒了勺糖，又沿著鍋邊淋了一圈醋下去，然後加上蔥段大火爆炒幾下就可以出鍋了。
最後收汁不用收得太幹，留下一點湯汁，用來拌飯也非常合適。
蜆子冬瓜湯也是道滾湯，不用長時間煲。
蜆子做湯就不用提前焯水了，這樣才能保留最鮮美的味道。
蔥姜爆香後撈出來，蜆子下鍋炒到微微開口，然後加熱水，再放冬瓜，只用一點鹽和白胡椒提味就可以。
就在時筠專心做菜時，大廳裏又進來了幾個客人。
沈蘭得了女兒的囑咐，這次沒先把價格表送上去，而是端了杯免費的楊梅飲上去。
今天外面太陽大得很，客人都是走過來的，早就出了一頭汗，一看有免費飲品，還是冰果過的，紛紛都伸手接了過來。
飄著果香的飲子盛在玻璃杯裏，剛湊近嘴邊，舌頭還沒嘗到味道，鼻子已經先陶醉在這甜美的香氣裏。
薄荷的清涼讓酸甜的果飲更加解暑，一杯下去還沒喝夠，所有人都忍不住又伸出手想拿。
沈蘭笑盈盈把托盤撤回來，開口說。
“客人要點一碗楊梅飲嗎，裏面還有荔枝和楊梅果肉，也可以看看我們的菜單，時鮮的菜色今天有蜆子和竹筍……。”
只要嘗了這免費的楊梅飲，所有人全都迫不及待又點了一碗，然後接過菜單，完全沒了剛剛的猶豫。
“小筠，又添了一桌，你看看。”
沈蘭在前面招呼客人加點菜，時振遠就負責送點菜單子加上各種雜活。
“好，鄭叔叔阿姨的菜好了，爸你先端出去吧。”
時筠忙得轉不開身，還好早上她事先處理了部分食材，現在只要下鍋就行，不然一雙手還真有點不夠用。
時振遠端著菜上桌，這還是今天中午第一桌菜，香味四散開，大廳裏坐著的幾桌人頓時都擡頭看了過來。
在眾人炯炯的目光中，鄭旭迅速拿起筷子，期待得向盤子伸去。
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應該是錯覺吧？
鄭旭皺了皺鼻子, 有些疑惑地看向手裏的碗，調料包在水裏化開，熟悉的泡面味道湧上來, 蓋住了剛剛那若有似無的一點香味。
難不成太久沒吃泡面, 這東西的吸引力加倍了？
他加好熱水之後，就端著泡面碗回了房間。
泡面這東西，香味向來非常有誘惑力。
尤其是在饑腸轆轆，或者是很久沒吃過的情況下, 能讓人牽腸掛肚抓心撓肝。
直到關上房門放下碗, 他還有些魂不守舍。
夾起一筷子泡面放到嘴裏，鄭旭吸溜一下就把面條戲到了嘴裏，嚼了幾口後卻皺了皺眉。
他帶著的泡面還是最喜歡的味道, 但他總忍不住想起之前聞到的味道, 嘴裏的泡面一下子就顯得淡然無味了。
前一天晚上吃完晚餐後, 鄭家夫妻倆就提前訂好了第二天的早餐，有梅幹菜肉餡和豬肉白菜餡的包子和紅棗小米粥。
時筠知道他們一大早就要上山, 差不多過了中午才能回來，還做了鹹蛋黃飯團，裏面包了黃瓜絲肉松和酸豇豆，都是冷了也能吃的東西。
吃完了早飯, 眼看兒子還沒下樓, 鄭媽媽對時筠說。
“這個飯團麻煩幫我們多包一個帶著吧，到山上餓了也能吃。”
時筠又回廚房包好一個飯團帶出來，給鄭媽媽後，她把飯團放進了背包裏裝好。
一切準備就緒, 訂好來接送的車都到了門外，鄭旭才終於急匆匆從樓上下來了。
“讓你早上早點起來吃飯, 這下餓著肚子怎麽爬山。”
不好讓司機等著，鄭夾三人只能趕緊上了車，往村外上山的入口去了。
鄭旭卻滿不在乎地坐上車，喘了口氣才回答。
“沒事，到山上看看有沒有商店，我買個面包牛奶墊墊就行。”
雲溪山剛開發沒多久，本來游客就不多，他們還算是起得挺早過來的，所以路上人群還很稀疏，幾乎不像是五一假期的景點。
山林裏清新的空氣，透過樹枝樹葉灑進來的陽光，像金子一樣映在地上，照得人也暖融融的。
爬山的路上確實累，但雲溪山的風景足以撫慰人心，讓人忘記身體的疲累。
到半山腰，鄭家人找了個石凳坐下歇腳。
走路的時候還不覺得，一坐下鄭旭瞬間就感受到了饑餓，然後東張西望想找找商店在哪。
做父母的最了解孩子，鄭媽媽一看兒子就知道他餓了。
“餓了吧，吃這個飯團墊墊。”
她從背包裏掏出個飯團，遞到了鄭旭手裏。
“謝謝媽！您真是有先見之明。”
鄭旭頓時喜出望外，趕緊剝開飯團外面裹著的塑料袋和油紙，咬了一大口。
這飯團他是很熟悉的，作為a市附近地區傳統的小吃，這東西經常會被作為早飯。
他從小學到高中，學校門口基本都有賣飯團的攤子，不少攤子都賣了十多年，鄭旭高中門口那家飯團攤子就很有名，甚至還有其他地區的人慕名前來。
鄭旭上大學之後，每次經過高中門口，也一定會買一個嘗嘗。
但這一口飯團下去，他卻震驚地睜大了眼睛，有些驚愕地看向手裏。
雖然冷了一大半，但這飯團的味道，比他記憶中校門口最火爆的店還要美味許多。
鄭旭不由自主舔了舔嘴唇，然後猛地又咬了好幾口。
“這小老板手藝是真好，就是這飯團放涼了，可惜早上剛包出來我就吃了幾口，實在太撐了。”
鄭媽媽看兒子埋著頭吃飯團，自己也打開一個飯團，想起美味的早餐，忍不住有些可惜。
“昨晚那蜆子炒得也好，鮮得不行，這才叫農家樂，吃得新鮮還美味。”
“話梅排骨也不錯啊，我覺得比市裏頭幾個老字號做得還出彩，那汁子也不知道怎麽調的，我原本不喜歡這酸甜口的東西，結果昨天吃了大半盤子。”
一說起昨晚的晚餐，他們就有講不完的誇讚。
因為只是間隙填補肚子的吃食，所以時筠做的飯團並不大。
狼吞虎咽吃完一個飯團，將將讓鄭旭咕咕叫的肚子填了半飽，嘴裏卻還饞得不行。
聽著爸媽討論昨晚吃到的美味，他越想越覺得後悔。
現在想一想，自己在廚房裏聞到的那股香味，分明就是炒過菜留下的。
剩下的一點兒餘味都這麽香，足以這菜想象真吃到嘴裏有多好吃。
怎麽昨天自己就被游戲迷了眼，拒絕了下樓吃晚飯呢？
游戲反正更新之後什麽時候都能玩，但這飯少吃了一頓，可就補不回來了！
——
時筠在店裏卻不知道鄭旭的後悔，她收拾好廚房就又等著客人上門了。
今天或許是游客們都到了，倒是零零散散有不少人進店，但這些人一問住宿價格，又看了看菜單，就都都遲疑著拒絕了。
時筠也知道這新店不好開張，有了昨天的經驗，再有一次送走詢問的客人後，她幹脆讓沈蘭幫忙看點，自己又去廚房煮了一鍋楊梅荔枝飲。
今天溫度高，後面只要進店的客人，都送上一小杯楊梅飲，她就不相信有人嘗了這味道，還能半點不動心。
楊梅飲需要冰鎮一會兒，煮好冰好後拿出來，已經是中午時分了。
還好景點隨時有人上下，尤其是早上去山上的人最多，按時筠的經驗，一下午基本都陸陸續續會有人下山吃飯住宿。
還沒等有新客人進來，鄭家三人就先從山上下來了。
“這是昨天的楊梅飲嗎，小老板，麻煩給我們一人來一杯。”
時筠遞給他們一人一小杯。
“今天的水果已經送到各位房間了，這小杯是免費品嘗的。”
楊梅和荔枝的果香融合在一起，冰冰涼涼的果子飲一下肚，一下子撫平了爬山的疲憊，渾身似乎都陷入了酸甜的水果世界裏。
鄭旭一口氣喝完了杯子裏的果飲，心裏更加後悔了。
他怎麽就昏了頭，居然拒絕了這麽好喝的東西。
喝了這一杯還不夠，鄭家人又一人點了一碗，然後才有心思看起了菜單。
“小老板，還是麻煩你給我們推薦幾道吧。”
選了幾道菜後，鄭爸爸期待得看向時筠。
“今天有竹筍，既然已經點了幾個葷菜，不如來一道油燜筍，蜆子也不做炒的了，和冬瓜一起煮道湯。”
時筠昨天吃了蜆子也覺得不錯，於是今天又讓時振遠去撈了不少。
至於竹筍，則是今天送肉來的村民一起帶來的，說是他們家上山挖的，配著嘗個鮮。
“……我想吃炒蜆子。”
鄭旭卻還對昨晚的味道魂牽夢繞，趕緊抓住機會提出了自己的想法。
“就要煮湯的，昨晚我和你媽都吃過炒的了，今天當然要換個做法。”
鄭爸爸有心治一治兒子的毛病，所以才不願意慣著他，直接就定下了菜。
鄭旭如今囊中羞澀，還指望著爸媽給自己預支生活費，只能閉上嘴，心裏哀怨地又嘆了口氣。
不同於時筠之前做過的腌篤鮮，裏面用到了春筍鮮肉排骨等多種食材，幾乎不加調料，鮮味完全來自食材本身。
油燜筍只用純粹的筍作為原料，做出來的味道也是濃油赤醬，調料的味道和筍本身的鮮美相輔相成，共同構成了這一道菜。
筍去掉老根，剩下部分切開後，時筠用刀背拍了幾下讓筍身微微碎裂，這樣更容易入味，再切成小段，過一遍熱水焯到半熟。
做油燜筍，油一定得放足了，然後把筍放進去煎，直到表面出現焦黃褐色，轉成小火燜上幾分鐘。
再打開蓋子的時候，香味已經冒了出來，時筠舀了生抽蠔油放進去，翻炒均勻，保證每一塊筍子上都沾滿了調料，然後又蓋上鍋蓋，繼續燜了兩分鐘。
第二次燜好後，她撒了勺糖，又沿著鍋邊淋了一圈醋下去，然後加上蔥段大火爆炒幾下就可以出鍋了。
最後收汁不用收得太幹，留下一點湯汁，用來拌飯也非常合適。
蜆子冬瓜湯也是道滾湯，不用長時間煲。
蜆子做湯就不用提前焯水了，這樣才能保留最鮮美的味道。
蔥姜爆香後撈出來，蜆子下鍋炒到微微開口，然後加熱水，再放冬瓜，只用一點鹽和白胡椒提味就可以。
就在時筠專心做菜時，大廳裏又進來了幾個客人。
沈蘭得了女兒的囑咐，這次沒先把價格表送上去，而是端了杯免費的楊梅飲上去。
今天外面太陽大得很，客人都是走過來的，早就出了一頭汗，一看有免費飲品，還是冰果過的，紛紛都伸手接了過來。
飄著果香的飲子盛在玻璃杯裏，剛湊近嘴邊，舌頭還沒嘗到味道，鼻子已經先陶醉在這甜美的香氣裏。
薄荷的清涼讓酸甜的果飲更加解暑，一杯下去還沒喝夠，所有人都忍不住又伸出手想拿。
沈蘭笑盈盈把托盤撤回來，開口說。
“客人要點一碗楊梅飲嗎，裏面還有荔枝和楊梅果肉，也可以看看我們的菜單，時鮮的菜色今天有蜆子和竹筍……。”
只要嘗了這免費的楊梅飲，所有人全都迫不及待又點了一碗，然後接過菜單，完全沒了剛剛的猶豫。
“小筠，又添了一桌，你看看。”
沈蘭在前面招呼客人加點菜，時振遠就負責送點菜單子加上各種雜活。
“好，鄭叔叔阿姨的菜好了，爸你先端出去吧。”
時筠忙得轉不開身，還好早上她事先處理了部分食材，現在只要下鍋就行，不然一雙手還真有點不夠用。
時振遠端著菜上桌，這還是今天中午第一桌菜，香味四散開，大廳裏坐著的幾桌人頓時都擡頭看了過來。
在眾人炯炯的目光中，鄭旭迅速拿起筷子，期待得向盤子伸去。
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