第41章 花膠黃魚羹 （上）
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第41章 花膠黃魚羹 （上）
早上在病房外, 看著焦急的姑姑姑父。
方瑾絞盡腦汁，突然想起來每次電影拍到吃東西的戲份，方瑜都能吃進去不少東西。
電影裏的菜色, 正是大多出自時筠的手藝。
她也嘗過時筠做的燈影牛肉, 吃完後各種牛肉絲牛肉片買了一大堆，到現在都沒找到味道一致的替代品。
而且時筠做出來的養生飲風靡劇組，她是真真切切看到了那些演員的變化。
既然能美白養顏，甚至還能長頭發, 想必調養腸胃也有希望。
方瑾興沖沖把這件事和方家父母兩個人一說, 他們起初是有些遲疑的。
畢竟時筠在廚藝界沒什麽名聲，即使王導請了她來拍攝，在方家父母眼裏, 這突然冒出來的人也是不靠譜的。
但方瑜喝了杯蛋白粉之後, 中午只吃了點清炒的菜, 就說胃不舒服吃不下去了。
就不說一個剛剛暈倒過的病人了，普通人只吃這麽點都得營養不良。
中間王導過來看望方瑜, 知道她吃不下東西，也提起了時筠，把她的廚藝誇了又誇，還說實在不行可以讓時筠給她做幾頓病號餐。
“前幾天拍戲時候不是有個米糕來著, 我看你當時就挺喜歡吃。”
王導對鏡頭下演員的情緒最敏感, 知道方瑜是因為飲食不規律，氣血不足暈倒的，他還有些震驚。
畢竟每次拍攝時候有吃東西的戲份，方瑜吃得都挺開心, 完全看不出來有什麽問題。
“王導，劇組本來就因為我的事情耽誤了拍攝, 時筠是負責道具的工作人員，我怎麽能讓她另外給我做病號餐呢。”
想到拍戲時吃到的各種美味，這個提議方瑜不是不心動，但她暈倒之後劇組換了戲份，耽誤了不少原定的計劃，要是再麻煩時筠就更過意不去了。
王導走後，方瑜居然還破天荒吃了塊蒸糕，雖然只是一小塊，但已經讓方家父母很驚喜了。
她能吃下這塊蒸糕，明顯是因為剛剛王導說到戲裏的米糕。
這下方家父母也顧不得擔心時筠的背景資質了，不管是哪裏來的，至少進了王導的劇組就不會有大問題。
能讓女兒吃下去東西，那就是最大的本事。
方瑜不好意思麻煩劇組，但做父母的只要能讓她恢覆，也顧不得什麽不好意思了。
所以趕緊讓方瑾帶他們一起找到了公寓來，就是想讓時筠幫個忙。
“原來是這樣，腸胃問題確實需要慢慢調養，急不得。”
其實時筠差不多也能猜到原因，但她確實沒想到方瑜的情況已經這麽嚴重了。
“要是早知道這樣，我們肯定不讓小瑜接戲了，怎麽也要把她帶回家好好調養，但現在變成這樣，她根本就吃不下東西，實在沒辦法了所以才想來麻煩你幫幫忙。”
方母又抹了把眼淚，她因為方瑜放棄舞蹈的事情一直埋怨女兒，但昨晚接到電話說女兒暈倒進了醫院，她才後悔莫及。
只要方瑜能好起來，不管是跳舞還是拍戲，或者其他什麽事情，她都願意支持女兒。
方父也在旁邊說：“時大廚，你說想要多少報酬都行，我們也不是不講理的人，只要你願意出手，如果小瑜還是吃不下去，我們也絕不會怪你，如果她真能吃下去，這報酬我們翻倍給!”
“可以是可以，但我畢竟主要工作是在劇組這邊，只有拍攝任務不重的時候能騰出手。”
時筠翻了翻拍攝時間表，“明天倒是可以做一頓午飯，晚飯就不行了。”
“好好，食材我們找人送過來，絕對不讓你操心，做好之後我過來拿。”
方瑾一聽時筠願意，連忙把各種事情都敲定了，生怕晚一秒她就不願意了。
“您兩位就先回去陪陪女兒吧，明天中午我做好菜告訴方瑾。”
方瑜恢覆得快，對拍攝耽誤的時間也少，時筠可還惦記著自己的農家樂呢。
“對，這些是我們今天帶過來的，你看著用，用不上就當是打擾的賠禮了。”
方母拿出好幾個禮盒，都是各種滋補品，精致的禮盒上灑著金粉，一看就價格不菲。
她從歌舞團一線退下來之後就在舞蹈學校當老師，方父作為書法界名家，經常參加各種活動，也指點過不少學生，兩人又認識許多文藝界的朋友，家裏經常有同輩晚輩來拜訪。
昨晚接到消息之後，他們走得匆忙，想著女兒住院要好好補一補，就從最近收到的禮盒裏拎了幾盒帶著。
第二天一大早，果然有人送了一箱子食材過來，還是空運的，沈甸甸一個大箱子。
時筠檢查了下，裏面不但有些新鮮蔬菜，還有小袋的五谷雜糧，品質都很好。
除了這些常規食材，居然還有條冰鮮的大黃魚，而且看起來很新鮮，應該是寄出前剛剛出水的。
大黃魚又叫黃花魚、黃瓜魚，是國內較為常見的傳統四大海產漁業種類之一。
它本身其實是銀色，但體側部分和鱗片下都有種夾金黃色的皮腺體，可以分泌金黃的色素，所以被叫做大黃魚。
大黃魚一般會在在夜晚或者沒有光線的時候，來合成黃色素，這種色素非常容易被紫外線或強光分解，而且這個過程是可逆的。
所以漁民為了保護好這金黃的顏色，都會在夜晚捕撈大黃魚，還會用人為隔離光線以及低溫保存種種辦法，來讓大黃魚的色澤更加金黃。
金燦燦的顏色不但好看，也帶有些美好的寓意，而且它肉質細嫩、味道鮮美，而且營養豐富。
大黃魚近幾年很受歡迎，價格也跟著水漲船高，尤其是通身金黃顏色濃郁的，堪稱魚中黃金。
這條大黃魚倒只是正常的金黃色，不過色彩濃郁程度其實並不影響味道，不過是有些人迷信這些，才炒起來的。
正好昨晚方母帶來的禮盒裏有一盒是花膠，時筠就準備做一道花膠黃魚羹。
黃魚除了富含蛋白質，營養豐富外，還有一定健脾開胃的效果，能促進食物吸收消化，改善食欲不振的情況。
對脾胃虛弱，營養不良的狀況都有很好的滋補作用。
正適合方瑜現在的情況。
黃魚洗幹凈之後，時筠刮掉魚鱗，掏出內臟。
她拿起刀從魚鰓開始，貼著魚中間最粗的刺把兩邊的魚身片了出來。
除了這根主要的刺，還要把魚身的細刺也剔出來，這樣吃魚的時候就不用擔心魚刺，可以盡情享受魚肉的美味了。
剔出來的魚骨也不能扔，是要留著用來熬湯的，魚肉則是切成薄片，等著一會兒做羹。
花膠昨晚時筠就預先處理好了。
洗幹凈之後加些姜片蒸上十分鐘，然後用小刀細細把表面的油脂給刮幹凈，這是去腥味最重要的一步。
刮好油脂，就可以用純凈水把花膠泡上，放在冰箱冷藏室裏。
早上時筠打開冰箱一看，花膠已經漲大了一圈，再也不是昨晚幹癟癟的樣子了。
燒開鍋後，時筠先把蔥姜放下去，然後再加上魚骨一起煎了一會兒，把魚骨碾碎之後，煎到微微焦黃，就可以倒進去一鍋開水，蓋上鍋蓋熬湯了。
再開蓋的時候，鍋裏就是濃白的魚湯了，魚骨的鮮味都被熬了出來。
時筠把魚骨和蔥姜撈出來，又灑了些胡椒粉進去。
鮮香的魚湯裏放進花膠，煮上二十分鐘後，她又把切碎的芹菜和木耳倒了進去，以及幾塊切好的竹蓀。
這是時筠從菌菇禮盒裏找出來的，竹蓀作為“草八珍”之一，同樣有很高的營養價值。
而且因為菌桿是海綿狀的，很能吸收湯汁的味道，尤其適合放在湯裏煮。
這幾樣一放進去，原本的鮮香裏又多了點清新的味道，融合得恰到好處。
最後是片好的魚肉，薄薄的魚肉很鮮嫩，才下進去鍋裏，在滾燙的湯稍微一燙就熟了。
上鍋前上勾上芡汁，再次煮開之後，花膠黃魚羹就做好了。
不少餐廳在做這道菜的時候，會選擇提前把魚湯煮好，最後這燙魚片和勾芡的步驟，直接在客人面前做完。
既是種廚藝的展示，也是剛出鍋能保持最好的口感。
時筠也是提前就給方瑾打個電話，花膠黃魚羹剛出鍋，就裝到飯盒裏讓她帶走了。
——
病房裏，方瑜正在看劇本。
她早上只勉強喝了點粥進去，吃了藥之後，她的胃疼緩解了不少，但隱隱約約還是不太舒服，一吃下去就想吐。
原本她早上想問問醫生，能不能去劇組繼續拍戲，沒想到被父母知道後，堅決表示還得再休息。
至少飲食正常之後，才能放她出院。
“小瑜，我們去鎮上最好的飯店買了點飯菜，你嘗嘗看味道怎麽樣。”
到了中午的飯點，方母打開飯盒，一道道把裏面的飯菜端了出來。
這兩天他們時不時就去外面，買些特色吃食回來，只是很多最後都進了方瑾的肚子。
其實方瑜還是吃不下東西，但她看著父母頭上花白的頭發，還有臉上的細紋，實在說不出拒絕的話。
而且今天如果不吃下飯，父母就更不會讓她去拍戲了。
今天閉著眼咽，也得吃點下去。
她剛剛下定決心，方母已經把第一道菜擺在了小桌上。
一股異常鮮美的味道飄了出來。
這是一道湯羹，濃濃的的湯有些粘稠，還冒著騰騰的熱氣，能看到裏面有雪白微卷的魚片，還有綠的芹菜，黑的木耳，都點綴在湯裏，顏色很是豐富。
除了這個湯，另外還有道清炒的香菇菜心，以及一小碗蓬松晶瑩的米飯，裏面加了小米，搭配起來顯得很是豐富。
飯菜顏色賞心悅目，看起來就很好吃。
聞著鼻尖誘人的香味，方瑜一下子忘記了剛剛的抗拒。
她拿起筷子，心裏久違地冒出些期待。
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早上在病房外, 看著焦急的姑姑姑父。
方瑾絞盡腦汁，突然想起來每次電影拍到吃東西的戲份，方瑜都能吃進去不少東西。
電影裏的菜色, 正是大多出自時筠的手藝。
她也嘗過時筠做的燈影牛肉, 吃完後各種牛肉絲牛肉片買了一大堆，到現在都沒找到味道一致的替代品。
而且時筠做出來的養生飲風靡劇組，她是真真切切看到了那些演員的變化。
既然能美白養顏，甚至還能長頭發, 想必調養腸胃也有希望。
方瑾興沖沖把這件事和方家父母兩個人一說, 他們起初是有些遲疑的。
畢竟時筠在廚藝界沒什麽名聲，即使王導請了她來拍攝，在方家父母眼裏, 這突然冒出來的人也是不靠譜的。
但方瑜喝了杯蛋白粉之後, 中午只吃了點清炒的菜, 就說胃不舒服吃不下去了。
就不說一個剛剛暈倒過的病人了，普通人只吃這麽點都得營養不良。
中間王導過來看望方瑜, 知道她吃不下東西，也提起了時筠，把她的廚藝誇了又誇，還說實在不行可以讓時筠給她做幾頓病號餐。
“前幾天拍戲時候不是有個米糕來著, 我看你當時就挺喜歡吃。”
王導對鏡頭下演員的情緒最敏感, 知道方瑜是因為飲食不規律，氣血不足暈倒的，他還有些震驚。
畢竟每次拍攝時候有吃東西的戲份，方瑜吃得都挺開心, 完全看不出來有什麽問題。
“王導，劇組本來就因為我的事情耽誤了拍攝, 時筠是負責道具的工作人員，我怎麽能讓她另外給我做病號餐呢。”
想到拍戲時吃到的各種美味，這個提議方瑜不是不心動，但她暈倒之後劇組換了戲份，耽誤了不少原定的計劃，要是再麻煩時筠就更過意不去了。
王導走後，方瑜居然還破天荒吃了塊蒸糕，雖然只是一小塊，但已經讓方家父母很驚喜了。
她能吃下這塊蒸糕，明顯是因為剛剛王導說到戲裏的米糕。
這下方家父母也顧不得擔心時筠的背景資質了，不管是哪裏來的，至少進了王導的劇組就不會有大問題。
能讓女兒吃下去東西，那就是最大的本事。
方瑜不好意思麻煩劇組，但做父母的只要能讓她恢覆，也顧不得什麽不好意思了。
所以趕緊讓方瑾帶他們一起找到了公寓來，就是想讓時筠幫個忙。
“原來是這樣，腸胃問題確實需要慢慢調養，急不得。”
其實時筠差不多也能猜到原因，但她確實沒想到方瑜的情況已經這麽嚴重了。
“要是早知道這樣，我們肯定不讓小瑜接戲了，怎麽也要把她帶回家好好調養，但現在變成這樣，她根本就吃不下東西，實在沒辦法了所以才想來麻煩你幫幫忙。”
方母又抹了把眼淚，她因為方瑜放棄舞蹈的事情一直埋怨女兒，但昨晚接到電話說女兒暈倒進了醫院，她才後悔莫及。
只要方瑜能好起來，不管是跳舞還是拍戲，或者其他什麽事情，她都願意支持女兒。
方父也在旁邊說：“時大廚，你說想要多少報酬都行，我們也不是不講理的人，只要你願意出手，如果小瑜還是吃不下去，我們也絕不會怪你，如果她真能吃下去，這報酬我們翻倍給!”
“可以是可以，但我畢竟主要工作是在劇組這邊，只有拍攝任務不重的時候能騰出手。”
時筠翻了翻拍攝時間表，“明天倒是可以做一頓午飯，晚飯就不行了。”
“好好，食材我們找人送過來，絕對不讓你操心，做好之後我過來拿。”
方瑾一聽時筠願意，連忙把各種事情都敲定了，生怕晚一秒她就不願意了。
“您兩位就先回去陪陪女兒吧，明天中午我做好菜告訴方瑾。”
方瑜恢覆得快，對拍攝耽誤的時間也少，時筠可還惦記著自己的農家樂呢。
“對，這些是我們今天帶過來的，你看著用，用不上就當是打擾的賠禮了。”
方母拿出好幾個禮盒，都是各種滋補品，精致的禮盒上灑著金粉，一看就價格不菲。
她從歌舞團一線退下來之後就在舞蹈學校當老師，方父作為書法界名家，經常參加各種活動，也指點過不少學生，兩人又認識許多文藝界的朋友，家裏經常有同輩晚輩來拜訪。
昨晚接到消息之後，他們走得匆忙，想著女兒住院要好好補一補，就從最近收到的禮盒裏拎了幾盒帶著。
第二天一大早，果然有人送了一箱子食材過來，還是空運的，沈甸甸一個大箱子。
時筠檢查了下，裏面不但有些新鮮蔬菜，還有小袋的五谷雜糧，品質都很好。
除了這些常規食材，居然還有條冰鮮的大黃魚，而且看起來很新鮮，應該是寄出前剛剛出水的。
大黃魚又叫黃花魚、黃瓜魚，是國內較為常見的傳統四大海產漁業種類之一。
它本身其實是銀色，但體側部分和鱗片下都有種夾金黃色的皮腺體，可以分泌金黃的色素，所以被叫做大黃魚。
大黃魚一般會在在夜晚或者沒有光線的時候，來合成黃色素，這種色素非常容易被紫外線或強光分解，而且這個過程是可逆的。
所以漁民為了保護好這金黃的顏色，都會在夜晚捕撈大黃魚，還會用人為隔離光線以及低溫保存種種辦法，來讓大黃魚的色澤更加金黃。
金燦燦的顏色不但好看，也帶有些美好的寓意，而且它肉質細嫩、味道鮮美，而且營養豐富。
大黃魚近幾年很受歡迎，價格也跟著水漲船高，尤其是通身金黃顏色濃郁的，堪稱魚中黃金。
這條大黃魚倒只是正常的金黃色，不過色彩濃郁程度其實並不影響味道，不過是有些人迷信這些，才炒起來的。
正好昨晚方母帶來的禮盒裏有一盒是花膠，時筠就準備做一道花膠黃魚羹。
黃魚除了富含蛋白質，營養豐富外，還有一定健脾開胃的效果，能促進食物吸收消化，改善食欲不振的情況。
對脾胃虛弱，營養不良的狀況都有很好的滋補作用。
正適合方瑜現在的情況。
黃魚洗幹凈之後，時筠刮掉魚鱗，掏出內臟。
她拿起刀從魚鰓開始，貼著魚中間最粗的刺把兩邊的魚身片了出來。
除了這根主要的刺，還要把魚身的細刺也剔出來，這樣吃魚的時候就不用擔心魚刺，可以盡情享受魚肉的美味了。
剔出來的魚骨也不能扔，是要留著用來熬湯的，魚肉則是切成薄片，等著一會兒做羹。
花膠昨晚時筠就預先處理好了。
洗幹凈之後加些姜片蒸上十分鐘，然後用小刀細細把表面的油脂給刮幹凈，這是去腥味最重要的一步。
刮好油脂，就可以用純凈水把花膠泡上，放在冰箱冷藏室裏。
早上時筠打開冰箱一看，花膠已經漲大了一圈，再也不是昨晚幹癟癟的樣子了。
燒開鍋後，時筠先把蔥姜放下去，然後再加上魚骨一起煎了一會兒，把魚骨碾碎之後，煎到微微焦黃，就可以倒進去一鍋開水，蓋上鍋蓋熬湯了。
再開蓋的時候，鍋裏就是濃白的魚湯了，魚骨的鮮味都被熬了出來。
時筠把魚骨和蔥姜撈出來，又灑了些胡椒粉進去。
鮮香的魚湯裏放進花膠，煮上二十分鐘後，她又把切碎的芹菜和木耳倒了進去，以及幾塊切好的竹蓀。
這是時筠從菌菇禮盒裏找出來的，竹蓀作為“草八珍”之一，同樣有很高的營養價值。
而且因為菌桿是海綿狀的，很能吸收湯汁的味道，尤其適合放在湯裏煮。
這幾樣一放進去，原本的鮮香裏又多了點清新的味道，融合得恰到好處。
最後是片好的魚肉，薄薄的魚肉很鮮嫩，才下進去鍋裏，在滾燙的湯稍微一燙就熟了。
上鍋前上勾上芡汁，再次煮開之後，花膠黃魚羹就做好了。
不少餐廳在做這道菜的時候，會選擇提前把魚湯煮好，最後這燙魚片和勾芡的步驟，直接在客人面前做完。
既是種廚藝的展示，也是剛出鍋能保持最好的口感。
時筠也是提前就給方瑾打個電話，花膠黃魚羹剛出鍋，就裝到飯盒裏讓她帶走了。
——
病房裏，方瑜正在看劇本。
她早上只勉強喝了點粥進去，吃了藥之後，她的胃疼緩解了不少，但隱隱約約還是不太舒服，一吃下去就想吐。
原本她早上想問問醫生，能不能去劇組繼續拍戲，沒想到被父母知道後，堅決表示還得再休息。
至少飲食正常之後，才能放她出院。
“小瑜，我們去鎮上最好的飯店買了點飯菜，你嘗嘗看味道怎麽樣。”
到了中午的飯點，方母打開飯盒，一道道把裏面的飯菜端了出來。
這兩天他們時不時就去外面，買些特色吃食回來，只是很多最後都進了方瑾的肚子。
其實方瑜還是吃不下東西，但她看著父母頭上花白的頭發，還有臉上的細紋，實在說不出拒絕的話。
而且今天如果不吃下飯，父母就更不會讓她去拍戲了。
今天閉著眼咽，也得吃點下去。
她剛剛下定決心，方母已經把第一道菜擺在了小桌上。
一股異常鮮美的味道飄了出來。
這是一道湯羹，濃濃的的湯有些粘稠，還冒著騰騰的熱氣，能看到裏面有雪白微卷的魚片，還有綠的芹菜，黑的木耳，都點綴在湯裏，顏色很是豐富。
除了這個湯，另外還有道清炒的香菇菜心，以及一小碗蓬松晶瑩的米飯，裏面加了小米，搭配起來顯得很是豐富。
飯菜顏色賞心悅目，看起來就很好吃。
聞著鼻尖誘人的香味，方瑜一下子忘記了剛剛的抗拒。
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