第四章 蔬菜的種子與育苗
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第四章蔬菜的種子與育苗
第四章蔬菜的種子與育苗
1、種子類型★：
1）真種子：由胚珠形成，如瓜類、豆類、茄果類
2）果實：由胚珠與子房形成，如菊科、傘形科、藜科
3）營養器官：有鱗莖（大蒜）、球莖（芋頭）、根狀莖（生姜）、塊莖（馬鈴薯）
4）菌絲組織和孢子：食用菌類和蕨菜等
5）人工種子
種子的結構：真種子包括種皮和胚。胚包括胚根、胚軸、胚芽、子葉。
2、種子質量：包括品種品質和播種品質。品種品質指種子的真實性和純度等;播種品質指種子飽滿度和發芽特性。
種子質量指標★：1）純度★：指樣本種子中本品種種子的重量百分數。蔬菜種子的純度要求達到 98%以上
2）飽滿度：通常用千粒重表示
3）發芽率★：指樣本種子中發芽種子的百分數。
4）發芽勢★：指在規定時間內，供試樣本種子發芽種子的百分數。用以衡量發芽速度和發芽整齊度。
千粒重★：是以克表示的一千粒種子的重量，體現種子大小與飽滿程度。
3、種子壽命：指在一定環境條件下，種子保持發芽能力（生活力）的年數。
與遺傳性、采種的環境條件、種子成熟度、種子收獲與貯藏條件等有關
4、種子發芽過程：指在適宜的環境條件下，種子內的胚器官利用所貯存的營養進行生長的過程。
經歷吸脹、萌動與發芽的過程；種子吸脹後，原生質由凝膠狀態變成溶膠狀態，酶開始活化，種子開始萌動；
在一系列生理生化反應後，胚細胞開始分裂，伸長，胚根伸出發芽孔，種子開始發芽。
子葉留土型：蠶豆、豌豆等
子葉出土型：白菜類、瓜類、根菜類、綠葉菜類、茄果類等
5、發芽對環境的要求
①溫度：中溫發芽蔬菜：萵苣、菠菜、茼蒿、芹菜
高溫發芽蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黃瓜
廣溫發芽蔬菜：蘿蔔、白菜、甘藍、蕪菁、蔥
種子出土後土溫越適宜，集中出土時間越短。
②光照：需光型種子：萵苣、芹菜、胡蘿蔔
嫌光性種子：甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黃瓜
中光型種子：蘿蔔、菠菜、部分豆科
③水分：要求嚴格：芹菜，土壤含水量 16%-18%
比較嚴格：萵苣、豌豆、
不太嚴格：胡蘿蔔
不嚴格：甘藍、西瓜
④氣體：氧分壓高時促進發芽，二氧化碳高時抑制發芽。保持土壤疏松。
6、種子播前處理：提高種子生活力、促進種子萌發，保證出苗整齊健壯
方法：
1）浸種、催芽：
浸種★：指在適宜水溫和充足水量條件下，促使種子在短時間內吸脹的措施。
①一般浸種：只有使種子吸脹的作用
②溫湯浸種★：
先用 50℃溫水燙種，保持 15min，再降至室溫進行一般浸種。有消毒、增加種皮透性和加速種子吸脹作用
③熱水燙種：與溫湯類似
根據種子特性選用浸種方法；重點是適宜水溫和浸種時間。浸種時間超過 8h 的，隔 5~8h 換一次水，補 O2，
去抑制物質
催芽★：將吸水膨脹的種子置於適宜條件下，促使種子迅速而整齊一致萌發的措施。浸種後覆蓋保濕，恒溫放置催芽。
2）物理處理：通過溫度處理提高發芽勢及出苗率、增強抗逆性等
變溫處理：可使種子發芽迅速而整齊，提高耐寒能力，提早成熟和增加產量
幹熱處理：促進後熟、增加種皮透性、促進萌發和種子消毒等。黃瓜種子 70℃處理三天，抑制黑星病，角斑病
3）化學處理：打破休眠、促進發芽、增強抗性和種子消毒。
7、蔬菜育苗：蔬菜播種至定植之前的幼苗培育過程稱為蔬菜育苗。
在氣候不適宜生長的季節，利用設施、相關技術，人為創造適宜的環境條件，提前播種，培育健壯秧苗，在氣候適宜時期再移栽到大田。
意義：1）提早播種，延長生育期
2）集約管理，培育壯苗
3）增加覆種指數，提高土地利用率
4）節省用種，降低生產成本，實現蔬菜產業化
58、育苗時期：葉菜類、莖菜類、根菜類育苗只經歷營養生長期，應控制階段發育的條件；果菜類、瓜菜類育苗
經歷發芽期、基本營養生長期、營養生長與生殖生長並行期
1）發芽期：指從種子萌動至第一片真葉露心的階段。
由異養向自養過渡；較高溫濕度促進幼苗出土，出土後應適當降溫，增加光照，防止秧苗徒長。
2）基本營養生長期：指從第一片真葉露心至開始花芽分化的階段。
特點：為花芽分化奠定物質基礎。根系優先生長，根重增長較快；地上部生長量不大，子葉面積擴大，真葉陸續展開、生長，莖粗生長明顯；絕對生長量小，相對生長率高。
3）營養、生殖生長並行期：指從花芽開始分化至第一花現蕾的階段。
特點：秧苗生長繼續以指數增長，生長量逐漸增大，90%-95%的秧苗重量在這一時期形成；生長中心仍在葉和根，保證秧苗健壯生長是提高花芽質量的基礎
9、壯苗：指生長整齊、形態健壯、適應性強、生產潛力大的高素質秧苗。
徒長苗：莖細、節間長、葉片薄、葉色淡，子葉黃化或脫落，根系發育差，抗逆性差。
10、育苗方式：→
11、育苗步驟：
1）育苗床土：又叫培養土
對床土的要求：良好的持水性和通透性、富含礦質營養和有機質、pH6-7,不含有毒物質、不含有害等微生物
床土的配制：有機肥、菜園田土。有機肥有草炭、馬糞、堆肥等。播種床肥土比 7:3，分苗床肥土比 4：6
配制好的床土應進行消毒。如用 0.5%福爾馬林噴灑床土，噴後拌勻，密封堆置 5~7d，然後揭開薄膜待藥味揮發後再使用，可防治猝倒病和菌核病。蒸汽消毒可預防猝倒病、立枯病、枯萎病等
2）育苗時期的確定
播種期：從定植時間按某種蔬菜的日歷苗齡向前推算的日期。還應考慮分苗次數和定植前煉苗天數。播種期過早或過晚會引起老化苗、徒長苗。
3）苗床準備：一般每個苗床畦寬 1~1.5m，播種床床土厚 5~6cm，分苗床床土厚 10~12cm
4）苗床播種
1. 播種量：既要充分利用播種床，又要防止播種過密造成幼苗徒長。種子質量高、分苗晚，可適當稀播。
2. 播種技術：播前澆透底水，濕透床土 7~10cm，後撒一層細床土，再播種。小粒種子撒播，大粒種子
點播。瓜類種子平放，防止出苗時“帶帽”現象。播後用潮濕的細床土覆蓋種子，厚度依種子大小
而定。小粒種子覆土 0.5~1cm，大粒種子覆土 1~2cm
5）播種床管理
1. 出苗期：日間喜溫蔬菜 25~28℃，喜涼蔬菜 20~25℃；夜間喜溫蔬菜 18~20℃，喜涼蔬菜 15~18℃；幼苗出土時及時撤掉覆蓋地面的薄膜，防止烤壞幼苗
2. 籽苗期：最易徒長的時期，白天見光，晚上降低夜溫控制徒長★。喜溫蔬菜晝夜溫度:25-26℃/12-15℃；
喜涼蔬菜晝夜溫度:20℃/9-10℃
3. 小苗期：“促”、“控”結合，適當提高夜溫，適當幹旱，促進葉面積擴大和基本同化器官的生長。喜
溫蔬菜晝夜溫度:25-26℃/20-22℃；喜涼蔬菜晝夜溫度:15-17℃/10-12℃
6）分苗
1. 分苗的目的：刺激側根發生，擴大營養面積
2. 分苗原則：早分苗、少分苗；瓜類子葉期分苗，茄果類蔬菜在花芽分化前分苗
3. 註意點：分苗前 3~4 天，通風降溫，控制水分；分苗前一天，澆透水，利於起苗和減少傷害；分苗深度以子葉與地面齊平
7）分苗後的管理
1. 緩苗期：高溫、高濕、弱光照和禁止通風；喜溫蔬菜地溫>18℃，白天氣溫 25~28℃，夜溫 20℃；喜涼蔬菜可相應降低 3~5℃
2. 成苗期：緩苗後及時降低夜溫，防止徒長，降低茄果類花芽分化節位，增加瓜類雌花數量。喜溫蔬菜
白天 25℃，夜溫 12-14℃，防止過低出現畸形果現象。
3. 定植前鍛煉：使秧苗定植到大田後能適應栽培場所的環境條件，加速生長，增強抗逆性。定植前 3~5天開始煉苗。降溫控水，加強通風和光照，增加晝夜溫差。
612、嫁接育苗★：指將栽培品種幼苗的地上部作接穗，移接在具有優良根部性狀的其他砧木上，形成一個新的組合苗，並將其培育成健壯的秧苗。
目的：防止土傳病害，提高抗逆能力
原則：①砧木具有突出的抗病或抗逆特點，能彌補栽培品種的性狀缺陷；
②砧木與接穗具有高度的嫁接親和力，以保證嫁接後傷口及時愈合成活；
③砧木與接穗有高度的共生親和力，以保證嫁接成活苗栽培後正常生長，對果實品質無不良影響。
嫁接方法：
1）靠接法：瓜類嫁接應用最普遍
2）劈接法：主要用於瓜類嫁接
3）插接法：多用於瓜類嫁接
4）斜切接法：多用於茄果類嫁接
5）套筒接：
嫁接後管理：保溫保濕，前期少見光，少通風。後逐漸放開。
13、無土育苗：指不用天然土壤，利用蛭石、泥炭、珍珠巖等基質和營養液，或利用水培等進行育苗的方法。
優點：①管理方便，減輕勞動強度；②基質重量輕，保水能力強，適合遠距離運輸；③基質和用具易消毒，
減少病蟲害；④可立體栽培，提高空間利用率；⑤秧苗質量好
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第四章蔬菜的種子與育苗
1、種子類型★：
1）真種子：由胚珠形成，如瓜類、豆類、茄果類
2）果實：由胚珠與子房形成，如菊科、傘形科、藜科
3）營養器官：有鱗莖（大蒜）、球莖（芋頭）、根狀莖（生姜）、塊莖（馬鈴薯）
4）菌絲組織和孢子：食用菌類和蕨菜等
5）人工種子
種子的結構：真種子包括種皮和胚。胚包括胚根、胚軸、胚芽、子葉。
2、種子質量：包括品種品質和播種品質。品種品質指種子的真實性和純度等;播種品質指種子飽滿度和發芽特性。
種子質量指標★：1）純度★：指樣本種子中本品種種子的重量百分數。蔬菜種子的純度要求達到 98%以上
2）飽滿度：通常用千粒重表示
3）發芽率★：指樣本種子中發芽種子的百分數。
4）發芽勢★：指在規定時間內，供試樣本種子發芽種子的百分數。用以衡量發芽速度和發芽整齊度。
千粒重★：是以克表示的一千粒種子的重量，體現種子大小與飽滿程度。
3、種子壽命：指在一定環境條件下，種子保持發芽能力（生活力）的年數。
與遺傳性、采種的環境條件、種子成熟度、種子收獲與貯藏條件等有關
4、種子發芽過程：指在適宜的環境條件下，種子內的胚器官利用所貯存的營養進行生長的過程。
經歷吸脹、萌動與發芽的過程；種子吸脹後，原生質由凝膠狀態變成溶膠狀態，酶開始活化，種子開始萌動；
在一系列生理生化反應後，胚細胞開始分裂，伸長，胚根伸出發芽孔，種子開始發芽。
子葉留土型：蠶豆、豌豆等
子葉出土型：白菜類、瓜類、根菜類、綠葉菜類、茄果類等
5、發芽對環境的要求
①溫度：中溫發芽蔬菜：萵苣、菠菜、茼蒿、芹菜
高溫發芽蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黃瓜
廣溫發芽蔬菜：蘿蔔、白菜、甘藍、蕪菁、蔥
種子出土後土溫越適宜，集中出土時間越短。
②光照：需光型種子：萵苣、芹菜、胡蘿蔔
嫌光性種子：甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黃瓜
中光型種子：蘿蔔、菠菜、部分豆科
③水分：要求嚴格：芹菜，土壤含水量 16%-18%
比較嚴格：萵苣、豌豆、
不太嚴格：胡蘿蔔
不嚴格：甘藍、西瓜
④氣體：氧分壓高時促進發芽，二氧化碳高時抑制發芽。保持土壤疏松。
6、種子播前處理：提高種子生活力、促進種子萌發，保證出苗整齊健壯
方法：
1）浸種、催芽：
浸種★：指在適宜水溫和充足水量條件下，促使種子在短時間內吸脹的措施。
①一般浸種：只有使種子吸脹的作用
②溫湯浸種★：
先用 50℃溫水燙種，保持 15min，再降至室溫進行一般浸種。有消毒、增加種皮透性和加速種子吸脹作用
③熱水燙種：與溫湯類似
根據種子特性選用浸種方法；重點是適宜水溫和浸種時間。浸種時間超過 8h 的，隔 5~8h 換一次水，補 O2，
去抑制物質
催芽★：將吸水膨脹的種子置於適宜條件下，促使種子迅速而整齊一致萌發的措施。浸種後覆蓋保濕，恒溫放置催芽。
2）物理處理：通過溫度處理提高發芽勢及出苗率、增強抗逆性等
變溫處理：可使種子發芽迅速而整齊，提高耐寒能力，提早成熟和增加產量
幹熱處理：促進後熟、增加種皮透性、促進萌發和種子消毒等。黃瓜種子 70℃處理三天，抑制黑星病，角斑病
3）化學處理：打破休眠、促進發芽、增強抗性和種子消毒。
7、蔬菜育苗：蔬菜播種至定植之前的幼苗培育過程稱為蔬菜育苗。
在氣候不適宜生長的季節，利用設施、相關技術，人為創造適宜的環境條件，提前播種，培育健壯秧苗，在氣候適宜時期再移栽到大田。
意義：1）提早播種，延長生育期
2）集約管理，培育壯苗
3）增加覆種指數，提高土地利用率
4）節省用種，降低生產成本，實現蔬菜產業化
58、育苗時期：葉菜類、莖菜類、根菜類育苗只經歷營養生長期，應控制階段發育的條件；果菜類、瓜菜類育苗
經歷發芽期、基本營養生長期、營養生長與生殖生長並行期
1）發芽期：指從種子萌動至第一片真葉露心的階段。
由異養向自養過渡；較高溫濕度促進幼苗出土，出土後應適當降溫，增加光照，防止秧苗徒長。
2）基本營養生長期：指從第一片真葉露心至開始花芽分化的階段。
特點：為花芽分化奠定物質基礎。根系優先生長，根重增長較快；地上部生長量不大，子葉面積擴大，真葉陸續展開、生長，莖粗生長明顯；絕對生長量小，相對生長率高。
3）營養、生殖生長並行期：指從花芽開始分化至第一花現蕾的階段。
特點：秧苗生長繼續以指數增長，生長量逐漸增大，90%-95%的秧苗重量在這一時期形成；生長中心仍在葉和根，保證秧苗健壯生長是提高花芽質量的基礎
9、壯苗：指生長整齊、形態健壯、適應性強、生產潛力大的高素質秧苗。
徒長苗：莖細、節間長、葉片薄、葉色淡，子葉黃化或脫落，根系發育差，抗逆性差。
10、育苗方式：→
11、育苗步驟：
1）育苗床土：又叫培養土
對床土的要求：良好的持水性和通透性、富含礦質營養和有機質、pH6-7,不含有毒物質、不含有害等微生物
床土的配制：有機肥、菜園田土。有機肥有草炭、馬糞、堆肥等。播種床肥土比 7:3，分苗床肥土比 4：6
配制好的床土應進行消毒。如用 0.5%福爾馬林噴灑床土，噴後拌勻，密封堆置 5~7d，然後揭開薄膜待藥味揮發後再使用，可防治猝倒病和菌核病。蒸汽消毒可預防猝倒病、立枯病、枯萎病等
2）育苗時期的確定
播種期：從定植時間按某種蔬菜的日歷苗齡向前推算的日期。還應考慮分苗次數和定植前煉苗天數。播種期過早或過晚會引起老化苗、徒長苗。
3）苗床準備：一般每個苗床畦寬 1~1.5m，播種床床土厚 5~6cm，分苗床床土厚 10~12cm
4）苗床播種
1. 播種量：既要充分利用播種床，又要防止播種過密造成幼苗徒長。種子質量高、分苗晚，可適當稀播。
2. 播種技術：播前澆透底水，濕透床土 7~10cm，後撒一層細床土，再播種。小粒種子撒播，大粒種子
點播。瓜類種子平放，防止出苗時“帶帽”現象。播後用潮濕的細床土覆蓋種子，厚度依種子大小
而定。小粒種子覆土 0.5~1cm，大粒種子覆土 1~2cm
5）播種床管理
1. 出苗期：日間喜溫蔬菜 25~28℃，喜涼蔬菜 20~25℃；夜間喜溫蔬菜 18~20℃，喜涼蔬菜 15~18℃；幼苗出土時及時撤掉覆蓋地面的薄膜，防止烤壞幼苗
2. 籽苗期：最易徒長的時期，白天見光，晚上降低夜溫控制徒長★。喜溫蔬菜晝夜溫度:25-26℃/12-15℃；
喜涼蔬菜晝夜溫度:20℃/9-10℃
3. 小苗期：“促”、“控”結合，適當提高夜溫，適當幹旱，促進葉面積擴大和基本同化器官的生長。喜
溫蔬菜晝夜溫度:25-26℃/20-22℃；喜涼蔬菜晝夜溫度:15-17℃/10-12℃
6）分苗
1. 分苗的目的：刺激側根發生，擴大營養面積
2. 分苗原則：早分苗、少分苗；瓜類子葉期分苗，茄果類蔬菜在花芽分化前分苗
3. 註意點：分苗前 3~4 天，通風降溫，控制水分；分苗前一天，澆透水，利於起苗和減少傷害；分苗深度以子葉與地面齊平
7）分苗後的管理
1. 緩苗期：高溫、高濕、弱光照和禁止通風；喜溫蔬菜地溫>18℃，白天氣溫 25~28℃，夜溫 20℃；喜涼蔬菜可相應降低 3~5℃
2. 成苗期：緩苗後及時降低夜溫，防止徒長，降低茄果類花芽分化節位，增加瓜類雌花數量。喜溫蔬菜
白天 25℃，夜溫 12-14℃，防止過低出現畸形果現象。
3. 定植前鍛煉：使秧苗定植到大田後能適應栽培場所的環境條件，加速生長，增強抗逆性。定植前 3~5天開始煉苗。降溫控水，加強通風和光照，增加晝夜溫差。
612、嫁接育苗★：指將栽培品種幼苗的地上部作接穗，移接在具有優良根部性狀的其他砧木上，形成一個新的組合苗，並將其培育成健壯的秧苗。
目的：防止土傳病害，提高抗逆能力
原則：①砧木具有突出的抗病或抗逆特點，能彌補栽培品種的性狀缺陷；
②砧木與接穗具有高度的嫁接親和力，以保證嫁接後傷口及時愈合成活；
③砧木與接穗有高度的共生親和力，以保證嫁接成活苗栽培後正常生長，對果實品質無不良影響。
嫁接方法：
1）靠接法：瓜類嫁接應用最普遍
2）劈接法：主要用於瓜類嫁接
3）插接法：多用於瓜類嫁接
4）斜切接法：多用於茄果類嫁接
5）套筒接：
嫁接後管理：保溫保濕，前期少見光，少通風。後逐漸放開。
13、無土育苗：指不用天然土壤，利用蛭石、泥炭、珍珠巖等基質和營養液，或利用水培等進行育苗的方法。
優點：①管理方便，減輕勞動強度；②基質重量輕，保水能力強，適合遠距離運輸；③基質和用具易消毒，
減少病蟲害；④可立體栽培，提高空間利用率；⑤秧苗質量好
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