第22章 鐵板豆腐
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第22章 鐵板豆腐
等到晚些時候沈之洲回家，還沒進家門呢，透過一如既往破爛的柵欄，看見四五個孩子在自家院子裏玩得高興，不禁懷疑自己是不是走錯了。
宋清端著木盆到水井邊，不經意間瞥到沈之洲遲疑的身影，遂開口叫道：“進來呀，自己家都不認識了？”
幾個孩子咻地轉過頭，一個接一個喊道：“阿叔！”
沈之洲如夢似幻地進了院子。
跟著宋清進了竈房，聽人說一遍事情的原委，這才緩過神來。
這人可真是厲害，一幫搗蛋鬼都降得住。
“小宋叔叔、阿叔！我們走了奧！”幾個小孩子吃了晚飯，約好了似的一道跟兩人打了聲招呼，呼啦啦湧出院子，打鬧著跑遠了。
次日一早，宋清借了表哥家的牛車，往山裏砍柴去了。凡是有嬰兒手臂粗細的灌木，都沒能逃過他的毒手。
花了一兩個時辰，砍了滿滿三車木柴回去。
小栓子帶著昨日的幾個小孩在土窯邊上玩耍，要不是宋清制止還想跟著去山裏砍柴運柴。
宋清把過長的柴禾鋸成合適長度，都運到土窯裏豎著放置，擺放得嚴絲合縫。
“小宋叔叔你在幹嘛呀？”小栓子抱著三根木頭遞給土窯裏的宋清。
“燒木炭呢。”宋清有些頭疼地接過木頭擺放。小孩子精力太充沛了，正是招貓逗狗的年紀，家裏大人都纏不起。
另外幾個孩子見小栓子沒被小宋叔叔罵，當即興奮起來，一個個爭著搶著把土窯旁邊的木頭抱過來。
年紀最小的那個個頭也小，想學別人抱三根，試了幾次都抱不起來，無奈只好放下一根，半抱半拖把木頭運到窯口。
沒一會兒功夫，幾個孩子找著了竅門，從木頭堆那裏排成一排，直排到窯口；一人拿了木頭就遞給下一個人，有東西催似的越幹越快。
“好你個小凳子！”
一個的聲音傳來，宋清探出頭去，只見一個婦人站在小路上叉著腰，指著小栓子身邊那個小男孩罵道：“叫你送口水去地裏給你爹喝你不肯，跑到這裏玩來了！”
小栓子看見他娘那副神態，心知是要挨揍了，索性離了隊伍，一頭從宋清身旁的縫隙裏擠進土窯去了。
宋清蒙了一瞬，站出來打圓場：“嫂子，我請小凳子幫我忙！”
“是小宋呀，那你盡管使喚他，別客氣！”見自家孩子真是跟宋清玩在一起，小凳子娘就換了臉色。
昨兒個小凳子回家可揣了一把飴糖，晚上還上人家吃了頓好的，她是樂意自家孩子做人家小尾巴的。
不大點孩子在哪兒玩不是玩？只要別像去年黃家那孩子一樣，去山上水潭裏打溺子淹死了，他就是脫了褲子全村跑......不行，這個她也忍不得！
總之要是有那個時間和力氣，哪個當娘的不想把孩子拴在褲腰帶上？
叮囑自家孩子別亂跑，小凳子娘這才提著水壺往地裏去。
幾個孩子看宋清的眼神更崇拜了，小凳子他娘可兇了，小宋叔叔說一句話，他娘都不追著他揍了！
“小凳子、小栓子，”宋清指指兩個孩子，再指指剩下三個孩子，“那你們三個叫什麽？”
“小樹！”
“二娃子！”
“毛毛！”最小那個孩子反應跟不上，總要慢一拍。
“好，叔叔記住了。”宋清轉身回土窯裏繼續幹活，嘴角揚起一抹隱秘的微笑。
他還以為幾個孩子命名方式都是“小×子”呢，原來並不全是啊。
幾個小子猶如打了雞血似的，個個幹勁滿滿，有條不紊地一人傳一手。有時候宋清擺放木頭的速度還趕不上他們搬運的速度。
把土窯的每個間隙都擺滿木頭，宋清留一個進火口，留人進出的洞口全部堵死。
幾個小的沒事做了，或蹲或站圍了宋清一圈，好奇地看著人動作。
把進火口的火燃起來，燒一段時間後便連進火口也封閉，封窯之後就不用人看著了。新挖的土窯第一次燒木炭要燒個兩三天，之後再燒就燒個一天半天就行。
宋清見也快到午飯時候了，讓小孩們去他家吃飯。
一聽還要去小宋叔叔家吃飯，幾個小孩卻猶豫了，你看看我我看看你，神色糾結得不行。
宋清一問，原來是家裏打過招呼了，不讓再在小宋叔叔家吃飯。
村裏人生活雖然都不怎麽好，可還沒到沒飯吃的地步。幾個孩子不懂事，在人家玩玩就是了，可不能見天在別人家吃飯。
吃得多了，脾氣再好再大方的人家也得心裏不舒服。這鄉裏鄉親想要相處得好呀，還是得多替對方想想。
宋清聽了只覺哭笑不得，幾個孩子是活潑了些，可都是實打實給他搭了把手的。
最後宋清一番花言巧語，才把幾個小孩哄回家吃飯。
因著早上送沈之洲去李阿叔家的時候，順便買了幾斤豆腐，前些日子還在縣城裏訂制了一個薄平底鍋，姑且可以稱之為鐵板。宋清便打算做個鐵板豆腐試試。
既好吃也不算太貴，幾個孩子回家去爹娘要是問起來，聽只在人家吃了豆腐也不會有太大的心理負擔。
說幹就幹，讓小栓子帶著幾個小孩在院子裏剝蔥姜蒜，宋清去竈房把昨日沒吃完的豬肉剁成肉沫，再把院子裏沒用過的石磨洗刷了。
把前幾日做鹵菜剩下的香料取出些配好，放到石臼裏舂成香粉。
然後把蔥姜蒜切碎，取出大半舀進石磨裏面打磨成混合漿。
弄完之後起鍋倒入菜籽油，燒到□□成油溫去除青氣味。
“先去外面玩會兒再進來，別被油燙著了。”
幾個孩子眼也不眨地盯著油鍋，有看過他娘做飯的不由得心裏驚奇。他娘炒菜的時候鍋裏只放小半勺油，哪裏這麽揮霍過喲！
聽了小宋叔叔的話，乖乖出了竈房，卻一個個扒在竈房門口觀看——這樣就不怕被燙了。
宋清被逗笑了，手上幹脆利落地把肉沫倒進油鍋，待肉沫斷生後倒入混合漿，加入鹽、醬油、香粉等調料。
翻炒出香味後靜置片刻，倒出上層的香油，下層便是肉沫刷醬。
把鐵板放上竈火，倒入一層香油，把一指寬的豆腐片放到鐵板上，刷上剛出鍋的刷醬。
幾個孩子扒在竈房門口，早聞到刷醬的香味，咕嚕咕嚕咽口水了。
一聽小宋叔叔讓上飯桌，一溜煙兒坐得端端正正，反應慢半拍的毛毛也被小栓子一把抱到凳子上。
宋清拿出六個碗，他和五個孩子一人先裝上一碗開吃，吃完不夠了再做。
平時吃飯還要家裏人扯著大嗓門喊的淘氣鬼們，一個個吃得狼吞虎咽，像是不怕燙一樣。跟沈之洲有得一比。
宋清嘗了一口，味道還不錯。等食肆開起來了要是忙得過來，還可以做一個蘑菇刷醬鐵板豆腐，美滋滋。
吃完飯幾個孩子還留下來幫著把碗洗幹凈了才跑回家去。
要是在家幾人是不可能洗碗的，爹娘也管不住，可在小宋叔叔家不洗碗就不好意思。
小洲阿叔還是小宋叔叔的夫郎呢，這都得洗碗。
吃飽喝足，竈房也收拾幹凈了，幾個小孩才高高興興往家跑。再不回去他們爹娘得拿著木條來請人回家，可不能在小宋叔叔面前丟臉。
宋清鎖上門，往菌地裏去了。
最先種下的茅草菌是生長周期最短的，第十五天開始就能采摘。
今天剛好是種下去第十天。因著四月天還沒熱起來，菌菇生長沒到最適溫度，預計出菇量得少些，畝產三千斤左右。
菌菇種得多，剛出菇的時候幾家人還采得過來；等後面肯定要請人來采的。
到時候請人的工錢他一家出，畢竟他們家拿四成利潤，平日多管理菌地的也是表哥張升鄭大三家。
采菌菇的活兒輕松，但要細致些，到時候請三個嫂子找幾個人品好些的婦人，按采一斤兩文錢來算。
這一茬菌菇全部采完大概在七八月份，那時候正好種植稀有些的品種，要是能搭上大商隊就出。
實在不行的話都烘曬幹，交給他來儲存，等到送沈之洲去矩州城甚至是長安考試的時候，遇著合適的價錢再出。
虧大把握是不會虧的，就是兌現早晚的問題。
看過菌地，打理得比自家莊稼地還好些。
宋清去尋了表哥，讓趕牛車去泥瓦匠家拖運幾車青磚來，趁這幾天鋪子還不能開張，他先帶著幾人開始建烘幹房。
矩州多雨，單看老天爺臉色可不好吃飯，該準備的先準備起來。
王興義拉上張升，兩人搭伴去運磚。宋清便又去了城裏一趟。
他要在城裏開食肆，以後往返帶的東西就多了，還多了王興禮王曉曉兄妹二人，一直坐李阿叔家的牛車也不合適。
去找汪師傅問問，看能不能照著他昨晚畫的圖紙，做一個腳踏三輪車出來。
從村裏到縣城的路還算是比較平坦，時不時有個上坡下坡的，他要是實在蹬不過去了，便讓沈之洲表兄妹三人下來走兩步。
重要的是要真能做出來，可不能再那麽便宜賣給汪師傅了，親兄弟明算賬嘛！
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作者有話要說：
相傳黃帝時期已有植物油，而有記載的植物油約始於東漢。
北宋榨油技術已經十分豐富。
現在說的香油、麻油都是芝麻榨的，本章所說的香油只是方便敘述才這樣叫的。
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宋清端著木盆到水井邊，不經意間瞥到沈之洲遲疑的身影，遂開口叫道：“進來呀，自己家都不認識了？”
幾個孩子咻地轉過頭，一個接一個喊道：“阿叔！”
沈之洲如夢似幻地進了院子。
跟著宋清進了竈房，聽人說一遍事情的原委，這才緩過神來。
這人可真是厲害，一幫搗蛋鬼都降得住。
“小宋叔叔、阿叔！我們走了奧！”幾個小孩子吃了晚飯，約好了似的一道跟兩人打了聲招呼，呼啦啦湧出院子，打鬧著跑遠了。
次日一早，宋清借了表哥家的牛車，往山裏砍柴去了。凡是有嬰兒手臂粗細的灌木，都沒能逃過他的毒手。
花了一兩個時辰，砍了滿滿三車木柴回去。
小栓子帶著昨日的幾個小孩在土窯邊上玩耍，要不是宋清制止還想跟著去山裏砍柴運柴。
宋清把過長的柴禾鋸成合適長度，都運到土窯裏豎著放置，擺放得嚴絲合縫。
“小宋叔叔你在幹嘛呀？”小栓子抱著三根木頭遞給土窯裏的宋清。
“燒木炭呢。”宋清有些頭疼地接過木頭擺放。小孩子精力太充沛了，正是招貓逗狗的年紀，家裏大人都纏不起。
另外幾個孩子見小栓子沒被小宋叔叔罵，當即興奮起來，一個個爭著搶著把土窯旁邊的木頭抱過來。
年紀最小的那個個頭也小，想學別人抱三根，試了幾次都抱不起來，無奈只好放下一根，半抱半拖把木頭運到窯口。
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“好你個小凳子！”
一個的聲音傳來，宋清探出頭去，只見一個婦人站在小路上叉著腰，指著小栓子身邊那個小男孩罵道：“叫你送口水去地裏給你爹喝你不肯，跑到這裏玩來了！”
小栓子看見他娘那副神態，心知是要挨揍了，索性離了隊伍，一頭從宋清身旁的縫隙裏擠進土窯去了。
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“是小宋呀，那你盡管使喚他，別客氣！”見自家孩子真是跟宋清玩在一起，小凳子娘就換了臉色。
昨兒個小凳子回家可揣了一把飴糖，晚上還上人家吃了頓好的，她是樂意自家孩子做人家小尾巴的。
不大點孩子在哪兒玩不是玩？只要別像去年黃家那孩子一樣，去山上水潭裏打溺子淹死了，他就是脫了褲子全村跑......不行，這個她也忍不得！
總之要是有那個時間和力氣，哪個當娘的不想把孩子拴在褲腰帶上？
叮囑自家孩子別亂跑，小凳子娘這才提著水壺往地裏去。
幾個孩子看宋清的眼神更崇拜了，小凳子他娘可兇了，小宋叔叔說一句話，他娘都不追著他揍了！
“小凳子、小栓子，”宋清指指兩個孩子，再指指剩下三個孩子，“那你們三個叫什麽？”
“小樹！”
“二娃子！”
“毛毛！”最小那個孩子反應跟不上，總要慢一拍。
“好，叔叔記住了。”宋清轉身回土窯裏繼續幹活，嘴角揚起一抹隱秘的微笑。
他還以為幾個孩子命名方式都是“小×子”呢，原來並不全是啊。
幾個小子猶如打了雞血似的，個個幹勁滿滿，有條不紊地一人傳一手。有時候宋清擺放木頭的速度還趕不上他們搬運的速度。
把土窯的每個間隙都擺滿木頭，宋清留一個進火口，留人進出的洞口全部堵死。
幾個小的沒事做了，或蹲或站圍了宋清一圈，好奇地看著人動作。
把進火口的火燃起來，燒一段時間後便連進火口也封閉，封窯之後就不用人看著了。新挖的土窯第一次燒木炭要燒個兩三天，之後再燒就燒個一天半天就行。
宋清見也快到午飯時候了，讓小孩們去他家吃飯。
一聽還要去小宋叔叔家吃飯，幾個小孩卻猶豫了，你看看我我看看你，神色糾結得不行。
宋清一問，原來是家裏打過招呼了，不讓再在小宋叔叔家吃飯。
村裏人生活雖然都不怎麽好，可還沒到沒飯吃的地步。幾個孩子不懂事，在人家玩玩就是了，可不能見天在別人家吃飯。
吃得多了，脾氣再好再大方的人家也得心裏不舒服。這鄉裏鄉親想要相處得好呀，還是得多替對方想想。
宋清聽了只覺哭笑不得，幾個孩子是活潑了些，可都是實打實給他搭了把手的。
最後宋清一番花言巧語，才把幾個小孩哄回家吃飯。
因著早上送沈之洲去李阿叔家的時候，順便買了幾斤豆腐，前些日子還在縣城裏訂制了一個薄平底鍋，姑且可以稱之為鐵板。宋清便打算做個鐵板豆腐試試。
既好吃也不算太貴，幾個孩子回家去爹娘要是問起來，聽只在人家吃了豆腐也不會有太大的心理負擔。
說幹就幹，讓小栓子帶著幾個小孩在院子裏剝蔥姜蒜，宋清去竈房把昨日沒吃完的豬肉剁成肉沫，再把院子裏沒用過的石磨洗刷了。
把前幾日做鹵菜剩下的香料取出些配好，放到石臼裏舂成香粉。
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弄完之後起鍋倒入菜籽油，燒到□□成油溫去除青氣味。
“先去外面玩會兒再進來，別被油燙著了。”
幾個孩子眼也不眨地盯著油鍋，有看過他娘做飯的不由得心裏驚奇。他娘炒菜的時候鍋裏只放小半勺油，哪裏這麽揮霍過喲！
聽了小宋叔叔的話，乖乖出了竈房，卻一個個扒在竈房門口觀看——這樣就不怕被燙了。
宋清被逗笑了，手上幹脆利落地把肉沫倒進油鍋，待肉沫斷生後倒入混合漿，加入鹽、醬油、香粉等調料。
翻炒出香味後靜置片刻，倒出上層的香油，下層便是肉沫刷醬。
把鐵板放上竈火，倒入一層香油，把一指寬的豆腐片放到鐵板上，刷上剛出鍋的刷醬。
幾個孩子扒在竈房門口，早聞到刷醬的香味，咕嚕咕嚕咽口水了。
一聽小宋叔叔讓上飯桌，一溜煙兒坐得端端正正，反應慢半拍的毛毛也被小栓子一把抱到凳子上。
宋清拿出六個碗，他和五個孩子一人先裝上一碗開吃，吃完不夠了再做。
平時吃飯還要家裏人扯著大嗓門喊的淘氣鬼們，一個個吃得狼吞虎咽，像是不怕燙一樣。跟沈之洲有得一比。
宋清嘗了一口，味道還不錯。等食肆開起來了要是忙得過來，還可以做一個蘑菇刷醬鐵板豆腐，美滋滋。
吃完飯幾個孩子還留下來幫著把碗洗幹凈了才跑回家去。
要是在家幾人是不可能洗碗的，爹娘也管不住，可在小宋叔叔家不洗碗就不好意思。
小洲阿叔還是小宋叔叔的夫郎呢，這都得洗碗。
吃飽喝足，竈房也收拾幹凈了，幾個小孩才高高興興往家跑。再不回去他們爹娘得拿著木條來請人回家，可不能在小宋叔叔面前丟臉。
宋清鎖上門，往菌地裏去了。
最先種下的茅草菌是生長周期最短的，第十五天開始就能采摘。
今天剛好是種下去第十天。因著四月天還沒熱起來，菌菇生長沒到最適溫度，預計出菇量得少些，畝產三千斤左右。
菌菇種得多，剛出菇的時候幾家人還采得過來；等後面肯定要請人來采的。
到時候請人的工錢他一家出，畢竟他們家拿四成利潤，平日多管理菌地的也是表哥張升鄭大三家。
采菌菇的活兒輕松，但要細致些，到時候請三個嫂子找幾個人品好些的婦人，按采一斤兩文錢來算。
這一茬菌菇全部采完大概在七八月份，那時候正好種植稀有些的品種，要是能搭上大商隊就出。
實在不行的話都烘曬幹，交給他來儲存，等到送沈之洲去矩州城甚至是長安考試的時候，遇著合適的價錢再出。
虧大把握是不會虧的，就是兌現早晚的問題。
看過菌地，打理得比自家莊稼地還好些。
宋清去尋了表哥，讓趕牛車去泥瓦匠家拖運幾車青磚來，趁這幾天鋪子還不能開張，他先帶著幾人開始建烘幹房。
矩州多雨，單看老天爺臉色可不好吃飯，該準備的先準備起來。
王興義拉上張升，兩人搭伴去運磚。宋清便又去了城裏一趟。
他要在城裏開食肆，以後往返帶的東西就多了，還多了王興禮王曉曉兄妹二人，一直坐李阿叔家的牛車也不合適。
去找汪師傅問問，看能不能照著他昨晚畫的圖紙，做一個腳踏三輪車出來。
從村裏到縣城的路還算是比較平坦，時不時有個上坡下坡的，他要是實在蹬不過去了，便讓沈之洲表兄妹三人下來走兩步。
重要的是要真能做出來，可不能再那麽便宜賣給汪師傅了，親兄弟明算賬嘛！
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作者有話要說：
相傳黃帝時期已有植物油，而有記載的植物油約始於東漢。
北宋榨油技術已經十分豐富。
現在說的香油、麻油都是芝麻榨的，本章所說的香油只是方便敘述才這樣叫的。
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