第67章 涮羊肉配糖蒜
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第67章 涮羊肉配糖蒜
方念真剛定好一批包裝袋, 上面有“方記”的紅色印跡，還有些花裏胡哨的線條。
應該沒人能看得出這些線條蘊含著什麽規律，但這裏面可是有方念真的小設計在的, 整個包裝的留白部分, 遠遠看去就是“念真”的漢語拼音縮寫——“NZ”。
她正在檢查這一批袋子的質量，跑堂小二阿青就來尋她。
“掌櫃的, 有位孫家小姐來找您。”
方念真翻了個白眼，這“自來熟”的大小姐居然還真來了。
她現在是在店裏, 來者即是客，沒法拒絕，只能趕緊請到後院來。
孫盈盈人還未到，嬌嬌軟軟的聲音就先傳了進來。
“念真姐姐，你一直不來我的宴會，今日我可就上門來找你啦！”
方念真堆起笑容, 將這位大小姐請進屋子, 給她上了些茶點。畢竟也是大客戶的親親女兒, 得招待好了。
方念真開口：“過年我也實在是太忙了，脫不開身，你瞧, 我這兒現在還亂糟糟的呢。”
孫盈盈看了看到處擺放著包裝紙的屋子，拿出帕子不經意地掩了掩口鼻。
“我呀，正月裏自己家辦大大小小的宴會，又去參加別人家的，真是累得緊，還是姐姐這裏好, 又有煙火氣, 又有世外桃源的悠閑感覺。”
雖然她說的應該是事實, 但是方念真聽起來怎麽就這麽別扭呢？
於是方念真也只能附和地“嗯，是呢”、“啊？是嗎？”、“哦，還真是”。
孫盈盈平時被追捧慣了，心裏也暗暗地覺得方念真這人性子沒意思，跟她聊不到一塊兒去。
“念真姐姐，我可聽說你新制的牛肉丸可好吃啦，可有口福嘗一嘗？”
因為不了解她的口味，方念真給她做了一份清淡的蘿蔔爆汁牛肉丸湯，還有一份微辣的麻辣燙。
孫盈盈和她娘孫夫人的口味很不相同，更偏愛那碗清淡的湯，麻辣燙只嘗了一口就放到一旁了。
不過即便是那碗湯，她也是只喝了不超過五口，丸子吃了兩個，蘿蔔是碰也沒碰，就說自己吃飽了。
“我稍微多吃點就胖了，控制著胃口，時間長了也就吃一點就飽了。”
孫盈盈又讚嘆道：“念真姐姐，你這手藝果然是一等一的，怪不得我阿娘這麽喜歡來方記。便是我在京城外祖家小住了一年，也沒吃到過如此好吃的丸子。”
孫盈盈讓侍女付錢，方念真當然是推拒不收，但她還是堅持給了。
吃了這頓飯，她在這呆著也沒什麽意思，就回家去了。
上了孫家的馬車，孫盈盈似乎有些悵然。
“那碗麻辣燙可真是香，可惜外祖不讓我吃重口的，怕長胖，怕長痘，真是麻煩。有時候也會羨慕阿娘，雖然嫁得不怎麽樣，但是可以隨心所欲。”
“罷了，不說這些無用的了，幫我記著點日子，桂游說讓我十日後再來。”
…… ……
正月的尾巴，方念真被叫到知州府，嚴氏沒有親自見她，只是讓人通知了她做準備。
“祥鶴樓那塊地皮可以拍賣了，一百兩銀子起拍。”
方念真想著不管能不能拍得下，總得試一試吧。
“拍賣”並沒有放在府衙的正堂裏，而是偏院的一間小屋子，方念真進府衙的時候還留心了一下，墻上貼著“拍賣通知”，只是寫得很模糊，並沒有寫明是祥鶴樓那塊地皮。
有人引她進了“拍賣室”，競拍開始前，有專人講了一長串拍賣的規則，方念真聽得雲裏霧裏的。
終於開始競價了，底價是一百兩，加價至少五兩起，喊了幾輪，價格加到了二百二十兩。
方念真一咬牙，舉起手，“二百五十兩！”
她這一嗓子出來，屋裏都靜了幾秒鐘。
最後，沒有人再跟價，方念真做夢般地用二百五十兩就拿下了祥鶴樓。
那可是祥鶴樓啊！
“咳咳，你說你一下子加那麽高幹嘛，本來都不是這個價。”
方念真沒明白面前人的意思，那人也沒多跟她解釋，只是跟她講解著，“這拍下的只是地皮，樓裏的東西都是要拿走的，至於酒樓本身，你是保留還是重建，待手續辦下來後，就是你自己決定了。”
又跟方念真約定了辦地契的日期和時辰，就讓她回去了。
方念真邁出府衙大門，看見墻上的“拍賣通知”正在往下揭。
她想起來，競拍過程中，那幾人輪番叫價，等她拍下後，幾人一句話都沒說，就靜悄悄走了。
再加上那句“一下子加那麽高幹嘛”，方念真猛掐自己大腿，這肯定是拍貴了！
想來這是設計好的“內部拍賣會”，她沒想到，郭知州兩口子竟給了她如此大的福利。
“二百五，我看我自己像個二百五！”
不過說到底還是賺了，就算祥鶴樓裏面的東西都搬走，那地段和裝修也得值個五、六百兩。
事情還沒落定，方念真嘴閉的嚴嚴的，沒有跟任何人說這件事。
直到拿到地契的那天，她終於把心放到了肚子裏。
出了正月，府衙公布了祥鶴樓在菜品中私自加入違禁品阿芙蓉的案件詳情。
主犯是祥鶴樓的大廚，東家鄭誠反而成了從犯。
方念真了然，想必那鄭誠老頭兒也是用了些手段的，讓那大廚頂了包。
最後那個大廚被判了斬立決，至於祥鶴樓東家鄭誠及知情的一種員工處以□□、杖刑、流放等罪罰。
令方念真好奇的是有沒有查驗清楚這阿芙蓉是從何而來的，不過這就不是她能問的事了。
此事一出，在新雲州引起了軒然大波，百姓群情激憤。
一方面是祥鶴樓坑害了大量銀錢，也是公布了案情，方念真才知道，有人就為了吃這兩口魚，把一年的工錢都搭進去了。
另一方面，大肅在幾十年前就被南方的一個小國用阿芙蓉坑害過，兵卒們吸食成癮，失去了戰鬥力。
那一場戰役，也是苦戰好幾載，才保住了國土，至今大肅老一輩的人還記憶猶新。
新雲州府衙也第一次將犯人們游街示眾，如此大的罪行，必須接受人民的唾棄！
“我說呢，怎麽吃上一回祥鶴樓就放不下了，老是惦記著。”
“就是就是，誰也沒想到，那祥鶴樓這麽大的膽子，敢用阿芙蓉。”
“我呸，真是恨不得把我這腸子掏出來洗一洗。”
“哎呦，那我還算走運的了，我也是吃上一回就惦記著，幸好趕上有事，離了新雲州，硬生生把我這個饞癮給斷了。”
游行示眾的過程中，扔爛菜葉子、臭雞蛋的，還有扔小石頭給犯人腦袋都砸出了大包的。
“鄭誠老爺”也帶著枷鎖，比去年方念真和他一起參加會議的時候，足足老了至少五歲。
那時候他還很是威風，自帶一股傲氣，想爭新雲州商業的第一把交椅，卻不想，利欲熏心，竟然使出這樣的下作手段。
最終，害人終害己。
那天，還有人要去祥鶴樓砸東西洩憤，方念真一陣緊張，還好府衙早有準備，圍了一圈衙役給攔了下來，也說明了此處財產已充公，不再是鄭誠的了。
事以密成，語以洩敗。
方念真從冷庫裏默默掏出了之前纏好的羊肉，拿了切片刀嘗試著切。
石友已經給“切片刀”做了好幾次升級改造了，如今已經可以切出完美的“卷”了，代價就是肉卷不能太薄。
條件如此，方念真也只能接受。
切了三盤羊肉卷，今天就她和黃鶯在，她又現炸了辣椒油。
芝麻醬是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出來的，又榨了一瓶花生醬，兌成了“二八醬”。
腐乳倒是能買到，可惜缺少韭菜花。
芝麻醬用水澥開，加入醬油、醋、香油，最後的訣竅是加了少量的糖，糖也能提鮮味。
這一碗芝麻醬的成本可是不低，最後，方念真把腐乳汁滴在碗裏，寫了個“方”。
只要羊肉品質好，那就可以用清水涮，往鍋裏扔了幾個蔥段、姜片、紅棗和幾粒枸杞。
“黃鶯，來，嘗嘗這涮羊肉。”
新雲州這邊因為靠近靳翰，其實也是有羊肉吃的，只不過平民家裏舍不得買，日常吃得少。
不過黃鶯也是吃過羊肉鍋子的，那還是在她很小的時候，她吃的羊肉鍋子是煮的大片羊肉，蘸著醬油和蒜調制的調料吃的。
她已經記不清具體的口感和味道了，只記住了羊肉鍋子好吃。
但是，等她吃上方念真準備的羊肉鍋子，美味程度迅速就蓋過了童年的那頓。
方念真先放了兩塊羊肥油潤潤鍋，這樣清水鍋底也擁有了羊肉的香氣。
黃鶯這妮子不愛吃蔥，方念真就給她那碗蘸料只放了點香菜。
說起來，這香菜還是黃鶯自己耐心種出來的。
鍋潤好了，方念真就開始下羊肉卷。
翻過沸騰著的鍋底，羊肉卷幾乎涮一下就變色了。先給黃鶯夾了一片，看看她的反應。
黃鶯遵從方念真的指導，把羊肉卷在芝麻醬碗裏裹了一下，送到嘴中，先嘗到的就是濃濃的芝麻醬香，咀嚼開來，羊肉的鮮美滋味在口腔裏迸發開。
黃鶯咽下去後，迫不及待地和方念真說：“掌櫃的，你這碗蘸料可真是神了！”
能不神嘛，現在“鍋裏撈”雖然也有芝麻醬，但是那是稀釋過的，更不是和花生醬混合的“二八醬”，花生多金貴呢，方念真可舍不得用。
可涮羊肉就不一樣了，鍋底本就是沒味兒的，全靠著這碗芝麻醬呢！
方念真還準備了凍豆腐、牛肉丸、千層肚和白菜。
她始終覺得，冬天涮羊肉鍋子的第二精髓就在於凍豆腐。
必須得是豆香味兒十足的大豆腐凍出來的，扔到鍋裏煮一會兒，拿筷子夾起來，在鍋壁按一按，去掉些水分，扔到芝麻醬碗裏深深翻滾一下，讓凍豆腐的每一個小孔都浸滿醬汁，同時也是為了降一降溫。
夾出來，略微吹一下，然後微燙的時候入口，此時的凍豆腐只需要用舌尖輕輕一壓，芝麻醬的蘸料汁就“嗞”地一下跑出來，“咕咚”一口把醬汁咽下去，而後再吃掉凍豆腐。
謔，滿足！
吃到中途，方念真略微有些膩了，趕緊讓黃鶯去廚房取了兩頭腌好的糖蒜，真是，吃涮羊肉怎麽把糖蒜給忘了。
把蒜皮剝開，咬一口腌好的酸甜糖蒜，頓時感覺油膩都去掉了。嗯，又能再繼續吃肉了！
三盤羊肉卷，半盤千層肚，還有凍豆腐和白菜，二人都吃光了，倒是牛肉丸沒怎麽動，自打研究出來，沒少品嘗，多少是缺少了點熱情。
最後二人撫著肚子喝著茶水，黃鶯吃撐了，精神也有點放空，不似平時，總是把方念真當主子似的，老是緊著根弦。
她說話也有些隨意了，“掌櫃的，以後可不能拉著我吃這麽多了，我現在都後悔了，這麽好吃的涮羊肉，分成兩頓吃多好啊，應是也能吃飽。”
方念真就“嘿嘿”地笑，“放心吧，以後能吃的時候有不少呢，你覺得，我要是再開一家涮羊肉的鍋子店，能火不？”
黃鶯這才明白，原來掌櫃的又有新的商業目標了！
她起身坐正，很是正經地肯定著，“我感覺能行，只是這蘸料，得多收點錢，放的東西金貴，掌櫃的您的手藝也值錢。”
“嗯，‘鍋裏撈’那邊收底料錢，再開新店用清水鍋，就不收底料錢了吧，都補到蘸料費那邊一起收。”
不過，新的鍋子店不是這麽容易就能開起來的，起碼方念真店裏的流水還撐不住。
好在，莫大姐那邊的小作坊，已經產出了一大批牛肉幹，方念真也等回了去靳翰那邊進貨的商隊，與他們簽訂了合約，批準將自己的牛肉幹運出新雲州去賣。
憑借這個，方念真賺了一百多兩銀子，這才有底氣去知曉那邊支了錢。
“咳咳，給我支二百兩銀子，那啥，我要開新店。”
知曉聽了方念真的耳語很是驚訝，“二百兩？你還要再開一個小食鋪啊？”
不怪知曉驚訝，主要是新雲州的物價一天一個樣，隨著通商政策的實行，新雲州的商鋪價格一直在漲。
比如方念真的第一個小店“方記食鋪”吧，當時方念真盤下這裏只花了二十兩，現在這個價格，連胡家那一小間窄窄巴巴的饅頭鋪都盤不下來，現在“方記食鋪”的地價起碼是一百五十兩。
所以知曉以為這二百兩只是盤鋪子的錢，方念真悄悄地告訴她，自己已經把鋪子搞定了，這二百兩是要置新鍋具的。
她左思右想，人不能跟錢過不去。
桂游手裏那批鍋子還是得買下來！自己開業也能快一些，趁著現在天氣還冷，涮羊肉也能有一波熱度。
等到夏日，就改成做燒烤，羊肉制品直接加入，這樣“方記食鋪”這邊外面也不用擠那麽多小桌子了。
這次方念真沒有直接與桂游相見，而是讓小五上門表明了來意，問如果把六十個鍋子全都買下，桂游那邊能不能把價格再降低點。
小五回來稟報：“他們桂東家不在店裏，不過賣鍋子這事，他留了話，說您要是全都收的話，再給您打個九五折，現在就能給您運過來。”
“那也就是便宜了十五兩。”
方念真一咬牙，“行，買了。”
大不了讓店裏好好護著這鍋子，等她不幹的那天，也轉給別人。
當天，方記食鋪的後院廂房裏，就放滿了銅鍋子，念及這些鍋子值不少錢，方念真還派了員工每天輪換著值夜，也就是在食鋪後院住。
方念真終於可以正大光明進到祥鶴樓的裏面了，當時辦好地契，她偷偷摸摸去過一次，發現裏面的所有能摘下來的裝飾，還有雅間的擺件、屏風等等都搬走了，但是一樓大堂的桌椅卻還留著，這也省了她不少事。
只要將後面的廚房改造一下，就能籌備著開業了。
尋了上次給她裝修“鍋裏撈”的工頭，跟他溝通好了，就開始施工了，估摸著半個月之後就能裝好了，這樣，二月底應該就能開業了。
二月十五，方念真帶著一堆紅包去了石大嫂家裏，今天是她的小閨女滿月的日子。
方念真自己也忙，而且她聽說坐月子也挺需要安靜的，這一個月裏她沒再來看望石大嫂，只是派了人給石大哥傳話，說有需要就來尋她。
今日天氣也好，方念真提著一籃雞蛋、二斤紅糖，還有核桃進了院。
正趕上石家的一個鄰居剛走，方念真將禮物放下。
一進屋就先看了看小胖丫頭，石大嫂滿臉的慈愛看著孩子，“剛吃了奶睡下。”
方念真小心地摸了摸她的小手，好軟！
“一個月，她長大了好多。”
“是，月子裏的孩子，一天一個樣。”
方念真問道：“取名字了嗎？”
“大名還沒取好，小名就叫元元，元宵的元。”
“元元，真好聽，聽起來就是個乖巧的孩子。”
方念真就從自己懷裏掏出來一副小銀鐲子，輕輕地想給元元套上。
石大嫂卻極力攔著，“可使不得，念真，她這麽小的孩子戴什麽銀鐲子！你都拿了那麽多禮物了，這個可不能再要了。”
因為孩子睡著，兩人都是壓著聲音的，方念真只能搬出種花家那句經典的：“給孩子的，又不是給你的。”
又把那一沓紅包都掏了出來：“這都是店裏人讓我捎的禮，名字都寫在上頭了，他們忙，等下工了，你們娘倆應該是都睡了。”
石大嫂很是高興：“到時候擺滿月酒的時候請你們吃飯，你石大哥非說讓我坐個雙月子，那我還不得憋死？最後我倆各退一步，商量好了，坐四十二天的月子，再有十幾天我就能出月子了，可算能自由了。”
石友的細心，真是方念真見過的男人中少有的。
“我石大哥太體貼了。誒？可是怎麽沒見照顧你月子的人呢？”
“今天就讓她不用來了，我現在啥都能幹，自己做飯吃，你石大哥每天上工前把柴都給我拿到屋裏來，這樣他下工、小石頭下學堂也都能吃上我做的飯了。”
石大嫂這個月子做的確實不錯，除了身材圓潤了些，精氣神和皮膚都比懷孕之前還要好了。
如今春節假已過，小石頭也去上學了，她一個人在家寂寞得很，方念真被她抓著說了半天的話，說到元元都睡醒了一覺。
“嫂子，那你就算孩子斷奶了，也拋不開手啊？”
“是啊，我也愁呢，你說這得養到幾歲，我才能出去幹活。”
方念真有心想給她找個輕便的活兒在家幹，一時卻也想不到合適的，她目前唯一能想到的，就還是做涼皮，但是涼皮生意也得起碼五月份才能做呢。
石大嫂一向是個知恩圖報的人，方念真來送滿月禮，她也沒讓方念真空手回去。
她居然給方念真縫了好幾個月事帶！都是用的柔軟的好料子。
“我聽小秋提起過，你如今也是大姑娘了，我知道你針線活計上差著些，別嫌嫂子做的不好。”
方念真不知道怎麽總結自己此刻的心情，真的是“禮輕情意重”，就算是親嫂子，恐怕也做不到這個程度。
她都感覺自己的眼睛濕潤了一下，“嫂子，太謝謝你了。”
“謝啥呀，你說你都拉我們夫妻倆多少回了，我這都拿不出手。”
“嫂子，這禮物甚是貼心，我正需要這個。”
在石家“傷感”之後，還是要投入緊張的工作節奏中。
方念真去定制了牌匾，“方記涮肉”，簡單的四個大字，又能跟“鍋裏撈”那邊區別開來。
她最近還在緊鑼密鼓地教小秋和安子做菜，以後食鋪這邊如果沒有特殊的客人，她不打算長待在這邊了，重心得先轉移到新投入的涮羊肉店。
這麽大的店鋪，這麽大的規模，前期必須經營好，把模式穩定下來。
生活真是，要麽平平穩穩，要麽一樁事趕著一樁事的來。
她正籌備著新店的裝修和菜品的創新呢，之前那個經常和她合作的牙儈又找上門來了。
“方掌櫃，生意興隆啊！之前您不是托我留意大塊的上等地嗎？這回有消息啦！”
作者有話說：
好想訂票去北京吃涮羊肉呀，吸溜~
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方念真剛定好一批包裝袋, 上面有“方記”的紅色印跡，還有些花裏胡哨的線條。
應該沒人能看得出這些線條蘊含著什麽規律，但這裏面可是有方念真的小設計在的, 整個包裝的留白部分, 遠遠看去就是“念真”的漢語拼音縮寫——“NZ”。
她正在檢查這一批袋子的質量，跑堂小二阿青就來尋她。
“掌櫃的, 有位孫家小姐來找您。”
方念真翻了個白眼，這“自來熟”的大小姐居然還真來了。
她現在是在店裏, 來者即是客，沒法拒絕，只能趕緊請到後院來。
孫盈盈人還未到，嬌嬌軟軟的聲音就先傳了進來。
“念真姐姐，你一直不來我的宴會，今日我可就上門來找你啦！”
方念真堆起笑容, 將這位大小姐請進屋子, 給她上了些茶點。畢竟也是大客戶的親親女兒, 得招待好了。
方念真開口：“過年我也實在是太忙了，脫不開身，你瞧, 我這兒現在還亂糟糟的呢。”
孫盈盈看了看到處擺放著包裝紙的屋子，拿出帕子不經意地掩了掩口鼻。
“我呀，正月裏自己家辦大大小小的宴會，又去參加別人家的，真是累得緊，還是姐姐這裏好, 又有煙火氣, 又有世外桃源的悠閑感覺。”
雖然她說的應該是事實, 但是方念真聽起來怎麽就這麽別扭呢？
於是方念真也只能附和地“嗯，是呢”、“啊？是嗎？”、“哦，還真是”。
孫盈盈平時被追捧慣了，心裏也暗暗地覺得方念真這人性子沒意思，跟她聊不到一塊兒去。
“念真姐姐，我可聽說你新制的牛肉丸可好吃啦，可有口福嘗一嘗？”
因為不了解她的口味，方念真給她做了一份清淡的蘿蔔爆汁牛肉丸湯，還有一份微辣的麻辣燙。
孫盈盈和她娘孫夫人的口味很不相同，更偏愛那碗清淡的湯，麻辣燙只嘗了一口就放到一旁了。
不過即便是那碗湯，她也是只喝了不超過五口，丸子吃了兩個，蘿蔔是碰也沒碰，就說自己吃飽了。
“我稍微多吃點就胖了，控制著胃口，時間長了也就吃一點就飽了。”
孫盈盈又讚嘆道：“念真姐姐，你這手藝果然是一等一的，怪不得我阿娘這麽喜歡來方記。便是我在京城外祖家小住了一年，也沒吃到過如此好吃的丸子。”
孫盈盈讓侍女付錢，方念真當然是推拒不收，但她還是堅持給了。
吃了這頓飯，她在這呆著也沒什麽意思，就回家去了。
上了孫家的馬車，孫盈盈似乎有些悵然。
“那碗麻辣燙可真是香，可惜外祖不讓我吃重口的，怕長胖，怕長痘，真是麻煩。有時候也會羨慕阿娘，雖然嫁得不怎麽樣，但是可以隨心所欲。”
“罷了，不說這些無用的了，幫我記著點日子，桂游說讓我十日後再來。”
…… ……
正月的尾巴，方念真被叫到知州府，嚴氏沒有親自見她，只是讓人通知了她做準備。
“祥鶴樓那塊地皮可以拍賣了，一百兩銀子起拍。”
方念真想著不管能不能拍得下，總得試一試吧。
“拍賣”並沒有放在府衙的正堂裏，而是偏院的一間小屋子，方念真進府衙的時候還留心了一下，墻上貼著“拍賣通知”，只是寫得很模糊，並沒有寫明是祥鶴樓那塊地皮。
有人引她進了“拍賣室”，競拍開始前，有專人講了一長串拍賣的規則，方念真聽得雲裏霧裏的。
終於開始競價了，底價是一百兩，加價至少五兩起，喊了幾輪，價格加到了二百二十兩。
方念真一咬牙，舉起手，“二百五十兩！”
她這一嗓子出來，屋裏都靜了幾秒鐘。
最後，沒有人再跟價，方念真做夢般地用二百五十兩就拿下了祥鶴樓。
那可是祥鶴樓啊！
“咳咳，你說你一下子加那麽高幹嘛，本來都不是這個價。”
方念真沒明白面前人的意思，那人也沒多跟她解釋，只是跟她講解著，“這拍下的只是地皮，樓裏的東西都是要拿走的，至於酒樓本身，你是保留還是重建，待手續辦下來後，就是你自己決定了。”
又跟方念真約定了辦地契的日期和時辰，就讓她回去了。
方念真邁出府衙大門，看見墻上的“拍賣通知”正在往下揭。
她想起來，競拍過程中，那幾人輪番叫價，等她拍下後，幾人一句話都沒說，就靜悄悄走了。
再加上那句“一下子加那麽高幹嘛”，方念真猛掐自己大腿，這肯定是拍貴了！
想來這是設計好的“內部拍賣會”，她沒想到，郭知州兩口子竟給了她如此大的福利。
“二百五，我看我自己像個二百五！”
不過說到底還是賺了，就算祥鶴樓裏面的東西都搬走，那地段和裝修也得值個五、六百兩。
事情還沒落定，方念真嘴閉的嚴嚴的，沒有跟任何人說這件事。
直到拿到地契的那天，她終於把心放到了肚子裏。
出了正月，府衙公布了祥鶴樓在菜品中私自加入違禁品阿芙蓉的案件詳情。
主犯是祥鶴樓的大廚，東家鄭誠反而成了從犯。
方念真了然，想必那鄭誠老頭兒也是用了些手段的，讓那大廚頂了包。
最後那個大廚被判了斬立決，至於祥鶴樓東家鄭誠及知情的一種員工處以□□、杖刑、流放等罪罰。
令方念真好奇的是有沒有查驗清楚這阿芙蓉是從何而來的，不過這就不是她能問的事了。
此事一出，在新雲州引起了軒然大波，百姓群情激憤。
一方面是祥鶴樓坑害了大量銀錢，也是公布了案情，方念真才知道，有人就為了吃這兩口魚，把一年的工錢都搭進去了。
另一方面，大肅在幾十年前就被南方的一個小國用阿芙蓉坑害過，兵卒們吸食成癮，失去了戰鬥力。
那一場戰役，也是苦戰好幾載，才保住了國土，至今大肅老一輩的人還記憶猶新。
新雲州府衙也第一次將犯人們游街示眾，如此大的罪行，必須接受人民的唾棄！
“我說呢，怎麽吃上一回祥鶴樓就放不下了，老是惦記著。”
“就是就是，誰也沒想到，那祥鶴樓這麽大的膽子，敢用阿芙蓉。”
“我呸，真是恨不得把我這腸子掏出來洗一洗。”
“哎呦，那我還算走運的了，我也是吃上一回就惦記著，幸好趕上有事，離了新雲州，硬生生把我這個饞癮給斷了。”
游行示眾的過程中，扔爛菜葉子、臭雞蛋的，還有扔小石頭給犯人腦袋都砸出了大包的。
“鄭誠老爺”也帶著枷鎖，比去年方念真和他一起參加會議的時候，足足老了至少五歲。
那時候他還很是威風，自帶一股傲氣，想爭新雲州商業的第一把交椅，卻不想，利欲熏心，竟然使出這樣的下作手段。
最終，害人終害己。
那天，還有人要去祥鶴樓砸東西洩憤，方念真一陣緊張，還好府衙早有準備，圍了一圈衙役給攔了下來，也說明了此處財產已充公，不再是鄭誠的了。
事以密成，語以洩敗。
方念真從冷庫裏默默掏出了之前纏好的羊肉，拿了切片刀嘗試著切。
石友已經給“切片刀”做了好幾次升級改造了，如今已經可以切出完美的“卷”了，代價就是肉卷不能太薄。
條件如此，方念真也只能接受。
切了三盤羊肉卷，今天就她和黃鶯在，她又現炸了辣椒油。
芝麻醬是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出來的，又榨了一瓶花生醬，兌成了“二八醬”。
腐乳倒是能買到，可惜缺少韭菜花。
芝麻醬用水澥開，加入醬油、醋、香油，最後的訣竅是加了少量的糖，糖也能提鮮味。
這一碗芝麻醬的成本可是不低，最後，方念真把腐乳汁滴在碗裏，寫了個“方”。
只要羊肉品質好，那就可以用清水涮，往鍋裏扔了幾個蔥段、姜片、紅棗和幾粒枸杞。
“黃鶯，來，嘗嘗這涮羊肉。”
新雲州這邊因為靠近靳翰，其實也是有羊肉吃的，只不過平民家裏舍不得買，日常吃得少。
不過黃鶯也是吃過羊肉鍋子的，那還是在她很小的時候，她吃的羊肉鍋子是煮的大片羊肉，蘸著醬油和蒜調制的調料吃的。
她已經記不清具體的口感和味道了，只記住了羊肉鍋子好吃。
但是，等她吃上方念真準備的羊肉鍋子，美味程度迅速就蓋過了童年的那頓。
方念真先放了兩塊羊肥油潤潤鍋，這樣清水鍋底也擁有了羊肉的香氣。
黃鶯這妮子不愛吃蔥，方念真就給她那碗蘸料只放了點香菜。
說起來，這香菜還是黃鶯自己耐心種出來的。
鍋潤好了，方念真就開始下羊肉卷。
翻過沸騰著的鍋底，羊肉卷幾乎涮一下就變色了。先給黃鶯夾了一片，看看她的反應。
黃鶯遵從方念真的指導，把羊肉卷在芝麻醬碗裏裹了一下，送到嘴中，先嘗到的就是濃濃的芝麻醬香，咀嚼開來，羊肉的鮮美滋味在口腔裏迸發開。
黃鶯咽下去後，迫不及待地和方念真說：“掌櫃的，你這碗蘸料可真是神了！”
能不神嘛，現在“鍋裏撈”雖然也有芝麻醬，但是那是稀釋過的，更不是和花生醬混合的“二八醬”，花生多金貴呢，方念真可舍不得用。
可涮羊肉就不一樣了，鍋底本就是沒味兒的，全靠著這碗芝麻醬呢！
方念真還準備了凍豆腐、牛肉丸、千層肚和白菜。
她始終覺得，冬天涮羊肉鍋子的第二精髓就在於凍豆腐。
必須得是豆香味兒十足的大豆腐凍出來的，扔到鍋裏煮一會兒，拿筷子夾起來，在鍋壁按一按，去掉些水分，扔到芝麻醬碗裏深深翻滾一下，讓凍豆腐的每一個小孔都浸滿醬汁，同時也是為了降一降溫。
夾出來，略微吹一下，然後微燙的時候入口，此時的凍豆腐只需要用舌尖輕輕一壓，芝麻醬的蘸料汁就“嗞”地一下跑出來，“咕咚”一口把醬汁咽下去，而後再吃掉凍豆腐。
謔，滿足！
吃到中途，方念真略微有些膩了，趕緊讓黃鶯去廚房取了兩頭腌好的糖蒜，真是，吃涮羊肉怎麽把糖蒜給忘了。
把蒜皮剝開，咬一口腌好的酸甜糖蒜，頓時感覺油膩都去掉了。嗯，又能再繼續吃肉了！
三盤羊肉卷，半盤千層肚，還有凍豆腐和白菜，二人都吃光了，倒是牛肉丸沒怎麽動，自打研究出來，沒少品嘗，多少是缺少了點熱情。
最後二人撫著肚子喝著茶水，黃鶯吃撐了，精神也有點放空，不似平時，總是把方念真當主子似的，老是緊著根弦。
她說話也有些隨意了，“掌櫃的，以後可不能拉著我吃這麽多了，我現在都後悔了，這麽好吃的涮羊肉，分成兩頓吃多好啊，應是也能吃飽。”
方念真就“嘿嘿”地笑，“放心吧，以後能吃的時候有不少呢，你覺得，我要是再開一家涮羊肉的鍋子店，能火不？”
黃鶯這才明白，原來掌櫃的又有新的商業目標了！
她起身坐正，很是正經地肯定著，“我感覺能行，只是這蘸料，得多收點錢，放的東西金貴，掌櫃的您的手藝也值錢。”
“嗯，‘鍋裏撈’那邊收底料錢，再開新店用清水鍋，就不收底料錢了吧，都補到蘸料費那邊一起收。”
不過，新的鍋子店不是這麽容易就能開起來的，起碼方念真店裏的流水還撐不住。
好在，莫大姐那邊的小作坊，已經產出了一大批牛肉幹，方念真也等回了去靳翰那邊進貨的商隊，與他們簽訂了合約，批準將自己的牛肉幹運出新雲州去賣。
憑借這個，方念真賺了一百多兩銀子，這才有底氣去知曉那邊支了錢。
“咳咳，給我支二百兩銀子，那啥，我要開新店。”
知曉聽了方念真的耳語很是驚訝，“二百兩？你還要再開一個小食鋪啊？”
不怪知曉驚訝，主要是新雲州的物價一天一個樣，隨著通商政策的實行，新雲州的商鋪價格一直在漲。
比如方念真的第一個小店“方記食鋪”吧，當時方念真盤下這裏只花了二十兩，現在這個價格，連胡家那一小間窄窄巴巴的饅頭鋪都盤不下來，現在“方記食鋪”的地價起碼是一百五十兩。
所以知曉以為這二百兩只是盤鋪子的錢，方念真悄悄地告訴她，自己已經把鋪子搞定了，這二百兩是要置新鍋具的。
她左思右想，人不能跟錢過不去。
桂游手裏那批鍋子還是得買下來！自己開業也能快一些，趁著現在天氣還冷，涮羊肉也能有一波熱度。
等到夏日，就改成做燒烤，羊肉制品直接加入，這樣“方記食鋪”這邊外面也不用擠那麽多小桌子了。
這次方念真沒有直接與桂游相見，而是讓小五上門表明了來意，問如果把六十個鍋子全都買下，桂游那邊能不能把價格再降低點。
小五回來稟報：“他們桂東家不在店裏，不過賣鍋子這事，他留了話，說您要是全都收的話，再給您打個九五折，現在就能給您運過來。”
“那也就是便宜了十五兩。”
方念真一咬牙，“行，買了。”
大不了讓店裏好好護著這鍋子，等她不幹的那天，也轉給別人。
當天，方記食鋪的後院廂房裏，就放滿了銅鍋子，念及這些鍋子值不少錢，方念真還派了員工每天輪換著值夜，也就是在食鋪後院住。
方念真終於可以正大光明進到祥鶴樓的裏面了，當時辦好地契，她偷偷摸摸去過一次，發現裏面的所有能摘下來的裝飾，還有雅間的擺件、屏風等等都搬走了，但是一樓大堂的桌椅卻還留著，這也省了她不少事。
只要將後面的廚房改造一下，就能籌備著開業了。
尋了上次給她裝修“鍋裏撈”的工頭，跟他溝通好了，就開始施工了，估摸著半個月之後就能裝好了，這樣，二月底應該就能開業了。
二月十五，方念真帶著一堆紅包去了石大嫂家裏，今天是她的小閨女滿月的日子。
方念真自己也忙，而且她聽說坐月子也挺需要安靜的，這一個月裏她沒再來看望石大嫂，只是派了人給石大哥傳話，說有需要就來尋她。
今日天氣也好，方念真提著一籃雞蛋、二斤紅糖，還有核桃進了院。
正趕上石家的一個鄰居剛走，方念真將禮物放下。
一進屋就先看了看小胖丫頭，石大嫂滿臉的慈愛看著孩子，“剛吃了奶睡下。”
方念真小心地摸了摸她的小手，好軟！
“一個月，她長大了好多。”
“是，月子裏的孩子，一天一個樣。”
方念真問道：“取名字了嗎？”
“大名還沒取好，小名就叫元元，元宵的元。”
“元元，真好聽，聽起來就是個乖巧的孩子。”
方念真就從自己懷裏掏出來一副小銀鐲子，輕輕地想給元元套上。
石大嫂卻極力攔著，“可使不得，念真，她這麽小的孩子戴什麽銀鐲子！你都拿了那麽多禮物了，這個可不能再要了。”
因為孩子睡著，兩人都是壓著聲音的，方念真只能搬出種花家那句經典的：“給孩子的，又不是給你的。”
又把那一沓紅包都掏了出來：“這都是店裏人讓我捎的禮，名字都寫在上頭了，他們忙，等下工了，你們娘倆應該是都睡了。”
石大嫂很是高興：“到時候擺滿月酒的時候請你們吃飯，你石大哥非說讓我坐個雙月子，那我還不得憋死？最後我倆各退一步，商量好了，坐四十二天的月子，再有十幾天我就能出月子了，可算能自由了。”
石友的細心，真是方念真見過的男人中少有的。
“我石大哥太體貼了。誒？可是怎麽沒見照顧你月子的人呢？”
“今天就讓她不用來了，我現在啥都能幹，自己做飯吃，你石大哥每天上工前把柴都給我拿到屋裏來，這樣他下工、小石頭下學堂也都能吃上我做的飯了。”
石大嫂這個月子做的確實不錯，除了身材圓潤了些，精氣神和皮膚都比懷孕之前還要好了。
如今春節假已過，小石頭也去上學了，她一個人在家寂寞得很，方念真被她抓著說了半天的話，說到元元都睡醒了一覺。
“嫂子，那你就算孩子斷奶了，也拋不開手啊？”
“是啊，我也愁呢，你說這得養到幾歲，我才能出去幹活。”
方念真有心想給她找個輕便的活兒在家幹，一時卻也想不到合適的，她目前唯一能想到的，就還是做涼皮，但是涼皮生意也得起碼五月份才能做呢。
石大嫂一向是個知恩圖報的人，方念真來送滿月禮，她也沒讓方念真空手回去。
她居然給方念真縫了好幾個月事帶！都是用的柔軟的好料子。
“我聽小秋提起過，你如今也是大姑娘了，我知道你針線活計上差著些，別嫌嫂子做的不好。”
方念真不知道怎麽總結自己此刻的心情，真的是“禮輕情意重”，就算是親嫂子，恐怕也做不到這個程度。
她都感覺自己的眼睛濕潤了一下，“嫂子，太謝謝你了。”
“謝啥呀，你說你都拉我們夫妻倆多少回了，我這都拿不出手。”
“嫂子，這禮物甚是貼心，我正需要這個。”
在石家“傷感”之後，還是要投入緊張的工作節奏中。
方念真去定制了牌匾，“方記涮肉”，簡單的四個大字，又能跟“鍋裏撈”那邊區別開來。
她最近還在緊鑼密鼓地教小秋和安子做菜，以後食鋪這邊如果沒有特殊的客人，她不打算長待在這邊了，重心得先轉移到新投入的涮羊肉店。
這麽大的店鋪，這麽大的規模，前期必須經營好，把模式穩定下來。
生活真是，要麽平平穩穩，要麽一樁事趕著一樁事的來。
她正籌備著新店的裝修和菜品的創新呢，之前那個經常和她合作的牙儈又找上門來了。
“方掌櫃，生意興隆啊！之前您不是托我留意大塊的上等地嗎？這回有消息啦！”
作者有話說：
好想訂票去北京吃涮羊肉呀，吸溜~
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