第65章 姜撞奶、烤羊排
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第65章 姜撞奶、烤羊排
放完煙花後, 大家又鬧騰著“守歲”，磕著瓜子，從店裏遇到最難纏的客人聊到大肅與靳翰的緊張關系。
直到都困的東倒西歪了, 方念真將他們挨個攆回了屋子。
第二日, 方念真是被院子裏嘰嘰喳喳的聊天聲吵醒的。
她打著哈欠，困得眼淚直流：“誰啊這麽吵, 這才什麽時辰啊，就起床了。”
懶洋洋地把門打開了一條縫, 方記的員工就看見頭發和雞窩一樣的大掌櫃。
“媽呀！”方念真“啪”地一下把門關上，卻還是聽見外面傳來了低低的笑聲。
手掌拍了一下額頭，完，這下形象全毀了！
她換了身新衣裳，小秋敲門，給她預備好了洗臉水。
“師父, 洗漱一下, 大家等著給您拜年呢。”
方念真打了個哈欠：“這麽早啊, 怎麽就我一個人起不來啊，咱們不是一個時間睡的嗎？”
小秋嘿嘿一笑，“大年初一早起, 這一年才勤快嘛，您是掌櫃的，不用那麽勤快，我們勤快就夠了。”
快速地洗漱一番，整理好頭發，方念真就帶眾人到了花廳裏, 可不能讓他們在臥房門口就拜年, 太尷尬了！
方念真端坐在椅子上, 手裏捧了個大紅布袋，五人一組上前拜年，他們要叩頭，方念真拒絕了，說只鞠躬就好。
大家輪著番地說著各種吉祥話，方念真從布口袋裏掏出紅包挨個發。
如此一番，大家也就散了，各過各的假期去了，有人選擇睡幾日大覺，有人結伴逛街。
方念真的打算是每天吃吃喝喝擼擼貓，過幾天愜意的小日子，待初五初六的時候去一趟桃竹村，看看她的滿圈牛羊。
不過，她就是個閑不住的命，現在有小秋這個愛徒負責她的餐食，但自己還是手癢癢。
躺在搖椅上的方念真挨著炭爐，明明感覺渾身暖烘烘的，肚子卻有那麽一絲絲的涼意。
很想吃點能發熱的食物。
“徒弟，你吃過姜撞奶不？”
“沒有，是用姜和牛奶做嗎？”
“行，今日就教你這個，其實很簡單的。”
兩人溜溜噠噠到了廚房，先找出幾塊老姜。
“先把姜皮削掉，然後切末。”
打下手的活讓徒弟代勞，方念真去找了兩個搗蒜泥的石臼子出來。
把小秋切好的姜末裝到紗布裏，兩個人就隔著紗布開始錘，最後把紗布提起來，努力地擠壓，榨幹姜汁。
最後兩人總共擠出來一小碗姜汁。
方念真覺得自己的手火辣辣的，問小秋的情況怎麽樣，小秋說估摸這些姜水能把她積年的凍瘡都治好了。
去冰窖將冷藏的牛奶拿過來，方念真挺沒信心能一次就“撞”成，就只煮了兩小碗牛奶。
在鍋中煮沸，冒大泡沸起來了就馬上關火盛出來。
加入糖慢慢攪動，這一步既是為了讓糖溶解，也是給牛奶降溫，太高的溫度也不行。
直到牛奶變得微微有點燙手的程度，在碗底加入一小勺姜汁，然後將牛奶擡高倒進去，這個步驟就是“撞”。
方念真做一份，讓小秋跟著她做另一份。
“撞”好之後千萬不要攪拌了，就靜置在那裏，過一會兒再再來看成果。
兩人去仔仔細細洗了個手，又擦了護手油。
等到回到廚房也就差不多了，方念真拿勺子一探，成功了！
牛奶已經凝結，像布丁一樣。
小秋那碗就略有瑕疵，稍微有點不成形，應該還是溫度的問題。
師徒二人也沒拿回屋子裏吃，就坐在竈臺前，美滋滋地吃了起來。
方念真其實不大吃得慣姜的辛辣味，不過還好姜汁放得少，糖放得多。
姜撞奶入口絲滑，甜甜的味道裏蘊含著姜汁的辣味，卻感覺胃都被暖到了，她那絲絲涼涼的肚子也暖了起來。
小秋倒很是喜歡這道小甜品，方念真見她喜歡，便只吃了半碗，其餘的半碗給了小秋。
就著這股熱乎勁，方念真回了臥房鉆進被窩，抱著大福昏昏地睡了過去。
她做了一個夢，夢裏她還在現代，喝了一肚子熱水，冬天喝熱水，誰喝誰知道，抱著肚子焦急地尋找廁所，就是找不見。
最後她感覺憋不住了，小肚子緊繃繃的，最後“嘩 ”地一下釋放的時候，她猛地醒了過來。
“我去，我都這麽大的人了，不會尿床了吧？”
掀開被子看看，“還好還好，是血不是尿”。
等等，血？！
……
知曉恰好過來，坐在床邊安慰她，“大年初一來月事怎麽了，開門紅啊！”
方念真癱在床上，一想到自己以後每個月有那麽兩天都痛得要命，就覺得恐慌。
她錘了一下床：“這個郎中也太神了吧，我才吃了幾天的藥啊，就給我催出來了。”
她一直等著“痛經時刻”的到來，但是一下午過去了，小肚子雖然還是緊繃繃的墜著，但是並沒有疼。
小秋堅定地把功勞歸功到“姜撞奶”上，每一頓飯後都給方念真遞上一碗姜撞奶。
大年初三，方念真下午就說什麽都不肯喝了，“徒弟啊，我感覺我渾身都散發著姜味，再這樣我要上火了。”
天知道，小秋一向擅長“創造”，她從姜撞奶得到啟發，做的餐食裏也都會有一道與姜相關的，姜絲白粥、姜燉雞腿。
她還跑回店鋪拿了一罐腌制的泡仔姜，切了絲和泡椒一起炒牛肉吃，這個方念真還勉強能接受。
辣絲絲的，很是下飯，吃完牛肉，把米飯扣到剩下的仔姜和泡椒裏面，拌一拌，舀一勺送進嘴裏，油乎乎的香得很。
還好到了初五，她就活力滿滿了，她早就與黃鶯說過自己年後可能會過去桃竹村，所以她簡單收拾了一下，打算只住一晚就回城。
左右也是無事，知曉和小秋兩個跟屁蟲也跟著一起去了。
大早上出發，中午就到了黃家。
黃鶯見了她們很是驚喜，“掌櫃的，新年大吉！我日日都盼著你們來呢，總算是到了。”
先在黃家簡單吃了口午飯，就走去了牧場巡查。
老黃幾人把這裏管理的很好，牛圈和羊圈也都很幹凈，異味也不重。
一進了院就有幾只大狗狂吠，嚇了方念真她們一跳，老黃趕緊厲聲制止住吠叫的狗。
“這是新添的那幾只狗，不認識您。”
方念真點了點頭，“挺好，看著挺兇。村裏最近可好，狼群又來了嗎？”
老黃答道：“後來又來了兩回，還去了朱財主那邊的牧場一次，都被村民趕跑了，之後雪也化了，它們也沒再來了。”
方念真轉了大半的牧場，正覺得一切都好的時候，看向單獨一個圈的小牛，皺起了眉頭。
“那是發財吧？它沒長胖就算了，怎麽感覺還……變小了呢？”
老黃尷尬一笑：“掌櫃的，這牛挺犟，餵它可費勁了，人得用手拿著草餵，掉地上就不吃了。”
方念真一臉的驚訝：“啊？”
她走近了去觀察，發財是個黃底白花的小牛，方念真一行人看它，它也走過來觀察最前面的方念真。
它似乎還認識方念真，努力地把頭探出門外，方念真就順勢摸了摸它的頭。
然後拿了草料和豆餅放在槽子裏，這倔牛上前聞了聞，原地踏了踏蹄子，果然扭頭就走。
方念真撿起來半捆草，“發財，來，我拿著你來吃。”
老黃又是一陣結結巴巴：“呃，掌櫃的，這個已經放過槽子裏了，它不吃了。”
“啥？？？”
這回方念真、知曉、小秋和黃鶯四臉懵逼。
方念真喃喃自語：“這麽金貴的嗎……怪不得！”
她忽然激動起來，“果然無奸不商啊，怪不得那朱財主要主動相贈，這哪是牛啊，這不是活祖宗嗎！”
老黃也一拍大腿：“是啊！掌櫃的，每日餵它一頭牛的功夫，都夠餵完其他所有的牛了。”
知曉插嘴：“沒試著餓一餓它嗎？”
說到這個，老黃就更一言難盡了：“試過了，下狠心餓了它兩天兩夜，都餓得趴下不起來了，食槽裏的草料它是一口也不動啊，所以它比之前還瘦了，要不我說它犟呢。”
小秋提出：“那……許是食槽不對勁？”
“這個也試了，石頭的、木頭的，前後換了五六個了，都不行。”
終於，老黃大著膽子直接說了：“掌櫃的，要不然，咱把它賣了吧？”
方念真明白老黃的意思，這頭小牛太影響工作效率了，又不會帶來什麽額外的收獲。
她嘆了口氣，又新拿了把草用手餵著去：“發財啊，那我也沒法了，只能把你賣給別人家了。”
正在嚼草的發財停止了進食，仰著脖子“哞哞哞”地叫了起來，大大清澈的眼睛還流下一行淚。
知曉大驚：“它，它好像聽懂了！”
方念真問老黃：“牛這麽小就能聽懂話了嗎？”
老黃顯然也很懵，“這，只聽說過養了多少年的老牛能聽懂人話，這麽小，我真是沒見過。”
方念真卻覺得很是神奇，不免也有些憐惜。
“這麽聰明，運回城裏吧，跟我的馬一起養著，以後就讓它拉東西。”
她想好了，讓小錢每日餵這頭牛，小姑娘一定很願意。
聽說方念真從城裏來了，裏正家下午也來請她們去吃晚飯。
主要是，方念真安排黃鶯給裏正家也送了一份年禮，估摸著裏正家是想還這個人情。
恭敬不如從命，方念真幾人與黃家人一起過去，大家熱熱鬧鬧聚在一起吃了一頓。
因為是過年，裏正家的飯菜比之前豐富了很多，雞、魚、肉都是大份的。
但是桌上最受歡迎的還屬蒜苗炒雞蛋、清炒豆芽和小白菜凍豆腐湯。
這兩樣都是黃鶯從家裏帶來的，冬日裏吃水靈靈的新鮮蔬菜感覺太好了。
“行啊，黃鶯，小白菜都種出來了。”
黃鶯不好意思地低下頭，“之前在家種了，讓我小弟幫我照料的，一個多月了，正好趕上過年長成了。”
眾人又不斷地誇讚她，把黃鶯羞的臉都紅紅的。
這次來桃竹村，方念真已經聽黃鶯的娘說了，之前黃鶯被那浪蕩子強行追求，名聲有些受影響。
但如今她去了城裏做工，每月拿著工錢，還有方念真給她種豆芽的提成錢，過年回村帶了大包小裹的年貨，有的是店裏發的，有的是黃鶯自己買的。
她穿的衣服料子也好，在城裏吃得好，人都圓潤了些，更漂亮了。
她爹老黃現在又管著那麽大一個牧場，四鄰八村的就有人動了心思，相中了黃鶯。
黃鶯爹娘經過之前的事，倒是看得明白，“這都不是誠心求娶的，他們都是看中了我家的日子，真是怕鶯兒嫁到這樣的人家，不享福啊，再說吧。”
見牧場運轉一切正常，方念真也就放下了心，臨走前又殺了頭羊，準備帶回城裏。
至於發財，肯定是沒法跟她們一路回去的，老黃說他等過了正月十五，再想辦法把它送到城裏。
黃鶯也要跟著回城，方念真沒讓，反正她也不在店裏幹活，多放幾日假也不影響什麽，就說讓她過了十五之後，跟發財一道來城裏。
這次除了帶了一頭殺好的羊，方念真又從裏正家兒媳婦那買了十罐燒椒醬。
裏正家和黃家又給她車裏塞雜七雜八的東西，什麽凍豆腐、幹蘑菇、鹹菜、蔬果幹，硬是裝了大半車，方念真和知曉、小秋回城路上都是擠著坐的。
回了城裏，方念真料理這頭羊就花了一整天的時間，該冷凍的冷凍，該煮熟的就煮熟，然後再冷藏起來。
最主要的是做了很多“羊肉墩子”，將羊肉分部位切好，捆起來，緊緊裹成一個個的圓柱體，沒有保鮮膜就用油紙，然後拿繩子紮起來。
方念真要試驗一下這樣出來的羊肉卷好不好吃。
不能不品嘗這麽新鮮的羊肉，她還留了幾大塊肉，準備做手切羊肉。
之前劉忠他們幾個搭塌的面包窯，後來又請教了人，重新搭了一下，方念真試了兩次，火候很難掌控，還是烤不成面包。
不過，用來烤肉效果倒是不錯，幹脆就當成了“燜烤爐”使用。
方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下來，將羊排的骨縫割開，加了調料，已經腌了一晚上又半個白天了。
送到燜爐裏烤半個時辰，又拿出來翻面，再送進去烤。
第二次拿出來的時候就撒上夏天燒烤的燒烤料，再送進去烤，順便還送了幾個土豆一起烤。
再出爐的時候，香味飄了滿院子，方念真美滋滋地再撒上一層粗粒的孜然。
香瘋了，開啃！
今天有口福的是知曉和小秋，還有安子，其他人都出去了。
準備好了蒜瓣，方念真拿刀一根根把羊排切下來，幾人也顧不得燙手，就用牙撕扯著往下咬。
沒辦法，這東西就得趁熱吃最美味！
這羊排肥瘦相間，肥的部分已經被烤出了羊油，一口下去香得很，要是純瘦的肉，口感會柴不說，可能還沒這個香味了呢。
吃膩了就咬一口蒜，感覺滋味又得到了升華，再膩就喝一口熱茶。
最後這半扇羊排都被啃幹凈了，土豆抹上辣椒面也吃光了。
方念真感慨：“這羊肉是好吃，不膻，還有香味。夏天的燒烤該加菜品了。”
幾個人吃得一片狼藉，嘴上、手上都是油乎乎的。
各自去清理了一番，又回來坐到一起喝茶。
在場的都是女孩子，安子還裝上深沈了，只聽著，不說話。
知曉和方念真就找到了新樂趣，逗著他說話。
結果安子來了一句：“這都過了年了，我都長了一歲了，不能再話那麽密了。”
幾個女孩子笑得前仰後合的，“看你能憋到什麽時候。”
…… ……
對於餐飲人來說，春節假期就這麽快地過去了，百姓們還沈浸在過年的喜悅氣氛裏，他們就要開門營業了。
其實方念真已經挺寬容的了，主街上的飯館多數都是初六就開門營業了，她選擇初八才開工，多了兩天假期呢！
開門這天圖吉利，方念真還是給每人都發了個小紅包，裏面塞了十幾文錢。
“初八了，有些人家吃自己家的飯也膩了，可能會上街來打打牙祭，大過年的，大家都服務到位些，別跟人發生什麽沖突。”
叮囑了一番，方記食鋪和方記鍋裏撈就都開門迎客了。
果然如方念真所料，鍋子店那邊客人又爆滿了。
今天是新年開業第一日，方念真也很有誠意，給每桌客人都送上了一小碟手切鮮羊肉，雖然沒幾片，但是也是個心意。
同時也是關註大家對羊肉涮火鍋的反應，還真有那“懂行”的。
一個滿臉絡腮胡的漢子在那說著：“我當年去過靳翰那邊做生意，吃了不少他們那邊的羊肉，那味道，可真好嘿，他們也不會好好做，就清水一煮，加點鹽，但是味道就是好！”
“這店裏沒有清水鍋子，都嘗不出這羊肉的原味了，不過涮辣鍋也別有一番風味。”
見食客們對羊肉接受度不錯，方念真想做銅鍋涮肉的那顆心就又蠢蠢欲動了。
作者有話說：
（啊，咽著口水寫完了烤羊排，大家有機會一定要嘗嘗內蒙古和新疆的羊肉！真得很絕！）
十二點前還有一更～不過明天工作日啦，大家不要等咯，早點睡覺，明天再看！
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放完煙花後, 大家又鬧騰著“守歲”，磕著瓜子，從店裏遇到最難纏的客人聊到大肅與靳翰的緊張關系。
直到都困的東倒西歪了, 方念真將他們挨個攆回了屋子。
第二日, 方念真是被院子裏嘰嘰喳喳的聊天聲吵醒的。
她打著哈欠，困得眼淚直流：“誰啊這麽吵, 這才什麽時辰啊，就起床了。”
懶洋洋地把門打開了一條縫, 方記的員工就看見頭發和雞窩一樣的大掌櫃。
“媽呀！”方念真“啪”地一下把門關上，卻還是聽見外面傳來了低低的笑聲。
手掌拍了一下額頭，完，這下形象全毀了！
她換了身新衣裳，小秋敲門，給她預備好了洗臉水。
“師父, 洗漱一下, 大家等著給您拜年呢。”
方念真打了個哈欠：“這麽早啊, 怎麽就我一個人起不來啊，咱們不是一個時間睡的嗎？”
小秋嘿嘿一笑，“大年初一早起, 這一年才勤快嘛，您是掌櫃的，不用那麽勤快，我們勤快就夠了。”
快速地洗漱一番，整理好頭發，方念真就帶眾人到了花廳裏, 可不能讓他們在臥房門口就拜年, 太尷尬了！
方念真端坐在椅子上, 手裏捧了個大紅布袋，五人一組上前拜年，他們要叩頭，方念真拒絕了，說只鞠躬就好。
大家輪著番地說著各種吉祥話，方念真從布口袋裏掏出紅包挨個發。
如此一番，大家也就散了，各過各的假期去了，有人選擇睡幾日大覺，有人結伴逛街。
方念真的打算是每天吃吃喝喝擼擼貓，過幾天愜意的小日子，待初五初六的時候去一趟桃竹村，看看她的滿圈牛羊。
不過，她就是個閑不住的命，現在有小秋這個愛徒負責她的餐食，但自己還是手癢癢。
躺在搖椅上的方念真挨著炭爐，明明感覺渾身暖烘烘的，肚子卻有那麽一絲絲的涼意。
很想吃點能發熱的食物。
“徒弟，你吃過姜撞奶不？”
“沒有，是用姜和牛奶做嗎？”
“行，今日就教你這個，其實很簡單的。”
兩人溜溜噠噠到了廚房，先找出幾塊老姜。
“先把姜皮削掉，然後切末。”
打下手的活讓徒弟代勞，方念真去找了兩個搗蒜泥的石臼子出來。
把小秋切好的姜末裝到紗布裏，兩個人就隔著紗布開始錘，最後把紗布提起來，努力地擠壓，榨幹姜汁。
最後兩人總共擠出來一小碗姜汁。
方念真覺得自己的手火辣辣的，問小秋的情況怎麽樣，小秋說估摸這些姜水能把她積年的凍瘡都治好了。
去冰窖將冷藏的牛奶拿過來，方念真挺沒信心能一次就“撞”成，就只煮了兩小碗牛奶。
在鍋中煮沸，冒大泡沸起來了就馬上關火盛出來。
加入糖慢慢攪動，這一步既是為了讓糖溶解，也是給牛奶降溫，太高的溫度也不行。
直到牛奶變得微微有點燙手的程度，在碗底加入一小勺姜汁，然後將牛奶擡高倒進去，這個步驟就是“撞”。
方念真做一份，讓小秋跟著她做另一份。
“撞”好之後千萬不要攪拌了，就靜置在那裏，過一會兒再再來看成果。
兩人去仔仔細細洗了個手，又擦了護手油。
等到回到廚房也就差不多了，方念真拿勺子一探，成功了！
牛奶已經凝結，像布丁一樣。
小秋那碗就略有瑕疵，稍微有點不成形，應該還是溫度的問題。
師徒二人也沒拿回屋子裏吃，就坐在竈臺前，美滋滋地吃了起來。
方念真其實不大吃得慣姜的辛辣味，不過還好姜汁放得少，糖放得多。
姜撞奶入口絲滑，甜甜的味道裏蘊含著姜汁的辣味，卻感覺胃都被暖到了，她那絲絲涼涼的肚子也暖了起來。
小秋倒很是喜歡這道小甜品，方念真見她喜歡，便只吃了半碗，其餘的半碗給了小秋。
就著這股熱乎勁，方念真回了臥房鉆進被窩，抱著大福昏昏地睡了過去。
她做了一個夢，夢裏她還在現代，喝了一肚子熱水，冬天喝熱水，誰喝誰知道，抱著肚子焦急地尋找廁所，就是找不見。
最後她感覺憋不住了，小肚子緊繃繃的，最後“嘩 ”地一下釋放的時候，她猛地醒了過來。
“我去，我都這麽大的人了，不會尿床了吧？”
掀開被子看看，“還好還好，是血不是尿”。
等等，血？！
……
知曉恰好過來，坐在床邊安慰她，“大年初一來月事怎麽了，開門紅啊！”
方念真癱在床上，一想到自己以後每個月有那麽兩天都痛得要命，就覺得恐慌。
她錘了一下床：“這個郎中也太神了吧，我才吃了幾天的藥啊，就給我催出來了。”
她一直等著“痛經時刻”的到來，但是一下午過去了，小肚子雖然還是緊繃繃的墜著，但是並沒有疼。
小秋堅定地把功勞歸功到“姜撞奶”上，每一頓飯後都給方念真遞上一碗姜撞奶。
大年初三，方念真下午就說什麽都不肯喝了，“徒弟啊，我感覺我渾身都散發著姜味，再這樣我要上火了。”
天知道，小秋一向擅長“創造”，她從姜撞奶得到啟發，做的餐食裏也都會有一道與姜相關的，姜絲白粥、姜燉雞腿。
她還跑回店鋪拿了一罐腌制的泡仔姜，切了絲和泡椒一起炒牛肉吃，這個方念真還勉強能接受。
辣絲絲的，很是下飯，吃完牛肉，把米飯扣到剩下的仔姜和泡椒裏面，拌一拌，舀一勺送進嘴裏，油乎乎的香得很。
還好到了初五，她就活力滿滿了，她早就與黃鶯說過自己年後可能會過去桃竹村，所以她簡單收拾了一下，打算只住一晚就回城。
左右也是無事，知曉和小秋兩個跟屁蟲也跟著一起去了。
大早上出發，中午就到了黃家。
黃鶯見了她們很是驚喜，“掌櫃的，新年大吉！我日日都盼著你們來呢，總算是到了。”
先在黃家簡單吃了口午飯，就走去了牧場巡查。
老黃幾人把這裏管理的很好，牛圈和羊圈也都很幹凈，異味也不重。
一進了院就有幾只大狗狂吠，嚇了方念真她們一跳，老黃趕緊厲聲制止住吠叫的狗。
“這是新添的那幾只狗，不認識您。”
方念真點了點頭，“挺好，看著挺兇。村裏最近可好，狼群又來了嗎？”
老黃答道：“後來又來了兩回，還去了朱財主那邊的牧場一次，都被村民趕跑了，之後雪也化了，它們也沒再來了。”
方念真轉了大半的牧場，正覺得一切都好的時候，看向單獨一個圈的小牛，皺起了眉頭。
“那是發財吧？它沒長胖就算了，怎麽感覺還……變小了呢？”
老黃尷尬一笑：“掌櫃的，這牛挺犟，餵它可費勁了，人得用手拿著草餵，掉地上就不吃了。”
方念真一臉的驚訝：“啊？”
她走近了去觀察，發財是個黃底白花的小牛，方念真一行人看它，它也走過來觀察最前面的方念真。
它似乎還認識方念真，努力地把頭探出門外，方念真就順勢摸了摸它的頭。
然後拿了草料和豆餅放在槽子裏，這倔牛上前聞了聞，原地踏了踏蹄子，果然扭頭就走。
方念真撿起來半捆草，“發財，來，我拿著你來吃。”
老黃又是一陣結結巴巴：“呃，掌櫃的，這個已經放過槽子裏了，它不吃了。”
“啥？？？”
這回方念真、知曉、小秋和黃鶯四臉懵逼。
方念真喃喃自語：“這麽金貴的嗎……怪不得！”
她忽然激動起來，“果然無奸不商啊，怪不得那朱財主要主動相贈，這哪是牛啊，這不是活祖宗嗎！”
老黃也一拍大腿：“是啊！掌櫃的，每日餵它一頭牛的功夫，都夠餵完其他所有的牛了。”
知曉插嘴：“沒試著餓一餓它嗎？”
說到這個，老黃就更一言難盡了：“試過了，下狠心餓了它兩天兩夜，都餓得趴下不起來了，食槽裏的草料它是一口也不動啊，所以它比之前還瘦了，要不我說它犟呢。”
小秋提出：“那……許是食槽不對勁？”
“這個也試了，石頭的、木頭的，前後換了五六個了，都不行。”
終於，老黃大著膽子直接說了：“掌櫃的，要不然，咱把它賣了吧？”
方念真明白老黃的意思，這頭小牛太影響工作效率了，又不會帶來什麽額外的收獲。
她嘆了口氣，又新拿了把草用手餵著去：“發財啊，那我也沒法了，只能把你賣給別人家了。”
正在嚼草的發財停止了進食，仰著脖子“哞哞哞”地叫了起來，大大清澈的眼睛還流下一行淚。
知曉大驚：“它，它好像聽懂了！”
方念真問老黃：“牛這麽小就能聽懂話了嗎？”
老黃顯然也很懵，“這，只聽說過養了多少年的老牛能聽懂人話，這麽小，我真是沒見過。”
方念真卻覺得很是神奇，不免也有些憐惜。
“這麽聰明，運回城裏吧，跟我的馬一起養著，以後就讓它拉東西。”
她想好了，讓小錢每日餵這頭牛，小姑娘一定很願意。
聽說方念真從城裏來了，裏正家下午也來請她們去吃晚飯。
主要是，方念真安排黃鶯給裏正家也送了一份年禮，估摸著裏正家是想還這個人情。
恭敬不如從命，方念真幾人與黃家人一起過去，大家熱熱鬧鬧聚在一起吃了一頓。
因為是過年，裏正家的飯菜比之前豐富了很多，雞、魚、肉都是大份的。
但是桌上最受歡迎的還屬蒜苗炒雞蛋、清炒豆芽和小白菜凍豆腐湯。
這兩樣都是黃鶯從家裏帶來的，冬日裏吃水靈靈的新鮮蔬菜感覺太好了。
“行啊，黃鶯，小白菜都種出來了。”
黃鶯不好意思地低下頭，“之前在家種了，讓我小弟幫我照料的，一個多月了，正好趕上過年長成了。”
眾人又不斷地誇讚她，把黃鶯羞的臉都紅紅的。
這次來桃竹村，方念真已經聽黃鶯的娘說了，之前黃鶯被那浪蕩子強行追求，名聲有些受影響。
但如今她去了城裏做工，每月拿著工錢，還有方念真給她種豆芽的提成錢，過年回村帶了大包小裹的年貨，有的是店裏發的，有的是黃鶯自己買的。
她穿的衣服料子也好，在城裏吃得好，人都圓潤了些，更漂亮了。
她爹老黃現在又管著那麽大一個牧場，四鄰八村的就有人動了心思，相中了黃鶯。
黃鶯爹娘經過之前的事，倒是看得明白，“這都不是誠心求娶的，他們都是看中了我家的日子，真是怕鶯兒嫁到這樣的人家，不享福啊，再說吧。”
見牧場運轉一切正常，方念真也就放下了心，臨走前又殺了頭羊，準備帶回城裏。
至於發財，肯定是沒法跟她們一路回去的，老黃說他等過了正月十五，再想辦法把它送到城裏。
黃鶯也要跟著回城，方念真沒讓，反正她也不在店裏幹活，多放幾日假也不影響什麽，就說讓她過了十五之後，跟發財一道來城裏。
這次除了帶了一頭殺好的羊，方念真又從裏正家兒媳婦那買了十罐燒椒醬。
裏正家和黃家又給她車裏塞雜七雜八的東西，什麽凍豆腐、幹蘑菇、鹹菜、蔬果幹，硬是裝了大半車，方念真和知曉、小秋回城路上都是擠著坐的。
回了城裏，方念真料理這頭羊就花了一整天的時間，該冷凍的冷凍，該煮熟的就煮熟，然後再冷藏起來。
最主要的是做了很多“羊肉墩子”，將羊肉分部位切好，捆起來，緊緊裹成一個個的圓柱體，沒有保鮮膜就用油紙，然後拿繩子紮起來。
方念真要試驗一下這樣出來的羊肉卷好不好吃。
不能不品嘗這麽新鮮的羊肉，她還留了幾大塊肉，準備做手切羊肉。
之前劉忠他們幾個搭塌的面包窯，後來又請教了人，重新搭了一下，方念真試了兩次，火候很難掌控，還是烤不成面包。
不過，用來烤肉效果倒是不錯，幹脆就當成了“燜烤爐”使用。
方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下來，將羊排的骨縫割開，加了調料，已經腌了一晚上又半個白天了。
送到燜爐裏烤半個時辰，又拿出來翻面，再送進去烤。
第二次拿出來的時候就撒上夏天燒烤的燒烤料，再送進去烤，順便還送了幾個土豆一起烤。
再出爐的時候，香味飄了滿院子，方念真美滋滋地再撒上一層粗粒的孜然。
香瘋了，開啃！
今天有口福的是知曉和小秋，還有安子，其他人都出去了。
準備好了蒜瓣，方念真拿刀一根根把羊排切下來，幾人也顧不得燙手，就用牙撕扯著往下咬。
沒辦法，這東西就得趁熱吃最美味！
這羊排肥瘦相間，肥的部分已經被烤出了羊油，一口下去香得很，要是純瘦的肉，口感會柴不說，可能還沒這個香味了呢。
吃膩了就咬一口蒜，感覺滋味又得到了升華，再膩就喝一口熱茶。
最後這半扇羊排都被啃幹凈了，土豆抹上辣椒面也吃光了。
方念真感慨：“這羊肉是好吃，不膻，還有香味。夏天的燒烤該加菜品了。”
幾個人吃得一片狼藉，嘴上、手上都是油乎乎的。
各自去清理了一番，又回來坐到一起喝茶。
在場的都是女孩子，安子還裝上深沈了，只聽著，不說話。
知曉和方念真就找到了新樂趣，逗著他說話。
結果安子來了一句：“這都過了年了，我都長了一歲了，不能再話那麽密了。”
幾個女孩子笑得前仰後合的，“看你能憋到什麽時候。”
…… ……
對於餐飲人來說，春節假期就這麽快地過去了，百姓們還沈浸在過年的喜悅氣氛裏，他們就要開門營業了。
其實方念真已經挺寬容的了，主街上的飯館多數都是初六就開門營業了，她選擇初八才開工，多了兩天假期呢！
開門這天圖吉利，方念真還是給每人都發了個小紅包，裏面塞了十幾文錢。
“初八了，有些人家吃自己家的飯也膩了，可能會上街來打打牙祭，大過年的，大家都服務到位些，別跟人發生什麽沖突。”
叮囑了一番，方記食鋪和方記鍋裏撈就都開門迎客了。
果然如方念真所料，鍋子店那邊客人又爆滿了。
今天是新年開業第一日，方念真也很有誠意，給每桌客人都送上了一小碟手切鮮羊肉，雖然沒幾片，但是也是個心意。
同時也是關註大家對羊肉涮火鍋的反應，還真有那“懂行”的。
一個滿臉絡腮胡的漢子在那說著：“我當年去過靳翰那邊做生意，吃了不少他們那邊的羊肉，那味道，可真好嘿，他們也不會好好做，就清水一煮，加點鹽，但是味道就是好！”
“這店裏沒有清水鍋子，都嘗不出這羊肉的原味了，不過涮辣鍋也別有一番風味。”
見食客們對羊肉接受度不錯，方念真想做銅鍋涮肉的那顆心就又蠢蠢欲動了。
作者有話說：
（啊，咽著口水寫完了烤羊排，大家有機會一定要嘗嘗內蒙古和新疆的羊肉！真得很絕！）
十二點前還有一更～不過明天工作日啦，大家不要等咯，早點睡覺，明天再看！
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