第40章 噴香肉餅
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第40章 噴香肉餅
說起這“祥鶴樓”, 倒也算是新雲州的後起之秀了，方念真初來這裏的時候，祥鶴樓還沒開起來。
是後來新雲州居民越來越多, 這鄭誠頗有幾分家底, 豪擲千金，開了這座主打“高端”的祥鶴樓。
祥鶴樓內沒有大堂, 全部都是包間，中間的空場晚上會有歌舞表演。
放在以前, 新雲州雖然也有富人，但是也沒那麽多，所以祥鶴樓的生意一直挺平淡。
不過，現在有許許多多的商隊經過新雲州，祥鶴樓就憑借著環境和定位變得熱鬧起來。
所以，前幾日新雲州府衙開的“商戶大會”上, 鄭誠才想擺一回譜, 想做一做新雲州餐飲業的頭一把交椅, 只可惜，在方念真的帶領下沒人買賬，他的希望落空了。
“如此說來, 如果比賽那日的事兒是祥鶴樓派人幹的，倒是也有充分的理由，這鄭誠，可夠陰的。”
方念真很是不喜歡這樣的人，自己店鋪的定位和他並沒有撞，兩邊生意就算面對面開在對門, 也不一定會互相影響。
罷了, 自己問心無愧就是了, 兵來將擋，水來土掩，如果被她抓到證據，是鄭誠鬧的事兒，她必定不會放過。
搬了新宅子，方念真高興得很，如此看來，她現在也算有三處房產，兩家商鋪的人了，只差再買點地，自己也就能算是妥妥的小富戶了。
買地這事兒其實不難，只是她為了方便管理，想買連在一起成片的、大面積的，最好還是上等地，這就要慢慢尋了。
她的兩畝地一直是租給石家和胡家了，今年秋收已過，方念真收到了米、麥子和花生，還有當初約定好的租金。
新下來的麥子香得很，方念真找磨坊磨成了細細的小麥粉，這個時候的麥粉是沒有現代那麽白的，做出來食物也是有些發黃，但是味道香得很。
胡家的饅頭鋪本來就手藝好，有了新麥粉加成，就更香了，雖然賣的種類比較單一，但專而精，憑著手藝也打出了一定的名氣。
有時候方念真還會批發一些胡家的饅頭放在店裏，有的客人喜歡搭配著麻辣燙吃，也算是給胡家做個人情，免費宣傳。
方念真得了新面粉，迫不及待要嘗試一下。
嗯，現在是夜宵時間了，就烙肉餅吧，如今天氣涼，多吃點葷食貼貼膘。
先剁好肉餡兒，兩分肥八分瘦，加入蔥姜水祛腥，放入醬油、鹽、胡椒粉等調味。
然後打入一顆蛋清，順著一個方向攪。
溫水和面，放在一邊醒面，做肉餅就不需要老是揉面了，不然烙出來的口感就不好了，費腮幫子。
等待醒面的時候，給肉餡兒倒上一些油進行封層，這樣做出來油香好吃，方念真喜歡吃蔥，還加了大量的蔥花。
將醒好的面分成同樣大小的面團，搟薄，放上肉餡塗均勻，將整張餅切幾刀但是不切斷，上下左右來回折疊，直到面餅被包成一小坨，放在旁邊醒著，繼續做其他的餅。
待到幾個餅都包好，開始壓扁，搟薄，搟到隱隱能看到肉餡透出來為止。
剛才來回折面餅的目的就是為了出“千層”的效果，層層肉餡層層面，咬起來才香。
鍋內刷油，開始烙餅。
因為餅很薄，所以一面很快就能烙熟，看到顏色金黃了就翻面，烙另一面，待到餅中間吹氣一般鼓起來，就是徹底熟了，這時候就可以出鍋了。
一連烙了五張，方念真總算是烙完了，除了今晚吃的，其他的就留作明日的早餐。
現在她住在新宅子裏，早餐就不在店裏做了。明天早上煮點小米粥，吃點肉餅，再來一碟小鹹菜，太美滋滋了。
放起來三張肉餅留著明天吃，將剩下的兩張都切開，每張都一分為四。
剛出鍋的餅酥脆得很，刀一碰上去就聽到“哢哢”的聲音，往下一按、一切，餅渣都掉了好多。
裝盤，拿到餐桌前，反正也沒有別人在，方念真吹吹涼，就直接用手拿起來吃。
這肉餅只有表皮很薄的一層有脆皮，因著沒怎麽揉面，缺少筋性，餅的內裏都是柔軟的，很好咀嚼。
一陣涼風吹過來，方念真手裏的肉餅確是熱乎乎的，甚至還有些燙，邊噓著氣吹，邊迫不及待地咬。
入口就是肉香和蔥香糅在一起，極其熱烈卻又很是和諧，肉餅裏面還隱隱透著些汁水。
吃了幾口反而感覺饞蟲被勾起來，肚子裏更空了，大口吃掉一整張餅，方念真才放慢了速度，細細品味起來。
她之前開新店很是忙碌，又累瘦了，如今吃夜宵便也毫不顧忌，沒有體重的煩惱。
小貓咪阿福也被香味吸引來，不過它習慣很好，只會靜靜地坐在地上眼巴巴地看著，也不叫也不撲人。
方念真一低頭就對上阿福水汪汪的大眼睛，實在不忍心吃獨食，給它分了指甲蓋那麽大一點。
這餅鹹味還是很夠的，貓不能吃太多，對腎臟不好，也會導致掉毛更嚴重。
方念真給自己倒了一杯菊花茶，菊花安神，晚上喝了也不會睡不著，雖然手上都吃得油乎乎的，但是胃裏和心裏都是無比的平靜與滿足。
擡頭對上高掛的月亮，雖然不是很圓，但是很亮，她忽然心生出一種慵懶感，要不然明日就不開店了，就在自己的大宅子裏舒舒服服地歇上幾日？
轉念一想到白花花的銀子，又止住了這個想法，畢竟有錢不賺王八蛋。
真是不知道，自己什麽時候才能真正得學會享受生活。
在現代做美食博主時她就是一直都很拼，每天除了拍視頻就是剪視頻，即便去外地旅游也是工作拍攝需要。
現在這具身體是十七歲，方念真決定，三十歲時如果自己家境尚可，就不再卷自己了，在這個陌生的朝代和國度走一走，感受一下各地的風土人情，沒準還能寫一本游記，出一本書呢！
好好洗漱一番，方念真滿足地沈沈睡去了。
-
同一片月光下，瑞王府的書房卻是燈火通明。
“皇兄當真要如此？這樣做，雖說明面上對咱們大肅好處很多，牛馬羊都豐富了，但是風險也大，靳翰那邊一旦不缺糧草，難保不起異心。邊境的防禦要大大加強。”
陸恒很是憂心忡忡。
他手底下的謀士也各有看法，討論了半夜，想出了幾十條舉措和對策，才散了。
隔日，新雲州就傳出了風聲，可以引進靳翰的牛羊來自己養了！只需要額外付稅費和手續費。
方念真在店裏聽說這個消息精神大振，“是說靳翰的肉牛和奶牛嗎？！”
“是的，不過聽說多數得用糧食來換，畢竟靳翰那地界，他們有錢也難買到糧。”
方念真興奮地在地上足足轉了兩圈，她的牛油火鍋，牛奶毛肚牛肉羊肉羊雜這不都來了！
“知曉，收拾收拾，現在咱們就去村裏聯系農戶收糧食，想必消息傳得沒有那樣快，若是消息傳開了，只怕糧價要漲了。”
方念真邊叫知曉，一邊就在腦海裏想好了，別的村子她也不熟，就先去夏天收過西紅柿的老黃的村子。
她現在還是沒擁有自己的馬，趕緊讓小五去街上租了輛馬車，她要帶知曉和劉忠出發。
劉忠是她新收的店員裏比較壯的，還會些武藝，這畢竟也算是出門，自己和知曉又都是女孩子，還是得帶個防身的，保證安全。
“小五，你就在店裏等消息，如果我收成了糧食，會派人回城來報的，你就根據我的吩咐去租車，把糧食拉回來。”方念真快速地吩咐著，就出了門上車。
“誒，掌櫃的您放心吧。”小五目送他們拐出了這條街才回到店裏。
方念真只去過老黃的村子一次，那裏叫“桃竹村”，名字倒很是雅致。
離新雲州城裏有半日的路程，方念真此時出發已經近午時了，當日應當是回不來了，估計得在村裏住了。
馬車晃晃悠悠，方念真怎麽坐都不舒服，屁股長刺了一般，不停地變換著姿勢。
知曉看出來了她的不適，“也是咱們出門太急了，不然好好鋪幾個軟墊，應是能好多了。”
趕了兩個時辰的路，車夫在一處樹蔭下停了車，方念真臉色蒼白地被知曉和劉忠攙扶下了車，她甩開知曉的手，遠遠走了幾步就忍不住嘔了起來。
“嘔……”，方念真還是忍不住吐了起來。
知曉急匆匆地拿了水袋趕來，“姐姐，你這是暈車了，快喝些水漱漱口。”
方念真直到把胃裏的東西都吐空了，才覺得好受了些，虛靠在樹幹上大口地喘著粗氣，知曉就給她摩挲著背幫她順氣。
接過知曉手中的水袋，隔空倒了幾口，漱漱口，長舒一口氣，總算是緩過來了。
“是我今天得知消息後太忙活了，上次咱們夏日裏來也沒暈車，沒事，我現在好多了。”
劉忠不聲不響地出現了，他不知道從哪裏摘了幾個小野果，方念真也沒洗，用手擦了擦就吃上了。
這小果子有點類似海棠果，七分甜三分酸，想不到都這麽冷了山裏還結著果，嘴巴裏有了點味道，就感覺那種暈眩感和反胃感都消失了些。
吃著吃著，還在幾個小野果中間翻到了一個漿果，黑黑的，咬一口汁水迸開，竟然有點像藍莓，但是還挺酸。
“劉忠，這個軟軟的小漿果，有多少？”方念真眼睛都亮了。
劉忠撓撓頭，“這個在那邊山頭有一大片，只是都太高了，不好摘，所以我沒多摘，掌櫃的你喜歡這個？我再去給您摘些來。”
“不用，咱們回程的時候帶著些工具，多摘點回店裏，我要做果醬。”
新雲州冬日裏水果還是比較匱乏且貴的，這果醬保存的時間久，正好拿來補充維生素。
又行駛了一個時辰，車終於進了桃竹村，方念真來到了老黃家。
“有人在嗎？黃大叔，我是方念真。”
喊了幾聲，院裏卻沒人應，上前推門，門也是鎖著的。
隔壁有人打開門，警惕地望著他們一行人，“你們是誰？那戶人家現在不住這兒了，你們哪兒來的回哪兒去吧。”
“嬸子，我們是從新雲州來的，找黃大叔有點事兒，他們是搬家了嗎？”方念真邊說著，邊向開門那戶人家走去。
“不知道！”對方卻惡狠狠地回應了三個字，就“咣”地一下關上了門。
方念真被嚇了一跳，整個人都後退了一步。
知曉上前接住她，“這是怎麽了？上次也是我陪你來的，我記得他們村子人都挺好的啊？”
作者有話說：
呼，還是得生活悠閑些，才有寫美食的欲望啊……好餓。
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祥鶴樓內沒有大堂, 全部都是包間，中間的空場晚上會有歌舞表演。
放在以前, 新雲州雖然也有富人，但是也沒那麽多，所以祥鶴樓的生意一直挺平淡。
不過，現在有許許多多的商隊經過新雲州，祥鶴樓就憑借著環境和定位變得熱鬧起來。
所以，前幾日新雲州府衙開的“商戶大會”上, 鄭誠才想擺一回譜, 想做一做新雲州餐飲業的頭一把交椅, 只可惜，在方念真的帶領下沒人買賬，他的希望落空了。
“如此說來, 如果比賽那日的事兒是祥鶴樓派人幹的，倒是也有充分的理由，這鄭誠，可夠陰的。”
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罷了, 自己問心無愧就是了, 兵來將擋，水來土掩，如果被她抓到證據，是鄭誠鬧的事兒，她必定不會放過。
搬了新宅子，方念真高興得很，如此看來，她現在也算有三處房產，兩家商鋪的人了，只差再買點地，自己也就能算是妥妥的小富戶了。
買地這事兒其實不難，只是她為了方便管理，想買連在一起成片的、大面積的，最好還是上等地，這就要慢慢尋了。
她的兩畝地一直是租給石家和胡家了，今年秋收已過，方念真收到了米、麥子和花生，還有當初約定好的租金。
新下來的麥子香得很，方念真找磨坊磨成了細細的小麥粉，這個時候的麥粉是沒有現代那麽白的，做出來食物也是有些發黃，但是味道香得很。
胡家的饅頭鋪本來就手藝好，有了新麥粉加成，就更香了，雖然賣的種類比較單一，但專而精，憑著手藝也打出了一定的名氣。
有時候方念真還會批發一些胡家的饅頭放在店裏，有的客人喜歡搭配著麻辣燙吃，也算是給胡家做個人情，免費宣傳。
方念真得了新面粉，迫不及待要嘗試一下。
嗯，現在是夜宵時間了，就烙肉餅吧，如今天氣涼，多吃點葷食貼貼膘。
先剁好肉餡兒，兩分肥八分瘦，加入蔥姜水祛腥，放入醬油、鹽、胡椒粉等調味。
然後打入一顆蛋清，順著一個方向攪。
溫水和面，放在一邊醒面，做肉餅就不需要老是揉面了，不然烙出來的口感就不好了，費腮幫子。
等待醒面的時候，給肉餡兒倒上一些油進行封層，這樣做出來油香好吃，方念真喜歡吃蔥，還加了大量的蔥花。
將醒好的面分成同樣大小的面團，搟薄，放上肉餡塗均勻，將整張餅切幾刀但是不切斷，上下左右來回折疊，直到面餅被包成一小坨，放在旁邊醒著，繼續做其他的餅。
待到幾個餅都包好，開始壓扁，搟薄，搟到隱隱能看到肉餡透出來為止。
剛才來回折面餅的目的就是為了出“千層”的效果，層層肉餡層層面，咬起來才香。
鍋內刷油，開始烙餅。
因為餅很薄，所以一面很快就能烙熟，看到顏色金黃了就翻面，烙另一面，待到餅中間吹氣一般鼓起來，就是徹底熟了，這時候就可以出鍋了。
一連烙了五張，方念真總算是烙完了，除了今晚吃的，其他的就留作明日的早餐。
現在她住在新宅子裏，早餐就不在店裏做了。明天早上煮點小米粥，吃點肉餅，再來一碟小鹹菜，太美滋滋了。
放起來三張肉餅留著明天吃，將剩下的兩張都切開，每張都一分為四。
剛出鍋的餅酥脆得很，刀一碰上去就聽到“哢哢”的聲音，往下一按、一切，餅渣都掉了好多。
裝盤，拿到餐桌前，反正也沒有別人在，方念真吹吹涼，就直接用手拿起來吃。
這肉餅只有表皮很薄的一層有脆皮，因著沒怎麽揉面，缺少筋性，餅的內裏都是柔軟的，很好咀嚼。
一陣涼風吹過來，方念真手裏的肉餅確是熱乎乎的，甚至還有些燙，邊噓著氣吹，邊迫不及待地咬。
入口就是肉香和蔥香糅在一起，極其熱烈卻又很是和諧，肉餅裏面還隱隱透著些汁水。
吃了幾口反而感覺饞蟲被勾起來，肚子裏更空了，大口吃掉一整張餅，方念真才放慢了速度，細細品味起來。
她之前開新店很是忙碌，又累瘦了，如今吃夜宵便也毫不顧忌，沒有體重的煩惱。
小貓咪阿福也被香味吸引來，不過它習慣很好，只會靜靜地坐在地上眼巴巴地看著，也不叫也不撲人。
方念真一低頭就對上阿福水汪汪的大眼睛，實在不忍心吃獨食，給它分了指甲蓋那麽大一點。
這餅鹹味還是很夠的，貓不能吃太多，對腎臟不好，也會導致掉毛更嚴重。
方念真給自己倒了一杯菊花茶，菊花安神，晚上喝了也不會睡不著，雖然手上都吃得油乎乎的，但是胃裏和心裏都是無比的平靜與滿足。
擡頭對上高掛的月亮，雖然不是很圓，但是很亮，她忽然心生出一種慵懶感，要不然明日就不開店了，就在自己的大宅子裏舒舒服服地歇上幾日？
轉念一想到白花花的銀子，又止住了這個想法，畢竟有錢不賺王八蛋。
真是不知道，自己什麽時候才能真正得學會享受生活。
在現代做美食博主時她就是一直都很拼，每天除了拍視頻就是剪視頻，即便去外地旅游也是工作拍攝需要。
現在這具身體是十七歲，方念真決定，三十歲時如果自己家境尚可，就不再卷自己了，在這個陌生的朝代和國度走一走，感受一下各地的風土人情，沒準還能寫一本游記，出一本書呢！
好好洗漱一番，方念真滿足地沈沈睡去了。
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同一片月光下，瑞王府的書房卻是燈火通明。
“皇兄當真要如此？這樣做，雖說明面上對咱們大肅好處很多，牛馬羊都豐富了，但是風險也大，靳翰那邊一旦不缺糧草，難保不起異心。邊境的防禦要大大加強。”
陸恒很是憂心忡忡。
他手底下的謀士也各有看法，討論了半夜，想出了幾十條舉措和對策，才散了。
隔日，新雲州就傳出了風聲，可以引進靳翰的牛羊來自己養了！只需要額外付稅費和手續費。
方念真在店裏聽說這個消息精神大振，“是說靳翰的肉牛和奶牛嗎？！”
“是的，不過聽說多數得用糧食來換，畢竟靳翰那地界，他們有錢也難買到糧。”
方念真興奮地在地上足足轉了兩圈，她的牛油火鍋，牛奶毛肚牛肉羊肉羊雜這不都來了！
“知曉，收拾收拾，現在咱們就去村裏聯系農戶收糧食，想必消息傳得沒有那樣快，若是消息傳開了，只怕糧價要漲了。”
方念真邊叫知曉，一邊就在腦海裏想好了，別的村子她也不熟，就先去夏天收過西紅柿的老黃的村子。
她現在還是沒擁有自己的馬，趕緊讓小五去街上租了輛馬車，她要帶知曉和劉忠出發。
劉忠是她新收的店員裏比較壯的，還會些武藝，這畢竟也算是出門，自己和知曉又都是女孩子，還是得帶個防身的，保證安全。
“小五，你就在店裏等消息，如果我收成了糧食，會派人回城來報的，你就根據我的吩咐去租車，把糧食拉回來。”方念真快速地吩咐著，就出了門上車。
“誒，掌櫃的您放心吧。”小五目送他們拐出了這條街才回到店裏。
方念真只去過老黃的村子一次，那裏叫“桃竹村”，名字倒很是雅致。
離新雲州城裏有半日的路程，方念真此時出發已經近午時了，當日應當是回不來了，估計得在村裏住了。
馬車晃晃悠悠，方念真怎麽坐都不舒服，屁股長刺了一般，不停地變換著姿勢。
知曉看出來了她的不適，“也是咱們出門太急了，不然好好鋪幾個軟墊，應是能好多了。”
趕了兩個時辰的路，車夫在一處樹蔭下停了車，方念真臉色蒼白地被知曉和劉忠攙扶下了車，她甩開知曉的手，遠遠走了幾步就忍不住嘔了起來。
“嘔……”，方念真還是忍不住吐了起來。
知曉急匆匆地拿了水袋趕來，“姐姐，你這是暈車了，快喝些水漱漱口。”
方念真直到把胃裏的東西都吐空了，才覺得好受了些，虛靠在樹幹上大口地喘著粗氣，知曉就給她摩挲著背幫她順氣。
接過知曉手中的水袋，隔空倒了幾口，漱漱口，長舒一口氣，總算是緩過來了。
“是我今天得知消息後太忙活了，上次咱們夏日裏來也沒暈車，沒事，我現在好多了。”
劉忠不聲不響地出現了，他不知道從哪裏摘了幾個小野果，方念真也沒洗，用手擦了擦就吃上了。
這小果子有點類似海棠果，七分甜三分酸，想不到都這麽冷了山裏還結著果，嘴巴裏有了點味道，就感覺那種暈眩感和反胃感都消失了些。
吃著吃著，還在幾個小野果中間翻到了一個漿果，黑黑的，咬一口汁水迸開，竟然有點像藍莓，但是還挺酸。
“劉忠，這個軟軟的小漿果，有多少？”方念真眼睛都亮了。
劉忠撓撓頭，“這個在那邊山頭有一大片，只是都太高了，不好摘，所以我沒多摘，掌櫃的你喜歡這個？我再去給您摘些來。”
“不用，咱們回程的時候帶著些工具，多摘點回店裏，我要做果醬。”
新雲州冬日裏水果還是比較匱乏且貴的，這果醬保存的時間久，正好拿來補充維生素。
又行駛了一個時辰，車終於進了桃竹村，方念真來到了老黃家。
“有人在嗎？黃大叔，我是方念真。”
喊了幾聲，院裏卻沒人應，上前推門，門也是鎖著的。
隔壁有人打開門，警惕地望著他們一行人，“你們是誰？那戶人家現在不住這兒了，你們哪兒來的回哪兒去吧。”
“嬸子，我們是從新雲州來的，找黃大叔有點事兒，他們是搬家了嗎？”方念真邊說著，邊向開門那戶人家走去。
“不知道！”對方卻惡狠狠地回應了三個字，就“咣”地一下關上了門。
方念真被嚇了一跳，整個人都後退了一步。
知曉上前接住她，“這是怎麽了？上次也是我陪你來的，我記得他們村子人都挺好的啊？”
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