第36章 副廚來了？
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第36章 副廚來了？
“方記鍋裏撈”開業已有三日, 每天都生意爆滿，忙不過來，又臨時多招了幾個在後廚備菜的。
雖然雇了不少員工, 用人成本增加了, 但是和方念真現如今每日的收入來說，都是小菜一碟。
因著新店開業太忙, 小食鋪那邊只能停了三日的炒菜點單，只開了外賣窗口, 賣方念真提前一晚做好的小吃，莫大姐現在已經能照顧得很好了。
現在兩個店每日都得盤賬，每旬都得查賬本，知曉也忙得不可開交。
“掌櫃的，算出來了。開業前三日，鍋裏撈這邊凈利潤是五十兩銀子, 這還是您讓利打折的前提下, 日後若是能保住這個客流量, 那還更有得賺。”
方念真沒有被沖昏頭腦，淡然一笑，“肯定是保不住這個客流量的, 日後會逐漸下滑的，不過這門生意還是比做小食鋪輕松多了，成型之後，不用我守店，就能正常運轉了。”
她又忍不住慨嘆：“還是外來的商隊有錢吶，要不然日收入怎麽也拉不到這麽高。”
左右今日也無事了, 方念真裝了點吃的, 打算晚上去石家看望一下, 石大嫂懷孕後，她總共就去過兩回，都是匆匆就走了。
現在秋季天涼了，食鋪的燒烤攤生意也收了，石友大哥晚上也不必來店裏上工了。
不過方念真打造的那麽多鍋子，還是找他和他的工友陸陸續續做出來的，石友憑借這個也能有不少外快收入。
進了石家，他們一家人都剛吃過飯，見方念真來了，很是驚喜。小石頭跑上來拉著她的手，一直到屋裏坐下才舍得放開。
“念真小姨，你不在這裏住了，我可想你了。”
方念真拿出她自己晾曬的桃子幹和從火鍋店拿來的山楂罐頭，“小姨也想你，快去吃吧。”
將小籃子裏的東西一樣樣拿出來，除了剛才那兩樣，還有一小壇泡菜，和一些甜辣的辣椒醬。
“嫂子，也不知你如今口味如何，都備了點兒，只是聽說有孕之人不宜吃山楂，你便別碰那山楂罐頭了。”
石大嫂一臉的憐愛，“來就來吧，還拿這些東西幹啥，聽說你前兩日病了，可我懷著身子，也不方便去，給我急壞了。瞧你，好不容易長點肉，最近都又瘦了。”
方念真感覺自己今天真是來對了，只感覺說這幾句家常的話，身上的擔子和壓力都小了許多似的。
石友沏好了茶水，給她端上來了，就坐在地上的凳子上聽她們說話。
“新店生意可還好？累不累？”石大嫂很是關切。
“生意還挺好的，也不累，我就每日巡一遍店就好了，比食鋪那邊省心多了。”
“那可太好了，以前整日看你做菜，都替你累得慌，以後要不就把重心挪到新店上吧，你也省點力。”
說起這個，方念真有些惆悵，“新店目前是好，也是因著它頭一份兒罷了，除了辣味底料，其他的都是可以被學去的，只怕不久後就會有模仿的了。”
石友冷不丁地插了一句，“念真，你真得小心，今日已經有工友像我打聽制鍋的細節了。”
石大嫂一聽就急了，“有這事兒？你咋不早說，你沒說出去吧？”
石友說道：“那我肯定沒說，只是當時念真要得急，我一個人做不出來，不是也有其他兩個人跟著做了嗎，我這邊是能管得住……他們那邊，我拿不準啊。”
方念真眼看石大嫂眉毛都皺了起來，忙開口：“別著急，這都難免的事，當時我讓石大哥做鍋的時候就想到了的，都在我預料之內，所以我也沒給那二人留下封口錢，若是有那有心人，必然是防不住的。”
安撫住了石大嫂的情緒，方念真就又把話題引了回來，“看著有些顯懷了，現在四個月了是不？胃口好些了嗎？”
之前因著孕吐，吃什麽都吐出來，石大嫂楞是瘦了幾斤。
“已經熬過來了，如今不吃腥味兒太大的東西，就不吐了。懷這孩子沒有當初懷小石頭時候省心，希望是個小丫頭吧，以後也長成她念真小姨這樣兒，嘴又甜會哄人，又能掙大錢。”
方念真哈哈大笑，“哈哈哈可別像我，操勞的命。”
“對了，念真，胡家要開饅頭鋪了你知道不，說是正在籌備呢，在你後一條街上。”
“喲，這我還真不知道，我也好久沒見著胡阿婆了，她家開饅頭鋪倒是真行，胡阿婆發的老酵子好用得很，用來蒸饅頭再好不過了。”
石大嫂也點點頭，“是不錯，我也用過，等她家正式開業肯定會給你遞消息的。”
“嗯，那我到時候去捧場，當時路上，他們家也幫了我不少。”
石大嫂撇撇嘴，“念真你就是太心軟了，那份恩情你早就還完了，她家老二兩口子上月回來了，那王氏不是服苦役去了嗎，結束了，瘦得都脫相了，真是活該。”
方念真好奇，“他們回來住了？”
“那倒沒有，當天來，當天就走了，也不知道現在賃的哪裏的屋子住著，聽說是想回來，但是胡老太太沒松口。第二日我見著她，眼睛紅通通的腫著，想必還是哭了。”
“不提他們家了，你現在招新人也小心，別又弄出個反水的來。”
“哎，嫂子，我知道了。如今新來的員工多是買來的，雖是活契，但畢竟我也捏著他們的身契呢，應是不會出那樣的事了。”
石嫂子越尋思，心裏越不是滋味，“念真吶，你說咱們一同來的，你們都開店了，就我這身子，耽誤功夫了。”
方念真安慰她，“嫂子你急啥，你家我大哥現在每月也不少掙著，偶爾還有外快，你先把身子養好，等孩子生下來了，咱再尋思別的，我這店裏可一直缺人呢，到時候嫂子來幫我盯著點。”
石友也勸慰她，“等你生完孩子，你想幹啥我都全力支持你。”
小石頭也高高地舉起手，“娘，我也支持！”
……
方念真很是發愁“收徒”的事，其實她並不想收徒弟，就想跟現代一樣，招切墩打荷的，紅案白案的，可是如果這樣，自己的獨家特色菜怕就保不住了。
古代能約束住秘方不外傳的，一就是收徒弟，“師父”在這個時候地位是很高的，恩同父母，徒弟都得孝敬著；二就是簽死契的奴仆，可是方念真如今也不可能從基礎功教起，她需要“成手”，能有這門手藝的，誰又願意淪為奴仆呢？
瞌睡來了送枕頭，方念真吭哧吭哧每天自己炒菜呢，嚴氏這日給她送來了一個小男孩兒。
“喏，助手來了。”嚴氏一臉神秘的笑，“前些日子不是累病了嗎？這回我給你送個幫忙的。”
嚴氏小聲說：“他十三歲，年紀是小了些，可學廚已經五年了，基本的切切炒炒都還行。最重要的是，他是簽了死契的，身契我也給你帶來了。”
方念真很是意外，連忙推辭：“夫人，這真的使不得，你留著府裏用吧！”
嚴氏卻不以為意，“念真，你別和我客氣，這人就當我暫時借你的，你用得順手就留下用，不順手就再讓他回來。我選擇這個孩子，也是因為他有進取心，志向大著呢，他想學點本事。”
嚴氏這樣說，方念真好像就更不好拒絕了，再加上她是真的很需要，就收下了。
“你叫什麽？”方念真仔細看了一下他手上的虎口，都有老繭，應是拿刀比較多，磨出來的。
“我叫安子，沒姓。”那小男孩回答的同時也在觀察方念真，“夫人說你做菜好吃，有本事，是真的嗎？”
此話一出，方念真不僅不生氣，還笑了，“行，看出來你真是個有進取心的，一會兒上客了，你看看我做菜不就知道了，我還要考察考察你呢，夠不夠格做我的副廚。”
安子小脖一揚，“比我大挺多的，我可能是還差一點，但跟我差不多年紀的，絕對沒有能超過我的，不信你就看看。”
嚴氏也忍不住笑，“這孩子氣盛，你還得多調教，我今日還有事，就先回府了，怕你不好意思收下他，我才親自來一趟了。”
方念真就出去送嚴氏，再回來的時候順手從菜筐裏拿了個土豆，“安子，土豆切絲我看看。”
安子先去凈了手，就利落地給土豆去了皮，先切片，再切絲，方念真撚起來看看，“嗯，確實夠細的了，不過還是不夠均勻。”
說著，方念真就自己拿了個土豆，唰唰唰飛快切好，再去掉頭尾，讓土豆絲一般長，安子走近一看，每根土豆絲幾乎都沒什麽差別。
要說方念真剛穿過來的時候，刀工真沒有這麽好，美食博主也就算是個業餘廚子。
可後來她在府衙做廚娘，擺小攤賣盒飯，開起食鋪，硬是把刀工提上來了，再加上她刻意練習，如今也是很不錯的水平了。
“刀工咱倆對彼此的考驗就都算過關了，下一關是不是就得做菜了？”
方念真還真是好久沒跟人比做菜了，得做一道什麽菜，才能鎮住這年輕氣盛的小孩兒呢？確實得好好想一下。
作者有話說：
來參加朋友的婚禮啦，事情有點多~更得晚了哈感謝在2023-08-09 23:54:23~2023-08-10 23:53:31期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：燕年 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：白白白成一道光 5瓶；檸檬 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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方念真沒有被沖昏頭腦，淡然一笑，“肯定是保不住這個客流量的, 日後會逐漸下滑的，不過這門生意還是比做小食鋪輕松多了，成型之後，不用我守店，就能正常運轉了。”
她又忍不住慨嘆：“還是外來的商隊有錢吶，要不然日收入怎麽也拉不到這麽高。”
左右今日也無事了, 方念真裝了點吃的, 打算晚上去石家看望一下, 石大嫂懷孕後，她總共就去過兩回，都是匆匆就走了。
現在秋季天涼了，食鋪的燒烤攤生意也收了，石友大哥晚上也不必來店裏上工了。
不過方念真打造的那麽多鍋子，還是找他和他的工友陸陸續續做出來的，石友憑借這個也能有不少外快收入。
進了石家，他們一家人都剛吃過飯，見方念真來了，很是驚喜。小石頭跑上來拉著她的手，一直到屋裏坐下才舍得放開。
“念真小姨，你不在這裏住了，我可想你了。”
方念真拿出她自己晾曬的桃子幹和從火鍋店拿來的山楂罐頭，“小姨也想你，快去吃吧。”
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“嫂子，也不知你如今口味如何，都備了點兒，只是聽說有孕之人不宜吃山楂，你便別碰那山楂罐頭了。”
石大嫂一臉的憐愛，“來就來吧，還拿這些東西幹啥，聽說你前兩日病了，可我懷著身子，也不方便去，給我急壞了。瞧你，好不容易長點肉，最近都又瘦了。”
方念真感覺自己今天真是來對了，只感覺說這幾句家常的話，身上的擔子和壓力都小了許多似的。
石友沏好了茶水，給她端上來了，就坐在地上的凳子上聽她們說話。
“新店生意可還好？累不累？”石大嫂很是關切。
“生意還挺好的，也不累，我就每日巡一遍店就好了，比食鋪那邊省心多了。”
“那可太好了，以前整日看你做菜，都替你累得慌，以後要不就把重心挪到新店上吧，你也省點力。”
說起這個，方念真有些惆悵，“新店目前是好，也是因著它頭一份兒罷了，除了辣味底料，其他的都是可以被學去的，只怕不久後就會有模仿的了。”
石友冷不丁地插了一句，“念真，你真得小心，今日已經有工友像我打聽制鍋的細節了。”
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石友說道：“那我肯定沒說，只是當時念真要得急，我一個人做不出來，不是也有其他兩個人跟著做了嗎，我這邊是能管得住……他們那邊，我拿不準啊。”
方念真眼看石大嫂眉毛都皺了起來，忙開口：“別著急，這都難免的事，當時我讓石大哥做鍋的時候就想到了的，都在我預料之內，所以我也沒給那二人留下封口錢，若是有那有心人，必然是防不住的。”
安撫住了石大嫂的情緒，方念真就又把話題引了回來，“看著有些顯懷了，現在四個月了是不？胃口好些了嗎？”
之前因著孕吐，吃什麽都吐出來，石大嫂楞是瘦了幾斤。
“已經熬過來了，如今不吃腥味兒太大的東西，就不吐了。懷這孩子沒有當初懷小石頭時候省心，希望是個小丫頭吧，以後也長成她念真小姨這樣兒，嘴又甜會哄人，又能掙大錢。”
方念真哈哈大笑，“哈哈哈可別像我，操勞的命。”
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“喲，這我還真不知道，我也好久沒見著胡阿婆了，她家開饅頭鋪倒是真行，胡阿婆發的老酵子好用得很，用來蒸饅頭再好不過了。”
石大嫂也點點頭，“是不錯，我也用過，等她家正式開業肯定會給你遞消息的。”
“嗯，那我到時候去捧場，當時路上，他們家也幫了我不少。”
石大嫂撇撇嘴，“念真你就是太心軟了，那份恩情你早就還完了，她家老二兩口子上月回來了，那王氏不是服苦役去了嗎，結束了，瘦得都脫相了，真是活該。”
方念真好奇，“他們回來住了？”
“那倒沒有，當天來，當天就走了，也不知道現在賃的哪裏的屋子住著，聽說是想回來，但是胡老太太沒松口。第二日我見著她，眼睛紅通通的腫著，想必還是哭了。”
“不提他們家了，你現在招新人也小心，別又弄出個反水的來。”
“哎，嫂子，我知道了。如今新來的員工多是買來的，雖是活契，但畢竟我也捏著他們的身契呢，應是不會出那樣的事了。”
石嫂子越尋思，心裏越不是滋味，“念真吶，你說咱們一同來的，你們都開店了，就我這身子，耽誤功夫了。”
方念真安慰她，“嫂子你急啥，你家我大哥現在每月也不少掙著，偶爾還有外快，你先把身子養好，等孩子生下來了，咱再尋思別的，我這店裏可一直缺人呢，到時候嫂子來幫我盯著點。”
石友也勸慰她，“等你生完孩子，你想幹啥我都全力支持你。”
小石頭也高高地舉起手，“娘，我也支持！”
……
方念真很是發愁“收徒”的事，其實她並不想收徒弟，就想跟現代一樣，招切墩打荷的，紅案白案的，可是如果這樣，自己的獨家特色菜怕就保不住了。
古代能約束住秘方不外傳的，一就是收徒弟，“師父”在這個時候地位是很高的，恩同父母，徒弟都得孝敬著；二就是簽死契的奴仆，可是方念真如今也不可能從基礎功教起，她需要“成手”，能有這門手藝的，誰又願意淪為奴仆呢？
瞌睡來了送枕頭，方念真吭哧吭哧每天自己炒菜呢，嚴氏這日給她送來了一個小男孩兒。
“喏，助手來了。”嚴氏一臉神秘的笑，“前些日子不是累病了嗎？這回我給你送個幫忙的。”
嚴氏小聲說：“他十三歲，年紀是小了些，可學廚已經五年了，基本的切切炒炒都還行。最重要的是，他是簽了死契的，身契我也給你帶來了。”
方念真很是意外，連忙推辭：“夫人，這真的使不得，你留著府裏用吧！”
嚴氏卻不以為意，“念真，你別和我客氣，這人就當我暫時借你的，你用得順手就留下用，不順手就再讓他回來。我選擇這個孩子，也是因為他有進取心，志向大著呢，他想學點本事。”
嚴氏這樣說，方念真好像就更不好拒絕了，再加上她是真的很需要，就收下了。
“你叫什麽？”方念真仔細看了一下他手上的虎口，都有老繭，應是拿刀比較多，磨出來的。
“我叫安子，沒姓。”那小男孩回答的同時也在觀察方念真，“夫人說你做菜好吃，有本事，是真的嗎？”
此話一出，方念真不僅不生氣，還笑了，“行，看出來你真是個有進取心的，一會兒上客了，你看看我做菜不就知道了，我還要考察考察你呢，夠不夠格做我的副廚。”
安子小脖一揚，“比我大挺多的，我可能是還差一點，但跟我差不多年紀的，絕對沒有能超過我的，不信你就看看。”
嚴氏也忍不住笑，“這孩子氣盛，你還得多調教，我今日還有事，就先回府了，怕你不好意思收下他，我才親自來一趟了。”
方念真就出去送嚴氏，再回來的時候順手從菜筐裏拿了個土豆，“安子，土豆切絲我看看。”
安子先去凈了手，就利落地給土豆去了皮，先切片，再切絲，方念真撚起來看看，“嗯，確實夠細的了，不過還是不夠均勻。”
說著，方念真就自己拿了個土豆，唰唰唰飛快切好，再去掉頭尾，讓土豆絲一般長，安子走近一看，每根土豆絲幾乎都沒什麽差別。
要說方念真剛穿過來的時候，刀工真沒有這麽好，美食博主也就算是個業餘廚子。
可後來她在府衙做廚娘，擺小攤賣盒飯，開起食鋪，硬是把刀工提上來了，再加上她刻意練習，如今也是很不錯的水平了。
“刀工咱倆對彼此的考驗就都算過關了，下一關是不是就得做菜了？”
方念真還真是好久沒跟人比做菜了，得做一道什麽菜，才能鎮住這年輕氣盛的小孩兒呢？確實得好好想一下。
作者有話說：
來參加朋友的婚禮啦，事情有點多~更得晚了哈感謝在2023-08-09 23:54:23~2023-08-10 23:53:31期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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