第64章 開工
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第64章 開工
正月的時間似乎加上了倍速, 一睜眼一閉眼又是一天，放假的時間總是過得飛快。本朝元日給假七日，從初一前三天放到初一後三天。初五朝晨, 國家公務員們就要拜見聖人去。
聽起來似乎和現代春節沒什麽差別, 只不過放假時間點不同而已。但，本朝沒有令上班人聞風喪膽、深惡痛絕的調休制度，是不是很羨慕？
蕭懿倒不羨慕，因為，她現在無班可上啊，空閑時間大把大把的。
不過, 雖然不用坐堂點卯, 今日她還是需起早。食肆初六開業，一年之始為博好彩頭, 怎麽也得去給員工發開工紅包吧！
蕭懿從層層疊疊的厚絨被中伸出頭顱, 汲取新鮮空氣, 但身子骨好似粘在了床榻上, 遲遲下不了決心離開溫暖的褥子。她的手指一旦觸碰外界冷流, 便極速瑟縮回去。
“倒數十下，我一定起床。”她試圖憑借意志抵抗賴床, “十、九......二、一。”
啊啊啊, 脫離床板任務失敗, 房間內無事發生，“要不再來十下？我一定起來！”
也不知徘徊往覆多少次, 在勇氣衰竭之際，蕭懿終於擁被坐起。並非她良心發現, 而是香氣四溢的糯米雞勾引人呢。肚裏空虛，半點由不得人吶。
許多地方都有糯米雞, 但做法略有不同，武漢和潮汕地區都是先捏成飯團，再裹面糊油炸，好吃是好吃，就是太上火！元日假期油水超標，從健康出發，蕭懿選擇廣式荷葉蒸糯米雞，昨日早和金娘子商量好了。
蕭懿用極快的速度洗漱完畢，端坐在桌案前乖乖等早餐。
捆綁成四四方方的糯米雞冒出騰騰熱氣，在空氣中留下悠長的印記。小心剪開白線，一層一層撥開荷葉，終於看見豐富的內涵。糯米粒粒分明，微微泛黃，泛著漂亮的光澤。如果被人從中間戳開，則洩露出雞塊、梅花肉、菌子等等的蹤影。
蕭懿小心翼翼抿一口糯米，有汁水滲入齒尖，完全軟糯入味，既有荷葉的清香又有餡料的鮮香。最好吃的部分當然是緊挨著雞肉的地方，醬汁將糯米染成深深的褐色，配上微焦香的梅花肉和順滑的菌子，好吃到不行。
早起的煩躁被一點一點地撫平，糯米雞將點綴一整天的好心情。她慢悠悠喝著牛乳，享受肚子被填滿的快樂。吃飽才好幹活嘛！
——————
辰時已過，錢大伸伸懶腰打開店門，新年的第一縷晨光傾瀉在地面，召顯出蓬勃生機。方家兩兄弟和阿財排排坐在門口的長凳上，人人手裏捧著蒸餅咬著，聽見聲音全都側望過來。
“呦，阿方、阿財，你們來了啊。”錢大瞧三人整齊劃一、呆呆楞楞的模樣兀自發笑。
“錢阿兄，烤鴨店小，昨日已經收拾差不多哩，我們早點過來看能不能幫上什麽忙，還帶了朝食來。”阿財舉起手中的油皮紙袋晃動兩三下子，他和方家兩兄弟整日都在一起，徹底摸清方大不喜多言的性格，於是自覺包攬了嘴皮子活。
店員們雖分兩處住宿，但一日三餐從來都是合在一起吃的。年前蕭懿特地留了一筆錢，充當他們的年夜飯消費，加上他們手中又有月錢和獎金，所以這幾日海吃海喝各處溜達，過了有史以來最舒心的年。
阿財見著掀簾出來的阿柳，立即三步兩步躥上前，彎腰拉開胡凳，“阿柳坐，蒸餅有豚肉餡兒的、有菜脯的，你喜歡哪種？”
阿柳瞅瞅眾人，露出不好意思的笑，低聲回道：“都行。”
“得嘞，給你豚肉的，慢慢吃，還有呢。”阿財掏出熱騰騰的蒸餅放到阿柳手上，又去廚房裏倒了杯熱湯，“別噎著。”
“錢大，你怎麽還站著，不吃朝食嗎？”吳三從後院出來就見錢大木頭人一樣站在店門口，視線在阿財和阿柳身上穿梭。
“呵呵呵，吃的吃的。”錢大看戲都看飽了。阿財這小子，出手夠快啊，對阿柳的殷勤小意的模樣簡直辣眼睛。
吃完朝食，眾人快速分工，清理爐竈的、掃地的、抹桌子的、收拾菜地的三三兩兩分做幾堆。阿財當然是阿柳的跟屁蟲，又幫忙登高擦灰又是積極換水的，這下除了阿宇，所有人都看明白了。
程娘子和麗娘對一對眼神，互相識別出“小年輕真有意思”的訊號，時不時交頭接耳幾句，笑容壓根掩飾不住。
“恭賀新禧，大家都忙著呢？”
蕭懿帶著孫媼、阿田到食肆時見著的就是一幅熱火朝天、春風滿面的大掃除場景。門口已換上新桃符，店員們穿著簇新的衣裳，精神氣十足，顯然假期頗為愉快。
“女郎來了？”程娘子和麗娘趕緊收尾工作，讓出凳子請蕭懿三人坐下，“我們正清掃呢，灰塵多，要不您去裏院坐著歇一會兒？”
廚房裏忙著的人也一窩蜂出來和蕭懿打招呼，進進出出端來新買的果子和零嘴。
“你們先去忙，不打緊。”蕭懿從麗娘手中接過茶盞，姿態放松，和幾人有一搭沒一搭地聊天，沒一會兒就註意到成雙成對的阿財和阿柳。
他們什麽情況？蕭懿一臉狐疑，頭微微側點櫃臺的方向。
程娘子秒懂，眨眨眼，就是女郎想的那樣。
孫媼一臉驚訝，而後和程娘子、麗娘交換八卦，三個女人起止一臺戲，從早唱到晚都沒問題。阿田則矜持一些，眼睛冒光，左看看阿財，右看看阿柳，間或發出吃吃的笑，當事人都羞得臉頰通紅、直冒熱氣。
蕭懿“......”能不能別那麽明顯啊，阿田？這會顯得剛才她偷偷摸摸地對暗號很傻欸。不過，春天還沒到，小店竟春意盎然了，男女搭配幹活不累果然是世間真理。
因平日大家勤於打掃，所以大掃除並沒耗費太多時間，前院後院很快被歸整一新。
“啪啪啪”蕭懿迅速擊掌三下吸引眾人的註意力，“新歲要有新氣象，希望今年有好運勢，大家歡歡喜喜、熱熱鬧鬧的。我準備了一點心意，大家排隊來領。”
眾人實在沒想到還有這麽一出，店家年前又是留過年費又是結算獎金的，他們個個都很滿足，現在又有驚喜，幸福感已經飽脹到溢出來。
有些感性的，比如阿柳阿荷，水汽已經在眼圈內打轉。她們從小當粗使婢女，撿別人嘴裏剩下的吃，被仆婦打罵更是時有的事，一年到頭手裏攢不了幾個錢，偶爾出去買個餅子都心疼。除夕兩人都沒怎麽睡，一遍又一遍地數著五銖錢，難以置信兩個月比以往五年積累的錢資還多，互相摸摸長肉的小臉，夢裏都是甜滋滋的。
“哎呦，楞著幹什麽，我和阿田元日就領了呢。”孫媼見一個個好像被冰凍住一樣，連忙出聲張羅大家排隊，“阿宇人小，你第一個來。”
“祝女郎日進鬥金，財興旺。”阿宇捏著荷包，脆生生的說著吉祥話。
“誒，謝謝阿宇。”蕭懿摸摸小孩的頭，“明年就可以去書堂哩。”
阿宇眼睛瞇成兩道彎月，漏出八顆小米牙，除夕夜阿兄數完錢也這般說呢。
“祝女郎，額——”方大卡殼了，緊張兮兮的，懊惱為啥要排第二個，良久擠出一個詞，“吉祥如意。”
“哈哈哈哈，”其他人笑得花枝亂顫的，“阿方還沒阿宇能說會道哩。”
方大傻呵呵地笑，有要把頭皮撓出血的架勢。
“挺好的，心之所想，事事如意。”蕭懿趕緊解救方大，派給他一個荷袋。
有了方大的典型案例，其他人全然沒有了慌張，順順利利領到新年福袋，打從心底地開心。
“午間咱們簡單吃點，吳阿叔、阿方等會兒跟我去東市，傍晚咱們做頓豐盛的，慶賀新年開業也討個彩頭。”
蕭懿對於自己的時間精打細算得很，好不容易出來一趟必須充分編排好，不僅要發開工紅包，更要了解業務發展。她細翻臘月的賬本，發現暖鍋出現後，食肆正餐部分的盈利顯著提高，但甜品的銷量驟減，導致整體漲勢甚微。
“女郎，我有些看法不知當不當講。”阿蘇眉頭皺起，雙手牢牢緊握在身前，顯得十分猶豫。
“但說無妨。”蕭懿接觸阿蘇一段時間，發現他確實沈穩又細心，如果能好好培養，說不定能成管理店鋪的好幫手。
“暖鍋應節也受歡迎，但食客選鍋子後一般會小酌聊天慢慢吃，嚴重擠壓原本午後娘子們享用甜品的時間。現今天冷，甜品一旦外帶又容易變涼，不足原本一半美味，因此甜品賣得不多。”
蕭懿也隱隱猜到甜品的銷量下降的原因，因為火鍋，食肆的翻臺率是較之前下降的。如果單純從盈利的角度分析，食肆菜單應該化繁為簡，專註經營爆款提升運轉效率。不過，她並不想如此機械的賺錢。
無論是做博主還是開食肆，她的初心都是將美食分享給大眾，用美食慰藉食客的心靈，掙錢重要是重要，但不是最主要的。
怎麽好似高尚、升華了呢？蕭懿嘖嘖幾聲，別誤會，本質還是愛錢的。
“阿蘇認為應當如何呢？”
“續茶、續湯或詢問是否加菜，委婉催促客人用食？”阿蘇又搖搖頭自我否定，“也不太好。”
蕭懿有了決定，店和店的定位不同。比如說烤鴨專賣店面積小，統共沒幾張桌子，客人買了就走，盈利自然高。而總店是牌面，必須不斷推新吸引顧客，塑造美食天堂的形象。目前總店已經兼顧不了甜品這樣高利潤的產品，那再開一家專門店好了。
如此簡單粗暴的解決方式，蕭懿越想越妙，恨不得馬上打造一座甜品小屋，把奶茶、甜品、蛋撻、面包這類的全容納進來。核心顧客自然是不缺錢的小郎君、小娘子們，她都不敢想屆時該有多掙錢，財迷本色瞬間暴露。
“馬上選址開新店！”蕭懿猛然拍桌，語氣鏗鏘有力。
“？”阿蘇被響聲嚇了一跳，問題就這麽解決了？女郎行事真果斷利落！
不過新店選址不趕時間，蕭懿打算尋熟悉的孫牙郎探聽再決定，先把晚上聚餐的菜式選定。借著本次機會，也把食肆新的菜品一同教授給廚師們。
午飯後，方大架驢車帶著吳三和蕭懿奔向東市，長長的采買清單裏有大笨鵝、板栗、豬裏脊及小砂鍋若幹。
今日的東市有些嘈雜，入口處被一群人重重堵住，男女怒斥和小孩的苦苦哀求在空氣中回蕩。圍觀者指指點點，面帶不忍紛紛議論，“哪有新年就賣孩子的？”
“家裏揭不開鍋，你怎麽這麽不懂事呢？”
尖銳的女聲刺痛耳膜，蕭懿嘆息，準備帶著吳三、方大繞道，不想看淒慘的畫面。
“不要賣我，我可以多幹活、少吃飯的。”小孩嗓子哭啞，斷斷續續祈求。
等等，聲音為何有些熟悉？蕭懿蹙眉，“吳阿叔、阿方，這聲音是不是哪裏聽過？”
“是有點。”兩人也覺得奇怪，但又一時想不起為何熟悉。
吳三和方大扒開人群為蕭懿開路。三人好不容易擠到最裏側，望著身著單衣趴跪在中央的小孩大吃一驚，“你怎麽在這兒？”
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正月的時間似乎加上了倍速, 一睜眼一閉眼又是一天，放假的時間總是過得飛快。本朝元日給假七日，從初一前三天放到初一後三天。初五朝晨, 國家公務員們就要拜見聖人去。
聽起來似乎和現代春節沒什麽差別, 只不過放假時間點不同而已。但，本朝沒有令上班人聞風喪膽、深惡痛絕的調休制度，是不是很羨慕？
蕭懿倒不羨慕，因為，她現在無班可上啊，空閑時間大把大把的。
不過, 雖然不用坐堂點卯, 今日她還是需起早。食肆初六開業，一年之始為博好彩頭, 怎麽也得去給員工發開工紅包吧！
蕭懿從層層疊疊的厚絨被中伸出頭顱, 汲取新鮮空氣, 但身子骨好似粘在了床榻上, 遲遲下不了決心離開溫暖的褥子。她的手指一旦觸碰外界冷流, 便極速瑟縮回去。
“倒數十下，我一定起床。”她試圖憑借意志抵抗賴床, “十、九......二、一。”
啊啊啊, 脫離床板任務失敗, 房間內無事發生，“要不再來十下？我一定起來！”
也不知徘徊往覆多少次, 在勇氣衰竭之際，蕭懿終於擁被坐起。並非她良心發現, 而是香氣四溢的糯米雞勾引人呢。肚裏空虛，半點由不得人吶。
許多地方都有糯米雞, 但做法略有不同，武漢和潮汕地區都是先捏成飯團，再裹面糊油炸，好吃是好吃，就是太上火！元日假期油水超標，從健康出發，蕭懿選擇廣式荷葉蒸糯米雞，昨日早和金娘子商量好了。
蕭懿用極快的速度洗漱完畢，端坐在桌案前乖乖等早餐。
捆綁成四四方方的糯米雞冒出騰騰熱氣，在空氣中留下悠長的印記。小心剪開白線，一層一層撥開荷葉，終於看見豐富的內涵。糯米粒粒分明，微微泛黃，泛著漂亮的光澤。如果被人從中間戳開，則洩露出雞塊、梅花肉、菌子等等的蹤影。
蕭懿小心翼翼抿一口糯米，有汁水滲入齒尖，完全軟糯入味，既有荷葉的清香又有餡料的鮮香。最好吃的部分當然是緊挨著雞肉的地方，醬汁將糯米染成深深的褐色，配上微焦香的梅花肉和順滑的菌子，好吃到不行。
早起的煩躁被一點一點地撫平，糯米雞將點綴一整天的好心情。她慢悠悠喝著牛乳，享受肚子被填滿的快樂。吃飽才好幹活嘛！
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辰時已過，錢大伸伸懶腰打開店門，新年的第一縷晨光傾瀉在地面，召顯出蓬勃生機。方家兩兄弟和阿財排排坐在門口的長凳上，人人手裏捧著蒸餅咬著，聽見聲音全都側望過來。
“呦，阿方、阿財，你們來了啊。”錢大瞧三人整齊劃一、呆呆楞楞的模樣兀自發笑。
“錢阿兄，烤鴨店小，昨日已經收拾差不多哩，我們早點過來看能不能幫上什麽忙，還帶了朝食來。”阿財舉起手中的油皮紙袋晃動兩三下子，他和方家兩兄弟整日都在一起，徹底摸清方大不喜多言的性格，於是自覺包攬了嘴皮子活。
店員們雖分兩處住宿，但一日三餐從來都是合在一起吃的。年前蕭懿特地留了一筆錢，充當他們的年夜飯消費，加上他們手中又有月錢和獎金，所以這幾日海吃海喝各處溜達，過了有史以來最舒心的年。
阿財見著掀簾出來的阿柳，立即三步兩步躥上前，彎腰拉開胡凳，“阿柳坐，蒸餅有豚肉餡兒的、有菜脯的，你喜歡哪種？”
阿柳瞅瞅眾人，露出不好意思的笑，低聲回道：“都行。”
“得嘞，給你豚肉的，慢慢吃，還有呢。”阿財掏出熱騰騰的蒸餅放到阿柳手上，又去廚房裏倒了杯熱湯，“別噎著。”
“錢大，你怎麽還站著，不吃朝食嗎？”吳三從後院出來就見錢大木頭人一樣站在店門口，視線在阿財和阿柳身上穿梭。
“呵呵呵，吃的吃的。”錢大看戲都看飽了。阿財這小子，出手夠快啊，對阿柳的殷勤小意的模樣簡直辣眼睛。
吃完朝食，眾人快速分工，清理爐竈的、掃地的、抹桌子的、收拾菜地的三三兩兩分做幾堆。阿財當然是阿柳的跟屁蟲，又幫忙登高擦灰又是積極換水的，這下除了阿宇，所有人都看明白了。
程娘子和麗娘對一對眼神，互相識別出“小年輕真有意思”的訊號，時不時交頭接耳幾句，笑容壓根掩飾不住。
“恭賀新禧，大家都忙著呢？”
蕭懿帶著孫媼、阿田到食肆時見著的就是一幅熱火朝天、春風滿面的大掃除場景。門口已換上新桃符，店員們穿著簇新的衣裳，精神氣十足，顯然假期頗為愉快。
“女郎來了？”程娘子和麗娘趕緊收尾工作，讓出凳子請蕭懿三人坐下，“我們正清掃呢，灰塵多，要不您去裏院坐著歇一會兒？”
廚房裏忙著的人也一窩蜂出來和蕭懿打招呼，進進出出端來新買的果子和零嘴。
“你們先去忙，不打緊。”蕭懿從麗娘手中接過茶盞，姿態放松，和幾人有一搭沒一搭地聊天，沒一會兒就註意到成雙成對的阿財和阿柳。
他們什麽情況？蕭懿一臉狐疑，頭微微側點櫃臺的方向。
程娘子秒懂，眨眨眼，就是女郎想的那樣。
孫媼一臉驚訝，而後和程娘子、麗娘交換八卦，三個女人起止一臺戲，從早唱到晚都沒問題。阿田則矜持一些，眼睛冒光，左看看阿財，右看看阿柳，間或發出吃吃的笑，當事人都羞得臉頰通紅、直冒熱氣。
蕭懿“......”能不能別那麽明顯啊，阿田？這會顯得剛才她偷偷摸摸地對暗號很傻欸。不過，春天還沒到，小店竟春意盎然了，男女搭配幹活不累果然是世間真理。
因平日大家勤於打掃，所以大掃除並沒耗費太多時間，前院後院很快被歸整一新。
“啪啪啪”蕭懿迅速擊掌三下吸引眾人的註意力，“新歲要有新氣象，希望今年有好運勢，大家歡歡喜喜、熱熱鬧鬧的。我準備了一點心意，大家排隊來領。”
眾人實在沒想到還有這麽一出，店家年前又是留過年費又是結算獎金的，他們個個都很滿足，現在又有驚喜，幸福感已經飽脹到溢出來。
有些感性的，比如阿柳阿荷，水汽已經在眼圈內打轉。她們從小當粗使婢女，撿別人嘴裏剩下的吃，被仆婦打罵更是時有的事，一年到頭手裏攢不了幾個錢，偶爾出去買個餅子都心疼。除夕兩人都沒怎麽睡，一遍又一遍地數著五銖錢，難以置信兩個月比以往五年積累的錢資還多，互相摸摸長肉的小臉，夢裏都是甜滋滋的。
“哎呦，楞著幹什麽，我和阿田元日就領了呢。”孫媼見一個個好像被冰凍住一樣，連忙出聲張羅大家排隊，“阿宇人小，你第一個來。”
“祝女郎日進鬥金，財興旺。”阿宇捏著荷包，脆生生的說著吉祥話。
“誒，謝謝阿宇。”蕭懿摸摸小孩的頭，“明年就可以去書堂哩。”
阿宇眼睛瞇成兩道彎月，漏出八顆小米牙，除夕夜阿兄數完錢也這般說呢。
“祝女郎，額——”方大卡殼了，緊張兮兮的，懊惱為啥要排第二個，良久擠出一個詞，“吉祥如意。”
“哈哈哈哈，”其他人笑得花枝亂顫的，“阿方還沒阿宇能說會道哩。”
方大傻呵呵地笑，有要把頭皮撓出血的架勢。
“挺好的，心之所想，事事如意。”蕭懿趕緊解救方大，派給他一個荷袋。
有了方大的典型案例，其他人全然沒有了慌張，順順利利領到新年福袋，打從心底地開心。
“午間咱們簡單吃點，吳阿叔、阿方等會兒跟我去東市，傍晚咱們做頓豐盛的，慶賀新年開業也討個彩頭。”
蕭懿對於自己的時間精打細算得很，好不容易出來一趟必須充分編排好，不僅要發開工紅包，更要了解業務發展。她細翻臘月的賬本，發現暖鍋出現後，食肆正餐部分的盈利顯著提高，但甜品的銷量驟減，導致整體漲勢甚微。
“女郎，我有些看法不知當不當講。”阿蘇眉頭皺起，雙手牢牢緊握在身前，顯得十分猶豫。
“但說無妨。”蕭懿接觸阿蘇一段時間，發現他確實沈穩又細心，如果能好好培養，說不定能成管理店鋪的好幫手。
“暖鍋應節也受歡迎，但食客選鍋子後一般會小酌聊天慢慢吃，嚴重擠壓原本午後娘子們享用甜品的時間。現今天冷，甜品一旦外帶又容易變涼，不足原本一半美味，因此甜品賣得不多。”
蕭懿也隱隱猜到甜品的銷量下降的原因，因為火鍋，食肆的翻臺率是較之前下降的。如果單純從盈利的角度分析，食肆菜單應該化繁為簡，專註經營爆款提升運轉效率。不過，她並不想如此機械的賺錢。
無論是做博主還是開食肆，她的初心都是將美食分享給大眾，用美食慰藉食客的心靈，掙錢重要是重要，但不是最主要的。
怎麽好似高尚、升華了呢？蕭懿嘖嘖幾聲，別誤會，本質還是愛錢的。
“阿蘇認為應當如何呢？”
“續茶、續湯或詢問是否加菜，委婉催促客人用食？”阿蘇又搖搖頭自我否定，“也不太好。”
蕭懿有了決定，店和店的定位不同。比如說烤鴨專賣店面積小，統共沒幾張桌子，客人買了就走，盈利自然高。而總店是牌面，必須不斷推新吸引顧客，塑造美食天堂的形象。目前總店已經兼顧不了甜品這樣高利潤的產品，那再開一家專門店好了。
如此簡單粗暴的解決方式，蕭懿越想越妙，恨不得馬上打造一座甜品小屋，把奶茶、甜品、蛋撻、面包這類的全容納進來。核心顧客自然是不缺錢的小郎君、小娘子們，她都不敢想屆時該有多掙錢，財迷本色瞬間暴露。
“馬上選址開新店！”蕭懿猛然拍桌，語氣鏗鏘有力。
“？”阿蘇被響聲嚇了一跳，問題就這麽解決了？女郎行事真果斷利落！
不過新店選址不趕時間，蕭懿打算尋熟悉的孫牙郎探聽再決定，先把晚上聚餐的菜式選定。借著本次機會，也把食肆新的菜品一同教授給廚師們。
午飯後，方大架驢車帶著吳三和蕭懿奔向東市，長長的采買清單裏有大笨鵝、板栗、豬裏脊及小砂鍋若幹。
今日的東市有些嘈雜，入口處被一群人重重堵住，男女怒斥和小孩的苦苦哀求在空氣中回蕩。圍觀者指指點點，面帶不忍紛紛議論，“哪有新年就賣孩子的？”
“家裏揭不開鍋，你怎麽這麽不懂事呢？”
尖銳的女聲刺痛耳膜，蕭懿嘆息，準備帶著吳三、方大繞道，不想看淒慘的畫面。
“不要賣我，我可以多幹活、少吃飯的。”小孩嗓子哭啞，斷斷續續祈求。
等等，聲音為何有些熟悉？蕭懿蹙眉，“吳阿叔、阿方，這聲音是不是哪裏聽過？”
“是有點。”兩人也覺得奇怪，但又一時想不起為何熟悉。
吳三和方大扒開人群為蕭懿開路。三人好不容易擠到最裏側，望著身著單衣趴跪在中央的小孩大吃一驚，“你怎麽在這兒？”
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