第45章 推廣
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第45章 推廣
“唔, 挺特別的。”孫媼第一個響應蕭懿。深綠色漸變的蛋黃，微微顫動的蛋清。她細細咀嚼，蛋白柔韌有彈性且蛋黃流心, “配上醬醋, 原本的怪味幾乎不見哩。”
“鴨黃確實美味，雖聞起來辛沖刺激，但入口卻比一般的鴨子柔軟鮮美。”吳三作為廚師，敢嘗人所不敢嘗的挑戰精神展現得很好。
松花蛋本就是黑紅兩重天的食物，擁護者就癡迷它不同尋常的口感。初入口時，生硬澀氣橫沖直撞, 把人刺激得一激靈。但咀嚼後, 澀氣又轉變柔和綿長起來，反而有種奇香味兒。涼拌松花蛋的味道層次遞進地延展開, 細品中帶著意趣。
蕭懿還來不及和兩個同好交流, 就聽“噦”的一聲。她直楞楞地看著阿田, 不至於吧！
“不行, 不喜歡, 吃不下去。”阿田把剛入口的鴨子吐盡，噸噸噸灌入一杯水。她一連吐出三個不, 頭搖得像支撥浪鼓。
阿田已然成為了松花蛋的第一黑粉, 和她一起的還有第二號黑粉——阿宇。不過小朋友的舌頭很靈敏, 感知到的苦澀味會無比放大。蕭懿對阿宇的不喜歡充分理解，可能他長大就愛上了呢。但阿田這樣的大吃貨居然也倒下了, 不科學！
“嗐，不要勉強。它就是這般既惹人愛、也遭人恨的玩意兒。”蕭懿攤手。
“女郎, 鴨子上為什麽會有紋路？”程娘子夾起一片鴨蛋細細觀察，頗為好奇。
額, 因為堿性物質和氨基酸發生發應啊。蕭懿的笑容僵住了，她該怎麽組織語言解釋呢？
“唔，因為泥裏有石灰、燒草灰這類東西。”蕭懿趕緊又剝開一顆完整的松花蛋給大家看。
粉嫩的手心和青黛色的鴨子形成強烈對比。蛋清晶瑩剔透，如同琥珀。它表面一片片的潔白松花，比宮廷畫匠勾勒得還巧妙，株株不同、栩栩如生。
他們初看只是被顏色駭到，現在一番仔細打量下來，又紛紛讚嘆鴨子的漂亮。
“沒成想有一日還能用美來形容鴨子，天下之大無奇不有啊！鴨子叫什麽名兒？”
“松花。”
蕭懿做松花蛋出來可不是僅僅為了涼拌吃的，她後續要用它來做湯底的。通過食肆店員們第一次見松花蛋態度，她深刻認識到普及松花蛋這條路不容易。立個小目標——消弭食客對“黑蛋”的抗拒。
幹脆來一次營銷活動“挑戰奇奇怪怪美食第一彈”，堅定不移地推廣松花蛋，打下民眾基礎。
她的行動力很強，立即回後院寫了幾個大字“誰言魔鬼蛋，自有投緣人”。活動大致規則是，挑戰奇異美食，誰能面不改色吃下，在食肆消費打九折。
食肆的生意一直穩定，打九折也穩賺不賠，活動還能刺激更多人為了打折來消費呢。
於是，有間食肆無意間又引爆了長興坊的八卦話題。
“魔鬼蛋你試過沒？”
“什麽魔鬼不魔鬼的，它叫松花蛋。”一聽就是嘗過的人，說不定還是粉絲。
“咦，意思是你嘗過？味道如何？”
“當然，某面無懼色、一鼓作氣拿下。區區一顆鴨子，如何能唬住我。味道獨特，不錯。”
“如此，我肯定也行，還能減免飯資哩。”
咳咳咳，說自己面無懼色的仁兄，蕭懿如果聽見肯定要出面打假的。她在進門顯眼處擺放了一顆光溜溜的松花蛋，凡是進店肆說要挑戰魔鬼蛋的人，無不被它黑漆漆的外表鎮住。
“店家，這真能吃？”
“黑黢黢的，怕不是壞了吧！”
“不行不行，吃了該腹瀉找找郎中的。”
“味道還刺鼻呢！”
蕭懿一天下來看夠了眾生百態，對食客的恐懼適時安撫：“郎君，此物初看駭人，但其實不僅於身體無礙，還能振食欲。”
她往往最後再加一句強心針，激一激打退堂鼓的人，“有許多兒郎已經挑戰成功，還讚味道奇妙哩。我觀郎君英勇無畏、膽識超群，肯定更甚前人。”
小娘子話都說到這份上了，食客們哪還有半分推拒。他們一個個威風凜凜地挺起胸膛，只是夾起涼拌皮蛋的、顫抖的手出賣了內心的忐忑，閉眼屏氣一跺腳勉強囫圇吞下。
“誒！好吃哩！”有食客咀嚼三兩下，突然睜開眼，“外裏彈韌，內裏流心，不錯！”
“騙人的吧。還能好吃？”排在他後頭的人嘟囔著，再次鼓起勇氣咬一口，“奇妙奇妙！”
店員們樂呵呵地看食客挑戰，一天下來嘴都笑抽筋了。連帶其他桌上已經嘗過松花蛋的食客也津津有味地觀戲，碰見熟人還去作弄讓人出醜呢，全然忘記自己一刻前害怕的慫樣。
如碰見不喜皮蛋的，阿田也會感同身受安慰，一起吐槽食物的怪異。這般，食客找到同盟，反倒不覺得挑戰失敗有什麽丟臉的了。
三天的挑戰活動傳播很廣，長興坊街坊人人把此事當做樂子，家裏家外與人閑談，每每描說誰誰誰吃吐了的場面還拊掌稱笑。因此，但凡長安人有親朋在長興坊的，都知道魔鬼蛋的威名以及它半愛半恨的奇味。
蕭懿為了松花蛋的推廣嘔心瀝血，連自己要感動得落淚，“總算能安排一波松花蛋美食了吧！”
十月的長安已經入冬，天空鮮少看見飛鳥的蹤跡，街上穿梭的匆忙路人零星幾點，除了颯颯寒風吹拂樹木的嘩啦聲，其他全都靜默一片。真適合去山裏做個安靜又安逸的隱士。
“鐺鐺鐺”後廚裏剁肉聲開始轟炸蕭懿的耳膜，她很快回神，先把魚丸吃了再去做隱士不遲。
今早魚販送魚來說天變冷，魚也難撈許多，每日三十尾不一定能湊夠。蕭懿想著冬季正是魚肥美、腥味最少的時節，趁現在魚還算多的時候做些魚丸存著也不錯。
做魚丸不挑魚的品類，鱸魚、草魚、鰱魚都可。魚敲暈去魚鱗、內臟，清洗幹凈。將魚從中剖開，取下魚骨、剁去魚鰭，分出魚肉部分。
用刀背將魚肉敲松，但註意保留魚皮的完整。接下來用刀將軟軟的魚肉一層一層剮蹭下來，繼續剁碎成魚蓉，越細越好。處理魚正好是吳三的強項，蕭懿提前說明做法，便將剔魚蓉的活兒交於他。
“女郎，魚肉剁細了，瞧瞧還需不需繼續。”吳三掀開簾子櫃臺喊。
“來了。”
蕭懿用手指抹了一小點魚蓉，細致觀察，“可以制魚丸了。”
拿盆裝好魚蓉，朝裏倒入姜汁和黃酒抓拌均勻以去腥。接著打入兩個雞蛋清和適量澱粉，順時針攪動讓材料充分混合，再加入鹽調鹹淡。
“吳阿叔，繼續朝剛才的方向疾速攪動，大約半刻鐘後魚蓉會變勁道。如果感覺魚肉發熱，一定要停下將手浸入水中冰一冰。”蕭懿光說不做，省心得很。
“阿叔，試試抓一把魚蓉在手中放倒，如果能默數三下仍然黏連不下落，則可。”
蕭懿想做兩種口味的魚丸對比一下，一種是純魚丸，一種是包豬肉餡兒的。方大提前剁好的五花肉餡兒正在碗裏，她往裏加入胡椒粉、糖、黃酒、醬油、胡麻油和鹽，另外撒上蔥花，也開始瘋狂攪拌上勁。
魚蓉分成兩部分，一部分蕭懿用來包豬肉餡，一部分吳三做純魚丸。手上抓住一團魚蓉，手指閉合使勁，從虎口處擠出大小合適的圓子，用沾油的勺子一刮，放入水中。成群結隊的白滾滾魚丸漂浮在水上、輕輕蕩漾。
包肉餡也簡單，如同包湯圓一樣的手法，只是手上需要沾油，防止魚蓉黏連。晚上蕭懿就用新做出的魚丸、皮蛋和豆腐整了一道菜。
熱鍋下少許油，小火將切成丁的松花蛋煎至起沫、微微焦黃，倒入熱水。當鍋中湯水變成黃白色，下入豆腐塊大火煮半刻鐘。
有餡兒的魚丸和沒餡兒的摻半倒入，略煮片刻，同時加鹽和胡椒調味。當魚丸飄在湯汁中，即可出鍋，另撒上芫荽段增點色。
阿田看著一大碗奶白濃香的松花蛋魚丸湯，又想吃又怕松花蛋的怪味，在碗邊徘徊很久拿不定主意。
蕭懿哪看過她如此糾結的模樣，拼命忍笑，“阿田你試試看，松花蛋的味道煮成湯後，已經失了霸道氣味的。”
“是哩是哩，它的鮮美都融入湯汁中，豆腐能和蟹黃煲相媲美呢。”程娘子忙不疊地點頭。
“大家試試魚丸，有豚肉的也有純魚蓉的，比比哪種更佳。”
“魚丸好吃！”阿宇已經拋棄同是憎惡松花蛋的盟友阿田，舀起白胖的魚丸就是一大口。
魚丸很大，他無法一口包圓，咬到中間看到了豕肉，“魚丸中間還流汁呢！”
調味後顯醬色的五花肉緊緊包裹在魚蓉中間，經過高溫水煮，油脂和調味醬混合，把香味牢牢禁錮在小方天地中。連靠中心的魚蓉壁也沾上肉色，多了另一種葷肉香。
阿田見狀趕緊跟上隊友的步伐，撈起魚丸嘗一口，特別彈牙鮮嫩，還有一股說不清的鮮香，估計就是松花蛋的功勞。她一連撈出兩個都是純魚蓉的，於是嘟嘴再戰：“我想試試豚肉餡兒的。”
“那就看你運氣了。”蕭懿覺得大家吃魚丸吃出了拆盲盒的氛圍。
她舀了一碗豆腐皮蛋湯，白色湯底、白色豆腐，配上青綠的芫荽和深色的皮蛋，牢牢拽住人的視線。皮蛋的鹹和魚丸的鮮混雜在湯底中，即清幽又濃郁，連同嫩豆腐，白吃不厭！
冬日裏的快手菜飽受好評，湯碗裏最後一滴湯都被放大倒入米飯中。
“兩種魚丸，哪種更味美呢？”蕭懿問大家要答案。
“都美味！”異口同聲。
“......”蕭懿。問他們真的是問錯人了。
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“鴨黃確實美味，雖聞起來辛沖刺激，但入口卻比一般的鴨子柔軟鮮美。”吳三作為廚師，敢嘗人所不敢嘗的挑戰精神展現得很好。
松花蛋本就是黑紅兩重天的食物，擁護者就癡迷它不同尋常的口感。初入口時，生硬澀氣橫沖直撞, 把人刺激得一激靈。但咀嚼後, 澀氣又轉變柔和綿長起來，反而有種奇香味兒。涼拌松花蛋的味道層次遞進地延展開, 細品中帶著意趣。
蕭懿還來不及和兩個同好交流, 就聽“噦”的一聲。她直楞楞地看著阿田, 不至於吧！
“不行, 不喜歡, 吃不下去。”阿田把剛入口的鴨子吐盡，噸噸噸灌入一杯水。她一連吐出三個不, 頭搖得像支撥浪鼓。
阿田已然成為了松花蛋的第一黑粉, 和她一起的還有第二號黑粉——阿宇。不過小朋友的舌頭很靈敏, 感知到的苦澀味會無比放大。蕭懿對阿宇的不喜歡充分理解，可能他長大就愛上了呢。但阿田這樣的大吃貨居然也倒下了, 不科學！
“嗐，不要勉強。它就是這般既惹人愛、也遭人恨的玩意兒。”蕭懿攤手。
“女郎, 鴨子上為什麽會有紋路？”程娘子夾起一片鴨蛋細細觀察，頗為好奇。
額, 因為堿性物質和氨基酸發生發應啊。蕭懿的笑容僵住了，她該怎麽組織語言解釋呢？
“唔，因為泥裏有石灰、燒草灰這類東西。”蕭懿趕緊又剝開一顆完整的松花蛋給大家看。
粉嫩的手心和青黛色的鴨子形成強烈對比。蛋清晶瑩剔透，如同琥珀。它表面一片片的潔白松花，比宮廷畫匠勾勒得還巧妙，株株不同、栩栩如生。
他們初看只是被顏色駭到，現在一番仔細打量下來，又紛紛讚嘆鴨子的漂亮。
“沒成想有一日還能用美來形容鴨子，天下之大無奇不有啊！鴨子叫什麽名兒？”
“松花。”
蕭懿做松花蛋出來可不是僅僅為了涼拌吃的，她後續要用它來做湯底的。通過食肆店員們第一次見松花蛋態度，她深刻認識到普及松花蛋這條路不容易。立個小目標——消弭食客對“黑蛋”的抗拒。
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食肆的生意一直穩定，打九折也穩賺不賠，活動還能刺激更多人為了打折來消費呢。
於是，有間食肆無意間又引爆了長興坊的八卦話題。
“魔鬼蛋你試過沒？”
“什麽魔鬼不魔鬼的，它叫松花蛋。”一聽就是嘗過的人，說不定還是粉絲。
“咦，意思是你嘗過？味道如何？”
“當然，某面無懼色、一鼓作氣拿下。區區一顆鴨子，如何能唬住我。味道獨特，不錯。”
“如此，我肯定也行，還能減免飯資哩。”
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“店家，這真能吃？”
“黑黢黢的，怕不是壞了吧！”
“不行不行，吃了該腹瀉找找郎中的。”
“味道還刺鼻呢！”
蕭懿一天下來看夠了眾生百態，對食客的恐懼適時安撫：“郎君，此物初看駭人，但其實不僅於身體無礙，還能振食欲。”
她往往最後再加一句強心針，激一激打退堂鼓的人，“有許多兒郎已經挑戰成功，還讚味道奇妙哩。我觀郎君英勇無畏、膽識超群，肯定更甚前人。”
小娘子話都說到這份上了，食客們哪還有半分推拒。他們一個個威風凜凜地挺起胸膛，只是夾起涼拌皮蛋的、顫抖的手出賣了內心的忐忑，閉眼屏氣一跺腳勉強囫圇吞下。
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“騙人的吧。還能好吃？”排在他後頭的人嘟囔著，再次鼓起勇氣咬一口，“奇妙奇妙！”
店員們樂呵呵地看食客挑戰，一天下來嘴都笑抽筋了。連帶其他桌上已經嘗過松花蛋的食客也津津有味地觀戲，碰見熟人還去作弄讓人出醜呢，全然忘記自己一刻前害怕的慫樣。
如碰見不喜皮蛋的，阿田也會感同身受安慰，一起吐槽食物的怪異。這般，食客找到同盟，反倒不覺得挑戰失敗有什麽丟臉的了。
三天的挑戰活動傳播很廣，長興坊街坊人人把此事當做樂子，家裏家外與人閑談，每每描說誰誰誰吃吐了的場面還拊掌稱笑。因此，但凡長安人有親朋在長興坊的，都知道魔鬼蛋的威名以及它半愛半恨的奇味。
蕭懿為了松花蛋的推廣嘔心瀝血，連自己要感動得落淚，“總算能安排一波松花蛋美食了吧！”
十月的長安已經入冬，天空鮮少看見飛鳥的蹤跡，街上穿梭的匆忙路人零星幾點，除了颯颯寒風吹拂樹木的嘩啦聲，其他全都靜默一片。真適合去山裏做個安靜又安逸的隱士。
“鐺鐺鐺”後廚裏剁肉聲開始轟炸蕭懿的耳膜，她很快回神，先把魚丸吃了再去做隱士不遲。
今早魚販送魚來說天變冷，魚也難撈許多，每日三十尾不一定能湊夠。蕭懿想著冬季正是魚肥美、腥味最少的時節，趁現在魚還算多的時候做些魚丸存著也不錯。
做魚丸不挑魚的品類，鱸魚、草魚、鰱魚都可。魚敲暈去魚鱗、內臟，清洗幹凈。將魚從中剖開，取下魚骨、剁去魚鰭，分出魚肉部分。
用刀背將魚肉敲松，但註意保留魚皮的完整。接下來用刀將軟軟的魚肉一層一層剮蹭下來，繼續剁碎成魚蓉，越細越好。處理魚正好是吳三的強項，蕭懿提前說明做法，便將剔魚蓉的活兒交於他。
“女郎，魚肉剁細了，瞧瞧還需不需繼續。”吳三掀開簾子櫃臺喊。
“來了。”
蕭懿用手指抹了一小點魚蓉，細致觀察，“可以制魚丸了。”
拿盆裝好魚蓉，朝裏倒入姜汁和黃酒抓拌均勻以去腥。接著打入兩個雞蛋清和適量澱粉，順時針攪動讓材料充分混合，再加入鹽調鹹淡。
“吳阿叔，繼續朝剛才的方向疾速攪動，大約半刻鐘後魚蓉會變勁道。如果感覺魚肉發熱，一定要停下將手浸入水中冰一冰。”蕭懿光說不做，省心得很。
“阿叔，試試抓一把魚蓉在手中放倒，如果能默數三下仍然黏連不下落，則可。”
蕭懿想做兩種口味的魚丸對比一下，一種是純魚丸，一種是包豬肉餡兒的。方大提前剁好的五花肉餡兒正在碗裏，她往裏加入胡椒粉、糖、黃酒、醬油、胡麻油和鹽，另外撒上蔥花，也開始瘋狂攪拌上勁。
魚蓉分成兩部分，一部分蕭懿用來包豬肉餡，一部分吳三做純魚丸。手上抓住一團魚蓉，手指閉合使勁，從虎口處擠出大小合適的圓子，用沾油的勺子一刮，放入水中。成群結隊的白滾滾魚丸漂浮在水上、輕輕蕩漾。
包肉餡也簡單，如同包湯圓一樣的手法，只是手上需要沾油，防止魚蓉黏連。晚上蕭懿就用新做出的魚丸、皮蛋和豆腐整了一道菜。
熱鍋下少許油，小火將切成丁的松花蛋煎至起沫、微微焦黃，倒入熱水。當鍋中湯水變成黃白色，下入豆腐塊大火煮半刻鐘。
有餡兒的魚丸和沒餡兒的摻半倒入，略煮片刻，同時加鹽和胡椒調味。當魚丸飄在湯汁中，即可出鍋，另撒上芫荽段增點色。
阿田看著一大碗奶白濃香的松花蛋魚丸湯，又想吃又怕松花蛋的怪味，在碗邊徘徊很久拿不定主意。
蕭懿哪看過她如此糾結的模樣，拼命忍笑，“阿田你試試看，松花蛋的味道煮成湯後，已經失了霸道氣味的。”
“是哩是哩，它的鮮美都融入湯汁中，豆腐能和蟹黃煲相媲美呢。”程娘子忙不疊地點頭。
“大家試試魚丸，有豚肉的也有純魚蓉的，比比哪種更佳。”
“魚丸好吃！”阿宇已經拋棄同是憎惡松花蛋的盟友阿田，舀起白胖的魚丸就是一大口。
魚丸很大，他無法一口包圓，咬到中間看到了豕肉，“魚丸中間還流汁呢！”
調味後顯醬色的五花肉緊緊包裹在魚蓉中間，經過高溫水煮，油脂和調味醬混合，把香味牢牢禁錮在小方天地中。連靠中心的魚蓉壁也沾上肉色，多了另一種葷肉香。
阿田見狀趕緊跟上隊友的步伐，撈起魚丸嘗一口，特別彈牙鮮嫩，還有一股說不清的鮮香，估計就是松花蛋的功勞。她一連撈出兩個都是純魚蓉的，於是嘟嘴再戰：“我想試試豚肉餡兒的。”
“那就看你運氣了。”蕭懿覺得大家吃魚丸吃出了拆盲盒的氛圍。
她舀了一碗豆腐皮蛋湯，白色湯底、白色豆腐，配上青綠的芫荽和深色的皮蛋，牢牢拽住人的視線。皮蛋的鹹和魚丸的鮮混雜在湯底中，即清幽又濃郁，連同嫩豆腐，白吃不厭！
冬日裏的快手菜飽受好評，湯碗裏最後一滴湯都被放大倒入米飯中。
“兩種魚丸，哪種更味美呢？”蕭懿問大家要答案。
“都美味！”異口同聲。
“......”蕭懿。問他們真的是問錯人了。
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