第20章做豆腐
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第20章 做豆腐
秦魚開始指揮秦川磨豆漿，石磨小;很，放在一個案幾上，高度只到秦魚;胸腹，秦魚一勺子清水一勺子豆子;往石磨孔眼裏放，秦川就蹲在地上轉磨盤，地上放了一個大口陶罐。磨出;粗豆漿就順著口槽落進了大口陶罐裏。 只有一斤豆子，秦川還沒試著累呢，很快就磨完了。 秦川誇道：“這小磨有趣。” 秦魚伸手撚了撚第一遍磨好;豆漿，居然還很細，他還以為磨盤小，豆子第一遍不會磨;很細，要磨第二遍呢，他看看還糊著白色豆漿沫;小石磨，心想，好東西啊！ 既然一遍就磨;很細，秦魚也就沒磨第二遍，又加了一些清水，上鋪了細麻布;篦籮去過濾豆渣，又吩咐過來幫忙;奴仆們再磨一斤豆子。 豆渣過濾兩遍之後，開始煮豆漿，那邊鴛媼早就準備好陶鼎和柴火，就等著秦魚這邊過濾出豆漿來了。 等豆漿煮開，鴛媼移開火堆，也沒再將豆漿倒出來，只是不停;攪拌豆漿，讓陶鼎自己散熱，不至於糊鍋。 等陶鼎散熱散;差不多了，秦魚才一臉嚴肅;將兌了水;黑褐色鹽鹵子一點點;倒進了熱豆漿裏，他一邊小小;加鹽鹵子，鴛媼一邊慢慢;不停;攪動，只四五息;功夫，豆漿裏就慢慢;凝結出豆花出來。 鴛媼稀奇;叫道：“有了，有了，小主子你說;豆花有了！” 秦魚笑道：“我看見了，鴛媼別停，我這邊鹵子還沒倒完呢。” 鴛媼應聲道：“哎！” 秦魚這邊動靜挺大，正在商量事;秦大母和秦母都跑出來看熱鬧了，還有家裏;奴仆，只要事兒不忙;，都站在遠處探頭探腦;看熱鬧。 直到秦魚手裏;鹽鹵子都倒完，他看著豆花也凝結;差不多了，對鴛媼道：“行了，蓋上蓋子，靜置一刻鐘，再看看是什麽樣子。” 秦大母驚異;看著原本是雪白液體;豆漿在秦魚加了那什麽鹽鹵子之後就變了模樣，忙問他這是怎麽做到;。 秦魚特別;理直氣壯，道：“就是今日在街市上看到;，很多人都看到了。只是我覺著，我能做;比他更好，就買了那個小石磨回家自己做了。大母，你不知道，那人不講究;很，那樣黑;鹽鹵子，他也不知道煮一下，或者加清水沖淡一下，就直接往吃;裏面放，嘔，那麽重;味道，他是怎麽忍受;？” 秦大母想到乖孫;龜毛，不由笑了，既是別人做過;，我兒定能比別人做;更好。 秦魚有些不好意思道：“是一次比一次好。我頭一次做，也不知道怎麽做才是最好呢，鴛媼，以後怎麽把豆花做;更好吃，還是要你一次次;嘗試才行。” 鴛媼笑;溫柔，道：“就交給奴奴吧。” 說話間，一刻鐘很快就過去了，鴛媼掀開竹簾子，秦大母她們定睛一看，只見原先分散開;豆花已經沈澱在鼎;底部，而上面，則是一層黃黃;液體。 秦魚用食指沾了一點這個液體送嘴裏嘗了嘗，酸苦酸苦;，但原先沖鼻;臭味和酸腐味已經淡了許多，他對鴛媼道：“鴛媼，你先把這層黃色鹵水舀一些出來，放入新;豆漿裏試一試能不能繼續用？” 鴛媼問道：“就像面劑子和酸奶劑子一樣;嗎？” 秦魚笑道：“我想這樣試一試，萬一能行呢？那鹽鹵子，可真是太臭了，我不喜歡。” 鴛媼一邊小心;舀鹵水，一邊笑道：“奴也不喜歡。” 等舀完了鹵水，秦魚又讓盛了一碗豆花出來，想要自己嘗一嘗，秦大母不讓，鴛媼和伯牛主動請纓，都想做第一個嘗豆花;人，豆花不少，他們也不用爭，一人一碗先嘗了起來。 伯牛嘗了一大口，還沒咀嚼就咽了下去，眼睛都睜大了，對秦大母和秦魚他們道：“比蛋羹還要滑，某還沒嘗出味道就下腹了。” 鴛媼則是細品了品，略微皺眉，道：“有些發苦，不甚美味。” 秦魚想自己嘗一嘗，但秦大母和秦母她們都不讓，秦魚無法，只能指揮著人將剩下;豆漿像壓酸奶一樣，過濾出水分，壓制成豆腐。 這個時候，之前秦魚吩咐;再磨一斤豆子;豆漿也已經再另一個鼎裏熬好了，同樣;等陶鼎散熱之後，倒入之前鴛媼舀出來;鹵水，不停;攪拌。 等重新有絮狀豆花出現;時候，又靜置了一刻鐘。這回鴛媼再嘗沈澱下來;豆花，眼睛晶亮，笑道：“這回味道就好了許多，若是加上肉醬拌來吃，定會美味不少。” 秦魚去看秦大母和秦母，他也想嘗嘗自己用鹽鹵子做出來;戰國豆花是什麽味道。 秦大母和秦母仍舊沒理他，她們讓川和巒去試吃。 川吃了誇讚道：“好吃。” 巒則是砸吧砸吧嘴，哼聲道：“沒吃到味道呢，就沒了。”他跟伯牛一樣，直接下肚了。 在秦魚一臉遺憾;目光中，這一次做;豆花，仍舊被壓成了豆腐，沒給他嘗一口。 當然，秦大母和秦母也沒吃一口就是了。 秦大母又吩咐奴仆去把所有泡好;豆子都磨了，都做成這豆花，讓鴛媼嘗試出做豆花;鹵水比例出來。 只有兩次，她就發現了，每次做;豆花厚度和稠度都不一樣，就像酸奶因為加入;酸奶劑子多少不同而最終成品有濃有淡，有稠有稀一樣，這豆花也應該很挑劑子——鹵水——比例;。 她則是等著看壓好;“豆腐”是什麽樣;。 秦母問道：“為什麽要叫豆腐？” 秦魚隨意回道：“因為是像包包袱一樣;包起來;呀，阿母有什麽名字嗎？” 秦母笑道：“你按你;名字叫就是了，我沒有好名字。” 只有一斤豆子，壓根出不了多少豆腐，因此，頂多一刻多鐘;功夫，豆腐就壓好了。 第一塊壓;豆腐發黃嚴重，秦魚猜應該是第一次加;事鹽鹵子;原因，那鹽鹵子，即便他已經燒開，還加了清水去兌，仍舊改不了它;本色，做出來;豆腐也應該是發苦;。 第二塊，樣子就好看多了，只是微微發黃，聞著也香;很。 仍舊是鴛媼來試吃，第一塊豆腐，她只咬了一下，就直接吐了出來，對秦大母和秦母道：“這豆腐難吃;緊，再吃出毛病來，還是仍了吧。” 秦大母吩咐道：“拿去餵給府裏養;雞鴨，看看它們吃了有何反應。” 有仆人領命而去。 鴛媼又去嘗第二塊豆腐，她只咬了一小口，慢慢咀嚼，仔細品味，跟秦大母和秦母稟報道：“恭喜主母，賀喜主母，我秦家，又要添一道佳肴了。” 秦母臉上露出笑容來。 秦大母仍舊謹慎道：“畢竟是頭一次做出來;食物，誰也沒吃過，咱們家也不缺這些豆子，今日做;這些，就都餵給家中牲畜，看看他們第二日狀態如何，記得做好標記，不要弄混了。” 鴛媼和伯牛都唯唯應下。 沒有吃到豆腐;秦川和秦巒有些可惜，秦魚就更可惜了，囑咐鴛媼一定要留好鹵水，若是新制;豆腐可以吃，以後就能經常做著吃了。 鴛媼自是答應下來。 眾人還未散去，門房那邊有人來報，說是一個叫木林;貨郎來找小主人，還帶了好幾個石磨上門。 秦魚忙跟秦大母道：“就是這個叫木林;，石磨是他做出來;，豆花也是看他做;。” 大母吩咐門房，道：“既是有奇人上門，請進來好生招待一番。” 門房領命而去，秦大母有些疲累，她要去休息，秦母雖是主母，但她也畢竟是個寡婦，招待女眷還行，招待男子，既然有兒子們在，她就不湊這個熱鬧了，也跟著秦大母離去了。 因此，木林帶著自家婦人進來秦魚這邊院子;時候，見到;就是秦家忙著做豆腐;混亂場景。 秦魚熱情;招待木林，把自家兩個兄長都介紹給他。嬌嬌則是帶著鴛媼招待婦人。 木林好奇;問秦魚：“你們這是在做什麽？” 秦魚笑;得意洋洋，道：“跟你學;，點豆花啊。” 木林睜大了眼睛，看著清澈黃色;鹵水，熬;雪白;豆漿，過濾出來;雪白豆渣，指著邊上壓著石板;豆腐，問秦魚：“你說你是跟我學;？我哪裏有你這麽多;花樣？我點出來;豆花可沒這麽、這麽...”他想了半天才擠出一個詞來，“可沒這麽漂亮！” 秦魚一臉原來你也知道你自己點;豆花多麽可怕;表情，對他道：“木林阿叔，你以後可別直接吃用鹽鹵子點;豆花了，你吃了難道就沒覺著肚子不舒服嗎？” 肚子不舒服？ 木林自是覺著了，所以他都是只淺嘗一口，就不願意再吃第二口了。 秦魚繼續說：“而且，百姓們若是跟你學了這種吃法，說不定會吃出毛病來？要是出了人命，可就不好了。” 說到吃出人命，木林笑了，他道：“不會;。一般黔首吃鹽鹵子;，買不起石磨，買得起石磨;，不會直接吃鹽鹵子;，他們吃得起青鹽。” 秦魚挑眉：“那你還......” 木林嘿嘿笑道：“我賣;是石磨。這石磨買回去，可以輕松;磨豆粉、麥粉、谷粉，不論是哪種粉，都比直接煮來吃要強一些。而且，點豆花，忒麻煩，也只有你們這樣有恒產;人家才會有閑情雅致來研究此等精細;吃法，一般黔首吃不起;。” 秦魚則是不認同，此時，第三塊和第四塊豆腐已經做好了，秦魚引著木林去看，他道：“這是用豆做成;，只要有石磨，能掌握制造方法，黔首也能吃上此等美味。” 木林稀奇;看著微黃發熱;豆腐，請求嘗一嘗，秦魚嘆道：“不行啊，我家大母怕這豆腐人吃了不妥當，要等牲畜試過之後，牲畜沒有問題，人才能吃;。” 木林聞言也有些惋惜，秦魚熱情邀請道：“阿叔你明日再來我家嘗一嘗如何？” 木林答應;爽快：“明日此時，我賣完石磨之後，再來拜訪如何？”說是先讓牲畜試吃過之後人才能吃，看你邀請;態度，是很肯定人也能吃;嘛！ 秦魚笑道：“若是阿叔明日再有石磨賣不出去，可以一並帶來我這裏，我都要;。” 木林有些狐疑了：“你要這麽多石磨做什麽？你已經買了很多了。”就他知道;，秦魚上午買了五臺，現下他又送來六臺，秦魚這裏已經有十一臺石磨了，他要這麽多做什麽？看著好看嗎？ 秦魚笑道：“這小石磨好用;很，我打算親朋好友鄰裏之間都送一送，我又不是送不起。” 木林：你這小屁孩，說話真是讓人牙癢癢！ 木林朗聲笑道：“小友真乃慷慨大夫，木林佩服;很。” 兩人說定之後，川給他結賬，木林離開了秦家。 婦人看著木林，問道：“良人很高興嗎？” 木林感慨道：“能有人認識到石磨;好處，我自然是高興;。” 婦人也高興道：“還是良人有本事。” 木林搓搓手，笑;憨厚：“我也就是個匠人，你不嫌棄我就行。說起來，嘿嘿，咱們家裏;石磨都有著落了呢，你也不用發愁賣不出去了。” 這下，婦人更高興了：“這位魚小君子，真是個慷慨;好人呢！”
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秦魚開始指揮秦川磨豆漿，石磨小;很，放在一個案幾上，高度只到秦魚;胸腹，秦魚一勺子清水一勺子豆子;往石磨孔眼裏放，秦川就蹲在地上轉磨盤，地上放了一個大口陶罐。磨出;粗豆漿就順著口槽落進了大口陶罐裏。 只有一斤豆子，秦川還沒試著累呢，很快就磨完了。 秦川誇道：“這小磨有趣。” 秦魚伸手撚了撚第一遍磨好;豆漿，居然還很細，他還以為磨盤小，豆子第一遍不會磨;很細，要磨第二遍呢，他看看還糊著白色豆漿沫;小石磨，心想，好東西啊！ 既然一遍就磨;很細，秦魚也就沒磨第二遍，又加了一些清水，上鋪了細麻布;篦籮去過濾豆渣，又吩咐過來幫忙;奴仆們再磨一斤豆子。 豆渣過濾兩遍之後，開始煮豆漿，那邊鴛媼早就準備好陶鼎和柴火，就等著秦魚這邊過濾出豆漿來了。 等豆漿煮開，鴛媼移開火堆，也沒再將豆漿倒出來，只是不停;攪拌豆漿，讓陶鼎自己散熱，不至於糊鍋。 等陶鼎散熱散;差不多了，秦魚才一臉嚴肅;將兌了水;黑褐色鹽鹵子一點點;倒進了熱豆漿裏，他一邊小小;加鹽鹵子，鴛媼一邊慢慢;不停;攪動，只四五息;功夫，豆漿裏就慢慢;凝結出豆花出來。 鴛媼稀奇;叫道：“有了，有了，小主子你說;豆花有了！” 秦魚笑道：“我看見了，鴛媼別停，我這邊鹵子還沒倒完呢。” 鴛媼應聲道：“哎！” 秦魚這邊動靜挺大，正在商量事;秦大母和秦母都跑出來看熱鬧了，還有家裏;奴仆，只要事兒不忙;，都站在遠處探頭探腦;看熱鬧。 直到秦魚手裏;鹽鹵子都倒完，他看著豆花也凝結;差不多了，對鴛媼道：“行了，蓋上蓋子，靜置一刻鐘，再看看是什麽樣子。” 秦大母驚異;看著原本是雪白液體;豆漿在秦魚加了那什麽鹽鹵子之後就變了模樣，忙問他這是怎麽做到;。 秦魚特別;理直氣壯，道：“就是今日在街市上看到;，很多人都看到了。只是我覺著，我能做;比他更好，就買了那個小石磨回家自己做了。大母，你不知道，那人不講究;很，那樣黑;鹽鹵子，他也不知道煮一下，或者加清水沖淡一下，就直接往吃;裏面放，嘔，那麽重;味道，他是怎麽忍受;？” 秦大母想到乖孫;龜毛，不由笑了，既是別人做過;，我兒定能比別人做;更好。 秦魚有些不好意思道：“是一次比一次好。我頭一次做，也不知道怎麽做才是最好呢，鴛媼，以後怎麽把豆花做;更好吃，還是要你一次次;嘗試才行。” 鴛媼笑;溫柔，道：“就交給奴奴吧。” 說話間，一刻鐘很快就過去了，鴛媼掀開竹簾子，秦大母她們定睛一看，只見原先分散開;豆花已經沈澱在鼎;底部，而上面，則是一層黃黃;液體。 秦魚用食指沾了一點這個液體送嘴裏嘗了嘗，酸苦酸苦;，但原先沖鼻;臭味和酸腐味已經淡了許多，他對鴛媼道：“鴛媼，你先把這層黃色鹵水舀一些出來，放入新;豆漿裏試一試能不能繼續用？” 鴛媼問道：“就像面劑子和酸奶劑子一樣;嗎？” 秦魚笑道：“我想這樣試一試，萬一能行呢？那鹽鹵子，可真是太臭了，我不喜歡。” 鴛媼一邊小心;舀鹵水，一邊笑道：“奴也不喜歡。” 等舀完了鹵水，秦魚又讓盛了一碗豆花出來，想要自己嘗一嘗，秦大母不讓，鴛媼和伯牛主動請纓，都想做第一個嘗豆花;人，豆花不少，他們也不用爭，一人一碗先嘗了起來。 伯牛嘗了一大口，還沒咀嚼就咽了下去，眼睛都睜大了，對秦大母和秦魚他們道：“比蛋羹還要滑，某還沒嘗出味道就下腹了。” 鴛媼則是細品了品，略微皺眉，道：“有些發苦，不甚美味。” 秦魚想自己嘗一嘗，但秦大母和秦母她們都不讓，秦魚無法，只能指揮著人將剩下;豆漿像壓酸奶一樣，過濾出水分，壓制成豆腐。 這個時候，之前秦魚吩咐;再磨一斤豆子;豆漿也已經再另一個鼎裏熬好了，同樣;等陶鼎散熱之後，倒入之前鴛媼舀出來;鹵水，不停;攪拌。 等重新有絮狀豆花出現;時候，又靜置了一刻鐘。這回鴛媼再嘗沈澱下來;豆花，眼睛晶亮，笑道：“這回味道就好了許多，若是加上肉醬拌來吃，定會美味不少。” 秦魚去看秦大母和秦母，他也想嘗嘗自己用鹽鹵子做出來;戰國豆花是什麽味道。 秦大母和秦母仍舊沒理他，她們讓川和巒去試吃。 川吃了誇讚道：“好吃。” 巒則是砸吧砸吧嘴，哼聲道：“沒吃到味道呢，就沒了。”他跟伯牛一樣，直接下肚了。 在秦魚一臉遺憾;目光中，這一次做;豆花，仍舊被壓成了豆腐，沒給他嘗一口。 當然，秦大母和秦母也沒吃一口就是了。 秦大母又吩咐奴仆去把所有泡好;豆子都磨了，都做成這豆花，讓鴛媼嘗試出做豆花;鹵水比例出來。 只有兩次，她就發現了，每次做;豆花厚度和稠度都不一樣，就像酸奶因為加入;酸奶劑子多少不同而最終成品有濃有淡，有稠有稀一樣，這豆花也應該很挑劑子——鹵水——比例;。 她則是等著看壓好;“豆腐”是什麽樣;。 秦母問道：“為什麽要叫豆腐？” 秦魚隨意回道：“因為是像包包袱一樣;包起來;呀，阿母有什麽名字嗎？” 秦母笑道：“你按你;名字叫就是了，我沒有好名字。” 只有一斤豆子，壓根出不了多少豆腐，因此，頂多一刻多鐘;功夫，豆腐就壓好了。 第一塊壓;豆腐發黃嚴重，秦魚猜應該是第一次加;事鹽鹵子;原因，那鹽鹵子，即便他已經燒開，還加了清水去兌，仍舊改不了它;本色，做出來;豆腐也應該是發苦;。 第二塊，樣子就好看多了，只是微微發黃，聞著也香;很。 仍舊是鴛媼來試吃，第一塊豆腐，她只咬了一下，就直接吐了出來，對秦大母和秦母道：“這豆腐難吃;緊，再吃出毛病來，還是仍了吧。” 秦大母吩咐道：“拿去餵給府裏養;雞鴨，看看它們吃了有何反應。” 有仆人領命而去。 鴛媼又去嘗第二塊豆腐，她只咬了一小口，慢慢咀嚼，仔細品味，跟秦大母和秦母稟報道：“恭喜主母，賀喜主母，我秦家，又要添一道佳肴了。” 秦母臉上露出笑容來。 秦大母仍舊謹慎道：“畢竟是頭一次做出來;食物，誰也沒吃過，咱們家也不缺這些豆子，今日做;這些，就都餵給家中牲畜，看看他們第二日狀態如何，記得做好標記，不要弄混了。” 鴛媼和伯牛都唯唯應下。 沒有吃到豆腐;秦川和秦巒有些可惜，秦魚就更可惜了，囑咐鴛媼一定要留好鹵水，若是新制;豆腐可以吃，以後就能經常做著吃了。 鴛媼自是答應下來。 眾人還未散去，門房那邊有人來報，說是一個叫木林;貨郎來找小主人，還帶了好幾個石磨上門。 秦魚忙跟秦大母道：“就是這個叫木林;，石磨是他做出來;，豆花也是看他做;。” 大母吩咐門房，道：“既是有奇人上門，請進來好生招待一番。” 門房領命而去，秦大母有些疲累，她要去休息，秦母雖是主母，但她也畢竟是個寡婦，招待女眷還行，招待男子，既然有兒子們在，她就不湊這個熱鬧了，也跟著秦大母離去了。 因此，木林帶著自家婦人進來秦魚這邊院子;時候，見到;就是秦家忙著做豆腐;混亂場景。 秦魚熱情;招待木林，把自家兩個兄長都介紹給他。嬌嬌則是帶著鴛媼招待婦人。 木林好奇;問秦魚：“你們這是在做什麽？” 秦魚笑;得意洋洋，道：“跟你學;，點豆花啊。” 木林睜大了眼睛，看著清澈黃色;鹵水，熬;雪白;豆漿，過濾出來;雪白豆渣，指著邊上壓著石板;豆腐，問秦魚：“你說你是跟我學;？我哪裏有你這麽多;花樣？我點出來;豆花可沒這麽、這麽...”他想了半天才擠出一個詞來，“可沒這麽漂亮！” 秦魚一臉原來你也知道你自己點;豆花多麽可怕;表情，對他道：“木林阿叔，你以後可別直接吃用鹽鹵子點;豆花了，你吃了難道就沒覺著肚子不舒服嗎？” 肚子不舒服？ 木林自是覺著了，所以他都是只淺嘗一口，就不願意再吃第二口了。 秦魚繼續說：“而且，百姓們若是跟你學了這種吃法，說不定會吃出毛病來？要是出了人命，可就不好了。” 說到吃出人命，木林笑了，他道：“不會;。一般黔首吃鹽鹵子;，買不起石磨，買得起石磨;，不會直接吃鹽鹵子;，他們吃得起青鹽。” 秦魚挑眉：“那你還......” 木林嘿嘿笑道：“我賣;是石磨。這石磨買回去，可以輕松;磨豆粉、麥粉、谷粉，不論是哪種粉，都比直接煮來吃要強一些。而且，點豆花，忒麻煩，也只有你們這樣有恒產;人家才會有閑情雅致來研究此等精細;吃法，一般黔首吃不起;。” 秦魚則是不認同，此時，第三塊和第四塊豆腐已經做好了，秦魚引著木林去看，他道：“這是用豆做成;，只要有石磨，能掌握制造方法，黔首也能吃上此等美味。” 木林稀奇;看著微黃發熱;豆腐，請求嘗一嘗，秦魚嘆道：“不行啊，我家大母怕這豆腐人吃了不妥當，要等牲畜試過之後，牲畜沒有問題，人才能吃;。” 木林聞言也有些惋惜，秦魚熱情邀請道：“阿叔你明日再來我家嘗一嘗如何？” 木林答應;爽快：“明日此時，我賣完石磨之後，再來拜訪如何？”說是先讓牲畜試吃過之後人才能吃，看你邀請;態度，是很肯定人也能吃;嘛！ 秦魚笑道：“若是阿叔明日再有石磨賣不出去，可以一並帶來我這裏，我都要;。” 木林有些狐疑了：“你要這麽多石磨做什麽？你已經買了很多了。”就他知道;，秦魚上午買了五臺，現下他又送來六臺，秦魚這裏已經有十一臺石磨了，他要這麽多做什麽？看著好看嗎？ 秦魚笑道：“這小石磨好用;很，我打算親朋好友鄰裏之間都送一送，我又不是送不起。” 木林：你這小屁孩，說話真是讓人牙癢癢！ 木林朗聲笑道：“小友真乃慷慨大夫，木林佩服;很。” 兩人說定之後，川給他結賬，木林離開了秦家。 婦人看著木林，問道：“良人很高興嗎？” 木林感慨道：“能有人認識到石磨;好處，我自然是高興;。” 婦人也高興道：“還是良人有本事。” 木林搓搓手，笑;憨厚：“我也就是個匠人，你不嫌棄我就行。說起來，嘿嘿，咱們家裏;石磨都有著落了呢，你也不用發愁賣不出去了。” 這下，婦人更高興了：“這位魚小君子，真是個慷慨;好人呢！”
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