第183章
關燈
小
中
大
第183章
“不習慣？”胡牛壯立刻笑了，“師父，您要說別的，那我，還有我家人可能會不習慣，但和牛有關的，我們吃啥、怎麽吃都能習慣！”
他之前試著在家裏做的酸漿面就讓他家人吃得一臉懷疑，但和牛肉有關的，胡牛壯怎麽都不覺得自己家人會無法適應。
雲礫看著胡牛壯此時的模樣，情不自禁地微笑。
“希望如此。”
雲礫這四個字說得很輕。
胡牛壯沒聽清楚。
“啥？師父，你剛才說什麽了？”
雲礫已笑著搖頭，轉而去買別的食材。
牛肉用胡牛壯家裏的，品質有保證。水蘿蔔、胡蘿蔔、菠菜、豆芽之類的配菜，廚房裏就有，不需要額外準備。
但雲礫準備做兩份生拌牛肉，其中一份加蔬菜，另一份加鴨梨。
這兩種的做法不同，最後吃起來的口感也會大不相同。
加蔬菜的，要將牛肉裏的血水用鹽和白醋殺出來，原本紅潤的牛肉，會變白一些，菜中還有胡蘿蔔絲、菠菜、豆芽之類的調色，看起來蔬菜的分量比牛肉更多。這牛肉也應該切片，而不像配鴨梨的牛肉切絲。
沒有了血紅色的牛肉成片地在絲狀的配菜、切成小段的菠菜、豆芽間，其顏色並不明亮，但因為形狀最特別，一眼就能被分辨出來。
整道菜的色澤也豐富，用油封著，所以配菜多，也不會滿盤子的水，看著就幹凈清爽。
但裝菜的碟子上不見多少配菜滲出來的水分，不代表菜裏含水量就低，只要吃上一口，就能吃出鮮嫩多汁。
這裏的牛肉看著生，其實采用的是“醋熟”的烹飪方法，借助酸性物質讓蛋白質變性成熟，再加上血水都被殺出來了，並不會讓人覺得怎麽腥膻。
牛肉在切片之前要切去筋膜之類，所以吃起來的口感更為細嫩，即便還保留了牛肉原有的韌勁，富含牛肉獨有的風味，但只要切的時候能記住頂絲切，吃起來就不會費勁。
倘若不刻意夾某一種食材，只是一大筷子地夾起來，豆芽的脆、菠菜的微軟、胡蘿蔔的幹爽、水蘿蔔的水靈，都能一次性嘗到，再有佐料的胡椒、紅油淡淡辛辣，牛肉片散發出的醋香，更清爽可口了。
調味料加得並不算多，只放鹽、糖這樣基本的，再配上少許胡椒粉，連生抽都只放一點，堪堪拌在所有食材表面，讓整道菜的味道層次更為豐富。
至於配鴨梨的生拌牛肉絲，則還要將牛肉冷凍。再加上甜的鴨梨，這道菜的整體口感就偏鮮甜，吃的時候冰涼沁甜，給人甜品似的感覺，要吃得慢些，說不定都要擔心牛肉會不會就這樣融化了。
胡牛壯的家人沒讓雲礫久等，很快就將雲礫需要的肉送過來了。
生拌牛肉絲還需要冰凍，做起來的速度慢一些。
雲礫先將一部分去掉筋膜的牛外脊肉放冰箱裏冷凍著，然後做生拌牛肉片。
胡牛壯家人送來的牛肉數量多，雲礫加上配菜，足足拌好了兩大盆。
胡牛壯一直在旁邊看著，剛開始還一邊看一邊點頭，思考著雲礫等會兒可能采用的做法。
雲礫做的時候，其實也有和他解釋，告訴他為什麽要先用鹽和醋腌制牛肉片，只是胡牛壯非要等到雲礫將生牛肉放進盆裏一起拌勻，還表示能這樣端出去了，他才猛地意識到，這次吃的就是生牛肉。
他張大著嘴巴，指指盆，指指自己，好半晌才能結結巴巴地說出幾個字。
“就、就這樣？不、不煮了？”
雲礫點頭。
“就這樣。”
胡牛壯傻眼了。
雲礫自己端起了一盆，再示意他端起另一盆，跟著出去。
大堂中，閔誠瀚已經等了好一會兒。
雲礫一將東西端出來，他就早早操起筷子，做足準備工作，隨時能夾起菜肴送嘴裏。
後出來的胡牛壯將自己端著那盆也放桌上了，神情還頗為恍惚。
生吃牛肉……真的沒問題？
毫不知情的閔誠瀚大嚼特嚼，吃得特別香，胡牛壯剛剛生出的少許懷疑，就這樣散得差不多了。
別人能吃，那他也吃一口，應該沒關系吧？
然而任他怎麽給自己做足心理準備，等他真要往盆裏伸筷子時，他的手還是有些顫，不知不覺地，手就偏了，連一塊牛肉都沒有夾起來，光顧著夾蔬菜去了。
很好吃。
拌菜外面有油分，但吃著一點都不覺得油膩，隨便咬一口，就感覺到汁水在口腔裏爆開，帶來清爽滋味。
再有閔誠瀚和小山都吃得歡，胡牛壯越發蠢蠢欲動。
只嘗一口牛肉，應該沒問題吧？
只是一片，哪怕真的不適應這種口感，也能第一時間咽下去吧？
而且他之前還在雲礫面前說，只要是牛肉做的，自己都可以接受！可現在，怎麽就表現成這樣了呢？
不行，必須嘗一口。
只是一口，胡牛壯就驚奇地瞪圓了眼。
這和他想象的味道完全不同！
沒有任何的腥膻味道，這還在他預期內。但牛肉爆汁時的鮮嫩口感，還有淡淡酸味形成的刺激，還有牛肉自身散發出的甜香……這些都混合起來後，怎麽能這麽好吃！
肉原來能這麽甜的嗎？
這……忽然好後悔為什麽之前沒有多吃幾片！
配菜量也多，因此別看桌上有兩大盆，但真正能入口的牛肉的量並沒有這麽多。
閔誠瀚和小山吃得早、吃得快，那他……
胡牛壯果斷加快進食速度。
底線一經突破，那就啥問題都沒了，吃就行！
雲礫沒吃多少，就悄然回了廚房。
還有一道生拌牛肉絲呢。
冷凍過的牛肉再切絲，端上去的時候，肉裏面還有沒完全化掉的小冰渣。只待食客將肉絲送進嘴裏，冰渣隨之化開，肉絲給人的入口即化感更強了。
冷凍過的肉再化凍，其口感會發生變化，肉裏的水分結冰時膨脹，將細胞漲破了，哪怕肉解凍了，細胞都不會再恢覆，肉隨之變得易爛。若要烹飪別的菜肴，這口感變化會成為缺點。可這道甜品般感覺的生拌牛肉絲，要的就是這種效果，所以必須有冷凍環節。
梨也要切絲，然後鋪地，最上面放牛肉絲。
牛肉絲還要用蛋黃拌過，在肉絲與肉絲之間增加了一點粘稠度，也讓一條條肉絲看起來更明顯些。
雲礫忙完，將牛肉絲端出去時，就看到風翎也來了。
只是這會兒的風翎，與他往日見到的略有不同。
長長的蛇信自風翎口中吐出，深深戳進一個大面碗裏。
蛇信一卷，就有許多食物進入他嘴裏。
雲裏完全沒見到風翎有任何咀嚼動作。
風翎只是在吞東西，將面碗裏的全部吞進去。
閔誠瀚則在幫風翎往面碗裏添加食物，加的全是雲礫之前做的生拌牛肉。
猛然，風翎黑紅漸變色的蛇信直沖往雲礫端出來的東西。
只是蛇信硬生生在距離雲礫不到半米的距離，就停住了，然後快速往回收。
風翎收回的速度太快，蛇信甚至差點打到自己。
他眼底這會兒都變紅了，臉上的蛇柳葉片紋路愈發清晰。
隔著些許距離，雲礫都能聽到他粗重的呼吸聲。
他仿佛在竭力壓制著什麽。
雲礫心中一動，快速放下自己端出來的生拌牛肉絲。
“風翎，都給你。”
他第一次做生食，也第一次見到風翎這模樣，難保沒有什麽聯系。
肩膀輕幅度、高頻率抽動著的風翎一聽到雲礫的聲音，立刻來了精神。
他蛇信再次飛出，將不少生拌牛肉絲直接卷進自己嘴裏。
之前的生拌牛肉片牛肉看著不多，配菜多，即便裏頭也有切片與切絲的區別，依舊改不了風翎之前每次吃東西，總要多吃不少配菜的事實。
這回的生拌牛肉絲，牛肉與梨的區分度比較高，風翎就能更精準地吃到牛肉了。
閔誠瀚嘖道：“這盤菜不用要了，全給風翎吧。”
都被蛇信這樣卷過了，也就小山可能不嫌棄地繼續吃。
他感慨完，就扭頭關心雲礫。
“小礫，沒被嚇著吧？”
風翎吃得急，可他聽到這話後，他的目光就偏了偏，從牛肉轉向雲礫。
只可惜風翎還處於異常狀態，眼底的紅都沒完全褪去，他這樣看雲礫，只會讓雲礫懷疑，自己也成了被風翎看中的食物。
雲礫借著走向閔誠瀚的動作，悄悄讓自己身體偏一偏，好讓風翎直勾勾的視線沒真成直線狀落到他身上。
他動，風翎竟也跟著動。
雲礫放棄掙紮。
被看就被看吧，別真的被吃就行。
“叔，啥情況？”
“血食動物聞到血腥味，不小心失控了。”閔誠瀚呵地一笑，“不知道你之前有沒有註意過，風翎經常培養微型盆栽蛇柳，只要有點空閑時間，又不夠用來研究其他需要耗費太多精力的東西，他就喜歡擺弄他隨身攜帶的蛇柳盆栽，硬要讓蛇柳也長成普通柳樹的樣子。”
蛇柳的主樹幹是紅色的，蛇柳葉的邊緣也有紅線。
風翎就像讓蛇柳這些典型特征都褪去，非要保留什麽，也只可保留蛇信。
“風翎本體與蛇柳有關，他和蛇柳一樣，都是血食動物，有些時候需要直接飲血、吃生血食，才能維持理智。只不過風翎不大喜歡這樣做，所以總想找辦法擺脫自己的天然習性。
“他拿盆栽蛇柳實驗過很多次，都實驗不出合適的辦法，讓蛇柳改習性，他只能壓制自己，等到啥時候壓制不住了，再嘗一點生血的血腥味。
“可巧，你今天做的就是生肉，正好刺激到了已經快自我壓制到極限的他，他就直接爆發了。”
吃完了雲礫端出來的所有生拌牛肉絲，只差梨絲沒吃的風翎也終於緩過來了。
他雙眼恢覆正常，臉上花紋褪去大半，只剩朦朦朧朧的一點。
但他雙頰還透著薄薄的緋紅。
結合他剛才的異常，雲礫差點分不清他依舊處於嗜血狀態，還是羞赧到臉紅。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“不習慣？”胡牛壯立刻笑了，“師父，您要說別的，那我，還有我家人可能會不習慣，但和牛有關的，我們吃啥、怎麽吃都能習慣！”
他之前試著在家裏做的酸漿面就讓他家人吃得一臉懷疑，但和牛肉有關的，胡牛壯怎麽都不覺得自己家人會無法適應。
雲礫看著胡牛壯此時的模樣，情不自禁地微笑。
“希望如此。”
雲礫這四個字說得很輕。
胡牛壯沒聽清楚。
“啥？師父，你剛才說什麽了？”
雲礫已笑著搖頭，轉而去買別的食材。
牛肉用胡牛壯家裏的，品質有保證。水蘿蔔、胡蘿蔔、菠菜、豆芽之類的配菜，廚房裏就有，不需要額外準備。
但雲礫準備做兩份生拌牛肉，其中一份加蔬菜，另一份加鴨梨。
這兩種的做法不同，最後吃起來的口感也會大不相同。
加蔬菜的，要將牛肉裏的血水用鹽和白醋殺出來，原本紅潤的牛肉，會變白一些，菜中還有胡蘿蔔絲、菠菜、豆芽之類的調色，看起來蔬菜的分量比牛肉更多。這牛肉也應該切片，而不像配鴨梨的牛肉切絲。
沒有了血紅色的牛肉成片地在絲狀的配菜、切成小段的菠菜、豆芽間，其顏色並不明亮，但因為形狀最特別，一眼就能被分辨出來。
整道菜的色澤也豐富，用油封著，所以配菜多，也不會滿盤子的水，看著就幹凈清爽。
但裝菜的碟子上不見多少配菜滲出來的水分，不代表菜裏含水量就低，只要吃上一口，就能吃出鮮嫩多汁。
這裏的牛肉看著生，其實采用的是“醋熟”的烹飪方法，借助酸性物質讓蛋白質變性成熟，再加上血水都被殺出來了，並不會讓人覺得怎麽腥膻。
牛肉在切片之前要切去筋膜之類，所以吃起來的口感更為細嫩，即便還保留了牛肉原有的韌勁，富含牛肉獨有的風味，但只要切的時候能記住頂絲切，吃起來就不會費勁。
倘若不刻意夾某一種食材，只是一大筷子地夾起來，豆芽的脆、菠菜的微軟、胡蘿蔔的幹爽、水蘿蔔的水靈，都能一次性嘗到，再有佐料的胡椒、紅油淡淡辛辣，牛肉片散發出的醋香，更清爽可口了。
調味料加得並不算多，只放鹽、糖這樣基本的，再配上少許胡椒粉，連生抽都只放一點，堪堪拌在所有食材表面，讓整道菜的味道層次更為豐富。
至於配鴨梨的生拌牛肉絲，則還要將牛肉冷凍。再加上甜的鴨梨，這道菜的整體口感就偏鮮甜，吃的時候冰涼沁甜，給人甜品似的感覺，要吃得慢些，說不定都要擔心牛肉會不會就這樣融化了。
胡牛壯的家人沒讓雲礫久等，很快就將雲礫需要的肉送過來了。
生拌牛肉絲還需要冰凍，做起來的速度慢一些。
雲礫先將一部分去掉筋膜的牛外脊肉放冰箱裏冷凍著，然後做生拌牛肉片。
胡牛壯家人送來的牛肉數量多，雲礫加上配菜，足足拌好了兩大盆。
胡牛壯一直在旁邊看著，剛開始還一邊看一邊點頭，思考著雲礫等會兒可能采用的做法。
雲礫做的時候，其實也有和他解釋，告訴他為什麽要先用鹽和醋腌制牛肉片，只是胡牛壯非要等到雲礫將生牛肉放進盆裏一起拌勻，還表示能這樣端出去了，他才猛地意識到，這次吃的就是生牛肉。
他張大著嘴巴，指指盆，指指自己，好半晌才能結結巴巴地說出幾個字。
“就、就這樣？不、不煮了？”
雲礫點頭。
“就這樣。”
胡牛壯傻眼了。
雲礫自己端起了一盆，再示意他端起另一盆，跟著出去。
大堂中，閔誠瀚已經等了好一會兒。
雲礫一將東西端出來，他就早早操起筷子，做足準備工作，隨時能夾起菜肴送嘴裏。
後出來的胡牛壯將自己端著那盆也放桌上了，神情還頗為恍惚。
生吃牛肉……真的沒問題？
毫不知情的閔誠瀚大嚼特嚼，吃得特別香，胡牛壯剛剛生出的少許懷疑，就這樣散得差不多了。
別人能吃，那他也吃一口，應該沒關系吧？
然而任他怎麽給自己做足心理準備，等他真要往盆裏伸筷子時，他的手還是有些顫，不知不覺地，手就偏了，連一塊牛肉都沒有夾起來，光顧著夾蔬菜去了。
很好吃。
拌菜外面有油分，但吃著一點都不覺得油膩，隨便咬一口，就感覺到汁水在口腔裏爆開，帶來清爽滋味。
再有閔誠瀚和小山都吃得歡，胡牛壯越發蠢蠢欲動。
只嘗一口牛肉，應該沒問題吧？
只是一片，哪怕真的不適應這種口感，也能第一時間咽下去吧？
而且他之前還在雲礫面前說，只要是牛肉做的，自己都可以接受！可現在，怎麽就表現成這樣了呢？
不行，必須嘗一口。
只是一口，胡牛壯就驚奇地瞪圓了眼。
這和他想象的味道完全不同！
沒有任何的腥膻味道，這還在他預期內。但牛肉爆汁時的鮮嫩口感，還有淡淡酸味形成的刺激，還有牛肉自身散發出的甜香……這些都混合起來後，怎麽能這麽好吃！
肉原來能這麽甜的嗎？
這……忽然好後悔為什麽之前沒有多吃幾片！
配菜量也多，因此別看桌上有兩大盆，但真正能入口的牛肉的量並沒有這麽多。
閔誠瀚和小山吃得早、吃得快，那他……
胡牛壯果斷加快進食速度。
底線一經突破，那就啥問題都沒了，吃就行！
雲礫沒吃多少，就悄然回了廚房。
還有一道生拌牛肉絲呢。
冷凍過的牛肉再切絲，端上去的時候，肉裏面還有沒完全化掉的小冰渣。只待食客將肉絲送進嘴裏，冰渣隨之化開，肉絲給人的入口即化感更強了。
冷凍過的肉再化凍，其口感會發生變化，肉裏的水分結冰時膨脹，將細胞漲破了，哪怕肉解凍了，細胞都不會再恢覆，肉隨之變得易爛。若要烹飪別的菜肴，這口感變化會成為缺點。可這道甜品般感覺的生拌牛肉絲，要的就是這種效果，所以必須有冷凍環節。
梨也要切絲，然後鋪地，最上面放牛肉絲。
牛肉絲還要用蛋黃拌過，在肉絲與肉絲之間增加了一點粘稠度，也讓一條條肉絲看起來更明顯些。
雲礫忙完，將牛肉絲端出去時，就看到風翎也來了。
只是這會兒的風翎，與他往日見到的略有不同。
長長的蛇信自風翎口中吐出，深深戳進一個大面碗裏。
蛇信一卷，就有許多食物進入他嘴裏。
雲裏完全沒見到風翎有任何咀嚼動作。
風翎只是在吞東西，將面碗裏的全部吞進去。
閔誠瀚則在幫風翎往面碗裏添加食物，加的全是雲礫之前做的生拌牛肉。
猛然，風翎黑紅漸變色的蛇信直沖往雲礫端出來的東西。
只是蛇信硬生生在距離雲礫不到半米的距離，就停住了，然後快速往回收。
風翎收回的速度太快，蛇信甚至差點打到自己。
他眼底這會兒都變紅了，臉上的蛇柳葉片紋路愈發清晰。
隔著些許距離，雲礫都能聽到他粗重的呼吸聲。
他仿佛在竭力壓制著什麽。
雲礫心中一動，快速放下自己端出來的生拌牛肉絲。
“風翎，都給你。”
他第一次做生食，也第一次見到風翎這模樣，難保沒有什麽聯系。
肩膀輕幅度、高頻率抽動著的風翎一聽到雲礫的聲音，立刻來了精神。
他蛇信再次飛出，將不少生拌牛肉絲直接卷進自己嘴裏。
之前的生拌牛肉片牛肉看著不多，配菜多，即便裏頭也有切片與切絲的區別，依舊改不了風翎之前每次吃東西，總要多吃不少配菜的事實。
這回的生拌牛肉絲，牛肉與梨的區分度比較高，風翎就能更精準地吃到牛肉了。
閔誠瀚嘖道：“這盤菜不用要了，全給風翎吧。”
都被蛇信這樣卷過了，也就小山可能不嫌棄地繼續吃。
他感慨完，就扭頭關心雲礫。
“小礫，沒被嚇著吧？”
風翎吃得急，可他聽到這話後，他的目光就偏了偏，從牛肉轉向雲礫。
只可惜風翎還處於異常狀態，眼底的紅都沒完全褪去，他這樣看雲礫，只會讓雲礫懷疑，自己也成了被風翎看中的食物。
雲礫借著走向閔誠瀚的動作，悄悄讓自己身體偏一偏，好讓風翎直勾勾的視線沒真成直線狀落到他身上。
他動，風翎竟也跟著動。
雲礫放棄掙紮。
被看就被看吧，別真的被吃就行。
“叔，啥情況？”
“血食動物聞到血腥味，不小心失控了。”閔誠瀚呵地一笑，“不知道你之前有沒有註意過，風翎經常培養微型盆栽蛇柳，只要有點空閑時間，又不夠用來研究其他需要耗費太多精力的東西，他就喜歡擺弄他隨身攜帶的蛇柳盆栽，硬要讓蛇柳也長成普通柳樹的樣子。”
蛇柳的主樹幹是紅色的，蛇柳葉的邊緣也有紅線。
風翎就像讓蛇柳這些典型特征都褪去，非要保留什麽，也只可保留蛇信。
“風翎本體與蛇柳有關，他和蛇柳一樣，都是血食動物，有些時候需要直接飲血、吃生血食，才能維持理智。只不過風翎不大喜歡這樣做，所以總想找辦法擺脫自己的天然習性。
“他拿盆栽蛇柳實驗過很多次，都實驗不出合適的辦法，讓蛇柳改習性，他只能壓制自己，等到啥時候壓制不住了，再嘗一點生血的血腥味。
“可巧，你今天做的就是生肉，正好刺激到了已經快自我壓制到極限的他，他就直接爆發了。”
吃完了雲礫端出來的所有生拌牛肉絲，只差梨絲沒吃的風翎也終於緩過來了。
他雙眼恢覆正常，臉上花紋褪去大半，只剩朦朦朧朧的一點。
但他雙頰還透著薄薄的緋紅。
結合他剛才的異常，雲礫差點分不清他依舊處於嗜血狀態，還是羞赧到臉紅。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）