第134章
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第134章
他走了，雲礫臉上的笑容微收。
“叔，我們來的路上看到的羊……”
“是頭盔羊。”閔誠瀚有點高興，自己終於遇到一個能喊出名字的食材。
他又有點疑惑，想不明白雲礫怎麽連其他稀奇古怪的食材都認得，偏偏不認得這個。
“我知道這名字。”雲礫苦笑了下。
他家小天賦在他剛見到頭盔羊時，其實完全沒反應過來，所以那時候他還差點闖入誤區，用自己過去的認知猜測頭盔羊的真實面目。
幸好他還算反應及時，而且有一定的應對經驗，才及時阻止了自己冒出更多不該有的念頭。
等他來到廚房，他家小天賦就反應快速了，哪怕不能第一時間給出答案，都能搶先用大量無意義的文字占據他的視野，防止他瞬間受到大沖擊。
而且無論天賦怎麽用頻繁的扭動，讓他難以看清天賦墨色小人的樣子，他都已發現，小人身上多了些破損。
他沒忘記，天賦說過，有些信息，天賦需要去打一架才能說。
很可能像這些裏世界食材，他家小天賦可能就需要辛辛苦苦地打很多架，才能給他提供比較詳細的信息，以至於他看到的天賦受損小人，可能就是天賦打受傷的印記。
“但他們還沒有將宰好的羊送過來，我不大確定他們會在宰羊這件事上花費多長時間。”
即便知道有相應的食材，但不知道食材送過來的具體時間，雲礫依舊無法完全確定菜單。
“這……”閔誠瀚起初還想幫雲礫估算時間，可一看到雲礫明顯帶了凝重的臉色，他馬上意識到問題所在。
他握了握拳，冷笑了聲道：“我過去盯著，保證他們不敢拖時間，及時送過來。需要的時間，應該不會超過一小時。如果還有其他要現宰的牲畜，我也一並盯著。”
雲礫點點頭。
“那就夠了。”
胡牛壯跟著點頭：“我一定會在這邊保護好師父的！”
若非現在還是宴席籌備初期，雲礫哪怕被汙染了，體內積攢的汙染力量都不會太強，閔誠瀚怎麽都不敢離開雲礫太長時間。
現在，他只得將胡牛壯拉到一邊，再仔細叮囑過胡牛壯，一旦發現雲礫出現了被汙染、神智不再清醒的跡象，必須立刻通知他趕回來，他才舍得離開廚房。
饒是如此，他走的時候，都幾乎要一步三回頭了。
雲礫忙著對食材進行初步處理，沒留意閔誠瀚和胡牛壯說了什麽。
即便他有心去聽，以閔誠瀚兩人的實力，也足以讓他什麽都聽不到。
閔誠瀚一開始就表態就證明，閔誠瀚讓他無需擔心其他事情，只需要專心做好宴席。
超出食材汙染威脅之外的安全問題，都能交給閔誠瀚等人解決。
廚房裏的五花肉質量都挺好，做成一份酥爛的紅燒肉，就挺好的。
不過當下雲礫最急著處理好的不是紅燒肉，而是整個的豬頭。
紅燒肉哪怕不用高壓鍋慢慢煮，兩個小時都能煮得出來。而且紅燒肉的處理還算簡單，兩個小時，已經將炒糖色之類的計算在內了。紅燒肉的切更容易。
但這整個豬頭，若要按照雲礫所想的，做一個別稱為歡喜霸王臉的扒燒整豬頭，那就還要去骨。而且豬頭上面殘留的毛、耳朵鼻子裏面的一些骯臟，都要仔細清理幹凈，需要的時間會比較長。
雲礫必須先將它弄好了，燉上，才能再忙別的。
胡牛壯在旁邊基本幫不上忙，只能密切註意著雲礫的狀態，免得雲礫被汙染侵蝕了還不自知。
齊老鬼沒去多久，就按照雲礫的要求，給雲礫帶來了足夠的油，甚至還多拿了一些。
他將東西放下，沒好氣地問：“沒別的東西了吧？我說雲老板，你是不是太小心了？還要讓閔大爺去盯著我們殺羊啊？”
閔誠瀚去盯著齊小泗之前，特意先找上了他，問他那頭頭盔羊是不是也是今晚的食材，此外是否還有其他未經處理好的食材。
雲礫悠然淺笑。
“我還要兩塊大瓦片。”
擔心齊老鬼不知道自己的確切要求，雲礫還用手給比劃了一下。
“就這麽大的，兩塊。”
齊老鬼不吭聲，直接轉身就走。
胡牛壯欲言又止。
他有心問雲礫要瓦片來做什麽，又擔心自己一問，耽誤了雲礫時間。
“瓦片是給豬頭肉去腥的，瓦片獨特的材質，能讓它吸收豬頭肉釋放出來的腥味。這些肉，一旦處理不幹凈，腥味會很重。還有這些部分……”
雲礫一邊說，一邊繼續清洗豬頭。
他的敘述根本沒影響他手上動作。
胡牛壯只覺自己都沒看清雲礫做了什麽，就看到雲礫從豬頭上弄出某些東西，放到一邊。
“像這種，味道比較大的，就要去掉。”
胡牛壯忍不住拿起來聞了一聞，還真臭得他差點直接將東西扔開。
豬頭弄好，放鍋裏燉著了，雲礫看起來明顯輕松了些。
“應該夠時間燉入味，接下來就能處理別的菜了。”
五花肉用來做紅燒肉，但豬肉還有，部分也是漂亮的梅頭肉。
雲礫想了想，決定再給做一個丸子。
這丸子正好和火血果搭配。
天賦給他介紹火血果時，特別提到過，火血果是一種一口咬下去，能令人感受到鮮甜火辣獨特味道的果子。
鮮甜，是漿果大類都有的味道。火辣，則是火血果獨有的。火血果的辣有點像調好的甜辣醬的辣，辣得沒有多霸道，但也能在果漿流出的瞬間，帶給味蕾強烈的刺激。
雲礫決定做肉丸子時，就將火血果包在丸子裏。
剛咬下去，是肉丸的鮮香滑嫩。等以為就是這樣了，忽然咬到火血果，果漿全部流出，一下子將甜辣的味道裹滿肉丸，口感層次立刻出來了。
雲礫還擔心自己對食材的把控不到位，特意先洗了一個小火血果，自個兒咬了一口。
胡牛壯被他嚇得差點要上前撲倒他，就怕他被汙染了做傻事。
不過雲礫看起來太淡定，甚至在他剛要有動作時，就扭頭掃了一眼他，眼神裏明明白白地寫著疑惑，胡牛壯才不敢亂動了，只敢輕聲問：“師父，你在做什麽？”
“試味道。”雲礫淡定地吃完剩下的小半個果子，“比甜辣醬稀一些，但果肉獨特的口感讓它吃起來更舒服了。如果不是有汙染，拿它做一個果醬，塗面包，肯定特別好吃。”
那一點辣感並不重，果肉的鮮甜味道更濃。
事實證明，雲礫之前估算得沒錯，它很適合藏進肉丸子裏，給吃的人一個驚喜。
“果醬？”胡牛壯懵了一下。
雲礫則輕嘆一聲。
“凈化食材的凈化術沒有失傳之前，應該有不少火血果果醬吧？”
他都想閑一點之後，找風翎問一問，圖書館的古籍中有沒有關於凈化食材的記載了。
又或者他能試試和餐廳意志交流，看能不能從餐廳意志那兒拿到相應技能？
餐廳意志有彭十安留下的食譜，應該會有這方面的內容。畢竟在彭十安那年代，凈化食材技能使用次數極為頻繁。
剁豬肉的活被雲礫交給胡牛壯了，雖然和剁牛肉丸的要求有些不同，但胡牛壯也能算有經驗，只要雲礫多盯著一點，胡牛壯勤快一點問雲礫是否剁到合適狀態，就不用擔心胡牛壯剁太差。
這加起來算解決了三道菜，雲礫轉去抓眼鱗魚，要解決第四、第五道菜。
眼鱗魚的鱗片得拿下來，單做一道菜。只要簡單地炸一下定型，再給調個味，小小地煨煮一會兒，這道菜就算成了。
雲礫準備用腐乳汁做這一道菜，調這種味。正好這裏有紅腐乳，調味之後，味道醇厚，顏色也好看。
絨雪村看起來似乎很喜歡白色，連祠堂門前掛著的都是白燈籠，雲礫偏要讓今晚的菜呈現更多紅色。不至於全是紅色，但紅色的占比不能少。
濃油赤醬的菜，看起來多好吃，多令人有食欲。
眼鱗片的做法決定好了，雲礫再去考慮魚身。
魚身就得換個味道了，不能再用腐乳汁調味，而是吃魚本身的味道。雲礫打算用鍋塌做法，就原汁淋回去，不需要添加別的。
盡管這樣做起來，魚的顏色看起來沒有調上紅腐乳汁之後的眼鱗片紅亮，但鍋塌技法講究掛上蛋糊煎，然後扣盤子煮，讓它從幹香變成軟嫩鮮香，因此到最後，魚呈現出來的顏色，也並非純粹的魚本身顏色，還會有蛋糊經過炸後金黃。而最後用原汁淋上去，更為它添加了亮澤度。
多尾海蛇的數量不少，雲礫同樣打算用它做兩道菜。
他看過齊老鬼準備得海蛇，加上還沒有破體而出的蛇頭，每一條海蛇都有五個蛇頭。
齊老鬼也許就是想著讓雲礫多疊頭海蛇，五個頭，都稱得上是風翎的記錄了。
雲礫在後山菜園的時候試著做了一下，自覺自己硬要疊，並非疊不出來，但這樣一來，海蛇的做法就相對固定，哪怕他同樣用三套鴨的做法，做一個湯蛇，多半也沒那麽容易超出齊老鬼等人的預期。
而且湯蛇看起來的顏色也偏清淡，與他現在想要做的濃油赤醬不同。
必須改！
改的難度並不算大。
多得之前他接受過炸毛球團的做法。
彭十安當年做炸毛球團，也有過大量的翻車例子，炸出來的毛球團蜷縮不起來，無法在最後形成一個漂亮的毛線團形狀的次數太多了，以至於彭十安為了毛球團的造型，狠狠地在油炸方面下了一番苦工。
現在，彭十安的經驗，都被變成了雲礫的經驗。
再加上雲礫自己的油炸技巧，雲礫已有信心，將多尾海蛇炸成自己想要的模樣。
實在做不出來，那就做個爆炒蛇肉唄，反正材料管夠的情況下，換一個簡單做法，並不算什麽難題。
雲礫在廚房忙碌時，齊老鬼正在雲礫看過的大院子外、也亮著燈的地方，低眉斂目地等待著對弈的兩人結束棋局。
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他走了，雲礫臉上的笑容微收。
“叔，我們來的路上看到的羊……”
“是頭盔羊。”閔誠瀚有點高興，自己終於遇到一個能喊出名字的食材。
他又有點疑惑，想不明白雲礫怎麽連其他稀奇古怪的食材都認得，偏偏不認得這個。
“我知道這名字。”雲礫苦笑了下。
他家小天賦在他剛見到頭盔羊時，其實完全沒反應過來，所以那時候他還差點闖入誤區，用自己過去的認知猜測頭盔羊的真實面目。
幸好他還算反應及時，而且有一定的應對經驗，才及時阻止了自己冒出更多不該有的念頭。
等他來到廚房，他家小天賦就反應快速了，哪怕不能第一時間給出答案，都能搶先用大量無意義的文字占據他的視野，防止他瞬間受到大沖擊。
而且無論天賦怎麽用頻繁的扭動，讓他難以看清天賦墨色小人的樣子，他都已發現，小人身上多了些破損。
他沒忘記，天賦說過，有些信息，天賦需要去打一架才能說。
很可能像這些裏世界食材，他家小天賦可能就需要辛辛苦苦地打很多架，才能給他提供比較詳細的信息，以至於他看到的天賦受損小人，可能就是天賦打受傷的印記。
“但他們還沒有將宰好的羊送過來，我不大確定他們會在宰羊這件事上花費多長時間。”
即便知道有相應的食材，但不知道食材送過來的具體時間，雲礫依舊無法完全確定菜單。
“這……”閔誠瀚起初還想幫雲礫估算時間，可一看到雲礫明顯帶了凝重的臉色，他馬上意識到問題所在。
他握了握拳，冷笑了聲道：“我過去盯著，保證他們不敢拖時間，及時送過來。需要的時間，應該不會超過一小時。如果還有其他要現宰的牲畜，我也一並盯著。”
雲礫點點頭。
“那就夠了。”
胡牛壯跟著點頭：“我一定會在這邊保護好師父的！”
若非現在還是宴席籌備初期，雲礫哪怕被汙染了，體內積攢的汙染力量都不會太強，閔誠瀚怎麽都不敢離開雲礫太長時間。
現在，他只得將胡牛壯拉到一邊，再仔細叮囑過胡牛壯，一旦發現雲礫出現了被汙染、神智不再清醒的跡象，必須立刻通知他趕回來，他才舍得離開廚房。
饒是如此，他走的時候，都幾乎要一步三回頭了。
雲礫忙著對食材進行初步處理，沒留意閔誠瀚和胡牛壯說了什麽。
即便他有心去聽，以閔誠瀚兩人的實力，也足以讓他什麽都聽不到。
閔誠瀚一開始就表態就證明，閔誠瀚讓他無需擔心其他事情，只需要專心做好宴席。
超出食材汙染威脅之外的安全問題，都能交給閔誠瀚等人解決。
廚房裏的五花肉質量都挺好，做成一份酥爛的紅燒肉，就挺好的。
不過當下雲礫最急著處理好的不是紅燒肉，而是整個的豬頭。
紅燒肉哪怕不用高壓鍋慢慢煮，兩個小時都能煮得出來。而且紅燒肉的處理還算簡單，兩個小時，已經將炒糖色之類的計算在內了。紅燒肉的切更容易。
但這整個豬頭，若要按照雲礫所想的，做一個別稱為歡喜霸王臉的扒燒整豬頭，那就還要去骨。而且豬頭上面殘留的毛、耳朵鼻子裏面的一些骯臟，都要仔細清理幹凈，需要的時間會比較長。
雲礫必須先將它弄好了，燉上，才能再忙別的。
胡牛壯在旁邊基本幫不上忙，只能密切註意著雲礫的狀態，免得雲礫被汙染侵蝕了還不自知。
齊老鬼沒去多久，就按照雲礫的要求，給雲礫帶來了足夠的油，甚至還多拿了一些。
他將東西放下，沒好氣地問：“沒別的東西了吧？我說雲老板，你是不是太小心了？還要讓閔大爺去盯著我們殺羊啊？”
閔誠瀚去盯著齊小泗之前，特意先找上了他，問他那頭頭盔羊是不是也是今晚的食材，此外是否還有其他未經處理好的食材。
雲礫悠然淺笑。
“我還要兩塊大瓦片。”
擔心齊老鬼不知道自己的確切要求，雲礫還用手給比劃了一下。
“就這麽大的，兩塊。”
齊老鬼不吭聲，直接轉身就走。
胡牛壯欲言又止。
他有心問雲礫要瓦片來做什麽，又擔心自己一問，耽誤了雲礫時間。
“瓦片是給豬頭肉去腥的，瓦片獨特的材質，能讓它吸收豬頭肉釋放出來的腥味。這些肉，一旦處理不幹凈，腥味會很重。還有這些部分……”
雲礫一邊說，一邊繼續清洗豬頭。
他的敘述根本沒影響他手上動作。
胡牛壯只覺自己都沒看清雲礫做了什麽，就看到雲礫從豬頭上弄出某些東西，放到一邊。
“像這種，味道比較大的，就要去掉。”
胡牛壯忍不住拿起來聞了一聞，還真臭得他差點直接將東西扔開。
豬頭弄好，放鍋裏燉著了，雲礫看起來明顯輕松了些。
“應該夠時間燉入味，接下來就能處理別的菜了。”
五花肉用來做紅燒肉，但豬肉還有，部分也是漂亮的梅頭肉。
雲礫想了想，決定再給做一個丸子。
這丸子正好和火血果搭配。
天賦給他介紹火血果時，特別提到過，火血果是一種一口咬下去，能令人感受到鮮甜火辣獨特味道的果子。
鮮甜，是漿果大類都有的味道。火辣，則是火血果獨有的。火血果的辣有點像調好的甜辣醬的辣，辣得沒有多霸道，但也能在果漿流出的瞬間，帶給味蕾強烈的刺激。
雲礫決定做肉丸子時，就將火血果包在丸子裏。
剛咬下去，是肉丸的鮮香滑嫩。等以為就是這樣了，忽然咬到火血果，果漿全部流出，一下子將甜辣的味道裹滿肉丸，口感層次立刻出來了。
雲礫還擔心自己對食材的把控不到位，特意先洗了一個小火血果，自個兒咬了一口。
胡牛壯被他嚇得差點要上前撲倒他，就怕他被汙染了做傻事。
不過雲礫看起來太淡定，甚至在他剛要有動作時，就扭頭掃了一眼他，眼神裏明明白白地寫著疑惑，胡牛壯才不敢亂動了，只敢輕聲問：“師父，你在做什麽？”
“試味道。”雲礫淡定地吃完剩下的小半個果子，“比甜辣醬稀一些，但果肉獨特的口感讓它吃起來更舒服了。如果不是有汙染，拿它做一個果醬，塗面包，肯定特別好吃。”
那一點辣感並不重，果肉的鮮甜味道更濃。
事實證明，雲礫之前估算得沒錯，它很適合藏進肉丸子裏，給吃的人一個驚喜。
“果醬？”胡牛壯懵了一下。
雲礫則輕嘆一聲。
“凈化食材的凈化術沒有失傳之前，應該有不少火血果果醬吧？”
他都想閑一點之後，找風翎問一問，圖書館的古籍中有沒有關於凈化食材的記載了。
又或者他能試試和餐廳意志交流，看能不能從餐廳意志那兒拿到相應技能？
餐廳意志有彭十安留下的食譜，應該會有這方面的內容。畢竟在彭十安那年代，凈化食材技能使用次數極為頻繁。
剁豬肉的活被雲礫交給胡牛壯了，雖然和剁牛肉丸的要求有些不同，但胡牛壯也能算有經驗，只要雲礫多盯著一點，胡牛壯勤快一點問雲礫是否剁到合適狀態，就不用擔心胡牛壯剁太差。
這加起來算解決了三道菜，雲礫轉去抓眼鱗魚，要解決第四、第五道菜。
眼鱗魚的鱗片得拿下來，單做一道菜。只要簡單地炸一下定型，再給調個味，小小地煨煮一會兒，這道菜就算成了。
雲礫準備用腐乳汁做這一道菜，調這種味。正好這裏有紅腐乳，調味之後，味道醇厚，顏色也好看。
絨雪村看起來似乎很喜歡白色，連祠堂門前掛著的都是白燈籠，雲礫偏要讓今晚的菜呈現更多紅色。不至於全是紅色，但紅色的占比不能少。
濃油赤醬的菜，看起來多好吃，多令人有食欲。
眼鱗片的做法決定好了，雲礫再去考慮魚身。
魚身就得換個味道了，不能再用腐乳汁調味，而是吃魚本身的味道。雲礫打算用鍋塌做法，就原汁淋回去，不需要添加別的。
盡管這樣做起來，魚的顏色看起來沒有調上紅腐乳汁之後的眼鱗片紅亮，但鍋塌技法講究掛上蛋糊煎，然後扣盤子煮，讓它從幹香變成軟嫩鮮香，因此到最後，魚呈現出來的顏色，也並非純粹的魚本身顏色，還會有蛋糊經過炸後金黃。而最後用原汁淋上去，更為它添加了亮澤度。
多尾海蛇的數量不少，雲礫同樣打算用它做兩道菜。
他看過齊老鬼準備得海蛇，加上還沒有破體而出的蛇頭，每一條海蛇都有五個蛇頭。
齊老鬼也許就是想著讓雲礫多疊頭海蛇，五個頭，都稱得上是風翎的記錄了。
雲礫在後山菜園的時候試著做了一下，自覺自己硬要疊，並非疊不出來，但這樣一來，海蛇的做法就相對固定，哪怕他同樣用三套鴨的做法，做一個湯蛇，多半也沒那麽容易超出齊老鬼等人的預期。
而且湯蛇看起來的顏色也偏清淡，與他現在想要做的濃油赤醬不同。
必須改！
改的難度並不算大。
多得之前他接受過炸毛球團的做法。
彭十安當年做炸毛球團，也有過大量的翻車例子，炸出來的毛球團蜷縮不起來，無法在最後形成一個漂亮的毛線團形狀的次數太多了，以至於彭十安為了毛球團的造型，狠狠地在油炸方面下了一番苦工。
現在，彭十安的經驗，都被變成了雲礫的經驗。
再加上雲礫自己的油炸技巧，雲礫已有信心，將多尾海蛇炸成自己想要的模樣。
實在做不出來，那就做個爆炒蛇肉唄，反正材料管夠的情況下，換一個簡單做法，並不算什麽難題。
雲礫在廚房忙碌時，齊老鬼正在雲礫看過的大院子外、也亮著燈的地方，低眉斂目地等待著對弈的兩人結束棋局。
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