第91章
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第91章
小飯館走的一直是親民平價路線, 以往上新的菜品價格都很實惠，這次的新品不過是面條而已，為什麽賣這麽貴？
這些顧客忽略了面條前面的兩個字——“蟹黃”, 如果他們親自去嘗試一下，肯定就不會再產生這樣的疑問。
沒錯，白家小飯館這次推出的新品就是蟹黃面。
定價比之前菜品高很多不僅是因為螃蟹的價格本來就不便宜，還有一方面是因為拆蟹是一件極其費工夫的事情。
所以白香凝再三考慮, 將蟹黃面的價格定在了八十元一份，每天都只限量供應三十份, 賣完即止。
和以前只有上新第一天供應量少不一樣，這次的蟹黃面後續每天都只供應三十份, 如果想吃上, 還得盡早來呢。
盡管八十一碗面對很多人來說都算貴的, 但還是有不少顧客一進店就直奔蟹黃面而來。
限量三十份哎！而且還是每天都只有這麽點！
早吃早享受！晚來晚受罪！
至於受的是什麽罪？當然是想吃吃不到的罪了啊。
此時一位幸運兒正沐浴著周圍人向他投來的羨慕嫉妒恨的目光, 慢條斯理地開始吃起面來, 他來的巧，正好買到當天最後一份蟹黃面。
原本還有點嫌貴，但當熱騰騰的蟹黃面端到他面前的時候, 他驚呆了。
來之前：八十一碗面？看來小飯館終究也無法免俗, 走上了那些黑心商家的老路。
來之後：天哪！這是他只用花八十就能買到的面？！
面條上面覆蓋著厚厚一層蟹黃, 金黃璀璨，橙黃鮮亮, 可以看到其中一顆顆飽滿的蟹黃還有白嫩的蟹肉，這麽多蟹黃，底下的面條都被蓋得嚴嚴實實, 就沖這分量，這八十塊錢花的都特別值！
蟹黃醬熬得濃稠, 所以需要徹底攪拌開，讓蟹黃包裹住每一根面條，在拌面的時候，一股股鮮香味就直往他鼻子裏鉆，饞死個人。
“我先吃一口……嗚哇，好鮮美的味道！”
一口面裹著濃稠醇厚的蟹黃一起被送下肚，整個人都像是徜徉在無邊的海洋中，鮮得眉毛都要掉下來！
這道蟹黃面的調味極其簡單，除了鹽再沒多餘的調料，可味道層次卻是那麽豐富，不僅可以吃到蟹黃的醇香，也能品味到蟹肉的鮮甜。
蟹黃並沒有搗碎，吃進去的時候有明顯的顆粒感，有點像鹹蛋黃的口感，所以多了些咀嚼的快樂，在這個過程中，蟹黃的鮮美也逐漸蔓延在口腔中，順滑又綿密，香醇又不膩口。
蟹肉極其柔嫩，一抿就化，蟹肉鮮甜的味道也不斷敲打著口腔壁，激得人不停吞咽口水。
面條是才從鍋裏撈出來的，又迅速過了遍涼水，根根分明，爽滑有彈性，蟹黃裹著面條，鮮味深深浸透了那一根根面條，吃起來遠遠比他以往吃過的面都棒！
這極致的鮮美讓人欲罷不能，忍不住吸溜一大口面條，順滑勁道的面條與蟹黃的濃郁香醇共同為味蕾編織了一個美妙的味覺體驗。
面條就分量就夠多了，可是吃到最後，碗底竟然還剩了些蟹黃，可想而知小飯館給的蟹黃分量有多足。他又去加了些面條，用筷子卷著面條，將碗底碗邊的每一個角落都掃蕩了一邊，確定一點蟹黃也沒剩之後，才把面條全部吃了下去。
“嗯……”這最後一口面條上裹了相當多的蟹黃，一口下去，螃蟹的鮮甜刺激得他頭皮發麻，要不是他手裏的就是最後一份，他怎麽也要再去點一碗蟹黃面打包帶回家！
“不是剛營業嗎？這就賣完了？”
有顧客在得知蟹黃面已經售罄時，發出了這樣的疑問，小飯館明明剛開門才對，怎麽這麽短的時間就賣完了？？八十一份的面哎，不是八塊，賣的居然這麽快？這些人都是啥速度啊？
“是的呢，剛剛來的好多顧客都點的蟹黃面，所以很快就賣光了。”白香凝語氣抱歉地解釋道。
她並不是刻意想饑餓營銷，而是這蟹黃面做起來確實很費時費力。
這一碗蟹黃面的澆頭完全取自於螃蟹本身，沒有添加多餘的配料，也沒有用水澱粉勾芡，滿滿的都是真材實料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹來制作。
先是將螃蟹剝殼，然後把蟹肉和蟹黃全部取出，為了避免浪費，所以得小心地把肉都取幹凈，每天二十份的供應量，也就相當於要剝近兩百只螃蟹，這可不是個簡單的活，不僅需要耐心，還要足夠細致，他們幾個人一起上陣，但光是剝蟹都差不多用了一個多小時。
螃蟹剝好之後，還需要將蟹黃下鍋炒一會兒，炒出香氣來，然後加入清水，放入蟹肉，慢慢熬煮，讓湯汁吸收螃蟹的鮮味變得濃稠，最後只需要加一點點鹽調味就好。
這蟹黃面，突出的就是一個“鮮”字，所以絕對不能用太多的調味蓋住螃蟹本身的滋味。
螃蟹就得新鮮吃才好吃，所以蟹黃面的澆頭都是當天現做，絕對不拿隔夜的糊弄人。也正因如此，每天的供應量就非常有限。
不過有顧客來晚了沒吃到蟹黃面也沒關系，小飯館也同時售賣新鮮的清蒸大閘蟹，顧客可以親自體驗動手剝蟹的樂趣，也能將螃蟹的鮮美全部拆吃入腹。
幾乎每個進店的顧客都點了清蒸大閘蟹，乍一眼望去，桌子上全都是紅澄澄一片。剝開螃蟹外殼的過程就像是開盲盒，在拆開之前，誰也不知道裏面的蟹黃多不多，隨著店裏顧客的增加，剝開螃蟹那一瞬間發出的驚呼也多了起來，仿佛是拆到了自己最喜歡的禮物。
“好飽滿的蟹黃啊！”不時有顧客發出這樣的驚嘆聲，“難怪這螃蟹的肚子這麽鼓，原來裏面都是滿滿當當的蟹黃！”
“哎我這個也好多黃！啊啊，流到我手上了！趕緊舔掉，絕對不能浪費！”說完就嗦起了自己的手指頭，不放過任何一點蟹油。
“咦？這個能不能吃啊？”
一個小姑娘正指著螃蟹裏一處白白的東西問自己的男朋友，男友看了眼，也不太確定。
“哎這裏有張貼紙！”男友的視線掃過桌子的一角時，驚訝地對女友說道，“這裏是……蟹胃？嗯，這個不能吃，這個也不能吃……”
“哇，這貼紙上把螃蟹的構造給說的明明白白，咱們一眼就能看出來哪裏能吃，哪裏不能吃了！”
“是的呢，居然還教我們如何區分螃蟹的公母？哈哈哈，在小飯館吃個飯還能學到不少知識呢！”
因為怕有的顧客誤食螃蟹身上不能吃的部位，所以白香凝還專門打印了貼紙，上面把螃蟹不能吃的器官都標註了出來，貼在了每張桌子上。
以前只有在火鍋店會見到類似的貼紙，比如說哪個部位適合燙幾秒什麽的，這還是他們頭一次見到教怎麽吃螃蟹的，看著還挺新奇，同時也感受到白香凝的用心。
女孩拿起手裏的螃蟹，對照著貼紙上的內容，然後篤定道：“我這個是母蟹！”
“嗯嗯，是母蟹，母蟹有好多蟹黃呢。”男友細心地幫她把蟹心去掉，“蟹心性寒，你可別一不註意吃掉了啊。”
“嘿嘿，我知道啦，你跟個老媽子似的。”小姑娘嘻嘻笑道。
被說是老媽子的男生也沒生氣，只是露出了又無奈又寵溺的笑容。
點了清蒸大閘蟹的顧客桌子上都會配上一小碟蟹醋，蟹醋的做法也簡單，將姜切成細絲，再倒入少許醋就行，姜絲有提鮮去寒的作用，而蟹醋主要就是提個味，千萬不能蘸太多，不然就吃不出螃蟹自然的鮮甜了。
這個時候最適宜吃母蟹，因為此時的母蟹已經完全成熟，殼中的黃已經生長得足夠飽滿，腹部的殼都變得鼓脹，裏面全都是滿當當的蟹黃。
而公蟹的成熟期稍晚一些，再過段時間品嘗會更好，所以小飯館目前提供的清蒸大閘蟹都是母蟹，就是為了給顧客最佳的味覺體驗，畢竟同樣一種食物，在不同的季節吃起來也是完全不同的味道。
在這對小情侶旁邊還坐著一個年輕男子，他一個人坐了一張桌子，而桌子上擺了整整十只螃蟹。
他就是之前在小飯館上新之前白嫖了一頓撈汁小海鮮的孟俊，他酷愛吃各種海鮮，不過小飯館很少上帶有海鮮的菜，自打上次吃過撈汁小海鮮之後，他一直都念念不忘，期盼著小飯館能再上海鮮類的菜。
這不就讓他等到了？一聽說小飯館能吃到螃蟹，他立馬就趕了過來，然後一口氣點了十只螃蟹。
其實他來的時候還能吃到蟹黃面，只不過他更偏愛自己剝殼剝肉嗦手指的感覺，而且他也不喜歡吃面食，就沒點蟹黃面，而是選擇了多點幾只螃蟹。
孟俊吃蟹的動作非常熟練，因為往年每到螃蟹成熟的季節，他都會買好多回去，他這一手剝蟹的功夫就是這樣慢慢磨練出來的。
他一摸螃蟹腹部的殼就知道裏面的蟹黃肯定少不了，打開後果然也正如他所料，蟹黃多得甚至快要撐破螃蟹的肚皮了。
他吃螃蟹有自己的一套方法，先是把螃蟹腿都掰下來，然後把蟹肉取出來，蟹黃得趁熱吃，所以他最後才剝開的蟹殼，把不能吃的部位全都扔掉之後，他將蟹肉蟹黃全都挖了出來放到了蟹殼蓋上。
僅僅是吃一小口蟹黃都能讓人體驗到極致的鮮美，這樣滿滿一大殼一起倒進嘴裏，那滿足感簡直爆棚！
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小飯館走的一直是親民平價路線, 以往上新的菜品價格都很實惠，這次的新品不過是面條而已，為什麽賣這麽貴？
這些顧客忽略了面條前面的兩個字——“蟹黃”, 如果他們親自去嘗試一下，肯定就不會再產生這樣的疑問。
沒錯，白家小飯館這次推出的新品就是蟹黃面。
定價比之前菜品高很多不僅是因為螃蟹的價格本來就不便宜，還有一方面是因為拆蟹是一件極其費工夫的事情。
所以白香凝再三考慮, 將蟹黃面的價格定在了八十元一份，每天都只限量供應三十份, 賣完即止。
和以前只有上新第一天供應量少不一樣，這次的蟹黃面後續每天都只供應三十份, 如果想吃上, 還得盡早來呢。
盡管八十一碗面對很多人來說都算貴的, 但還是有不少顧客一進店就直奔蟹黃面而來。
限量三十份哎！而且還是每天都只有這麽點！
早吃早享受！晚來晚受罪！
至於受的是什麽罪？當然是想吃吃不到的罪了啊。
此時一位幸運兒正沐浴著周圍人向他投來的羨慕嫉妒恨的目光, 慢條斯理地開始吃起面來, 他來的巧，正好買到當天最後一份蟹黃面。
原本還有點嫌貴，但當熱騰騰的蟹黃面端到他面前的時候, 他驚呆了。
來之前：八十一碗面？看來小飯館終究也無法免俗, 走上了那些黑心商家的老路。
來之後：天哪！這是他只用花八十就能買到的面？！
面條上面覆蓋著厚厚一層蟹黃, 金黃璀璨，橙黃鮮亮, 可以看到其中一顆顆飽滿的蟹黃還有白嫩的蟹肉，這麽多蟹黃，底下的面條都被蓋得嚴嚴實實, 就沖這分量，這八十塊錢花的都特別值！
蟹黃醬熬得濃稠, 所以需要徹底攪拌開，讓蟹黃包裹住每一根面條，在拌面的時候，一股股鮮香味就直往他鼻子裏鉆，饞死個人。
“我先吃一口……嗚哇，好鮮美的味道！”
一口面裹著濃稠醇厚的蟹黃一起被送下肚，整個人都像是徜徉在無邊的海洋中，鮮得眉毛都要掉下來！
這道蟹黃面的調味極其簡單，除了鹽再沒多餘的調料，可味道層次卻是那麽豐富，不僅可以吃到蟹黃的醇香，也能品味到蟹肉的鮮甜。
蟹黃並沒有搗碎，吃進去的時候有明顯的顆粒感，有點像鹹蛋黃的口感，所以多了些咀嚼的快樂，在這個過程中，蟹黃的鮮美也逐漸蔓延在口腔中，順滑又綿密，香醇又不膩口。
蟹肉極其柔嫩，一抿就化，蟹肉鮮甜的味道也不斷敲打著口腔壁，激得人不停吞咽口水。
面條是才從鍋裏撈出來的，又迅速過了遍涼水，根根分明，爽滑有彈性，蟹黃裹著面條，鮮味深深浸透了那一根根面條，吃起來遠遠比他以往吃過的面都棒！
這極致的鮮美讓人欲罷不能，忍不住吸溜一大口面條，順滑勁道的面條與蟹黃的濃郁香醇共同為味蕾編織了一個美妙的味覺體驗。
面條就分量就夠多了，可是吃到最後，碗底竟然還剩了些蟹黃，可想而知小飯館給的蟹黃分量有多足。他又去加了些面條，用筷子卷著面條，將碗底碗邊的每一個角落都掃蕩了一邊，確定一點蟹黃也沒剩之後，才把面條全部吃了下去。
“嗯……”這最後一口面條上裹了相當多的蟹黃，一口下去，螃蟹的鮮甜刺激得他頭皮發麻，要不是他手裏的就是最後一份，他怎麽也要再去點一碗蟹黃面打包帶回家！
“不是剛營業嗎？這就賣完了？”
有顧客在得知蟹黃面已經售罄時，發出了這樣的疑問，小飯館明明剛開門才對，怎麽這麽短的時間就賣完了？？八十一份的面哎，不是八塊，賣的居然這麽快？這些人都是啥速度啊？
“是的呢，剛剛來的好多顧客都點的蟹黃面，所以很快就賣光了。”白香凝語氣抱歉地解釋道。
她並不是刻意想饑餓營銷，而是這蟹黃面做起來確實很費時費力。
這一碗蟹黃面的澆頭完全取自於螃蟹本身，沒有添加多餘的配料，也沒有用水澱粉勾芡，滿滿的都是真材實料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹來制作。
先是將螃蟹剝殼，然後把蟹肉和蟹黃全部取出，為了避免浪費，所以得小心地把肉都取幹凈，每天二十份的供應量，也就相當於要剝近兩百只螃蟹，這可不是個簡單的活，不僅需要耐心，還要足夠細致，他們幾個人一起上陣，但光是剝蟹都差不多用了一個多小時。
螃蟹剝好之後，還需要將蟹黃下鍋炒一會兒，炒出香氣來，然後加入清水，放入蟹肉，慢慢熬煮，讓湯汁吸收螃蟹的鮮味變得濃稠，最後只需要加一點點鹽調味就好。
這蟹黃面，突出的就是一個“鮮”字，所以絕對不能用太多的調味蓋住螃蟹本身的滋味。
螃蟹就得新鮮吃才好吃，所以蟹黃面的澆頭都是當天現做，絕對不拿隔夜的糊弄人。也正因如此，每天的供應量就非常有限。
不過有顧客來晚了沒吃到蟹黃面也沒關系，小飯館也同時售賣新鮮的清蒸大閘蟹，顧客可以親自體驗動手剝蟹的樂趣，也能將螃蟹的鮮美全部拆吃入腹。
幾乎每個進店的顧客都點了清蒸大閘蟹，乍一眼望去，桌子上全都是紅澄澄一片。剝開螃蟹外殼的過程就像是開盲盒，在拆開之前，誰也不知道裏面的蟹黃多不多，隨著店裏顧客的增加，剝開螃蟹那一瞬間發出的驚呼也多了起來，仿佛是拆到了自己最喜歡的禮物。
“好飽滿的蟹黃啊！”不時有顧客發出這樣的驚嘆聲，“難怪這螃蟹的肚子這麽鼓，原來裏面都是滿滿當當的蟹黃！”
“哎我這個也好多黃！啊啊，流到我手上了！趕緊舔掉，絕對不能浪費！”說完就嗦起了自己的手指頭，不放過任何一點蟹油。
“咦？這個能不能吃啊？”
一個小姑娘正指著螃蟹裏一處白白的東西問自己的男朋友，男友看了眼，也不太確定。
“哎這裏有張貼紙！”男友的視線掃過桌子的一角時，驚訝地對女友說道，“這裏是……蟹胃？嗯，這個不能吃，這個也不能吃……”
“哇，這貼紙上把螃蟹的構造給說的明明白白，咱們一眼就能看出來哪裏能吃，哪裏不能吃了！”
“是的呢，居然還教我們如何區分螃蟹的公母？哈哈哈，在小飯館吃個飯還能學到不少知識呢！”
因為怕有的顧客誤食螃蟹身上不能吃的部位，所以白香凝還專門打印了貼紙，上面把螃蟹不能吃的器官都標註了出來，貼在了每張桌子上。
以前只有在火鍋店會見到類似的貼紙，比如說哪個部位適合燙幾秒什麽的，這還是他們頭一次見到教怎麽吃螃蟹的，看著還挺新奇，同時也感受到白香凝的用心。
女孩拿起手裏的螃蟹，對照著貼紙上的內容，然後篤定道：“我這個是母蟹！”
“嗯嗯，是母蟹，母蟹有好多蟹黃呢。”男友細心地幫她把蟹心去掉，“蟹心性寒，你可別一不註意吃掉了啊。”
“嘿嘿，我知道啦，你跟個老媽子似的。”小姑娘嘻嘻笑道。
被說是老媽子的男生也沒生氣，只是露出了又無奈又寵溺的笑容。
點了清蒸大閘蟹的顧客桌子上都會配上一小碟蟹醋，蟹醋的做法也簡單，將姜切成細絲，再倒入少許醋就行，姜絲有提鮮去寒的作用，而蟹醋主要就是提個味，千萬不能蘸太多，不然就吃不出螃蟹自然的鮮甜了。
這個時候最適宜吃母蟹，因為此時的母蟹已經完全成熟，殼中的黃已經生長得足夠飽滿，腹部的殼都變得鼓脹，裏面全都是滿當當的蟹黃。
而公蟹的成熟期稍晚一些，再過段時間品嘗會更好，所以小飯館目前提供的清蒸大閘蟹都是母蟹，就是為了給顧客最佳的味覺體驗，畢竟同樣一種食物，在不同的季節吃起來也是完全不同的味道。
在這對小情侶旁邊還坐著一個年輕男子，他一個人坐了一張桌子，而桌子上擺了整整十只螃蟹。
他就是之前在小飯館上新之前白嫖了一頓撈汁小海鮮的孟俊，他酷愛吃各種海鮮，不過小飯館很少上帶有海鮮的菜，自打上次吃過撈汁小海鮮之後，他一直都念念不忘，期盼著小飯館能再上海鮮類的菜。
這不就讓他等到了？一聽說小飯館能吃到螃蟹，他立馬就趕了過來，然後一口氣點了十只螃蟹。
其實他來的時候還能吃到蟹黃面，只不過他更偏愛自己剝殼剝肉嗦手指的感覺，而且他也不喜歡吃面食，就沒點蟹黃面，而是選擇了多點幾只螃蟹。
孟俊吃蟹的動作非常熟練，因為往年每到螃蟹成熟的季節，他都會買好多回去，他這一手剝蟹的功夫就是這樣慢慢磨練出來的。
他一摸螃蟹腹部的殼就知道裏面的蟹黃肯定少不了，打開後果然也正如他所料，蟹黃多得甚至快要撐破螃蟹的肚皮了。
他吃螃蟹有自己的一套方法，先是把螃蟹腿都掰下來，然後把蟹肉取出來，蟹黃得趁熱吃，所以他最後才剝開的蟹殼，把不能吃的部位全都扔掉之後，他將蟹肉蟹黃全都挖了出來放到了蟹殼蓋上。
僅僅是吃一小口蟹黃都能讓人體驗到極致的鮮美，這樣滿滿一大殼一起倒進嘴裏，那滿足感簡直爆棚！
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