第53章
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第53章
做沸騰魚對魚的種類沒有特別的要求, 用什麽魚都可以，不過白香凝選用的是黑魚，黑魚刺少且肉質細嫩, 蛋白質含量也高，素有魚中珍品之稱，小孩和老人吃起來都很適宜。
攤販一早就把白香凝定好的黑魚送了過來，幾十條活奔亂跳的黑魚, 一進入水缸，立馬就在裏面濺起了水花。白香凝提前囑咐過, 所以魚販在送魚之前特意篩選了一下，送過來的都是大小差不多的黑魚, 每條大概兩斤左右, 個個生龍活虎, 很是精神。
黑魚身上遍布黏液, 滑不溜秋, 所以魚販帶了一根撈魚的網兜，把所有的魚全都放進小飯館的水缸裏之後，他順手把帶來的網兜放在了水缸邊, 然後對白香凝說道：
“白老板, 這個網兜就留給你吧, 黑魚滑著嘞，用這個網兜好撈！”
“好嘞, 多謝您！”
魚販子笑笑，擺擺手道：“哎呦，和我還客氣啥, 咱們可是長期合作的生意夥伴呢！”
所有的魚都已經放入了水缸裏，此時它們正在水缸裏游來游去, 充滿了活力。等到有客人來就從水缸裏把魚撈出來現殺，確保食材是最新鮮的狀態。
原材料準備好了，做沸騰魚的料頭也不能馬虎，做這道菜需要用到大量的花椒幹辣椒，白香凝去菜市場賣調料的攤位上仔細挑選了一番，最後光是幹辣椒就買了好幾斤。
她挑選的是一種名叫“子彈頭”的幹辣椒品種，這個品種的辣椒每個都很長，顏色是鮮艷的紅，辣味純正，香氣十足。
沸騰魚出現在新品菜單上後，很快就有客人點了這道菜。
白香凝去水缸裏撈了一條魚，幹凈利落地用刀把魚拍暈，然後就是刮魚鱗去內臟等一系列流暢的動作。
她將魚腹兩側的肉剔了下來，魚骨剁塊放到了大碗中備用，緊接著她就開始片魚。
白香凝的左手手指緊壓著魚肉，而右手持刀，刀尖貼著魚肉輕輕一推，魚肉就被片了下來，她片魚的速度極快，沒一會兒功夫所有的魚肉就都被片好，堆在了碗中。
方新每次看到白香凝的刀工都要忍不住驚嘆，她這刀工行雲流水，就跟練了幾十年一樣！要不是親眼看到，還真沒法想象，她這麽年輕，卻有如此精湛的刀工。
白香凝將處理好的魚骨下鍋煎制，高溫帶走了魚腥味，引出了鮮香的味道，魚骨煎至焦黃之後加入滾水大火熬煮，等到魚骨的鮮美完全滲透進湯底就可以撈出來放到盤子裏了。
剩下的魚片只需要在鍋中輕滾幾十秒即可撈出，絕對不能煮太久，煮太久魚肉就老了，味道大打折扣。所有魚肉撈出之後，再在上面撒上一些蒜末。
最後一步，也是極其重要的一步，就是潑油。
油要多，然後倒入幹辣椒花椒，香味出來之後就立馬關火，在離盤子十厘米左右的高度往下一潑——
滋啦一聲，鮮紅的幹辣椒劈裏啪啦地在盤子裏炸開，香味更是極其猛烈的爆發出來，香得人鼻尖都在顫抖。
阿寬是一個短視頻網站上小火的美食探店博主，之前在網上傳播很廣的那篇公眾號文章他也看過，他對文章裏被吹得神乎其神的白家小飯館很是好奇，他的粉絲當中有一些是味鼎記的老顧客，他們看到味鼎記被這麽拉踩超級不爽，於是強烈要求阿寬去探店白家小飯館，讓廣大網友看清這家小飯館的真面目，狠狠拔一撥草！
阿寬一想，這不就是個特別好的蹭熱度的機會嗎！
味鼎記的名頭在整個京華市都是響當當的，他打著為味鼎記正名的名號去探店，肯定能吸引一大批觀眾看他的直播，到時候他在網上的知名度肯定又能提高一個檔次！
這可真是打著燈籠也找不到的大好機會，於是阿寬當機立斷買了車票，從隔壁市出發，當天下午就到了京華市。
在酒店裏稍微休整了一下，阿寬就把直播道具準備好出門了。
他做探店已經快一年了，最開始他探店是直接舉著手機進店拍攝的，有些店家很煩他們這些搞直播的，覺得他們影響自己做生意，所以他被轟出來好多次，後來他學精了，花了大價錢買了個迷你攝像頭，別在襯衣上一般人根本發現不了，再沒發生過被別人趕出來的情況。
他打車去了小吃街，因為小吃街裏道路很狹窄，出租車不好開進去，所以後面的路他選擇了步行，此時他已經打開了直播，調整好角度，讓觀眾可以看到他正前方的畫面。
畫面中，他離那個掛著白家小飯館招牌的店越來越近。
彈幕已經刷成了一片——
【激動人心的時刻馬上就要到來了！阿寬，快點讓我們見證這歷史性的一刻吧！】
【你倒是走快點啊，已經迫不及待想要看這家小飯店在鏡頭前翻車的慘狀了！】
【搞快點搞快點，這麽多人等著看呢！我連今天晚上的飯都沒來得及吃就來看你的直播了！】
阿寬抽空回道：“好好好，我加快我的步伐，曙光就在眼前……”再走幾十米就到白家小飯館了，他生怕觀眾沒太多耐心退出他的直播間，於是小跑了幾步，再一擡頭，已經到了小飯館門口。
他對觀眾說道：“各位觀眾盆友們，現在我們已經到達了白家小飯館，我要進去了，讓我們一起拭目以待吧！”
觀眾們又刷起一大片諸如“快點啊”“主播快進店”“別磨蹭了”之類的彈幕，全都在催阿寬。
於是他也不再故意吊觀眾胃口，萬一把人給吊跑了可就不值當了，他一把推開門，走進了店裏。
此時白香凝剛好看向門口，然後阿寬的觀眾們突然受到了強烈的美貌沖擊——
彈幕全都在尖叫。
【啊啊啊啊，這個姐姐好美！阿寬你再走近點，我要仔細看看姐姐的美貌！】
【是在店裏吃飯的顧客嗎？救命，這也太好看了叭！】
【看她的穿著，好像不是顧客，應該是店裏的員工才對。這家店的員工都這麽好看嗎？？】
白香凝完全沒發現有攝像頭對著她，見阿寬進來，她笑著對他說道：“請問需要點什麽？”
【我的天……我要暈過去了……姐姐笑起來也好美！】
【不行了，我的心臟有點受不了這樣的暴擊……】
隔著一個屏幕的網友尚且被如此沖擊，和白香凝面對面的阿寬更是心臟砰砰狂跳，以前他探過的店當中也有不少用美女作為噱頭吸引顧客的，但是面前的這位員工即使是素顏都特別好看，是那種清雅自然令人賞心悅目的美。
就在他猶猶豫豫大腦一片空白的時候，背後有人戳了戳他，一回頭，一個佝僂著背的老奶奶正站在他身後，“小夥子，你別一直盯著老板看了，快點菜吧，我這著急吃晚飯呢！”
被老奶奶這麽一說，阿寬臉頓時爆紅，他剛剛一不小心就看得失了神，人家不會把他當成變態了吧！
他窘得一秒也不敢多呆，隨便點了個新菜就坐到了小飯館的角落裏，全程不敢擡頭看白香凝。
阿寬的攝像頭還是開著的，觀眾自然也聽到了老奶奶說的話，現在彈幕全都在哈哈哈嘲笑阿寬，阿寬瞟了一眼就立馬關掉了彈幕，只要他看不見，這些討人厭的彈幕就不存在！
白香凝對於阿寬的心理活動一無所知，她還以為這位顧客是個社恐呢，並不知道他其實是個主播。
等坐到座位上時，阿寬的大腦還嗡嗡嗡的，他這輩子都沒這麽丟臉過，還是在這麽多網友的面前，丟人丟到家了！
他使勁用手搓了搓自己的臉，好不容易平覆了下心情，他才想起來，剛剛那位老奶奶好像是說讓他不要盯著老板看？
老板？難不成那個大美女是這家店的老板？
阿寬又偷偷轉過頭去看站在櫃臺那邊的白香凝，她正忙著和其他顧客說話，並沒有註意這邊，盡管如此，阿寬還是只偷瞄了一眼就立馬回過頭，視線不敢在白香凝身上多停留一秒，生怕又有人拍著他的肩膀說讓他不要死盯著人家看了。
阿寬一肚子疑問，那個姑娘看起來也就二十出頭，怎麽會是老板呢？他往四周看了看，坐在他周圍吃飯的有很多都是老頭老太太，年輕人也有不少，生意很紅火。
老板這麽年輕，店裏的生意卻這麽好，店裏肯定有個了不起的大廚，不然僅僅靠著老板的美貌肯定無法長久地吸引到顧客，開飯店的，最重要的還是得味道好，其他的都只能說是錦上添花，並不能起到關鍵作用。
阿寬在腦海裏想了很多，但很快他就沒有餘力思考這些有的沒的。
因為菜上了桌，現在他全部的心神都被眼前這道沸騰魚給占據了。
他剛剛關掉了彈幕，所以他這會兒完全沒看到彈幕幾乎刷屏了，密密麻麻占滿了整個屏幕。
觀眾們發瘋的程度比之前還厲害。
【阿寬阿寬，你快點把鏡頭挪遠一點！這沸騰魚的油點子都要濺到我臉上了啦！】
【救命，正在減肥的我真的好後悔看阿寬的直播，我現在已經在餓死的邊緣了……也不知道是不是因為我餓得頭暈眼花的緣故，我覺得這道沸騰魚是我見過賣相最好的！】
【等我有錢一定要買一個可以聞到味道的手機！呲溜，吸口水ing】
這道沸騰魚光是從視覺上就已經在瘋狂撩撥人的味蕾，簡直不敢想象吃進嘴裏該是怎樣的美味。
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做沸騰魚對魚的種類沒有特別的要求, 用什麽魚都可以，不過白香凝選用的是黑魚，黑魚刺少且肉質細嫩, 蛋白質含量也高，素有魚中珍品之稱，小孩和老人吃起來都很適宜。
攤販一早就把白香凝定好的黑魚送了過來，幾十條活奔亂跳的黑魚, 一進入水缸，立馬就在裏面濺起了水花。白香凝提前囑咐過, 所以魚販在送魚之前特意篩選了一下，送過來的都是大小差不多的黑魚, 每條大概兩斤左右, 個個生龍活虎, 很是精神。
黑魚身上遍布黏液, 滑不溜秋, 所以魚販帶了一根撈魚的網兜，把所有的魚全都放進小飯館的水缸裏之後，他順手把帶來的網兜放在了水缸邊, 然後對白香凝說道：
“白老板, 這個網兜就留給你吧, 黑魚滑著嘞，用這個網兜好撈！”
“好嘞, 多謝您！”
魚販子笑笑，擺擺手道：“哎呦，和我還客氣啥, 咱們可是長期合作的生意夥伴呢！”
所有的魚都已經放入了水缸裏，此時它們正在水缸裏游來游去, 充滿了活力。等到有客人來就從水缸裏把魚撈出來現殺，確保食材是最新鮮的狀態。
原材料準備好了，做沸騰魚的料頭也不能馬虎，做這道菜需要用到大量的花椒幹辣椒，白香凝去菜市場賣調料的攤位上仔細挑選了一番，最後光是幹辣椒就買了好幾斤。
她挑選的是一種名叫“子彈頭”的幹辣椒品種，這個品種的辣椒每個都很長，顏色是鮮艷的紅，辣味純正，香氣十足。
沸騰魚出現在新品菜單上後，很快就有客人點了這道菜。
白香凝去水缸裏撈了一條魚，幹凈利落地用刀把魚拍暈，然後就是刮魚鱗去內臟等一系列流暢的動作。
她將魚腹兩側的肉剔了下來，魚骨剁塊放到了大碗中備用，緊接著她就開始片魚。
白香凝的左手手指緊壓著魚肉，而右手持刀，刀尖貼著魚肉輕輕一推，魚肉就被片了下來，她片魚的速度極快，沒一會兒功夫所有的魚肉就都被片好，堆在了碗中。
方新每次看到白香凝的刀工都要忍不住驚嘆，她這刀工行雲流水，就跟練了幾十年一樣！要不是親眼看到，還真沒法想象，她這麽年輕，卻有如此精湛的刀工。
白香凝將處理好的魚骨下鍋煎制，高溫帶走了魚腥味，引出了鮮香的味道，魚骨煎至焦黃之後加入滾水大火熬煮，等到魚骨的鮮美完全滲透進湯底就可以撈出來放到盤子裏了。
剩下的魚片只需要在鍋中輕滾幾十秒即可撈出，絕對不能煮太久，煮太久魚肉就老了，味道大打折扣。所有魚肉撈出之後，再在上面撒上一些蒜末。
最後一步，也是極其重要的一步，就是潑油。
油要多，然後倒入幹辣椒花椒，香味出來之後就立馬關火，在離盤子十厘米左右的高度往下一潑——
滋啦一聲，鮮紅的幹辣椒劈裏啪啦地在盤子裏炸開，香味更是極其猛烈的爆發出來，香得人鼻尖都在顫抖。
阿寬是一個短視頻網站上小火的美食探店博主，之前在網上傳播很廣的那篇公眾號文章他也看過，他對文章裏被吹得神乎其神的白家小飯館很是好奇，他的粉絲當中有一些是味鼎記的老顧客，他們看到味鼎記被這麽拉踩超級不爽，於是強烈要求阿寬去探店白家小飯館，讓廣大網友看清這家小飯館的真面目，狠狠拔一撥草！
阿寬一想，這不就是個特別好的蹭熱度的機會嗎！
味鼎記的名頭在整個京華市都是響當當的，他打著為味鼎記正名的名號去探店，肯定能吸引一大批觀眾看他的直播，到時候他在網上的知名度肯定又能提高一個檔次！
這可真是打著燈籠也找不到的大好機會，於是阿寬當機立斷買了車票，從隔壁市出發，當天下午就到了京華市。
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他做探店已經快一年了，最開始他探店是直接舉著手機進店拍攝的，有些店家很煩他們這些搞直播的，覺得他們影響自己做生意，所以他被轟出來好多次，後來他學精了，花了大價錢買了個迷你攝像頭，別在襯衣上一般人根本發現不了，再沒發生過被別人趕出來的情況。
他打車去了小吃街，因為小吃街裏道路很狹窄，出租車不好開進去，所以後面的路他選擇了步行，此時他已經打開了直播，調整好角度，讓觀眾可以看到他正前方的畫面。
畫面中，他離那個掛著白家小飯館招牌的店越來越近。
彈幕已經刷成了一片——
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【你倒是走快點啊，已經迫不及待想要看這家小飯店在鏡頭前翻車的慘狀了！】
【搞快點搞快點，這麽多人等著看呢！我連今天晚上的飯都沒來得及吃就來看你的直播了！】
阿寬抽空回道：“好好好，我加快我的步伐，曙光就在眼前……”再走幾十米就到白家小飯館了，他生怕觀眾沒太多耐心退出他的直播間，於是小跑了幾步，再一擡頭，已經到了小飯館門口。
他對觀眾說道：“各位觀眾盆友們，現在我們已經到達了白家小飯館，我要進去了，讓我們一起拭目以待吧！”
觀眾們又刷起一大片諸如“快點啊”“主播快進店”“別磨蹭了”之類的彈幕，全都在催阿寬。
於是他也不再故意吊觀眾胃口，萬一把人給吊跑了可就不值當了，他一把推開門，走進了店裏。
此時白香凝剛好看向門口，然後阿寬的觀眾們突然受到了強烈的美貌沖擊——
彈幕全都在尖叫。
【啊啊啊啊，這個姐姐好美！阿寬你再走近點，我要仔細看看姐姐的美貌！】
【是在店裏吃飯的顧客嗎？救命，這也太好看了叭！】
【看她的穿著，好像不是顧客，應該是店裏的員工才對。這家店的員工都這麽好看嗎？？】
白香凝完全沒發現有攝像頭對著她，見阿寬進來，她笑著對他說道：“請問需要點什麽？”
【我的天……我要暈過去了……姐姐笑起來也好美！】
【不行了，我的心臟有點受不了這樣的暴擊……】
隔著一個屏幕的網友尚且被如此沖擊，和白香凝面對面的阿寬更是心臟砰砰狂跳，以前他探過的店當中也有不少用美女作為噱頭吸引顧客的，但是面前的這位員工即使是素顏都特別好看，是那種清雅自然令人賞心悅目的美。
就在他猶猶豫豫大腦一片空白的時候，背後有人戳了戳他，一回頭，一個佝僂著背的老奶奶正站在他身後，“小夥子，你別一直盯著老板看了，快點菜吧，我這著急吃晚飯呢！”
被老奶奶這麽一說，阿寬臉頓時爆紅，他剛剛一不小心就看得失了神，人家不會把他當成變態了吧！
他窘得一秒也不敢多呆，隨便點了個新菜就坐到了小飯館的角落裏，全程不敢擡頭看白香凝。
阿寬的攝像頭還是開著的，觀眾自然也聽到了老奶奶說的話，現在彈幕全都在哈哈哈嘲笑阿寬，阿寬瞟了一眼就立馬關掉了彈幕，只要他看不見，這些討人厭的彈幕就不存在！
白香凝對於阿寬的心理活動一無所知，她還以為這位顧客是個社恐呢，並不知道他其實是個主播。
等坐到座位上時，阿寬的大腦還嗡嗡嗡的，他這輩子都沒這麽丟臉過，還是在這麽多網友的面前，丟人丟到家了！
他使勁用手搓了搓自己的臉，好不容易平覆了下心情，他才想起來，剛剛那位老奶奶好像是說讓他不要盯著老板看？
老板？難不成那個大美女是這家店的老板？
阿寬又偷偷轉過頭去看站在櫃臺那邊的白香凝，她正忙著和其他顧客說話，並沒有註意這邊，盡管如此，阿寬還是只偷瞄了一眼就立馬回過頭，視線不敢在白香凝身上多停留一秒，生怕又有人拍著他的肩膀說讓他不要死盯著人家看了。
阿寬一肚子疑問，那個姑娘看起來也就二十出頭，怎麽會是老板呢？他往四周看了看，坐在他周圍吃飯的有很多都是老頭老太太，年輕人也有不少，生意很紅火。
老板這麽年輕，店裏的生意卻這麽好，店裏肯定有個了不起的大廚，不然僅僅靠著老板的美貌肯定無法長久地吸引到顧客，開飯店的，最重要的還是得味道好，其他的都只能說是錦上添花，並不能起到關鍵作用。
阿寬在腦海裏想了很多，但很快他就沒有餘力思考這些有的沒的。
因為菜上了桌，現在他全部的心神都被眼前這道沸騰魚給占據了。
他剛剛關掉了彈幕，所以他這會兒完全沒看到彈幕幾乎刷屏了，密密麻麻占滿了整個屏幕。
觀眾們發瘋的程度比之前還厲害。
【阿寬阿寬，你快點把鏡頭挪遠一點！這沸騰魚的油點子都要濺到我臉上了啦！】
【救命，正在減肥的我真的好後悔看阿寬的直播，我現在已經在餓死的邊緣了……也不知道是不是因為我餓得頭暈眼花的緣故，我覺得這道沸騰魚是我見過賣相最好的！】
【等我有錢一定要買一個可以聞到味道的手機！呲溜，吸口水ing】
這道沸騰魚光是從視覺上就已經在瘋狂撩撥人的味蕾，簡直不敢想象吃進嘴裏該是怎樣的美味。
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