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第十三章 豆花飯 豆腐啊豆腐,你怎麽這麽好吃,你是天底下最好吃的寶貝豆腐

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第十三章 豆花飯 豆腐啊豆腐,你怎麽這麽好吃,你是天底下最好吃的寶貝豆腐

豆腐好吃,卻也麻煩。

柳舒是一早就睡了,秦大略略收拾下,將豆子選了一盆泡上,半夢半醒地躺在床上。

到月上中天,她輕手輕腳爬起來,路過柳舒房門,就停下聽了聽,柳姑娘呼吸平順,睡得香甜,一點要醒的樣子都沒有,她這才放下心,走向廚房。

黃豆在水裏泡了整夜,這會兒已從幹豆子泡發開,秦大將它們一一篩洗,去掉那些空殼和浮起來的豆子皮,把篩出來的黃豆擱在筲箕裏,拿了個小盆裝上清水,然後將筲箕與水,都搬到前門外的石磨邊去。

她家石磨不大,成人臂長,一個人推著桿兒站原地不動就能推起來,逢著農時要推面粉,才用得上村口那兩臺半大小子長的磨盤。推磨桿拿繩子掛在梁上,得松開繩子取下來,扣在上磨盤的把手上,就不必沿著磨盤轉來轉去。

這是她爹以前做的,磨盤放在家外,風吹雨淋的,逢上雨水多的年節,孔上容易發苔,秦正就找泥瓦匠,在石磨那兒修了個小隔間,打了幾個花孔,防雨又透光,做了推桿。如此雖然地方小了些,可方便了許多,遇見要用的時候,拿水洗兩遍就行,推磨的站在底下推,加水的就站在小屋裏,她爹心細,還搭了個臺子在磨石邊,盆啊桶的放在那裏,正巧就是手邊,不必一遍遍彎下腰去舀。

秦大一一收拾好,這才去叫柳舒起床。柳姑娘心裏惦記著事兒,她一喊,猛地就從床上翻身起來,趿拉著鞋子,披上外套,摸著黑就去開門,秦大舉著個帶風板的大油燈,見她慌慌張張地來開門,直笑:“柳姑娘別急,這會兒還早呢,你衣裳穿好,外面冷,別染風寒了。”

她這般一說,柳舒方覺得自己有些失禮,忙掩上門進去收整,秦大將油燈放在磨房屋子裏,將篩出來的黃豆殼,連著一些糠米拌了,端進去餵豬。一早就得賣出去,不能餵太多,屠戶都是鷹般的眼睛,這中間的行家裏手,絕不肯將豬肚子裏的潲水也算作肉錢,一並付來的。

豬到底同她生活許久,平日裏除了老愛哼哼唧唧,倒也沒什麽惹人氣的地方——再說了,能被畜生氣著,那這人氣性也太大餓了些。秦大有些舍不得,見它乖巧吃飯,就站在豬圈邊看它,到柳舒房門聲響起,才戀戀不舍的走出去。

柳舒自是聽她吩咐,站到裏面去,手上拿著個小瓷勺,等秦大教她。

磨豆腐簡單,那添水的只需五六勺黃豆一勺水,照著這加就行,柳舒既不用推磨,也不用拿手去磨豆子,秦大貼心,還給她找來個高凳讓她坐在那兒玩,家裏許久不見的那只野貓不知何時跑回來了,三兩下跳到花窗上,呼嚕嚕叫著,看她倆忙。

這邊既忙碌起來,卿嬸是一大早就醒了的,秦方家裏東西多,這會兒都得拉到鎮上去,他家的犁上兩月壞了,得虧忙完了春種,否則不知如何是好,這次去的人少,得帶到鎮上去瞧瞧。

卿嬸滴溜溜邁著步就來,見她倆一個悶頭推磨,一個悶聲加水,直樂呵,三兩下走上前,道:“我說昨兒夜裏聽見喜鵲叫呢,大兒今天做豆花飯麽?嬸嬸竈上正備著火蒸飯,一會兒給你倆端過來。”

秦大既逮著她,自不肯放了,抽空道:“嬸嬸做的醬辣椒香,也給拿點來吧。我豆子泡得多,大伯和秦福也都過來吃點,家裏就不開火再做飯了,反正我和柳姑娘兩個人也吃不完這一鍋豆花。”

既是侄兒請吃,又帶著這前個兒才見過的姑娘,卿氏自然高興,歡歡喜喜應下,只說要再做幾個槐花的煎餅來下窖水,至於辣椒,當然短不了秦大的。

柳舒見她走了,便對秦大道:“昨日卿嬸那般,應當無事吧?”

秦大見她一臉懵懵懂懂,只道她不曾聽懂嬸嬸昨日一通鬧騰,笑道:“昨兒嬸子說的那些,柳姑娘聽懂了嗎?”

“卿嬸說得太快,我倒是沒大……反應過來……”

她自個往昨日那吵吵嚷嚷沒個休息的回憶裏一琢磨,霎時紅了耳朵尖,沒好意思說話,悶頭繼續加豆子。

秦大又道:“嬸子說是那樣說,你不必放在心上,畢竟也像你說的那樣,柳姑娘是外鄉人,姓甚名誰,家住何處,他們都不知道的。你該做什麽就做什麽去,左右不會有什麽影響。嬸子說得也對,我如今這般身份,怎麽樣都沒有我吃虧的道理,日後真有些什麽,姑娘這一出,少不得還算幫我了。”

此處到底屋外,她後面幾句話說得含糊,可柳舒與她相處這些時日,自然知曉她要說什麽,三兩聲應了,坐在那兒發呆。在她第三次把黃豆加成水的時候,秦大終於是忍不住開口叫她:“柳姑娘。”

“啊?”

“你是……怎麽個想法?想留在這兒麽?”

她問得幹脆,柳舒也答得不含糊,便道:“是有這樣想過。原本是要到蘇州去投靠幾個朋友,只是畢竟與她們數年不曾往來,我家中……又經逢變故,若她們消息靈通,不曾與家中父母斷了聯系,想來也已知道此事。雖說少年相交,但畢竟人心隔肚皮,我倒是有些猶豫了。”

“咱倆也不過加起來認識一個月不到,你怎麽就不怕我了?”

柳舒笑道:“秦恩人若有壞心——我這會兒還不知道在哪兒去了呢。”

秦大又道:“可你若留下,往後必定不是以前那樣。往前我拿你當客人,到底是要走的,這許多事都不曾讓你做過,種地家的什麽樣,我想柳姑娘你還不怎麽知道……平日裏那樣躺著玩兒,可是會被說的。”

“你要有什麽,只管教我,只管叫我做便是,我難道是那好吃懶做的?”

“倒也不是,”秦大指指石磨,“只是得像咱們今日推磨一樣,誰做什麽,誰幹什麽,咱倆得一一說好。往後便就這樣,才能長長久久,你不覺得無聊,我也不覺得疲累,有什麽只管說就是。柳姑娘可不要覺得自己是客人,既然要留下,就把這裏當成自家,我沒什麽兄弟姊妹,家中空落落的,如今若是能多一個人,自然也覺得很好。”

她又道:“卿嬸的話,你聽個熱鬧就行。嬸子家中原是逢著農閑做媒人的,一張嘴厲害得很……”

秦大還欲說點什麽,可想著隔壁就是秦方家,於是閉了嘴,見柳舒點頭,方才又說:“那些什麽婚書戶籍之類,你可不要放在心上,左右還有一年呢,柳姑娘就在這兒好好住著,以後如果想法有變,再同我說,我一定想法子把你平平安安送過去,可別有什麽不好意思的。”

她話說到這兒,柳舒實在沒有什麽旁的話能說,秦大如此待她,莫說是萍水相逢,便就是一家裏親親的血緣,也未見得能做到如此份上,她心下感動不已,卻不知如何開口,只抿著嘴做事,打定了主意,若非萬不得已,必定要幫秦大度過孝期結束後的難關去。

至天色漸明,秦大已將裝豆漿的桶提進了廚房。

這豆子雖打成漿,可其中還有許多豆渣,需得一一濾出來。廚房墻上掛著個濾網架子,便是做如此用的。

將洗幹凈的紗布拿出,那做成交叉十字的兩大根木條,兩端皆有釘進去的鐵環,把紗布在四角打上結,便成了網兜,再將中間的鐵環穿上繩,掛在大梁上,牢牢綁實。

秦大又拿出個幹凈大盆來,叫柳舒過來幫手,兩人一同將帶著渣的豆漿倒進那網兜中,秦大抓住兩端鐵環將它們晃勻稱,然後靜待它濾凈。

鹵鹽被放在單獨的一個小罐子裏,冷開水是秦大昨兒就晾上的,根據豆漿的多少,用冷水化開大半碗,擱在一邊候著。

秦大回頭,見柳舒亦步亦趨跟著,笑道:“柳姑娘,你這會兒既什麽都還不會做,不如就從這洗碗涮鍋晾抹布開始吧?”

她既說,柳舒當下就領命,馬上要去拿竈臺上的抹布,若不是秦大眼疾手快,想必她已經拿了抹布去井邊了,秦大按住她,只是笑,叫她這會兒好生歇著,日後再慢慢忙來,一點不急。

到豆漿濾好,倒入鍋中,用大火燒開,柳舒幫忙看著鍋裏,秦大就去收拾那些豆渣,家裏的雞今日不去園子,秦福幫忙看著,豆渣不論雞鴨都愛吃,她倒下來小半盆,剩下的擱在一邊,回頭丟進土裏當肥。可惜天氣熱了放不住,否則等他們趕集回來,還來得及加點兒青菜辣椒,炒上一碗豆渣。

豆漿既開了,就把火撲掉,晾上一會兒。秦大從墻上取下大勺和方才放黃豆的筲箕,抖落幹凈,用勺子打起一點鹵水,沿著鍋邊打圈,一小勺便是一圈,她做慣這些,手一點也不顫,一手碗,一手勺,慢慢地,濃稠如白乳的豆漿就變成絮狀的豆花,凝在一起,那漿水從奶色,變成了帶點兒青綠的湯水。

到豆花凝在一起,用筲箕輕輕壓上去,再用大勺沿著鍋沿,將未曾壓到的豆花都壓實,去掉多餘的水,爾後取下筲箕,就能見到帶著竹紋的豆花,靜靜地團成一大塊,睡在窖水裏。

柳舒何曾見過如此“點石成金”的技法,看得直楞神,到秦大打起一碗豆花,叫她端到廚房去,她才反應過來,忙接過秦大手裏的帕子,小心翼翼地捧著豆花,走向廚房。

卿嬸很快就帶著秦方、秦福,還有吃豆花飯必需的醬辣椒,卿嬸提著筐,一手排出來五碗熱氣騰騰的甑子飯,又翻出來個盤子,裏面攤了十來張槐花餡兒的煎餅。

這醬辣椒,得用新鮮青紅椒,起熱水,焯一晌,瀝幹,放涼,然後一層辣椒一層鹽,大蒜剁碎,盡數鋪上去。開水混上醬油和粗鹽,攪拌均勻,到鹽粒全都化開,再倒進辣椒缸子裏,只需腌上一晚,第二日便能取出來,剁成醬,香辣可口,是吃豆花飯必備的。

柳舒此前不曾吃過,秦大坐她對面,悄悄示意她看自己如何——那一碗豆花,用筷子夾起邊緣上的,托住,放進辣椒醬裏,沾拌均勻,再夾起來,放在飯上,和著一口吃掉,既能沖掉辣椒的辣味,又能完全保證豆腐和米飯的鮮香不被蓋住,吃到辣起來,就喝上一口窖水,到快吃完時,將豆花、米飯、辣醬、窖水全都混作一碗,呼啦啦一氣吃掉,能打出一串兒嗝兒來。

一頓飯吃下來,秦方寡言,卿嬸打量,秦福半大小子,忙著吃喝,竟難得安靜了一陣。

吃罷,卿嬸帶著柳舒先去村頭等,秦方、秦福、秦大三個,去圈裏捉豬,豬乖巧,見到秦大也不跑,乖乖兒地上了板車,讓秦大給它鎖籠子裏。

秦福和秦大一塊拉著一方的繩子,見他爹在悶頭走路,悄悄地拱一拱秦大,小聲道:“二哥,怎麽之前沒見你帶嫂子出來轉轉?我要是有這樣的媳婦兒,我還不得飛上天去了,你可真能忍得住。”

秦大瞪他一眼,壓低嗓子駁道:“少瞎說,你這嘴,可別老學嬸嬸。”

“行——行——行——”

秦福拖長了聲回她,露出個自以為了然的笑,到村頭見了他娘,幾個人忙著把板車在牛車後面掛住。

秦大回頭,便見秦福嘰嘰咕咕不知在和卿氏說什麽,她見嬸子那笑,便知一路上耳朵大抵是清凈不了了,嘆一口氣,讓柳舒在牛車上坐好,自己提溜開秦福,跑到秦方旁邊坐著去。

天已大亮,牛車緩緩開動,載著她四人一豬,往鎮上而去。

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