第439章 東北老式銅火鍋
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第439章 東北老式銅火鍋
中年男女出現後，店裏的工作人員，立刻收起了剛才的笑意，各自悻悻的走回了工作崗位。
這是新成立的公司裏，駐紐約的兩位高管。
大區的采購經理加特奧，以及紐約的大區主管伊蓮娜。
兩人剛才接到了店裏的人秘密通報。
說是龍之味墨辰，到這裏一口菜不吃，好像有問題。
向來脾氣火爆的伊蓮娜，是小山德士的左膀右臂。
最近被派來，想在紐約建立起火鍋連鎖店，她也是躊躇滿志。
如果這次能做起來，她在KFC集團的地位，也必將水漲船高。
這次公司做的是龍國的餐飲品牌，所以她潛在的假想競爭對手，自然是所有龍國餐廳。
只不過伊蓮娜沒想到，龍之味這種高端餐廳，主廚兼老板竟然會親自跑來打聽情報。
一聽到墨辰來到店裏，伊蓮娜就火冒三丈。
帶著采購經理加特奧，直接就來到了第五大道的分店。
剛好，還沒進門，就見到墨辰以一副老板的架勢，正在和門口的員工們握手。
看起來，那年輕人好像比自己更像是這公司的高管一樣。
伊蓮娜不由的更氣了。
她還是第一次見到那位大名鼎鼎的墨辰主廚。
也沒想到，他本人竟然比電視裏看起來更加年輕。
年輕人就是年輕人，做事一點分寸都沒有。
這種公然挖墻腳的行為，是非常惡劣的。
伊蓮娜攔住墨辰，說話的語氣很不友善。
沒想到墨辰還沒開口，身邊的王鋼鐵就一下子站了出來。
伊蓮娜站在王鋼鐵面前，就好像雛雞面對著一只雄鷹。
一見這高大威武的身材，伊蓮娜的第一反應就是，這多半是墨辰的保鏢。
這種身份的明星大廚，出門帶個保鏢倒也正常。
不過她一點也不怕，仰頭道：“怎麽？墨辰先生，光天化日之下，你還想讓保鏢揍我不成？”
墨辰根本不認識眼前這女人是誰。
但從她說話的意思和語氣，大概能明白她是這裏的管理層，應該是誤會自己了。
“鋼鐵，我們走吧。”
墨辰沒有正眼看那個暴躁的女人，帶著一行人往外走。
“等等。”伊蓮娜卻是攔住了墨辰的去路。
王鋼鐵的火一下子就上來了。
“呀嗬，蹬鼻子上臉是吧？打你的滿臉桃花開！”
伊蓮娜往後退了一步，躲在加特奧身後探出頭。
“等等，墨辰主廚，如果你想要競爭的話，我希望你可以用正當的手段，而不是這種幼稚的手法。”
墨辰哈哈一笑：“女士，恕我直言，你們這裏的火鍋，和龍之味出品的，還談不上競爭關系。”
“呵呵，我們這可是從龍國高價買來的秘方。”伊蓮娜也笑道。
“嗯，歡迎來龍之味吃飯。”
墨辰點點頭，自顧自走出店外。
有王鋼鐵在，伊蓮娜也不敢做過多阻攔，萬一真的惹怒了那女保鏢，被揍上一拳就夠住院了。
不過，在墨辰走後。
伊蓮娜小聲對身後的采購經理加特奧道：“跟住龍之味的人，看看他們要購進的火鍋食材，是從哪裏得到的。”
“好的老總。”加特奧扶了扶自己的金邊眼鏡，露出一絲狡黠。
回到龍之味，墨辰想了想。
的確，這個天氣，確實是有必要把火鍋提上日程了。
但食材和秘方套餐實在是太貴了。
有沒有可能，只換秘方，食材自己搞？
查看一下兌換商店，只換秘方的話，後續的食材由自己備齊，價格大概是原價的三分之一。
這樣算下來的話，倒是可以省一筆錢。
但食材就要靠自己來解決了。
“嗯，換什麽比較好呢……”
仔細研究了一番，墨辰決定兌換四種火鍋。
分別是東北的酸菜鍋、潮汕的沙茶牛肉火鍋、雲南的菌湯火鍋以及川渝地區重慶的九宮格麻辣火鍋。
兌換了四種火鍋的傳統組發好用具後，共花費掉一千多萬。
這錢是預支了亞瑟酒店的股份分紅、以及預支了做烹飪學校的校長工資換來的。
所以在兌換完這些後，墨辰的手頭已經不富裕了。
必須馬上將菜品變現，增加額外收益。
“王鋼鐵！”
“大哥，在！”
“準備新品，東北酸菜鍋。”
“哇，我們也要上火鍋了嗎？這次也賣一塊錢嗎！”王鋼鐵驚喜的說。
“先跟我去備食材吧，酸菜和豬肉都要咱們自己弄。”
東北的酸菜鍋有別與其他火鍋的地方就在於，使用的食材是酸菜和豬白肉為主。
按照菜譜上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。
豬白肉也就是豬五花，目前的所有供應商裏，品質最高的要數老哈維農場裏的伊比利亞黑豬。
東北的酸菜鍋能溯源到很早的時期，那早那裏還是被游牧民族統治的時候，就有這種火鍋的影子。
兌換來的配方中，包含料的制法和五十套火鍋用具。
火鍋和老北京的銅火鍋類似，都是純銅打造的高爐火鍋，以燒木炭為主。
光是這銅爐火鍋，每一件單拿出來，都是青銅手工的巔峰作品。
配方中附帶的調料，樣式不多，但全都是精品。
來自大連港和丹東港蝦皮、蟹粉、老式味精組成海鮮湯底。
雖然都是看起來不值錢的海鮮邊角料，但這些都是新鮮的海鮮通過晾曬風幹而成，無任何添加劑。
酸菜鍋不會添加任何剛出打撈出來的海產品，裏面的鮮味，全靠這幾種海幹貨提供。
所以這幾味幹貨品質越高，湯底也就越鮮。
東北的酸菜鍋，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。
另外百分之三十，則是五花豬肉。
這和其他牛羊海鮮或者蔬菜火鍋完全不同。
在所有食材都到達後，第二天天還沒亮，墨辰和幾位員工，開始燒第一鍋火鍋。
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中年男女出現後，店裏的工作人員，立刻收起了剛才的笑意，各自悻悻的走回了工作崗位。
這是新成立的公司裏，駐紐約的兩位高管。
大區的采購經理加特奧，以及紐約的大區主管伊蓮娜。
兩人剛才接到了店裏的人秘密通報。
說是龍之味墨辰，到這裏一口菜不吃，好像有問題。
向來脾氣火爆的伊蓮娜，是小山德士的左膀右臂。
最近被派來，想在紐約建立起火鍋連鎖店，她也是躊躇滿志。
如果這次能做起來，她在KFC集團的地位，也必將水漲船高。
這次公司做的是龍國的餐飲品牌，所以她潛在的假想競爭對手，自然是所有龍國餐廳。
只不過伊蓮娜沒想到，龍之味這種高端餐廳，主廚兼老板竟然會親自跑來打聽情報。
一聽到墨辰來到店裏，伊蓮娜就火冒三丈。
帶著采購經理加特奧，直接就來到了第五大道的分店。
剛好，還沒進門，就見到墨辰以一副老板的架勢，正在和門口的員工們握手。
看起來，那年輕人好像比自己更像是這公司的高管一樣。
伊蓮娜不由的更氣了。
她還是第一次見到那位大名鼎鼎的墨辰主廚。
也沒想到，他本人竟然比電視裏看起來更加年輕。
年輕人就是年輕人，做事一點分寸都沒有。
這種公然挖墻腳的行為，是非常惡劣的。
伊蓮娜攔住墨辰，說話的語氣很不友善。
沒想到墨辰還沒開口，身邊的王鋼鐵就一下子站了出來。
伊蓮娜站在王鋼鐵面前，就好像雛雞面對著一只雄鷹。
一見這高大威武的身材，伊蓮娜的第一反應就是，這多半是墨辰的保鏢。
這種身份的明星大廚，出門帶個保鏢倒也正常。
不過她一點也不怕，仰頭道：“怎麽？墨辰先生，光天化日之下，你還想讓保鏢揍我不成？”
墨辰根本不認識眼前這女人是誰。
但從她說話的意思和語氣，大概能明白她是這裏的管理層，應該是誤會自己了。
“鋼鐵，我們走吧。”
墨辰沒有正眼看那個暴躁的女人，帶著一行人往外走。
“等等。”伊蓮娜卻是攔住了墨辰的去路。
王鋼鐵的火一下子就上來了。
“呀嗬，蹬鼻子上臉是吧？打你的滿臉桃花開！”
伊蓮娜往後退了一步，躲在加特奧身後探出頭。
“等等，墨辰主廚，如果你想要競爭的話，我希望你可以用正當的手段，而不是這種幼稚的手法。”
墨辰哈哈一笑：“女士，恕我直言，你們這裏的火鍋，和龍之味出品的，還談不上競爭關系。”
“呵呵，我們這可是從龍國高價買來的秘方。”伊蓮娜也笑道。
“嗯，歡迎來龍之味吃飯。”
墨辰點點頭，自顧自走出店外。
有王鋼鐵在，伊蓮娜也不敢做過多阻攔，萬一真的惹怒了那女保鏢，被揍上一拳就夠住院了。
不過，在墨辰走後。
伊蓮娜小聲對身後的采購經理加特奧道：“跟住龍之味的人，看看他們要購進的火鍋食材，是從哪裏得到的。”
“好的老總。”加特奧扶了扶自己的金邊眼鏡，露出一絲狡黠。
回到龍之味，墨辰想了想。
的確，這個天氣，確實是有必要把火鍋提上日程了。
但食材和秘方套餐實在是太貴了。
有沒有可能，只換秘方，食材自己搞？
查看一下兌換商店，只換秘方的話，後續的食材由自己備齊，價格大概是原價的三分之一。
這樣算下來的話，倒是可以省一筆錢。
但食材就要靠自己來解決了。
“嗯，換什麽比較好呢……”
仔細研究了一番，墨辰決定兌換四種火鍋。
分別是東北的酸菜鍋、潮汕的沙茶牛肉火鍋、雲南的菌湯火鍋以及川渝地區重慶的九宮格麻辣火鍋。
兌換了四種火鍋的傳統組發好用具後，共花費掉一千多萬。
這錢是預支了亞瑟酒店的股份分紅、以及預支了做烹飪學校的校長工資換來的。
所以在兌換完這些後，墨辰的手頭已經不富裕了。
必須馬上將菜品變現，增加額外收益。
“王鋼鐵！”
“大哥，在！”
“準備新品，東北酸菜鍋。”
“哇，我們也要上火鍋了嗎？這次也賣一塊錢嗎！”王鋼鐵驚喜的說。
“先跟我去備食材吧，酸菜和豬肉都要咱們自己弄。”
東北的酸菜鍋有別與其他火鍋的地方就在於，使用的食材是酸菜和豬白肉為主。
按照菜譜上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。
豬白肉也就是豬五花，目前的所有供應商裏，品質最高的要數老哈維農場裏的伊比利亞黑豬。
東北的酸菜鍋能溯源到很早的時期，那早那裏還是被游牧民族統治的時候，就有這種火鍋的影子。
兌換來的配方中，包含料的制法和五十套火鍋用具。
火鍋和老北京的銅火鍋類似，都是純銅打造的高爐火鍋，以燒木炭為主。
光是這銅爐火鍋，每一件單拿出來，都是青銅手工的巔峰作品。
配方中附帶的調料，樣式不多，但全都是精品。
來自大連港和丹東港蝦皮、蟹粉、老式味精組成海鮮湯底。
雖然都是看起來不值錢的海鮮邊角料，但這些都是新鮮的海鮮通過晾曬風幹而成，無任何添加劑。
酸菜鍋不會添加任何剛出打撈出來的海產品，裏面的鮮味，全靠這幾種海幹貨提供。
所以這幾味幹貨品質越高，湯底也就越鮮。
東北的酸菜鍋，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。
另外百分之三十，則是五花豬肉。
這和其他牛羊海鮮或者蔬菜火鍋完全不同。
在所有食材都到達後，第二天天還沒亮，墨辰和幾位員工，開始燒第一鍋火鍋。
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