第40章 第 40 章
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第40章 第 40 章
“一號, 你怎麽一次性招這麽多人？”陳平平冷靜的面孔絲毫看不出來她已經快崩潰了，畢竟店裏突然多了三十號人，換誰都要麻。
“這已經是篩選後的名單了。”一號開口說道, 招聘崗位信息網站一貼, 不到一天就已經招滿了, 確實速度比之前快得多。
“……好吧。”陳平平艱難的接受現實，按照她和一號的預想，十家店當然不會一次性全部開，而是陸續開放, 但是現在怕是要趕鴨子上架了，一開始就這麽不順，讓陳平平有種不詳的預感。
陳平平艱難的把這些人都安排到崗位學習, 只能說幸好所有工作都比較簡單, 不需要一對一指導，不然就培訓這關根本都過不去。
新店只是專門賣盒飯的, 固定員工只需要三個即可, 飯點會請鐘點工幫忙, 這樣可以節省下大筆開支, 這是陳平平一開始就預想好的事情。
“店鋪地址都選好了, 都是在工廠區，會有大量的客源, 不過這些客戶都需要你去談的, 我已經幫你提前投放了廣告，你要註意接聽電話。”一號提醒道。
陳平平沒回應，因為石磊正在檢查給她布置的作業, 之前石磊沒特意看過她做菜, 收徒後才發現陳平平的基礎特別的差。
“看來你之前偷師的倆道菜, 是生硬記的？調味怎麽這麽差！”石磊有些奇怪的看著陳平平，按理說做出這些菜肴的她，做這些作業會非常簡單，但是陳平平非常奇怪，除了她常做的幾道菜，調味火候不能說差的離譜，是根本沒有達到石磊預期的正常水平。
“嗯。”陳平平老實巴交的回答道。
“沒關系，多練就行。”石磊並非是一個嚴師，他只是需要對陳平平的水平量身定制作業而已，他前面的倆個徒弟就是，沒啥天賦，不然不會只做他的幫手。
布置完新作業石磊便走開了，他今天晚上還有預定的客人，需要提前準備菜肴，畢竟有些菜做起來異常麻煩。
陳平平許久沒有這般手忙腳亂，一邊做菜還要一邊看一號挑選出來的方案，哪個都不是能劃水的地方。
好不容易煎熬到下班，陳平平躺在家裏的按摩椅上一動不動。
“先開五家店吧，那五家店客源已經談好了，每頓飯一千份盒飯的保底，供貨渠道也談好了，預定統一的招牌定制最快也要三天，正好三天培訓時間！”陳平平說道，幸好她去參加比賽的時候，賺了一筆錢，不然真的很難頂，每家店必備的機器設備加起來都幾十萬了，畢竟不可能每家店之前都是做餐飲的，不過好處是除了原始資金之外，後續沒有什麽需要投入的。
“建議最好調配幾個老員工去坐鎮。”一號說道，陳平平既然求助了，它就不會故意搗亂，自然會幫陳平平優化配置。
“好的我明天問一問，坐鎮新店的都算是店長，算升職加薪，應該有人願意去。”不過陳平平沒有預料到，根本沒人願意去！換住址就是一大麻煩，更何況總店的員工餐這麽豐盛。
一號看著上一秒還說著話，下一秒就睡著了的陳平平，良心發現的沒有繼續關陳平平的空調，還把按摩椅給她調到最舒適的姿勢，讓她好好睡覺。
陳平平一覺醒來，發現自己又在按摩椅上睡著了，不得不說一號推薦的機器確實都不錯。
“馬上八點了。”一號提醒道。
“好久沒起這麽晚了。”陳平平邊回它，邊起身去洗漱，她倒是不擔心，反正黃青有鑰匙，她就是晚一些也不會耽誤事情，再說時間還不算特別晚。
陳平平到店的時候，果然看到黃青已經開店了。
“怎麽今天這麽晚？”黃青一臉關心的問道。
“睡過頭了。”陳平平不好意思的摸了摸腦袋，笑著說道，便進廚房忙活了，她還需要將鹵水煮多分出來幾鍋，而且新鹵水還得用幾遍，這樣才會保持香味，鹵水這東西本來就是越用越香。
陳平平弄完鹵水後，找了個地方坐下來摸魚，說是摸魚，其實是一號又給她推薦了有意向的客源，這些都需要她挨個打電話細談的，其實推銷最難的一步，就是找到準確有需求的客源，一號已經幫她解決了。
陳平平現在在做的事情，就是精準推銷自己的產品，這個反而不算難，臉皮厚就行！可別小看精準客源這個點，如果沒有一號的幫忙，那估計陳平平只能自己投放廣告，而且還不一定能精準投送到有需求的客戶這邊，許多連鎖店每年光投放的廣告費都要上百萬。
等陳平平成功拿下倆個新客戶後，員工們才剛剛上班，足以證明她的速度越來越快，話術都越發成熟！
“你去問一下有人願意去新店坐鎮嗎？可以升職加薪。”陳平平對著黃青開口道，她現在需要親力親為的時候越來越少了，就連員工餐，現在她都不用做，其他廚師手藝也很好。
陳平平說完便回到廚房，她還要做師傅布置的作業呢，不得不說石磊雖然沒收過親傳弟子，但是帶徒弟這個事情，他眼光非常毒辣，對於陳平平的缺陷可以做到精準打擊。
火候說白了就是對於溫度的掌控，炒花生米就是一道練火候最基礎的菜肴，石磊給陳平平留的作業就是，如何在大火中，炒制一盤金黃酥脆的花生米，這就算火候基礎掌握了。
花生米是最忌急火快炒的菜，一般都是小火慢炸，放一會就酥脆了，不出意料，陳平平接連幾盤，要麽炸過了，要麽花生米還夾生，更別說石磊要求的外皮金黃酥脆了。
“火候除了溫度，就是倆大導熱的材質了，要麽是水，要麽是油。”石磊在邊上指導著陳平平，他說著簡單，實際上他自己也是練了幾年，才練出來的，自然不會對陳平平特別苛刻，天姿再好也需要勤練，才會有所收獲，這是石磊師傅常掛在嘴邊的話。
“水的溫度是有局限的，很難超過一百度，而油則不同，油可以達到三百度的高溫，而且速度極快，所以機會稍瞬即失，你看到花生米變成金黃色的時候，已經太晚了，實際上花生米已經焦了。”石磊繼續說道。
陳平平又倒出一份失敗品，果然已經焦了，花生米內部脂肪含量很高，所以對於溫度把控更是難上加難，不過陳平平能明顯感覺到，這些練習是有用的，她對於溫度的掌控能力在緩慢的上升，而且對於她所有的菜肴都有提升，陳平平更加勤奮的練習起來。
石磊在一旁看的連連點頭，對這新收的徒弟十分滿意，這份勤奮就遠超了以前的他，而且難得的是陳平平十分自覺，石磊看了一會後就做員工餐去了，他現在是越來越喜歡做員工餐，這些人的彩虹屁每天都不變的！誰能到抵抗這種誘惑呢！
“平平，沒人願意常駐這些新店耶，倒是有幾個願意過去幫忙，直至到新人上手之後再回來。”黃青問了一圈，都沒人願意調崗，她只能回來和陳平平商量。
“那也行，相處這麽久，我也怪舍不得她們的。”陳平平頭也不回的說著，畢竟這些也不算什麽大事，新店也只是賣盒飯的，又不做炒菜那些，她們過去也是大材小用。
“那行，我去和她們確認一下。”黃青說完就走開了，她對於陳平平開新店的事情還是非常上心，生怕她虧錢。
“師傅，你這是在做什麽啊？”陳平平好奇的探過頭去看石磊做菜，這新菜著實怪異，豆腐幹切絲在煮湯，陳平平實在是沒見過這般奇怪的菜肴，豆腐幹煲湯是啥味啊？
“你這也太孤陋寡聞了吧，這是大名鼎鼎的“大煮幹絲”，也叫雞汁煮幹絲，是一道地方名菜。”石磊說道，豆腐幹切絲，加上高湯還有應季的食材，是一道典型的快手菜，湯鮮味美。
“沒聽說過，但是感覺很好吃！多弄點吧！”陳平平開口說道，石磊每次做菜都格外精致，最多每人一小碗，陳平平表示根本吃不飽！嘗個味道就沒了！
“沒事，你多看幾次，就會做了，到時候你做大份的。”石磊大笑道，陳平平和他是完全倆個極端，每次做的菜都是用盆裝的那種，量大管飽就是不大好看，不過自己人吃，倒是無所謂了。
“我現在還不會啊！”陳平平的哀嚎沒堅持幾分鐘，因為石磊受不了她，承諾做好了給她單獨嘗嘗鮮，陳平平總算滿意了，繼續做作業。
不過最後陳平平還是沒吃到獨食，石磊一做好菜肴，李自達他們那邊就大喊開飯了，她根本就沒時間吃獨食！
不過最後陳平平還是喝到自己搶到的一大碗幹絲湯，還得是靠武力！陳平平心想，自己搶到的味道就是格外好吃！豆腐絲被高湯煮透了，但是還保留著豆腐幹的質感，裏面還加了蟶子肉、雞胗、雞肝、雞絲，味濃湯鮮，實在是美味至極！
“太好吃了！老板你可要早點學會！這樣我們就可以吃到飽了！”胡靜這小機靈鬼，真的是說出了所有員工的心聲！石磊量太少！想吃飽還得看老板！
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“一號, 你怎麽一次性招這麽多人？”陳平平冷靜的面孔絲毫看不出來她已經快崩潰了，畢竟店裏突然多了三十號人，換誰都要麻。
“這已經是篩選後的名單了。”一號開口說道, 招聘崗位信息網站一貼, 不到一天就已經招滿了, 確實速度比之前快得多。
“……好吧。”陳平平艱難的接受現實，按照她和一號的預想，十家店當然不會一次性全部開，而是陸續開放, 但是現在怕是要趕鴨子上架了，一開始就這麽不順，讓陳平平有種不詳的預感。
陳平平艱難的把這些人都安排到崗位學習, 只能說幸好所有工作都比較簡單, 不需要一對一指導，不然就培訓這關根本都過不去。
新店只是專門賣盒飯的, 固定員工只需要三個即可, 飯點會請鐘點工幫忙, 這樣可以節省下大筆開支, 這是陳平平一開始就預想好的事情。
“店鋪地址都選好了, 都是在工廠區，會有大量的客源, 不過這些客戶都需要你去談的, 我已經幫你提前投放了廣告，你要註意接聽電話。”一號提醒道。
陳平平沒回應，因為石磊正在檢查給她布置的作業, 之前石磊沒特意看過她做菜, 收徒後才發現陳平平的基礎特別的差。
“看來你之前偷師的倆道菜, 是生硬記的？調味怎麽這麽差！”石磊有些奇怪的看著陳平平，按理說做出這些菜肴的她，做這些作業會非常簡單，但是陳平平非常奇怪，除了她常做的幾道菜，調味火候不能說差的離譜，是根本沒有達到石磊預期的正常水平。
“嗯。”陳平平老實巴交的回答道。
“沒關系，多練就行。”石磊並非是一個嚴師，他只是需要對陳平平的水平量身定制作業而已，他前面的倆個徒弟就是，沒啥天賦，不然不會只做他的幫手。
布置完新作業石磊便走開了，他今天晚上還有預定的客人，需要提前準備菜肴，畢竟有些菜做起來異常麻煩。
陳平平許久沒有這般手忙腳亂，一邊做菜還要一邊看一號挑選出來的方案，哪個都不是能劃水的地方。
好不容易煎熬到下班，陳平平躺在家裏的按摩椅上一動不動。
“先開五家店吧，那五家店客源已經談好了，每頓飯一千份盒飯的保底，供貨渠道也談好了，預定統一的招牌定制最快也要三天，正好三天培訓時間！”陳平平說道，幸好她去參加比賽的時候，賺了一筆錢，不然真的很難頂，每家店必備的機器設備加起來都幾十萬了，畢竟不可能每家店之前都是做餐飲的，不過好處是除了原始資金之外，後續沒有什麽需要投入的。
“建議最好調配幾個老員工去坐鎮。”一號說道，陳平平既然求助了，它就不會故意搗亂，自然會幫陳平平優化配置。
“好的我明天問一問，坐鎮新店的都算是店長，算升職加薪，應該有人願意去。”不過陳平平沒有預料到，根本沒人願意去！換住址就是一大麻煩，更何況總店的員工餐這麽豐盛。
一號看著上一秒還說著話，下一秒就睡著了的陳平平，良心發現的沒有繼續關陳平平的空調，還把按摩椅給她調到最舒適的姿勢，讓她好好睡覺。
陳平平一覺醒來，發現自己又在按摩椅上睡著了，不得不說一號推薦的機器確實都不錯。
“馬上八點了。”一號提醒道。
“好久沒起這麽晚了。”陳平平邊回它，邊起身去洗漱，她倒是不擔心，反正黃青有鑰匙，她就是晚一些也不會耽誤事情，再說時間還不算特別晚。
陳平平到店的時候，果然看到黃青已經開店了。
“怎麽今天這麽晚？”黃青一臉關心的問道。
“睡過頭了。”陳平平不好意思的摸了摸腦袋，笑著說道，便進廚房忙活了，她還需要將鹵水煮多分出來幾鍋，而且新鹵水還得用幾遍，這樣才會保持香味，鹵水這東西本來就是越用越香。
陳平平弄完鹵水後，找了個地方坐下來摸魚，說是摸魚，其實是一號又給她推薦了有意向的客源，這些都需要她挨個打電話細談的，其實推銷最難的一步，就是找到準確有需求的客源，一號已經幫她解決了。
陳平平現在在做的事情，就是精準推銷自己的產品，這個反而不算難，臉皮厚就行！可別小看精準客源這個點，如果沒有一號的幫忙，那估計陳平平只能自己投放廣告，而且還不一定能精準投送到有需求的客戶這邊，許多連鎖店每年光投放的廣告費都要上百萬。
等陳平平成功拿下倆個新客戶後，員工們才剛剛上班，足以證明她的速度越來越快，話術都越發成熟！
“你去問一下有人願意去新店坐鎮嗎？可以升職加薪。”陳平平對著黃青開口道，她現在需要親力親為的時候越來越少了，就連員工餐，現在她都不用做，其他廚師手藝也很好。
陳平平說完便回到廚房，她還要做師傅布置的作業呢，不得不說石磊雖然沒收過親傳弟子，但是帶徒弟這個事情，他眼光非常毒辣，對於陳平平的缺陷可以做到精準打擊。
火候說白了就是對於溫度的掌控，炒花生米就是一道練火候最基礎的菜肴，石磊給陳平平留的作業就是，如何在大火中，炒制一盤金黃酥脆的花生米，這就算火候基礎掌握了。
花生米是最忌急火快炒的菜，一般都是小火慢炸，放一會就酥脆了，不出意料，陳平平接連幾盤，要麽炸過了，要麽花生米還夾生，更別說石磊要求的外皮金黃酥脆了。
“火候除了溫度，就是倆大導熱的材質了，要麽是水，要麽是油。”石磊在邊上指導著陳平平，他說著簡單，實際上他自己也是練了幾年，才練出來的，自然不會對陳平平特別苛刻，天姿再好也需要勤練，才會有所收獲，這是石磊師傅常掛在嘴邊的話。
“水的溫度是有局限的，很難超過一百度，而油則不同，油可以達到三百度的高溫，而且速度極快，所以機會稍瞬即失，你看到花生米變成金黃色的時候，已經太晚了，實際上花生米已經焦了。”石磊繼續說道。
陳平平又倒出一份失敗品，果然已經焦了，花生米內部脂肪含量很高，所以對於溫度把控更是難上加難，不過陳平平能明顯感覺到，這些練習是有用的，她對於溫度的掌控能力在緩慢的上升，而且對於她所有的菜肴都有提升，陳平平更加勤奮的練習起來。
石磊在一旁看的連連點頭，對這新收的徒弟十分滿意，這份勤奮就遠超了以前的他，而且難得的是陳平平十分自覺，石磊看了一會後就做員工餐去了，他現在是越來越喜歡做員工餐，這些人的彩虹屁每天都不變的！誰能到抵抗這種誘惑呢！
“平平，沒人願意常駐這些新店耶，倒是有幾個願意過去幫忙，直至到新人上手之後再回來。”黃青問了一圈，都沒人願意調崗，她只能回來和陳平平商量。
“那也行，相處這麽久，我也怪舍不得她們的。”陳平平頭也不回的說著，畢竟這些也不算什麽大事，新店也只是賣盒飯的，又不做炒菜那些，她們過去也是大材小用。
“那行，我去和她們確認一下。”黃青說完就走開了，她對於陳平平開新店的事情還是非常上心，生怕她虧錢。
“師傅，你這是在做什麽啊？”陳平平好奇的探過頭去看石磊做菜，這新菜著實怪異，豆腐幹切絲在煮湯，陳平平實在是沒見過這般奇怪的菜肴，豆腐幹煲湯是啥味啊？
“你這也太孤陋寡聞了吧，這是大名鼎鼎的“大煮幹絲”，也叫雞汁煮幹絲，是一道地方名菜。”石磊說道，豆腐幹切絲，加上高湯還有應季的食材，是一道典型的快手菜，湯鮮味美。
“沒聽說過，但是感覺很好吃！多弄點吧！”陳平平開口說道，石磊每次做菜都格外精致，最多每人一小碗，陳平平表示根本吃不飽！嘗個味道就沒了！
“沒事，你多看幾次，就會做了，到時候你做大份的。”石磊大笑道，陳平平和他是完全倆個極端，每次做的菜都是用盆裝的那種，量大管飽就是不大好看，不過自己人吃，倒是無所謂了。
“我現在還不會啊！”陳平平的哀嚎沒堅持幾分鐘，因為石磊受不了她，承諾做好了給她單獨嘗嘗鮮，陳平平總算滿意了，繼續做作業。
不過最後陳平平還是沒吃到獨食，石磊一做好菜肴，李自達他們那邊就大喊開飯了，她根本就沒時間吃獨食！
不過最後陳平平還是喝到自己搶到的一大碗幹絲湯，還得是靠武力！陳平平心想，自己搶到的味道就是格外好吃！豆腐絲被高湯煮透了，但是還保留著豆腐幹的質感，裏面還加了蟶子肉、雞胗、雞肝、雞絲，味濃湯鮮，實在是美味至極！
“太好吃了！老板你可要早點學會！這樣我們就可以吃到飽了！”胡靜這小機靈鬼，真的是說出了所有員工的心聲！石磊量太少！想吃飽還得看老板！
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