第11章 醬燜鱸魚
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第11章 醬燜鱸魚
涼皮作為沒什麽難度的食譜，大師級又會是怎樣呢？陳平平相當好奇大師級涼皮的味道，於是馬上動手現做了一份，發現味道有明顯提升，但是沒有質變！
很快到了傍晚，店裏以非常快的速度坐滿了！不過由於上新了鹵味，新菜嘛！誰不想試試呢？所以陳平平和李自達只能在廚房裏大眼瞪小眼了！
“很怪，突然閑下來就…很索然無味！”李自達又在鼓搗他的寶貝剁椒了。最近太熱了，點剁椒魚頭的人驟降，他感覺他的剁椒都孤單了！
陳平平熟練的掏出手機，“下次在外面整個遮陽傘，再放倆個躺椅吧！這廚房放不下！”倆人各說各的，倒也是其樂融融…
“要不咱弄幾個10元套餐出來？你不是說要上新嗎？”根本摸不了一點魚·達，已經主動找活幹了！誰能在老板面前摸的下去魚啊！李自達心裏苦啊！
“…歇會唄，難得咱倆這麽閑。”確實，她倆現在是一點活沒有，切鹵味這個活，廚工那是根本不讓倆人插手！天天都和打了雞血一樣亢奮的很。
廚工：這裏是天堂，廚師從來不會讓打雜的回避，做完你的事，隨便你怎麽看都行！帶薪學藝了屬實是！
“年輕的時候不奮鬥，老了就和我一樣窮！”李自達真是狠起來自己都罵…
“……那你做出來我看看吧。”陳平平有點無奈了，為什麽打工的比她這個老板都熱血啊！
目視著李自達像打雞血一樣，雄赳赳的就開始準備盒飯，只見他從冰箱取出雞、鴨、豬肉，他先是把食材焯水洗盡，然後直接丟進鹵水桶…
陳平平就看著他往凳子一坐，忍不住開口道：“這就沒了？”
“快餐還要什麽技術含量嗎？再說了鹵出來超好吃好吧！”李自達非常理直氣壯的回嘴。
“6啊，姜還是老的辣！”陳平平一臉讚嘆的拍了拍手，不愧是多摸了幾十年魚的熟練工！要好好學習！
倆人沒再繼續聊天，而是各自玩起了手機。
“一號，外賣軟件開發好了嗎？”陳平平邊玩手機，一邊剝削一號，一號隨手丟了個軟件給她，並不想搭理她！
緊接著陳平平發現自己的手機，自動打開了一個小程序！上面赫然是幸福小店的畫面，裏面還有店裏全部的菜品！
“一號，你真的好厲害啊！！！”陳平平在腦海裏瘋狂的吹彩虹屁！看得出來一號很是受用，因為它搭理陳平平了！
“這種小程序，太簡單了！你上次說的點單系統，你買平板和電腦回來，我可以順手幫你解決。”一號淡淡的聲音傳到她的腦海裏。
“沒問題！我現在就下單！”她可不會錯過剝削一號的機會！這個點太晚了，明天才配送…“明天你還能做點單系統嗎？”陳平平弱弱的問。
“可以。”心情大好的一號很好說話！
李自達看了看時間，取出放在鹵水中的肉，交給廚工切塊，自己則是炒起了青菜，三倆下青菜就出鍋了，餐盒還沒定，只見他直接用盤子挖了一大勺大米飯，然後把菜和肉堆的滿滿當當的，就直接端著盤過來了。
“你看這怎麽樣？絕對管飽！”李自達自信滿滿。
“太行了，還得是你啊！”陳平平全程看著出餐過程，知道這樣出餐非常的快！那完成任務的幾率又多了一點！
“我都說了，你瞧好就行！”李自達自信直接拉滿！做快餐，他還是最在行的！
摸魚的時間實在太好過，很快就打烊了。
到家後，陳平平研究起外賣軟件，“一號，算一下大概需要幾個外賣員，然後幫我發布招聘信息。”
“好的。”一號滿口答應下來。
第二天一早，店裏就有來面試送外賣的了，待遇好，包三餐！又只需要守著一家店送，所以第一天就招滿了。其實是一號做了手腳…找外賣工作的，第一個搜到的就是幸福小店的招聘。
按一號的推薦，定下來三個後，就沒再管這些！一號還順便給她做個了公眾號！還是得多誇誇，它心情好就會主動幫忙！
掛了個牌子，快餐10元一份，然後就不管了。回到店裏貼上了外賣小程序的二維碼，陳平平滿意的點點頭，然後去廚房準備早餐，這些可都是經驗值！
陳平平用手抓起幾十斤的鐵鍋，今天的早餐她準備直接來個一鍋燉！三個鴨子被她用砍骨刀切成大小一致的小塊，然後放到鍋裏一起焯水。
大鍋菜做起來其實非常依賴廚師的手藝，像專門做農村婚宴的廚師，就是一個大鍋做50桌的份量！這樣子還能做的好吃，那真的是沒有幾十年功底，很難做的好！當然陳平平還沒有那個手藝，而且做那麽多，店裏才十個人也吃不下啊！新招的三個外賣員，還不知道能不能吃呢！
起鍋熱油，把焯好水鴨子直接放上去煸炒，煸炒出油後，倒入香料繼續炒香，調好料加入啤酒蓋上鍋蓋大火煮開。陳平平突然發現不管做多少份量的菜，她調料總是得心應手，看來她這是高級技能附帶的好處，品控好！滿意的點點頭，看來她非常有做宴席廚師的天賦！
另起鍋，今天早餐是她自己一個人做，光一個菜可遠遠不夠！最近排骨這麽便宜，當然要多吃一點！十斤排骨一起倒入鍋中焯水，今天打算做的菜很多，這排骨分成倆份，一份拿來煲湯，一份做糖醋排骨！
她撈起焯水後的排骨，把它均勻的分成倆份，今天做紅蘿蔔燉排骨湯，這道湯她以前在家基本是天天喝，因為她媽許秀萍女士堅信，胡蘿蔔吃了對眼睛好，而且廣式湯，講究的就是食材一定要靚，也就是新鮮，而且還有一個特點，不加味精！只放少量鹽調味。
所以拿來煲湯的東西，一定要新鮮，湯才會鮮甜美味。許秀萍女士就是擅長煲各式各樣的湯，上到加了各自中藥材的雞湯，下到日常的紅蘿蔔排骨湯。不過陳平平煲湯沒那麽講究了，就是所有的食材一起丟進去，最後撒點鹽這樣，這樣煲出的湯，就非常有媽媽的味道了。
她想了想，又掏出五斤花甲，炒了一大盆，這個她是真的很愛吃，不過都是殼，肉實際上沒多少的。
弄完這些啤酒鴨已經咕嚕咕嚕的直冒泡了，肉的香氣更是飄的整個廚房都是，陳平平掏出大勺把鴨子分成三盤裝，想了想今天沒有剁椒魚頭吃，決定再加一道醬燜鱸魚。現在陳平平已經是高級廚師了。由她做出來的日常菜，都直接是高級品質的。不過不知道為何，並沒有增加食譜。
鱸魚是送海鮮的商販今天送的，有五條，一條殺好的大概一斤的樣子，海鱸魚洗盡後，把它切成三厘米左右的大小，接下來加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉進行調味，塗抹均勻後加入水澱粉腌制。
鍋燒熱放油，下入切好的姜、蒜、幹蔥頭炒香，炒香後倒入砂鍋中鋪好，然後鐵鍋中再次倒油，下入腌制好的鱸魚，倆面煎至金黃色即可撈出，將煎好的魚碼在剛才的砂鍋中，取出一個小碗，碗中倒入豆瓣醬、蠔油加水攪拌均勻，倒入砂鍋中蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
這是海邊人的吃法，陳平平去海邊玩的時候吃過，回來後念念不忘，不過之前廚藝不到家，做出來的總是差點意思。她聞著砂鍋飄出的香味。知道這次一定覆刻成功了。
陳平平把裝好的菜都端上餐桌，開始招呼大家一起吃飯。今天又做了一道新菜！她已經做好準備被彩虹屁包圍了！
“老板你居然會做魚！我最愛吃魚了！”胡靜高興極了，夾起一大塊魚肉放到碗中，魚肉鮮美無比，肉質鮮嫩多汁，太好吃了！胡靜又夾了幾塊放進碗中！不然一會肯定就沒了！
新來的三個外賣員坐在一起，驚訝的看到這一桌子菜，這麽豐盛的早餐實在出乎他們的意料，陳平平還在不停的招呼他們，“不要不好意思，快吃飯。”
外賣員湯中首先拿起了筷子，因為他發現其他人都在飛快的夾著魚肉，再不動手，怕是一塊都沒了…他夾起魚肉放到自己碗裏，不是他最愛吃魚肉，而且再不動手，嘗鮮的機會怕是都沒了！
夾起一小份魚肉放入口中，入口第一感覺是魚腥味極淡，魚肉非常入味，並且鮮美無比，看來簡歷上說的夥食很好是真的！就沖這魚，廚師手藝就不會差到哪裏去！
湯中每一樣菜都夾了一份，細細品嘗，他最意外的反而是啤酒鴨，在他的印象中，鴨肉的悶騷只比羊肉要好一點點，他是從來不吃這些味道很大的食物的。
但是這個啤酒肉完全打破了他對鴨肉的老舊印象，鴨皮嫩而不膩，入口即化，重口的調料和鴨肉的質地相互制衡，細嚼還有啤酒的清香，他想一個好的廚師真的可以拯救一切食材吧！
其實他只能慶幸今天的份量格外大，不然就他這細嚼慢咽的，怕是要餓肚子！
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涼皮作為沒什麽難度的食譜，大師級又會是怎樣呢？陳平平相當好奇大師級涼皮的味道，於是馬上動手現做了一份，發現味道有明顯提升，但是沒有質變！
很快到了傍晚，店裏以非常快的速度坐滿了！不過由於上新了鹵味，新菜嘛！誰不想試試呢？所以陳平平和李自達只能在廚房裏大眼瞪小眼了！
“很怪，突然閑下來就…很索然無味！”李自達又在鼓搗他的寶貝剁椒了。最近太熱了，點剁椒魚頭的人驟降，他感覺他的剁椒都孤單了！
陳平平熟練的掏出手機，“下次在外面整個遮陽傘，再放倆個躺椅吧！這廚房放不下！”倆人各說各的，倒也是其樂融融…
“要不咱弄幾個10元套餐出來？你不是說要上新嗎？”根本摸不了一點魚·達，已經主動找活幹了！誰能在老板面前摸的下去魚啊！李自達心裏苦啊！
“…歇會唄，難得咱倆這麽閑。”確實，她倆現在是一點活沒有，切鹵味這個活，廚工那是根本不讓倆人插手！天天都和打了雞血一樣亢奮的很。
廚工：這裏是天堂，廚師從來不會讓打雜的回避，做完你的事，隨便你怎麽看都行！帶薪學藝了屬實是！
“年輕的時候不奮鬥，老了就和我一樣窮！”李自達真是狠起來自己都罵…
“……那你做出來我看看吧。”陳平平有點無奈了，為什麽打工的比她這個老板都熱血啊！
目視著李自達像打雞血一樣，雄赳赳的就開始準備盒飯，只見他從冰箱取出雞、鴨、豬肉，他先是把食材焯水洗盡，然後直接丟進鹵水桶…
陳平平就看著他往凳子一坐，忍不住開口道：“這就沒了？”
“快餐還要什麽技術含量嗎？再說了鹵出來超好吃好吧！”李自達非常理直氣壯的回嘴。
“6啊，姜還是老的辣！”陳平平一臉讚嘆的拍了拍手，不愧是多摸了幾十年魚的熟練工！要好好學習！
倆人沒再繼續聊天，而是各自玩起了手機。
“一號，外賣軟件開發好了嗎？”陳平平邊玩手機，一邊剝削一號，一號隨手丟了個軟件給她，並不想搭理她！
緊接著陳平平發現自己的手機，自動打開了一個小程序！上面赫然是幸福小店的畫面，裏面還有店裏全部的菜品！
“一號，你真的好厲害啊！！！”陳平平在腦海裏瘋狂的吹彩虹屁！看得出來一號很是受用，因為它搭理陳平平了！
“這種小程序，太簡單了！你上次說的點單系統，你買平板和電腦回來，我可以順手幫你解決。”一號淡淡的聲音傳到她的腦海裏。
“沒問題！我現在就下單！”她可不會錯過剝削一號的機會！這個點太晚了，明天才配送…“明天你還能做點單系統嗎？”陳平平弱弱的問。
“可以。”心情大好的一號很好說話！
李自達看了看時間，取出放在鹵水中的肉，交給廚工切塊，自己則是炒起了青菜，三倆下青菜就出鍋了，餐盒還沒定，只見他直接用盤子挖了一大勺大米飯，然後把菜和肉堆的滿滿當當的，就直接端著盤過來了。
“你看這怎麽樣？絕對管飽！”李自達自信滿滿。
“太行了，還得是你啊！”陳平平全程看著出餐過程，知道這樣出餐非常的快！那完成任務的幾率又多了一點！
“我都說了，你瞧好就行！”李自達自信直接拉滿！做快餐，他還是最在行的！
摸魚的時間實在太好過，很快就打烊了。
到家後，陳平平研究起外賣軟件，“一號，算一下大概需要幾個外賣員，然後幫我發布招聘信息。”
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第二天一早，店裏就有來面試送外賣的了，待遇好，包三餐！又只需要守著一家店送，所以第一天就招滿了。其實是一號做了手腳…找外賣工作的，第一個搜到的就是幸福小店的招聘。
按一號的推薦，定下來三個後，就沒再管這些！一號還順便給她做個了公眾號！還是得多誇誇，它心情好就會主動幫忙！
掛了個牌子，快餐10元一份，然後就不管了。回到店裏貼上了外賣小程序的二維碼，陳平平滿意的點點頭，然後去廚房準備早餐，這些可都是經驗值！
陳平平用手抓起幾十斤的鐵鍋，今天的早餐她準備直接來個一鍋燉！三個鴨子被她用砍骨刀切成大小一致的小塊，然後放到鍋裏一起焯水。
大鍋菜做起來其實非常依賴廚師的手藝，像專門做農村婚宴的廚師，就是一個大鍋做50桌的份量！這樣子還能做的好吃，那真的是沒有幾十年功底，很難做的好！當然陳平平還沒有那個手藝，而且做那麽多，店裏才十個人也吃不下啊！新招的三個外賣員，還不知道能不能吃呢！
起鍋熱油，把焯好水鴨子直接放上去煸炒，煸炒出油後，倒入香料繼續炒香，調好料加入啤酒蓋上鍋蓋大火煮開。陳平平突然發現不管做多少份量的菜，她調料總是得心應手，看來她這是高級技能附帶的好處，品控好！滿意的點點頭，看來她非常有做宴席廚師的天賦！
另起鍋，今天早餐是她自己一個人做，光一個菜可遠遠不夠！最近排骨這麽便宜，當然要多吃一點！十斤排骨一起倒入鍋中焯水，今天打算做的菜很多，這排骨分成倆份，一份拿來煲湯，一份做糖醋排骨！
她撈起焯水後的排骨，把它均勻的分成倆份，今天做紅蘿蔔燉排骨湯，這道湯她以前在家基本是天天喝，因為她媽許秀萍女士堅信，胡蘿蔔吃了對眼睛好，而且廣式湯，講究的就是食材一定要靚，也就是新鮮，而且還有一個特點，不加味精！只放少量鹽調味。
所以拿來煲湯的東西，一定要新鮮，湯才會鮮甜美味。許秀萍女士就是擅長煲各式各樣的湯，上到加了各自中藥材的雞湯，下到日常的紅蘿蔔排骨湯。不過陳平平煲湯沒那麽講究了，就是所有的食材一起丟進去，最後撒點鹽這樣，這樣煲出的湯，就非常有媽媽的味道了。
她想了想，又掏出五斤花甲，炒了一大盆，這個她是真的很愛吃，不過都是殼，肉實際上沒多少的。
弄完這些啤酒鴨已經咕嚕咕嚕的直冒泡了，肉的香氣更是飄的整個廚房都是，陳平平掏出大勺把鴨子分成三盤裝，想了想今天沒有剁椒魚頭吃，決定再加一道醬燜鱸魚。現在陳平平已經是高級廚師了。由她做出來的日常菜，都直接是高級品質的。不過不知道為何，並沒有增加食譜。
鱸魚是送海鮮的商販今天送的，有五條，一條殺好的大概一斤的樣子，海鱸魚洗盡後，把它切成三厘米左右的大小，接下來加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉進行調味，塗抹均勻後加入水澱粉腌制。
鍋燒熱放油，下入切好的姜、蒜、幹蔥頭炒香，炒香後倒入砂鍋中鋪好，然後鐵鍋中再次倒油，下入腌制好的鱸魚，倆面煎至金黃色即可撈出，將煎好的魚碼在剛才的砂鍋中，取出一個小碗，碗中倒入豆瓣醬、蠔油加水攪拌均勻，倒入砂鍋中蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
這是海邊人的吃法，陳平平去海邊玩的時候吃過，回來後念念不忘，不過之前廚藝不到家，做出來的總是差點意思。她聞著砂鍋飄出的香味。知道這次一定覆刻成功了。
陳平平把裝好的菜都端上餐桌，開始招呼大家一起吃飯。今天又做了一道新菜！她已經做好準備被彩虹屁包圍了！
“老板你居然會做魚！我最愛吃魚了！”胡靜高興極了，夾起一大塊魚肉放到碗中，魚肉鮮美無比，肉質鮮嫩多汁，太好吃了！胡靜又夾了幾塊放進碗中！不然一會肯定就沒了！
新來的三個外賣員坐在一起，驚訝的看到這一桌子菜，這麽豐盛的早餐實在出乎他們的意料，陳平平還在不停的招呼他們，“不要不好意思，快吃飯。”
外賣員湯中首先拿起了筷子，因為他發現其他人都在飛快的夾著魚肉，再不動手，怕是一塊都沒了…他夾起魚肉放到自己碗裏，不是他最愛吃魚肉，而且再不動手，嘗鮮的機會怕是都沒了！
夾起一小份魚肉放入口中，入口第一感覺是魚腥味極淡，魚肉非常入味，並且鮮美無比，看來簡歷上說的夥食很好是真的！就沖這魚，廚師手藝就不會差到哪裏去！
湯中每一樣菜都夾了一份，細細品嘗，他最意外的反而是啤酒鴨，在他的印象中，鴨肉的悶騷只比羊肉要好一點點，他是從來不吃這些味道很大的食物的。
但是這個啤酒肉完全打破了他對鴨肉的老舊印象，鴨皮嫩而不膩，入口即化，重口的調料和鴨肉的質地相互制衡，細嚼還有啤酒的清香，他想一個好的廚師真的可以拯救一切食材吧！
其實他只能慶幸今天的份量格外大，不然就他這細嚼慢咽的，怕是要餓肚子！
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