290.第290章 小煎排骨

碼好的排骨把水份瀝幹，裹上一層豆粉，炒好的花椒用碾子磨成粉沫。

做好一切，就開始往鍋裏倒油，等油溫一熱，沐四喜就把排骨一塊一塊的夾下去，鍋裏頓時起起了無數的小泡泡。

香味頓時襲來，等到每塊排骨都炸到金黃色，沐四喜又一塊一塊的撈上來，攤開放到盤子裏。

鍋裏的油用勺子舀了一些起來，最後剩下半勺子，沐四喜把蔥、姜、蒜，還有幹辣椒一塊倒下去，炒到香味出來了，才又把排骨倒下去，一塊兒炒著。

炒到排骨和姜蒜的味道融合，沐四喜把碾成粉末的花椒鹽倒了些下去，一塊翻炒，等椒鹽覆蓋到每一塊排骨上，起鍋，裝盤，一盤香噴噴的椒鹽排骨就做好了。

這時沐逸臣拿著已經削好的蓮藕走了進來，沐四喜快速的把蓮藕洗幹凈，剁成小塊，放到小鍋裏和豬蹄一塊兒燉著。

“哥，龍蝦弄完了沒有？”

沐四喜沖沐逸臣問道，沐逸臣把剩下的蓮藕洗幹凈，放到菜板上才說。

“快了，”沐逸臣剛說完，孟子清就抱著盆子走了進來。

“喜兒，龍蝦弄完了，放到哪裏？”

沐四喜示意她放到案板上，然後就開始做小煎排骨了。

排骨之前就已經切好，沐四喜往鍋裏添了些水，小煎排骨一樣要過一次血水，才能去除腥味。

趁著燒水的功夫，沐四喜又把龍蝦給碼好味，等水開了就開始給排骨過水。

全程孟子清就和柳氏他們一樣，在旁邊看著沐四喜做菜。

沐逸臣站了會兒就出去了，廚房都是些女眷，他呆著不方便，還是出去劈柴好了。

血水過了，沐四喜把鍋洗幹凈，放了一勺子剛才炸排骨用剩下的油。

等到油溫一熱，沐四喜倒下準備好的佐料，姜、蒜、蔥、幹辣椒，炒香之後下排骨，排骨炒到肉變色，緊縮，之後下豆瓣醬，炒到香味都散發出來，又倒入切好的姜絲，沒了青辣椒，沐四喜就抓了一把幹辣椒代替，放鹽，最後翻炒均勻就起鍋了。

“哇，喜兒，真香。”

孟子清由衷的稱讚到，沐四喜做的每一道菜都非常的好吃，味道簡直香得人流口水。

最後就是幹鍋龍蝦，幫忙的人多，佐料配料很快就弄好了，土豆藕片也都切好片。

孟子清他們打定主意吃個爽，龍蝦殺了一大盆子，這會沐四喜直接把炸了排骨剩下的油都放了下去，看樣子都還不太夠，最後放了一勺子豬油才好。

油溫一熱，下龍蝦，翻炒，放佐料，一大鍋龍蝦，翻炒起來很是費勁，沐四喜不由的想起了楚律。

那家夥回來貌似就沒進過廚房，也不知道在外面幹嘛，沐四喜翻炒著龍蝦，額頭上的汗水都出來了。

最後孟子清幫忙，才很快的把一鍋龍蝦做好，孟子清滿足的聞著龍蝦的香味，幫忙端菜拿碗準備吃晚飯。

沐四喜見大多都是葷菜，又洗了兩把小白菜，炒了兩盤子素炒小白菜。

小鍋裏的豬蹄蓮藕湯也發出了濃郁的香味，沐四喜放了些鹽，蓮藕有它獨特的香甜味，沐四喜就沒放多少鹽就很好吃了。

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