賣炸地瓜片
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賣炸地瓜片
早上柳景雲簡單的做了一鍋雜面饅頭，煮了一點地瓜粥。他就去叫吳文軒來吃飯，吳文軒聽說他做了地瓜粥，樂顛顛的跑過來吃飯。不用自己做飯的感覺太好了，他美美的吃了這一個早飯，就準備去賣貨去了。晚上回來的時候，柳景雲已經也做好晚飯了，晚上也是地瓜飯和野菜湯，雖然不是很美味，但是不用自己洗碗做飯也是很美好的一件事。吳文軒現在就是一天天出去賣點貨，回來吃點現成的飯，一切都很好。但是這一天天的地瓜，吳文軒有點受不了了。
“雲哥兒，我能問一下嗎？為什麽天天都是地瓜啊？” “去年我種了一點地瓜，沒有想到收獲了這麽多了。地瓜雖然不值錢但是能填報肚子，我今年還種了呢。”
“那我們能不能稍微換一換呢？我都要吃吐了。”
“沒讓你餓肚子就好了。我天天這樣吃感覺很好啊。”
吳文軒看他不聽勸的樣子，他決定想個辦法要把這個地瓜解決掉，他不想在吃地瓜了。他感覺自己就是地瓜了。晚上睡覺的時候他還想著有什麽辦法能消滅這些地瓜。迷迷糊糊中間他好像變成了一個地瓜，柳景雲得意笑著，拿著刀向地瓜砍去，一刀一刀把自己身邊的地瓜兄弟全部切成片，之後扔進油鍋，炸的熟熟的。之後就拿著刀向自己砍來，自己就是個地瓜，怎麽掙紮怎麽喊都沒有用，他死活聽不見，吳文軒突然驚醒，原來是做了一個噩夢。平覆了自己的心情他想起來一個好辦法。柳景雲的地瓜好像可以有辦法處理了。
第二天清晨柳景雲還沒有醒來，吳文軒興奮的跑過去敲柳景雲的門。“我想到了，我想到了。”
柳景雲穿好衣服，迷迷糊糊的開開門看著莫名其妙的這麽興奮的吳文軒，有些無語：“你怎麽了？吃錯藥了。”
“雲哥兒，我想到新的掙錢的方法了，原材料就是地瓜，你可別一直弄地瓜吃了。這個是掙錢的寶貝啊。”
“地瓜？掙錢？”
“就是啊我們可以做地瓜片啊？賣給他們吃啊。”
“什麽地瓜片？”
“我來先做一點給你嘗嘗你看能不能賣出去。”說著吳文軒帶著柳景雲來到了他家的廚房。他拿起三個地瓜將地瓜皮後洗幹凈，備用。又將洗幹凈好的地瓜切片。又讓柳景雲拿出來一點白面粉往其加入雞蛋，一小勺鹽，兩勺白糖和少許水，然後拌勻。加好配料的面粉拌勻，然後把地瓜片放到面粉裏轉一下，讓其均勻粘上面粉。油加熱，然後把已經均勻粘上面粉的地瓜片放到油鍋裏炸一下，炸至金黃色撈生。柳景雲看著他拿著材料，心裏有些心疼，但是又有點好奇到底是什麽樣子，心裏想著要是不好吃，下個月就給他漲價。很快就炸好了，柳景雲在吳文軒的示意下小心翼翼的拿起來一片嘗試了一下，真的不一樣口感。很脆又很甜，小孩子一定很喜歡吃。柳景雲小忍不住又拿起一片放在嘴邊小小的咬了一塊，不想太酥脆了掉了一片在地上，他立刻撿起來就要吃，吳文軒用手一下至攔住的他的手。“我吃這塊掉在地上的，你吃碗裏的，好吃不？你看咱能不能賣出去？”
柳景雲頗為矜持的點了點頭說:“當然可以啊。這麽好吃，你也少吃一點啊我們明天去賣。”
吳文軒看他喜歡吃的樣子又想起了可以用這個炸丸子。
“你家有糯米粉嗎？”
“你要吃湯圓嗎？”
“我想起來可以做地瓜丸子，也很好吃。但是他要糯米粉的。”
“我今年沒有種糯米，我可以找村裏人換一點糯米我們去抹糯米粉。”
“我家裏好像有啊，之前有人跟我換。等我拿過來，你有時間磨完和我說一下我們可以做。”說著吳文軒跑回家把糯米拿過來給柳景雲。柳景雲也不客氣的收下來了，他打算晚上做點好吃的給吳文軒。吳文軒突然打開了思路，是不是可以做炸串在這邊，做這種小吃，但是炸串最主要是醬料。看來可以去縣城好好逛逛鋪子了，這樣也可以有個穩定的收入。吳文軒越想越激動，他決定先教柳景雲做一些炸地瓜片讓他有點額外收入。
柳景雲說:“你也吃一點啊，我們明天去賣吧。”
“我們去哪裏賣啊”吳文軒笑了笑說：“我沒有你清楚這個周邊啊，你看看去哪裏買啊，我們怎麽賣？”
“如果我們去縣裏賣吧，鎮裏的人不缺錢舍得買吃的，而且這些東西孩子應該喜歡吃。”
“那就聽你的，我們去鎮裏賣，我們這次多做一些吧，這做法太簡單了會有好多人想出來的。我們趁他們不知道多弄出來一些賣，我覺得我們這個這麽香不會賣不出去的。”
“好的吧，反正地瓜家裏有，不花錢買。”
他們達成一致，簡單的吃了早飯，就開始做準備了。做了好久才把地瓜薄片切完。他們切完趁著地瓜片瀝水的時候就去睡覺。當天半夜他們起床一個負責炸一個負責給地瓜沾面粉，配合的頗為默契。早上簡單吃了一口，他們就一個人挑著擔子去鎮裏了賣地瓜片了。
進了城，吳文軒說：“中午我們在這邊見面吧，我們分開去賣這樣走的地方多一點，可以多買一點。”
“這樣好一點，那我們中午不管賣完還是沒有賣完我們就在這裏見面吧。”柳景雲說完之後，就挑著擔往東市去，吳文軒則往西市去。吳文軒去的西市是平民的街市，平民更多一點。好多孩子嬉戲打鬧。吳文軒看見就喊起來：“又香又甜的地瓜片喲，快來嘗一嘗。又香又甜的地瓜片喲，快來嘗一嘗。”
孩子是最抵抗不住的香甜的。“這個是啥？糖嗎”
“不是糖，是地瓜片。給你一塊嘗一嘗”吳文軒拿出幾小塊圍著的孩子每人都分了一塊。
“哇，好甜啊。我要買，你等一下我去要錢不要走。”小孩子飛奔回家去叫家長。吳文軒也不著急一個人穩穩站在這裏。一會就有一個婦人，用圍裙一邊擦手一邊說：“在哪裏賣的？”
“阿娘，就這裏。”孩子邊拽著姆親邊指著吳文軒說到。
“賣貨郎，你這個怎麽賣的？”
“三文錢一碗，但是我沒有東西給你們裝，得麻煩大娘自己拿碗過來裝。”
“你給我嘗嘗，我得先看看味道。”
吳文軒自然不無拒絕，就隨手遞給大媽一個。大媽嘗了嘗感覺口感不錯，便給了三文錢買了一碗。有人買了自然後面就不怕沒人買了。大家手裏都有餘錢，自然不短小孩子一口吃的，走完西市，吳文軒已經賣的差不多了，柳景雲去的東市則多是達官貴人居住之地，大家都看不上這個吃食。柳景雲走完西市也沒有賣出去多少，擡頭看天，時間還早，他確定去私塾那邊碰碰運氣，那邊小孩子多一點，可能會賣的好一點。確實那邊孩子多一些，賣的比剛才好，也只是賣了小半框。等到時間柳景雲就回到了約定地點果然看見吳文軒在那裏等著自己。吳文軒看他催頭喪氣的回來就猜到了他賣的並不是很好。
“怎麽了看你不開心的樣子，我請你吃包子。”
“我去的東市，東市基本都是貴人們的地方，他們基本看不上這個小吃，我都沒有怎麽賣出去呢，後來我看不行東市離私塾近一些，我就去了私塾正好趕上他們下學。我勉強賣出去點。”
“好了，別糾結了。我買了熱乎乎的大包子都是肉餡的，我請你吃。”吳文軒遞給他兩個鮮肉包子。一早上也沒有怎麽吃的柳景雲看著大包子也有點嘴饞，但是也不好平白吃人家的包子。他說：“一會兒，我們去肉鋪買點肉吧，我今天晚上烙餡餅吃吧。”
“那敢情好啊，我們現在就去吧。”吳文軒把包子遞給柳景雲，隨手扛起來柳景雲的扁擔，好讓他邊走邊吃。豬肉鋪子那邊人很少，吳文軒他們走上前看著肥嘟嘟的肉，嘴裏不停的分泌口水。
“老板你這個肉怎麽買的？”吳文軒問道。
“瘦肉八文錢一斤，肥肉十文錢一斤。”
“那麻煩老板切這一條給我。”柳景雲生怕吳文軒要付錢搶先說到：“老板我看你骨頭這還沒有怎麽賣是嗎？”
“這裏還有一些，也沒多少人賣最近。你要要啊？你要是要三文錢一斤，給你拿著。” “那老板幫忙拿三根，幫忙中間剁一下。我回去熬一下吃。”
“好嘞，你這個肉要怎麽吃要不要幫忙剁成餡子？”
“那您幫忙剁成餡吧！”
“好嘞。”老板大方的幫忙剁完餡，又把骨頭剁開。之後用荷葉包好：“一共是二十五文錢。”
柳景雲從另一個荷包裏小心翼翼的數出來二十五文錢遞給了屠夫。一手交錢一手交貨，柳景雲把豬肉放進吳文軒的扁擔裏面，因為吳文軒扁擔裏面是空的，生食和熟食不能放在一起。他們二人挑著擔子快快樂樂的回家去了。走到村子裏，吳文軒對柳景雲說：“我們兩個換一下擔子，時間還早我去周圍村子逛一逛看看有沒有買地瓜片的。你回家去準備晚飯吧，我替你去把剩下的賣掉。”
“好吧，那你也早點回來。我去烙餡餅，白面的。”
“那我走了啊。”吳文軒轉身就又開始叫賣起來。
柳景雲先取出來適量白面，用水和好面用盆蓋好之後放在比較溫暖的位置準備發面。做完這些柳景雲看看天氣尚早，就拿出糯米洗幹凈用水泡好，這樣泡三個小時左右就可以磨糯米粉了。現在他開始準備餡料，豬肉加入姜碎、蔥碎，然後加入半勺老抽、兩勺清水、少許花椒粉，沿著一個方向將肉餡充分攪拌均勻。青菜洗凈後用開水焯燙半分鐘撈出，淘涼後攥幹水分再切碎。青菜放在肉餡中，加入少許鹽、少許白糖、食用油調味，再次攪拌均勻，這樣餡料就調好了。等吳文軒回來進了院子，將面團分成大小均勻的9份，再分別揉光滑。將小面團搟成中間厚邊緣稍薄的面皮，包入餡料，像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。封口朝下，再將其按壓成餅。按壓的時候註意，哪裏面皮厚就壓哪裏，動作輕一點，以免破皮。餅鐺預熱刷油，將餅放進來，表面再刷一層薄油減少水分蒸發。烙一分鐘左右翻面，烙至兩面金黃，用鏟子按壓小餅可以快速回彈，說明肉餅已經熟了，全程約5分鐘。吳文軒這邊放好東西，洗完手進了廚房。
“好香啊，你做了什麽餡餅啊？”
“青菜鮮肉的。馬上就好了，你去放桌子吧。”柳景雲回頭和他說道。
“好，我馬上就去擺餐具。”吳文軒放好桌子把碗筷都放好，餡餅也端上來了，二人滿足的飽餐了一頓。吃晚飯，吳文軒去將碗筷廚房收拾幹凈一轉頭看見柳景雲泡在盆裏面的糯米。走回屋子說道：“你糯米泡好了？”
“快了，還得一會呢？”
“行，讓我休息一會，一會我們一起去磨吧。我先回家了你走的時候記得叫我呀。”
“行。”
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早上柳景雲簡單的做了一鍋雜面饅頭，煮了一點地瓜粥。他就去叫吳文軒來吃飯，吳文軒聽說他做了地瓜粥，樂顛顛的跑過來吃飯。不用自己做飯的感覺太好了，他美美的吃了這一個早飯，就準備去賣貨去了。晚上回來的時候，柳景雲已經也做好晚飯了，晚上也是地瓜飯和野菜湯，雖然不是很美味，但是不用自己洗碗做飯也是很美好的一件事。吳文軒現在就是一天天出去賣點貨，回來吃點現成的飯，一切都很好。但是這一天天的地瓜，吳文軒有點受不了了。
“雲哥兒，我能問一下嗎？為什麽天天都是地瓜啊？” “去年我種了一點地瓜，沒有想到收獲了這麽多了。地瓜雖然不值錢但是能填報肚子，我今年還種了呢。”
“那我們能不能稍微換一換呢？我都要吃吐了。”
“沒讓你餓肚子就好了。我天天這樣吃感覺很好啊。”
吳文軒看他不聽勸的樣子，他決定想個辦法要把這個地瓜解決掉，他不想在吃地瓜了。他感覺自己就是地瓜了。晚上睡覺的時候他還想著有什麽辦法能消滅這些地瓜。迷迷糊糊中間他好像變成了一個地瓜，柳景雲得意笑著，拿著刀向地瓜砍去，一刀一刀把自己身邊的地瓜兄弟全部切成片，之後扔進油鍋，炸的熟熟的。之後就拿著刀向自己砍來，自己就是個地瓜，怎麽掙紮怎麽喊都沒有用，他死活聽不見，吳文軒突然驚醒，原來是做了一個噩夢。平覆了自己的心情他想起來一個好辦法。柳景雲的地瓜好像可以有辦法處理了。
第二天清晨柳景雲還沒有醒來，吳文軒興奮的跑過去敲柳景雲的門。“我想到了，我想到了。”
柳景雲穿好衣服，迷迷糊糊的開開門看著莫名其妙的這麽興奮的吳文軒，有些無語：“你怎麽了？吃錯藥了。”
“雲哥兒，我想到新的掙錢的方法了，原材料就是地瓜，你可別一直弄地瓜吃了。這個是掙錢的寶貝啊。”
“地瓜？掙錢？”
“就是啊我們可以做地瓜片啊？賣給他們吃啊。”
“什麽地瓜片？”
“我來先做一點給你嘗嘗你看能不能賣出去。”說著吳文軒帶著柳景雲來到了他家的廚房。他拿起三個地瓜將地瓜皮後洗幹凈，備用。又將洗幹凈好的地瓜切片。又讓柳景雲拿出來一點白面粉往其加入雞蛋，一小勺鹽，兩勺白糖和少許水，然後拌勻。加好配料的面粉拌勻，然後把地瓜片放到面粉裏轉一下，讓其均勻粘上面粉。油加熱，然後把已經均勻粘上面粉的地瓜片放到油鍋裏炸一下，炸至金黃色撈生。柳景雲看著他拿著材料，心裏有些心疼，但是又有點好奇到底是什麽樣子，心裏想著要是不好吃，下個月就給他漲價。很快就炸好了，柳景雲在吳文軒的示意下小心翼翼的拿起來一片嘗試了一下，真的不一樣口感。很脆又很甜，小孩子一定很喜歡吃。柳景雲小忍不住又拿起一片放在嘴邊小小的咬了一塊，不想太酥脆了掉了一片在地上，他立刻撿起來就要吃，吳文軒用手一下至攔住的他的手。“我吃這塊掉在地上的，你吃碗裏的，好吃不？你看咱能不能賣出去？”
柳景雲頗為矜持的點了點頭說:“當然可以啊。這麽好吃，你也少吃一點啊我們明天去賣。”
吳文軒看他喜歡吃的樣子又想起了可以用這個炸丸子。
“你家有糯米粉嗎？”
“你要吃湯圓嗎？”
“我想起來可以做地瓜丸子，也很好吃。但是他要糯米粉的。”
“我今年沒有種糯米，我可以找村裏人換一點糯米我們去抹糯米粉。”
“我家裏好像有啊，之前有人跟我換。等我拿過來，你有時間磨完和我說一下我們可以做。”說著吳文軒跑回家把糯米拿過來給柳景雲。柳景雲也不客氣的收下來了，他打算晚上做點好吃的給吳文軒。吳文軒突然打開了思路，是不是可以做炸串在這邊，做這種小吃，但是炸串最主要是醬料。看來可以去縣城好好逛逛鋪子了，這樣也可以有個穩定的收入。吳文軒越想越激動，他決定先教柳景雲做一些炸地瓜片讓他有點額外收入。
柳景雲說:“你也吃一點啊，我們明天去賣吧。”
“我們去哪裏賣啊”吳文軒笑了笑說：“我沒有你清楚這個周邊啊，你看看去哪裏買啊，我們怎麽賣？”
“如果我們去縣裏賣吧，鎮裏的人不缺錢舍得買吃的，而且這些東西孩子應該喜歡吃。”
“那就聽你的，我們去鎮裏賣，我們這次多做一些吧，這做法太簡單了會有好多人想出來的。我們趁他們不知道多弄出來一些賣，我覺得我們這個這麽香不會賣不出去的。”
“好的吧，反正地瓜家裏有，不花錢買。”
他們達成一致，簡單的吃了早飯，就開始做準備了。做了好久才把地瓜薄片切完。他們切完趁著地瓜片瀝水的時候就去睡覺。當天半夜他們起床一個負責炸一個負責給地瓜沾面粉，配合的頗為默契。早上簡單吃了一口，他們就一個人挑著擔子去鎮裏了賣地瓜片了。
進了城，吳文軒說：“中午我們在這邊見面吧，我們分開去賣這樣走的地方多一點，可以多買一點。”
“這樣好一點，那我們中午不管賣完還是沒有賣完我們就在這裏見面吧。”柳景雲說完之後，就挑著擔往東市去，吳文軒則往西市去。吳文軒去的西市是平民的街市，平民更多一點。好多孩子嬉戲打鬧。吳文軒看見就喊起來：“又香又甜的地瓜片喲，快來嘗一嘗。又香又甜的地瓜片喲，快來嘗一嘗。”
孩子是最抵抗不住的香甜的。“這個是啥？糖嗎”
“不是糖，是地瓜片。給你一塊嘗一嘗”吳文軒拿出幾小塊圍著的孩子每人都分了一塊。
“哇，好甜啊。我要買，你等一下我去要錢不要走。”小孩子飛奔回家去叫家長。吳文軒也不著急一個人穩穩站在這裏。一會就有一個婦人，用圍裙一邊擦手一邊說：“在哪裏賣的？”
“阿娘，就這裏。”孩子邊拽著姆親邊指著吳文軒說到。
“賣貨郎，你這個怎麽賣的？”
“三文錢一碗，但是我沒有東西給你們裝，得麻煩大娘自己拿碗過來裝。”
“你給我嘗嘗，我得先看看味道。”
吳文軒自然不無拒絕，就隨手遞給大媽一個。大媽嘗了嘗感覺口感不錯，便給了三文錢買了一碗。有人買了自然後面就不怕沒人買了。大家手裏都有餘錢，自然不短小孩子一口吃的，走完西市，吳文軒已經賣的差不多了，柳景雲去的東市則多是達官貴人居住之地，大家都看不上這個吃食。柳景雲走完西市也沒有賣出去多少，擡頭看天，時間還早，他確定去私塾那邊碰碰運氣，那邊小孩子多一點，可能會賣的好一點。確實那邊孩子多一些，賣的比剛才好，也只是賣了小半框。等到時間柳景雲就回到了約定地點果然看見吳文軒在那裏等著自己。吳文軒看他催頭喪氣的回來就猜到了他賣的並不是很好。
“怎麽了看你不開心的樣子，我請你吃包子。”
“我去的東市，東市基本都是貴人們的地方，他們基本看不上這個小吃，我都沒有怎麽賣出去呢，後來我看不行東市離私塾近一些，我就去了私塾正好趕上他們下學。我勉強賣出去點。”
“好了，別糾結了。我買了熱乎乎的大包子都是肉餡的，我請你吃。”吳文軒遞給他兩個鮮肉包子。一早上也沒有怎麽吃的柳景雲看著大包子也有點嘴饞，但是也不好平白吃人家的包子。他說：“一會兒，我們去肉鋪買點肉吧，我今天晚上烙餡餅吃吧。”
“那敢情好啊，我們現在就去吧。”吳文軒把包子遞給柳景雲，隨手扛起來柳景雲的扁擔，好讓他邊走邊吃。豬肉鋪子那邊人很少，吳文軒他們走上前看著肥嘟嘟的肉，嘴裏不停的分泌口水。
“老板你這個肉怎麽買的？”吳文軒問道。
“瘦肉八文錢一斤，肥肉十文錢一斤。”
“那麻煩老板切這一條給我。”柳景雲生怕吳文軒要付錢搶先說到：“老板我看你骨頭這還沒有怎麽賣是嗎？”
“這裏還有一些，也沒多少人賣最近。你要要啊？你要是要三文錢一斤，給你拿著。” “那老板幫忙拿三根，幫忙中間剁一下。我回去熬一下吃。”
“好嘞，你這個肉要怎麽吃要不要幫忙剁成餡子？”
“那您幫忙剁成餡吧！”
“好嘞。”老板大方的幫忙剁完餡，又把骨頭剁開。之後用荷葉包好：“一共是二十五文錢。”
柳景雲從另一個荷包裏小心翼翼的數出來二十五文錢遞給了屠夫。一手交錢一手交貨，柳景雲把豬肉放進吳文軒的扁擔裏面，因為吳文軒扁擔裏面是空的，生食和熟食不能放在一起。他們二人挑著擔子快快樂樂的回家去了。走到村子裏，吳文軒對柳景雲說：“我們兩個換一下擔子，時間還早我去周圍村子逛一逛看看有沒有買地瓜片的。你回家去準備晚飯吧，我替你去把剩下的賣掉。”
“好吧，那你也早點回來。我去烙餡餅，白面的。”
“那我走了啊。”吳文軒轉身就又開始叫賣起來。
柳景雲先取出來適量白面，用水和好面用盆蓋好之後放在比較溫暖的位置準備發面。做完這些柳景雲看看天氣尚早，就拿出糯米洗幹凈用水泡好，這樣泡三個小時左右就可以磨糯米粉了。現在他開始準備餡料，豬肉加入姜碎、蔥碎，然後加入半勺老抽、兩勺清水、少許花椒粉，沿著一個方向將肉餡充分攪拌均勻。青菜洗凈後用開水焯燙半分鐘撈出，淘涼後攥幹水分再切碎。青菜放在肉餡中，加入少許鹽、少許白糖、食用油調味，再次攪拌均勻，這樣餡料就調好了。等吳文軒回來進了院子，將面團分成大小均勻的9份，再分別揉光滑。將小面團搟成中間厚邊緣稍薄的面皮，包入餡料，像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。封口朝下，再將其按壓成餅。按壓的時候註意，哪裏面皮厚就壓哪裏，動作輕一點，以免破皮。餅鐺預熱刷油，將餅放進來，表面再刷一層薄油減少水分蒸發。烙一分鐘左右翻面，烙至兩面金黃，用鏟子按壓小餅可以快速回彈，說明肉餅已經熟了，全程約5分鐘。吳文軒這邊放好東西，洗完手進了廚房。
“好香啊，你做了什麽餡餅啊？”
“青菜鮮肉的。馬上就好了，你去放桌子吧。”柳景雲回頭和他說道。
“好，我馬上就去擺餐具。”吳文軒放好桌子把碗筷都放好，餡餅也端上來了，二人滿足的飽餐了一頓。吃晚飯，吳文軒去將碗筷廚房收拾幹凈一轉頭看見柳景雲泡在盆裏面的糯米。走回屋子說道：“你糯米泡好了？”
“快了，還得一會呢？”
“行，讓我休息一會，一會我們一起去磨吧。我先回家了你走的時候記得叫我呀。”
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