046
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046
為了做涼糕，舟舟和周雲理合力把平時用來吃飯的那張木桌支了起來。這樣舟舟和周雲理可以在飯桌上擺放做涼糕的原材料，而祝思來和周雲瑛可以在廚房準備午飯，互不幹涉。
周雲理可是個做涼糕的熟練工，一道道工序都刻進腦子裏了，化作了肌肉記憶連思考都用不著。
他不像有的人做蛋糕甜點需要用電子秤稱量出各原料的重量精確到克，他隨手在袋子裏抓了幾把糯米放在不銹鋼盆裏，跟標準的用量相差無幾。
周雲理把糯米淘凈，熟練地挑出其中夾雜的發黑壞了的，把剩下的糯米加入足量的水浸泡。
做完這幾步，就需要等待，周雲理也去廚房用清水洗了洗手，幫著周雲瑛擇菜。
舟舟在周雲理洗糯米的時候倒是寸步不離地跟在一旁，現下似乎用不著她了，她便回了自己的房間進意識空間跟祝昭和阿塵玩。
祝思來站在廚房的洗手池前頭刮魚鱗，周雲瑛搬了條小凳子坐著擇菜。起先買菜時攤主給的那個紅色垃圾袋正好物盡其用拿來裝垃圾，就擱在周雲瑛雙腿前頭。
周雲瑛小心地覷了一眼舟舟房間緊閉的大門，壓低聲音問到：“她做涼糕是打算賣還是打算吃的？”
周雲瑛一早就跟祝思來出門買菜去了，回到家就看見家裏擺開了不小的陣仗，但她忙著在廚房備菜，現在趁著周雲理也在這兒才尋到機會問。
姐弟二人心照不宣，這個“她”指的就是舟舟。
“她想拿來賣。”周雲理手下不停，掐掉一段發黃的菜葉扔進垃圾袋，“以前也沒聽舟舟說過，今天我一進門她就拉著我去農貿市場買原料去了，我都沒來得及多問。”
對於舟舟的消息來源周雲瑛倒是沒深究，她只當是舟舟不知道從誰那裏聽說了外婆趙青蘭當年賣涼糕的事情一時興起打算效仿，根本猜不到這件事是身為系統的祝昭一手籌劃的。
周雲瑛不由得蹙起了眉頭：“賣涼糕賺不了多少錢又累得很，要在大太陽底下站幾個小時，說不定還要推著車子到處走，你們真想好了？”
周雲理無奈地咂咂嘴，賣涼糕累不累他這個當事人再清楚不過了。
他當時幫著賣了一個多月的涼糕，黑得跟從煤堆裏打了滾似的，走在路上遠遠看著連親姐都認不出來。可是家裏的小公主非要賣涼糕怎麽辦？他這個做舅舅的不得跟在公主後頭搖旗吶喊啊？
周雲瑛看周雲理一臉放棄掙紮的樣子，就知道指望不上他。
“算了，一會兒我親自跟舟舟說一說，她不是聽不進去意見的孩子。”周雲瑛把擇好的菜裝進不銹鋼盆裏，放在了洗手臺邊上，準備一會兒再洗。
“都說婦女能頂半邊天，我姐可是能頂大半邊天。”周雲理嘿嘿一笑，頗為狗腿地給周雲瑛錘了錘肩。
當年那段經歷真是想起來就牙酸，周雲理可不想重溫一遍但他又不忍心拒絕舟舟，現在有周雲瑛出馬，他自可高枕無憂。
周雲瑛抖了抖肩膀，把周雲理的手抖掉：“別給我戴高帽。”
祝思來把魚鱗刮完，把魚放到水龍頭下頭沖洗，聞言轉過頭笑道：“你姐在家可不是頂半邊天，她是一手遮天。”
周雲瑛氣惱地一推他的肩膀：“還不趕緊做飯去，啰嗦什麽！”
祝思來應了一聲，利索地把魚的內臟取出清理幹凈，把洗過的鯽魚整齊地擺放在裝生食用的盤子裏。
周雲瑛也沒閑工夫跟周雲理擺龍門陣了，洗幹凈手從竈臺下頭泡酸菜豇豆的大缸裏夾了兩筷子泡姜、泡辣椒。
她一轉身看見周雲理還跟塊木頭似的杵在身後，跟趕蒼蠅一樣揮了揮手，打發他出去找舟舟玩：“別在這兒礙我的眼，你去看電視或者帶舟舟下樓玩，開飯還得一個多小時呢。”
周雲理笑了，十多年前趙青蘭和周正祿在家裏做飯的時候他溜進廚房想要幫忙，他們趕周雲理出去也是這番說辭。
不過不用做飯樂得清閑，周雲理跨出廚房大門仰天長嘆，十年過去了，他在這個家裏的地位真是一點兒沒漲啊！
*
周雲理帶上舟舟去樓底下玩，居民樓前頭有一片空地，被人開墾成了不大不小的菜園子，周圍還隨便種了些胭脂粉。
易清縣這邊的胭脂粉要夏日前後才開，周雲理尋不著花，就扯下菜園子圍欄上的藤蔓給舟舟編了個簡易版的花環，舟舟也不挑，接過來就往頭上戴。
兩個人玩過家家，舟舟正做了一桌子葉子菜要給周雲理吃的時候，周雲瑛推開窗戶，把頭探出窗外沖他們喊到：“趕快回來吃飯！”
吃飯不積極，腦子有問題，周雲理拉著舟舟就往三樓跑。
回家後祝思來正圍著圍裙把菜往飯桌上端，一道紅燒鯽魚躺在紅艷艷的湯底裏，在生姜海椒的擁簇下顯得香辣可口，令人食欲大開。
一道南瓜綠豆湯在夏天吃著清涼解暑，但現在還是四月，就沒放在冰箱裏冰鎮。
一盤糖醋排骨是周雲瑛的拿手菜，不過雖然名為糖醋排骨，但周雲瑛做的時候並不放醋，所以排骨裹滿了褐色的糖汁，甜而不膩。
還有一盆特意為不吃辣的周雲瑛和舟舟烹制的鯽魚湯，雪白香濃，冒著裊裊熱氣。
周雲瑛在廚房裏把電飯煲裏的白米飯舀在碗裏，舟舟那碗只有大半碗，米粒之間十分松軟，而周雲理那碗則是壓得十分結實，還冒了尖兒，堆在碗裏跟小山丘似的。
舟舟在洗手池前頭洗了手，順路把碗端了過去，午飯正式開始。
紅燒鯽魚可是祝思來的拿手菜，他熱情地取了一個幹凈的盤子，給周雲理夾了一條。
周雲理把鯽魚肚子上的肉拆下，想起舟舟不能吃辣又拿了個小碗舀了半碗南瓜湯，在裏頭涮了涮，才把雪白的魚肉夾到舟舟碗裏。
一頓飯下來，桌上所有鯽魚肚子上的肉都落到舟舟肚子裏去了。
*
下午三點，估摸著時間差不多了，周雲理把泡著糯米的不銹鋼盆端到了桌上，洗幹凈手一撚，能將糯米徒手碾成末就不能再泡了，再泡糯米會泛酸
周雲理把不銹鋼盆裏的水倒去，再加了些水把糯米磨成細漿。
舟舟午後睡了一覺，此時精神抖擻地跟在周雲理身邊忙前忙後。
糯米逐漸減少，取而代之的是雪白的細漿，周雲理手下一邊動作，一邊頗為遺憾地嘆道：“要說正宗，用葡萄井的水做出來的涼糕才正宗，可惜我空有一身手藝，材料卻只不過差強人意。”
“胡說八道些什麽。”周雲瑛好笑地拍了下他的後腦勺，“哪裏給你弄葡萄井的井水去？”
葡萄井？舟舟捕捉到了這個新名詞，揚著小腦袋好奇地問到：“舅舅，葡萄井是什麽呀？是井裏會長出葡萄來嗎？”
葡萄井的歷史，那可就有說頭了。葡萄井位於敘城下頭的安寧縣，也就是去年國慶舟舟他們去的那個蜀南竹海的所在地。
據安寧縣縣志記載，葡萄井始建於宋朝，歷代都加以修葺。泉水清冽，氣泡群從井底湧出，連珠累累，扶搖而上，狀若葡萄，晶瑩碧透。[1]估計葡萄井這個名字就是由此得來的。
在敘城之外，大家都認的是敘城涼糕的名頭，而在敘城內部，最認可的卻是葡萄井涼糕，即使敘城處處都能買到涼糕，但特意開車去葡萄井買涼糕的人還是絡繹不絕。
聽完這個故事舟舟握著小拳頭嚴肅地說到：“那我們要好好做涼糕，讓我們的涼糕比葡萄井涼糕還要出名！”
周雲瑛欲言又止，她本來想跟舟舟談起賣涼糕的事情，但此時舟舟正是興致高昂的時候，周雲瑛怕不讓她幹她非要幹，所以咽下原本打算說出口的話，把勸阻的計劃暫且緩一緩。
周雲理在把糯米磨細漿，見他騰不出手，周雲瑛主動幫他承擔了一部分工作，雖說做涼糕的流程周雲瑛沒有他熟悉，但一些簡單的步驟周雲瑛還是知道的。
她找出上午周雲理買回來的石膏，取了一部分浸泡在水中，然後攪渾靜置，只要上頭澄清的那部分。
再把那一大塊紅糖用刀撬了一塊兒下來，在鍋裏加水熬制紅糖汁，涼糕上頭淋的紅糖汁不能太清，周雲瑛特意多等了一、兩分鐘，直到紅糖汁足夠黏稠才把它倒進大碗裏放涼。
做完這一切，周雲瑛順手把鍋洗了，讓周雲理一會兒能直接使用。
前期的準備工作完畢，現在才到了重頭戲，敘城這邊把這一步叫做攪涼糕。
周雲理站在竈臺前，燒了一鍋開水，慢條斯理地把細漿倒進鍋裏，另一只手持著鍋鏟不斷攪動，免得粘鍋。
等到細漿慢慢變得濃稠，周雲理低頭擰了下燃氣竈的旋鈕把大火轉為小火，攪到漿熟後，滴入石膏水使其凝固，這時把它倒入碗裏放到冰箱裏冰鎮就行了。
舟舟吃不得太涼的東西，在冰箱裏放了約莫一小時，摸著碗邊有點兒微微的涼意周雲瑛便把涼糕端了出來。
涼糕凝固成了小碗的形狀，周雲瑛為了好看，取出幾個幹凈的盤子把碗倒扣在盤子裏，把碗緩緩拿開後，一塊涼糕便靜靜躺在盤子的正中央。
舟舟伸手越過半張桌子把盤子拉到面前，涼糕隨著盤子的挪動而微微顫動，怯生生的如同荷葉上的露珠。
周雲瑛給每塊涼糕都澆了幾勺紅糖汁，雪白的涼糕映襯著深紅色的紅糖，勾得坐在桌前的三大一小口水直流。
舟舟迫不及待地舀了一勺涼糕放進嘴裏，簡直清爽可口，細細品嘗還有淡淡的堿味，因為這是古法制作的涼糕！
祝昭在意識空間裏也滿意地抱著雙臂打量屏幕上的情形，專業的事還得交給專業人士去做，既然有周雲理在，又何必祝昭費盡心思地在空間裏自行研究涼糕的做法？
別看周雲理做涼糕的過程中雲淡風輕，這古法制作涼糕在十幾年後可是能當作一大賣點。
可惜在零五年，農貿市場上賣的都是古法制作的涼糕，要是舟舟還這樣做根本沒辦法殺出重圍。
所以等待大家都吃完涼糕後，舟舟滿意地一抹嘴，鬥志昂揚說到：“我們改變一下涼糕的配方吧！”
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為了做涼糕，舟舟和周雲理合力把平時用來吃飯的那張木桌支了起來。這樣舟舟和周雲理可以在飯桌上擺放做涼糕的原材料，而祝思來和周雲瑛可以在廚房準備午飯，互不幹涉。
周雲理可是個做涼糕的熟練工，一道道工序都刻進腦子裏了，化作了肌肉記憶連思考都用不著。
他不像有的人做蛋糕甜點需要用電子秤稱量出各原料的重量精確到克，他隨手在袋子裏抓了幾把糯米放在不銹鋼盆裏，跟標準的用量相差無幾。
周雲理把糯米淘凈，熟練地挑出其中夾雜的發黑壞了的，把剩下的糯米加入足量的水浸泡。
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舟舟在周雲理洗糯米的時候倒是寸步不離地跟在一旁，現下似乎用不著她了，她便回了自己的房間進意識空間跟祝昭和阿塵玩。
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周雲瑛一早就跟祝思來出門買菜去了，回到家就看見家裏擺開了不小的陣仗，但她忙著在廚房備菜，現在趁著周雲理也在這兒才尋到機會問。
姐弟二人心照不宣，這個“她”指的就是舟舟。
“她想拿來賣。”周雲理手下不停，掐掉一段發黃的菜葉扔進垃圾袋，“以前也沒聽舟舟說過，今天我一進門她就拉著我去農貿市場買原料去了，我都沒來得及多問。”
對於舟舟的消息來源周雲瑛倒是沒深究，她只當是舟舟不知道從誰那裏聽說了外婆趙青蘭當年賣涼糕的事情一時興起打算效仿，根本猜不到這件事是身為系統的祝昭一手籌劃的。
周雲瑛不由得蹙起了眉頭：“賣涼糕賺不了多少錢又累得很，要在大太陽底下站幾個小時，說不定還要推著車子到處走，你們真想好了？”
周雲理無奈地咂咂嘴，賣涼糕累不累他這個當事人再清楚不過了。
他當時幫著賣了一個多月的涼糕，黑得跟從煤堆裏打了滾似的，走在路上遠遠看著連親姐都認不出來。可是家裏的小公主非要賣涼糕怎麽辦？他這個做舅舅的不得跟在公主後頭搖旗吶喊啊？
周雲瑛看周雲理一臉放棄掙紮的樣子，就知道指望不上他。
“算了，一會兒我親自跟舟舟說一說，她不是聽不進去意見的孩子。”周雲瑛把擇好的菜裝進不銹鋼盆裏，放在了洗手臺邊上，準備一會兒再洗。
“都說婦女能頂半邊天，我姐可是能頂大半邊天。”周雲理嘿嘿一笑，頗為狗腿地給周雲瑛錘了錘肩。
當年那段經歷真是想起來就牙酸，周雲理可不想重溫一遍但他又不忍心拒絕舟舟，現在有周雲瑛出馬，他自可高枕無憂。
周雲瑛抖了抖肩膀，把周雲理的手抖掉：“別給我戴高帽。”
祝思來把魚鱗刮完，把魚放到水龍頭下頭沖洗，聞言轉過頭笑道：“你姐在家可不是頂半邊天，她是一手遮天。”
周雲瑛氣惱地一推他的肩膀：“還不趕緊做飯去，啰嗦什麽！”
祝思來應了一聲，利索地把魚的內臟取出清理幹凈，把洗過的鯽魚整齊地擺放在裝生食用的盤子裏。
周雲瑛也沒閑工夫跟周雲理擺龍門陣了，洗幹凈手從竈臺下頭泡酸菜豇豆的大缸裏夾了兩筷子泡姜、泡辣椒。
她一轉身看見周雲理還跟塊木頭似的杵在身後，跟趕蒼蠅一樣揮了揮手，打發他出去找舟舟玩：“別在這兒礙我的眼，你去看電視或者帶舟舟下樓玩，開飯還得一個多小時呢。”
周雲理笑了，十多年前趙青蘭和周正祿在家裏做飯的時候他溜進廚房想要幫忙，他們趕周雲理出去也是這番說辭。
不過不用做飯樂得清閑，周雲理跨出廚房大門仰天長嘆，十年過去了，他在這個家裏的地位真是一點兒沒漲啊！
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周雲理帶上舟舟去樓底下玩，居民樓前頭有一片空地，被人開墾成了不大不小的菜園子，周圍還隨便種了些胭脂粉。
易清縣這邊的胭脂粉要夏日前後才開，周雲理尋不著花，就扯下菜園子圍欄上的藤蔓給舟舟編了個簡易版的花環，舟舟也不挑，接過來就往頭上戴。
兩個人玩過家家，舟舟正做了一桌子葉子菜要給周雲理吃的時候，周雲瑛推開窗戶，把頭探出窗外沖他們喊到：“趕快回來吃飯！”
吃飯不積極，腦子有問題，周雲理拉著舟舟就往三樓跑。
回家後祝思來正圍著圍裙把菜往飯桌上端，一道紅燒鯽魚躺在紅艷艷的湯底裏，在生姜海椒的擁簇下顯得香辣可口，令人食欲大開。
一道南瓜綠豆湯在夏天吃著清涼解暑，但現在還是四月，就沒放在冰箱裏冰鎮。
一盤糖醋排骨是周雲瑛的拿手菜，不過雖然名為糖醋排骨，但周雲瑛做的時候並不放醋，所以排骨裹滿了褐色的糖汁，甜而不膩。
還有一盆特意為不吃辣的周雲瑛和舟舟烹制的鯽魚湯，雪白香濃，冒著裊裊熱氣。
周雲瑛在廚房裏把電飯煲裏的白米飯舀在碗裏，舟舟那碗只有大半碗，米粒之間十分松軟，而周雲理那碗則是壓得十分結實，還冒了尖兒，堆在碗裏跟小山丘似的。
舟舟在洗手池前頭洗了手，順路把碗端了過去，午飯正式開始。
紅燒鯽魚可是祝思來的拿手菜，他熱情地取了一個幹凈的盤子，給周雲理夾了一條。
周雲理把鯽魚肚子上的肉拆下，想起舟舟不能吃辣又拿了個小碗舀了半碗南瓜湯，在裏頭涮了涮，才把雪白的魚肉夾到舟舟碗裏。
一頓飯下來，桌上所有鯽魚肚子上的肉都落到舟舟肚子裏去了。
*
下午三點，估摸著時間差不多了，周雲理把泡著糯米的不銹鋼盆端到了桌上，洗幹凈手一撚，能將糯米徒手碾成末就不能再泡了，再泡糯米會泛酸
周雲理把不銹鋼盆裏的水倒去，再加了些水把糯米磨成細漿。
舟舟午後睡了一覺，此時精神抖擻地跟在周雲理身邊忙前忙後。
糯米逐漸減少，取而代之的是雪白的細漿，周雲理手下一邊動作，一邊頗為遺憾地嘆道：“要說正宗，用葡萄井的水做出來的涼糕才正宗，可惜我空有一身手藝，材料卻只不過差強人意。”
“胡說八道些什麽。”周雲瑛好笑地拍了下他的後腦勺，“哪裏給你弄葡萄井的井水去？”
葡萄井？舟舟捕捉到了這個新名詞，揚著小腦袋好奇地問到：“舅舅，葡萄井是什麽呀？是井裏會長出葡萄來嗎？”
葡萄井的歷史，那可就有說頭了。葡萄井位於敘城下頭的安寧縣，也就是去年國慶舟舟他們去的那個蜀南竹海的所在地。
據安寧縣縣志記載，葡萄井始建於宋朝，歷代都加以修葺。泉水清冽，氣泡群從井底湧出，連珠累累，扶搖而上，狀若葡萄，晶瑩碧透。[1]估計葡萄井這個名字就是由此得來的。
在敘城之外，大家都認的是敘城涼糕的名頭，而在敘城內部，最認可的卻是葡萄井涼糕，即使敘城處處都能買到涼糕，但特意開車去葡萄井買涼糕的人還是絡繹不絕。
聽完這個故事舟舟握著小拳頭嚴肅地說到：“那我們要好好做涼糕，讓我們的涼糕比葡萄井涼糕還要出名！”
周雲瑛欲言又止，她本來想跟舟舟談起賣涼糕的事情，但此時舟舟正是興致高昂的時候，周雲瑛怕不讓她幹她非要幹，所以咽下原本打算說出口的話，把勸阻的計劃暫且緩一緩。
周雲理在把糯米磨細漿，見他騰不出手，周雲瑛主動幫他承擔了一部分工作，雖說做涼糕的流程周雲瑛沒有他熟悉，但一些簡單的步驟周雲瑛還是知道的。
她找出上午周雲理買回來的石膏，取了一部分浸泡在水中，然後攪渾靜置，只要上頭澄清的那部分。
再把那一大塊紅糖用刀撬了一塊兒下來，在鍋裏加水熬制紅糖汁，涼糕上頭淋的紅糖汁不能太清，周雲瑛特意多等了一、兩分鐘，直到紅糖汁足夠黏稠才把它倒進大碗裏放涼。
做完這一切，周雲瑛順手把鍋洗了，讓周雲理一會兒能直接使用。
前期的準備工作完畢，現在才到了重頭戲，敘城這邊把這一步叫做攪涼糕。
周雲理站在竈臺前，燒了一鍋開水，慢條斯理地把細漿倒進鍋裏，另一只手持著鍋鏟不斷攪動，免得粘鍋。
等到細漿慢慢變得濃稠，周雲理低頭擰了下燃氣竈的旋鈕把大火轉為小火，攪到漿熟後，滴入石膏水使其凝固，這時把它倒入碗裏放到冰箱裏冰鎮就行了。
舟舟吃不得太涼的東西，在冰箱裏放了約莫一小時，摸著碗邊有點兒微微的涼意周雲瑛便把涼糕端了出來。
涼糕凝固成了小碗的形狀，周雲瑛為了好看，取出幾個幹凈的盤子把碗倒扣在盤子裏，把碗緩緩拿開後，一塊涼糕便靜靜躺在盤子的正中央。
舟舟伸手越過半張桌子把盤子拉到面前，涼糕隨著盤子的挪動而微微顫動，怯生生的如同荷葉上的露珠。
周雲瑛給每塊涼糕都澆了幾勺紅糖汁，雪白的涼糕映襯著深紅色的紅糖，勾得坐在桌前的三大一小口水直流。
舟舟迫不及待地舀了一勺涼糕放進嘴裏，簡直清爽可口，細細品嘗還有淡淡的堿味，因為這是古法制作的涼糕！
祝昭在意識空間裏也滿意地抱著雙臂打量屏幕上的情形，專業的事還得交給專業人士去做，既然有周雲理在，又何必祝昭費盡心思地在空間裏自行研究涼糕的做法？
別看周雲理做涼糕的過程中雲淡風輕，這古法制作涼糕在十幾年後可是能當作一大賣點。
可惜在零五年，農貿市場上賣的都是古法制作的涼糕，要是舟舟還這樣做根本沒辦法殺出重圍。
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