沒過幾分鐘，很快就到了糝館。

看著門口立的，大牌子上，白底紅字，大大的糝字，特別醒目！

進去吃飯的人還不少。

“兩位，喝糝？”這個熱情的阿姨，口裏充滿了濃厚的方言。

“是的，”

“前面還有果子什麽的，去看看吧，”

“好的，”楚蕎湊到了櫃臺前，琳瑯面目的小菜讓楚蕎流口水了都。

“來四根果子，兩個茶蛋，一盤鹵牛肉，再來兩盤小拌菜，”

“好嘞，稍等片刻……”

很快，菜上齊了，

濃烈的糝的味道充滿了整個鼻腔，有姜和雞蛋的味道……

楚蕎熱乎乎的喝上一口，“哇塞，超級好喝，我不喜歡吃姜，但是配到這個裏面，喝到嘴裏熱乎乎的，好喝極了，你快嘗嘗。”楚蕎說的林蕭咽了咽口水。

“滋溜……”林蕭喝了滿滿一大口，

“嗯嗯，是好喝，一會回去給奶奶和爸爸買一些回去。”林蕭說著。

楚蕎幸福的笑了笑。

旁邊的一位老爺爺問著倆人，“你們是外地來旅游的吧？”

“是啊……”

“你們來這就是來對了，這家店，非常火爆，每天接的客流量要比別的店家多出好多。”

“老先生，那這個糝是山東特產了唄？”林蕭問著老爺爺。

“算是吧，你們那肯定沒有這個東西，”

“是啊，是啊”楚蕎連忙確定。

“我吃好了，你們慢吃，”老先生走了。

“你快查查資料，看看這個糝是什麽回事。”楚蕎催著林蕭。

“吃完再查唄，”

“趕緊的！別墨跡。”

“好，好……”

（糝 [sǎn]

糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細覆雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。

據《臨沂縣志》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。

糝的歷史悠久，《說苑雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。

《禮記內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。

與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裏所說的“糝”，頗類今糝。

山東省政府正式批準並公布了第三批省級非物質文化遺產名錄。

在入選的9個項目中，代表臨沂傳統飲食文化的名小吃：糝，入選非遺目錄。

可讀作

糝（s ）或（sǎn)和(shēn)

主要食材

牛、羊、雞肉，麥仁

傳統魯菜

口味

鹹香、辛辣

糝

讀音 (魯南地區方言中念s)

在現代漢語拼音中沒有（s）這個讀音，但是聰明的魯南人填補了這個空白，語言學家太有必要到魯南地區來喝一碗香噴噴又養胃又養顏的“糝”，希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。。

正確的讀音有三個 “糝” s,shēn，sǎn

1、糝（糝）

s 方言，米粒（指煮熟的）。【第6版現代漢語詞典中無此讀音，不管有沒有這個讀音，考試時“s”一定不對。

2、糝（糝）

shēn 谷類制成的小渣：玉米糝兒。魯南（起源地）地區方言中念s zǎ魯南地區幾乎沒有翹舌音。

3、糝（糝）

sǎn 塗。“石青糝之。”——《核舟記》

釋義詳解

糝、糂：sǎn 【名】 米粒，飯粒〖ricegrain〗廚乏聚蠅之糝。——《續傳燈錄》

又如：糝粒(米粒) 散粒，碎粒〖grain〗。

如：糝糝(粒粒，顆顆)

糝：sǎn【形容詞】飯很稀，一粒一粒的；例如鄱陽話中：嗰飯務得也真糝。（這飯做的很稀，一粒一粒的）

糝：sǎn

七日不食，藜羹不糝。——劉向《說苑雜言

灑，散落〖disperse〗

六街驚糝，阿香車裏行雷。——《三寶太監西洋記通俗演義》

糝、籸：shēn【名】 谷類磨成的碎粒〖groundgrainsofcerealcrops〗

一人一碗玉茭、高粱糝糊糊，裏邊煮著幾塊山藥。

——《結婚現場會》

又如：玉米糝；糝盆(以麻籸為燃料的照明火盆；舊俗歲時送神或祠祭、燕設，燃火於門外以祀神，兼取旺盛之相，亦謂 之籸盆，燃料不限於麻籸)

糝的概述

糝的分類

糝s；是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。

包括料的配方等等，但臨沂一帶的糝最為出名，有許多名人名家都曾受益於它。

一般以牛肉糝為主，近幾年來也出現了以雞肉糝為主料的糝。

糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區的“黑糝”，

在熬制的時候放入大量成為的黑胡椒，並添加進粉碎的看大骨頭進行熬制，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。

後經臨沂傳入外地由於糝顏色較黑傳入一些地區當地人無法接受，所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟寧地區的“白糝”

制作方法如白糝裏面不放胡椒或放入白胡椒。

湯色微黃，較“黑糝”稀。

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