年豬（二）
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年豬（二）
晌午吃完飯，等雪停了，顧啟明在院子裏架上鍋，開始熬豬油。
倆人從早上回到家就開始分肉，屋檐底下現在擺的滿滿當當的都是豬肉，都是一會兒要用的。
“肥肉直接放鍋裏頭啊，不用添油？”
“不添油，一會兒往裏頭加上些水就成，自個兒就熬成油了。”
一頭豬約莫能煉出整整一大鐵鍋的豬油，他們家分的少，拿銅鍋熬就能裝的下了。
豬板油煉上，顧啟明開始幫林星處理火腿。
兩條豬大腿，一前一後都沈甸甸的，肥厚的肥膘拿刀刮去放到油鍋裏一道煉成油，剩下的就可以開始腌制了。
顧啟明坐在屋檐底下給火腿抹花椒粉，看見林星端了一簸箕鹽出來，驚訝道：“要用這麽些鹽啊，火腿不會鹹嗎？”
“放心吧肯定鹹不了，鹽少了腌火腿容易壞，掛之前之前還得再洗一遍重新抹鹽巴呢。”
腌火腿需得多放些鹽巴跟花椒，腌上整整一個月才能掛到屋檐底下風幹，中間還要拿石頭壓上好幾日才能晾曬。這樣腌出來的火腿才有味兒，明年這個時候就能切著吃了。
鎮上有賣現成的火腿的，只不過賣的極貴，價錢是鮮肉的六七倍不止，因此他們農家人年年都會自己腌，說不準將來還能拿去賣。
腌火腿的活交給顧啟明，林星開始做心心念念好幾日的臘肉臘腸。
洗幹凈的豬大腸直接掛在竹竿上，是用來灌香腸的。
“臘腸多放些幹辣椒，做個辣口的，好吃。”
“辣椒都碾好了，一會兒直接倒肉裏頭就成，晾肉也做幾個辣的，一會你往青醬裏頭添些辣椒面，晚上就能掛上晾了。”
風幹肉跟臘肉不同，臘肉熏完放得越久越好吃，最少也得一個月。
而曬肉只要風幹水分了就能吃，風味比臘肉要遜色不少，但家裏肉多的都會這麽做一些出來，什麽時候想吃了取下來一塊兒，不然肉就這麽放底下容易壞。
灌好的香腸系上繩子，一截一截纏好，就能開始熏臘腸了。
五花肉、肋排、豬下水……家裏今年什麽都準備了，壓根不愁沒東西吃。
艾草點上，橘子皮加進去，煙火瞬間升起來了。
滿滿掛了兩竹竿肉出來，就這麽一直熏著就成，煙嗆的人難受，大黃二黃蹲在一旁取暖，也不怕熏著自個兒。
顧啟明把火腿腌好，倆人一道把肉擡進倉庫裏，拿蓋子蓋上。
顧啟明不禁有些惋惜，火腿光腌都得腌上一個多月，今年肯定是吃不上了。
豬油熬的差不多了，油渣不斷被頂上來，林星拿勺子舀了一勺豬油，黃澄澄的。
林星讓顧啟明去取了兩個廣口罐子來裝油，剩下的豬油渣則準備拿來蒸包子吃。
林星包的豬油渣包子顧啟明吃過一回，好吃，比鮮肉包子香，又一點不膩，豬油渣單撒些鹽巴幹吃都很香。
“正好家裏饅頭吃完了，馬上我給你搟皮，咱多包些出來。”
別說顧啟明了，林星光是想想豬油渣的味道都要流口水了，好些時日沒吃，這回能吃個夠了。
“你先給我把壇子拿來我把油盛上，馬上就來包，今晚咱們炙肉來吃。”
林星餵了一塊豬油渣給顧啟明，又香又脆，裏頭的肥油都熬出來了。
“怎麽想到要弄炙肉了，還沒在家吃過呢。”顧啟明一樂，他沒想到林星還會弄炙肉呢。
“想弄點不一樣的來吃吃，這麽多豬肉呢，我也想不著該怎麽做了。”
林星也是第一回弄炙肉，這東西不難，就是把肉腌好拿竹簽串起來在火上烤，上回在錦官城路過家飯館專門賣炙肉的，生意紅火的很。
顧啟明抱著豬油壇子回廚房，嘴裏還在念叨：“正好大腸還剩一截呢，包上蔥也能一道烤了吃。”
“大腸也能烤著吃啊，還要提前腌嗎？”林星都不知道原來大腸也能烤著吃，他以為光是只有豬肉能烤呢。
“腌，腌了有味兒。一會兒再調些蘸水，蘸著吃。”
好些時日沒吃過烤肉，就連顧啟明這個對烤肉不太感冒的人都開始饞了。
他樂道：“又是炙肉又是包子的，我還當今日就過年了呢，準備的這麽豐盛。”
“過年那得比這更豐盛了，今天這算是吃了一頓年豬飯了。”
林星自己也覺得今日準備的東西有些太多了，但今日殺了豬，兩人早早起來，忙活了整整一天沒休息。那可不得吃點好的，就當是犒勞自己了。
小兩口今日手上就沒停下來過，饒是顧啟明也累的手疼胳膊酸的，林星更甚，手都快腌入味了，但是心裏頭卻是高興的。
只要倆人在一道，這日子就有盼頭，更何況試問誰自家院子裏掛著這麽多肉能不高興。
冬日裏時間過的快，一轉眼日頭就下山了，這邊包子還沒蒸好，林昀他們就已經來到了。
倆人推開門，被院子裏掛的兩竹竿肉嚇了一跳，扭頭對林爭道：“他們這怎麽弄了這麽多肉啊，小半頭豬呢，居然一日就全給腌上了。”
他們家的今日還沒開始動手腌呢。
“你來啦！今兒怎麽這麽早啊，飯都沒做好呢。”林星聽見院子裏的動靜，從在屋裏探出頭來，看見林昀他們兩口子提著東西正站在門口呢。
林昀今日戴了兔毛圍巾和一頂帽子，整個人看起來年輕了好幾歲。
都是熟人，林昀他倆也不客氣，把東西放下自動來竈屋幫忙來了。
林昀看著見林星就高興，笑著說：“我倆來幫忙呢，總不能回回等主家把飯做好光帶著張嘴來吃吧。”
他擼起袖子準備幫忙，看著一盤盤的肉一時間不知道該如何下手了。
“這肉擺在這是幹什麽事兒，你打算炒幾個菜啊這是。”
林星把包子一一擺進鍋裏，擦了擦手把林昀推出去道：“用不著你幫忙，我都準備好了，等會兒咱在院子裏弄炙肉吃，你先去火塘邊烤烤火。”
火塘上燒著小火，上頭坐著個小瓦罐，是林星燉的蘿蔔排骨湯。
林昀被推出來，不死心還想去看看有什麽自己能幹的，被林爭一手摁在火塘邊，不能再動彈。
他剛要發怒，林爭伸手捏了捏他的後頸，嚇得他一激靈，一時間身子都坐直了，張著嘴半點聲音都發不出來。
“你先休息一會兒，框子裏帶的有羊肉，我去拿出來問問他倆要不要一道弄了。”
他倆今日拿了不少東西來，知道今年兩人家裏要腌火腿，林昀特地把家裏的火腿切了帶過來不少，至少有六七斤呢。
顧啟明一聽他們帶了羊肉過來，心道真是趕上了，今日還能吃上羊肉串呢。唉，只可惜沒有孜然，少了些靈魂。
他伸收把羊肉接過來，打開看了一眼：“這羊肉新鮮著呢，有肥有瘦，哪買的？”
“親戚來送的，我倆也吃不了這麽多，拿了點過來。”林爭擺擺手，把羊肉交給林星處理，轉身出去陪夫郎了。
林星把羊肉洗幹凈切塊兒，往門外喊了一聲：“昀哥，你跟林爭哥把肉端出去穿肉吧，竹簽我都削好了，肉片就不用穿了，一會放在瓦片上烤著吃。”
“瓦片也能拿來做飯啊，不臟嗎？”
“我都刷洗好幾遍了，還泡過了熱水，不臟的。”他本來也覺得在瓦片上吃飯有些不妥，但顧哥跟他說可以，那就指定成。
林昀貼著林爭一塊兒在院子裏穿肉，穿好的肉插在火塘上，一會兒點上炭火就能開吃。
等竈屋裏的活都忙完了，林星他們兩口子才從屋子裏鉆出來。
林爭幫著把炭火點上，夜裏出了星星，幾個人頭頂星光坐在院子裏炙肉。
炭火燒的旺，肉串被烤的滋啦冒油，看著就讓人很有食欲。油脂不停滴在炭火上，偶爾引起一片小火。
“這炙肉還真不錯呢！我頭一回這麽吃豬肉。”
他懷孕之後胃口就不太好，今日這烤肉雖說有些油膩，但顧啟明教他們包著青菜一起吃，倒是越吃越香，他多吃了好幾口。
林星也附和道：“我也覺著這麽吃比炒著還香，你嘗嘗這大腸，烤的焦脆焦脆的，一點都不腥。”
他遞了一根大腸過去，林昀咬了一口，味道確實不錯，跟鹵大腸是不一樣的口感，只不過大蔥有些沖，他吃不太慣。
林爭知道他吃不生蔥，接過他手裏剩下的腸自個兒吃下肚了。
自從開始吃飯，顧啟明就沒再張口說話，一門心思撲在烤肉上，只偶爾給林星包幾片肉。下午幹了這麽多活兒，快給他餓壞了。
瓦片烤肉也好吃，瓦片上刷上油，豬肉片的薄薄的，往上頭一放就茲拉一聲蜷在一起，裏頭卷上林星調好的酸辣蘿蔔，就是吃飽了的人也能再饒上一口。
林星吃的有些撐，歪頭問顧啟明：“鍋裏還蒸了包子呢，一會兒再吃一個？”
“我也吃不下了。”本來今日弄的肉就多，後來又串了不少林爭帶過來的羊肉，他也有些撐了。
“那昀哥你拾幾個帶回去，家裏今日熬了豬油，我專門拿豬油渣包的，明早上熱著吃，也省的再做飯了。”
“行，一會兒我帶幾個回去，正好阿爭也愛吃豬油渣。”
送走了林昀他們，兩口子今日吃的都有點多，顧啟明起身牽著林星在屋前頭消食，兩只大黃狗緊跟左右。
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晌午吃完飯，等雪停了，顧啟明在院子裏架上鍋，開始熬豬油。
倆人從早上回到家就開始分肉，屋檐底下現在擺的滿滿當當的都是豬肉，都是一會兒要用的。
“肥肉直接放鍋裏頭啊，不用添油？”
“不添油，一會兒往裏頭加上些水就成，自個兒就熬成油了。”
一頭豬約莫能煉出整整一大鐵鍋的豬油，他們家分的少，拿銅鍋熬就能裝的下了。
豬板油煉上，顧啟明開始幫林星處理火腿。
兩條豬大腿，一前一後都沈甸甸的，肥厚的肥膘拿刀刮去放到油鍋裏一道煉成油，剩下的就可以開始腌制了。
顧啟明坐在屋檐底下給火腿抹花椒粉，看見林星端了一簸箕鹽出來，驚訝道：“要用這麽些鹽啊，火腿不會鹹嗎？”
“放心吧肯定鹹不了，鹽少了腌火腿容易壞，掛之前之前還得再洗一遍重新抹鹽巴呢。”
腌火腿需得多放些鹽巴跟花椒，腌上整整一個月才能掛到屋檐底下風幹，中間還要拿石頭壓上好幾日才能晾曬。這樣腌出來的火腿才有味兒，明年這個時候就能切著吃了。
鎮上有賣現成的火腿的，只不過賣的極貴，價錢是鮮肉的六七倍不止，因此他們農家人年年都會自己腌，說不準將來還能拿去賣。
腌火腿的活交給顧啟明，林星開始做心心念念好幾日的臘肉臘腸。
洗幹凈的豬大腸直接掛在竹竿上，是用來灌香腸的。
“臘腸多放些幹辣椒，做個辣口的，好吃。”
“辣椒都碾好了，一會兒直接倒肉裏頭就成，晾肉也做幾個辣的，一會你往青醬裏頭添些辣椒面，晚上就能掛上晾了。”
風幹肉跟臘肉不同，臘肉熏完放得越久越好吃，最少也得一個月。
而曬肉只要風幹水分了就能吃，風味比臘肉要遜色不少，但家裏肉多的都會這麽做一些出來，什麽時候想吃了取下來一塊兒，不然肉就這麽放底下容易壞。
灌好的香腸系上繩子，一截一截纏好，就能開始熏臘腸了。
五花肉、肋排、豬下水……家裏今年什麽都準備了，壓根不愁沒東西吃。
艾草點上，橘子皮加進去，煙火瞬間升起來了。
滿滿掛了兩竹竿肉出來，就這麽一直熏著就成，煙嗆的人難受，大黃二黃蹲在一旁取暖，也不怕熏著自個兒。
顧啟明把火腿腌好，倆人一道把肉擡進倉庫裏，拿蓋子蓋上。
顧啟明不禁有些惋惜，火腿光腌都得腌上一個多月，今年肯定是吃不上了。
豬油熬的差不多了，油渣不斷被頂上來，林星拿勺子舀了一勺豬油，黃澄澄的。
林星讓顧啟明去取了兩個廣口罐子來裝油，剩下的豬油渣則準備拿來蒸包子吃。
林星包的豬油渣包子顧啟明吃過一回，好吃，比鮮肉包子香，又一點不膩，豬油渣單撒些鹽巴幹吃都很香。
“正好家裏饅頭吃完了，馬上我給你搟皮，咱多包些出來。”
別說顧啟明了，林星光是想想豬油渣的味道都要流口水了，好些時日沒吃，這回能吃個夠了。
“你先給我把壇子拿來我把油盛上，馬上就來包，今晚咱們炙肉來吃。”
林星餵了一塊豬油渣給顧啟明，又香又脆，裏頭的肥油都熬出來了。
“怎麽想到要弄炙肉了，還沒在家吃過呢。”顧啟明一樂，他沒想到林星還會弄炙肉呢。
“想弄點不一樣的來吃吃，這麽多豬肉呢，我也想不著該怎麽做了。”
林星也是第一回弄炙肉，這東西不難，就是把肉腌好拿竹簽串起來在火上烤，上回在錦官城路過家飯館專門賣炙肉的，生意紅火的很。
顧啟明抱著豬油壇子回廚房，嘴裏還在念叨：“正好大腸還剩一截呢，包上蔥也能一道烤了吃。”
“大腸也能烤著吃啊，還要提前腌嗎？”林星都不知道原來大腸也能烤著吃，他以為光是只有豬肉能烤呢。
“腌，腌了有味兒。一會兒再調些蘸水，蘸著吃。”
好些時日沒吃過烤肉，就連顧啟明這個對烤肉不太感冒的人都開始饞了。
他樂道：“又是炙肉又是包子的，我還當今日就過年了呢，準備的這麽豐盛。”
“過年那得比這更豐盛了，今天這算是吃了一頓年豬飯了。”
林星自己也覺得今日準備的東西有些太多了，但今日殺了豬，兩人早早起來，忙活了整整一天沒休息。那可不得吃點好的，就當是犒勞自己了。
小兩口今日手上就沒停下來過，饒是顧啟明也累的手疼胳膊酸的，林星更甚，手都快腌入味了，但是心裏頭卻是高興的。
只要倆人在一道，這日子就有盼頭，更何況試問誰自家院子裏掛著這麽多肉能不高興。
冬日裏時間過的快，一轉眼日頭就下山了，這邊包子還沒蒸好，林昀他們就已經來到了。
倆人推開門，被院子裏掛的兩竹竿肉嚇了一跳，扭頭對林爭道：“他們這怎麽弄了這麽多肉啊，小半頭豬呢，居然一日就全給腌上了。”
他們家的今日還沒開始動手腌呢。
“你來啦！今兒怎麽這麽早啊，飯都沒做好呢。”林星聽見院子裏的動靜，從在屋裏探出頭來，看見林昀他們兩口子提著東西正站在門口呢。
林昀今日戴了兔毛圍巾和一頂帽子，整個人看起來年輕了好幾歲。
都是熟人，林昀他倆也不客氣，把東西放下自動來竈屋幫忙來了。
林昀看著見林星就高興，笑著說：“我倆來幫忙呢，總不能回回等主家把飯做好光帶著張嘴來吃吧。”
他擼起袖子準備幫忙，看著一盤盤的肉一時間不知道該如何下手了。
“這肉擺在這是幹什麽事兒，你打算炒幾個菜啊這是。”
林星把包子一一擺進鍋裏，擦了擦手把林昀推出去道：“用不著你幫忙，我都準備好了，等會兒咱在院子裏弄炙肉吃，你先去火塘邊烤烤火。”
火塘上燒著小火，上頭坐著個小瓦罐，是林星燉的蘿蔔排骨湯。
林昀被推出來，不死心還想去看看有什麽自己能幹的，被林爭一手摁在火塘邊，不能再動彈。
他剛要發怒，林爭伸手捏了捏他的後頸，嚇得他一激靈，一時間身子都坐直了，張著嘴半點聲音都發不出來。
“你先休息一會兒，框子裏帶的有羊肉，我去拿出來問問他倆要不要一道弄了。”
他倆今日拿了不少東西來，知道今年兩人家裏要腌火腿，林昀特地把家裏的火腿切了帶過來不少，至少有六七斤呢。
顧啟明一聽他們帶了羊肉過來，心道真是趕上了，今日還能吃上羊肉串呢。唉，只可惜沒有孜然，少了些靈魂。
他伸收把羊肉接過來，打開看了一眼：“這羊肉新鮮著呢，有肥有瘦，哪買的？”
“親戚來送的，我倆也吃不了這麽多，拿了點過來。”林爭擺擺手，把羊肉交給林星處理，轉身出去陪夫郎了。
林星把羊肉洗幹凈切塊兒，往門外喊了一聲：“昀哥，你跟林爭哥把肉端出去穿肉吧，竹簽我都削好了，肉片就不用穿了，一會放在瓦片上烤著吃。”
“瓦片也能拿來做飯啊，不臟嗎？”
“我都刷洗好幾遍了，還泡過了熱水，不臟的。”他本來也覺得在瓦片上吃飯有些不妥，但顧哥跟他說可以，那就指定成。
林昀貼著林爭一塊兒在院子裏穿肉，穿好的肉插在火塘上，一會兒點上炭火就能開吃。
等竈屋裏的活都忙完了，林星他們兩口子才從屋子裏鉆出來。
林爭幫著把炭火點上，夜裏出了星星，幾個人頭頂星光坐在院子裏炙肉。
炭火燒的旺，肉串被烤的滋啦冒油，看著就讓人很有食欲。油脂不停滴在炭火上，偶爾引起一片小火。
“這炙肉還真不錯呢！我頭一回這麽吃豬肉。”
他懷孕之後胃口就不太好，今日這烤肉雖說有些油膩，但顧啟明教他們包著青菜一起吃，倒是越吃越香，他多吃了好幾口。
林星也附和道：“我也覺著這麽吃比炒著還香，你嘗嘗這大腸，烤的焦脆焦脆的，一點都不腥。”
他遞了一根大腸過去，林昀咬了一口，味道確實不錯，跟鹵大腸是不一樣的口感，只不過大蔥有些沖，他吃不太慣。
林爭知道他吃不生蔥，接過他手裏剩下的腸自個兒吃下肚了。
自從開始吃飯，顧啟明就沒再張口說話，一門心思撲在烤肉上，只偶爾給林星包幾片肉。下午幹了這麽多活兒，快給他餓壞了。
瓦片烤肉也好吃，瓦片上刷上油，豬肉片的薄薄的，往上頭一放就茲拉一聲蜷在一起，裏頭卷上林星調好的酸辣蘿蔔，就是吃飽了的人也能再饒上一口。
林星吃的有些撐，歪頭問顧啟明：“鍋裏還蒸了包子呢，一會兒再吃一個？”
“我也吃不下了。”本來今日弄的肉就多，後來又串了不少林爭帶過來的羊肉，他也有些撐了。
“那昀哥你拾幾個帶回去，家裏今日熬了豬油，我專門拿豬油渣包的，明早上熱著吃，也省的再做飯了。”
“行，一會兒我帶幾個回去，正好阿爭也愛吃豬油渣。”
送走了林昀他們，兩口子今日吃的都有點多，顧啟明起身牽著林星在屋前頭消食，兩只大黃狗緊跟左右。
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