凡煙小說

第108章 第108章

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第108章 第108章

整理好的鱔魚肉此時在盤中擺放著。

彥老本做好了從頭來過的準備, 餘光一瞥,卻是發覺那份鱔魚肉整理的幹幹凈凈,比蘇瑤交上來的鱔魚段還要幹凈, 湊近一聞,全然是淡淡的肉香。

“基本功紮實,不錯,不錯。”

誇讚了一句。

彥老便將這盤鱔魚肉毫不客氣的征用了。

梁溪脆鱔,當地人又稱甜鱔。

一道除了在蘇州當地能夠吃到最正宗的火候菜。

其他地方幾乎少有,這不止與它的味道有關,更重要的是與地域有關, 這菜對蘇州人來說是餐桌上必不可少的佳肴, 對其他地方來說就可有可無了。

畢竟如今鱔魚價格不低,一斤的重量最後做出的成品也得縮一半的水。

定價低了,賺不到錢。

定價高了,食客們不買賬。

一份能夠吃到盡興的梁溪脆鱔超過三位數,有這錢還不如吃真正的海鮮呢,再不濟,一大盆醬骨頭,燒鴨,整雞一類的大葷也能吃到飽。

種種原因下, 能夠做好梁溪脆鱔這道菜的師傅國內罕見。

一是成本兜不住, 二是做法覆雜。

於是這道菜很長一段時間在餐桌上很少見到。

但彥老是正宗的蘇州人, 就饞這個味道。

學藝有成後, 為了研究這道菜可以說是走遍了整個無錫,拜訪不少名師,其中也不免遭遇閉門羹,但好在研究許久, 這梁溪脆鱔還真讓他研究了個透徹。

做出來的成品堪稱蘇州一絕。

“不過要我說啊,還是現在的人太浮躁了,這種河鮮的味道是他們欣賞不來。”彥老饒有心情的絮叨了以前的往事,笑著哼哼道:“哪像我們小時候,夏天去水塘,河邊下籠子,一籠鱔魚連骨頭都能炸酥了給吃下肚。”

“也就是這樣,所以我才說現在的年輕人不會吃啊

。”

彥老起鍋燒油,一雙手沈穩有力,絲毫不抖。

油未熱。

他側頭打量道:“蘇家丫頭,你刀工從哪學的?”

蘇瑤含糊不清的說:“以前看電視劇覺得裏頭的廚師刀工了得,那會兒對下廚也比較感興趣,就有事沒事練了練,然後就這樣了。”

難不成還真是天賦?

彥老眼底閃過思量,隨後全心全意制作手頭上的這份梁溪脆鱔了。

廚師的手與尋常人是不一樣的。

像彥老這種幾乎大半輩子都在後廚的人,盡管面容再怎麽老,這雙經常沾油葷的手也是光滑整潔,手腕力道十足。

“滋啦——”

鱔魚肉下鍋,油鍋上面浮出一層密集的泡泡。

一股異香席卷而來。

蘇瑤不由得湊近兩步,看的更認真了。

一老一少挨在一塊盯梢著油鍋,適才還飽滿的鱔魚肉逐漸縮水,然後定型,彥老眼疾手快地撈出,等著熱度下去重新覆炸,這次時間久了。

直到鱔肉不再冒泡泡,水分全都吊幹,才算是炸好了。

但這還不算完。

蘇州人愛吃甜,這道脆鱔自然也是甜為主,鹹為輔。

紹酒、姜末、醬油這些調基礎鹹味的就不說了,接下來加入了大量白糖還不夠,一大勺麥芽糖放進去攪勻成了鹵汁,再與炸制好的鱔魚一攜裹……

出鍋的時候,每一條彎彎曲曲的鱔魚盤旋在盤中,稍稍用筷子固定一二。

成品赫然是一座‘盤龍’山!

彥老的動作行雲流水,一看就是做了無數遍。

“梁溪脆鱔,丫頭嘗嘗?”

“那我不客氣了。”

蘇瑤也許久沒嘗到這個味了,毫不猶豫地伸出筷子夾了一條放進嘴裏細細品嘗。

先甜後鹹。

甜而不膩,鮮味十足,炸制過的鱔肉也是火候剛好,松脆香酥,完全沒有任何焦味。

“好吃!”

蘇瑤眼中綻放光芒,不過片刻的功夫,一條鱔魚肉迅速下了肚。彥老笑瞇瞇的正要說什麽,只見後面傳來幾道聲音。

“師父師父,讓我也來嘗嘗。”

“脆鱔您都好久沒做了,讓我也嘗一根。”

“師伯,不能厚此薄彼,帶我一個啊!”

……

平時彥老出手做這道菜的機會少之又少,今天也是托了蘇瑤的福,底下的徒弟才能見到他親自動手,不過一會兒的功夫就爭搶了起來。

看的華苓直搖頭,吐槽道:“一看就知道平時你沒教這道菜,摳門。”

否則哪裏會搶成這樣哦?

“瞎說,明明是他們不學。”

“呵,我會信你?看看你那幾個徒弟饑渴的眼神哦。”

“還不是現在大環境的影響,要是他們想學,回去我就教!”

華苓激的就是這個。

她看著桶裏邊還剩了不少的鱔魚,揚了揚下巴道:“吶吶吶,大家可是都聽見了啊,這可是潘彥自己說要教的,可怪不得我,你那些徒弟就先不說了,今個兒第一次見蘇瑤,擇日不如撞日,先把她教會再說唄?”

彥老:“……”

你這話說的倒是輕巧,嘴皮子一掀,我就得把這道菜免費教人了?

又不是我徒弟。

彥老輕哼一聲,不打算接茬。

蘇瑤腦子裏還在記錄彥老剛才的制作手法和順序,人還懵著。

下一秒,她就被華苓攬著肩頭,親昵邀約道:“我倒是覺得蘇瑤合我眼緣,不如喊我一聲師父,跟在我身邊學一段時日?雖說這梁溪脆鱔我不會嘛,但要說起粵菜,你師叔我絕對是他們這裏頭做的最好的。”

“蘇瑤,怎麽樣?”

“叫一聲師父聽聽?”

華苓的嗓音在耳邊回蕩,蘇瑤不禁朝父母投去一個眼神,夫妻二人似是早有預料,暗不作聲地朝她點點頭。

蘇瑤頓時悟了。

今天甭管有沒有蘇盛挑事這一出,父母本就想著替她找個師父帶著,而身邊這位是當年一品軒裏唯的一名女性,擺明了就是來撐場面,堵住眾人嘴的!

明白了這一點,蘇瑤看向和藹的華苓,嘴一張就要喊人。

那頭彥老急了,吹胡子瞪眼的,“師妹,這先來後到的道理你懂不懂?小丫頭吃了我的脆鱔,我還沒說什麽,你憑什麽先開這個口?”

“呸,你不是瞧不起女人進這行嗎?怎麽,又改口了?”

“我什麽時候說過這話了,你別血口噴人。”

“越老越來勁啊,之前可不是這麽說的……”

都五六十歲的人了,大庭廣眾之下直接吵了起來,其他幾個看熱鬧不嫌事大,紛紛摻一腳,說:“這麽好的苗子哪能讓你倆給摘了去,也考慮考慮我們啊!”

‘評審們’吵作一團。

吃完那道脆鱔的徒弟們則是圍著蘇瑤,親親密密地邀著人嘮嗑去了。

如無意外,這估計是他們的小師妹。

當然得捧著了!

……

“蘇瑤好棒,竟然能讓這麽多人搶著收徒。”

“以後是團寵,無疑了。”

“就是不知道以後還會不會繼續在圈裏工作,這家大業大的,饞的讓的險些留下不爭氣的口水……”

何遠航與溫玉小聲談論開了。

邵秋更是覺得自己在劇組胖的不冤,和兩人說起自己在劇組裏面能夠吃了不少美味佳肴,人都胖一圈了。

換來的是溫玉幽怨的小眼神。

“《青春在路上》前兩天收官,最後一期的烤乳豬你看了嗎?”

“啊?還沒來得及看呢。”

邵秋很不好意思的撓撓頭。

溫玉看著她圓潤的二下巴,心底的郁悶一掃而空,連忙朝人找找手道:“快來快來,我給你看看我們一行人最後是怎麽胖起來的!”

好奇心頓起,邵秋湊了個腦袋跟著看一眼。

不看不要緊,一看眼睛都快從眼眶裏跳了出來。

“這、這是你?”

邵秋指著屏幕裏的溫玉,不可置信。

溫玉捏捏至今還有一點點的小肚腩,戳開彈幕道:“你這反應我也料到了,你看網友的評價嘛,簡直殺人誅心!”

【最後一期收官了,好舍不得。】

【眼睜睜看著其他人被蘇瑤一道菜一道菜餵胖的。】

【綜藝播完了,豬也該出欄了。】

【只有我覺得蘇瑤這是故意的嗎?一群人都不約而同的發胖,只有她還是那麽瘦!可惡!】

【555……我家哥哥臉怎麽腫成豬頭了,蘇瑤是故意的吧!】

【這女人竟然會迂回戰術了,氣死我了】

【23333,路轉粉,蘇瑤這張臉著實能打】

【妖言cp是真的~只有瑤瑤和宋總沒胖呢,羨慕吃不胖的體質。】

【前面的,你又在昧著良心說話了,沒瞅著宋衍天天早上晨跑嗎,擺明了就是刻意保持鍛煉的……】

彈幕密密麻麻的。

邵秋看的眼睛都疼,但這不妨礙她清楚看見了結尾處兩張合照排排放的模樣。

真就……

沒有對比,沒有傷害唄。

“那你再看看我,有胖好很多嗎?”

邵秋後知後覺的摸摸下巴,一臉驚恐,要知道這段時間她在拍戲的時候可沒少吃,雖然是應角色要求大肆吃喝的,但拍出來該不會也是這樣的吧?

這也太可怕了!

“ 唔……還行,不過你要擔心下了,下巴和腰身有點明顯。”

溫玉友善的給了建議,當即嚇的邵秋一個冷汗。

最後再掃了一眼微博高高掛起的‘妖言cp’,以及截圖裏面的二人,看向宋衍的目光帶著點別樣的意味。〓

司馬昭之心路人皆知啊。

群眾的目光果然是雪亮的。

至於當事人?

看著不遠處被團團圍住的蘇瑤,碧眸幽怨極了,心裏火急火燎的恨不得直接起身把人攥過來放身邊,面上還要維持得體的笑容。

追個人。

真難。

……

加在一起幾百歲的幾個大廚吵吵開,爭相為了做蘇瑤的師父。

這對翟靜、蘇昌文夫妻倆來說簡直是意外驚喜,笑的合不攏嘴,最後不得不摻和進去做個和事佬,其中華苓和彥老是極其動心的,其他幾個也就湊個熱鬧。

蘇瑤被一群人‘小師妹’,‘小師妹’的叫著,人都不好意思了。

最後也不知道翟靜夫妻倆跟他們說了什麽,最後竟讓華苓和彥老齊齊同意蘇瑤拜兩人為師的要求。

“華師父。”

“潘師父。”

蘇瑤順勢叫了二人一聲師父,各自遞上一杯敬師茶。

華苓對這個徒弟是滿意的不能再滿意了,幹脆的喝了一杯茶,彥老被師妹搶徒弟十分不甘心,抿了一口茶水要求道:“既然拜了師,不知道你什麽時候有空隨我一塊回蘇州?”

“你這話說的可就沒意思了,我還想讓蘇瑤跟我回廣東呢。”

“師妹,你是不是存心的?”

眼看著師兄妹倆又吵吵起來,蘇瑤連忙解釋道:“師父,最近這段時間我哪裏都去不了,過完中秋還得回橫店拍戲,學手藝的事……晚點?”

說這話,蘇瑤自己都肉痛。

能讓父母都樂得她去拜師的,肯定是有這一行的大人物,要不是劇組那邊離不開身,她說不定就隨著倆人一塊過去了。

也不行。

她走了,父母怎麽辦?

蘇瑤話剛說口就後悔了,最後扒拉著蘇昌文,翟靜兩人的手滿臉歉意。

人一家三口本就才團圓,華苓也做不出這種事。

但她和彥老一樣,產業都在各自老家。

長時間留在京城教徒弟……

這顯然是不可能的。

華苓沈吟片刻,擡頭幹脆道:“這樣吧,你這徒弟我是收了,不過教人的事離的太遠,我這身子骨也吃不消,等會兒我把大徒弟的聯系方式給你,你可以問問你大師兄,要是有什麽不明白的,可以電話問我。”

“這個法子好!”

彥老眼睛一亮,也迅速給了自家大徒弟的號碼。

蘇瑤自然樂得多認識些人,迅速收下嘴甜的說了不少好話,至於兩位師父齊刷刷地問她粵菜和蘇菜哪個更好一些?

而在蘇瑤這?自然是所有的菜系都好!

……

一場中秋宴進行到現在,桌上的菜幾乎都被吃的差不多了,剩下的也早涼了。

大多數的賓客散場。

翟靜重新招呼了幾桌熱乎飯菜重新吃,這次留下來的全是自己人了,在後廚忙了小半天的石重等人也紛紛過來,上桌開吃。

蘇瑤本來準備去楊益風那一桌的,但新認了師父,只能朝那邊打個招呼,老老實實的坐了下來。

新鮮的大閘蟹重新上了一份。

彥老看著眼饞,偏偏這人老了,牙不大行,眼珠子一轉,和煦道:“瑤瑤啊,來,給師父剔個蟹肉。”

華苓有樣學樣,喊著給

她也來一份。

蘇瑤:“……”

蘇瑤手裏的那只還沒拆進嘴呢,只能可憐巴巴的先替兩位師父剔蟹肉了。

只是這工具有點棘手了。

“沒事,媽媽幫你。”

翟靜私下拍拍她的手背,叫徒弟去拿幾套工具來。

東西一來。

“蟹八件?”

蘇瑤驚嘆一品軒怎麽什麽東西都備著,但轉念一想還好有這東西了,萬一沒有,難道她用手去扒拉裏頭的蟹肉嗎?

私下自己吃還行,當著師父們的面這麽做,準得自我羞愧死。

“媽媽來就行,你先吃。”

翟靜取過一套工具,拿了一只大閘蟹慢慢取肉,她知道,這師兄妹倆哪裏是想折騰女兒,明擺著給他們夫妻倆好看呢。

畢竟今天這一出,也有他們夫妻倆刻意為之的意思。

蘇家的一品軒其實一直有個不成文的規矩。

收進來的徒弟要想出師,那麽必須等到家族產業全權交給下一代後,他們才可以出師,幾十年前蘇昌文的父親同樣如此,如今蘇昌文也要如此,這樣手底下的徒弟們,石重、管玉平和金大海他們才能自立門戶。

按照規矩,蘇瑤本該與石重、管玉平等人是同門師兄弟,待她出了師,正式接管一段時間後,一品軒後廚的人都要換上自己的人,然後是收徒……

一代接一代,代代相傳。

可偏偏蘇瑤才被認回來,雖然天賦有,功底也有,但在這裏是不夠看的,在彥老和華苓那邊無論是掛個名,還是他們願意手把手教,對蘇瑤來說都是百利而無一害的。

“師父是我拜的,點名了要吃我剔的蟹肉,媽媽你就別忙活了。”

一把奪過翟靜手裏的工具。

蘇瑤摸了兩個大螃蟹,剔起蟹肉來了。

現在蘇瑤的一舉一動都能引起旁人的註視,在座的幾位自是將視線投了過來,卻見蘇瑤不慌不忙地取過器皿慢慢操作。

吃蟹的歷史最早能追溯到兩千多年前了。

到了明清時期,文人雅士才將這件事給塑造成文化享受,說白了就是把它弄的高大上了些,本質嘛,還是一個字——

吃!

這吃法,也分成兩種,一個是文吃,一個是武吃。

折騰點的就是文吃了,用專門的器具來處理螃蟹肉、膏,力求處理的幹幹凈凈,吃的半點不浪費。

而這器具從一開始的一兩件,逐漸弄的多了,最後竟然有六十四件。

流傳至今。

吃蟹的工具刪刪減減,也就成了如今最出名的蟹八件了。

蘇瑤本人是喜歡武吃的,蟹殼一扒,蟹鰓,蟹胃一一祛除,沾了沾姜醋水,連膏帶肉一塊啃,滿嘴的蟹肉,蟹黃可別提多滿足了。

那入口的鮮味兒,能叫滿桌飯菜都失了顏色,滿心只留下大閘蟹的身影。

但這文吃嘛……

也不是不行。

比如現在蘇瑤處理的方式那叫一個飛快,剔腿肉,摘蟹膏,鉤蟹肉,每一步都處理的僅僅有條,動作優雅又迅速,一只螃蟹處理完,整個殼子擺在桌上還能是漂漂亮亮的‘完整螃蟹’。

“師父,你們吃。”

迅速扒完兩只。

蘇瑤恭敬地送上兩份處理好的蟹肉,餘光瞥著大閘蟹瘋狂流口水。

“行了,你自己吃吧,這螃蟹我們自己來就好。”

華苓收了一份蟹肉心滿意足,一開口便杜絕了彥老繼續坑人的心思。

後者將蟹肉吃進肚,再看看旁邊埋頭苦吃的兩個徒弟,沒忍住暗地裏踹了一腳,充滿了暗示性的意味。

“哎喲。”

“師父你踢我幹什麽?”

兩道驚呼聲響起。

彥老瞪了兩眼,索性不去看了。現在想想還是女娃娃好,就自己身邊這倆貨,一點眼力價都沒有,就會吃!

其他人見狀,忍不住偷偷笑了笑。

給兩位師父都扒開了蟹肉,父母自然不能少,蘇瑤又連著給父母扒了倆螃蟹,這才小小的吃了幾口,提出離席的要求。

翟靜看出了點女兒心思,溫柔笑道:“去吧,中秋也就這兩天假期,和朋友們聚一聚也好。”

“好,那我等會再過來。”

蘇瑤眼神一亮,換了桌。

……

“嬌嬌姐,楊哥。”直奔隔桌而來,蘇瑤在溫玉身邊落座,笑著問:“中午的飯菜還合胃口嗎?”

“一品軒的飯菜向來是好吃的。”

二人齊刷刷的豎起大拇指,吃大閘蟹一個比一個豪邁。

蘇瑤見他們吃的香,也來了食欲,提起筷子開吃。

只是埋頭還沒吃幾口,一只骨節分明的大掌端著一個小碗跨過兩個人的位置,安穩的落到了蘇瑤的面前。

裏面是處理好的蟹黃和蟹肉。

足有大半碗!

這分量著實不少。

蘇瑤微驚,一擡頭,看見的就是宋衍已經坐回去的身影,只碧眸沈沈,略有些幽怨,活像是深閨怨婦,看著自己的眼神像是在看負心漢似的。

就……

這蟹肉他什麽時候開始弄的,竟然弄了這麽多?

“嘖嘖,沒想到隊長還有這麽人、妻的一面呢。”溫玉探過小腦袋瞥一眼,不免酸溜溜的說:“剛才看見你給人家剔蟹肉的時候隊長可心疼的要了一套工具,馬不停蹄的在弄,才給你弄了這麽大半碗。”

嗚嗚嗚。

實不相瞞,她酸了。

這麽多蟹肉,完全能做個蓋飯吃!

蘇瑤看著碗裏的蟹肉,半低著頭唇角微勾,然後十分愉快地當著溫玉的面,把半碗蟹肉蓋上米飯,大口大口的吃起來了。

溫玉:“……”

她今天就不該來這邊吃飯,有誰能夠明白她的苦?

忙了兩場,說不餓是假的。

一吃起飯來,蘇瑤也顧不得羞澀,毫不猶豫地將大半碗蟹肉幹掉,正想自己摸只螃蟹豪橫地啃一啃,下一秒宋衍又眼疾手快遞個小碗過來,裏面赫然是剛扒好的蟹肉,還留有餘溫。

再悄悄看過去。

難得穿得似鄰家哥哥一樣的男人擰著眉頭,正跟手上的螃蟹鬥智鬥勇,這種無比專註的神情就是以往在處理公事的時候都沒有過。

蘇瑤吃著碗裏的螃蟹肉,本就搖搖欲墜的防線又悄悄地往後面退了一大截。

她不禁咬著筷子尖偷偷笑。

全然不知兩人這點小動作早就被周圍人看在了眼底,齊刷刷的暗罵宋衍這廝不要臉,而不遠處暗暗窺視的翟靜也在心底給了較高的評分。

嗯。

身高外貌不俗,對女兒也挺上心。

還會主動剔蟹肉送瑤瑤呢。

不錯,不錯。

小夥子有前途,阿姨看好你。

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