第49章 水煮牛肉
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第49章 水煮牛肉
在廚房裏, 逐漸找回手感的蘇瑤對外面的所有事情一無所知。
眼下這熟悉的竈臺和熟悉的手感令蘇瑤找回了以前在後廚工作的快樂。幾個爐子開著，廚房溫度驟然上升。
蘇瑤汗流浹背，臉都被激紅了。
馬克卻探著腦袋, 看著案板上的一溜陌生的調味品，十分好奇的問：“你們那邊的水煮牛肉，都需要這麽多的調味嗎？還沒嘗, 我就覺得它應該很好吃了。”
“對, 這道菜也算是煮菜。”
蘇瑤解釋道：“在沒有高湯的情況下, 煮出來的菜要有麻、辣、香、鹹的特點, 必須用調味料來制作它的湯底, 這樣做出來的菜才更好吃。”
“沒有高湯的煮菜？！”
馬克十分驚詫, 卻也更為期待了，要知道他家餐館水煮牛肉從不踩雷的最大原因就在於那一鍋從早上就開始燉煮的牛肉高湯呢。
腦子裏有了這麽大的疑惑，馬克幹脆動作停了下來，認真觀看蘇瑤的做法。
水煮牛肉看似好做, 但最重要的還是味道的把控。
牛肉切成五分大小的薄片，加入鹽巴，生抽, 澱粉充分攪拌, 放至一旁腌制，這頭就要趁著短暫的時間迅速準備蔬菜了。
到底是在國外，許多常吃的配菜蘇瑤都沒看見。
最後尋摸了一圈，蘇瑤只找到大白菜和芹菜段做配菜了, 自然的，牛肉不免又多切了一塊，用量馬克倒沒覺得心疼，卻看著牛肉片的厚薄度, 不由得讚了一句：“漂亮！”
這刀工，絕對是專門練過的。
“謝謝誇獎。”
蘇瑤抽空回了句話，控著鍋具上了竈臺。
國內外廚子的鍋具差別還是挺大的，西餐大多用平底鍋搞定一切，中餐則是一口又重又大的圓鍋制作一切，兩種截然不同的制作方法足以可見其背後的文化底蘊的不同。
至於蘇瑤？
對她來說什麽鍋都沒差別，不過在現在腕力不那麽足的情況下，制作菜肴對她來說更簡單了。
鍋中熱油很快漾出一層油圈。
辣椒段和花椒下入後，立馬散發出其獨特的香辣氣息，馬克離的太近，猝不及防的被嗆了一下，眼淚汪汪的說：“蘇，這味道太沖了，你剛才放的是什麽？”
“辣椒和花椒。”
川菜的精髓所在。
馬克對辣椒是熟悉的，但花椒就不是那麽熟了，他認真看了兩眼，很確定的說：“我曾在中國菜裏吃過它，味道……很奇怪。”
“咀嚼著吃？”
“是的。”
“那難怪了，它只是配料。”
蘇瑤不得不讚嘆馬克是個勇士，眼疾手快地將炸香的辣椒和花椒撈了出來，隨後下入蔬菜與蒜葉一並炒斷生後裝盤，再起鍋重炒湯底。
湯底蘇瑤靠著背菜譜都制作過無數次了，這會兒下手根本不需要多思考。
每一樣東西該放多少，什麽時候放？
她心中自有章程。
但這一切在馬克的眼裏就格外詭異了，那亂七八糟的，數量眾多，且自己根本不認識的的調味品放進去，做出來的一鍋湯真的能好吃？
這些腹誹蘇瑤絲毫不知道。
牛肉下入熱湯一滑熟，蘇瑤連肉帶湯一並倒入備好蔬菜的碗中，最後放上花椒，蔥絲在表面，重燒些許熱油澆了下去。
麻辣鮮香，色香味俱全。
看呆了的馬克：“……”
就這味道，以及這出菜速度，母親的勸告誠不欺我！
蘇瑤的嫻熟程度以及專業的動作讓馬克感到震驚，他不甘示弱地拿出百分百的認真態度制作自己的菜肴，在哪裏跌倒就在哪裏爬起來，那道炸豬排，他一定要再嘗試一次！
馬克還在忙。
蘇瑤轉頭看了一份孤單的水煮牛肉，想了想後又做了兩道菜。
水蒸蛋，糖醋排骨。
軟嫩鹹香，甜鹹適口，小朋友們一般都喜歡的菜色，尤其是缺了牙的小維奇，吃軟嫩的水蒸蛋最合適不過了。
後廚忙的熱火朝天，馬克和蘇瑤兩人專註手頭的工作，壓根就沒再註意身邊的工作人員有多麽煞費苦心的找尋角度務必將他們的動作拍完整。
這些也就算了。
更熬人的是新鮮出爐的美食近在咫尺，可他們根本不能動，簡直是莫大的折磨。
隨行pd們又饞又餓，眼下心裏只有一個念頭：回去必須要求漲工資，必須！
……
不久後。
喬聽著後廚的鈴聲，跑去端菜。
菜一上桌，所有人都能清楚知道哪些菜是蘇瑤做的，哪些是馬克做的了，尤其是那道紅彤彤的水煮牛肉，更是獨屬於中國的特色。
只是還有糖醋排骨和水蒸蛋？
林炎其等人的視線不由得瞥向宋衍，心情難以言喻：全都是隊長愛吃的，就離譜！
至於宋衍本人？
嘴角不自覺上翹，腰桿都不自覺挺直了。
“各位久等，大家先嘗嘗菜式如何？”
馬克為自己之前的行為感到十分抱歉，菜一上桌，他便盡地主之誼，從吧臺拿出自己釀的酒，熱情邀約眾人品嘗一二。
越不能喝的，一般就越饞酒。
蘇瑤眼睛兩眼冒金光的行為很好的詮釋了這麽個說法，一聽是對方制作的，她毫不客氣的將被子裏的氣泡水一飲而盡，滿臉期待。
馬克被她的舉動弄的哭笑不得。
“沒想到蘇你這麽喜歡酒，不過女士喝這款酒還是會有些勉強的，少喝一點。”
瓶蓋打開，馬克親自給蘇瑤倒酒，不多，也就四分之一的樣子，男士們那邊倒是都給了半杯，絲毫不客氣。
何遠航今天要開車，連聲拒絕。
馬克豪爽道：“放心，晚點時間我和喬的妻子會過來一趟，到時候開車送你們回去，完全不是問題。”擠一擠完全不算什麽。
既然一起吃飯，怎麽可以沒有酒呢？
蘇瑤沒有拒絕馬克的好意，選擇欣然接受。
一口酒入唇。
醇厚的葡萄香在口腔蔓延開，甜度很高，開瓶前因為用冰水處理過，口感更加令人難忘，紮一口入嘴以為喝的葡萄汁，可真當酒被吞下肚，立馬上頭。
“口感很棒！”
蘇瑤喝完，不由得咂舌，臉幾乎是瞬間就紅了。
這後勁兒可真夠大的。
馬克見她這麽莽，十分驚訝，以為遇到能喝的，幹脆將酒放她面前，大包大攬道：“要是喜歡，回去的時候我再送你幾瓶。都是自家產的酒，釀的同一批，現在喝口感整好。”
“行，那就謝謝了。”
蘇瑤沒有拒絕，應的痛快。
這直爽脾氣極對馬克的胃口，微微一碰杯，開始迫不及待問起做菜的一些心得了，尤其是火候的問題，這簡直就是他最頭疼的事。
蘇瑤也沒藏私，將一些小技巧盡數相告。
晚餐時間，嘉賓們與馬克，喬二人坐一塊慢慢進餐，桌上中餐西餐皆有，一眼看去，可謂是豐富至極。
酸甜口的糖醋排骨取得了馬克和喬的連聲讚嘆，吃的停不下來。③
而馬克重新制作的炸豬排也獲得了眾人的一致認同，覺得這口感才正宗，之前那一次絕對是對方失誤了，馬克沒說話，只餘光看見蘇瑤的側臉，隱隱有些羞愧。
要不是蘇在旁邊提點了幾句。
這份炸豬排，也未必有這麽好吃。
大人們的熱絡，小崽子們是絲毫不參與的，他們只知道今晚的菜太好吃了。
尤其是面前的那份柔嫩順滑的水蒸蛋。
兩個小朋友一口一勺，沈迷這種口感無法自拔，小大人似的伊恩甚至首次不是那麽酷酷的要求馬克學習這道菜肴。
“為什麽要學這個？”
馬克驚奇的問。
面對父親的詢問，小伊恩老氣橫秋的來了句：“我這是為了你好，遲早有一天你也會老掉牙的，現在你學會了，以後就能教給我，然後我再做給你吃。”
邏輯滿分，沒毛病。
馬克卻差點被氣到心梗，他捏著小伊恩的臉，毫不客氣吐槽：“我看是你自己喜歡吃，所以才要我學的吧？呵呵，真是我的親、兒、子啊！”
“唔……疼！爹地，你放開我。”
伊恩被捏的淚眼汪汪，最後的倔強是讓眼睛裏的淚水不要掉下來。
酷酷男孩從不掉淚的！
我是不會屈服於父親的魔爪的。
……
一對活寶父子的對話差點讓人笑岔氣，真就是親父子，互坑唄！
但他們很快收好笑容，朝著那道水煮牛肉下了手。吃這道菜要是敢笑著吃，等會兒保管能哭出來，一不小心嗆著什麽的，可得難受死。
嗜辣的季安文是最先朝它動手的，一塊牛肉吃進嘴，鮮嫩爽滑，麻香微厚的牛肉口感險些讓他尖叫出聲。
“是了，就是這個熟悉的味道！好吃！”
季安文眼中綻放光芒，迅速去撈第二塊。
其他人或多或少有些忌憚油分太重，見他吃的這麽痛快幹脆也動了餐具，哎，胖就胖吧，獨胖胖不如眾胖胖。
吃就完事兒！
沒有豆芽菜和萵筍片打底的水煮牛肉看似少了點味道，但架不住一碗裏面滿滿都是肉啊。
尤其是麻與辣二者合二為一，刺激性強，讓人吃了還想再吃一塊，喬和馬克幾乎嘗了一塊，就被這種奇異的口感給征服，什麽矜持猶豫統統不見了蹤影，撈的比誰都快，自己面前的餐盤裏不過一會兒的功夫全是水煮牛肉裏的紅油。
一眼看過去，喜慶的很。
蘇瑤嘗了一口知道沒出過錯後，就暗自觀察宋衍的一舉一動，畢竟這位吃不了辣的事自己明確知道的，前兩天的香辣豬蹄嘗微辣的都能吃到嘴巴紅腫。
這道水煮牛肉……
會不會吃的哭出來？
抱著這種不能言語的邪惡小念頭，蘇瑤肉眼可見的有些小興奮，不知道是被後勁十足的酒給刺激的，還是這念頭壓久了，現在不合時宜的跑出來。
正坐在蘇瑤對面的宋衍也沒有辜負她的期望。
幾乎在眾人朝那道菜下手的瞬間，人已經默不作聲地撈了兩塊牛肉進餐盤，一口入嘴，幾乎是瞬間，那形狀姣好的薄唇迅速變紅，微微腫起。
比蘇瑤喝酒紅臉的速度還要快。
令人嘆為觀止。
下一秒。
宋衍舉起杯中的紅酒一飲而盡，隨後又去叉第二塊牛肉吃著，動作看似優雅，不急不緩，偏偏在眾人推杯換盞間，雙手撐在
桌前，有意無意地擋了擋下半張臉。
具體動作讓人看不清楚。
但幾乎是瞬間，蘇瑤腦子裏就忍不住浮現以前養的小波斯調皮偷吃她菜後瘋狂吐舌頭，嘶哈嘶哈的情形了。
吃不了辣？
現在不是吃的正歡麽。
蘇瑤不由得捂臉偷笑：果然，沒有人能夠拒絕水煮牛肉，怕辣的貓貓也不例外。
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眼下這熟悉的竈臺和熟悉的手感令蘇瑤找回了以前在後廚工作的快樂。幾個爐子開著，廚房溫度驟然上升。
蘇瑤汗流浹背，臉都被激紅了。
馬克卻探著腦袋, 看著案板上的一溜陌生的調味品，十分好奇的問：“你們那邊的水煮牛肉，都需要這麽多的調味嗎？還沒嘗, 我就覺得它應該很好吃了。”
“對, 這道菜也算是煮菜。”
蘇瑤解釋道：“在沒有高湯的情況下, 煮出來的菜要有麻、辣、香、鹹的特點, 必須用調味料來制作它的湯底, 這樣做出來的菜才更好吃。”
“沒有高湯的煮菜？！”
馬克十分驚詫, 卻也更為期待了，要知道他家餐館水煮牛肉從不踩雷的最大原因就在於那一鍋從早上就開始燉煮的牛肉高湯呢。
腦子裏有了這麽大的疑惑，馬克幹脆動作停了下來，認真觀看蘇瑤的做法。
水煮牛肉看似好做, 但最重要的還是味道的把控。
牛肉切成五分大小的薄片，加入鹽巴，生抽, 澱粉充分攪拌, 放至一旁腌制，這頭就要趁著短暫的時間迅速準備蔬菜了。
到底是在國外，許多常吃的配菜蘇瑤都沒看見。
最後尋摸了一圈，蘇瑤只找到大白菜和芹菜段做配菜了, 自然的，牛肉不免又多切了一塊，用量馬克倒沒覺得心疼，卻看著牛肉片的厚薄度, 不由得讚了一句：“漂亮！”
這刀工，絕對是專門練過的。
“謝謝誇獎。”
蘇瑤抽空回了句話，控著鍋具上了竈臺。
國內外廚子的鍋具差別還是挺大的，西餐大多用平底鍋搞定一切，中餐則是一口又重又大的圓鍋制作一切，兩種截然不同的制作方法足以可見其背後的文化底蘊的不同。
至於蘇瑤？
對她來說什麽鍋都沒差別，不過在現在腕力不那麽足的情況下，制作菜肴對她來說更簡單了。
鍋中熱油很快漾出一層油圈。
辣椒段和花椒下入後，立馬散發出其獨特的香辣氣息，馬克離的太近，猝不及防的被嗆了一下，眼淚汪汪的說：“蘇，這味道太沖了，你剛才放的是什麽？”
“辣椒和花椒。”
川菜的精髓所在。
馬克對辣椒是熟悉的，但花椒就不是那麽熟了，他認真看了兩眼，很確定的說：“我曾在中國菜裏吃過它，味道……很奇怪。”
“咀嚼著吃？”
“是的。”
“那難怪了，它只是配料。”
蘇瑤不得不讚嘆馬克是個勇士，眼疾手快地將炸香的辣椒和花椒撈了出來，隨後下入蔬菜與蒜葉一並炒斷生後裝盤，再起鍋重炒湯底。
湯底蘇瑤靠著背菜譜都制作過無數次了，這會兒下手根本不需要多思考。
每一樣東西該放多少，什麽時候放？
她心中自有章程。
但這一切在馬克的眼裏就格外詭異了，那亂七八糟的，數量眾多，且自己根本不認識的的調味品放進去，做出來的一鍋湯真的能好吃？
這些腹誹蘇瑤絲毫不知道。
牛肉下入熱湯一滑熟，蘇瑤連肉帶湯一並倒入備好蔬菜的碗中，最後放上花椒，蔥絲在表面，重燒些許熱油澆了下去。
麻辣鮮香，色香味俱全。
看呆了的馬克：“……”
就這味道，以及這出菜速度，母親的勸告誠不欺我！
蘇瑤的嫻熟程度以及專業的動作讓馬克感到震驚，他不甘示弱地拿出百分百的認真態度制作自己的菜肴，在哪裏跌倒就在哪裏爬起來，那道炸豬排，他一定要再嘗試一次！
馬克還在忙。
蘇瑤轉頭看了一份孤單的水煮牛肉，想了想後又做了兩道菜。
水蒸蛋，糖醋排骨。
軟嫩鹹香，甜鹹適口，小朋友們一般都喜歡的菜色，尤其是缺了牙的小維奇，吃軟嫩的水蒸蛋最合適不過了。
後廚忙的熱火朝天，馬克和蘇瑤兩人專註手頭的工作，壓根就沒再註意身邊的工作人員有多麽煞費苦心的找尋角度務必將他們的動作拍完整。
這些也就算了。
更熬人的是新鮮出爐的美食近在咫尺，可他們根本不能動，簡直是莫大的折磨。
隨行pd們又饞又餓，眼下心裏只有一個念頭：回去必須要求漲工資，必須！
……
不久後。
喬聽著後廚的鈴聲，跑去端菜。
菜一上桌，所有人都能清楚知道哪些菜是蘇瑤做的，哪些是馬克做的了，尤其是那道紅彤彤的水煮牛肉，更是獨屬於中國的特色。
只是還有糖醋排骨和水蒸蛋？
林炎其等人的視線不由得瞥向宋衍，心情難以言喻：全都是隊長愛吃的，就離譜！
至於宋衍本人？
嘴角不自覺上翹，腰桿都不自覺挺直了。
“各位久等，大家先嘗嘗菜式如何？”
馬克為自己之前的行為感到十分抱歉，菜一上桌，他便盡地主之誼，從吧臺拿出自己釀的酒，熱情邀約眾人品嘗一二。
越不能喝的，一般就越饞酒。
蘇瑤眼睛兩眼冒金光的行為很好的詮釋了這麽個說法，一聽是對方制作的，她毫不客氣的將被子裏的氣泡水一飲而盡，滿臉期待。
馬克被她的舉動弄的哭笑不得。
“沒想到蘇你這麽喜歡酒，不過女士喝這款酒還是會有些勉強的，少喝一點。”
瓶蓋打開，馬克親自給蘇瑤倒酒，不多，也就四分之一的樣子，男士們那邊倒是都給了半杯，絲毫不客氣。
何遠航今天要開車，連聲拒絕。
馬克豪爽道：“放心，晚點時間我和喬的妻子會過來一趟，到時候開車送你們回去，完全不是問題。”擠一擠完全不算什麽。
既然一起吃飯，怎麽可以沒有酒呢？
蘇瑤沒有拒絕馬克的好意，選擇欣然接受。
一口酒入唇。
醇厚的葡萄香在口腔蔓延開，甜度很高，開瓶前因為用冰水處理過，口感更加令人難忘，紮一口入嘴以為喝的葡萄汁，可真當酒被吞下肚，立馬上頭。
“口感很棒！”
蘇瑤喝完，不由得咂舌，臉幾乎是瞬間就紅了。
這後勁兒可真夠大的。
馬克見她這麽莽，十分驚訝，以為遇到能喝的，幹脆將酒放她面前，大包大攬道：“要是喜歡，回去的時候我再送你幾瓶。都是自家產的酒，釀的同一批，現在喝口感整好。”
“行，那就謝謝了。”
蘇瑤沒有拒絕，應的痛快。
這直爽脾氣極對馬克的胃口，微微一碰杯，開始迫不及待問起做菜的一些心得了，尤其是火候的問題，這簡直就是他最頭疼的事。
蘇瑤也沒藏私，將一些小技巧盡數相告。
晚餐時間，嘉賓們與馬克，喬二人坐一塊慢慢進餐，桌上中餐西餐皆有，一眼看去，可謂是豐富至極。
酸甜口的糖醋排骨取得了馬克和喬的連聲讚嘆，吃的停不下來。③
而馬克重新制作的炸豬排也獲得了眾人的一致認同，覺得這口感才正宗，之前那一次絕對是對方失誤了，馬克沒說話，只餘光看見蘇瑤的側臉，隱隱有些羞愧。
要不是蘇在旁邊提點了幾句。
這份炸豬排，也未必有這麽好吃。
大人們的熱絡，小崽子們是絲毫不參與的，他們只知道今晚的菜太好吃了。
尤其是面前的那份柔嫩順滑的水蒸蛋。
兩個小朋友一口一勺，沈迷這種口感無法自拔，小大人似的伊恩甚至首次不是那麽酷酷的要求馬克學習這道菜肴。
“為什麽要學這個？”
馬克驚奇的問。
面對父親的詢問，小伊恩老氣橫秋的來了句：“我這是為了你好，遲早有一天你也會老掉牙的，現在你學會了，以後就能教給我，然後我再做給你吃。”
邏輯滿分，沒毛病。
馬克卻差點被氣到心梗，他捏著小伊恩的臉，毫不客氣吐槽：“我看是你自己喜歡吃，所以才要我學的吧？呵呵，真是我的親、兒、子啊！”
“唔……疼！爹地，你放開我。”
伊恩被捏的淚眼汪汪，最後的倔強是讓眼睛裏的淚水不要掉下來。
酷酷男孩從不掉淚的！
我是不會屈服於父親的魔爪的。
……
一對活寶父子的對話差點讓人笑岔氣，真就是親父子，互坑唄！
但他們很快收好笑容，朝著那道水煮牛肉下了手。吃這道菜要是敢笑著吃，等會兒保管能哭出來，一不小心嗆著什麽的，可得難受死。
嗜辣的季安文是最先朝它動手的，一塊牛肉吃進嘴，鮮嫩爽滑，麻香微厚的牛肉口感險些讓他尖叫出聲。
“是了，就是這個熟悉的味道！好吃！”
季安文眼中綻放光芒，迅速去撈第二塊。
其他人或多或少有些忌憚油分太重，見他吃的這麽痛快幹脆也動了餐具，哎，胖就胖吧，獨胖胖不如眾胖胖。
吃就完事兒！
沒有豆芽菜和萵筍片打底的水煮牛肉看似少了點味道，但架不住一碗裏面滿滿都是肉啊。
尤其是麻與辣二者合二為一，刺激性強，讓人吃了還想再吃一塊，喬和馬克幾乎嘗了一塊，就被這種奇異的口感給征服，什麽矜持猶豫統統不見了蹤影，撈的比誰都快，自己面前的餐盤裏不過一會兒的功夫全是水煮牛肉裏的紅油。
一眼看過去，喜慶的很。
蘇瑤嘗了一口知道沒出過錯後，就暗自觀察宋衍的一舉一動，畢竟這位吃不了辣的事自己明確知道的，前兩天的香辣豬蹄嘗微辣的都能吃到嘴巴紅腫。
這道水煮牛肉……
會不會吃的哭出來？
抱著這種不能言語的邪惡小念頭，蘇瑤肉眼可見的有些小興奮，不知道是被後勁十足的酒給刺激的，還是這念頭壓久了，現在不合時宜的跑出來。
正坐在蘇瑤對面的宋衍也沒有辜負她的期望。
幾乎在眾人朝那道菜下手的瞬間，人已經默不作聲地撈了兩塊牛肉進餐盤，一口入嘴，幾乎是瞬間，那形狀姣好的薄唇迅速變紅，微微腫起。
比蘇瑤喝酒紅臉的速度還要快。
令人嘆為觀止。
下一秒。
宋衍舉起杯中的紅酒一飲而盡，隨後又去叉第二塊牛肉吃著，動作看似優雅，不急不緩，偏偏在眾人推杯換盞間，雙手撐在
桌前，有意無意地擋了擋下半張臉。
具體動作讓人看不清楚。
但幾乎是瞬間，蘇瑤腦子裏就忍不住浮現以前養的小波斯調皮偷吃她菜後瘋狂吐舌頭，嘶哈嘶哈的情形了。
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