俞心蕾並不在意這些，很快又接著說——

“優美的環境的確是主題餐廳一個很大的優勢，可以在短時間內迅速打響知名度。但這種靠環境爭取來的好奇和新鮮感來得容易去得更容易，一開始人們往往只是受餐廳的環境吸引而光臨，等好奇和新鮮感過去了呢，還要靠什麽來維系的生意？那就是它的菜品。一個餐廳最根本的生命力就是菜品質量。當新鮮感過後，唯一具有長遠競爭力的就是它的菜品。羅助理在這個策劃案裏，給予了餐廳內外環境設計，以及主題設想的文化底蘊大量的戲份，卻把最最最重要的菜品給放在了末端。我聽聞韓氏山水人家是以觀光美食起家的，打大廚非常有名，我個人以為，如果在主題餐廳裏把大廚和菜肴的特色這樣的亮點加進去，策劃案的效果應該會更好，餐廳的經營上，噱頭多了，盈利面也會更大。”

主題餐廳說破天去也是個吃飯的地方，重點應該是餐廳而不是主題，環境設計只能留住客人一時，而好的菜品才是留住客人的長久之計。他們的設計太過於註重主題布置，環境設計，而忽略了菜肴，本末倒置了。

孟奇駿的眼中，俞心蕾仿佛整個人都發著光：他喜歡她這麽充滿自信舉手投足都散發著魅力的樣子。誰說認真的男人最帥，自信的女孩子也很優雅動人。

韓疏影一直看著孟奇駿，可孟奇駿的目光始終都掛在俞心蕾的身上，從未回頭看過她一眼。

韓疏影臉上便微微一熱，假裝沒事人一樣，很快就移開了眼睛。

這個方案是她和羅助理一起做的，她一向對自家的菜肴很有信心，就沒有在策劃案裏體現出來，一心想的是把餐廳設計放大，沒想到會被人一眼看穿，並且一針見血地提出來。

而且，還是在……在他的面前。

韓疏影臉上險些掛不住。但這位韓副總年紀輕輕就坐到這個位置，也不是什麽簡單的人物，她與羅助理對視了一眼，很快又恢覆了精神，說：“剛才這位策劃小姐指出的內容，的確是我們的不足。看來這個策劃案的改進空間還非常大。”

俞心蕾停頓了一下，朝孟奇駿那裏看了一眼，她是打算打住的。這個案子就算會做，也不會她來接手。而且蔡總和小陳就在邊上坐著，她再說下去似乎就不合適了。

結果，孟奇駿卻沖她搖搖頭，明擺著就是：繼續。

小陳和蔡總監也看著俞心蕾，小陳還用口型說：心蕾姐繼續啊。看他的樣子，簡直像坐等老師講課的學生，充滿了期待。

蔡總監不著痕跡地聳了個肩：孟狐貍老是逮著機會就讓他家夫人出風頭。生怕不能讓全世界都get到他家夫人的好和優點。那他能怎麽辦？當然是照辦啊。拿人錢財與人消災嘛，老板發了話，不就是一個讓夫人爭取表現的機會嗎，給！

俞心蕾：“……”她這算是被趕鴨子上架了吧。獻醜獻醜，這回是真的要丟人了。可孟總讓上她能怎麽辦，她也很絕望啊。

俞心蕾稍微整理了一下思路，忽略掉那個把她推上來的孟狐貍，面對眾人時，又是面帶笑容自信滿滿的模樣。

“主題餐廳的主題是一成不變的嗎？顯然不是，再新鮮再刺激的創意，也禁不住時間的消磨，一般主題餐廳都會經歷這樣的過程：憑借新鮮感在比較短的時間內打響知名度，但這種轟動效應來得快去得也快，一開始時客人可能是好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過後，生意也會隨之漸漸轉淡。如何讓‘主題’長久保鮮，也是經營者在創立之初就應該考慮到的問題。”

羅助理楞了一下，顯然沒想到一個匆忙之間上來的策劃人員目光竟然如此之遠。

俞心蕾卻還沈浸在自己思維的世界裏，接著說道，“誰都不希望自己傾註了大量資金和人力物力以及心血的一家餐廳，因為不能長久保鮮，而生意下滑。所以，主題餐廳在創立之初，就必須要有完善的更新規劃和實施方案，在經營過程中不斷的對主題進行改造乃至整體性的變換，讓主題帶來的新鮮感長久的保鮮下去，能時時給消費者帶來新的驚喜與體驗。而這個改造難度和成本也大大高於普通餐廳。”

“還有就是，較之於大眾餐廳，主題餐廳的優勢在於強調差異——標準化基礎上的差異化，即：餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品與服務區別於競爭對手，優於競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品與服務。這種差異，就餐廳而言，是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質屬性上的差異，還包括銷售環境上的差異。

主題餐廳在街頭遍地開花，引得各個年齡階段的人們熱烈追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什麽原因導致主題餐廳前後如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎麽做呢？不過這些就是我的弱項了，不如還是交給這個企劃案的出品方韓副總和羅助理來給我們講解，相信會更加詳盡。”

關鍵時刻，俞心蕾把話鋒一轉，就把一直被晾在一旁的韓疏影和羅助理又給擡了上來。

這一下羅助理仍忍不住表現出了驚訝，她和韓疏影對視了一眼，韓疏影臉上迅速掛上了笑容，對孟奇駿說，“孟總，貴公司這位策劃人員好厲害，眼睛太毒了，受益匪淺。”

“韓副總謙虛了。”俞心蕾面帶微笑的客氣說道，說完就走回了自己的座位。

孟奇駿還有點舍不得看俞心蕾離開那個發光的位置。但這裏畢竟是公眾場合，不能做的太過頭，孟奇駿又擺出公事公辦的模樣，說：“既然是做主題餐廳，美味享受才應該是重頭戲，美食才是山水人家最拿手的。貴公司應該對自己的長處更有信心才對。接下來就請羅助理繼續吧。”

這話應該是對韓疏影說的才對，可孟奇駿說完才往韓疏影那裏看了一眼。

韓疏影臉上又是一熱，給了羅助理一個眼神，羅助理很快就上去了。

蔡總監and小陳：？？？夫人這招高啊。

孟奇駿也給俞心蕾頭來一個讚賞的眼神：她果然沒有讓他失望。

俞心蕾：哼。

她本來是想把皮球踢給了作壁上觀的蔡總監和小陳的，可今天這個場合畢竟是給人家韓氏山水人家表現的，他們的策劃方案策劃人員都在這裏，要是什麽都被她說了，後面如果真的合作，那同一個屋檐下就很難辦事了。

凡事留一線，日後好相見。

韓疏影不禁又對剛才侃侃而談的俞心蕾刮目相看。

剛才她明明可以繼續說下去的，她不信那麽自信滿滿的一個人會真的說不出來市場營銷的東西。可偏偏她就是在關鍵時刻撤回來了，她這是給他們山水人家留足了面子。

她是周到，也是自信，不爭這一時的風頭，她也可以在別的地方發光發熱。這樣的肚量和情商，不是什麽人都能做得到的。

水利萬物而不爭，說的就是她嗎？

“在主題餐廳中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。而根據主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為三個層次：主題產品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。”

羅助理到底是個老道的策劃人，剛才俞心蕾的一番補充並沒有讓她挫敗，反而讓她越戰越勇。

“主題產品是指餐廳圍繞既定主題設計並提供的、能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱。它也包括三個層次，核心部分、外形部分及延伸部分。核心是指實物產品與服務，外形部分是指風格、特色、質量及聲譽，延伸部分則是指的優惠條件、推銷方式、付款條件等。……”

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