第56章
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第56章
王嬌蕊看起來很憔悴。
一個人坐在長板凳上, 眼神呆楞，看起來毫無精神。穿得也有些單薄，在這個冬天，與邊上的人格格不入。
嘴巴已經有些幹了, 邊上放的那杯水, 卻遲遲不喝。
她坐在板凳上，腰板挺得直, 就像一棵失去生命力的枯松。
但凡心軟一點的人, 看到這樣的她都會忍不住憐惜。
宋思意進去的時候, 看到的就是這樣的她。宋思意刻意發出聲音，讓王嬌蕊註意到她。
王嬌蕊聽見聲音, 微微擡頭，才有了點生氣。
王嬌蕊有些戒備地盯著宋思意, 全身緊繃，就像一只豎起倒刺的小刺猬，看起來有些可憐。
“不用緊張。”宋思意放緩聲音, 露出一個柔和的笑容, 盡量安撫緊張的王嬌蕊。
王嬌蕊抿著唇不說話。
宋思意也不介意王嬌蕊的失禮，繼續說道, “聽說你來應聘，說說看你的情況, 以及為什麽想來我們這裏。”
王嬌蕊有些無力地張嘴，半天說不出話。宋思意心中嘆氣，但還是耐心地等著。
終於王嬌蕊好像痛下決心, 還是說出了口, “昨晚的事，或許你們都知道了。”
宋思意有些意外王嬌蕊會自揭傷疤, 但是沒有打斷王嬌蕊的話。
“我聽說咱們鋪子只招女子，而且對於身世慘的，有些格外優待，所以……”王嬌蕊抿著唇低下頭，“我能做事的，之前你們也見過我，知道我的是什麽樣的人。”
鋪子裏招的什麽人，外頭那些愛說閑言碎語的早就了解過了。思周莫的規矩早就被那些人傳開了。
還有不少人裝窮，裝可憐以博取同情，只是思周莫也不是單純的苦主，純粹做聖母。
招工都是事先調查一番的。
“你的事情，我們不了解，也不想了解。”宋思意頓了頓，對上王嬌蕊的眼神，“有地方住嗎？”
按道理來說，王嬌蕊家住本地，就在宋思意家邊上的第二個胡同。她問出這句話，也是想驗證一些什麽。
“沒…有。”王嬌蕊艱難地回答。
果然。
王嬌蕊被趕出來了。
宋思意心中早就有了幾分猜測，這下被驗證了。古時對女子的貞潔看得太重，昨晚發生那樣的事情，或許她已經被退了婚了。被退了婚的女子，哪怕在自己家，也不受待見。
“莫雨。”宋思意喊了一聲。
莫雨側頭聽吩咐。
“就她吧，先試用一陣子，讓她住咱們的小院。”宋思意表情沒什麽變化，“若是做得好，就留下來，若是不好，我這也不是善堂。”
“真的嗎？”王嬌蕊受寵若驚地站起來，表示感謝，“多謝你們。”
“從明天起，就過來幹活。莫雨，你帶她置辦些被褥，暖和些就行，衣裳就把夢歌沒帶走的，先勻給她。提前預支半個月月錢，剩下讓她自己去置辦。先把契約簽了。”
宋思意瞧王嬌蕊單薄的一身，也知道她被趕出家門的時候，什麽也沒有，所以才做了這個吩咐。
“多謝。”
宋思意剛轉身掀開簾子出去，背後就傳來一個輕輕的道謝。宋思意頓了頓，還是出去了。
剩下的事情，交給莫雨去就好了。
“思意小姐。”石姐笑呵呵地端著一盆珍珠丸子，“你瞧，這幾個圓子，我做了好久，第一次做的那麽圓。”
思周莫的珍珠丸子都不是現代機器那樣做出來的，都是手捏，再通過不斷翻滾，過篩，才做出來的。
石姐手裏的這些一看就是耗了很多功夫，才能達到的程度。
“石姐，不愧是你啊，我都做不出這麽圓的。”宋思意隔著帕子，輕輕撥動了幾下，覺得很滿意。
“芳姐和巧姐最近幹活也很積極。咱們這鋪子比起之前，還要團結些。”石姐笑呵呵。
“這是好事，等王嬌蕊來了，你們多幫幫她。”宋思意微微一笑，把鋪子裏要進新人的事情告訴她們。
“啊？”石姐一呆楞，她不是本地人，是逃難來的，平日裏都踏實忙活計，不太去認識新的人。
“反正是個小姑娘，還沒成婚呢。這人巧姐和芳姐應該了解些。反正我希望你們多帶帶她，前頭的事情先不讓她做，讓她在後廚多忙活就好了。”
宋思意擔心外頭閑言碎語多，讓王嬌蕊在後廚忙活，能少聽點難聽的話，但是她也不打算把話說的太明白。
思周末的女子多數是苦命人，宋思意相信她們彼此之間能互相理解。
“誒，我知道了。”石姐雖然迷糊，有些丈二摸不著頭腦，但是還是先答應了下來。
宋思意點頭，“那你們去忙吧。”
做一個好的領導就是要知人善用，合理讓渡權利，才能讓自己輕松一些。
事情都交代出去了，宋思意才能騰出時間，去做些新的菜品，才能讓兩家店有持續的客流。
宋記酒樓冬日裏上新了不少菜品，有京醬肉絲和烤肉，還有幾種醬料，配著炸串和火鍋，勉強已經夠用了。
但是思周莫已經好久沒有新花樣了，只有一個珍珠奶茶撐著場面。甜點還是原來的那些，戚風蛋糕、雪媚娘和班戟。
烤牛奶和泡芙主要是因為制作起來比較麻煩，也一直沒有上過架。當初單獨給宣平侯夫人做過之後，只有她們的人來點，才會單獨去做。
宋思意打算重新弄一種點心，方便芳姐她們制作學習。
她已經尋思兩天了，最後還是決定，先做小貝。
宋思意花了點功夫，打算先做肉松。
肉松小貝也是一款比較受歡迎的小吃，也是傳統的中式點心之一，制作起來沒有那麽高的器物要求。
肉松用的是比較好的後腿豬肉，而且最好不要有肥肉和筋膜，全是瘦肉為好。
宋思意特意去了市場，挑了一塊最好的後腿豬肉。
回到家，一點點改刀，把筋膜都去掉了。
先將肉放入鍋中，用蔥姜碎和大料一起燉煮去腥味，用大火煮沸後轉小火，大概煮上一個半時辰。
這樣的豬肉燉到這個程度，已經可以做到，僅僅用筷子輕輕一紮，就紮穿的地步。再把煮好的豬肉瀝幹去掉水分，全部處理成小塊後，再手撕成細絲。
到這裏已經完成了一半了。
撕細絲這個活實在太繁瑣了，相比之下，煮的時間長，但是更不用廢人的功夫。
細絲一點一點撕，都處理好了，就可以用油炒了。加入鹽和生姜這些調味料，不斷煸炒，直到把肉裏面最後的水分都全部去除。
肉絲也逐漸變成金黃，變得蓬松，再晾涼，封在罐子裏，明天備用。
這才剛處理完，其他人都陸續回來了。
“思意丫頭在家啊。”徐氏有些疲倦了，手裏還提著東西，另一只手反手敲著自己的背。
宋思慧也跟在後頭，趕緊過來幫著徐氏拿東西。
“你爹晚點回來，他去看看鋪子修繕的情況了，很快回來。”徐氏又解釋了一下宋大志還沒回來的原因。
等老爹徐大志回來了，才一道開飯。
今日吃的就是火鍋，無它，主要不用特別去做，自己涮著吃，也簡單一些，畢竟大家都已經有些累了。
等到第二天。
宋思意又開始忙活她的小貝。
肉松早就處理好了，剩下的就是點心的主體。肉松小貝用的也是那些材料，有雞蛋和牛乳，還有油和面粉，再有就是一些調味料了。
把雞蛋打入碗中，蛋黃分離。
先將蛋黃處理好，打勻後，倒入處理過的牛乳，再倒上點油，攪拌均勻，融為一體。
放到一邊備用。
蛋清裏擠點檸檬汁，用來去腥味，然後加點白砂糖，手動打發至發泡狀態。
全部弄完再用模具定型，烘烤。
沒有沙拉醬，宋思意用了一些果醬，將兩個小貝疊在一起。
然後裹上厚厚的肉松。
她嘗了一小個，味道很美味，雖然和傳統的小貝有些差別，但味道不差什麽。小貝最重要的就是那個松軟的口感。
宋思意用食盒把所有小貝都裝了起來。
來到周思莫，宋思意給每個人分了一個小貝，不僅是夥計，還有幾個客人。
“你們嘗一嘗，提點意見。”宋思意微微一笑。
邊上的客人分到了小貝，面上都很高興，“你家又出新東西了？怎麽看起來和之前的不太一樣啊。”
“這點心是小貝，和其他的做法都不一樣。這上面的金絲，都是肉絲。成本可不低。”宋思意詳細地為客人解釋。
“天吶？這竟然是肉啊。”一位客人驚呼。
“沒錯。”
莫雨率先吃完了小貝，用帕子擦幹凈嘴巴，“這口感很松軟，本來幹起來挺紮實的一個，到了嘴裏，馬上就變小了。”
“這味道不錯，鹹香鹹香的。”另一位客人附和道，“而且看起來比較幹，吃到嘴裏還不錯。”
可能是果醬的原因，吃起來就沒那麽幹巴了。
石姐她們也覺得口味不錯，配上醇香的奶茶，更加舒適愜意了。
芳姐拿著湯匙戳了戳，“是很軟啊，這點心叫什麽名字？”
“這叫肉松小貝。”
“是挺松軟的，很配得上這個名字。”巧姐吃完最後一點小貝。
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王嬌蕊看起來很憔悴。
一個人坐在長板凳上, 眼神呆楞，看起來毫無精神。穿得也有些單薄，在這個冬天，與邊上的人格格不入。
嘴巴已經有些幹了, 邊上放的那杯水, 卻遲遲不喝。
她坐在板凳上，腰板挺得直, 就像一棵失去生命力的枯松。
但凡心軟一點的人, 看到這樣的她都會忍不住憐惜。
宋思意進去的時候, 看到的就是這樣的她。宋思意刻意發出聲音，讓王嬌蕊註意到她。
王嬌蕊聽見聲音, 微微擡頭，才有了點生氣。
王嬌蕊有些戒備地盯著宋思意, 全身緊繃，就像一只豎起倒刺的小刺猬，看起來有些可憐。
“不用緊張。”宋思意放緩聲音, 露出一個柔和的笑容, 盡量安撫緊張的王嬌蕊。
王嬌蕊抿著唇不說話。
宋思意也不介意王嬌蕊的失禮，繼續說道, “聽說你來應聘，說說看你的情況, 以及為什麽想來我們這裏。”
王嬌蕊有些無力地張嘴，半天說不出話。宋思意心中嘆氣，但還是耐心地等著。
終於王嬌蕊好像痛下決心, 還是說出了口, “昨晚的事，或許你們都知道了。”
宋思意有些意外王嬌蕊會自揭傷疤, 但是沒有打斷王嬌蕊的話。
“我聽說咱們鋪子只招女子，而且對於身世慘的，有些格外優待，所以……”王嬌蕊抿著唇低下頭，“我能做事的，之前你們也見過我，知道我的是什麽樣的人。”
鋪子裏招的什麽人，外頭那些愛說閑言碎語的早就了解過了。思周莫的規矩早就被那些人傳開了。
還有不少人裝窮，裝可憐以博取同情，只是思周莫也不是單純的苦主，純粹做聖母。
招工都是事先調查一番的。
“你的事情，我們不了解，也不想了解。”宋思意頓了頓，對上王嬌蕊的眼神，“有地方住嗎？”
按道理來說，王嬌蕊家住本地，就在宋思意家邊上的第二個胡同。她問出這句話，也是想驗證一些什麽。
“沒…有。”王嬌蕊艱難地回答。
果然。
王嬌蕊被趕出來了。
宋思意心中早就有了幾分猜測，這下被驗證了。古時對女子的貞潔看得太重，昨晚發生那樣的事情，或許她已經被退了婚了。被退了婚的女子，哪怕在自己家，也不受待見。
“莫雨。”宋思意喊了一聲。
莫雨側頭聽吩咐。
“就她吧，先試用一陣子，讓她住咱們的小院。”宋思意表情沒什麽變化，“若是做得好，就留下來，若是不好，我這也不是善堂。”
“真的嗎？”王嬌蕊受寵若驚地站起來，表示感謝，“多謝你們。”
“從明天起，就過來幹活。莫雨，你帶她置辦些被褥，暖和些就行，衣裳就把夢歌沒帶走的，先勻給她。提前預支半個月月錢，剩下讓她自己去置辦。先把契約簽了。”
宋思意瞧王嬌蕊單薄的一身，也知道她被趕出家門的時候，什麽也沒有，所以才做了這個吩咐。
“多謝。”
宋思意剛轉身掀開簾子出去，背後就傳來一個輕輕的道謝。宋思意頓了頓，還是出去了。
剩下的事情，交給莫雨去就好了。
“思意小姐。”石姐笑呵呵地端著一盆珍珠丸子，“你瞧，這幾個圓子，我做了好久，第一次做的那麽圓。”
思周莫的珍珠丸子都不是現代機器那樣做出來的，都是手捏，再通過不斷翻滾，過篩，才做出來的。
石姐手裏的這些一看就是耗了很多功夫，才能達到的程度。
“石姐，不愧是你啊，我都做不出這麽圓的。”宋思意隔著帕子，輕輕撥動了幾下，覺得很滿意。
“芳姐和巧姐最近幹活也很積極。咱們這鋪子比起之前，還要團結些。”石姐笑呵呵。
“這是好事，等王嬌蕊來了，你們多幫幫她。”宋思意微微一笑，把鋪子裏要進新人的事情告訴她們。
“啊？”石姐一呆楞，她不是本地人，是逃難來的，平日裏都踏實忙活計，不太去認識新的人。
“反正是個小姑娘，還沒成婚呢。這人巧姐和芳姐應該了解些。反正我希望你們多帶帶她，前頭的事情先不讓她做，讓她在後廚多忙活就好了。”
宋思意擔心外頭閑言碎語多，讓王嬌蕊在後廚忙活，能少聽點難聽的話，但是她也不打算把話說的太明白。
思周末的女子多數是苦命人，宋思意相信她們彼此之間能互相理解。
“誒，我知道了。”石姐雖然迷糊，有些丈二摸不著頭腦，但是還是先答應了下來。
宋思意點頭，“那你們去忙吧。”
做一個好的領導就是要知人善用，合理讓渡權利，才能讓自己輕松一些。
事情都交代出去了，宋思意才能騰出時間，去做些新的菜品，才能讓兩家店有持續的客流。
宋記酒樓冬日裏上新了不少菜品，有京醬肉絲和烤肉，還有幾種醬料，配著炸串和火鍋，勉強已經夠用了。
但是思周莫已經好久沒有新花樣了，只有一個珍珠奶茶撐著場面。甜點還是原來的那些，戚風蛋糕、雪媚娘和班戟。
烤牛奶和泡芙主要是因為制作起來比較麻煩，也一直沒有上過架。當初單獨給宣平侯夫人做過之後，只有她們的人來點，才會單獨去做。
宋思意打算重新弄一種點心，方便芳姐她們制作學習。
她已經尋思兩天了，最後還是決定，先做小貝。
宋思意花了點功夫，打算先做肉松。
肉松小貝也是一款比較受歡迎的小吃，也是傳統的中式點心之一，制作起來沒有那麽高的器物要求。
肉松用的是比較好的後腿豬肉，而且最好不要有肥肉和筋膜，全是瘦肉為好。
宋思意特意去了市場，挑了一塊最好的後腿豬肉。
回到家，一點點改刀，把筋膜都去掉了。
先將肉放入鍋中，用蔥姜碎和大料一起燉煮去腥味，用大火煮沸後轉小火，大概煮上一個半時辰。
這樣的豬肉燉到這個程度，已經可以做到，僅僅用筷子輕輕一紮，就紮穿的地步。再把煮好的豬肉瀝幹去掉水分，全部處理成小塊後，再手撕成細絲。
到這裏已經完成了一半了。
撕細絲這個活實在太繁瑣了，相比之下，煮的時間長，但是更不用廢人的功夫。
細絲一點一點撕，都處理好了，就可以用油炒了。加入鹽和生姜這些調味料，不斷煸炒，直到把肉裏面最後的水分都全部去除。
肉絲也逐漸變成金黃，變得蓬松，再晾涼，封在罐子裏，明天備用。
這才剛處理完，其他人都陸續回來了。
“思意丫頭在家啊。”徐氏有些疲倦了，手裏還提著東西，另一只手反手敲著自己的背。
宋思慧也跟在後頭，趕緊過來幫著徐氏拿東西。
“你爹晚點回來，他去看看鋪子修繕的情況了，很快回來。”徐氏又解釋了一下宋大志還沒回來的原因。
等老爹徐大志回來了，才一道開飯。
今日吃的就是火鍋，無它，主要不用特別去做，自己涮著吃，也簡單一些，畢竟大家都已經有些累了。
等到第二天。
宋思意又開始忙活她的小貝。
肉松早就處理好了，剩下的就是點心的主體。肉松小貝用的也是那些材料，有雞蛋和牛乳，還有油和面粉，再有就是一些調味料了。
把雞蛋打入碗中，蛋黃分離。
先將蛋黃處理好，打勻後，倒入處理過的牛乳，再倒上點油，攪拌均勻，融為一體。
放到一邊備用。
蛋清裏擠點檸檬汁，用來去腥味，然後加點白砂糖，手動打發至發泡狀態。
全部弄完再用模具定型，烘烤。
沒有沙拉醬，宋思意用了一些果醬，將兩個小貝疊在一起。
然後裹上厚厚的肉松。
她嘗了一小個，味道很美味，雖然和傳統的小貝有些差別，但味道不差什麽。小貝最重要的就是那個松軟的口感。
宋思意用食盒把所有小貝都裝了起來。
來到周思莫，宋思意給每個人分了一個小貝，不僅是夥計，還有幾個客人。
“你們嘗一嘗，提點意見。”宋思意微微一笑。
邊上的客人分到了小貝，面上都很高興，“你家又出新東西了？怎麽看起來和之前的不太一樣啊。”
“這點心是小貝，和其他的做法都不一樣。這上面的金絲，都是肉絲。成本可不低。”宋思意詳細地為客人解釋。
“天吶？這竟然是肉啊。”一位客人驚呼。
“沒錯。”
莫雨率先吃完了小貝，用帕子擦幹凈嘴巴，“這口感很松軟，本來幹起來挺紮實的一個，到了嘴裏，馬上就變小了。”
“這味道不錯，鹹香鹹香的。”另一位客人附和道，“而且看起來比較幹，吃到嘴裏還不錯。”
可能是果醬的原因，吃起來就沒那麽幹巴了。
石姐她們也覺得口味不錯，配上醇香的奶茶，更加舒適愜意了。
芳姐拿著湯匙戳了戳，“是很軟啊，這點心叫什麽名字？”
“這叫肉松小貝。”
“是挺松軟的，很配得上這個名字。”巧姐吃完最後一點小貝。
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