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第83章 烹飪大賽(三)

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第83章 烹飪大賽(三)

每個參賽者面前都擺著自己所需要的食材和工具——這是主辦方根據參賽者提交的菜單而準備的, 參賽者不能自帶食材。

當然,如果自己有用慣了的刀具,也可以帶過來使用的, 這個不作限制。

姜雨禾沒有自帶刀具,重生以來她一直忙著賺錢, 沒有時間去尋找打造屬於自己的刀具, 而用過上輩子“青影”那樣的神兵利器, 她不想隨便遷就,所以她現在使用的是主辦方準備的刀具。

而這更讓那些本來就不看好她的人輕視了幾分,作為一個廚師,怎能沒有屬於自己的刀具?這是本命利器啊,就好比一個劍修, 沒有劍, 還能叫劍修嗎?

周圍的嗤笑聲姜雨禾自然聽到了,但是她沒有理會,而是將全副身心都放在了眼前的食材上。

雖然是粵省舉辦的比賽, 但對參賽者的菜式沒有規定必須做粵菜,所以姜雨禾打算做一道後世的魯菜系十大經典名菜之一——蔥燒海參。

之所以在眾多菜系菜式中選擇這道蔥燒海參,原因有三個:一是她最擅長的是魯菜,今天的比賽是她打響名氣的重要一步, 不容有失, 選擇自己擅長的菜系會更穩妥;二是亞市毗鄰海域,盛產海鮮,郭書記把參賽名額給了她,投桃報李, 在比賽上以海參為核心食材烹飪一道菜,也算是為亞市打了廣告;三是比賽時間只有一個半小時, 來不及制作覆雜繁瑣的菜肴,蔥燒海參這道菜制作起來相對簡單,而且能在後世被評為“十大經典魯菜之一”,這道菜的賣相、口感、營養價值等自然有出眾之處,在這樣的比賽上完全足夠資格擺出來。

海參是主辦方準備的黑玉參,並且已經事先泡發好,姜雨禾觀察其外表,一個個海參有半個成年人巴掌大小,肉質肥厚,用手指輕輕揉撚,柔軟香滑,顯然已經完全泡發了,心裏不禁十分滿意。

她慢悠悠、從容閑適地檢查食材,而其他參賽者已經火熱朝天地烹飪起來,要麽炫起了刀工,要麽把食材弄出了花樣,有些手腳麻利的,竈臺上甚至飄起陣陣香味了。

對比起來,姜雨禾這邊毫不出彩,那些一開始便懷疑她是過來撐面門的人越發輕視起她來。

“比賽已經過去十五分鐘了,她怎麽還不動手?她究竟會不會做菜啊?”

“她做的是蔥燒海參?這海參都已經泡發好了,有什麽看頭需要看那麽久?”

“呵呵,她擺明就是不會做菜啊,在裝模作樣磨時間呢!”

“蔥燒海參這道菜這麽簡單也不會做?不就是把海參和蔥丟進鍋裏一起燒就是了?主辦方找了個這麽簡單的菜讓她撐面門,她怎麽也得動手吧,這磨磨蹭蹭的做啥。”

程強烹飪時也抽空關註著姜雨禾,耳邊再聽到觀眾對她的議論,看向姜雨禾的眼神就更加鄙視了。

蔣小彥疑惑地看向姜雨禾,莫非這漂亮女孩真的是主辦方請來撐場面的花瓶?

面對眾人的輕視,姜雨禾不為所動,對於她來說,烹飪一道蔥燒海參最多只要20分鐘,而且這道菜要熱著吃口感會更佳,所以她不急著動手。

而這一幕落在眾人眼中,讓他們更加肯定自己的猜測了,他們覺得她這是在擺爛,不尊重比賽,哪怕是過來撐場面的,好歹也要有所行動啊!

時間一分一秒地過去,就在觀眾的忍耐度將近達到頂點時,姜雨禾動了。

只見她起鍋、熱蔥油,放入蔥段、姜片熗鍋,再加入處理好的海參、竹筍、清湯、雞酥和醬油等調味料大火燒開,再轉小火……

她穿著白色廚師服,腰系圍裙,站在竈臺前,神情專註、動作一氣呵成,渾身散發著一股自信的氣息,讓人不知不覺忽略了她那美麗的臉龐和姣好的身段,而沈浸在她那行雲流水的技藝中,讓人潛意識裏覺得,這個女孩廚藝十分高超!

一時間,眾人不禁面面相覷,他們好像錯了,這個女孩不僅不是主辦方請來撐場面的花瓶,還是一個技藝高超的大廚!說不定,是哪個廚藝世家的傳人!

有些臉皮薄的人,不禁羞愧得紅了臉。

韓泳冷眼旁觀,見此哼了哼,這打臉才到哪呢,這就羞愧了?一會兒還有得你們受!到時候你們恨不得找個地洞鉆下去!

程強盯著姜雨禾的動作,看她的架勢,顯然是有點東西在身上的,他心裏頓時充滿了警惕,不過他低頭看著自己烹飪好的菜肴,聞著那陣陣誘人的香味,警惕心便放松了幾分。哼,她就是因為長得好看才能裝模作樣哄人而已,烹飪又不講究廚師長相,講究的是菜肴的味道!

她那道蔥燒海參寡淡得很,哪裏比得上自己的油爆腰花香味濃郁?

沒錯,程強做的也是魯菜,這令他更仇視姜雨禾了。

當姜雨禾將最後一滴濃汁裝盤後,比賽時間結束了。

主持人的聲音適時響起,“相信之前觀看過咱們烹飪大賽的觀眾都知道,咱們的評分規則是:六個評委依次品嘗參賽選手的作品後打分,去掉最高分和最低分,再取平均分,為評委分數;再從觀眾中抽取一個幸運兒品嘗作品後打分,取分數的10%為觀眾分數;最後將評委分數和觀眾分數相加,便為總分數。如果分數一樣的,便為並列名次。現在,就讓我們開始抽簽。”

“抽我!抽我!”

“佛祖爺爺保佑抽中我啊!”

“我好想品嘗美食啊,一定要抽中我!”

幾乎每個觀眾都攥緊了手中的號碼牌,目光灼灼地盯著主持人伸進箱子裏的手。

主持人緩緩從箱子裏拿出一張紙條,打開後念道:“22號,有請22號觀眾上座。”

話音剛落,一個年輕女孩歡呼著站了起來,“耶!是我!我有口福啦!”

女孩在眾人羨慕的目光下坐在了評委旁邊。

“現在,咱們開始點評1號選手的作品——油爆腰花!”

主持人聲音落下,工作人員便開始為每個評委分餐。

一評委吃了一塊豬腰後道:“唔,這腰花炒得很鮮嫩,滑潤不膩,不錯。”

程強聞言,得意地朝蔣小彥看了一眼,今天這場比賽,他只視蔣小彥為最大的競爭對手,至於那個漂亮的花瓶姜雨禾,他不放在眼內。

蔣小彥翻了個白眼。他知道程強的心思,每次比賽遇到他,他都把自己視為競爭對手,偏偏每次他都輸給自己。

而這次他看走眼了,今天的比賽最大的競爭對手是這個漂亮的妹子。

蔣小彥悄悄打量著她做的蔥爆海參,憑著他對廚藝美食的直覺,這道佳肴奪冠的可能性很大,連他的作品也棋輸一著。

評委依次品鑒,很快輪到了蔣小彥的作品——牡丹雞片。

只見碩大的盤子上,用牡丹花葉、胡蘿蔔絲等組成了牡丹花的枝幹花蕊,而花瓣部分是由一片片炸得色澤金黃艷麗的雞片組成,形態高雅別致,栩栩如生,只憑借著這賣相,便引得評委們紛紛點頭稱讚。

坐在C位上的老者顯然是認識蔣小彥的,他笑著對蔣小彥說道:“蔣小廚,你的廚藝又精進了啊!”

蔣小彥謙虛道:“沒有,只是稍微註重了賣相而已,畢竟這美食的賣相和廚師的顏值,也是對佳肴有影響的。”

說完,他瞟了程強一眼,後者心裏頓時冒出了怒火,別以為他不知道,這廝是在罵他長得醜!

老者呵呵笑了笑,品嘗了一塊雞絲,點評道:“口感鹹鮮清爽,質地香脆有層次,不錯,頗有‘吃雞不見雞的’的感覺。”

一句“吃雞不見雞”可謂是極高的讚譽了,程強聞言瞬間變了臉色,對於冠軍的志在必得變得搖搖欲墜起來。

眾評委將打分紙條放進了蔣小彥的計分箱子後,便輪到姜雨禾的作品了。

老者看著眼前這道香味濃郁、參軟汁亮的蔥燒海參,不由得問姜雨禾:“你師承王明君?”

海參作為“古今八珍”之一,是天生的補品,但它和其他海洋生物一樣,都具有葷、腥、膻等異味,袁枚《隨園食單》載有:“海參無為之物,沙多氣腥,最難討好,然天性濃重,斷不可以清湯煨也。”

後來,一代名廚王明君對這道菜進行了改良,他在傳統海參汁中加入了味道醇厚濃烈的大蔥,兩者完美搭配,恰好能去除這些異味,達到“以濃攻濃”的效果。

這道蔥燒海參,就是名廚王明君發明的,雖然王明君沒有將這道菜的烹飪技巧敝帚自珍,而是大方地公布出來,但要學得其中的色香味,非他親自傳承不能做到。

顯然,這個年輕女孩做的蔥爆海參,已經頗具王明君的真傳。

作為王明君的朋友,老者是品嘗過王明君所做的蔥爆海參的,兩者口感味道相差不大,唯一不同的是,這個女孩對這道菜進行了改良,不像王明君的蔥爆海參,只靠蔥油賦予海參濃郁的香氣。

“這是用雞肉做成的雞酥和竹筍?你怎麽想到加入這些?”老者問。

姜雨禾不認識這個世界的王明君,前世她在飲食界闖出名氣後,王老先生也去世了,自然也沒辦法向他請教,但這道蔥爆海參,她是從他的後人那裏學來的,至於為什麽加入雞酥和竹筍,她這樣回答道:“隨著生活水平的提高,人們會更註重飲食結構和膳食,所以我對這道菜進行了創新,使菜香更加濃郁,菜品的營養更加豐富,而且竹筍也恰好能去除海參的腥味。”

其實做這道菜時,姜雨禾也有些猶豫,畢竟現在還處在追求溫飽階段的八十年代,她關註飲食結構、膳食營養這些未免太過超前,但是她還是這樣做了。

重視菜品的研發和創新,從選料、配料、火候、調味等各個環節反覆打磨和嘗試,以達到錘煉廚藝的目的,一直都是她的追求。

“好一個創新!”老者不禁拍手誇讚,“我們國家要發展,可不就是需要創新麽!大到建設,小到做一道菜,都需要我們動腦去思考,去改變,去推陳出新!這道菜不僅口感清鮮香滑,更是凝聚了你的巧思,很不錯!”

現在這個年代,國家還在摸索著前進,“創新是改革開放的生命”這種話語錄還沒出現,今天姜雨禾說出了“創新”一詞,可謂是讓人耳目一新,臺下來自廣播臺、報社、雜志等記者,紛紛拿起了筆記錄下來。

同時,他們的目光都落在了姜雨禾身上,這個女孩不僅廚藝了得,這文化素養、思想覺悟也很高啊!拿勺子可惜了,這能力完全能夠拿筆!

而那些曾經看不起姜雨禾,覺得她是撐場面花瓶的觀眾,則恨不得找個地洞鉆下去,連粵省飲食協會的主席、著名美食評論家的老先生都對她讚不絕口,他們還敢質疑她麽!

韓泳見此,忍不住對著他們冷哼了幾聲,一臉與有榮焉的表情。

而程強心裏的憤懣和妒忌早已經隱藏不住了,事已至此,他已經知道,這冠軍非這個女人莫屬了!男人主場的烹飪大賽,竟然被一個女人奪得了冠軍!他們只能落在她身後!

哪怕程強再不願意接受現實,主持人統計了分數後,當即宣布姜雨禾奪得了這次烹飪大賽的冠軍,而且比第二名的蔣小彥多了整整兩分,比第三名的宋非多了三分多。

程強只獲得連第五名,別說前三了,連第四名也沒獲得!

他眼睜睜地看著姜雨禾站在了頒獎臺上的中間,從粵省飲食協會主席、著名美食評論家老先生手中接過金牌,獲得“粵省最佳廚師”稱號,看著她被眾記者簇擁著采訪、拍照……

他十分不甘心!這評分一定有貓膩!餘光看到擺放在一邊的參賽作品,他連忙沖過去,從中找到了那道蔥爆海蔥,狠狠地嘗了一口……然後他突然覺得自己之前蔑視她的行為,簡直就像個小醜。

“呵呵,程強,你這下還敢說女人不能當廚師嗎?”蔣小彥冷笑著走了過來。

“哼!蔣小彥,你今天不也輸給了她,你有什麽資格取笑我?”

“雖然沒能拿到第一我很遺憾,但我輸得心服口服。”蔣小彥認真道,他的廚藝遇到了瓶頸,所以一向不怎麽註重佳肴賣相的他,這次比賽特意花了很多心思在擺盤上,他自以為這樣是精進了廚藝,其實只不過是停留在表面而已,要想錘煉廚藝,就得學那個漂亮女孩所說的,要註重菜品的研發和創新。今天他上了一堂有益的課,這一趟沒有白來。

“哼,你就嘴硬吧!別以為我不知道你這個花心大少在想什麽,你就是看上了那個女人,才甘願輸給她唄!下次,我一定會打贏你們!”程強說完,不甘心地瞪了臺上的姜雨禾一眼,轉身就走。

“看上她嗎?”蔣小彥的視線落在臺上正在和老者說話的姜雨禾身上,苦笑了一下。

一開始他確實對她存了這種心思,她越是對他冷淡,越是勾起他的征服欲,甚至還誇下海口說要贏得這場比賽,想以此引得她的崇拜和主動。

但現在見識了她的實力,還被她教導了一課後,他還怎麽敢對她存有這種旖旎的念頭?

相比於獲得她的心,現在他更想拜她為師,獲得她的教導啊!不知道她介不介意收一個年紀比她大的徒弟!

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