第21章 蚵仔煎
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第21章 蚵仔煎
姜雨禾騎著三輪車, 載著江海蘭母女二人朝家而去。
路過一座青磚瓦房時，一個四十來歲的女人熱情地朝她們揮了揮手，“蘭姐, 回去啊？”
“阿芳。”江海蘭笑了笑，又對姜雨禾介紹道, “那是你村長爺爺的兒媳婦。”
姜雨禾認出這人正是剛才一直懟羅桂花的女人。
“哎喲, 近看雨禾越漂亮了, 剛才我都不敢認，真是女大十八變啊！曉娟今年九月就上三年級了吧？”李芳滿臉熱情。
姜雨禾點了點頭，隨姜曉娟一起喚了一聲“芳姨”。
李芳摸了一把姜曉娟的腦袋，繼續和江海蘭叭叭：“剛才真是要被羅桂花笑死了，她裝什麽大頭鬼啊！林建邦擺明不把她當成正經岳母, 人家的岳母是廠長夫人呢, 她算個老幾！還說林建邦看不上我女兒我妒忌，呸！就姓林的那種貨色，就她眼瞎了才看得上！蘭姐, 你剛剛也看到姜麗麗那低聲低氣的模樣了吧！活像個保姆丫鬟似的！也不知道她究竟圖個啥……”
李芳知道羅桂花沒少欺負江海蘭，所以也不怕在她面前說她妯娌的壞話，巴拉巴拉像倒豆子似的說個不停。
江海蘭也不搭話，就這麽認真聽著。
李芳發洩完心裏的火氣, 才想起公公交待的正事, “對了，雨禾，你現在是在鎮上碼頭收海貨嗎？”
姜雨禾點了點頭。
李芳有些不好意思地說道：“我公公有些事想和你談談……不知道你現在有沒有空。”
村長？姜雨禾想了想，說道：“現在可以。”
李芳頓時滿臉欣喜, “那不如來我家吃午飯吧！也快中午了……你們先坐坐，我去把我公公找回來……阿雯, 快出來招呼客人……”
姜雨禾靜靜地坐在廳堂裏，打量著四周的環境，作為村長的家，也就是青磚瓦房比別的村民看起來好一些而已，裏面的擺設還是很尋常，甚至還有些老舊。
她剛剛就發現了，慶寶村並不富裕，既沒有像別的村那樣擁有良田，能種植椰子、橡膠、菠蘿、胡椒等熱帶作物，又沒有組建漁船隊，通過捕撈海貨致富。
這裏的男人很多都外出打工，婦女孩子則接些椰雕、編織等手工活，趕海賣些海貨補貼家用。
像姜大忠這樣能娶城裏的女人，並成為國營廠正式工，已經是撞了大運了。
姜雨禾大概能猜出村長找她的意思了。
果然，只聽見這個六十多歲的老頭期期艾艾道：“丫頭，我聽說你在夜市擺攤賣吃食，每天都會去碼頭收海貨。其實我們村裏早上也有很多人去趕海的，雖然比不上別人在深海捕撈的，但尋常的海鮮，像章魚魷魚，也是很不錯的……這個……”
村長滿臉赫然，接下來的話不太好意思說出口，畢竟他都是六十多歲的老頭了，還是第一次求小丫頭辦事。
姜雨禾則直接問：“您想讓我收趕海的貨？”
“是的是的！”村長連忙道，“你放心，我們貨不多，基本都是十來斤，質量和種類都沒問題的！畢竟我們村在海的南邊，退潮後都會留下不少資源。以往我們都是拿到鎮上碼頭賣，上次就是在碼頭看到你在收貨……不過，散賣比不上那些漁船隊，很容易被壓價，有時候還賣不完。所以……”
他的話還沒說完，姜雨禾便說道：“可以，我按市價收。”
村長大喜過望，“你說真的？！你願意全部都收嗎？”
姜雨禾點了點頭，不過十來斤，她收了也沒多大影響，不如做個順手人情了，也當是為村裏出一份力。
況且，和村民打好關系也很有必要，對她後續計劃或許會有幫助，例如，她要把姜大忠的房子搶回來，還有日後村裏會開發的景區……
不過，有些事情還是要說清楚，免得被當成冤大頭。
“海貨你們要保證質量，濫竽充數的我不收。”
“這個你放心！我親自把關！”村長連忙保證。
姜雨禾點了點頭，“你們派個代表，明天開始中午12點前送到我家吧。”
“好！好！我代表村民謝謝你了！你真是個好孩子啊！”村長一臉感激。
李芳看見事情都談完了，連忙招呼幾人吃午飯。
姜雨禾盛情難卻，留了下來。
飯菜的味道很一般，但勝在新鮮、幹凈，算是地道的農家菜。
離開村長家後，剛才一直沒有插話的江海蘭欲言又止地道：“雨禾，幫村民收海貨對你的生意會不會有影響？”
女兒連堂姐下定都不想來觀禮，只不過擔心村裏人說閑話才來的，她擔心女兒又為此勉強，耽誤了生意。
姜雨禾看出她的擔憂，慶幸江海蘭不是個虛榮的人，沒有為了自己的面子好看，而要求女兒幫助村民。
她寬慰道：“沒事，我有分寸，你不用擔心。”
江海蘭點了點頭，她知道女兒素來有主意，便沒有再說話。
三輪車慢悠悠地走著，出了村口，腥鹹的海風如熱浪般撲面而來，不遠處傳來海浪翻騰的聲音和海鷗的鳴叫聲。
姜雨禾深吸一口氣，心裏湧起一股熱意。
大海，她的夢中情地。
在海邊開一家飯館，面朝大海，四時三餐，日出而作，日入而息，是她一直以來的夢想。
上輩子她沒能實現，這輩子她一定要做到！
姜雨禾的目光投向不遠處的地塊。
慶寶村雖然沒有熱帶作物資源，但卻有著得天獨厚的地理優勢，它有著長長的海岸線和風景宜人的環境。
1992年進入市場經濟後，這裏將會成為旅游開發區，商鋪、酒店……將拔地而起。
屆時，她要在這裏擁有一席之地！
五年，只有五年能讓她積累資金進場！
-
姜雨禾豪情澎湃地回了家，正準備收拾東西去夜市擺攤，卻突然想起今天為了回村觀禮，什麽都沒準備。
現在不過是下午四點，她想了想，反正今晚不打算擺攤了，幹脆去夜市逛逛吧。
這個決定得到了姜曉娟小朋友的熱烈支持。
看著她眼巴巴的眼神，姜雨禾便決定把她帶上。
逛夜市前，先得解決晚餐。
今天一大早就出門了，沒有時間買菜，家裏只有雞蛋和一些耐存的幹貨。
她想了想，來到了菜地裏，發現生菜竟然長出了嫩葉。
最近一個多星期，她每天都會澆一些加了靈泉的水到地裏，別人不刻意觀察可能發現不了，而她卻得知，靈泉有促進植物生長的作用！
說不定，連口感也能改善！
姜雨禾摘了幾把生菜，正想回家，又遇到了前來的澆水的李嬸。
李嬸熱情地塞了幾把蔥和幾根胡蘿蔔給她，“你們今天早上肯定沒空買菜吧，拿著。”
姜雨禾盛情難卻，只能道謝收下了。
回到家中，她看著手上的食材，有生菜、蔥、胡蘿蔔、雞蛋、瑤柱幹、蝦米幹。
就差海蠣，就可以做一道閩臺潮傳統美食蚵仔煎了。
而現在差不多到退潮時間，去碰碰運氣，說不定能找到些海蠣。
於是姜雨禾熬了一鍋瑤柱蝦米粥，請江海蘭幫忙看火，然後拿了個塑料桶和鏟子，打算去趕海。
身後還跟了個小尾巴——姜曉娟纏著要跟著去。
“姐姐，你今晚做什麽好吃的？”小機靈鬼看到姐姐要趕海，便知道她又準備做好吃的啦！
姜雨禾看著她吸溜想流口水的模樣，笑了笑，“蚵仔煎。”
小丫頭歪頭想了想，“什麽是蚵仔煎？”
“蚵仔煎就是用海蠣，也就是生蠔，加紅薯粉混合煎成的吃食。民間有個傳聞，鄭軍打敗了占領灣灣島南部的荷蘭軍隊後，發現全城的米糧都被其藏起來了，鄭軍急中生智，就地取材將生蠔、番薯粉混合加水煎成餅，用來解決饑餓。這種吃食本是一種貧苦生活的象征，後來流傳後世，成了風靡閩南的小吃。”姜雨禾介紹起來，順道說了它的起源，借此教育小丫頭文化知識。
然而，她的關註點卻不在此，“它是貧苦生活的象征，那味道好吃嗎？”
姜雨禾無奈，“味道不錯。”
“太好了！那我們快點走吧！我要抓很多很多生蠔！”
潮水慢慢退去，兩人運氣不錯，抓到了二十幾只生蠔，雖然現在不是生蠔肥美的春季，但用來做家常小吃足夠了。
回到家中，在小丫頭急不可耐的目光下，姜雨禾走進了廚房。
先是將海蠣洗幹凈，加入蠔油抓勻後，腌制15分鐘，然後將胡蘿蔔、生菜、蔥切絲、雞蛋打散備用。
又在紅薯澱粉中加入適量靈泉水，攪拌成均勻面糊狀。
到了最後煎的一步，因為家裏沒有平底鍋，她用了鐵板代替，她先在鐵板上擦了油，將腌制好的海蠣放入煎至七熟，然後倒入紅薯粉面糊，攤成圓餅，待面糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲、生菜絲。待紅薯澱粉完全呈透明狀時，順著邊緣倒入打好的蛋液。蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花，煎至完全凝固。
因為沒有煤氣爐，不能調節火力大小，這些步驟一步步下來，對於火候的掌握要求很高。
她取出一個盤子，將蚵仔煎放入，又在盤子邊緣加了一勺甜辣醬，如此便做好了。
小丫頭在廚房門口探頭探腦，姜雨禾招了招手，“你將這盤那給李嬸。”
小丫頭聞言，眼裏露出不舍。
姜雨禾好笑地敲了敲她的小腦袋，“快去，這胡蘿蔔是李嬸給的，我們要禮尚往來，知道嗎？”
“好吧，老師也說要學會分享！”
“對，快去吧，我再煎一盤。”
姜雨禾煎好第二盤時，小丫頭回來了。
“姐姐，李嬸說謝謝你，說你太客氣了！煎好了嗎？我來盛粥！”
濃稠散發著米香和瑤柱清香的粥、鹹鮮香的蚵仔煎，在這樣的一個傍晚，一家人享用了一頓美味的晚餐。
夕陽墜入地平線後，姜雨禾準備去逛夜市。
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“阿芳。”江海蘭笑了笑，又對姜雨禾介紹道, “那是你村長爺爺的兒媳婦。”
姜雨禾認出這人正是剛才一直懟羅桂花的女人。
“哎喲, 近看雨禾越漂亮了, 剛才我都不敢認，真是女大十八變啊！曉娟今年九月就上三年級了吧？”李芳滿臉熱情。
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李芳知道羅桂花沒少欺負江海蘭，所以也不怕在她面前說她妯娌的壞話，巴拉巴拉像倒豆子似的說個不停。
江海蘭也不搭話，就這麽認真聽著。
李芳發洩完心裏的火氣, 才想起公公交待的正事, “對了，雨禾，你現在是在鎮上碼頭收海貨嗎？”
姜雨禾點了點頭。
李芳有些不好意思地說道：“我公公有些事想和你談談……不知道你現在有沒有空。”
村長？姜雨禾想了想，說道：“現在可以。”
李芳頓時滿臉欣喜, “那不如來我家吃午飯吧！也快中午了……你們先坐坐，我去把我公公找回來……阿雯, 快出來招呼客人……”
姜雨禾靜靜地坐在廳堂裏，打量著四周的環境，作為村長的家，也就是青磚瓦房比別的村民看起來好一些而已，裏面的擺設還是很尋常，甚至還有些老舊。
她剛剛就發現了，慶寶村並不富裕，既沒有像別的村那樣擁有良田，能種植椰子、橡膠、菠蘿、胡椒等熱帶作物，又沒有組建漁船隊，通過捕撈海貨致富。
這裏的男人很多都外出打工，婦女孩子則接些椰雕、編織等手工活，趕海賣些海貨補貼家用。
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姜雨禾則直接問：“您想讓我收趕海的貨？”
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不過，有些事情還是要說清楚，免得被當成冤大頭。
“海貨你們要保證質量，濫竽充數的我不收。”
“這個你放心！我親自把關！”村長連忙保證。
姜雨禾點了點頭，“你們派個代表，明天開始中午12點前送到我家吧。”
“好！好！我代表村民謝謝你了！你真是個好孩子啊！”村長一臉感激。
李芳看見事情都談完了，連忙招呼幾人吃午飯。
姜雨禾盛情難卻，留了下來。
飯菜的味道很一般，但勝在新鮮、幹凈，算是地道的農家菜。
離開村長家後，剛才一直沒有插話的江海蘭欲言又止地道：“雨禾，幫村民收海貨對你的生意會不會有影響？”
女兒連堂姐下定都不想來觀禮，只不過擔心村裏人說閑話才來的，她擔心女兒又為此勉強，耽誤了生意。
姜雨禾看出她的擔憂，慶幸江海蘭不是個虛榮的人，沒有為了自己的面子好看，而要求女兒幫助村民。
她寬慰道：“沒事，我有分寸，你不用擔心。”
江海蘭點了點頭，她知道女兒素來有主意，便沒有再說話。
三輪車慢悠悠地走著，出了村口，腥鹹的海風如熱浪般撲面而來，不遠處傳來海浪翻騰的聲音和海鷗的鳴叫聲。
姜雨禾深吸一口氣，心裏湧起一股熱意。
大海，她的夢中情地。
在海邊開一家飯館，面朝大海，四時三餐，日出而作，日入而息，是她一直以來的夢想。
上輩子她沒能實現，這輩子她一定要做到！
姜雨禾的目光投向不遠處的地塊。
慶寶村雖然沒有熱帶作物資源，但卻有著得天獨厚的地理優勢，它有著長長的海岸線和風景宜人的環境。
1992年進入市場經濟後，這裏將會成為旅游開發區，商鋪、酒店……將拔地而起。
屆時，她要在這裏擁有一席之地！
五年，只有五年能讓她積累資金進場！
-
姜雨禾豪情澎湃地回了家，正準備收拾東西去夜市擺攤，卻突然想起今天為了回村觀禮，什麽都沒準備。
現在不過是下午四點，她想了想，反正今晚不打算擺攤了，幹脆去夜市逛逛吧。
這個決定得到了姜曉娟小朋友的熱烈支持。
看著她眼巴巴的眼神，姜雨禾便決定把她帶上。
逛夜市前，先得解決晚餐。
今天一大早就出門了，沒有時間買菜，家裏只有雞蛋和一些耐存的幹貨。
她想了想，來到了菜地裏，發現生菜竟然長出了嫩葉。
最近一個多星期，她每天都會澆一些加了靈泉的水到地裏，別人不刻意觀察可能發現不了，而她卻得知，靈泉有促進植物生長的作用！
說不定，連口感也能改善！
姜雨禾摘了幾把生菜，正想回家，又遇到了前來的澆水的李嬸。
李嬸熱情地塞了幾把蔥和幾根胡蘿蔔給她，“你們今天早上肯定沒空買菜吧，拿著。”
姜雨禾盛情難卻，只能道謝收下了。
回到家中，她看著手上的食材，有生菜、蔥、胡蘿蔔、雞蛋、瑤柱幹、蝦米幹。
就差海蠣，就可以做一道閩臺潮傳統美食蚵仔煎了。
而現在差不多到退潮時間，去碰碰運氣，說不定能找到些海蠣。
於是姜雨禾熬了一鍋瑤柱蝦米粥，請江海蘭幫忙看火，然後拿了個塑料桶和鏟子，打算去趕海。
身後還跟了個小尾巴——姜曉娟纏著要跟著去。
“姐姐，你今晚做什麽好吃的？”小機靈鬼看到姐姐要趕海，便知道她又準備做好吃的啦！
姜雨禾看著她吸溜想流口水的模樣，笑了笑，“蚵仔煎。”
小丫頭歪頭想了想，“什麽是蚵仔煎？”
“蚵仔煎就是用海蠣，也就是生蠔，加紅薯粉混合煎成的吃食。民間有個傳聞，鄭軍打敗了占領灣灣島南部的荷蘭軍隊後，發現全城的米糧都被其藏起來了，鄭軍急中生智，就地取材將生蠔、番薯粉混合加水煎成餅，用來解決饑餓。這種吃食本是一種貧苦生活的象征，後來流傳後世，成了風靡閩南的小吃。”姜雨禾介紹起來，順道說了它的起源，借此教育小丫頭文化知識。
然而，她的關註點卻不在此，“它是貧苦生活的象征，那味道好吃嗎？”
姜雨禾無奈，“味道不錯。”
“太好了！那我們快點走吧！我要抓很多很多生蠔！”
潮水慢慢退去，兩人運氣不錯，抓到了二十幾只生蠔，雖然現在不是生蠔肥美的春季，但用來做家常小吃足夠了。
回到家中，在小丫頭急不可耐的目光下，姜雨禾走進了廚房。
先是將海蠣洗幹凈，加入蠔油抓勻後，腌制15分鐘，然後將胡蘿蔔、生菜、蔥切絲、雞蛋打散備用。
又在紅薯澱粉中加入適量靈泉水，攪拌成均勻面糊狀。
到了最後煎的一步，因為家裏沒有平底鍋，她用了鐵板代替，她先在鐵板上擦了油，將腌制好的海蠣放入煎至七熟，然後倒入紅薯粉面糊，攤成圓餅，待面糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲、生菜絲。待紅薯澱粉完全呈透明狀時，順著邊緣倒入打好的蛋液。蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花，煎至完全凝固。
因為沒有煤氣爐，不能調節火力大小，這些步驟一步步下來，對於火候的掌握要求很高。
她取出一個盤子，將蚵仔煎放入，又在盤子邊緣加了一勺甜辣醬，如此便做好了。
小丫頭在廚房門口探頭探腦，姜雨禾招了招手，“你將這盤那給李嬸。”
小丫頭聞言，眼裏露出不舍。
姜雨禾好笑地敲了敲她的小腦袋，“快去，這胡蘿蔔是李嬸給的，我們要禮尚往來，知道嗎？”
“好吧，老師也說要學會分享！”
“對，快去吧，我再煎一盤。”
姜雨禾煎好第二盤時，小丫頭回來了。
“姐姐，李嬸說謝謝你，說你太客氣了！煎好了嗎？我來盛粥！”
濃稠散發著米香和瑤柱清香的粥、鹹鮮香的蚵仔煎，在這樣的一個傍晚，一家人享用了一頓美味的晚餐。
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