第一百三十九章 你是認真的嗎
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第一百三十九章 你是認真的嗎
都是認識了幾十年的老朋友，桌上那壇子酒對老友意味著什麽，蔡音再清楚不過了。
看來老友多年夙願終於能為實現了，真好啊！
他為老友感到高興。
不過沒想到這個小女孩竟然是老友一直在等的祖師爺傳人。
“今天的蝦十分新鮮，是剛剛從河裏撈起來的，可以做兩吃了。”
蔡音開始點菜，“油爆蝦必須要有，再來一個手撥蝦仁吧。”
“紅燒肉必不可少，也要整一個，湯麽就簡單點來個芙蓉鮮蔬湯吧。”
最後他雙手一拍，“主食就普普通通來碗面吧，老苗，我好久沒吃你做的面了。”
“你可真把我這當飯店了，還點上菜了！”
苗阜全沒好氣的哼了一聲，但還是站了起來，背手往廚房間走去。
在老友走後，蔡音將視線移到許鏡清身上。
“小許，以後你有什麽打算？”
“腳踏實地，磨練手藝，不論是對食材，還是對人，都無愧於心。”
許鏡清堅定的回答。
蔡音盯著她，沈吟半晌，然後突然笑得很大聲。
“好啊。”
“流水不爭先，爭滔滔不絕。看到你這樣的好孩子，我們這些老頭子心裏歡喜啊。”
蔡音感慨，每一代人中，只要能出現幾個品性，能力都出眾的人，傳承就不會斷。
雖然他們現在還不夠強大，甚至未來會經歷很多挫折，但待他們冉冉升起之時，就能照耀整片大地，讓仰望他們的人能循著他們的腳步前進。
一代又一代，生生不息。
廚房裏已經傳開了油爆的香味，許鏡清蠢蠢欲動。
“老苗難得下廚，他手藝可是一絕，小許你去吧。”
見她貓爪心癢的樣子，蔡音莞爾一笑。
“那我去看看有什麽需要幫忙的。”
許鏡清站起了行了個禮，提著腳步就往裏急匆匆地走去。
江影目送她的背影，他知道鏡清只是外表柔弱，實則比誰都堅強。
她聰慧，獨立，冷靜，果斷，剛剛苗老交托的不單是兩本冊子，還有一份沈甸甸的責任，以及他們守護那份責任沈重。
任誰突然接受到這些都會一時無法反應。
有一瞬，鏡清是恐慌的，他能感到手下那只柔荑的輕顫。
但只是片刻後，她就毫不退縮，勇敢又堅定的承擔了所有。
“小江，你是認真的嗎？”
蔡音的聲音在他耳邊響起，“小許是個好孩子。”
他看得出來江影對許鏡清的不同，但那不同，到底有多少？能持續多久？
不是他愛多管閑事，而是他看多了京圈之間的愛恨情仇。
今天愛得死去活來，可能轉眼就無情分離了。
小許是老友的晚輩，也算他的晚輩。
這是他想要維護晚輩的心意。
如果小江自己也不確定，那他就要勸他，不要耽誤人家女孩子。
他看得出來小許是個實心眼的，一旦認定了，就不會輕易改變。
江影也算他看著長大的孩子，要是小許因為這小子而受傷，他也沒臉見老友了。
“蔡爺爺，您放心。”
他鄭重的道。
蔡音要的不是他這一句保證，現在人心易變，何況是一句話。
“我只是想提醒下，一定要想好，不要一時沖動。”
雖然他從沒見過這小子沖動的時候，就連小時候調皮搗蛋都是謀定而後動。
但這感情的事說不準，這小子可別腦子一熱不顧後果。
“還有你家的情況，也要先理清楚了。”
江家不是小門小戶，雖然長輩開明門風清朗，但對於這個幺孫的婚事，說不定有什麽打算。
“我從沒像現在這樣冷靜過，我十分確定，鏡清就是我要攜手一生的人。外公現在住在虞城，他認識鏡清，十分支持我，至於父親母親，他們從不幹涉我。”
對啊，老吳在虞城。
蔡音想起來，既然老吳滿意，那應該沒什麽事了。
這小子以後要是出幺蛾子，老吳能將他打破頭。
“咳咳。那就好。”
蔡音咳了一下，然後也站起身，“我去看看裏面怎麽樣了。”●
“我跟您一起進去。”
許鏡清跟著去了裏屋才發現裏面別有洞天。
這棟灰撲撲的小樓，一樓竟然有一個大廚房。
竈臺是農家土竈，上有三個竈眼，選擇三口鍋已經全都燒上了。
見到她進來，苗阜全也不客氣的使喚，“快去看著竈火。”
“好！”
娃娃臉盛家一臉灰碳，朝她眨眼。
“噗嗤—”
許鏡清覺得他這呆呆的樣子特別像掉進煤灰堆裏的呆頭鵝。
“你去洗洗，這裏我來。”
盛家有點羞赧，因為自己連火都燒不好。
“謝謝。”
見他和鴨子一樣摔著膀子跑了，許鏡清又要忍不住笑了。
“還楞著幹嘛，右邊的鍋給我燒大火！”
苗阜全用鍋鏟敲了下大鐵鍋的鍋延。
“馬上！”
許鏡清小時候跟外婆去鄉下的表叔家玩過，所以會用火鉗也會折草把。
很快在她的巧手下，竈膛一下子明亮了，火勢兇猛，鍋子“滋啦”冒著熱氣。
在油八成熱時，苗阜全將修剪了蝦須蝦腳的河蝦下鍋，寬油炸上幾秒後馬上撈起，中間不斷用勺子推動油鍋中的蝦，讓每一只蝦都充分接觸熱油。
撈出的蝦降溫一會再次覆炸，這次時間比上次多上幾秒，滾燙的油穿梭於每一只蝦內部，讓蝦殼蝦肉分離，再撈出。
接著就是炒制，好吃的油爆蝦除了酥脆外，調味很重要。
蘇式各是註重蔥油味。
苗阜全用小蔥炸出噴香的蔥油，倒入油爆後的蝦，加入鹽，糖，酒，生抽和老抽。
“小許，大火。”
“是！”
許鏡清又往鍋中添了一把稻柴。
隨著最後的幾下爆炒，一勺醋淋下，屋內剎時鮮香四溢。
“第二口鍋轉小火！”
第二口鍋中煮的是紅燒肉，與許鏡清的濃油赤醬包漿掛汁不同，苗阜全做的是鹹口紅燒。
切成小塊的五花肉不放水，直接下蔥姜蒜，醬油，酒放鍋裏煮，沸鍋後轉小火燜，可以將肉中的肥油全部熬出來。
三口鍋同時開工，江影進屋後接過燒火工作，讓許鏡清能近距離向苗阜全學習。
一小時不到，五菜一湯全做完了。其中有兩道大菜，一是紅燒肉，另一道是蒸金絲鰻魚，讓許鏡清看的眼睛都不轉一下。
紅燒肉是學不同做法，菜脯蒸金絲鰻魚的調味醬，是豉汁基礎上調制的，與清甜的鰻魚特別搭，滋味無窮。
酸蘿蔔燒粉條，自制酸蘿蔔開胃爽口，和粉皮一脆一軟，口感奇異平衡還解膩。
“每樣菜，你做的時候，都要想好怎麽搭配，主菜配菜的用料比例如何，用什麽來調味吊鮮。”
苗阜全的眉毛隨著最後一道炒時蔬出鍋，也揚了起來。
蔡音看著老友眉飛色舞的樣子，十分唏噓。
“老祖宗，你看，苗老的好多手法與您是一脈相承。”
許鏡清對著許四寶道，“他們是真的以你為榮。”
只有打從心裏的認可和欣賞，才能將一項技藝傳承上千年。
“是啊。”
許四寶閉閉眼，在他不知道的歲月裏，有人咬牙再堅持著，要把他的技藝傳下去，這讓他如何不震撼。
他那輩子，沒白活。
“我也會更努力，將你的手藝發揚光大。”
“至於榮華樓…”
那個背叛了師傅，又在幾十年前想搶奪苗家保留食譜的人，自然有正面對決的一天。
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都是認識了幾十年的老朋友，桌上那壇子酒對老友意味著什麽，蔡音再清楚不過了。
看來老友多年夙願終於能為實現了，真好啊！
他為老友感到高興。
不過沒想到這個小女孩竟然是老友一直在等的祖師爺傳人。
“今天的蝦十分新鮮，是剛剛從河裏撈起來的，可以做兩吃了。”
蔡音開始點菜，“油爆蝦必須要有，再來一個手撥蝦仁吧。”
“紅燒肉必不可少，也要整一個，湯麽就簡單點來個芙蓉鮮蔬湯吧。”
最後他雙手一拍，“主食就普普通通來碗面吧，老苗，我好久沒吃你做的面了。”
“你可真把我這當飯店了，還點上菜了！”
苗阜全沒好氣的哼了一聲，但還是站了起來，背手往廚房間走去。
在老友走後，蔡音將視線移到許鏡清身上。
“小許，以後你有什麽打算？”
“腳踏實地，磨練手藝，不論是對食材，還是對人，都無愧於心。”
許鏡清堅定的回答。
蔡音盯著她，沈吟半晌，然後突然笑得很大聲。
“好啊。”
“流水不爭先，爭滔滔不絕。看到你這樣的好孩子，我們這些老頭子心裏歡喜啊。”
蔡音感慨，每一代人中，只要能出現幾個品性，能力都出眾的人，傳承就不會斷。
雖然他們現在還不夠強大，甚至未來會經歷很多挫折，但待他們冉冉升起之時，就能照耀整片大地，讓仰望他們的人能循著他們的腳步前進。
一代又一代，生生不息。
廚房裏已經傳開了油爆的香味，許鏡清蠢蠢欲動。
“老苗難得下廚，他手藝可是一絕，小許你去吧。”
見她貓爪心癢的樣子，蔡音莞爾一笑。
“那我去看看有什麽需要幫忙的。”
許鏡清站起了行了個禮，提著腳步就往裏急匆匆地走去。
江影目送她的背影，他知道鏡清只是外表柔弱，實則比誰都堅強。
她聰慧，獨立，冷靜，果斷，剛剛苗老交托的不單是兩本冊子，還有一份沈甸甸的責任，以及他們守護那份責任沈重。
任誰突然接受到這些都會一時無法反應。
有一瞬，鏡清是恐慌的，他能感到手下那只柔荑的輕顫。
但只是片刻後，她就毫不退縮，勇敢又堅定的承擔了所有。
“小江，你是認真的嗎？”
蔡音的聲音在他耳邊響起，“小許是個好孩子。”
他看得出來江影對許鏡清的不同，但那不同，到底有多少？能持續多久？
不是他愛多管閑事，而是他看多了京圈之間的愛恨情仇。
今天愛得死去活來，可能轉眼就無情分離了。
小許是老友的晚輩，也算他的晚輩。
這是他想要維護晚輩的心意。
如果小江自己也不確定，那他就要勸他，不要耽誤人家女孩子。
他看得出來小許是個實心眼的，一旦認定了，就不會輕易改變。
江影也算他看著長大的孩子，要是小許因為這小子而受傷，他也沒臉見老友了。
“蔡爺爺，您放心。”
他鄭重的道。
蔡音要的不是他這一句保證，現在人心易變，何況是一句話。
“我只是想提醒下，一定要想好，不要一時沖動。”
雖然他從沒見過這小子沖動的時候，就連小時候調皮搗蛋都是謀定而後動。
但這感情的事說不準，這小子可別腦子一熱不顧後果。
“還有你家的情況，也要先理清楚了。”
江家不是小門小戶，雖然長輩開明門風清朗，但對於這個幺孫的婚事，說不定有什麽打算。
“我從沒像現在這樣冷靜過，我十分確定，鏡清就是我要攜手一生的人。外公現在住在虞城，他認識鏡清，十分支持我，至於父親母親，他們從不幹涉我。”
對啊，老吳在虞城。
蔡音想起來，既然老吳滿意，那應該沒什麽事了。
這小子以後要是出幺蛾子，老吳能將他打破頭。
“咳咳。那就好。”
蔡音咳了一下，然後也站起身，“我去看看裏面怎麽樣了。”●
“我跟您一起進去。”
許鏡清跟著去了裏屋才發現裏面別有洞天。
這棟灰撲撲的小樓，一樓竟然有一個大廚房。
竈臺是農家土竈，上有三個竈眼，選擇三口鍋已經全都燒上了。
見到她進來，苗阜全也不客氣的使喚，“快去看著竈火。”
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“你去洗洗，這裏我來。”
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“還楞著幹嘛，右邊的鍋給我燒大火！”
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“馬上！”
許鏡清小時候跟外婆去鄉下的表叔家玩過，所以會用火鉗也會折草把。
很快在她的巧手下，竈膛一下子明亮了，火勢兇猛，鍋子“滋啦”冒著熱氣。
在油八成熱時，苗阜全將修剪了蝦須蝦腳的河蝦下鍋，寬油炸上幾秒後馬上撈起，中間不斷用勺子推動油鍋中的蝦，讓每一只蝦都充分接觸熱油。
撈出的蝦降溫一會再次覆炸，這次時間比上次多上幾秒，滾燙的油穿梭於每一只蝦內部，讓蝦殼蝦肉分離，再撈出。
接著就是炒制，好吃的油爆蝦除了酥脆外，調味很重要。
蘇式各是註重蔥油味。
苗阜全用小蔥炸出噴香的蔥油，倒入油爆後的蝦，加入鹽，糖，酒，生抽和老抽。
“小許，大火。”
“是！”
許鏡清又往鍋中添了一把稻柴。
隨著最後的幾下爆炒，一勺醋淋下，屋內剎時鮮香四溢。
“第二口鍋轉小火！”
第二口鍋中煮的是紅燒肉，與許鏡清的濃油赤醬包漿掛汁不同，苗阜全做的是鹹口紅燒。
切成小塊的五花肉不放水，直接下蔥姜蒜，醬油，酒放鍋裏煮，沸鍋後轉小火燜，可以將肉中的肥油全部熬出來。
三口鍋同時開工，江影進屋後接過燒火工作，讓許鏡清能近距離向苗阜全學習。
一小時不到，五菜一湯全做完了。其中有兩道大菜，一是紅燒肉，另一道是蒸金絲鰻魚，讓許鏡清看的眼睛都不轉一下。
紅燒肉是學不同做法，菜脯蒸金絲鰻魚的調味醬，是豉汁基礎上調制的，與清甜的鰻魚特別搭，滋味無窮。
酸蘿蔔燒粉條，自制酸蘿蔔開胃爽口，和粉皮一脆一軟，口感奇異平衡還解膩。
“每樣菜，你做的時候，都要想好怎麽搭配，主菜配菜的用料比例如何，用什麽來調味吊鮮。”
苗阜全的眉毛隨著最後一道炒時蔬出鍋，也揚了起來。
蔡音看著老友眉飛色舞的樣子，十分唏噓。
“老祖宗，你看，苗老的好多手法與您是一脈相承。”
許鏡清對著許四寶道，“他們是真的以你為榮。”
只有打從心裏的認可和欣賞，才能將一項技藝傳承上千年。
“是啊。”
許四寶閉閉眼，在他不知道的歲月裏，有人咬牙再堅持著，要把他的技藝傳下去，這讓他如何不震撼。
他那輩子，沒白活。
“我也會更努力，將你的手藝發揚光大。”
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