風吹過來，香氣四溢，楊柳飛絮。那座北方城市，意味著有更多的地方有著張瑜和絲蘿共同的回憶。

絲蘿逃離這個地方八年了。

絲蘿去一個家具城看舍友，因為多年未見，絲蘿看到一個短發美女的側面坐在那裏，以為是舍友，絲蘿拿著手機朝她點點，還沒說出話來，那美女轉過頭來，絲蘿發現認錯了。

急忙道歉。就如同過去的每一次際遇，走近之後都發現原來這都不是張瑜。

活著的人永遠比不上死去的人。

要不是王亭喝醉說了這些話，絲蘿不會想起這些陳年往事。

又一個周末的早晨，喬木給絲蘿送來焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕、火龍果重芝士雙層蛋糕做早餐。

對於王亭醉後的一番話，喬木也不做深究。絲蘿默契的不再開口。

喬木自從王亭說了那一番話之後，過了一個晚上，發現絲蘿對自己的態度比起之前要親近多多了。

而絲蘿本身自信的神情中多了一份坦然。

趁絲蘿在優雅的吃蛋糕、喝牛奶的空擋，喬木說：“之前你不是好奇酒店的後廚管理麽，今天帶你去見識見識。怎麽樣？有空嗎？”

“好啊。”絲蘿咽下一小口蛋糕說。

鴻漸軒酒店。

絲蘿與喬木未進後廚前，先看到一塊“起菜板”。上面有帶磁鐵的號碼牌吸在白板上。

起菜板，左邊一欄是“已下單，未上菜包房”，右邊一欄是“上菜包房”。

比如某個包房要上菜，就有一人專門負責把這個包房的號碼牌挪到“上菜包房”這一邊。提醒所有的荷工這個包房要起菜了。

這樣凡是這個包房的菜都要端到走菜口，等這個包房的菜全部上齊了，由劃單員取下號碼牌，確保每個包房的菜都能第一時間上齊，防止漏單。

經過喬木一說，絲蘿就知道這個起菜板和號碼牌怎麽用了。

起菜板的旁邊是回單櫃。

“咦，這櫃子好像小區大廳的信箱。每個月放水電物業單據的。”絲蘿問。

“的確是回單櫃，上面的抽屜上貼有供應商姓名或者供貨公司名稱，裏面放的都是采購員為他們開具的入庫單、財務開具的罰款通知單，每個抽屜有三把鑰匙。

財務、采購、和對應的供應商各一把。廚房需要新鮮的原料，每天都要送貨，在驗貨高峰期，采購員不能及時為供應商出具入庫單，一般要等到貨物全部驗收結束後才打單。

但是供應商沒那麽多時間等，一般是第二天送貨才拿回前一天送貨的入庫單。

我見過有的酒店將入庫單掛在袋子裏，這種方式只能防君子，容易造成單據丟失，或者洩露商業秘密，而有一架上鎖的回單櫃，每家供應商開自己的抽屜，誰都窺探不到別家的信息，既安全又方便。

這都是供應商要求的，對於酒店來說，低價競爭反而是有利的。當然我是非常註重食材的質量的。”喬木認真的說。

絲蘿笑笑沒說話。

喬木看到絲蘿將目光轉向鞋架，於是繼續說：“為了打造無水廚房，鴻漸軒要求後廚員工進入廚房時必須換上黑布鞋。

這種鞋沾水就濕，可以迫使員工及時清理地面的上的水漬，以免弄濕自己的鞋子。這鞋也是和工衣一起發的。

不到發放時間穿壞了，可以再買一雙，當然不是免費的，但是比網購還優惠。”

“毛巾怎麽也和理發店一樣晾起來？”絲蘿問。

“濕毛巾疊起來，擺放的整齊好看了但是缺點是不通風，一直晾不幹，後來就改進了擺放方法，在廚房裏面安裝了幾組可升降的衣架。

把濕毛巾、濕面袋等掛在上面，不用時升起衣架，自然風幹，工作時就降下來，方便實用。

也有將毛巾烘幹的，但是毛巾幹了有股味道。”

“哦。這個是用來放砧板的嗎？”絲蘿看到一個不銹鋼架子，上面還貼了“配菜8”、“打荷6”等標簽。

“是的，荷工、切配工使用的砧板刷凈擦幹後擺在砧板架上。”喬木點點頭。

“另外像削皮刀、高壓鍋閥門這些小件，就擺放在這裏，取用方便，避免丟失。就是定位擺放。”喬木指著六常標識卡說。

六常指的是常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範、常自律。

“還有殺洗間的窗口，整個後廚就殺洗間裏水漬較多。員工將殺洗好的原料送入廚房間，容易帶出水漬，導致地面又濕又滑，所以在殺洗間的墻壁上開了個窗口，殺好的原料擺在窗口處，由需要的部門派人去領取。”喬木說。

絲蘿看見裏面有兩個人在忙碌，此時窗口擺放了兩只空盆。

“覃秋鳳來吃飯那天發生的事你還記得不，她想在酸辣三參裏放釘子。每道菜上菜前，都要打開燈檢查一遍的。”喬木說。

“我聽說有廚師將口條掉地上了，撿起來用水沖了沖就放鍋裏蒸好，上菜了。”絲蘿似笑非笑的說。

“聽你這口氣怎麽像是來砸場子的。說，你是哪個小編來這想爆黑料？”喬木裝作很生氣的說。

說完還亮了亮鋥光瓦亮的小鏟子。

“哎呦，好怕怕。”絲蘿也裝作又懼又怕的說。

“其實我想問問你今年冬天回老家過年嗎？”絲蘿試探的問。

“這麽說你想回老家過年，我以為你很難做出這個決定。”喬木說。

“命是父母給的，我還要活著不是嗎？過去的，就讓它過去吧。說起來，我媽還記得你。只是當時你算是單親家庭的孩子。

誰知後面，你什麽親人都沒有了。”絲蘿說。

“現在是十一月，剛好可以訂春節期間的機票了。我陪你回老家。”喬木說。

“可是你不吃飯的事情要如何遮掩？”絲蘿問。

“到時候再說吧。你看，一兩頓的，被人知道也沒事，就憑人是鐵，飯是鋼，沒有人相信我不吃飯。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）