第22章 寧景贈策

“秀才公，小老兒張舉賢有禮了。”張掌櫃笑呵呵上來行禮道。

寧景回了一禮，請張掌櫃坐下。

他邊給人倒茶邊溫聲道：“寧某也聽說了張掌櫃的一些事情，知掌櫃煩惱，不才有幾分見解，還請掌櫃有暇一聽。”

張掌櫃來之前就聽李坤提過這事，他對秀才郎還是很尊崇的，忙點首，拱手道：“勞秀才公費心，小老兒願聞。”

酒樓現在除了寧景一桌沒有客人，其他人聽寧景如此說，紛紛圍過來，也想聽聽他怎麽說。

面對眾人期許熱切的目光，寧景淡然一笑，擡手指向墻上菜譜，道：“寧某剛剛觀貴店菜單，發現貴店擅做家常菜，可對否？”

張掌櫃順著看向菜單，點頭：“是如此，這酒樓是我爺爺傳下來，他老人家一手家常菜燒得味道極好，可惜我沒有學到幾分皮毛，味道卻是差遠了。”說著，他長嘆一聲。

酒樓能開這許多年，自然有底蘊在，曾經他爺爺從一個小攤做成酒樓，靠的就是一手絕佳家常菜，很多人吃了就差直呼媽媽的味道。

現在沒了這個手藝，他們酒樓最大的優點也去了，所以生意比不過食香閣也正常，並不完全是說書先生的關系。

寧景只是一笑，這家酒樓優點是家常菜，缺點是沒有特別有特色的招牌菜，簡單來說，其實就是沒有上得檔次的鎮店之菜肴，落敗下去是遲早。

為今之計，最好的做法，就是——轉型。

寧景道：“不知日常來酒樓吃飯的客人，是什麽身份？”

張掌櫃一楞，雖不知寧景問這個做什麽，還是回答道：“大部分都是城裏的普通居民，少有兩位是城東的老爺，那還是我父親那輩的老熟客，一直吃著我家的味道，習慣了。”

寧景頷首，這便好辦了，他抿了一口茶，道：“如此，掌櫃的何不換種經營方法，或可將酒樓起死回生。”

張掌櫃目露疑惑，緊張問道：“秀才公此話何解？”

寧景淡淡一笑，道：“不知掌櫃的可聽過，自助餐。”

“自助餐？”在場所有人都懵了，這不僅沒聽說過，這字都不認識。

寧景頷首，接著細細為他們解釋了一番自助餐的經營方式。

前世，寧景手裏有一家自助餐廳，對經營模式也算略知一二，而自助餐的優點也很鮮明，菜的種類多，顧客選擇多，價錢平均，吃多吃少看顧客自己。

這裏可沒有自助餐這個東西，食客上酒樓只能點自己這一桌子菜，而酒樓菜的種類那麽多，就算有人想嘗個遍也不行，不然就得浪費了。

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