第64章 一雞兩吃
關燈
小
中
大
秦迪和秦承倒是沒有註意，兩個人也絲毫不覺有什麽不妥。
忍住了那股子姨媽笑意，周氏穩了穩自己的表情和心態，然後才緩緩問道，“小姐，馬上就是午飯時間了，您還沒吃午飯吧？
留下來一起吃吧？我抓只雞，一雞兩吃好不好？辣子雞和燒雞公，包您滿意。”
想了想，秦迪還是點頭應道，“也行，那就聽您的安排吧。”勾起了一抹笑容，反正也要等羅蔔回來，估計也是回不去府中用膳了，其實她本來還想說讓周氏隨意點的。
但還沒說出口呢，就見周氏聽到後立馬欣喜說道，“太好了太好了，那小姐您在這兒坐著，想吃點什麽隨便拿，我現在就去準備。”周氏得到秦迪的許可，興高采烈地就收拾著準備出去抓雞了。
雨還在下著，好在是淅淅瀝瀝依舊沒有多大，院子裏邊的雞也是昂著頭走著，有的跑著，看著還是那般地活力四射。
但是一聽到聲音，它們似乎就不淡定了，張開了爪子就死命地跑，尤其是周氏步子急，一聽就知道是來抓雞的。
雞也不傻，她追它逃，一直追著雞跑到了角落，那雞撲騰著翅膀卻飛不起來，可能是雨水打濕了羽毛，身子也變得笨重。
一把逮住了角落裏那只飛不起來的雞，提著那只雞的兩只翅膀周氏就喜笑顏開地向著廚房去了。
被遏住了命運的一雙翅膀，那雞也不動了，頭也是靜靜地望著天，頂多爪子撲騰一下卻再也不敢多動了。
到了廚房，周氏一手抓著雞另外一手邊則是放上了一把菜刀。
吃雞第一步，刺殺放血。
瞅準了手上那雞的脖子，周氏心中默念了聲安息，隨即用左手小拇指勾住了雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管。
菜刀手上拿，鋒利的刀片劃過雞的脖頸，將其氣管、食管和血管一剎那全部切斷，周氏盡量使那刀口盡可能的小，然後用右手將雞腿提起，開始給雞放血。
掙紮抽動了幾下，很快沒有了動靜，周氏將雞血裝起，殺好的雞也是丟在了一旁的幹草堆。
吃雞第二步，燙毛。
燙雞一般采用六十五攝氏度左右的熱水浸燙，周氏雖不知這所謂的攝氏度但卻對大概什麽樣的水溫很是了解。
而浸燙的時間則是要根據氣溫、禽體大小，雌雄、重量和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外度的一層膠皮和雞尾部以及背部粗毛都能順利拔下時，就說明燙毛的水溫和時間掌握適宜。
根本無需任何理論，周氏在廚房燒好了水便直接將水倒在了大盆裏邊，然後把一邊的雞也給甩了進去。
吃雞第三步，脫毛。
周氏當然是選擇的手工拔毛，看著泡得差不多了，稍微摸了摸，那毛已經很好脫下了，幾乎是一拔就能夠掉下來。
拿了個小板凳坐在大盆的前邊，首先是拔去粗毛，周氏一邊拔毛一邊將那些毛整整齊齊地放在一旁早就準備好的籃子裏邊，這些雞毛洗幹凈晾幹後還能夠派上用場。
粗毛拔得差不多了，然後就是逆著毛的順序搓毛，整套流程下來毛去得都差不多了，就是還有些殘留的絨毛，周氏吹了吹早就燙得通紅的雙手，然後從工具箱裏邊找來的拔毛的鉗子，隨即便是繼續開始拔毛。
從雞的頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛處理幹凈，這樣下來，拔毛的流程就算是全部走完了。
倒掉了臟兮兮的水，處理好的雞放到了準備好的大碗裏邊，周氏先是把那裝滿了雞毛的籃子拿到了水缸旁沖洗了一下，然後才拿到了一處較為幹燥的地方放了起來。
外邊下著雨她沒辦法現在就把雞毛曬開，那便只能放在一處等著它自然晾幹一點了。
雞毛放好，周氏折回廚房處理剛剛拔了雞毛的大盆，拔了雞毛的大盆此時臟兮兮的，即便是水倒掉之後還沖洗了幾遍大盆這盆才算是徹底處理幹凈。
東西全部洗幹凈擺放好，周氏再次來到處理好的雞前邊，此時該做的就是取內臟了。
她們家中的砧板很大，是用的一顆老樹做的砧板，這砧板是他們專門用來剁肉用的，也不知道是不是木頭好年歲足的原因，感覺經過了這砧板的肉得好吃得不行。
沒有多想，將雞的腹部朝下背部朝上，然後在右翅左側切開小口先取出嗉囊，然後再從雞的肛門切口扒出內臟進行處理。
有的內臟要有的內臟不要，雞屁股也給剁下來，不要的內臟和雞屁股放到了一旁備好的碗裏，這些待會都倒給小瓜吃，對於農家看院子的狗來說，能吃到這些而不是什麽剩菜剩飯就已經是它們最大的加餐了。
看著全部切好白白嫩嫩的雞肉，周氏會心一笑，然後將那些處理好的雞肉放在了水中，自己則是拿著那個裝了要給小瓜吃的東西的碗向著大廳門口走去。
“來來來，小瓜，吃東西了。”揮著手喚著跑到了大門去的小瓜，周氏作勢要將東西倒到它大廳門前的狗盆裏。
機靈地動了動耳朵，一個起身，大黃狗小瓜也是立馬向著周氏所在的地方跑來，估計是聞到了肉味，也估計是周氏一這麽做它就知道是有東西可以吃了。
隨著小瓜跑到大廳門口來，裏邊的人也是跟著出來了。
肉倒到了小瓜的狗盆裏，看著那只大黃狗將自己的嘴懟進了狗盆，吃得那叫一個香，“哢嚓哢嚓”的聲音，它還不斷地嚼著它那腮幫子。
“娘親，小瓜吃得好開心啊，我可以和秦姐姐一起去看你做飯嗎？”走出來的是羅玄和秦迪。
只見秦迪牽著羅玄，一大一小，像是親姐姐牽著自家親弟弟那般親昵溫馨。
笑了一下，見秦迪和羅玄感興趣她當然也是不會說什麽風涼話，隨即將手上那碗背在了身後，“可以啊，跟我一起來。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
忍住了那股子姨媽笑意，周氏穩了穩自己的表情和心態，然後才緩緩問道，“小姐，馬上就是午飯時間了，您還沒吃午飯吧？
留下來一起吃吧？我抓只雞，一雞兩吃好不好？辣子雞和燒雞公，包您滿意。”
想了想，秦迪還是點頭應道，“也行，那就聽您的安排吧。”勾起了一抹笑容，反正也要等羅蔔回來，估計也是回不去府中用膳了，其實她本來還想說讓周氏隨意點的。
但還沒說出口呢，就見周氏聽到後立馬欣喜說道，“太好了太好了，那小姐您在這兒坐著，想吃點什麽隨便拿，我現在就去準備。”周氏得到秦迪的許可，興高采烈地就收拾著準備出去抓雞了。
雨還在下著，好在是淅淅瀝瀝依舊沒有多大，院子裏邊的雞也是昂著頭走著，有的跑著，看著還是那般地活力四射。
但是一聽到聲音，它們似乎就不淡定了，張開了爪子就死命地跑，尤其是周氏步子急，一聽就知道是來抓雞的。
雞也不傻，她追它逃，一直追著雞跑到了角落，那雞撲騰著翅膀卻飛不起來，可能是雨水打濕了羽毛，身子也變得笨重。
一把逮住了角落裏那只飛不起來的雞，提著那只雞的兩只翅膀周氏就喜笑顏開地向著廚房去了。
被遏住了命運的一雙翅膀，那雞也不動了，頭也是靜靜地望著天，頂多爪子撲騰一下卻再也不敢多動了。
到了廚房，周氏一手抓著雞另外一手邊則是放上了一把菜刀。
吃雞第一步，刺殺放血。
瞅準了手上那雞的脖子，周氏心中默念了聲安息，隨即用左手小拇指勾住了雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管。
菜刀手上拿，鋒利的刀片劃過雞的脖頸，將其氣管、食管和血管一剎那全部切斷，周氏盡量使那刀口盡可能的小，然後用右手將雞腿提起，開始給雞放血。
掙紮抽動了幾下，很快沒有了動靜，周氏將雞血裝起，殺好的雞也是丟在了一旁的幹草堆。
吃雞第二步，燙毛。
燙雞一般采用六十五攝氏度左右的熱水浸燙，周氏雖不知這所謂的攝氏度但卻對大概什麽樣的水溫很是了解。
而浸燙的時間則是要根據氣溫、禽體大小，雌雄、重量和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外度的一層膠皮和雞尾部以及背部粗毛都能順利拔下時，就說明燙毛的水溫和時間掌握適宜。
根本無需任何理論，周氏在廚房燒好了水便直接將水倒在了大盆裏邊，然後把一邊的雞也給甩了進去。
吃雞第三步，脫毛。
周氏當然是選擇的手工拔毛，看著泡得差不多了，稍微摸了摸，那毛已經很好脫下了，幾乎是一拔就能夠掉下來。
拿了個小板凳坐在大盆的前邊，首先是拔去粗毛，周氏一邊拔毛一邊將那些毛整整齊齊地放在一旁早就準備好的籃子裏邊，這些雞毛洗幹凈晾幹後還能夠派上用場。
粗毛拔得差不多了，然後就是逆著毛的順序搓毛，整套流程下來毛去得都差不多了，就是還有些殘留的絨毛，周氏吹了吹早就燙得通紅的雙手，然後從工具箱裏邊找來的拔毛的鉗子，隨即便是繼續開始拔毛。
從雞的頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛處理幹凈，這樣下來，拔毛的流程就算是全部走完了。
倒掉了臟兮兮的水，處理好的雞放到了準備好的大碗裏邊，周氏先是把那裝滿了雞毛的籃子拿到了水缸旁沖洗了一下，然後才拿到了一處較為幹燥的地方放了起來。
外邊下著雨她沒辦法現在就把雞毛曬開，那便只能放在一處等著它自然晾幹一點了。
雞毛放好，周氏折回廚房處理剛剛拔了雞毛的大盆，拔了雞毛的大盆此時臟兮兮的，即便是水倒掉之後還沖洗了幾遍大盆這盆才算是徹底處理幹凈。
東西全部洗幹凈擺放好，周氏再次來到處理好的雞前邊，此時該做的就是取內臟了。
她們家中的砧板很大，是用的一顆老樹做的砧板，這砧板是他們專門用來剁肉用的，也不知道是不是木頭好年歲足的原因，感覺經過了這砧板的肉得好吃得不行。
沒有多想，將雞的腹部朝下背部朝上，然後在右翅左側切開小口先取出嗉囊，然後再從雞的肛門切口扒出內臟進行處理。
有的內臟要有的內臟不要，雞屁股也給剁下來，不要的內臟和雞屁股放到了一旁備好的碗裏，這些待會都倒給小瓜吃，對於農家看院子的狗來說，能吃到這些而不是什麽剩菜剩飯就已經是它們最大的加餐了。
看著全部切好白白嫩嫩的雞肉，周氏會心一笑，然後將那些處理好的雞肉放在了水中，自己則是拿著那個裝了要給小瓜吃的東西的碗向著大廳門口走去。
“來來來，小瓜，吃東西了。”揮著手喚著跑到了大門去的小瓜，周氏作勢要將東西倒到它大廳門前的狗盆裏。
機靈地動了動耳朵，一個起身，大黃狗小瓜也是立馬向著周氏所在的地方跑來，估計是聞到了肉味，也估計是周氏一這麽做它就知道是有東西可以吃了。
隨著小瓜跑到大廳門口來，裏邊的人也是跟著出來了。
肉倒到了小瓜的狗盆裏，看著那只大黃狗將自己的嘴懟進了狗盆，吃得那叫一個香，“哢嚓哢嚓”的聲音，它還不斷地嚼著它那腮幫子。
“娘親，小瓜吃得好開心啊，我可以和秦姐姐一起去看你做飯嗎？”走出來的是羅玄和秦迪。
只見秦迪牽著羅玄，一大一小，像是親姐姐牽著自家親弟弟那般親昵溫馨。
笑了一下，見秦迪和羅玄感興趣她當然也是不會說什麽風涼話，隨即將手上那碗背在了身後，“可以啊，跟我一起來。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）