第232章 金絲燕窩
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“可有查到那送東西來的人是誰?”皇上的眉頭也皺了起來,蘇瑤說的事情他沒必要去懷疑,因為也沒什麽地方可懷疑的,只是這魚翅突然出現是什麽意思?“你說,會是擎天派人送回來的嗎?”
“應該不會,如果是沐擎天,他不會做出這種讓我擔心的事情,而是會用很明確的信息告訴我他很安全。”
皇後點了點頭,“這也的確不像是天兒的性格。”
“這件事情朕會讓人去調查的,你且安心一些,郡主府的守衛最好是嚴謹一點,平日裏你在軍營也沒什麽危險,出了軍營就要註意一點。”皇上嚴肅的說道,“朕可不想到時候天兒回來找朕要他的王妃和世子。”
“是。”
將盒子交給皇上對於蘇瑤來說可以說是輕松了許多,之後王公公便讓人帶她到了禦書房不遠處的一個小廚房,這個小廚房是平日裏用來給皇上做點心下午茶宵夜的。
小廚房裏的禦廚聽說是永安郡主親自動手料理皇上嫌棄的金絲燕窩,便全都圍攏了過來。
“郡主,那燕窩聞著沒什麽味道,為什麽煮開了就會有腥味?皇上又不愛吃甜食,加的糖少根本就掩蓋不住那股味兒。”
“燕窩原本是沒有味道的,做法對了,就什麽問題都沒有,燕窩可以和任何一種食材搭配,除了最為簡單的燉煮,還可以作為內餡料。”蘇瑤可是一點都沒有誇大其詞,因為在現代,什麽燕窩月餅,即食燕窩……即食……
蘇瑤的腦海裏閃過一絲念頭,既然他們都不會處理,那自己是不是可以做成罐裝的即食燕窩,好像又找到了一條發財致富的上坡路。
蘇瑤讓人取了一只母雞,一只老鴨,還有牛肉若幹。
蘇瑤將雞鴨褪毛,斬殺,放在清水裏浸泡,多換了幾遍水,在鍋裏放入適量的冷水,還有一些大料,蔥姜蒜,料酒等,一起將水煮沸騰,然後打小火慢慢煮。
蘇瑤這樣做是為了熬出清透的清湯,過了一會兒,蘇瑤又用雞肉丸子放進湯裏面吸收湯裏面的雜質,在將湯取出放進冰盆裏,將表面的油脂刮出來,再將湯汁過濾一道,最後放入適量的食鹽。
蘇瑤現在做的不是簡單的清湯,而是雙套湯。
緊接著,蘇瑤將雞肉和雞裏脊剁成肉蓉狀,然後放進了兩個碗裏,加入清水浸泡著,泡幹凈之後,用筷子攪拌成糊糊,因為雞肉是白色的,雞裏脊呈紅色,看上去就是一碗白色的糊糊,一碗紅色的糊糊,在兩碗糊糊裏面分別加入適量的鹽 ,攪拌均勻。
將之前放在冰水裏面的鍋放到竈臺上,就著小火加熱,然後將那一碗紅糊糊倒進去不斷的攪拌,趁著湯還沒有沸騰將鍋拿開,裏面的雞肉泥完全的浮起來了,撈起來放到碗裏備用。
等鍋冷卻之後,再一次用同樣的步驟將白色的糊糊倒進去,撈起來放在碗裏。
取了一部分金絲燕窩,用溫水泡好。
隨後,再一次的將紅肉和白肉倒進湯裏,小火熬著半個小時,再將紅白肉撈起來。
到了這裏,這雙套湯才算是做好了,隨後蘇瑤便將泡發好的燕窩撈起來,仔細的將裏面的毛擇出來,清洗幹凈之後瀝幹,用手撕成一條條的細條。
用開水將堿沖開,放進幹凈的燕窩慢慢的攪拌,充分的浸泡後撈起來,用開水多次沖洗幹凈,瀝幹水分。
就這樣,蘇瑤便用兩個不同的容器裝了趕緊的燕窩還有高湯放到托盤上從廚房出來了。
一旁的小太監連忙的接過了蘇瑤手中的托盤,跟在蘇瑤身後去了禦書房。
皇上剛好處理完了重要的折子,而皇後想要見識一下蘇瑤的手藝,畢竟到現在,皇後可還是一次都沒有嘗過蘇瑤做的東西,總是聽見誇讚好吃,還真不知道好吃到什麽地步。
皇上等了半天看到蘇瑤進來的時候,王公公將那個托盤接在了手中,將上面的東西擺到了一張提前準備好的桌子上。
皇上走下來,看到那桌子上一個碗裏裝著泡發好的燕窩,看上去似乎都沒有經過燉煮。
皇後也是納悶,“蘇瑤,這燕窩難道只是泡泡就能吃?燉煮反而會有腥味?”
“皇上,皇後莫急,這道燕窩還沒有完成。”蘇瑤說著便取了一個勺子,將瓦罐揭開,用勺子將沸騰的湯汁淋到了燕窩上面,一直到將那些燕窩完全的泡住,這才停下。
禦書房裏,滿滿的高湯的鮮味,刺激著人的味蕾,不斷的分泌著唾液,皇上和皇後都齊刷刷的咽了一口口水。
“可以了。”蘇瑤將勺子放好,對著皇上皇後說道:“皇上,皇後慢用。”
皇上低下頭看過去,那瑩白的碗裏,茶色的湯汁裏面,燕窩晶瑩剔透,白如冬雪。“這燕窩竟然還能這麽漂亮,你這道菜叫什麽?”
“皇家禦燕。”蘇瑤隨口就說道,畢竟這樣的手續不是一般人能夠滿足的,光是那一道湯汁就要相當高超的水平,哪是隨隨便便就能吃到的呢。
皇後看過之後,舀了一勺湯抿了一小口,高湯的鮮美在口腔裏爆炸開來,吃得皇後的眉頭跳了幾跳,“果然是好湯,鮮得臣妾都不知道用什麽來形容了。”
皇上吃了一口那碗中間的燕窩,“不錯,這燕窩一點腥味都沒有,反而松軟可口,高湯的鮮味融進了裏面,實在是好吃極了。”
皇後也不多言,直接將那一小碗燕窩吃光了,才擦了擦嘴角,說道:“都說蘇瑤的手藝是有多好,本宮今日倒是真真實實的體驗到了,這話的確是一定都不假。”
“不錯,任何東西到了蘇瑤的手裏都能變成人間絕味,朕都想將你留在宮裏的禦廚裏,天天換著花樣琢磨吃的,可也不實際,就算是你願意,天兒肯定也會在朕這裏鬧翻天。”皇上吃的很是享受,心情也似乎舒暢了不少。“那魚翅你應該也能做,禦廚裏面的那些魚翅鮑魚簡直都是暴殄天物了,一點都不好吃,你倒是將那做法寫下來,回頭朕應該讓禦廚裏的那幫子人跟著你學學。”
“魚翅倒是算了,費勁卻沒什麽營養,皇上日常進補這個燕窩就足夠了。”蘇瑤倒是不以為意的說道,畢竟魚翅的營養價值真要說起來完全比不上粉絲,也不知道現代人是為什麽喜歡吃這個。
皇後卻是在一旁說道:“蘇瑤,這燕窩難得,金絲燕窩更是難得,想要每日都用還真是不是什麽易事,宮裏的這些還都是炎楚國進貢來的,如今炎楚國開戰,以後怕是也沒有的吃了。”
“怎麽會呢?我看外面那些店裏也有不少的燕窩賣,不過那品相倒還真是不怎麽樣。”蘇瑤說道:“既然民間有,也就是說有人知道怎麽采,皇上可以專門派人去尋找,一些海島氣候宜人的地方都會出現不少極品燕盞。與其依靠他國,不如自己將技術提高起來。”
“不錯,自身強大自給自足才是最好的。”皇上讚同的點了點頭。
從皇宮裏出來,蘇瑤便直接回了郡主府,畢竟郡主府裏鐵老五和陳豐還在做一些東西。尤其是改良的盔甲,另外還有一些用來練兵的器材。蘇瑤看過那些東西之後,便讓人運往京郊大營。
幾天沒有過去了,蘇瑤便打算先回去看看。等蘇瑤讓人忙活了一陣子之後,便讓人將郝良和天一喊了過來,當郝良看到眼前的東西的時候,一雙眼睛瞪大的像是銅鈴。
軍營後邊的那一塊空地上,此刻已經滿滿當當的擺放了一些東西,有距離地面小腿肚高的繩網,還有石砌的高墻,木制的高梯,還有無數的高高低低的梅花樁以及木欄,還有只有一半腳寬的細細長長的空中獨木橋……
郝良半天才反應過來問道:“這是做什麽的?太厲害了吧,半天時間就布置成這個樣子了?”
“用來訓練啊,整天只是在那裏排隊也沒什麽作用,最好是能夠相互幫助,還能反應敏捷。”蘇瑤仔細給郝良說了一下這些東西的使用方式,並讓她身邊跟著的一個暗衛示範了一遍。
郝良看的嘖嘖稱奇,“這些東西是怎麽想出來的,實在是太妙了!”
“這些東西是用來提高士兵之間的相互合作的,郝將軍和天伯伯不如上前去試一試。”蘇瑤看向郝良說道。
郝良早就已經摩拳擦掌躍躍欲試了,聽到蘇瑤這句話,連忙上前去,跟在那個暗衛的身後,天一在後邊看著他們走了一遍,基本上都是那個暗衛在拉著郝良。
暗衛退下後,天一上前去,與郝良互相幫助,花費了那個暗衛過關的三倍時間才通過,等到過了關之後不由得出了一身汗。這可比一般的訓練難得多了,也比互相揍來揍去更累。
等到兩人適應了之後,蘇瑤命人將那一大隊人一小組一小組的叫過來,最先叫的兩小組的人,先有著郝良還有天一進行示範,然後一小組先嘗試,另外一小組觀摩,等到一小組做完了,第二小組開始,第三小組觀摩,依次類推……
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“應該不會,如果是沐擎天,他不會做出這種讓我擔心的事情,而是會用很明確的信息告訴我他很安全。”
皇後點了點頭,“這也的確不像是天兒的性格。”
“這件事情朕會讓人去調查的,你且安心一些,郡主府的守衛最好是嚴謹一點,平日裏你在軍營也沒什麽危險,出了軍營就要註意一點。”皇上嚴肅的說道,“朕可不想到時候天兒回來找朕要他的王妃和世子。”
“是。”
將盒子交給皇上對於蘇瑤來說可以說是輕松了許多,之後王公公便讓人帶她到了禦書房不遠處的一個小廚房,這個小廚房是平日裏用來給皇上做點心下午茶宵夜的。
小廚房裏的禦廚聽說是永安郡主親自動手料理皇上嫌棄的金絲燕窩,便全都圍攏了過來。
“郡主,那燕窩聞著沒什麽味道,為什麽煮開了就會有腥味?皇上又不愛吃甜食,加的糖少根本就掩蓋不住那股味兒。”
“燕窩原本是沒有味道的,做法對了,就什麽問題都沒有,燕窩可以和任何一種食材搭配,除了最為簡單的燉煮,還可以作為內餡料。”蘇瑤可是一點都沒有誇大其詞,因為在現代,什麽燕窩月餅,即食燕窩……即食……
蘇瑤的腦海裏閃過一絲念頭,既然他們都不會處理,那自己是不是可以做成罐裝的即食燕窩,好像又找到了一條發財致富的上坡路。
蘇瑤讓人取了一只母雞,一只老鴨,還有牛肉若幹。
蘇瑤將雞鴨褪毛,斬殺,放在清水裏浸泡,多換了幾遍水,在鍋裏放入適量的冷水,還有一些大料,蔥姜蒜,料酒等,一起將水煮沸騰,然後打小火慢慢煮。
蘇瑤這樣做是為了熬出清透的清湯,過了一會兒,蘇瑤又用雞肉丸子放進湯裏面吸收湯裏面的雜質,在將湯取出放進冰盆裏,將表面的油脂刮出來,再將湯汁過濾一道,最後放入適量的食鹽。
蘇瑤現在做的不是簡單的清湯,而是雙套湯。
緊接著,蘇瑤將雞肉和雞裏脊剁成肉蓉狀,然後放進了兩個碗裏,加入清水浸泡著,泡幹凈之後,用筷子攪拌成糊糊,因為雞肉是白色的,雞裏脊呈紅色,看上去就是一碗白色的糊糊,一碗紅色的糊糊,在兩碗糊糊裏面分別加入適量的鹽 ,攪拌均勻。
將之前放在冰水裏面的鍋放到竈臺上,就著小火加熱,然後將那一碗紅糊糊倒進去不斷的攪拌,趁著湯還沒有沸騰將鍋拿開,裏面的雞肉泥完全的浮起來了,撈起來放到碗裏備用。
等鍋冷卻之後,再一次用同樣的步驟將白色的糊糊倒進去,撈起來放在碗裏。
取了一部分金絲燕窩,用溫水泡好。
隨後,再一次的將紅肉和白肉倒進湯裏,小火熬著半個小時,再將紅白肉撈起來。
到了這裏,這雙套湯才算是做好了,隨後蘇瑤便將泡發好的燕窩撈起來,仔細的將裏面的毛擇出來,清洗幹凈之後瀝幹,用手撕成一條條的細條。
用開水將堿沖開,放進幹凈的燕窩慢慢的攪拌,充分的浸泡後撈起來,用開水多次沖洗幹凈,瀝幹水分。
就這樣,蘇瑤便用兩個不同的容器裝了趕緊的燕窩還有高湯放到托盤上從廚房出來了。
一旁的小太監連忙的接過了蘇瑤手中的托盤,跟在蘇瑤身後去了禦書房。
皇上剛好處理完了重要的折子,而皇後想要見識一下蘇瑤的手藝,畢竟到現在,皇後可還是一次都沒有嘗過蘇瑤做的東西,總是聽見誇讚好吃,還真不知道好吃到什麽地步。
皇上等了半天看到蘇瑤進來的時候,王公公將那個托盤接在了手中,將上面的東西擺到了一張提前準備好的桌子上。
皇上走下來,看到那桌子上一個碗裏裝著泡發好的燕窩,看上去似乎都沒有經過燉煮。
皇後也是納悶,“蘇瑤,這燕窩難道只是泡泡就能吃?燉煮反而會有腥味?”
“皇上,皇後莫急,這道燕窩還沒有完成。”蘇瑤說著便取了一個勺子,將瓦罐揭開,用勺子將沸騰的湯汁淋到了燕窩上面,一直到將那些燕窩完全的泡住,這才停下。
禦書房裏,滿滿的高湯的鮮味,刺激著人的味蕾,不斷的分泌著唾液,皇上和皇後都齊刷刷的咽了一口口水。
“可以了。”蘇瑤將勺子放好,對著皇上皇後說道:“皇上,皇後慢用。”
皇上低下頭看過去,那瑩白的碗裏,茶色的湯汁裏面,燕窩晶瑩剔透,白如冬雪。“這燕窩竟然還能這麽漂亮,你這道菜叫什麽?”
“皇家禦燕。”蘇瑤隨口就說道,畢竟這樣的手續不是一般人能夠滿足的,光是那一道湯汁就要相當高超的水平,哪是隨隨便便就能吃到的呢。
皇後看過之後,舀了一勺湯抿了一小口,高湯的鮮美在口腔裏爆炸開來,吃得皇後的眉頭跳了幾跳,“果然是好湯,鮮得臣妾都不知道用什麽來形容了。”
皇上吃了一口那碗中間的燕窩,“不錯,這燕窩一點腥味都沒有,反而松軟可口,高湯的鮮味融進了裏面,實在是好吃極了。”
皇後也不多言,直接將那一小碗燕窩吃光了,才擦了擦嘴角,說道:“都說蘇瑤的手藝是有多好,本宮今日倒是真真實實的體驗到了,這話的確是一定都不假。”
“不錯,任何東西到了蘇瑤的手裏都能變成人間絕味,朕都想將你留在宮裏的禦廚裏,天天換著花樣琢磨吃的,可也不實際,就算是你願意,天兒肯定也會在朕這裏鬧翻天。”皇上吃的很是享受,心情也似乎舒暢了不少。“那魚翅你應該也能做,禦廚裏面的那些魚翅鮑魚簡直都是暴殄天物了,一點都不好吃,你倒是將那做法寫下來,回頭朕應該讓禦廚裏的那幫子人跟著你學學。”
“魚翅倒是算了,費勁卻沒什麽營養,皇上日常進補這個燕窩就足夠了。”蘇瑤倒是不以為意的說道,畢竟魚翅的營養價值真要說起來完全比不上粉絲,也不知道現代人是為什麽喜歡吃這個。
皇後卻是在一旁說道:“蘇瑤,這燕窩難得,金絲燕窩更是難得,想要每日都用還真是不是什麽易事,宮裏的這些還都是炎楚國進貢來的,如今炎楚國開戰,以後怕是也沒有的吃了。”
“怎麽會呢?我看外面那些店裏也有不少的燕窩賣,不過那品相倒還真是不怎麽樣。”蘇瑤說道:“既然民間有,也就是說有人知道怎麽采,皇上可以專門派人去尋找,一些海島氣候宜人的地方都會出現不少極品燕盞。與其依靠他國,不如自己將技術提高起來。”
“不錯,自身強大自給自足才是最好的。”皇上讚同的點了點頭。
從皇宮裏出來,蘇瑤便直接回了郡主府,畢竟郡主府裏鐵老五和陳豐還在做一些東西。尤其是改良的盔甲,另外還有一些用來練兵的器材。蘇瑤看過那些東西之後,便讓人運往京郊大營。
幾天沒有過去了,蘇瑤便打算先回去看看。等蘇瑤讓人忙活了一陣子之後,便讓人將郝良和天一喊了過來,當郝良看到眼前的東西的時候,一雙眼睛瞪大的像是銅鈴。
軍營後邊的那一塊空地上,此刻已經滿滿當當的擺放了一些東西,有距離地面小腿肚高的繩網,還有石砌的高墻,木制的高梯,還有無數的高高低低的梅花樁以及木欄,還有只有一半腳寬的細細長長的空中獨木橋……
郝良半天才反應過來問道:“這是做什麽的?太厲害了吧,半天時間就布置成這個樣子了?”
“用來訓練啊,整天只是在那裏排隊也沒什麽作用,最好是能夠相互幫助,還能反應敏捷。”蘇瑤仔細給郝良說了一下這些東西的使用方式,並讓她身邊跟著的一個暗衛示範了一遍。
郝良看的嘖嘖稱奇,“這些東西是怎麽想出來的,實在是太妙了!”
“這些東西是用來提高士兵之間的相互合作的,郝將軍和天伯伯不如上前去試一試。”蘇瑤看向郝良說道。
郝良早就已經摩拳擦掌躍躍欲試了,聽到蘇瑤這句話,連忙上前去,跟在那個暗衛的身後,天一在後邊看著他們走了一遍,基本上都是那個暗衛在拉著郝良。
暗衛退下後,天一上前去,與郝良互相幫助,花費了那個暗衛過關的三倍時間才通過,等到過了關之後不由得出了一身汗。這可比一般的訓練難得多了,也比互相揍來揍去更累。
等到兩人適應了之後,蘇瑤命人將那一大隊人一小組一小組的叫過來,最先叫的兩小組的人,先有著郝良還有天一進行示範,然後一小組先嘗試,另外一小組觀摩,等到一小組做完了,第二小組開始,第三小組觀摩,依次類推……
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