第兩百一十二章系出名門
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小柔和張三福等人自然選擇傳統的水煮魚，雖說現代方法的水煮魚可以保證魚肉的鮮嫩，但從味道上而言還是傳統的水煮魚更勝一籌。
畢竟，餐館和大排檔為了節省時間所以簡化了水煮魚的流程，有了現代方法的水煮魚做法，其味道自然不如傳統水煮魚。
而且傳統水煮魚的也更加考驗廚師的廚藝，向來作為廚藝比拼的一道名菜。
由於小柔和張三福等人所用的食材一模一樣沒有優劣之分，故而大家都要各憑本事來做出一道與眾不同的水煮魚。
由於水煮魚的做法大致相同，也就是把蒜苗、芹菜、青筍尖等蔬菜炒至八分熟，也就是俗稱的“斷生”後放進入碗中墊底。
而後將草魚宰殺後洗幹凈，魚肉用斜刀片成片，魚頭、魚骨架剁成塊，均加入精鹽、豆粉、料酒碼勻。
傳統水煮魚與水煮魚片最大的不同就是，傳統水煮魚不僅有魚肉，而且還有魚頭和魚塊，如何使得整條魚的味道都鮮美需要非常高超的技術。
準備好了魚片和魚塊後，把炒鍋置火上倒入適量混合油燒熱，然後將紅油豆瓣炒香後摻入適量清水燒沸，調入白糖、老抽、味精、雞精等。
接下來，先後下入魚塊、魚片煮至斷生，盛起後撒上刀口辣椒、刀口花椒和蔥花等，澆淋熱油燙香即成。
所謂的刀口辣椒指的是把幹紅辣椒炒幹之後再手工剁碎，正宗的屬地刀口辣椒可選用幹紅七星椒、二荊條、子彈頭或小米辣，但通常是七星椒和二荊條用的比較多些。
制作刀口辣椒最關鍵的一點，就是必須用刀手工剁碎，用機器打碎的絕對不能稱為刀口辣椒，口感也遠遠不如手工剁的好。
刀口花椒與刀口辣椒一樣，就是把花椒炒幹後再用手工剁碎，自然也是用刀手工剁碎，否則如何被稱之為“刀口”二字。
別看這些步驟都一樣，但這裏面的門道可大了去了。
首先蔥姜蒜是否切得均勻，其次是魚片和魚肉是否大小厚薄是否一致，然後就是對火候的掌控以及臨場應變能力，這些都能彰顯出廚師廚藝的高低。
“我知道她是誰了？”
就在演播大廳裏的人們饒有興致地望著面前桌上的屏幕時，一名皺著眉頭盯著屏幕上小柔猛瞅的瘦高個年輕人經過一番絞盡腦汁的回憶後終於想了起來，禁不住臉色一變噌地就站了起來，神色愕然地說道：
“我就覺得她眼熟，這也怪不得有這麽好的廚藝了，只是她為何會來蜀地？”
瘦高個年輕人的這個舉動立刻驚動了現場的人們，紛紛好奇地望著他想知道發生了什麽事情。
李昊笑著與婉兒、楊虞靈對視了一眼，看來小柔的身份已經被瘦高個年輕人發現了，畢竟小柔並沒有像她一樣化妝黏上那濃厚的胡子，所以肯定會被以前見過的人認出來，能拖到現在已經是一個勝利。
“你再說誰呀？”
瘦高個年輕人身旁的幾名同伴一頭霧水地望著他，不知道這小子忽然之間抽得哪門子的風。
“你們知道這位小姐是誰？”
瘦高個年輕人平覆了一下激動的心情，指著屏幕上的小柔沈聲問向了同伴，言語中有著一股難以抑制的興奮。
“不是國外來的游客嘛！”
一名同伴覺得瘦高個年輕人的這句話純屬多餘，現在很多人都知道了李昊、小柔和婉兒是持有外國護照僑胞的事情。
“錯！”
瘦高個年輕人使勁搖了搖頭，然後一臉興奮地說道，“她是五大禦勺家族的子弟，上次鐵徽章考核的十二翰林，不是什麽外國人！”
“五大禦勺家族的子弟？”
“十二翰林？”
這一下，不僅瘦高個年輕人的同伴吃了一驚，周圍的人也都面露詫異的神色。
“這怎麽可能，我聽說她的護照上確實顯示的是國外人士，而且也不是五大禦勺家族的姓氏。”
很快，另外一張桌子前坐著的一名青年發表了不同意見，高聲質疑瘦高個年輕人的說法。
“她是五大禦勺家族之一楊家的後人楊玉兒，上屆鐵徽章考核十二翰林中排名第四，得以前去廚神島。”
瘦高個年輕人瞅了一眼那名青年後高聲說道，“廚神島會派一些新秀廚師到世界各地磨礪，為了避免他們的身份影響到他們修行，所以將使用廚神聯盟所發的護照。”
“對，我怎麽忘記了這茬！”
先前那名青年聞言怔了怔，隨後不由得拍了一下腦袋，原來小柔使用的是廚神連忙所發的護照，而這個護照已經得到了世界所有國家的承認。
“是楊玉兒沒錯，怪不得敢跟張大廚比試了，原來她是名門之後。”
下一刻現場響起了一個聲音，有人已經在網上搜出了上屆十二翰林的合影，立在中間的那個女孩正是小柔。
轟的一聲，大廳裏頓時騷動了起來，人們紛紛找出了十二翰林的照片，然後跟屏幕上的小柔對比，果然是同一個人。
“你們說，這局比試誰能贏？”
經過一番騷動後，有人饒有興致地提出了一個問題，一個大家都在關註的問題，小柔身份的暴露使得大家不由自主地就對眼前的這局比試有了新的想法。
雖然張三福是特高級銀徽章大廚，可小柔是排名第四的十二翰林，身上又有五大禦勺家族光環的加持，故而張三福要想贏並不容易。
“無論輸贏楊老已經挽回了一局，就算楊小姐輸了那麽肯定分數也無法拉開。”
人群中很快就有了一個回答，看得出來說話的人眼光非常長遠，立刻聯系到了東蜀川菜聯合會會長的競選。
“看來楊老這次真的是有備而來，連十二翰林都請來了，據說上屆十二翰林是歷屆中資質最高的，前途不可限量。”
這個問題立刻引發了現場人們的興趣，紛紛對這次會長的競選充滿了期待，原本處於劣勢的楊茂盛無形中已經開始扳回了不利的局勢。
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畢竟，餐館和大排檔為了節省時間所以簡化了水煮魚的流程，有了現代方法的水煮魚做法，其味道自然不如傳統水煮魚。
而且傳統水煮魚的也更加考驗廚師的廚藝，向來作為廚藝比拼的一道名菜。
由於小柔和張三福等人所用的食材一模一樣沒有優劣之分，故而大家都要各憑本事來做出一道與眾不同的水煮魚。
由於水煮魚的做法大致相同，也就是把蒜苗、芹菜、青筍尖等蔬菜炒至八分熟，也就是俗稱的“斷生”後放進入碗中墊底。
而後將草魚宰殺後洗幹凈，魚肉用斜刀片成片，魚頭、魚骨架剁成塊，均加入精鹽、豆粉、料酒碼勻。
傳統水煮魚與水煮魚片最大的不同就是，傳統水煮魚不僅有魚肉，而且還有魚頭和魚塊，如何使得整條魚的味道都鮮美需要非常高超的技術。
準備好了魚片和魚塊後，把炒鍋置火上倒入適量混合油燒熱，然後將紅油豆瓣炒香後摻入適量清水燒沸，調入白糖、老抽、味精、雞精等。
接下來，先後下入魚塊、魚片煮至斷生，盛起後撒上刀口辣椒、刀口花椒和蔥花等，澆淋熱油燙香即成。
所謂的刀口辣椒指的是把幹紅辣椒炒幹之後再手工剁碎，正宗的屬地刀口辣椒可選用幹紅七星椒、二荊條、子彈頭或小米辣，但通常是七星椒和二荊條用的比較多些。
制作刀口辣椒最關鍵的一點，就是必須用刀手工剁碎，用機器打碎的絕對不能稱為刀口辣椒，口感也遠遠不如手工剁的好。
刀口花椒與刀口辣椒一樣，就是把花椒炒幹後再用手工剁碎，自然也是用刀手工剁碎，否則如何被稱之為“刀口”二字。
別看這些步驟都一樣，但這裏面的門道可大了去了。
首先蔥姜蒜是否切得均勻，其次是魚片和魚肉是否大小厚薄是否一致，然後就是對火候的掌控以及臨場應變能力，這些都能彰顯出廚師廚藝的高低。
“我知道她是誰了？”
就在演播大廳裏的人們饒有興致地望著面前桌上的屏幕時，一名皺著眉頭盯著屏幕上小柔猛瞅的瘦高個年輕人經過一番絞盡腦汁的回憶後終於想了起來，禁不住臉色一變噌地就站了起來，神色愕然地說道：
“我就覺得她眼熟，這也怪不得有這麽好的廚藝了，只是她為何會來蜀地？”
瘦高個年輕人的這個舉動立刻驚動了現場的人們，紛紛好奇地望著他想知道發生了什麽事情。
李昊笑著與婉兒、楊虞靈對視了一眼，看來小柔的身份已經被瘦高個年輕人發現了，畢竟小柔並沒有像她一樣化妝黏上那濃厚的胡子，所以肯定會被以前見過的人認出來，能拖到現在已經是一個勝利。
“你再說誰呀？”
瘦高個年輕人身旁的幾名同伴一頭霧水地望著他，不知道這小子忽然之間抽得哪門子的風。
“你們知道這位小姐是誰？”
瘦高個年輕人平覆了一下激動的心情，指著屏幕上的小柔沈聲問向了同伴，言語中有著一股難以抑制的興奮。
“不是國外來的游客嘛！”
一名同伴覺得瘦高個年輕人的這句話純屬多餘，現在很多人都知道了李昊、小柔和婉兒是持有外國護照僑胞的事情。
“錯！”
瘦高個年輕人使勁搖了搖頭，然後一臉興奮地說道，“她是五大禦勺家族的子弟，上次鐵徽章考核的十二翰林，不是什麽外國人！”
“五大禦勺家族的子弟？”
“十二翰林？”
這一下，不僅瘦高個年輕人的同伴吃了一驚，周圍的人也都面露詫異的神色。
“這怎麽可能，我聽說她的護照上確實顯示的是國外人士，而且也不是五大禦勺家族的姓氏。”
很快，另外一張桌子前坐著的一名青年發表了不同意見，高聲質疑瘦高個年輕人的說法。
“她是五大禦勺家族之一楊家的後人楊玉兒，上屆鐵徽章考核十二翰林中排名第四，得以前去廚神島。”
瘦高個年輕人瞅了一眼那名青年後高聲說道，“廚神島會派一些新秀廚師到世界各地磨礪，為了避免他們的身份影響到他們修行，所以將使用廚神聯盟所發的護照。”
“對，我怎麽忘記了這茬！”
先前那名青年聞言怔了怔，隨後不由得拍了一下腦袋，原來小柔使用的是廚神連忙所發的護照，而這個護照已經得到了世界所有國家的承認。
“是楊玉兒沒錯，怪不得敢跟張大廚比試了，原來她是名門之後。”
下一刻現場響起了一個聲音，有人已經在網上搜出了上屆十二翰林的合影，立在中間的那個女孩正是小柔。
轟的一聲，大廳裏頓時騷動了起來，人們紛紛找出了十二翰林的照片，然後跟屏幕上的小柔對比，果然是同一個人。
“你們說，這局比試誰能贏？”
經過一番騷動後，有人饒有興致地提出了一個問題，一個大家都在關註的問題，小柔身份的暴露使得大家不由自主地就對眼前的這局比試有了新的想法。
雖然張三福是特高級銀徽章大廚，可小柔是排名第四的十二翰林，身上又有五大禦勺家族光環的加持，故而張三福要想贏並不容易。
“無論輸贏楊老已經挽回了一局，就算楊小姐輸了那麽肯定分數也無法拉開。”
人群中很快就有了一個回答，看得出來說話的人眼光非常長遠，立刻聯系到了東蜀川菜聯合會會長的競選。
“看來楊老這次真的是有備而來，連十二翰林都請來了，據說上屆十二翰林是歷屆中資質最高的，前途不可限量。”
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