第一百八十七章時令火鍋
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於月兒說到做到，第二天早早去到悅來酒店，她自己來的，並答應於老三和趙氏，會早去早回。
今天家裏活多，於星兒照顧小陽，於老三和趙氏給苞米施肥。
於老三想讓閨女找水安作伴，於月兒並沒有，她並不是天天需要水安陪。
於月兒是個獨立自主的女子，並不需要事事依賴水安。
見到李嬸，於月兒就把想法全部說出來，令李嬸很吃驚。
首先，要店面需大變動，桌椅需要要重新排布，桌子上要鋪紅彤彤的桌布。
桌布還在成衣鋪準備，李嬸就先安排店面和桌椅，
既然主打火鍋，店裏就要火鍋的氛圍，熱鬧，熱騰騰的感覺。
古代還沒有溫室效應，二月的天氣依舊很冷，即使草長鶯飛，但體感溫度很低，這種冷要一直得持續到四月份，也就是現代的五月份。
所以熱乎乎的火鍋，一定是這個季節最受人們歡迎的食物，比對面的烤鴨店要厲害。
全部店員都聽於月兒的吩咐，熱火朝天的忙活開了。
先在酒店門口有規則的綁上很多紅布，再在窗戶上貼許多紅色的剪紙，讓外觀就很熱鬧。
屋裏面，柱子和房梁用紅布包住，小桌子拼成大桌子，兩邊放上長椅子，最小四人桌，最大八人桌。
涮火鍋圖個熱鬧，人多，才能吃出味道。
店裏煥然一新，從炒菜小店變成火鍋大店，午時已過，成衣鋪送來了二十來個做好的紅桌布，挨個桌子鋪好，店裏頓時紅艷艷的喜慶。
再挨桌擺上明晃晃的銅鍋，火鍋店的味道就出來了。
李嬸摟住於月兒，“小月兒，你簡直是天上的仙女，你一來，我這小店就立刻生輝。”
於月兒微微一笑，才僅僅是個開始，關於火鍋店的經營，現代有太多成功案例可以照搬，就比如自助、小料自取之類的手段，以後都可以慢慢實現。
“這才哪到哪，咱才改了一樓和門臉，二樓的包房還沒改。如果一樓生意好，俺再給出出二樓的點子。其實，三樓的客房也可以改，只是，咱得一步一步來。”
李嬸點點頭，“只要生意好，我什麽都聽你的，這家店送給你都成。”
於月兒眼睛轉了轉，還是不想要這家店，經營一家飯店比出出點子累得多。
正趕上飯口，李嬸和李大虎一起招待於月兒，三人吃一頓熱乎乎的火鍋，在嚴寒的北方冬天是一件很享福的事兒。
三人邊吃邊聊，商量著給火鍋定個合理的價格。
定菜價，得看成本，按照冬天蔬菜的價格，涮火鍋的價格也不能低。
再參考現代火鍋的價格，一盤青菜四兩重，為了好算賬，於月兒就定一盤青菜五兩重，按照菠菜的價格算，三百文一斤，一盤青菜成本價就是一百五十文。
為了圖個吉利，於月兒建議一盤青菜報價二百八十八文。
“為啥是二百八十八文？”李嬸問。
“八是個吉利的數字，寓意為發財，走買賣的生意人肯定喜歡。”於月兒回答。
這就把菜價定下了，全部二百八十八文一盤，還可以雙拼，兩兩拼一盤。
李嬸覺得這個主意妙極。
之後是羊肉的價格。
這是個羊肉比較沒落的時期，一斤才一百五十文，不如冬令蔬菜貴，但進了酒店總要漲一漲，再配上火鍋好聽的名字，取名火鍋羊肉，就改變了羊肉的意義。
羊肉不同位置的肉，價格不同。
於月兒給定了幾個檔次。
每盤羊肉五兩。
羊肉上腦，五百文一盤；羊腱子肉，四百文一盤；精品羊肉，三百文一盤；火鍋羊肉，二百五十文一盤。
李嬸很滿意，不同價格的肉，可以讓吃火鍋的人分出三六九等，很符合食客的心裏。
再就是鍋底，參考現代有點名的火鍋店的鍋底六、七十元的價格，折合成古代三百致三百五十文的價格，對鎮裏人來說並不貴，對跑買賣的人來說也不貴，這個價錢算合理。
之後就是小料的價格，於月兒建議的是新店開張，凡是來店吃火鍋的，小料免費，再送一盤火鍋羊肉。
菜品價格定好後，李嬸還是有個擔心，就是開春之後，蔬菜不新鮮了，恐怕火鍋的利潤就會降低。
於月兒自有妙方。
“李嬸，你吃過山裏的野菜嗎？”
“小時候家窮，經常吃啊。”
“咱可以變廢為寶。山野菜其實可以做藥膳，各有各的妙用，咱們在山野菜上可以大做文章，正好趕上春天上火的人多，就推出藥膳火鍋，絕對又可以吸引一大批食客。”
說著，於月兒就給李嬸列出了藥膳火鍋的食譜——
婆婆丁：
又叫蒲公英，很多人都在野外見過。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫利尿，利膽保肝。用婆婆丁炒菜，一股子土腥味兒，但涮鍋就不同，再配上蘸料就特別美味。
蕨菜：
又名蕨兒菜﹑龍頭菜，葉是卷曲狀的就比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。它有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。鮮嫩的蕨菜涮著吃最好，老了口感就不成了。
薺菜：
花期在四至六月，田邊地裏人們經常能看到星星點點的白色的花，就是薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
水芹菜：
又叫河芹，它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。它有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
李嬸和李大虎眼睛直勾勾的，他們從沒想到過野菜會有這麽多妙用。
於月兒列出來的方子，合情合理，讓人看來了就想成為這些菜的食客。
李嬸猶猶豫豫道，“那到了秋天呢？咱這野菜就不靈了，不能再用這一套。”
於月兒故作神秘道，“山裏都是寶，等到了秋天有秋天的寶貝。李嬸信得過俺的話，就放一百個心，俺一準給你推出各色各樣的時令火鍋，讓你一年四季都紅紅火火。”
李嬸喜極而泣，擦抹眼角的淚水，“我真是前世修來的福氣，今世能遇到你這樣的貴人。”
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今天家裏活多，於星兒照顧小陽，於老三和趙氏給苞米施肥。
於老三想讓閨女找水安作伴，於月兒並沒有，她並不是天天需要水安陪。
於月兒是個獨立自主的女子，並不需要事事依賴水安。
見到李嬸，於月兒就把想法全部說出來，令李嬸很吃驚。
首先，要店面需大變動，桌椅需要要重新排布，桌子上要鋪紅彤彤的桌布。
桌布還在成衣鋪準備，李嬸就先安排店面和桌椅，
既然主打火鍋，店裏就要火鍋的氛圍，熱鬧，熱騰騰的感覺。
古代還沒有溫室效應，二月的天氣依舊很冷，即使草長鶯飛，但體感溫度很低，這種冷要一直得持續到四月份，也就是現代的五月份。
所以熱乎乎的火鍋，一定是這個季節最受人們歡迎的食物，比對面的烤鴨店要厲害。
全部店員都聽於月兒的吩咐，熱火朝天的忙活開了。
先在酒店門口有規則的綁上很多紅布，再在窗戶上貼許多紅色的剪紙，讓外觀就很熱鬧。
屋裏面，柱子和房梁用紅布包住，小桌子拼成大桌子，兩邊放上長椅子，最小四人桌，最大八人桌。
涮火鍋圖個熱鬧，人多，才能吃出味道。
店裏煥然一新，從炒菜小店變成火鍋大店，午時已過，成衣鋪送來了二十來個做好的紅桌布，挨個桌子鋪好，店裏頓時紅艷艷的喜慶。
再挨桌擺上明晃晃的銅鍋，火鍋店的味道就出來了。
李嬸摟住於月兒，“小月兒，你簡直是天上的仙女，你一來，我這小店就立刻生輝。”
於月兒微微一笑，才僅僅是個開始，關於火鍋店的經營，現代有太多成功案例可以照搬，就比如自助、小料自取之類的手段，以後都可以慢慢實現。
“這才哪到哪，咱才改了一樓和門臉，二樓的包房還沒改。如果一樓生意好，俺再給出出二樓的點子。其實，三樓的客房也可以改，只是，咱得一步一步來。”
李嬸點點頭，“只要生意好，我什麽都聽你的，這家店送給你都成。”
於月兒眼睛轉了轉，還是不想要這家店，經營一家飯店比出出點子累得多。
正趕上飯口，李嬸和李大虎一起招待於月兒，三人吃一頓熱乎乎的火鍋，在嚴寒的北方冬天是一件很享福的事兒。
三人邊吃邊聊，商量著給火鍋定個合理的價格。
定菜價，得看成本，按照冬天蔬菜的價格，涮火鍋的價格也不能低。
再參考現代火鍋的價格，一盤青菜四兩重，為了好算賬，於月兒就定一盤青菜五兩重，按照菠菜的價格算，三百文一斤，一盤青菜成本價就是一百五十文。
為了圖個吉利，於月兒建議一盤青菜報價二百八十八文。
“為啥是二百八十八文？”李嬸問。
“八是個吉利的數字，寓意為發財，走買賣的生意人肯定喜歡。”於月兒回答。
這就把菜價定下了，全部二百八十八文一盤，還可以雙拼，兩兩拼一盤。
李嬸覺得這個主意妙極。
之後是羊肉的價格。
這是個羊肉比較沒落的時期，一斤才一百五十文，不如冬令蔬菜貴，但進了酒店總要漲一漲，再配上火鍋好聽的名字，取名火鍋羊肉，就改變了羊肉的意義。
羊肉不同位置的肉，價格不同。
於月兒給定了幾個檔次。
每盤羊肉五兩。
羊肉上腦，五百文一盤；羊腱子肉，四百文一盤；精品羊肉，三百文一盤；火鍋羊肉，二百五十文一盤。
李嬸很滿意，不同價格的肉，可以讓吃火鍋的人分出三六九等，很符合食客的心裏。
再就是鍋底，參考現代有點名的火鍋店的鍋底六、七十元的價格，折合成古代三百致三百五十文的價格，對鎮裏人來說並不貴，對跑買賣的人來說也不貴，這個價錢算合理。
之後就是小料的價格，於月兒建議的是新店開張，凡是來店吃火鍋的，小料免費，再送一盤火鍋羊肉。
菜品價格定好後，李嬸還是有個擔心，就是開春之後，蔬菜不新鮮了，恐怕火鍋的利潤就會降低。
於月兒自有妙方。
“李嬸，你吃過山裏的野菜嗎？”
“小時候家窮，經常吃啊。”
“咱可以變廢為寶。山野菜其實可以做藥膳，各有各的妙用，咱們在山野菜上可以大做文章，正好趕上春天上火的人多，就推出藥膳火鍋，絕對又可以吸引一大批食客。”
說著，於月兒就給李嬸列出了藥膳火鍋的食譜——
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又叫蒲公英，很多人都在野外見過。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫利尿，利膽保肝。用婆婆丁炒菜，一股子土腥味兒，但涮鍋就不同，再配上蘸料就特別美味。
蕨菜：
又名蕨兒菜﹑龍頭菜，葉是卷曲狀的就比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。它有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。鮮嫩的蕨菜涮著吃最好，老了口感就不成了。
薺菜：
花期在四至六月，田邊地裏人們經常能看到星星點點的白色的花，就是薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
水芹菜：
又叫河芹，它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。它有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
李嬸和李大虎眼睛直勾勾的，他們從沒想到過野菜會有這麽多妙用。
於月兒列出來的方子，合情合理，讓人看來了就想成為這些菜的食客。
李嬸猶猶豫豫道，“那到了秋天呢？咱這野菜就不靈了，不能再用這一套。”
於月兒故作神秘道，“山裏都是寶，等到了秋天有秋天的寶貝。李嬸信得過俺的話，就放一百個心，俺一準給你推出各色各樣的時令火鍋，讓你一年四季都紅紅火火。”
李嬸喜極而泣，擦抹眼角的淚水，“我真是前世修來的福氣，今世能遇到你這樣的貴人。”
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