烤鴨是一絕，一套精致烤鴨，很美觀，其肉切成片（108片），鴨皮薄脆多油，骨架用來熬湯，除烤鴨本身外，還要配上薄餅、甜面醬、瓜條蔥絲等，多人食用可當一頓餐食。

能與烤鴨媲美的，有肉有菜還有醬料，可供多人食用的，唯有火鍋。

火鍋歷史悠久，最早可追溯到三國時期，那時的火鍋叫“銅鼎”，但那時並不流行，之後傳到南北朝時期，人們開始用銅鍋煮肉、菜，漸漸流行起來，北宋時代，汴京開封的酒館就已有火鍋應市，清朝末期民國初期，火鍋更是在全國形成了幾十種各具特色的吃法。

所以，李嬸聽說過火鍋嗎？

李嬸聽說過，但並沒見過，面對於月兒提出火鍋，她只能搖頭。

黑山鎮在東北腹地，即使依山傍河，附近野生資源豐富，但卻相對閉塞，除經常往來南北的商人從這裏帶山珍賣去南方，又從南方帶回布匹首飾賣給北方外，很少有人往來南北。

李嬸聽說火鍋，也是從商人口中聽的。

李嬸比比劃劃道，“據說就一個圓形的鍋，下面放些碳火，鍋裏的水咕嘟咕嘟冒泡，裏面可以煮菜肉。聽著不好吃，那剛煮熟的就往嘴裏塞，還不燙壞舌頭啊。”

於月兒掩嘴笑了好一會兒。

咋好吃的火鍋讓李嬸說成了怪物，還燙壞舌頭，她不知道火鍋蘸料嗎？

李嬸讓於月兒笑成了丈二和尚。

於星兒也不懂於月兒笑啥，她根本就沒聽說過火鍋。

“老妹，你咋啦？俺聽李嬸說這火鍋，咋跟咱的大鐵鍋燉菜沒啥區別呢。不就整一大鍋水，咕嚕嚕煮菜嗎？”

於月兒笑得眼淚都流出來了，這古代人形容火鍋咋聽著像亂燉。

於月兒跟李嬸要來紙和筆，她在草紙上畫了個銅鍋的樣子，把樣子拿給李嬸看，並做解釋。

“這才叫火鍋！銅鑄鍋，下面用來放碳，上面用來盛水煮食物，再上面像個小煙囪似的是通風口，炭火的熱氣可以從這裏散出。散的熱氣多，火鍋變涼，散的熱氣少，火鍋變熱，因此在通風口上裝一個左右旋轉的蓋子，可以來調節火鍋的火候。蓋嚴蓋子就是大火，全部扭開就是小火。”

李嬸欣喜的接過樣子，仔仔細細的看，她從沒見過這高端神氣的鍋。

於月兒道，“想要打敗烤鴨，就只能用火鍋。”

李嬸問，“這……只要我做幾個這樣的鍋，就能打敗對面的烤鴨了？”

“當然不是。銅鍋只是鍋具，還需要很多東西呢！就比如，火鍋的講究全在食材和醬料裏，這裏面學問可就大了。”

說著，端來一個碗放在桌子中間，“好比碗就是銅鍋，人們圍在餐桌周圍，用筷子夾肉放在鍋裏涮，肉片薄很快就燙熟，再夾回碗裏蘸芝麻醬降溫降火調味兒後，再放入口中，味道很特別。”

李嬸聽得眼睛都直了，邊聽邊幻想一桌人圍成一圈，吃火鍋的畫面，口水漸漸溢出嘴唇。

於月兒繼續道，“吃火鍋的講究就在肉片上。肉片太厚不易熟，太薄沒嚼勁，薄厚要適中。肉片為火鍋的主餐，其次再是菜，肉丸、豆腐啥的配菜。但配菜的講究也很多，首先一定要新鮮……”

李嬸聽的很認真。

於月兒又給小碗倒入水，“涮鍋的湯也有很大的學問。裏面放什麽佐料煮出的湯就是什麽味道，一般分為骨湯和辣湯兩種。骨湯就是豬骨熬制的湯，辣湯就是紅辣椒熬制的飄辣油的湯。裏面都要放蔥、姜、蒜、花椒來調味。最後，最重要的就是蘸料，分兩種，一種是芝麻醬，一種是香油碟。”

李嬸搖搖頭，完全沒聽過，芝麻醬是什麽，更沒聽過香油碟。

於月兒耐心講解，“顧名思義芝麻醬是芝麻做的，方法很簡單，俺一會兒就去後廚給你做一瓶。香油碟是香油配上蒜泥，香油一定要沒過蒜泥，再放入鹽巴，撒上香菜末。”

“哦……”李嬸聽懂個大概，不過還是擔心的問，“那涮什麽啊？五花肉？咱家也沒啥青菜，大冬天的上哪買青菜。等有青菜賣，也要夏天了。”

這個當口，於月兒想給李嬸供蔬菜的想法可以落實了。

按時間算，李嬸花銀子做銅鍋，個把月，足夠種一批蔬菜了。

“李嬸！你只管做銅鍋，青菜俺來想辦法，別忘了俺冬天都能種出菠菜呢！”

“這……”

“別猶豫了，俺這就教你做芝麻醬去，你信得過俺就趕緊派人去做銅鍋。俺保準，你花個做鍋的錢，就能賺得好幾翻的銀子。”

李嬸猶猶豫豫跟於月兒來到後廚。

於月兒拿過一個盆，倒上芝麻，嫻熟的淘洗，再淋幹水。

再點火，調制中火，把芝麻炒幹，再調制小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，內裏顏色略黃，吃一口很香就可以了。

放在通風的地方晾涼。

再把全部芝麻倒入石磨的漏鬥裏（搖石磨），調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小則幹磨石磨。

大概一盞茶的工夫，一小罐上面還飄著晶晶亮油光的芝麻醬就做好了。

於月兒用筷子頭粘一點兒芝麻醬，放在李嬸嘴邊，“嘗嘗，咋樣？”

一股濃郁的芝麻香！

李嬸品嘗一口，是從未想過的味道，更是一種讓人吃一口就愛上且欲罷不能的食物。

於月兒道，“你先放在陰涼處，等銅鍋做好，俺給你送一批蔬菜過來。咱們一起吃一頓火鍋，你就全懂了。對了，銅鍋裏記得加兩個隔板，把鍋分成兩半，做鴛鴦鍋。”

李嬸笑瞇瞇，嘴裏還回味著芝麻醬的香味兒，她打心眼兒裏感激於月兒。

末了，李嬸又給於月兒一百兩銀子，算是芝麻醬的方子錢，還想再給一百兩作為火鍋的秘方錢讓於月兒拒絕了。

於月兒只收芝麻醬的一百兩，火鍋的那一百兩她不收，她對火鍋的收錢方式另有打算，要比一百兩多得多。

“李嬸，等你火鍋賺了錢，咱再商量這錢咋分。”

於月兒給自己留了條後路，就是入股酒店，往後的錢要一起分，要比一錘子買賣劃算。

李嬸似乎聽出點兒玄外之音……

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